Yunan Dakos resepti

Qırmızı soğan, albalı pomidor və xiyarın bütün təzəliyini qışqırıq içərisində bağlayan sürətli bir qəlyanaltı üçün bir fikir. Gününüzə başlamaq istəyirsinizsə, asan bir filial və ya qəlyanaltı!

Bunu 1 nəfər etdi

Tərkibi

  • 3-4 xırtıldayan çörək
  • 4-5 yaşıl zeytun, qabıqlı və yarıya bölünmüş
  • 1/2 qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • 1/4 xiyar, incə doğranmışdır
  • 1/4 Feta Pendir, kublara kəsilmiş
  • 4-5 albalı pomidor, yarıya bölünmüşdür
  • 3-4 çay qaşığı Əlavə Sızma Zeytun Yağı
  • Tuz və istiot
  • 2 osh qaşığı
  • 1/2 çay qaşığı Oregano

Metod

  1. Yaşıl zeytun, qırmızı soğan, xiyar, feta pendiri, albalı pomidoru, kapari, kekikotunu dərin bir qabda qoyun və yaxşı dadın. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın.
  2. Bir xırtıldayan bişirin və qarışıqla doldurun və bütün xırtıldayan bişirmələr üçün eyni şeyi edin. Hər xırtıldayan bişirmək üçün 1 çay qaşığı sızma zeytun yağı tökün.

İpucu

Tövsiyə edə biləcəyim Crispbakes üçün alternativ variantlar xırtıldayan yuvarlaq arpa tuluqları və qabıqlı çörək dilimləridir.

Bloquma baxın

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)

İngilis dilində rəylər (0)


Dakos

Dakos, də deyilir koukouvagia və ya koukouvayia (κουκουβάγια) və ya Kritin şərqində, kouloukopsomo (κουλουρα ψωμι), Girit kulinariya sənətinin əsl qüruru və adanın ən məşhur mezedlərindən biridir.

Dako necə hazırlanır?

Dakos, bir dilim çatlamış arpa çörəyindən ibarətdir paximadi, nəmlənmiş və ya doğranmış yetişmiş pomidor və doğranmış feta və ya mizitra pendiri ilə bəzədilmişdir. Oregano ilə ətirli və zeytun ilə bəzədilib, səxavətli sızma zeytun yağı, tercihen Kritdən.

Yunanıstan xaricində paximadi tapmaq olduqca çətin olsa da, indi bir çox internet saytından satın ala bilərsiniz və ya daha da yaxşısı evdə hazırlaya bilərsiniz.

Əlaqəli Yazılar:

Kritdəki Meze

Meze, 465 ildir adada hökm sürən Venediklilər tərəfindən adlandırıldığı kimi, Candia Krallığında mövcud olan çox əhəmiyyətli bir kulinariya ənənəsidir. Heç bir Kritlinin heç vaxt sual verməyə cürət etmədiyi kollektiv bir ritualdır.

Bu ənənə, fərqli yeməklərin müxtəlifliyi, forması və rəngləri səbəbindən qonaqlara damaqdan əvvəl gözləri aldatmaq üçün qonaqlara sonsuz kiçik yeməklər təklif edən Osmanlı dövrün ziyafətlərinin əvvəlki möhtəşəmliyini geri gətirir.

Mezedes, Yunanıstanda hər yerdə mövcud olan ləzzətlərdir. Bir meze, tercihen buzlu kimi yerli brendi yeyərkən yaxşı bir yerdə tost etmək üçün isti və ya soyuq xidmət edilən bir sıra qəlyanaltılardan ibarətdir. raki ya da məşhur uzo.

Kimi ənənəvi souslara əlavə olaraq tzatziki və ya ktipiti, Girit mezedhes kimi qeyri -adi yeməklər təklif edir saligariya və ya xoxluYunanıstanda son dərəcə məşhur olan otlar və pomidor sousu ilə bişmiş salyangozlardan ibarətdir boubouristi, həmçinin qızardılmış və şərab və ya sirkə səpilən salyangozlar.

Çoxsaylı Girit mezedləri arasında Yunan salatını tapa bilərsiniz. taramosalata, dolmades (doldurulmuş üzüm yarpaqları) və ya hər cür filo pastries spanakopita (ispanaq), tiropita (pendir) və ya kreatopita (ət).


Girit pəhrizi və ya Aralıq dənizi pəhrizi

Girit mətbəxi yüksək keyfiyyətli Aralıq dənizi pəhrizinin ən tipik nümunəsidir və elmi araşdırmalara görə, Kritlilərin daha uzun ömür sürmələrinin və sağlam olmalarının əsas səbəbidir. Girit pəhrizi, şübhəsiz ki, adanın ən qiymətli xəzinələrindən biridir.

1960 -cı illərdə Amerikalı tədqiqatçı Ancel Keys yeddi ölkədə araşdırma apardı: Finlandiya, ABŞ, Hollandiya, İtaliya, keçmiş Yuqoslaviya, Yaponiya və Yunanıstan. Araşdırması, bu ölkələrdən hansında ürək -damar xəstəlikləri və xərçəng xəstəliyinə daha az yoluxduğunu öyrənmək və ölüm nisbətinin ən aşağı olduğu ölkəni tapmaq üçün hazırlanmışdır.

