Paxlava

İPUCU: Acı dadı olduğu üçün 1 çay qaşığı darçın qoymayın.

  • 1 vərəq pasta
  • 200 q marqarin
  • 400 qram qoz ləpəsi
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 200 q şəkər
  • 120 q bal
  • 150 ml su
  • 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti

Porsiyalar: 10

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

Resept Hazırlanması Baclava:

Pasta vərəqlərini əriməyə buraxın.
Çarşaflar 3 bərabər hissəyə bölünür.
Qozu doğrayın və darçınla qarışdırın.
Qoz 2 yerə bölünür.
Marqarini əridin.
Bir təbəqə götürün, tepsiyə qoyun və yağlayın, növbəti təbəqəni qoyun, təbəqələrin birinci hissəsini bitirməyimizə qədər yağlayın.
Darçınla qarışdırılmış qozun yarısını yarpaqların üzərinə qoyun.
Qozun üzərinə əridilmiş marqarinlə eyni şəkildə yağlanmış yarpaqları (ikinci hissəni) qoyun.
ikinci hissə ilə bitənə qədər. İki yarım qoz -fındıq səpin.
Çarşafların son hissəsi ilə örtün, əvvəlki kimi edin, marqarinlə yağlayın.
Qurudun və 20-30 dəqiqə soyudun.
Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
Tepsiyi soyuducudan çıxarın və sobaya qoymadan əvvəl baklavaları bölün.
Düzbucaqları kəsin. Üstü qızarana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt şərbət hazırlanır. Suyu şəkərlə birlikdə aşağı istilikdə bir qazanda qarışdırın.
Şərbət qaynadıqdan sonra tərkibi yenidən qaynatmaq üçün bal əlavə edin.
Yenidən qaynatmağa başladıqdan sonra vanil əlavə edin.
İsti şərbəti təzə bişmiş paxlavanın üzərinə tökün.
Soyuqdan yaxşıdırlar.


Evdə türk baclavası necə hazırlanır

Əsasən, baklava, daha yaxşı bir dad vermək üçün bişirdikləri xəmiri icad edərək bal qoyduqları üçün tortu insanların yaratdıqları Mesopotamiyada yaranmış kimi görünür.

Hal -hazırda yunanlar və türklər bu desertin ixtirası uğrunda şiddətli bir mübarizə aparırlar, ancaq ərəblər də istisna deyil.

Əmindir ki baclava hər kəs üçün əlçatan bir desertə çevrildi, resept hazırlandığı yerə görə dəyişir.
Şirin həm isti, həm də soyuq yeyilə bilər, ancaq limonad və ya müxtəlif növ şərablarla müşayiət olunmaq yaxşıdır. Erməni xalqı darçın təqdim edərək baklavanı daha da ləzzətli etdi və ərəblər reseptə gül və portağal suyu əlavə etdilər.

Baclava, ən məşhur tort reseptlərindən biri olduğu üçün Rumıniyada da yaxşı qarşılanır. Digər reseptlərdən üstün olduğu üçün onun həyata keçirilmə vaxtı qısadır və onun həyata keçirilməsi üçün büdcə hər kəsin ödəyə biləcəyi bir büdcədir.

Ancaq baklavanın ənənəvi türk üsulu ilə necə hazırlandığını görək.

Bir baklava tepsisi üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • 500 qram nazik tortlar
  • 450 qram şəkər
  • 200 qram qoz (fındıq, kaju, püstə və ya badam ilə əvəz edilə bilər)
  • 125 qram kərə yağı
  • Bir kaşığı limon suyu
  • 50 ml yağ

Hazırlanma üsulu:

Şərbət üçün: Bir qazana 130 ml su tökün, şəkər əlavə edin və bütün şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra limon suyunu əlavə edib başqa 5 dəqiqə qaynamaq.

Ayrı olaraq, bir tavada kərə yağı və yağı əridin ki, onunla pasta vərəqələrini yağlayasınız. Bir tavaya 3-4 xörək qaşığı yağ qoyun və tavanın bütün səthinə yayın. Pasta vərəqlərini tepsinin formasına kəsin. Sonra sınmamaq üçün diqqətli olmaqla tepsiyə 3 vərəq pasta qoyun. Üstünə iki xörək qaşığı yağ (ərinmiş kərə yağı) qoyun və çarşafların bütün səthinə yaxşıca yayın. Tepsiyə əlavə olunan hər 3 vərəqi təkrarlayın. Pasta paketinin ortasına çatdıqda, qoz -fındıq əlavə edin və qalan çarşafların üzərinə qoyun (hər üç təbəqəni yağlamağı unutmayın və yağ isti olmalıdır).

Kəskin bir bıçaqla çarşafların uzunluğunu və enini kvadrat şəklində kəsin. Sonra qalan yağı tortun üzərinə əlavə edin və yaxşıca yayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 180 dərəcəlik bir temperaturda 25-30 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər buraxın.

Fırından çıxarın və bir az soyumağa icazə verin, sonra cilalama, şəkər siropu, su və limon suyu əlavə edin. Üstünə qoz -fındıq səpin.

