Kokteyl reseptləri, spirtli içkilər və yerli barlar

Pivə ilə bişmiş mal əti əzələləri

Pivə ilə bişmiş mal əti əzələləri

Mal əti dairələrə kəsilir və bir az duzlu soyuq suya 15 dəqiqə qoyulur.

Bundan sonra, bir tərəfdən və digər tərəfdən xardal ilə yağlanır və yağlanır. Parçaları bir qaba qoyun, yeməyi yapışqan filmlə örtün və bir saat soyudun.

Bir kaşığı yağı bir tavaya qoyun və əti tavaya qoyun. Sarımsaq mixəklərini ət dilimlərinə kəsin, dəfnə yarpaqlarını tökün və qoyun.

Tencereyi alüminium folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bir saat aşağı istilikdə saxlayın və sonra bir stəkan pivə qoyun. Pivə qoyandan sonra alüminium folqa taxın.

Yanğını orta atəşə qoyun və təxminən bir saat və ya bir saat yarım buraxın.

Düyü, kartof və ya hər hansı digər tərəvəzdən ibarət garnitürlə isti xidmət edin.


Yaxşı iştaha!



Pivə ilə mal əti biftek

2. Tavaya 2 xörək qaşığı zeytun yağı qoyun və sarımsağı qızardın, sonra çıxarın. Əzələ dilimlərini qızardın və duz və istiot əlavə edin. Bir tavanı yağla yağlayın və ət qoyun. Hər bir ət parçası bir dilim hisə verilmiş vetçina ilə örtülmüşdür.

3. Pivənin üzərinə tökün və sonra doğranmış ədviyyatlar və bir çay qaşığı oregano səpin. Tepsini alüminium folqa ilə örtün və 60 dəqiqə bişirin.

4. 60 dəqiqədən sonra folqa çıxarın və başqa 30 dəqiqə buraxın. İsti xidmət edin.

Bu resept Antonio Passarelli tərəfindən tövsiyə olunur.

Pivə ilə mal əti biftek


Ən yaxşı biftek üçün ən yaxşı elektrikli ızgara.

Ancaq bu, hər hansı bir elektrik ızgarası deyil, yüksək performanslı, davamlı və çox keyfiyyətli bir cihazdır. Mükəmməl bifteklər üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır və ət parçasının qalınlığını avtomatik olaraq algılayan bir sensora malikdir. Ətirli kərə yağı ilə hər bir mal əti biftek mükəmməl çıxacaq. Sensora əlavə olaraq, Tefal Optigrill ızgarasında ətin qanda, orta və ya yaxşı hazırlandığını dəqiq göstərən səs və işıq siqnalları olan bir termostat da var. Ona görə də səhv etmək mümkün deyil. Ancaq bu ızgaranın yalnız mal əti biftek üçün yaxşı olduğunu düşünməyin. Bununla başqa hər hansı bir ət bişirmək olar: balıq, toyuq, kolbasa, burgerlər.

Əlavə olaraq, mal əti biftek ızgarasının dondurulmuş ət üçün bir funksiyası var, bunlardan biri sandviç və əl ilə tərəvəz bişirə bilərsiniz. Beləliklə, mətbəxdə mənə çox kömək edən tam bir cihazdır. Yarım ildən çoxdur istifadə edirəm və son dərəcə məmnunam. Ətli kərə yağı ilə mal əti biftekinə qayıtmaq üçün bişirməyin hər üç yolunu göstərdik. Mən bunu qanda və ya orta formada daha çox sevirəm, amma ərim yaxşı hazırlamağı üstün tutur. Ən yaxşı tərəfi budur ki, yaxşı hazırlanmış biftek şirəlidir və heç quru çıxmır. Dadlı kərə yağı və sadə bir salat ilə biftekə xidmət edin və dadlı bir şam yeməyi yeyin. Bizdə mütləq var idi!


Dana ətini sobada otlar ilə necə bişirmək olar

Mal əti xüsusi (və bahalı) bir ətdir, buna görə düzgün bişirmək çox vacibdir. Aşağıdakı resept çox mürəkkəb yemək texnikasını bilmədən ləzzətli bir yemək əldə etməyə kömək edir.

Lazımi avadanlıq: bir mətbəx termometrinə və bir qəssab telinə ehtiyacınız olacaq.