Tədqiqatçılar 25 illik müşahidədən sonra bu ölkələr arasında bu patologiyalarla əlaqədar ölümlərin ən aşağı faizinin Kritdə olduğu qənaətinə gəldilər.

Krit əhalisi yalnız xərçəng və koroner ürək xəstəliyindən ölənlərin sayını deyil, həm də çox uzun müddət yaşayan insanların yüksək faizini qeyd etdi. Bu xəstəliklərdən ölənlərin sayı digər ölkələrlə müqayisədə o qədər az idi ki, tədqiqatçılar kişilərin başqa yerlərdən daha uzun və daha yaxşı yaşaya biləcəyi Girit əhalisinin sirrini dərhal öyrənmək istəyirdilər. Sonrakı onilliklərdə digər tədqiqat işləri də eyni qeyri -adi nəticələr verdi.

Bu zəngin və dadlı pəhrizin qidalarını təhlil etsəniz, qida çatışmazlığının olmadığını görərsiniz.

İllərdir davam edən araşdırmalardan sonra məlum oldu ki, 35 əsr və ya Mino mədəniyyətindən bəri Kritlilər, demək olar ki, eyni şəkildə yeyirlər. Əslində, Girit pəhrizi əsrlər boyu tarixən çox dəyişməmişdir, Kritlilər həmişə yalnız torpaqlarının istehsal etdiklərini istehlak etmişlər.

Adanın münbit torpağı sağlam, yerli və mövsümi qidalar, çoxlu miqdarda meyvə və tərəvəz, buğda və arpa kimi dənli bitkilər, mərcimək, lobya və noxud kimi baklagiller, təzə otlar, qoz -fındıq, əla keyfiyyətli zeytun tapmağa imkan verir.

Girit pəhrizinə həmçinin qoyun və keçi südündən hazırlanan qatıq və pendir, müxtəlif balıq, bal, şərab, ancaq az ət daxildir.

Kritlilər qastronomik mədəniyyətini və yerli məhsullarını necə qeyd etməyi, ehtirasla bişirməyi, ənənəvi reseptləri izləməyi, sonra tələsmədən və yaxşı bir yerdə yeməklərdən ləzzət almağı bilirlər, bu da Girit pəhrizinin başqa bir sirridir.

Xülasə olaraq, Aralıq dənizi pəhrizi sağlam bir pəhrizdir, birləşdirən həyat fəlsəfəsidir:
– Gündəlik məşqlər.
– Minimum emal ilə təzə, yerli və mövsümi qidaların istehlakı.
– Tərəvəz qidaları (zeytun, yabanı otlar, yerli tərəvəzlər).
– Taxıllar.
– Təzə otlar.
– Paxlalılar.
– Şirin və ya qəlyanaltı kimi təzə meyvələr.
– Fındıq və toxum
– Süd məhsulları (əsasən qoyun və keçi pendiri və qatıq)
– Balıq.
– Toyuq və ya digər quş əti.
– Həftədə maksimum 4 yumurta.
– Həftədə bir dəfə qırmızı ət istehlakı.
– Yemək zamanı və xaricində orta dərəcədə şərab istehlakı.
– Həftədə bir neçə dəfə bal və/və ya şəkər ehtiva edən desertlərin istehlakı.
– Çörək istehlakı.
– Əsas yağ mənbəyi olaraq sızma zeytun yağının istifadəsi.

Girit zeytun yağı

Zeytun ağacları qədim zamanlardan bəri Krit adasının əsas xüsusiyyətlərindən biridir və əsrlər boyu meyvə verir. Girit zeytun yağı dünyanın ən zərif və Girit pəhrizinin əhəmiyyətli bir hissəsidir.

Zeytun yağının tarixi

Buna yaşıl qızıl da deyilir. Zəmanədən bəri insanla zeytun ağacı arasında çox sıx bağlar var. Çox qədim əlyazmalarda çoxlu ifadələrə rast gəlinir.

Zeytun ağacının mənşəyi Şərqi Aralıq dənizi bölgəsində izlənilə bilər. İlk izlər eramızdan əvvəl V minilliyə aid olan İsraildə, xüsusən Hayfada tapılmışdır.

Zeytun ağacı daha sonra Finikiyalılar, Yunanlar və Romalılar sayəsində Misir, Krit, Attika (Yunanıstan) və bütün Aralıq dənizi hövzəsinə səyahət etdi. Əslində eramızdan əvvəl 1000 -ci illərdə onu İtaliyada tanıdan yunanlar idi. Onu yetişdirən və ən qiymətli meyvəsinə adını verən Etrusklar idi: eleiva (yağ).

Zeytun yağının istehsal və konservasiya üsulları, tamamilə sızan, digər tərəfdən, əsrlər boyu dəyişməyən üsullar Yunanlar və Romalıların işidir.

Zeytun ağacının populyarlığını əsasən imperiyalarının genişlənməsi zamanı bu çox sevilən bitkini ixrac edən bu iki xalqa borcluyuq. Belə ki, zeytun ağacı bir çox Avropa ölkəsində, xüsusən də Fransa və İspaniyada birinci yerdədir.

Aralıq dənizi iqlimi olan bölgələrdə bitki, məhsuldar bir torpaq tapdı və bu günə qədər İtaliyada bu günə qədər landşaftın və bir çox ərazinin tipik istehsalının ayrılmaz bir hissəsinə çevrildi.