Budur, rulon şəklində baclavanın bir variantı:


Paxlava

Bütün şirniyyatlardan baclava ən şirinlərindən biridir. Və bu qədər şirin olmasına baxmayaraq, hər zaman yeyə biləcəyim şirindir. Çox yeyə bilmərəm, ümumiyyətlə ikinci parça mənə qapaq qoyur və bir neçə saat başqa bir şey yemək istəmirəm, amma dadını və buna dəyər bir baklava tutduğum yerdən xoşum gəlmir tərəddüd etmə. Təəssüf ki, bütün bakalavrlar buna dəyər deyil. Ticarətimizdə tapdıqlarımız, əsl paxlava qiymətinə çox az doldurma və çox çox şəkərdən hazırlanır. Paxlavadan başa düşdükləri budur ki, çox şirindir. Əlbəttə ki, var, amma bunun yanında şərbət də var və şərbətin dadı yaxşıdır (ənənəvi olaraq gül suyu ilə hazırlanır), əlbəttə ki, bu enerji bombasıdır, lakin enerji əsasən bol olan qoz -fındıqdan gəlir. Sizə aramızda hər kəsin hazırlaya biləcəyi baclava versiyamı göstərəcəyəm. Yaxşı, demək olar ki, hər kəs.

Doldurma baclava üçün vacibdir. Çox və yaxşı olmalıdır. 400 qram fındıq, qoz, kaju, əsasən qurudulmuş toxum qarışığından istifadə etdim.

Bəyəndiyim üçün 50 qram fıstıq da istifadə etdim.

Qoz / fındıq (ayrı -ayrı fıstıq) üyüdürəm.

Bir paket kərə yağı əridik (ənənəvi olaraq Türkiyədə qoyun südündən alınan yağ istifadə olunur, bizdə yoxdur).

Fındıqları (belə demək mümkünsə) bir fincan qəhvəyi şəkər və bir kaşığı darçınla qarışdırdım.

Çarşafları kərə yağı ilə yağladım (düz pasta vərəqlərindən istifadə etdim, marqarinsiz), bir -bir (çarşaflarla tez hərəkət etməlisiniz, tez quruyur).

Əlbəttə ki, çarşafları lazım olduğu qədər yağladım. Bunu etdim: tepsiyə qoyulan hər iki təbəqədən sonra bir az dolum səpdim. On təbəqə qoyduqdan sonra, mərkəzi doldurmağı qalın bir təbəqəyə qoydum.

Daha sonra ayrı -ayrılıqda yağlanmış başqa bir səkkiz və ya on təbəqə ilə örtüldüm, aralarına bir az doldurma səpdim.

Baclavanı bıçaqla kəsib 180 dərəcəlik sobada qoydum. Mən onu 35-40 dəqiqəyə orada qoydum.

Bir litr sudan, bir fincan qəhvəyi şəkərdən, vanil qabığından, əhəng suyundan (bir fincan) şərbət hazırladım ki, paxlava sobada olarkən aşağı odda bişməsinə icazə verdim. Şərbəti hər ikisi qaynar ikən baclavanın üzərinə tökdüm.

Bibərin üstünə püstə səpdim, tepsini soyudum və ertəsi günə qədər (sərt) səbr etdim. Ağlıma çox şərbət qoydum. Baclava yeyən 11 adam, çox şirniyyatlı baclava olmadığı üçün çox qoymadığımı qərara aldı. Sağlam qalmaq.

Bəyənə bilərsiniz

55 Şərhlər

Ey daaa… baclava… Adi, bilirsən, başqa bir qab hazırlamağa başladığımdan bəli, cəsarətim yoxdur, çünki tərəzini yenidən sındırıram və bundan sonra proqramına daxil olmalıyam. "90 -a qayıdıram", 94 -ü keçməkdən çətinliklə çəkinə bilərəm.

Müqəddəs Dumitru'nu da edəcəm, ikidən çox və yalnız ildə bir dəfə yeyə bilmirəm. Həmişə bunun çox çətin olduğunu düşünürdüm, amma reseptinizə görə olduqca asan görünür

yaxşı baclavaua .... amma bir cataif? Daha çox bəyənirəm, amma başlamağa cəsarətim yox idi, buna görə də bunu etməlisənsə, detallarla, lütfən, onu da tutaq .... yaxşı günlər!

"Şərəfə" və sevincə sahib idim - əlbəttə) - 11 "dequstator" arasında olmaq :) :) Dadı ən azından şəkillərə uyğun idi ... Amma əmin olmaq üçün "düzeltmeye" qayıtmağın lazım olduğunu düşünürəm dərs "... dadmaq, əlbəttə ... :)))

Çox gözəl görünür və resept lazımlı görünür! Dobrogeadan olan mən türklərlə tatarların arasında böyümüşəm və uşaq ikən ailəmin bir dostu, bir türkü var idi və o həmişə bizə paxlava (ənənəvi, əl işi çarşaflarla, qatıqla!) Hazırlayırdı. mal əti ... biz qırıq kimi yeyirik! 2 tepsili baclavalenin limon şərbətində necə soyuq olduğunu və bir neçə gündə necə yoxa çıxdığını hələ də xatırlayıram. O vaxtdan bəri, baclavalı məmnuniyyətlə (həm də buna dəyər olanları) hər zaman, istənilən miqdarda yeyirəm. Təşəkkürlər və yaxın vaxtlarda resepti sınamaq üçün vaxt ayıracağımı ümid edirəm, indi darıxdığım tək şey istiliyədavamlı keramika qab və bir müddətdir ...

