Venison Sauerbraten

1 Əti marinatlayın: Marinadlı maddələri (şərab, sirkə, su, bibər noxudu, ardıc, xardal, qərənfil, dəfnə yarpağı, kəklikotu, kərəviz, yerkökü və soğan) bir qazana qoyun və qaynadək gətirin.

İstiliyi söndürün və şoraba sərinləsin.

Əti marinadda batırın və ən azı 24 saat və 5 günə qədər soyudun. Üç gün bunun üçün yaxşı bir müddətdir.

Pişirməyə hazır olduğunuzda, qızardılmış şoraba qoyun və üzərinə duz səpin. 15-20 dəqiqə kənara qoyun.

2 Fırını 275 ° F -ə qədər qızdırın. Əslində, 225 ° F daha yaxşı bir temperaturdur, ancaq qızartmanın düzgün bişirilməsi 8 saata qədər çəkə bilər; həftə sonları evdə etdiyim budur. 275 ° F -də, qızartmanın bişirilməsi təxminən 5 saat çəkəcək. 300 ° F -ə qədər gedə bilərsiniz - tipik bir geyik əti qızartması bu temperaturda 3 1/2 saat ərzində hazır olacaq - ancaq çəhrayı deyil, boz rəngli ət alacaqsınız. Hələ də yaxşı dadacaq.

3 Kərə yağı və ya yağda qəhvəyi geyik əti (isteğe bağlı): İndi isteğe bağlı bir addımınız var: İstəsəniz, maral ətini kərə yağı və ya yağda qızardın. Etməmişəm, çünki geyik ətini kifayət qədər aşağı bir temperaturda qaynadarsanız, bütün müddət ərzində çəhrayı olaraq qalacaq. Kənarı qəhvəyi rəngdə etsəniz, onu kəsdiyiniz zaman geyik ətinin kənarında boz bir üzük alacaqsınız. Hər iki halda da yaxşıdır.

4 Marinada geyik ətini bişirin: Marinadı Hollandiya sobasına və ya başqa qapaqlı, sobaya davamlı bir qazana tökün və bir qaynağa gətirin. Dana ətini qazana əlavə edin. Üstünü örtün və sobaya qoyun.

Dana əti şoraba batırılmırsa, qızartmanı hər saat çevirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün də yaxşı bir yoldur - qovrulmanın demək olar ki, parçalanmasını istəyirsən.

Qovurma sobanın istiliyindən asılı olaraq 3 1/2 ilə 8 saat arasında bişirilməlidir. 275 ° F -də bişirmək təxminən 5 saat çəkməlidir.

5 Fırından qovurma qabını çıxarın və yağ və ya ərinmiş kərə yağı ilə örtün: Qovurma bitdikdə (tamamilə yumşaq), qazandan çıxarın və 1/4 fincan zeytun yağı və ya ərinmiş kərə yağı ilə örtün. Qalan yağı və ya kərə yağını daha sonra rezerv edin. Folqa ilə sarın.

6 Sauerbraten sousu hazırlayın: Sauerbraten tamamilə sousla əlaqədardır. Pişirmə mayesini incə ağlı bir ələkdən süzərək bir qaba tökün.

8 zəncəfil çerezini götürün və bir qarışdırıcıda doğrayın. Kobud bir yemək və ya qaba un kimi görünməsini istəyirsən.

Orta ölçülü bir qazanda 3 xörək qaşığı kərə yağını orta istidə əridin. Köpükləndikdə və tamamilə əriyəndə 2 xörək qaşığı unu çalın. Rouxu qəhvə-krem rənginə qədər bişirin, tez-tez qarışdırın.

Yavaş -yavaş bir stəkan süzülmüş yemək mayesini çırpın. Qarışıq əvvəlcə gilə çevriləcək, sonra ipək sousuna çevriləcək.

Duzu dadın - ehtimal ki, ehtiyacınız olacaq - və zövqünüzə kifayət qədər əlavə edin.

4 xörək qaşığı toz halına salın. Əvvəlcə tamamilə həll olunmayacaq, amma qarışdırmağa davam edəcəklər və yox olacaqlar.

Sousu dadın. İstəyirsinizsə, başqa bir kaşığı gingersnaps əlavə edin və ya bir kaşığı şəkər əlavə edin.

Sos turş, isti (bir balqabaq pastası bir növ ədviyyatlı) və bir az zippy və şirin dadı olmalıdır.