Məsləhətlər:
Bir qəssab ipi ilə bağlayın:
Çox güman ki, satın aldığınız mal ətinin kənarları qalınlığında qeyri -bərabərdir. Biftekin eyni qalınlığını, həm də bütün səthində yumşaq və yaxşı nüfuz edilmiş bir ət əldə etmək üçün daha incə ucunu bükün və mətbəx ipi ilə bağlayın.

Əti yaxşıca doğrayın
Mal əti yumşaq bir ətdir, ancaq xüsusi bir dadı yoxdur. Doğru ədviyyat seçməsəniz və lazım olan miqdarda qoymasanız, bir pəri biftek alacaqsınız. Bütün bir əzələnin bütün səthini nazik bir duz, otlar və əzilmiş sarımsaq ilə örtün.

Hazırlıq vaxtına diqqət yetirin
Mal əti nadir və orta nadir versiyalarda (qan və orta bişirmədə) çox yaxşıdır. Çox bişirirsinizsə, onu quru, sərt ətə çevirmək riski var. Normalda sobada təxminən 30 dəqiqə saxlanılır, ancaq incə olarsa, 18-20 dəqiqədən sonra yoxlamaq yaxşı olar. Mükəmməl biftek aldığınızdan əmin olmaq üçün ətin ən qalın hissəsinə bir termometr daxil edin: qanda bir ət üçün 49-51 dərəcə, orta nadirlərdə isə 51-57 dərəcə olmalıdır.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Sorin Bontea resepti - Anna kartofu, Choron sousu və Kremli ispanaqlı mal əti əzələləri

Sorin Bontea'nın yeməyi 22 May nəşrində MasterChef rəqiblərindən dördü tərəfindən təkrarlandı. Hamısı sınaqdan uğurla keçdilər və ikisi - Petru və Liliana o qədər heyran qaldılar ki, komandanın kapitanları adını aldılar.

Kremli ispanaq

Ispanaq, kərə yağı, soğan, sarımsaq, bibər, şirin krem ​​və Parmesana ehtiyacımız var. İspanaq təmizlənir, yuyulur və süzülür. Bir tavada soğanı və incə doğranmış sarımsağı yağda qızardın. Bütün ispanaq yarpaqları, bibər və xama və son olaraq Parmesan pendiri əlavə edin.

Mal əti bibərlə verilir, sonra çox altyazılı xam prosciutto dilimləri ilə bəzədilir, yaxşı qızdırılan Teflon tavaya qoyulur (yağ və ya kərə yağı olmadan), rəng almaq üçün hər tərəfə çevrilir. Sonra 220 dərəcədə 5, 6 dəqiqə bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl ət 3 dəqiqə dincəlmək üçün buraxılır. Yalnız hazır olduqda duzlanır.

Kartofu soyun, yuyun və yuvarlaq dilimlərə kəsin. Kərə yağı ilə bir tavada qızardın, aşağı istilikdə hər iki tərəfə qızardın. Hazır olduqdan sonra duz və istiot əlavə edin (kartoflar kəsildikdən sonra yuyunmayın, daha çox nişasta var və yapışacaq).

Yumurtanın sarısını çalın, xama qoyun və təxminən 2 dəqiqə bişirin, sonra tədricən təmizlənmiş yağı (60 dərəcə C) əlavə edin, kənara qoyun, tomat pastası, doğranmış pomidor, limon suyu və duz əlavə edin.

Ispanağı bir plaka üzərinə qoyun, ətini üstünə, kartofu ətin üstünə, sonra sousu qoyun. Sos hər kəsin təsəvvürünə uyğun olaraq bir plaka üzərinə qoyula bilər və ya ayrıca xidmət edilə bilər

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Çantadan çıxarıb kağız dəsmallarla yaxşıca sildim. Bir parçalayıcıya qoydum və qiymətləndirdim. Gözəl, qismən nazik bir yağ təbəqəsi və nazik membranlarla örtülmüşdür. Bu belədir! Bütün bu yağ membranlarını bəyəndiyim üçün və onu bizim üçün, ailə üçün hazırladığım üçün onun şəklini çəkməkdən narahat deyiləm. Dana əzələsi olsaydı, membranları çox sıx olduğu və bişəndə ​​rezin halına gəldiyi üçün şəklini verməli idim.

Bu anda sobanı 180 C -yə qoydum (qaz üçün orta -yüksək).

Yaxşı, əzələ parçalanmışdır.

Daha incə ucunu (quyruğunu) əydim və iplə bağlayaraq mövqeyini düzəldim. Beləliklə, bir qədər sabit qalınlığa malik bir silindr əldə etdim. Hələ dadmamışam !!