Salam!
Neçə vərəq istifadə etdiniz? Neçə ədəd?
Bu gecə mən də çalışıram, bunu etmək çox asan görünür!
Gələcəkdə uğurlar

"demək olar ki, hər kəs" deyəndə haqlısan :))

Düşünürəm ki, çox dadlıdır, amma günah yoxdur, 1: 4 nisbətində şərbət necə "çox şirin" ola bilər? Türklər də 2: 1 edir. Yoxsa pəhriz baclavasıdır :)?

Arte haqqında Türkiyədəki analarının evində "kərpicdən" çarşafların necə hazırlanacağına dair bir sənədli film gördüm. Şagirdləri olan sənətkarlar var və onlar yalnız yaxşı illərdən sonra ustad olurlar. Usta çox imtiyazlı bir statusa malikdir və bu işdən bir qədər pul qazanır, buna görə də axtarılan bir işdir. Ancaq yüngül deyil, təbəqə çox incə, yarı şəffaf olmalıdır, əsl sənətdir.

Mənim üçün baclavasız Yeni il gecəsi yoxdur. Bu ənənəni çarşafları özü düzəldən anamdan miras aldım (bu gün artıq 6 ildir ki, artıq yanımda deyil). Uzanmaq çətin idi. Bütün texnologiyanı öyrənmədim (qabığı isti bir tavanın altında uzanmadan saxlayırdı, belə bir şey) və sonra nazik bir ffffff vərəqi uzadaraq havada fırladı. Hər halda baclavallar İldə bir və ya iki dəfə qeyri -adi çıxırlar, amma ağlımda uşaqlıqdan baklavaların bütün dadları var.
Yeri gəlmişkən, resept və təxminən. səninlə şərbətə yalnız bal qoydum.

linda, üzülmədən, sənin üçün çox şirin olan, mənim üçün çox şirin ola bilər. yox?
mona, təkrar edək :)
Sanda, düşünürəm ki, həllər var.)))
aurelia, xatirələrimizi baclava ilə belə yaşatmaq yaxşıdır. Məncə:).
ana, xoşbəxtlikdən alternativ həllərimiz var. Əlbəttə ki, ustaların sənətini və bacarıqlarını yüksək qiymətləndirirəm, amma hamımızın onlara bənzəmək mümkün deyil: :)
hip, yazıda on vərəqi yuxarı, on vərəqi aşağı yazdım. + -2.
mihai, dobrogea'da hinduşka və yunandan daha dadlı baclavale yedim :)
viviana, növbəsi ona çatanda
Maria, bunu etməlisən, çünki mən ümumiyyətlə islanmıram.
gabriel, bir -iki parça üçün dayanıb hərəkətlə birləşsən, təhlükədə deyilsən.

Təəssüf ki, nişanlım, sevgilim, həmişə sənin reseptlərinə can atır.O, mənə bu ləzzətlərdən bəziləri etmək üçün linklər göndərir. arata apacisant baclavaua. Mən də resepti sınayacağam. Hindistancevizi yağı və agave şərbətindən istifadə etməyi düşünürəm. kiçik bir parça yeyirəmsə, məşqdən sonra od olmayacaq.

Fıstıq, qoz, fıstıq və fıstıq ....
Yaxşı, necə yaxşı baclava çıxmayacaq?
Məncə ... dəli idi ....
Nə dad!

Salam,
Qoyun yağı ölkəmizdə də tapılır - pendirli kəndlilərin gəldiyi bazarlarda sifariş verirsən və kömək etmədən səni gətirirlər (bəli, daha bahadır). Yalnız kəndlilərdən süd məhsulları alıram (yağ, xama, süd - artıq supermarketdən heç nə almıram).
Buxarestdə ərəb məhsulları olan bir mağazada qoyun yağı da tapdım - 70 RON olduqca böyük bir banka idi (kavanozda nə qədər olduğunu bilmirəm, amma açıq şəkildə 1 kq -dan çox idi).

Bir neçə dəfə baclavale hazırladım və sobadan yeni çıxarılan baclavanın üzərinə soyuq şərbət qoyduğumda yuxudan çıxdı: şərbət çox yaxşı əmilir və hətta o qədər də şirin görünmürdü (eyni nisbətlə müqayisədə İsti baclavale üzərində isti şərbət). Bu metodu çox tövsiyə edirəm. Və bir Yunan nənəsindən bir sirr: qoza çörək qırıntıları əlavə etmək (qozdan 1/4 daha çox), baclava daha yaxşı "saxlayır".

Baclavalele ilə bağlı problem az şey edə bilməməyinizdir, buna görə də bunu sübut etmək üçün dostlarınızın köməyinə ehtiyacınız var!

Ramona, rəzvan, məlumat üçün təşəkkürlər :). Clujda nə ərəb dükanları, nə də qoyun süd məhsulları ilə çox yaxşı ünsiyyət qurmuruq.

Ac olanda dostuma zəng vururam: Karaköy Güllüoğlu!