7 Xidmət etmək üçün, qızartmanı 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin. Donuz əti quru ola bilər - yağ sıfırdır - buna görə də etməliyəm ki, xidmət etməzdən əvvəl hər dilimi ərinmiş kərə yağı ilə örtün. Bu hiyləni etmək üçün əridilmiş təxminən 1/2 çubuq lazımdır.

Bir çox sous, bir az qızardılmış soğan və ya kartof püresi, yumurta əriştə və ya spaetzle ilə xidmət edin. Qaranlıq, malt pivəsi kimi ürəkaçan bir qırmızı şərab burada ideal bir uyğunluq olardı.


Oma'nın Klassik Alman Sauerbraten Tarifi

Onun reseptləri mənim üçün özəldir. Xüsusilə yemək otağında oturaraq bu ləzzətli bayramlardan zövq alaraq gözəl xatirələrlə doludur. Bu inanılmaz mal əti yeməyi də bunlardan biridir. ਎t çox incə və ətirli olur. Alman yeməkləri ən yaxşısıdır!

Xüsusilə bir qabda, aka, yavaş bir ocaq istifadə etməklə etmək çox asandır.

Yavaş ocaq, bu marinadlanmış əti daha da yumşaq edir. Ənənəvi bir Alman yeməyidir və hələ də ən sevimli yeməkdir.

Ancaq isterseniz sobanın üstündə bişirə bilərsiniz. Hansı yolu seçsəniz, zərifliyi və ləzzəti sizi heyran edəcək.

Alman ət-kartof şam yeməyi haqqında ağız sulandıran bir şey var. ਊlman Ət Yeməklərində Omanın ən çox sevdiyi kolleksiyasını əldə edin.

Oma'nın bütün e -kitablarına nəzər salaq. Alman irsinizi paylaşmağı ləzzətli bir macəra halına gətirirlər!

Orijinal Alman sauerbraten hazırlamaq çox asandır, amma tez deyil. marinat etmək və bişirmək üçün vaxt lazımdır. Marinatların baş verməsi üçün bir neçə günə icazə vermək üçün bir az planlaşdırma etməlisiniz.  

Ancaq çox yaxşı və vaxta dəyər.


Venison Sauerbraten

Süd, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, giləmeyvə, qərənfil, sirkə, qaynar su və duz olan bir şüşə və ya saxsı qaba və ya çörək qabına qoyun əti qovur.

Sıx bağlayın və soyuducuya qoyun, ən azı 3 gün ərzində gündə iki dəfə geyik ətini çevirin.

Dönərkən heç vaxt əti deşməyin.

Əti marinaddan çıxarın və şoraba qoyun. Qaynadılmış əti hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər ağır bir tavada bişirin.

Marinad qarışığını əlavə edin. Qaynana qədər istilənmək istiliyi azaldır. Əti yumşaq olana qədər örtün və 3 - 3 saat bişirin. (Crockpot bütün gün yüksəkdədir. İşləyir)

Soğan və əti tavadan çıxarın və isti saxlayın. Tava içərisindəki mayeni süzün və ölçün.

3 ½ fincan ölçmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Tava içərisinə maye tökün. Qapağı örtün və 10 dəqiqə qaynatın. Zəncəfil və şəkəri maye halına gətirin. Qapağı örtün və 3 dəqiqə qaynatın.

Soğan və sos ilə geyik ətinə xidmət edin. Pişmiş kartof və Sitrus meyvələri salatı verilir.


Resept Xülasəsi

  • 3 kilo dana əti qovrulmuş
  • 2 böyük soğan, doğranmışdır
  • 1 fincan qırmızı şərab sirkəsi və ya dadmaq üçün
  • 1 stəkan su
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı qara qara bibər
  • 1 xörək qaşığı ağ şəkər
  • Dadmaq üçün 10 bütün mixək və ya daha çox
  • 2 dəfnə yarpağı və ya daha çox dadmaq
  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • dadmaq üçün duz və qara bibər
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 10 gingersnap peçenye, parçalanmışdır

Böyük bir qazana mal əti qızartması, soğan, sirkə, su, 1 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara bibər, şəkər, mixək və dəfnə yarpağı qoyun. Əti hər gün çevirərək 2 ilə 3 gün soyudun. Əti marinaddan çıxarın və şoraba ayıraraq kağız dəsmal ilə qurudun.

Böyük bir qabda duz və qara bibər ilə dadmaq üçün un əlavə edin. Dana ətinin üzərinə un qarışığı səpin.

Bitki yağını böyük bir Hollandiya sobasında və ya qazanda qızardın, hər tərəfdən qəhvəyi qədər orta istilikdə bişirin, təxminən 10 dəqiqə. Mal əti üzərinə ayrılmış şoraba tökün, örtün və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Mal əti yumşalana qədər 3 1/2 ilə 4 saat bişirin. Donuz ətini bir plaka üzərinə çıxarın və doğrayın.