Teorik olaraq, əzələ sobada gedən bir tavada qızardılır (plastik tutacaqlarla, plastik və ya ağacla deyil). Normal bir tavada qızardıram və tez bir ölçüdə Teflon keks qabına köçürürəm. Ölçüsünə uyğun olaraq kalibr olunub -olunmadığını yoxlamaq üçün də test etdim. Həm də indi formaya gələnə qədər bir az zeytun yağı səpib yaxşıca masaj etdim. Onsuz da bu formada sobaya girəndə doğrayıcı və ya digər qabları niyə yağlamalısınız?

Təxminən 5 dəqiqə oturmasına icazə verdim və bu müddət ərzində dibi qalın (yağsız) böyük bir qızartma qabı qızdırıldı. Əzələni qəlibdən çıxarıb yaxşı qızdırılan bir tavaya qoydum. Bir tərəfdən sabit 2 dəqiqə yüksək atəşdə qızardın. Tərs çevirdim və qarşı tərəfdə daha 2 dəqiqə, sonra isə hər tərəfdən 30 saniyə bişməmiş qaldım. Bu əməliyyat ciddi tüstü yaradır, buna görə də başlığı tam sürətlə işə salmanızı və ya mətbəxin pəncərəsini açmanızı məsləhət görürəm. İndi incə konyak və ya armagnak və ya digər ətirli spirtlə mümkün bir alovlanma zamanı olardı. Bu gün atladım və & # 8222natur & # 8221 variantına getdim.

Sadə donuz filesi bişirin

Artıq qızartmaq olmaz. Əzələni tez bir tort şəklində hərəkət etdirdim (tavadan gələn şirələr ilə birlikdə), duzladım və hər tərəfdən bibər qazandım. Elə indi də dadına baxdım. Hansı rəngdədir !! İndi xardal ilə yağlanmaq və ya kimyon toxumu (və ya toz) və ya bir diş sarımsaqdan nazik dilim səpmək vaxtı olardı. Bu gün onların üstünə tullandım.

İndi də üstünə bir neçə parça kərə yağı qoyub birbaşa 180 C -yə qədər qızdırılan sobaya qoydum (qaz üçün orta ilə yuxarı).

Huh! Ətin soyumaması üçün bu mərhələdə sürətlə hərəkət etməlisiniz. Fırın taymerini 10 dəqiqəyə qoydum. Bir az daha yaxşı işləmək istədiyinizi düşünürsünüzsə, 13-15 dəqiqə məsləhət görürəm, amma daha çox deyil.

Əzələ parçasına yapışmış bir ət termometrindən istifadə etməyi və orta biftek üçün 63 C, yaxşı hazırlanmış üçün 72 C seçməyi məsləhət görürəm. Mənbə burada.

Trichinella spiralis (trichinosis adlı bir xəstəliyə səbəb olur) haqqında duyğularınız varsa, yalnız baytarlar tərəfindən yoxlanılmış əti ticarətdən (ya supermarketdən, ya da səlahiyyətli qəssablardan) satın almalısınız. Bununla birlikdə, trichinella 63 ° C -dən başlayan temperaturda zərərsizləşdirilir mənbə buradan.

Fırında 10 dəqiqə oturduqdan sonra belə görünür. Kərə yağı əridi və ona xəyal ləzzəti verdi! Fırından çıxarıb üstünə təzə kəklikotu yarpaqları səpdim və dərhal alüminium folqa ilə yüngülcə örtdüm. Kəsmədən və xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə nəfəs almasına icazə verdim.


Pivə ilə donuz biftek maddələri:

  • 1 ədəd 1,5 kq donuz əti, dərilərdən və səthi yağdan təmizlənir (başqa bir parça, boyun, ət və s. Ola bilər)
  • 1 şüşə 0,33 l. Yaxşı pivədən
  • 1 böyük soğan
  • 3-4 kiçik yerkökü
  • 2 kərəviz sapı (kərəviz)
  • 3 diş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı yağ
  • 1 çay qaşığı qaba duz
  • ədviyyatlar: 1 çay qaşığı qızardılmış bibər, şirin bibər, yer bibəri və üyüdülmüş kimyon
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 budaq rozmarin
  • İsteğe bağlı: 1 xörək qaşığı bal

Pivə ilə donuz biftekinin hazırlanması:

Birincisi, ət elə bir şəkildə formalaşmalıdır ki, ətrafında heç bir parça (tıxac) olmasın və dəri və artıq yağ iti bıçaqla təmizlənsin.