Qoz, fındıq, fıstıq, kaju qarışığı resepti üçün təşəkkür edirəm, ona xüsusi bir ləzzət verir.

Konstansada bir türkün hazırladığı baclavanı yedim. Limon dilimləri olan bir şərbətdə çox, çox şərbətli idi. Şərbət və ona uyğun limonla xidmət edilirdi. Xəyal kimi!

Paxlavaya başqa bir məsləhət: Bilirəm ki, bıçaqla kvadratlara kəsilir (sobaya qoymadan əvvəl) yalnız ortada dolana qədər. Bu şəkildə üst təbəqələr bükülür və baclavanın xüsusi bir görünüşünü verir və alt hissəsi doldurulma üçün daha çox bağlı bir dəstək olaraq qalır. Fırından çıxardıqdan sonra şərbəti kəsib tökün.

Mən tənqidi şəkildə deməmişəm, ticari pasta vərəqlərindən istifadə edirəm, sizinlə maraqlı bir şey paylaşmaq üçün dedim. Düşünürəm ki, köhnə bir peşənin müasir dövrdə qorunub saxlanılması və hələ də peşə sahiblərinə pul və sosial status gətirməsi diqqət çəkicidir. Bir çoxları yoxa çıxdı və bizi xurma yağı və hidrogenləşdirilmiş yağların rəhmətinə buraxdı.

1-10 ölçüsündə bu kimi şirniyyatları sevirəm ... 3 ilə. Amma baklava çox buuuna bənzəyir. Sadəcə bir parça… sonra başqa: P

Fövqəladə görünür! Burada yalnız türklər paxlava bişirirlər. Yaşadığım yerdə marqarin və ya kərə yağı olmayan pasta vərəqləri yoxdur və onları necə hazırlayacağımı bilmirəm. Zəhmət olmasa mənə bir az ipucu verə bilərsinizmi? Amma mayasız? Hansı qalınlıqda çarşaflar olmalıdır?

Maria, bir şərhdə puff pasta reseptini verə bilmərəm. çox zəhmət tələb edən mürəkkəb bir prosesdir. kərə yağı olanlar yaxşıdır, marqarin olanlar yaxşı deyil. tortu bişirməzdən əvvəl onları bir şeylə yağlamaq lazımdır.

Sən böyüksən, dostum, səni çoxdan izləyirəm. Mən də aktyoram və yemək və reseptlərə xüsusi bir meylim var, amma sənin qədər yaradıcı deyiləm. Xüsusilə bayram yeməklərində bişirirəm. Ancaq hər cür mənbədən toplanmış 2000 -dən çox reseptdən ibarət bir kolleksiyam var (hər resept aşağıda mənə görə dürüst göründüyü kimi mənşəyi göstərdi). İstəyirsinizsə, bu mümkün yemək kitabını sizə heç bir şərt olmadan göndərəcəyəm.

Paul, niyyətiniz üçün təşəkkürlər, amma belə bir kolleksiyanı lehimə verməkdən utanmaq olar :).

Məni inandırdın, "günah" edəcəyəm. Xüsusilə bunu etmək çox çətin olmadığı üçün, bunları kompüterimdə, ayrı fayllarda saxladığım üçün e-poçt problemi həll edər. Bundan əlavə, bu, fəsillərə görə demək olar ki, strukturlaşdırılmış bir kitabdır və yalnız bir RESEBT KİTABI mövcuddur (doğrudur, ən vacib və ardıcıl - 2300 resept). Onları hədiyyə olaraq alacaqsınız ... SF PASTI 2012. müəyyən düzəlişlər əsasında təxirə salınma. Bir mütəxəssis olsanız da, orada sizin üçün faydalı olacaq şeylər tapacaqsınız və şübhəsiz ki, məndən daha ağıllı istifadə edəcəksiniz. Uğurlar və artıq danışmasaq, 2012 -ci ildə dünyanın bütün sevinclərinin evinizdə və ruhunuzda dayanmasını diləyirəm.

[…] 13 -də olur? BIZ SMS Cluj, Adi Hadeanın restoranda bişirdiyi şam yeməyində bir şəbəkə axşamı ilə […]

[…] Korfudan toplanan Yunan reseptindən uyğunlaşdırılmış baclava reseptim. Bölgədə tapdığım bütün qoz -fındıqları oraya qoydum və daha az şirin etdim. […]

Baclava… mən də bunu etmək istədiyimdən, amma indiyə qədər alınmayacağından qorxurdum. Bəlkə də Yeni il ərəfəsi etmək cəsarətim olacaq.

Mükəmməllik! Təxminən bir saat sobadan çıxardım və o vaxtdan da yavaş -yavaş, yavaş -yavaş ...
Ümid edirəm sabaha qədər qalacaq - dediyiniz kimi, ertəsi gün yeyilməlidir! İndiyə qədər yediyim başqa bir baklava ilə müqayisə olunmur. Şirin, lakin turş və dadlı dadı var.

Saytınızı yeni kəşf etdim və artıq baclavale hazırladım.Əla resept. Mağazalarda tapılan hər şeydən sonsuz yaxşıdır.