Həm də XVIII əsrdə Franciscan missionerləri Yeni Dünyaya ilk zeytun ağaclarını gətirdilər, ancaq 100 il sonra İtalyan və Yunan mühacirləri sayəsində Amerikada da zeytun yağı satıldı.

Yirminci əsrin ikinci yarısında, iqtisadi bum səbəbiylə, zeytun yağı yoxsul bir tərkib hissəsi olaraq qəbul edilməyə başladı və bir neçə il ərzində daha zəngin heyvan yağları ilə əvəz olundu.

Zeytun yağı

Zeytun yağları istehsal üsuluna, turşuluq səviyyəsinə və qablaşdırmada göstərilən dada görə təsnif edilir.

– Əlavə sızma zeytun yağı, gözəl bir ətir və dadı olan ən yaxşı zeytun yağıdır. Onun turşuluğu 1%-dən çox ola bilməz.
– Sızma zeytun yağı xoş bir dad və qoxuya malikdir və turşuluğu 2%-ə bərabər və ya daha az olmalıdır.
– Zeytun yağı bakirə və zərif zeytun yağının qarışığıdır. Xoş bir dad və aroma, solğun sarı rəng və 2%-dən çox turşuluğa malikdir.

Bu gün, bütün supermarketlərin rəflərində, müxtəlif markalı və bir çox fabrikdən, sızma iddia edən onlarla zeytun yağı var.

Sızma zeytun yağı (EVOO) nədir?

Birincisi, bir zeytunun bir dəfə əzilməsindən və mexaniki bir hərəkətlə yağın çıxarılmasından gəldikdə, bir yağın məhsulu dəyişdirməməsi üçün “virgin olduğunu vurğulamalıyıq.

Öz növbəsində digər texniki və spesifik xüsusiyyətlərə malik olan, xüsusən də 100 qramda 0,8 ilə 1 qramdan az olan turşuluq dərəcəsi (olein turşusu ilə ifadə olunan) olan sızma zeytun yağı xüsusilə soyuq preslənməlidir. Hər hansı digər presləmə texnikası yağ dəyərlərini dəyişdirir.

Bilin ki, zeytun yağı mütləq qorunmalıdır! Sənaye məhsulları ilə müqayisədə daha az “təmiz olan məhsullar, bütün xüsusiyyətlərini və faydalarını saxlayır.

Zeytun yağının faydaları nələrdir?

Zeytun yağının sağlamlığa faydaları haqqında nəzəriyyələr antik dövrlərdən bəri məlumdur, lakin elmin bütün bunları təsdiq etməsi yalnız ötən əsrdədir.

Birincisi, xolesterolun atılmasını təşviq edən, vuruş və infarkt riskini azaldan doymamış yağlarla zəngindir. Çoxsaylı tədqiqatlar zeytun yağının iltihab əleyhinə təsirini göstərdi.

Bundan əlavə, yüksək miqdarda E vitamini, C vitamini, polifenollər, xlorofillər və karotenoidlər sayəsində yağ sərbəst radikalların təsirini yavaşlatır və bu onu əbədi gəncliyin əsl iksiri halına gətirir.

Son araşdırmalar hətta zeytun yağının tez -tez qəbul edilməsinin kolon və döş xərçənginin yaranmasının qarşısını aldığını göstərdi. Girit pəhrizi tərəfindən geniş bəyənilən zeytun yağının danılmaz üstünlüklərə sahib olduğunu anlayacaqsınız.

Gündəlik yağlarımızı diversifikasiya etmək daha yaxşı olsa da, zeytun yağı hələ də sağlamlıq baxımından ən sağlam və ən maraqlısıdır.

Məşhur kimi bruschetta, İtalyan mətbəxinin tipik antipasto və ya və ya başqa bir şey regional İspan mətbəxlərindən Dakos günəş işığı ilə dolu dadlı bir reseptdir.


Kritdən gələn ənənəvi Dakos Tarifi

Giritdə olmusunuzsa, çox güman ki, bu yeməyi yemisiniz və ya heç olmasa görmüsünüz.

Ənənəvi olaraq, Dakos (ντάκος) noxud unundan bərk çörək olan ruskdan hazırlanır. Ancaq bunu hər hansı bir sərt çörəklə edə bilərsiniz və biz də bunu etdik. Müvafiq rusu tapa bilmədik və düşündük ki, insanların əksəriyyətinin mağazalarında da buna sahib ola bilməyəcəklər. Yaxşıdır, çünki çörəklə hazırlamaq hər kəsə bu resepti sınamağa imkan verir!

Bu Girit qəlyanaltı, İtalyan bruschettasına çox bənzəyir, yalnız bir Yunan bükülməsi ilə. Pomidorların turşuluğu, fetanın duzluluğu ilə kəsilir və mükəmməl balanslaşdırılır və Kalamata zeytunları tərəfindən ləzzətə çevrilir. Kritdə olduğumuz müddətdə şərabla içdik, buna görə də onu birləşdirməyi məsləhət görürük. Ümumiyyətlə, hazırlanması çox asan bir reseptdir. Əlinizdə bir günlük çörək olduğundan əmin olun və getməyiniz yaxşı olar.

Dünən axşam yeməyimiz üçün çörək yediyimiz və bitirmədiyimiz zaman bu həmişə əla bir yoldur. Ertəsi gün Dakos üçün çətin və mükəmməldir! Şirələr çörəyi bir az yumşaldır, ancaq bruschetta ilə olduğu kimi sərt olmasını istəyirsən.