Qatı maddələri qalan mayedən süzün və orta odda bişirməyə davam edin. Zəncəfil çerezləri əlavə edin və sousu təxminən 10 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. Dilimlənmiş mal əti üzərinə sos xidmət edin.

Alüminium folqa yeməyi nəm saxlamağa kömək edir, bərabər bişirilməsini təmin edir, qalıqları təzə saxlayır və təmizliyi asanlaşdırır.


Venison Sauerbraten

1. Əti ətini soğan, dəfnə yarpağı ilə birlikdə böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun, sıx və soyuducuda qoyun, ən azı 2 gün ərzində gündə iki dəfə maral döndərin. Dönərkən heç vaxt əti deşməyin.

2. Əti qabdan çıxarın və şoraba qoyun.

3. Böyük bir tencerede yağı qızdırın. Əti və hər tərəfdən qəhvəyi əlavə edin.

4. Marinad əlavə edin, qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın, örtün və 3-1/2 saat bişənə qədər bişirin. Yavaş ocaqda və ya qabda 8 saat bişirilə bilər.

5. Əti və soğanı tavadan çıxarın və isti saxlayın.

6. Pişirmə içkisini ölçmə qabına süzün və əlavə su ilə 600ml/1pt -ə qədər olun.

7. Bir tencereye maye tökün, qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, örtün və 10 dəqiqə qaynamaq.

8. Əzilmiş zəncəfil qoz -fındıq və şəkəri qarışdırın, sonra örtün və başqa 3 dəqiqə qaynamaq.

9. Xidmət etmək üçün - donuz ətini dilimləyin və isidilmiş yemək qabına qoyun. Soğan ilə bəzəyin və üstünə bir az sos tökün. Qalan şirəni ayrıca xidmət edin.


Venison Sauerbraten

1 Marinadlı maddələr və#8212 şərab, sirkə, su, bibər noxudu, ardıc, xardal, qərənfil, dəfnə yarpağı, kəklikotu, kərəviz, yerkökü və soğanı qaynadın və istiliyi söndürün. Soyumağa icazə verin. Əti marinadda batırın və ən azı 24 saat və 5 günə qədər soyuducuda qoyun. Üç gün yaxşı bir müddətdir. Bişirməyə hazır olduğunuzda, qızardılmış şoraba qoyun və yaxşı duzlayın. 15-20 dəqiqə bir kənara qoyun.

2 Fırını əvvəlcədən 275 dərəcəyə qədər qızdırın. Əslində, 225 daha yaxşı bir temperaturdur, amma qovrulmanın düzgün bişirilməsi 8 saata qədər davam edə bilər, sonra həftə sonları evdə etdiyim budur. 275 dərəcədə qızartmanın yandırılması təxminən 5 saat çəkəcək. 300 dərəcəyə qədər gedə bilərsiniz - tipik bir geyik əti bu temperaturda 3 1/2 saatda hazır olacaq - ancaq çəhrayı deyil, boz ət alacaqsınız. Hələ də yaxşı dadacaq.

3 İndi isteğe bağlı bir addımınız var: İstəsəniz, maral ətini kərə yağı və ya yağda qızardın. Etməmişəm, çünki geyik ətini kifayət qədər aşağı bir temperaturda qaynadarsanız, bütün müddət ərzində çəhrayı olaraq qalacaq. Kənarı qəhvəyi rəngdə etsəniz, onu kəsdiyiniz zaman geyik ətinin kənarında boz bir üzük alacaqsınız. Hər iki halda da yaxşıdır.

4 Marinadanı bir qazana tökün və bir qaynağa gətirin. Hollandiyalı bir sobaya və ya başqa qapaqlı bir qazana tökün və ətini içəriyə qoyun. Üstünü örtün və sobaya qoyun. Dana əti şoraba batırılmırsa, qızartmanı hər saat çevirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün bu da yaxşı bir yoldur - qovrulmanın az qala parçalanmasını istəyirsən. Qovurma hazır olduqda, qazandan çıxarın və 1/4 fincan zeytun yağı və ya ərinmiş kərə yağı ilə örtün. Qalan yağı və ya kərə yağını daha sonra rezerv edin. Folqa ilə sarın.