Bilməlisən ki, mən də baklava hazırladım, amma üstündən uçdu, buna görə şərbəti üstünə çevirdim.Səbəbini deyə bilərsinizmi?

super baclavaua yalnız mənim üçün çıxsaydı mənə siropu tökdükdən sonra bütün çarşaflar çıxdı və ..... onları yağladı.

Paxlavada şərbət qoyduğumuz zaman kompozisiya isti olmamalı, soyuq soyuq olmalıdır, yəni şərbəti isti qoymaq istəsək, kompozisiya soyuq olmalıdır.

Çox yaxşı resept ... Hələ bir paxlava hazırlamağa cəsarətim çatmadı, amma bu resepti mütləq sizdən sınayacağam!

[…] Maraqlı olaraq, Adi blogunun reseptinə görə bir baclava - ən yaxşı, ən şirin və ən bol baklava qoz -fındıq hazırladım [...]

Budur mənim reseptim http://foodquicklygood.blogspot.fr/2012/03/baklava.html
Doldurmağı vərəqlərin arasına qoymağın lazım olmadığını, yalnız ortada olduğunu gördüm. Əsl türk dilinə bir az daha yaxınlaşmağı bacardım, amma ciddi olaq, nə qədər çalışsaq da, Türkiyədəki bir paxlavanın fərqli bir dadı var :)

Bilməli olduğunuz 10 şey… Baclava
Baclava, xüsusi olaraq Türk olaraq tanınan bir desertdir, ancaq tarixini bilənlər azdır. Məlumdur ki, belə bir şey almaq istəyirsinizsə, bir türk dükanına və ya qənnadı fabrikinə getməyiniz məsləhətdir, amma çox şirin bir şey hazırlamaq üçün poçtu seçin. Baclava və onun tarixi haqqında on şey var.
Osmanlı İmperatorluğunun hakimiyyəti altında olan bölgələrdə, Asiyada və yaxın bölgələrdə xüsusi bir Türk tatlısı olaraq tanınan çox şirin, bal əsaslı bir desertdir.
Baclava Ərəbistan, İran, Qafqaz, Əfqanıstan və Orta Asiyada rast gəlinir.
Bu desertin başlanğıcı qeyri -müəyyən olsa da, çox güman ki, ilk dəfə Topkapı Sarayının imperator mətbəxində yaradılmışdır.
Digər nəzəriyyələr, baklavanın Mesopotamiyada doğulduğu və Assuriyadan gəldiyini və bir yemək kitabında qeyd edildiyini iddia edir.
Köhnə bir baklava resepti, 1330 -cu ildə Yuan sülaləsi dövründə yazılmış bir yemək kitabında da var.
Türkiyədə, Gaziantep şəhəri baclavası ilə məşhurdur, baxmayaraq ki, bu resept buraya yalnız 1871 -ci ildə Şamdan gəldi.
2008 -ci ildə türklər "Antep Baklava" adını patentləşdirdilər.
Bosniya və Herseqovinada reseptdə çoxlu qoz -fındıq və bal var. Boşnaklar baclava yalnız Ramazan ayında tez -tez xüsusi hallarda istifadə edirlər.
İranda daha kiçik almazlara kəsilmiş və gül suyu ilə ətirli olan baklavanın daha quru bir versiyası var.
Əfqanıstanda baclava kiçik üçbucaqlara kəsilir və üstünə fıstıq tökülür.


Əvvəlcə şərbəti hazırladım:

Su və şəkəri 20 dəqiqə atəşə qoydum, bağlanmağa başlayan bir şərbət meydana gəldikdə yarım limon sıxdım və suyu şərbətə əlavə etdim.

5 dəqiqə daha qaynatmasına icazə verdim, sonra atəşi dayandırdım. Şərbət soyuduqda bal əlavə etdim.

Sonra qoz dolmasını hazırladım, daha xoş ətir əldə etmək üçün isti sobada bir neçə dəqiqə buraxdım (əlbəttə bu prosedur isteğe bağlıdır!), Onları xırda -xırda doğrayıb üstünə darçın, hindistan cevizi və 50 qram əlavə etdim. şəkər Sonra kərə yağını əridim, ilk paket paketini açdım, dərin bir tepsiyi kərə yağı ilə yağladım və sonra çarşafları içəri qoymağa başladım, mətbəx fırçasının köməyi ilə hər pasta səthinin üzərinə ərinmiş yağ sürtdüm. . 10 vərəq pasta yaydım (baclavalanın əsasını təşkil etdilər, bu da bir neçə təbəqənin olması sirrlərindən biridir), sonra birinci qoz qatı, kərə yağı ilə yağlanmış başqa 6 təbəqə, yenə yer qozu , İkinci paketdən 6 vərəq, yenə qoz.
Bunun ardınca kərə yağı ilə yağlanmış, son təbəqədə daha çox kərə yağı ilə israr edən 4 təbəqənin son qatı gəldi, yenə də gizli, hamıya məlumdur, son təbəqədə 4 təbəqədən çox olmamalıdır!
Pişmiş paxlavanı soyuducuda 40 dəqiqə saxladım, sonra kvadratlara ayırdım, qalan əridilmiş kərə yağını hər kvadratın kəsilmiş kənarlarına tökdüm, beləliklə iç çarşaflar bişdikdə qurumayacaq, sonra içəri qoydum. 30 dəqiqə isti sobada çox gözəl bir qızıl rəng aldı.
Əvvəldən əmələ gələn sousu tökdüm və isti baclavanın üzərinə soyudum. Baclavanı təmiz və bir az nəmli bir dəsmal ilə örtdüm və tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxdım, sonra soyuducuda bir gecədə buraxmaq daha yaxşı olardı.