Bu resepti gördünüzsə və bu gün hazırlamaq istəyirsinizsə, bir hiylə var:

Ən sevdiyiniz çörək parçasını doğrayın və sobada 120F-də 2-3 saat və ya bərk olana qədər qoyun. Aşağı temperaturda bişirmək çörəyin nəmini aradan qaldırır və çətinləşdirir.


Necə yemək və Girit ruslarını etmək (Dakos)

Mən utanmağı sevmirəm. Çox güman ki, qalın plastik eynəkli və anamın Qurtuluş Ordusunda satın aldığı parlaq, neon rəngli paltarlara meylli, çox zəkalı bir uşaq kimi yaşadığım günlərdən qaynaqlanır.

Başqa ölkələrdə səyahət edərkən utanc qorxum on qat artır. Bir axmaq kimi səslənmək qorxusundan İspaniyaya ilk səfərimdə çətinliklə İspan dilində danışmağa çalışdım. Nəhayət 3 yaşlı qadından restoran tapa biləcəyimi soruşmağa cəsarət etdiyim zaman, əsəbi gülüşlər ucaldıb mənə “Americano ” elan edərək uzaqlaşdılar. Göründüyü kimi, İspan dilində “H ” səssizdir.

Bəzən başqa bir ölkədə utanc verici bir vəziyyətə düşsəm, etdiyim hər hansı bir lal işi etmək istədiyim kimi davranmağa çalışıram. İlk dəfə Londonda əsl İngilis pubına girəndə Ginnesə bənzər bir pivə istədiyimi bilirdim, amma içkilərdən heç birini tanımadım. Təcrübəsiz bir amerikalı kimi görünmək istəmədiyim üçün marka adlarından birini seçdim və hündür bir stəkan portağal suyu töküldüm. Sifariş vermək istədiyim kimi bu suyu içdim, hətta barmen nə etdiyimi yaxşı bildiyim üçün mənə gülümsədi.

Girit çörək zavodunda Dakos satılır.

Bənzər bir şey ilk dəfə Giritdə Dakos sifariş verdiyim zaman oldu. Adanın şərq hissəsində qarla örtülü bir dağın üzərində məskunlaşmış az məskunlaşmış bir kənddə idim. Kənddə demək olar ki, heç kim ingilis dilində danışmırdı və mən özüm bura səyahət etmişdim. Menyu tamamilə yunan dilində yazıldığı üçün bildiyim sözlərlə getmək məcburiyyətində qaldım. Bir neçə həftə əvvəl, məni bütün Kritdəki ən ənənəvi restorana çağıran bir bələdçi ilə tanış oldum. Dörd saatlıq yeməyin ortasında, getdikcə daha yüksək meqafonun səslərini eşitdik. Bir mikroavtobusdakı bir siyasətçi olduğunu düşündüm, amma mənə Dakosun satıcısı olduğunu və şəhərdəki hər kəsə Dakosun satıldığını bildirdiyini söylədi.

Bələdçim mənə dedi ki, iki dəfə bişmiş çörəyin üstünə pomidor, pendir və zeytun yağı qarışığı ilə verilən xırtıldayan çörək (böyük bir kruton kimi) olduğunu da bilirəm.

Qarlı bir dağın kənarındakı kiçik kənddə sifariş verməyimə səbəb olan şeydən daha çox təfərrüata girmədi.

Tanıdığım bir neçə söz var idi və sifariş verdiyim qidalar bunlardır: Tzatziki, Fava və Dakos.

Yemək gəldikdə dərhal çörəyimi dəfələrlə sifariş verdiyim ənənəvi Yunan qəlyanaltıları olan tzatziki və fava batırdım. Sonra pomidorla örtülmüş Dakosu tutdum və böyük bir ısırıq aldım. Şanslıyam ki, dişimi qırxmadım. Dakos qaya kimi sərt idi və onu dişləmək qeyri -mümkün görünürdü. Bir parça kəsməyə çalışdım və bunun da mümkün olmadığını gördüm. Bu qədər ənənəvi bir şeyin yeyilməz görünə biləcəyinə təəccübləndim. Kiçik müəssisədə başqa yeməkxanalar olmadığı üçün bu vəziyyətdə çox utanmaq məcburiyyətində qalmadım, amma yenə də öz yeməyimlə özbaşına mübarizə aparmağa və yeməyin problemini həll etməyə qərar verdim. Üzərinə zeytun yağı tökdüm ki, bu da səthi yumşaldır. Bu, hələ də Dakosun böyük hissəsinə nüfuz edə bilməyərkən kiçik çörək parçalarını cızmağa imkan verdi. Çox əziyyət çəkdikdən sonra nəhayət ağlıma gələn tək şeyi etməyə qərar verdim. Bütün pomidor qarışığını yedim, qalan Dakosları peçete büküb şalvarımın cibinə qoydum. Daha sonra evə gedərkən Dakosları salfetdən çıxarıb zeytun ağacına atdım.

Daha sonra öyrəndiyim şey, səbirsiz bir amerikalıysanız, heç vaxt Dakos yeyə bilməyəcəyiniz oldu. Pomidor və zeytun yağı qarışığı sərt çörəyi yumşaldıqca gözləmək, yeməli deyil, həm də olduqca dadlı olur.