5 İndi sauerbraten sousu hazırlayırsınız - və sauerbraten sousla əlaqədardır. Pişirmə mayesini incə ağlı bir ələkdən süzərək bir qaba tökün. 8 zəncəfil çerezini götürün və bir qarışdırıcıda doğrayın. Kobud bir yemək və ya qaba un kimi görünməsini istəyirsən.

6 Orta ölçülü bir qazanda 3 xörək qaşığı kərə yağını orta istidə əridin. Köpükləndikdə və tamamilə əriyəndə 2 xörək qaşığı unu çalın. Qəhvə-krem rənginə qədər bişirin, tez-tez qarışdırın. Yavaş -yavaş yemək mayesini çırpın, hər dəfə bir stəkan. Qarışıq əvvəlcə gilə çevriləcək, sonra ipək sousuna çevriləcək. Duzu dadın - ehtimal ki, ehtiyacınız olacaq - və zövqünüzə kifayət qədər əlavə edin.

7 4 xörək qaşığı toz halına salınmış zəncəfil çırpın. Əvvəlcə tamamilə həll olunmayacaq, amma qarışdırmağa davam edəcəklər və yox olacaqlar. Sousu dadın. İstəyirsinizsə başqa bir kaşığı zəncəfil əlavə edin və ya bir kaşığı şəkər əlavə edin. Sos turş, isti (balqabaqlı bir növ ədviyyatlı isti) və bir az zippy və şirin dadı olmalıdır.

8 Xidmət etmək üçün qızardılmış əti 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin. Donuz əti quru ola bilər - yağ sıfırdır - buna görə də xidmət etməzdən əvvəl hər dilimi ərinmiş kərə yağı ilə örtməkdir. Bu hiyləni etmək üçün əridilmiş təxminən 1/2 çubuq lazımdır. Bir çox sous, bir az qızardılmış soğan və ya kartof püresi, yumurta əriştə və ya spaetzle ilə xidmət edin.


Venison Sauerbraten

Geyik əti qovrulmasını bir şüşə və ya saxsı qaba və ya çörək qabına qoyun
soğan, dəfnə yarpağı, istiot, giləmeyvə, mixək, sirkə, qaynar su,
və duz. Sıx bağlayın və soyudun, gündə iki dəfə geyik ətini döndərin
ən az 3 gün. Dönərkən heç vaxt əti deşməyin.

Əti marinaddan çıxarın və şoraba qoyun. İçərisində donuz əti bişirin
hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər ağır bir tavada qısaldır. Marinad əlavə edin
qarışıq. Qaynana qədər istilənmək istiliyi azaldır. Əti olana qədər örtün və qaynadın
tender, 3 ilə 3 1/2 saat. (Crockpot bütün gün yüksəkdir. İşləyir) Silin
tavadan qoyun əti və soğan qoyun və isti saxlayın.

Tava içərisindəki mayeni süzün və ölçün. Maye üçün kifayət qədər su əlavə edin
2 1/2 fincan ölçün. Tava içərisinə maye tökün. Qapağı örtün və 10 dəqiqə qaynatın.
Zəncəfil və şəkəri maye halına gətirin. Qapağı örtün və 3 dəqiqə qaynatın. Xidmət edin
soğan və sos ilə donuz əti. Bişmiş kartof və Sitrus salatı verilir
ilə.


Stephanie Henkel (müəllif) 01 dekabr 2011 -ci ildə ABŞ -dan:

Salam Thelma, Qayınananızla yemək bişirməklə bağlı xoş xatirələriniz olduğu görünür! German Sauerbraten, ailəmin ən sevimli yeməklərindən biridir, qismən çox dadlı olduğu üçün, qismən də ailə məclisləri haqqında xoş xatirələr gətirir. Yaxşı bir aşpaz haqqında xatirələrinizi bölüşmək üçün gəldiyiniz üçün təşəkkür edirik!

Thelma Alberts 01 dekabr 2011 -ci il tarixində Almaniya və Filippindən:

Salam Stephanie. Sauerbrateni sevirəm. Ən sevdiyim əsərlərdən biridir. Bilirəm çox dadlıdır. Sauerbraten mənə çox yaxşı aşpaz olan ölən qayınanamı xatırladır. Həmişə ailəsi üçün yaxşı yemək bişirirdi. Ona xeyir -dua verdi.

Stephanie Henkel (müəllif) ABŞ -dan 30 Noyabr 2011 tarixində:

Sally & aposs Trove - Üzr istəyirəm, son sauerbrateniniz çox məyus oldu! Yəqin ki, yeməyimdən ampul parçalarını götürməyə çalışmazdım. Ancaq düşünürəm ki, qazandığınız bişiricini təzyiq ocağınızda bu üsulla asan və dadlı tapacaqsınız. Ümid edirəm tezliklə sınayacaqsınız!