Əvvəlcə şərbəti hazırladım:

Su və şəkəri 20 dəqiqə atəşə qoydum, bağlanmağa başlayan bir şərbət meydana gəldikdə yarım limon sıxdım və suyu şərbətə əlavə etdim.

5 dəqiqə daha qaynatmasına icazə verdim, sonra atəşi dayandırdım. Şərbət soyuduqda bal əlavə etdim.

Sonra qoz dolmasını hazırladım, daha xoş ətir əldə etmək üçün isti sobada bir neçə dəqiqə buraxdım (əlbəttə bu prosedur isteğe bağlıdır!), Onları xırda -xırda doğrayıb üstünə darçın, hindistan cevizi və 50 qram əlavə etdim. şəkər Sonra kərə yağını əridim, ilk paket paketini açdım, dərin bir tepsiyi kərə yağı ilə yağladım və sonra çarşafları içəri qoymağa başladım, mətbəx fırçasının köməyi ilə hər pasta səthinin üzərinə ərinmiş yağ sürtdüm. . 10 vərəq pasta yaydım (baclavalanın əsasını təşkil etdilər, bu da bir neçə təbəqənin olması sirrlərindən biridir), sonra birinci qoz qatı, kərə yağı ilə yağlanmış başqa 6 təbəqə, yenə yer qozu , İkinci paketdən 6 vərəq, yenə qoz.
Bunun ardınca kərə yağı ilə yağlanmış, son təbəqədə daha çox kərə yağı ilə israr edən 4 təbəqənin son qatı gəldi, yenə də gizli, hamıya məlumdur, son təbəqədə 4 təbəqədən çox olmamalıdır!
Pişmiş paxlavanı soyuducuda 40 dəqiqə saxladım, sonra kvadratlara ayırdım, qalan əridilmiş kərə yağını hər kvadratın kəsilmiş kənarlarına tökdüm, beləliklə iç çarşaflar bişdikdə qurumayacaq, sonra içəri qoydum. 30 dəqiqə isti sobada çox gözəl bir qızıl rəng aldı.
Əvvəldən əmələ gələn sousu tökdüm və isti baclavanın üzərinə soyudum. Baclavanı təmiz və bir az nəmli bir dəsmal ilə örtdüm və tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxdım, sonra soyuducuda bir gecədə buraxmaq daha yaxşı olardı.


Fıstıq və bal ilə paxlava tortu

maddələr:

Ticarətdən 500 qram pasta
150 q ərinmiş kərə yağı
250 q qoz -fındıq maşınla verilir
250 ədəd əzilmiş fıstıq
50 q pesmet üzgüçü
250 q köhnə öskürək
əzilmiş qərənfil ucu

Şərbət:
250 q şəkər
3 xörək qaşığı bal
qızardılmış qabıq və portağal suyu
vanil toxumu
2 stəkan su

Hazırlanma üsulu:

Başlamaq üçün bir tepsiyi kərə yağı ilə yağlayın və hər birinə kərə yağı səpərək pasta vərəqlərini içinə qoyun. Çarşafların yarısını qoyduqdan sonra, tepsiyə bol miqdarda qoz -fındıq, fıstıq, çörək qırıntıları, şəkər və mixək qoyun. Qarışığı qalan çarşaflarla örtün və onları bir -bir yağla əritdiyinizə əmin olun. Ərinmiş kərə yağına batırılmış bıçaqla, tortu brilyant halına salın, baclavale arasına yağ sousu tökün.

Tepsini sobaya qoyun, az atəşə qoyun və qəhvəyi olmağa başlayanda bir az çıxarın və şəkər, bal, meyvə suyu və sürtülmüş portağal qabığı və sudan hazırlanan şərbətin üzərinə tökün. qoy baclava tortu sobaya qayıdın və bütün şərbət udulana qədər buraxın.

Resept -dən paxlava Düşündüyünüzdən daha asandır, elə deyilmi?


Əvvəlcə şərbəti hazırladım:

Su və şəkəri 20 dəqiqə atəşə qoydum, bağlanmağa başlayan bir şərbət meydana gəldikdə yarım limon sıxdım və suyu şərbətə əlavə etdim.

5 dəqiqə daha qaynatmasına icazə verdim, sonra atəşi dayandırdım. Şərbət soyuduqda bal əlavə etdim.