Bu günlərdə məni (hətta xarici ölkədə) utandırmaq bir az daha çətindir və deyə bilərəm ki, Cretan Dakos yeməyi mənimsəmişəm.

Dakos (rusks olaraq da bilinir) əvvəlcə çörəyi biçilməyən mövsümdə qorumaq üçün yaradılmışdır. Aşağı istilikdə bir sobada bir neçə saat ərzində xırtıldayan şəkildə qurudulan bu çənə qırıcılar, tək bir qoruyucuya ehtiyac olmadan bir il davam edə bilər.

Kitabımızdakı Cretan Dakos resepti “ Krit Yeməkləri: Dünyanın Ən Sağlam İnsanlarının Ənənəvi Tarifləri ”, Dakosu daha yüksək bir temperaturda daha qısa müddətə bişirib həm vaxtınıza, həm də dişlərinizə qənaət edir.

Cretan Dakos

Yarım düymlük parçalara doymuş buğda çörəyini doğrayın, zeytun yağı və bir az duz səpin. Öncədən isidilmiş 350 dərəcə sobada 10 – 15 dəqiqə bişirin.

2 Təzə pomidor, qızardılmış və ya incə doğranmışdır

1/2 fincan Feta pendiri, əzilmiş

1/2 fincan sızma zeytun yağı

1/4 fincan təzə oregano, doğranmışdır

Yunanıstan zeytunu bir qab kimi

1. Dakos'u pomidor və sonra feta ilə örtün. Zeytun yağı ilə çiləyin və təzə oregano tökün. Hər Dakosun üst hissəsini zeytun ilə bəzəyin.


Yunan Dakos Cheesecake Resepti

Sizi və qonaqlarınızı xoş təəccübləndirəcək bənzərsiz bir cheesecake üçün bu Dakos Yunan Cheesecake reseptini sınayın.

  • DAKOS RUSK (kritharokoulouro) 60gr/ 2,1oz
  • Adi RUSKLAR (şəkərsiz) 30gr/ 1,05oz
  • Duzlu Biskvit 50gr/ 1,76oz 2 xörək qaşığı
  • YAĞ 1 st
  • BADAM 40 qr/ 1,4 oz
  • FETA YUNAN PİDİRİ 250gr/ 8,8oz
  • ANTHOTYROS (myzithra) 450gr/ 15,8oz
  • BİTİKİ KREM PİRİN 200gr/ 7oz
  • Yumurta 1
  • DILL 2 xörək qaşığı
  • DUZ
  • BİBER
  • PİRDƏLİ POMDOLAR 300g/ 10,58oz
  • Qovurulmuş Şirin Bibər 2-3
  • GERKINS 6
  • ZEYTİN
  • CAPERS 1,4 fincan
  • DUZ
  • BİBER
  • OREGANO

1. Fırını 180o C / 350oF -ə qədər qızdırın.

2. Blenderə sürtgəcləri, biskvitləri və badamı qoyun.

3. Bir yay formalı tavaya qoyun və kərə yağı və zeytun yağı əlavə edib qarışdırın

4. Qabığı 15 dəqiqə bişirin.

5. Mikserə üç pendir və yumurta əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər çırpın.

6. Qalan maddələri qarışdırın.

7. Qabıq soyudulduqda pendir qarışığını əlavə edib yayırıq

9. Pomidorları yarıya bölün və marinatlayın

10. Kiraz pomidoru, şirin bibər, zeytun, kapari və incə dilim göyərti ilə bəzəyin və duz, istiot və oregano ilə bəzəyin.


Qidalanma Qrafik

Hər hissəyə görə qidalanma məlumatı

Kalori

Qidaların bədənimizə nə qədər enerji buraxdığını göstərir. Gündəlik kalori miqdarı əsasən insanın çəkisindən, cinsindən və fiziki fəaliyyət səviyyəsindən asılıdır. Bir insanın orta hesabla gündə 2000 kkal ehtiyacı var.

Yağ turşuları

Bədən istiliyini qorumağa kömək edərkən bədənə enerji vermək vacibdir. Doymuş & quot; pis & quot; doymamış & quot & yaxşı & quot; yağlara bölünür.

Doymuş yağlar

& Quot; Pis & quot; kimi tanınan yağlar əsasən heyvan qidalarında olur. Gündəlik olaraq istehlak etdiyiniz miqdarın yoxlanılması və nəzarət edilməsi vacibdir.

Karbohidratlar

Bədən üçün əsas enerji mənbəyidir. Əla mənbələr çörək, taxıl və makarondur. Daha yüksək qida dəyərinə sahib olsanız da doymuş hiss etməyiniz üçün kompleks karbohidratlardan istifadə edin.

Şəkərlər

Çiy qidalardan şəkər istehlak etməyə və işlənmiş şəkəri məhdudlaşdırmağa çalışın. Gündə nə qədər istehlak etdiyinizi hesablamaq üçün aldığınız məhsulların etiketlərini yoxlamaq vacibdir.

Protein

Əzələ böyüməsi üçün lazımdır və hüceyrələrin yaxşı işləməsinə kömək edir. Ət, balıq, süd, yumurta, bakliyat, qoz -fındıq və toxumda tapa bilərsiniz.

Liflər

Əsasən bitki qidalarında olurlar və balanslaşdırılmış çəki saxlayaraq yaxşı bağırsaq hərəkətini tənzimləməyə kömək edə bilərlər. Gündə ən az 25 qram lif yeməyi hədəfləyin.