Sherri 30 noyabr 2011 -ci ildə Cənub -Şərqi Pensilvaniyadan:

Bu gün bunu fb -də yerləşdirdiyiniz üçün çox şadam! Sauerbraten'i tezliklə bu soyuq qış günlərindən biri etməli olduğumu xatırlatmaq. İllər və illər ərzində bunu bacarmadım və səbəb bir növ kədərlidir. Axırıncı dəfə hazırladığımda, sonunda sobadan çıxarıb sobanın üstünə qoydum, qapağını götürdüm və Eynilə, sobanın və havalandırma başlığının içindəki ampul partladı və bütün qovurma yerində qırıldı. . Bu gözəl yeməyi yenidən hazırlamaq üçün mərkəzinizi yaxşı bir işarə olaraq qəbul edirəm!

Stephanie Henkel (müəllif) 06 dekabr 2010 -cu ildə ABŞ -dan:

Əslində, ərim də sauerbraten hazırlayır. Çox sevir və tez -tez ovdan evə gətirdiyi geyik ətindən hazırladığımız üçün yemək bişirməyi sevir. Ancaq hamımız bundan zövq alırıq!

Gail Sobotkin 06 dekabr 2010 -cu ildə Cənubi Karolinadan:

Bu resepti evimizdə ən çox yemək bişirən ərimlə bölüşəcəyəm (şanslıyam). Biz Alman əsilli deyilik, amma o sauerbrateni sevir!


WIKIPEDIA SAUERBRATEN HAQQINDA NƏ DEYİR:

Sauerbraten (Almanca: "turş" və ya "turşu" üçün sauerdən "turş qızartma" və "qızardılmış ət" üçün Braten), müxtəlif ətlərlə - ən çox mal əti ilə hazırlana bilən, həm də geyik əti, quzu ətindən hazırlana bilən bir Alman qızartmasıdır. , qoyun əti, donuz əti və ənənəvi olaraq at. Pişirməzdən əvvəl ət kəsimi bir neçə gün sirkə və ya şərab, su, otlar, ədviyyat və ədviyyat qarışığı ilə bir neçə gün marinadlanır. Sauerbraten üçün adətən daha sərt ət parçaları (kükürd və ya dana ətinin alt hissəsi) istifadə edildiyindən, ətin daha uzun müddət marin edilməsi onu yumşaldır, nəticədə yumşaq, yumşaq və şirəli bir hazır yeməyi əldə edir. Marinadın tərkib hissələri Almaniyanın hər tərəfindəki regional üslub və ənənələrə görə dəyişir.

Bu resept ürəyi zəif olanlar üçün deyil. Hazırlanması 3 gün çəkir və mətbəxdə günorta və ya səhəriniz xeyir. AMMA yemək çox vaxt və səy sərf etməyə dəyər! Bu resepti hazırlasanız, dadını necə düşündüyünüzü mənə bildirməyinizi istərdim.


Sauerbraten – Əla bir güveç üçün ət sirkə ilə konservləşdirilir!

Həyatımda konserv və bağçılıq yolu ilə gələn yeni dostlarımdan biri olan Ginny, təzyiq altında konservləşdirilmiş ət işini öz üzərinə götürməyə hazır idi. Sevdiyi reseptlərdən biri də almanın sevimlisi Sauerbratendir. Ortaq düşüncələrimiz, ətin sirkə içində konservləşdirilə biləcəyini yox, bu güveçin son hazırlanması bir araya gətirilərkən dadının yaxşı olacağını düşünürdü.
Bazar günü ət, sirkə və ədviyyatları birlikdə konservləşdirdik və oxşar havuç və soğan istifadə edən mal əti üçün təzyiq konservləşdirmə prosesinə əsaslanaraq əti emal etdik.

İndi əvvəlcədən güveç yeməmişəm, amma sirkə qarışığının dadına baxdım, bu, sirkə və qırmızı şərabın yaxşı bir qarışığı idi və bir müddət ətlə birlikdə rəfdə hiss etdim ki, bu hər kəs üçün əla bir əlavə olacaq.

Əti yedikdən təxminən altı gün sonra, Ginny bankalardan birini açdı və resepti tamamladı və çox uzun gözləmədiyimiz üçün sirkənin bir qədər güclü olduğunu söylədi, amma dadı inanılmaz idi və ət yumşaq və şirəli idi. Zövq alın!


Videoya baxın: استخدامات بهارات فينيسون - وصفات (Dekabr 2021).