Sonra qoz dolmasını hazırladım, daha xoş ətir əldə etmək üçün isti sobada bir neçə dəqiqə buraxdım (əlbəttə bu prosedur isteğe bağlıdır!), Onları xırda -xırda doğrayıb üstünə darçın, hindistan cevizi və 50 qram əlavə etdim. şəkər Sonra kərə yağı əridim, ilk paket paketini açdım, dərin bir tepsiyi kərə yağı ilə yağladım və sonra çarşafları içəri qoymağa başladım, mətbəx fırçasının köməyi ilə hər pasta səthinin üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtdüm. . 10 vərəq pasta yaydım (baclavalanın əsasını təşkil etdilər, bu da bir neçə təbəqənin olması sirrlərindən biridir), ardınca birinci qoz qatı, kərə yağı ilə yağlanmış başqa 6 təbəqə, yenə yer qozu , İkinci paketdən 6 vərəq, yenə qoz.
Bunun ardınca kərə yağı ilə yağlanmış, son təbəqədə daha çox kərə yağı ilə israr edən 4 təbəqənin son qatı gəldi, yenə də gizli, hamıya məlumdur, son təbəqədə 4 təbəqədən çox olmamalıdır!
Pişmiş paxlavanı soyuducuda 40 dəqiqə saxladım, sonra kvadratlara ayırdım, qalan əridilmiş kərə yağını hər kvadratın kəsilmiş kənarlarına tökdüm, beləliklə iç çarşaflar bişdikdə qurumayacaq, sonra içəri qoydum. 30 dəqiqə isti sobada çox gözəl bir qızıl rəng aldı.
Əvvəldən əmələ gələn sousu tökdüm və isti baclavanın üzərinə soyudum. Baclavanı təmiz və bir az nəmli bir dəsmal ilə örtdüm və tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxdım, sonra soyuducuda bir gecədə buraxmaq daha yaxşı olardı.


Əvvəlcə şərbəti hazırladım:

Su və şəkəri 20 dəqiqə atəşə qoydum, bağlanmağa başlayan bir şərbət meydana gəldikdə yarım limon sıxdım və suyu şərbətə əlavə etdim.

5 dəqiqə daha qaynatmasına icazə verdim, sonra atəşi dayandırdım. Şərbət soyuduqda bal əlavə etdim.

Sonra qoz dolmasını hazırladım, daha xoş ətir əldə etmək üçün isti sobada bir neçə dəqiqə buraxdım (əlbəttə bu prosedur isteğe bağlıdır!), Onları xırda -xırda doğrayıb üstünə darçın, hindistan cevizi və 50 qram əlavə etdim. şəkər Sonra kərə yağı əridim, ilk paket paketini açdım, dərin bir tepsiyi kərə yağı ilə yağladım və sonra çarşafları içəri qoymağa başladım, mətbəx fırçasının köməyi ilə hər pasta səthinin üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtdüm. . 10 vərəq pasta yaydım (baclavalanın əsasını təşkil etdilər, bu da bir neçə təbəqənin olması sirrlərindən biridir), sonra ilk qoz qatı, kərə yağı ilə yağlanmış başqa 6 təbəqə, yenə yer qozu , İkinci paketdən 6 vərəq, yenə qoz.
Bunun ardınca kərə yağı ilə yağlanmış, son təbəqədə daha çox kərə yağı ilə israr edən 4 təbəqənin son qatı gəldi, yenə də gizli, hamıya məlumdur, son təbəqədə 4 təbəqədən çox olmamalıdır!
Pişmiş paxlavanı soyuducuda 40 dəqiqə saxladım, sonra kvadratlara ayırdım, qalan əridilmiş kərə yağını hər kvadratın kəsilmiş kənarlarına tökdüm, beləliklə iç çarşaflar bişdikdə qurumayacaq, sonra içəri qoydum. 30 dəqiqə isti sobada çox gözəl bir qızıl rəng aldı.
Əvvəldən əmələ gələn sousu tökdüm və isti baclavanın üzərinə soyudum. Baclavanı təmiz və bir az nəmli bir dəsmal ilə örtdüm və tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxdım, sonra soyuducuda bir gecədə buraxmaq daha yaxşı olardı.


Əvvəlcə şərbəti hazırladım:

Su və şəkəri 20 dəqiqə atəşə qoydum, bağlanmağa başlayan bir şərbət meydana gəldikdə yarım limon sıxdım və suyu şərbətə əlavə etdim.

5 dəqiqə daha qaynatmasına icazə verdim, sonra atəşi dayandırdım. Şərbət soyuduqda bal əlavə etdim.

Sonra qoz dolmasını hazırladım, daha xoş ətir əldə etmək üçün isti sobada bir neçə dəqiqə buraxdım (əlbəttə bu prosedur isteğe bağlıdır!), Onları xırda -xırda doğrayıb üstünə darçın, hindistan cevizi və 50 qram əlavə etdim. şəkər Sonra kərə yağını əridim, ilk paket paketini açdım, dərin bir tepsiyi kərə yağı ilə yağladım və sonra çarşafları içəri qoymağa başladım, mətbəx fırçasının köməyi ilə hər pasta səthinin üzərinə ərinmiş yağ sürtdüm. . 10 vərəq pasta yaydım (baclavalanın əsasını təşkil etdilər, bu da bir neçə təbəqənin olması sirrlərindən biridir), sonra birinci qoz qatı, kərə yağı ilə yağlanmış başqa 6 təbəqə, yenə yer qozu , İkinci paketdən 6 vərəq, yenə qoz.
Bunun ardınca kərə yağı ilə yağlanmış 4 təbəqənin son təbəqəsi gəldi, son vərəqdə daha çox kərə yağı ilə israr etdilər, yenə də gizli, hamıya məlumdur, son təbəqədə 4 təbəqədən çox olmamalıdır!
Pişmiş paxlavanı soyuducuda 40 dəqiqə saxladım, sonra kvadratlara ayırdım, qalan əridilmiş kərə yağını hər kvadratın kəsilmiş kənarlarına tökdüm, beləliklə iç çarşaflar bişdikdə qurumayacaq, sonra içəri qoydum. 30 dəqiqə isti sobada çox gözəl bir qızıl rəng aldı.
Əvvəldən əmələ gələn sousu tökdüm və isti baclavanın üzərinə soyudum. Baclavanı təmiz və bir az nəmli bir dəsmal ilə örtdüm və tamamilə soyudulana qədər bu şəkildə buraxdım, sonra soyuducuda bir gecədə buraxmaq daha yaxşı olardı.