Bədən üçün gündəlik az miqdarda duz lazımdır. Gündə 6 qram duzu aşmamaq və həddini aşmamaq üçün diqqətli olun

*Bir yetkinin gündəlik referans qəbuluna əsasən 2000 kcal.

*Qidalanma cədvəli və simvollar xidmət reseptlərinə deyil, əsas reseptə aiddir.

*Qidalanma cədvəli məlumatlarını hesablamaq üçün proqram təminatını istifadə edirik


Dakos: Məşhur Girit başlanğıcı

Bir dəfə bu bloqdakı məqalələrimi neçə dəfə "... cansıxıcı olduğum üçün bir şey bişirməyə qərar verdim ..." ifadəsi ilə başladığımı düşünürdüm. Düzünü desəm, bütün məqalələrimə baxmadım, amma çox dəfə olmalı idi.

Axı çox vaxt düşünürəm ki, çox cansıxanda və bir şey yaratmaq istədikdə özüm və qardaşım üçün bir şey bişirməyə başlayıram. Bəlkə də bu, depressiyanı müalicə etmək üçün bir yoldur ... gözəl lövhələr yaratmaq, amma pis bir şey yaratsan, əks nəticələr verər. Buna baxmayaraq, aşağıdakı resepti hazırlamaq, həqiqətən uğursuz edə bilməyəcəyiniz bir şey deyil. Olduqca asandır və içə biləcəyiniz ən ənənəvi lövhələrdən biridir Yunanıstan və xüsusilə Krit. Məşhur Cretan Dakos.

Dakos bir çox dostunuz olanda salat və ya yemək payı üçün istifadə edə biləcəyiniz gözəl bir reseptdir.

Tərkibinə görə sizi asanlıqla doldurur və həqiqətən təzə və isti günlər üçün idealdır. İnternetə baxanda bildim ki, həqiqətən də sağlamdır! Bəli, həkim aşbaz sizə izah edəcək.

Oxuduğum bir sayta görə (və uzun illər həkim təcrübəsindən sonra… hmm ..), pendir var kalsium bədənimiz üçün rusk (yunanca: paximadi/παξιμάδι) liflə zəngindir, zeytun yağıdır. antioksidan və pomidor xəstəliyin qarşısını almağa kömək edir xərçəng. Yaxşı, bunlardan biri doğrudursa ... mənim üçün yaxşıdır!

Bunun xaricində, Girit pəhrizi qidalanma baxımından kifayət qədər olması və sağlamlığa faydalı təsiri ilə məşhurdur. Mənə inanmırsınızsa kiçik bir araşdırma aparın ... görəcəksiniz


Yunan Dakos resepti - Reseptlər

Onları ən çox sevdiyim Yunan Restoranında bir menyuda gördükdə, "Dakos" məni qorxudan bir iştahaaçan idi. “Dünyada dakos nədir?” Deyə düşündüm. Keçi beyni, quş qanadları və ya çürük pendir üçün yunan sözü ola bilərmi? Ət, tərəvəz və ya desert? "Dakos" sözü nə demək idi? Eyni zamanda dakoslarla maraqlandım və qorxdum. Cəsarətli olmağa və o gecə dako sifariş verməyə qərar verdim. Məlum oldu ki, dakoslar, Bruschetta dediyimizə bənzər, Krit adasında məşhur olan yüngül bir yemək və ya iştahaaçandır. Bu, yalnız Yunanıstanda ən çox sevilən bir başlanğıc deyil, mənim də sevdiyim olduğu ortaya çıxır. Bu resept ətsizdir, ənənəvi Girit pəhrizindən gözlədiyiniz kimi təzə tərəvəzlər, zeytun yağı və çörəkdən istifadə edir. Ənənəvi olaraq, dakoslar qalın xırtıldayan arpa qabığı ilə hazırlanır, ancaq zövq alacağınızı düşündüyünüz hər hansı bir qabıqlı qalın çörəkdən istifadə edə bilərsiniz. Dakos, Retsina kimi bir stəkan soyudulmuş Yunan ağ şərabı ilə çox yaxşıdır. Bilirəm ki, ad sizi yoldan döndərə bilər, amma bir dəfə dakosları sınadığınızda, hətta onları adi vərdişlərinizdən üstün tuta bilərsiniz. Bir yeməyi adı ilə mühakimə etməməyi öyrəndim və indi adətən uzaqlaşacağım başqa şeyləri sınamaqdan həyəcanlanıram. Öz evinizin rahatlığında asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz dakoslar üçün sürətli və dadlı bir resept.

Yunan Dakos (və ya Yunan Bruschetta)
Tərkibi:
1 böyük çörək qabıqlı çörək (və ya arpa tuluqları)
3 böyük Roma pomidoru
1 banka bibəri yuyulur və qurudulur
Yarım fincan feta pendiri (və ya daha çox dadmaq üçün)
Təzə doğranmış qara bibər
3-4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
¼ fincan Təzə kekik yarpağı
¼ fincan təzə sıxılmış limon suyu

İstiqamətlər:
3 böyük Roma pomidorunu yuyun və doğrayın və sonra kənara qoyun. Təxminən 5-10 dəqiqə 350 dərəcəlik sobada ən çox sevdiyiniz qabıqlı çörəyi (və ya arpa rusks) qızardın və ya qızardın. Böyük bir boşqaba bir çörək qoyun və hələ də isti ikən, doğranmış roma pomidorlu üst çörək. Feta pendiri və təzə yer bibəri səpin. Kapları, təzə sıxılmış limon suyunu və sızma zeytun yağını bir qabda qarışdırın. Dakoların üstünə qaşıq tökün. Doğranmış təzə oregano yarpaqları ilə bəzəyin və bir stəkan ağ şərabdan zövq alın.