Əti yağlamaq üçün bir ədviyyat pastası hazırlayın, harç istifadə etmək daha yaxşıdır: təmizlənmiş sarımsaq mixəkləri, duz, istiot, bibər, təzə bibər və kimyon və tost bir neçə dəqiqə pistil ilə hazır olana qədər qoyun. sarımsağın yalnız qoxusundan aydın olur. 2 xörək qaşığı balzamik sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Əti hər yerdə bu pasta ilə yağlayın, hətta xəmirin doldurulduğu ət bıçağının ucu ilə kiçik kəsiklər edə bilərsiniz ki, ədviyyatlar ətə mümkün qədər yaxşı nüfuz etsin.

Əti bu qədər ədviyyatlı bir şəkildə sarın və soyuducuda bir saat mətbəx temperaturunda və ya bir neçə yaxşı saatda (hətta bir gecədə) marinatlanmasına icazə verin. Vaxt imkan verdikcə davam edin, mənim üçün tələsik idi, buna görə mətbəx temperaturunda bir saat kifayət etməli idi (və həqiqətən də belə idi).

Bu vaxt təmizlənən, yuyulan və kublara kəsilmiş tərəvəzləri (soğan, kərəviz sapı və yerkökü) hazırlayın.

Marinat vaxtı keçdikdən sonra bir dəmir və ya istiliyədavamlı keramika qabını bir qapaq ilə atəşə qoyun və qızdırın. Yağı və dərhal hər tərəfdən bir neçə dəqiqə yüksək atəşdə tez qızardılmış ət parçasını əlavə edin ki, içindəki ətdən şirələri bağlayan bir qabıq əmələ gətirsin.

Qəhvəyi əti çıxarın və doğranmış tərəvəzləri qalan yağlara əlavə edin. İstiliyi azaldın və bir az yumşalana qədər daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin.

Tərəvəz yumşaldıqdan sonra ət parçasını yenidən tavaya qoyun və pivə ilə hər şeyi söndürün.

Tava içərisinə dəfnə yarpağı, rozmarin və tomat pastası əlavə edin, tavadakı maye səviyyəsi ət parçasının hündürlüyünün yarısına çatdığı müddətcə qaynar su ilə doldurun, qapağı taxın və bu andan etibarən iki yanaşma etibarlıdır. :

1. əvvəlcə: yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcəyə 2 saat qoyun

2. ikincisi: əti sobada, qapağın altında, aşağı istilikdə, 1 saat yarımda 2 saat bişirin, yəni biftekin ən qalın hissəsində diş çubuğu ilə batana qədər şirələr çıxacaq (prinsipcə təxminən 45-50 dəqiqə / kq ət).

Bu istidə sobanı yandırmaq həvəsi hiss etmədiyim üçün ikinci variantı seçdim. Təxminən 15 dəqiqə mətbəxə qayıdaraq uzaqdan izlədim (ətin yerdə qurudulmaması vacibdir, əgər maye buxarlanırsa bir az isti su ilə doldurulur). Pişirmə dövrünün ortasında əti çevirdim və budur.

Hazır olduqda, bir plaka üzərində biftek çıxarın və alüminium folqa və ya qapaq ilə örtün. Dilimləməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Sos üçün dəfnə yarpağı və rozmarini tavadan çıxarın, sonra tərəvəzləri sousda incə keçirin (əl qarışdırıcı ilə və ya hər şeyi ələkdən keçirin). Sos çox qalındırsa, qaynar su və ya bir az şorba ilə seyreltin və qısa bir qaynadək gətirin, əksinə çox maye olarsa, bir tencereye qoyun və istədiyiniz tutarlılığa düşənə qədər qaynatın. ... İsteğe bağlı olaraq, sousun dadı sonunda əlavə edilmiş bir kaşığı bal ilə balanslaşdırıla bilər (belə etdim), ədviyyatların duzlu və ədviyyatlı dadı, pivənin acı tonu və yerkökü ilə şirinliyi arasında mükəmməl bir tarazlıq yaradır. bal.

Biftek ən sevdiyiniz garnitürlə (kərə yağı ilə kartof püresi hazırladım) və qaymaqlı sousla isti şəkildə verilir.


Video: FİRMADA BÜTÜN QUZ. kuzu şiş soba içində donuz kebabı reseptləri (Yanvar 2022).