Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Qızardılmış şüyüd ilə ovuşdurulmuş üçlü kəsilmiş donuz əti

Qızardılmış şüyüd ilə ovuşdurulmuş üçlü kəsilmiş donuz əti

Bu donuz əti doğrama resepti üçün, ət haqqında əsl oxunuş əldə etmək üçün, termometrin mərkəzdə ölü olduğundan və temperaturun daha yüksək olacağı sümüklərə çox yaxın olmadığından əmin olun. Bunun necə edildiyini burada öyrənin.

Tərkibi

  • ¼ fincan qaba doğranmış qara bibər
  • ¼ fincan incə üyüdülmüş şüyüd toxumu
  • 2 ½ kiloluq le-½ düymlük yağlı papaqlı, çənə sümüyü çıxarılmış 3 ədəd kəsilmiş donuz əti (frenched deyil)
  • 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, üstəlik xidmət üçün daha çox
  • Rezene poleni və ya incə üyüdülmüş rezene toxumu (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Orta yüksək və dolayı istilik üçün ızgara hazırlayın (kömür ızgarası üçün, ızgaranın bir tərəfində bank kömürləri; qaz ızgarası üçün bir və ya iki brülörü söndürün). Kiçik bir qabda kosher duzu, bibər və yer şüyüdünü birləşdirin. Hər bir donuz ətini 2 xörək qaşığı ilə ovuşdurun. yağ, ardınca ədviyyat qarışığı yapışdırılır. (Başqa vaxt toyuq, quzu və ya daha çox pirzolada istifadə etmək üçün əlavə ovuşdurmalara qənaət edin.) Doğrudan odun üstündə qızardın, tez-tez dönün və alovlanmaları idarə etmək üçün lazım olduğu qədər ızgaranın daha sərin tərəfinə keçin, hər tərəfdən dərin qızarana qədər, 10 - Cəmi 15 dəqiqə.

  • Doğranmış ətləri sümük tərəfi aşağıya qoyaraq ızgara edin, hər 20 dəqiqədə bir çevirərək, pirzolanın ən qalın hissəsinə daxil edilən ani oxunan termometr 118 °, 45-60 dəqiqəyə yazın. (30 dəqiqədən sonra yoxlayın-termometr 100 ° qeydə alındıqda, temperatur daha sürətli yüksələcək.) Bu bişirmə üsulu və hədəf temperaturu hələ də çəhrayı ətli şirəli pirzola verir.

  • Donuz ətini bir kəsmə taxtasına köçürün və 5 dəqiqə istirahət edin (temperatur təxminən 5 ° artacaq). Sümüklərdən hər parçanı bir parça kəsin. Sümüklər arasında dilimlərə ayırın və birbaşa istidə qızardın, təxminən 5 dəqiqə xırtıldayan və yaxşı qızardılana qədər çevirin.

  • Birbaşa yenidən qızdırmaq üçün, aşağı yanını yuxarıya doğru kəsin, təxminən 2 dəqiqə. Qalınlığı ½ "olan qalın dilimlərə kəsin və bir plaka üzərinə köçürün. Yağ tökün və dəniz duzu və rezene tozunu səpin. Yanında sümüklərlə xidmət edin.

  • Qabaqda: Donuz əti 1 gün əvvəl yağ və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurula bilər; örtün və soyudun. Donuz əti 2 saat əvvəl qızardıla bilər. Əti sümüklərdən kəsməyin; otaq temperaturunda saxlayın. Yenidən qızdırmaq üçün yuxarıda göstərildiyi kimi bitirmədən təxminən 2 dəqiqə əvvəl qızardın.

Tarif Chad Colby, Chi Spacca, LA,

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 480 Yağ (g) 32 Doymuş Yağ (g) 8 Xolesterol (mq) 135 Karbohidratlar (g) 4 Diyet Lifi (g) 2 Ümumi Şəkər (g) 0 Protein (g) 42 Sodyum (mg) 2990

Əlaqədar Video

Bir dəstə üçün üç dəfə kəsilmiş donuz əti necə qızardılır

Baxışlar Bölməsi


Videoya baxın: Alma sirkəsi ilə soda qarışımının tükənməz faydaları (Dekabr 2021).