Məzmun müəllif hüquqları və surəti 2021 Liz Stevenson tərəfindən. Bütün hüquqlar qorunur.
Bu məzmun Liz Stevenson tərəfindən yazılmışdır. Bu məzmundan hər hansı bir şəkildə istifadə etmək istəyirsinizsə, yazılı icazəyə ehtiyacınız var. Ətraflı məlumat üçün BellaOnline Administrasiyası ilə əlaqə saxlayın.


Kritdən reseptlər

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və xırda doğrayın. Bir plaka üzərinə qarışdırın və feta, zeytun və yağı əlavə edin. Duz əlavə edin və salat hazırdır. Bir az oregano daha güclü bir ləzzət almaq üçün fetanın üzərinə səpilə bilər.

Dakos - Girit Koukouvagia

Bruschetta'nın ləzzətli Girit versiyası, Dakos, yüngül bir yemək olaraq da yeyilən ənənəvi bir mezedir

Tərkibi

6 xörək qaşığı EKSTRA BAKIR ZEYTİN YAĞI

2 böyük, yetişmiş pomidor, soyulmuş və qızardılmış

1 stəkan feta pendiri və ya mizitra pendiri, qızardılmış

Hazırlıq

Yarım halqalı dilimləri bir az islatmaq üçün suya batırın və boşalmasına icazə verin.

Sonra onlara zeytun yağı səpin və yağ kəkliyə sızana qədər gözləyin. Feta pendirinin duzluluğuna görə istədiyiniz qədər duz edin.

Üzərinə qızardılmış pomidor qoyun və üzərinə qızardılmış feta və ya mizitra pendiri əlavə edin. Dərhal xidmət edin.

Tzatziki

Tərkibi

1 və ya 2 xörək qaşığı EXTRA BAKIR ZEYTİN YAĞI

Bir az portulaq və bir az şüyüd (isteğe bağlı)

Hazırlıq

Xiyarları yuyun və doğrayın. Sonra artıq suyu çıxarın. Sarımsağın mixəklərini soyun və incə doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin və nəhayət, isterseniz, incə doğranmış portağal və şüyüd əlavə edin.

Courgette Croquettes (kolokythokeftedes)

Bu ləzzətli kiçik kroketlər, Giritdə və Yunanıstanın hər yerində daha yaxşı Tavernada çox populyardır.

Tərkibi

100 q rəndələnmiş parmesan və ya digər sərt qoyun südü pendiri

Hazırlıq

Balqabağı incə doğrayın və duz əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqədən sonra mətbəx dəsmalı ilə artıq suyu çıxarın. Kartofu qaynadın və əzin.

Soğanı rəndələyin, otları incə doğrayın və yumurta sarısı, kartof püresi və pendirlə birlikdə qarışdırın.

Əllərinizlə xurma ölçüsündə kiçik köftələr hazırlayın və qarışığı çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bitki yağında dayaz qızardın.

İstədiyiniz qədər duz və istiot əlavə edin. Limon dilimi ilə xidmət edin.

Oregano ilə toyuq

Tərkibi

Hazırlıq

Toyuğu orta ölçülü parçalara ayırın və bir ovuc duz olan suya batırın. 4 saat isladın, çıxarın və dərini çıxarın. Toyuğu qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın. Sonra zeytun yağı, doğranmış soğan, limon suyu, oregano, bir az duz olan bir qazana qoyun və üzərinə su tökün. Toyuq qaynadılır, qazanda yalnız zeytun yağı qalana qədər.

Pomidor və Şərab Sosunda Kimyon və Sarımsaq Küftəsi

Bu kimyon ətirli köftələr güveçdə və ya kartofla sobada bişirilə bilər-burada soba versiyası var.

500 q qiymə (quzu və ya mal əti)

Ağ şərabda isladılmış 130 qr çörək

2 diş sarımsaq, qızardılmış və ya əzilmiş

1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon

təzə qara bibər

2 desert qaşığı zeytun yağı

Hazırlıq

Çörəyi qurudun, ət və digər maddələrlə bir qaba qoyun və hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Qarışığı ən azı yarım saat soyuducuda saxlayın, sonra qarışığı toplara və ya torpid şəklində sıx şəkildə sıxın. Dayaz bir soba qabına qoyun və eyni ölçüdə kəsilmiş bərabər miqdarda qaynadılmış kartof əlavə edin.

Sousu 1 çay qaşığı kimyon toxumu, yarım çay qaşığı duz, sarımsaq, soğan, bir stəkan ağ şərab, zeytun yağı və 400 qr pomidor qalınlaşdırmaq üçün maye halına gətirmək üçün. Ədviyyatı yoxlayın, bir stəkan su əlavə edin, yenidən qarışdırın və sonra köftə və kartofun üzərinə tökün. Qaz Mark 6, 180C -də təxminən bir saat bişirin, 30 dəqiqədən sonra yoxlayın.