Əvvəlcə şərbəti hazırladım:

Su və şəkəri 20 dəqiqə atəşə qoydum, bağlanmağa başlayan bir şərbət meydana gəldikdə yarım limon sıxdım və suyu şərbətə əlavə etdim.

5 dəqiqə daha qaynatmasına icazə verdim, sonra atəşi dayandırdım. Şərbət soyuduqda bal əlavə etdim.

Sonra qoz dolmasını hazırladım, daha xoş ətir əldə etmək üçün isti sobada bir neçə dəqiqə buraxdım (əlbəttə bu prosedur isteğe bağlıdır!), Onları xırda -xırda doğrayıb üstünə darçın, hindistan cevizi və 50 qram əlavə etdim. şəkər Sonra kərə yağını əridim, ilk paket paketini açdım, dərin bir tepsiyi kərə yağı ilə yağladım və sonra çarşafları içəri qoymağa başladım, mətbəx fırçasının köməyi ilə hər pasta səthinin üzərinə ərinmiş yağ sürtdüm. . 10 vərəq pasta yaydım (baclavalanın əsasını təşkil etdilər, bu da bir neçə təbəqənin olması sirlərindən biridir), sonra birinci qoz qozu, başqa 6 kərə yağı ilə yağlanmış qoz, yenidən qoz , İkinci paketdən 6 vərəq, yenə qoz.
Bunun ardınca kərə yağı ilə yağlanmış, son təbəqədə daha çox kərə yağı ilə israr edən 4 təbəqənin son qatı gəldi, yenə də gizli, hamıya məlumdur, son təbəqədə 4 təbəqədən çox olmamalıdır!
Pişmiş paxlavanı soyuducuda 40 dəqiqə saxladım, sonra kvadratlara kəsdim, qalan əridilmiş kərə yağını hər kvadratın kəsilmiş kənarlarına tökdüm, beləliklə iç təbəqələr bişdikdə qurumayacaq, sonra içəri qoydum. 30 dəqiqə isti sobada çox gözəl bir qızıl rəng aldı.
Əvvəldən əmələ gələn sousu tökdüm və isti baclavanın üzərinə soyudum. Baclavanı təmiz və bir az nəmli bir dəsmal ilə örtdüm və tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxdım, sonra soyuducuda bir gecədə buraxmaq daha yaxşı olardı.


Maddələr

  1. Fırını 180º -ə qədər qızdırın. Macina nuca si amestec-o cu zaharul, coaja de portocala, untul topit, coaja de lamaie, scortisoara si praful de sare.
  2. Alege o tava care sa corespunda dimensiunilor unei jumatati de foaie de placinta, apoi taie foile de placinta in doua jumatati, pe lungime.
  3. Asaza 6 foi de placinta in tava, una peste alta, ungand-o din abundenta pe fiecare in parte cu untul topit inainte de a suprapune o a doua.
  4. Intinde 1/4 din compozitie peste foi, apoi asaza 4 foi de placinta peste umplutura, ungandu-le la fel pe fiecare in parte cu untul topit. Continua asamblarea desertului cu 1/4 nuca, alte 4 foi unse individual, 1/4 nuca, 4 foi, alt strat de nuca, iar dupa ce ai terminat umplutura, ar trebui sa mai ai 6 foi ramase, pe care trebuie sa le asezi in acelasi mod.
  5. Practic, dupa ce ai terminat de asamblat prajitura, straturile desertului ar trebui sa fie urmatoarele: 6 foi, nuca, 4 foi, nuca, 4 foi, nuca, 4 foi, nuca si in final, 6 foi de placinta. Cu alte cuvinte, 2 straturi de cate 6 foi de placinta, 3 straturi de cate 4 foi si 4 straturi de nuca intre ele.
  6. Unge baclavaua cu unt deasupra, tai-o pe lungime, apoi taie randurile sectionate pe diagonala, incat sa obtii romburi. Da prajitura la cuptor pentru

35-40 de minute, sau pana cand devine aurie.

  • In rastimp, prepara siropul, amestecand toate ingredientele intr-o cratita mica, la foc mic. Cand zaharul s-a topit, iar siropul e omogen, da-l imediat de pe foc. Cand baclavaua iese de la cuptor, “stinge-o” cu sirop si las-o sa se odihneasca pentru minim 5 ore inainte de a o servi.