Kıyılmış ağ kələm, havuç salatı və çoxlu təzə çörək ilə xidmət edin.

(Bu resept Elizabeth Craddick -in Cretan Village Cooking -də "Soutsoukakia" dan ilhamlanır).

Yumurta və Limon Sosunda Quzu və Ispanaq

Tərkibi

3 Təzə doğranmış soğan

2 osh qaşığı. Təzə doğranmış şüyüd

Hazırlıq

Yağı ağır əsaslı bir qazanda qızdırın və üzərinə qoyun və soğan əlavə edin. Orta istilikdə 5 dəqiqə qəhvəyi, tez -tez çevrilir. Əti örtmək üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin, qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 40 dəqiqə örtün.

Bu vaxt ispanağı yuyun və şüyüdlə birlikdə doğrayın. Dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edərək qoyun ətinə əlavə edin. İspanağı ətin üstünə möhkəm bir şəkildə itələyin, tencereyi örtün və yenidən 15 dəqiqə qaynamağa buraxın. Ispanağı ətə yaxşıca qarışdırın, istiliyi artırın və ispanağı bişirmək və sousu azaltmaq üçün 5-10 dəqiqə köpüklənin.

Kiçik bir qabda yumurta limon suyu ilə döyün. Ocağı söndürün və qoyunu 10 dəqiqə açıq vəziyyətdə saxlayın. Bir çorba kaşığı istifadə edərək, limon qarışığına bir kaşığı quzu sousu əlavə edin. Çəngəl ilə döyün. İkinci və üçüncü dəfə təkrarlayın. Sonra, bu anda kömək ala bilsəniz, daha yaxşı olar. Tencereyi iki əlinizlə tutun və sousu tavanın bir tərəfinə bükün. Bir dostunuzdan tez bir zamanda limon qarışığını sousa əlavə etməsini xahiş edin, sonra tencereyi dairəvi hərəkətlə hərəkət etdirərək sousu sürətlə yuvarlaqlaşdırın. Bu, kəsilmənin qarşısını alır və limonun tavanın hər bir hissəsinə çatmasını təmin edir.

Demək olar ki, qaynana qədər qızdırın, sonra təzə çörək və salatla xidmət edin.

Soğan ilə quzu baldırları

4 xidmət edir (2 ədədin yarısı)

Tərkibi

4 Quzu baldırları (mümkün qədər çox yağ çıxarılaraq)

Hazırlıq

Fırını 150c/300f/qaz işarəsinə qədər əvvəlcədən qızdırın 2.

Qabığın qabarıq formasını verə biləcəyiniz qədər qəhvəyi etmək üçün kifayət qədər zeytun yağı qızdırın.

Sapları çıxarın və kənara qoyun. Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Soğanları və sarımsağı qoyun üstünə qoyun, üzərinə sirkə və şərab və böyük bir çimdik qurudulmuş oregano əlavə edin.

Qapağı güveçə qoyun və sobaya üç saat qoyun. Əti qəhvəyi etmək üçün son 30 dəqiqə ərzində qapağı çıxarın, soğan ləzzətli bir şirin qızıl göbələyə qədər azalacaq.

Fasulye və ya noxud və qabıqlı çörək ilə, ət sümükdən düşəcək kimi diqqətlə xidmət edin. Əla!

Musaka

Bu şam yeməyi- son illərin ən çox sevilən tərəfi, xüsusən Kritdən daha çox yunandır

Tərkibi

500 qr doğranmış quzu (və ya mal əti)

İncə doğranmış sarımsaq (dadmaq üçün)

Böyük bir stəkan ağ şərab

Hazırlıq

Kartofu bişirin, boşaltın, sərinləyin, dilimləyin və bir kənara qoyun.

Patlıcanları dilimləyin və duz edin. 15 dəqiqədən sonra badımcanları yuyun və boşaltın və zeytun yağında yumşaq bir şəkildə qızardın - kənara qoyun.

Soğan və sarımsağı yumşalana qədər daha çox yağda yumşaq bir şəkildə qızardın, tavadan çıxarın və kənara qoyun. İstiliyi artırın və əti qəhvəyi edin (doğranmış quzu yağsız və ya boşaldıla bilən çox yağ istehsal edə bilər).

Ət qəhvəyi olduqda, istiliyi azaldın, soğanı və sarımsağı tavaya qaytarın, şərab darçını, mixək və oregano əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra pomidor və ədviyyat əlavə edin. 30 dəqiqə qaynamaq.

Bir bachamel sousu, unu kərə yağında yumşaq bir şəkildə qızdırmaqla hazırlanır, un və kərə yağı bir pasta halına gəldikdə, süd yumşaq bir şəkildə əlavə olunur. Bunu etdikdən sonra 50 qr qızardılmış pendir (Yunanıstandan heç bir şeyiniz yoxdursa Edam idealdır) və yumurtanın sarısını əlavə edin.

Musakkanın dörd hissəsi indi bir araya gəlir. Uyğun bir soba qabına qatlayın və kartof, badımcan, badımcan, kartof qatlayın və nəhayət sousu üstə qatlayın.

Üstünə daha çox pendir sürtün və sobada 45 dəqiqə (150C) bişirin.


Videoya baxın: КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС - Тербелия Лесна Рецепта. Силвена Роу (Dekabr 2021).