Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ağ Clam Sos Tarifi ilə Spagetti

Ağ Clam Sos Tarifi ilə Spagetti

Molly Aronica

Clam Sousu

Üçün bu resept spagetti ağ clam sousu ilə tez və asandır. Kilerinizdə bir banka və ya iki ədəd istiridyə saxlayın və bu möhtəşəm makaron yeməyini bir həftə ərzində doyurucu bir həftə yeməyi üçün qamçılaya biləcəksiniz. Əlavə bir bədən axtarırsınızsa, sous bişirilərkən bir ovuc doğranmış pomidor əlavə edin.

SWAT Team Recipe: Makaron Yeməklərini görmək üçün bura vurun.

Tərkibi

  • ½ funt spagetti
  • 2 ½ yemək qaşığı zeytun yağı
  • 3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • ¾ çay qaşığı qırmızı bibər lopası
  • Duz və istiot
  • Bir 6 ½-unsiyası clams, doğranmış (suyu qorunur)
  • ¼ fincan istiridye suyu
  • ¼ fincan ağ şərab
  • Garnitür üçün doğranmış təzə soğan
  • Garnitür üçün rəndələnmiş parmesan pendiri

İstiqamətlər

Makaronu duzlu, qaynar suda bişənə qədər bişirin.

Bu arada orta tencereye orta-aşağı istilikdə yağ əlavə edin. Yağ qızdırıldıqda, sarımsağı 2-3 dəqiqə qızardın və sonra qırmızı bibər, duz və istiot əlavə edin və 1 dəqiqə daha bişirin. Qabığa, ayrılmış istiridye suyunu və ¼ fincan istiridye suyunu və şərabı tavaya əlavə edin - sous qaynamağa başlayanda istiliyi minimuma endirin və sousu azaltmaq üçün 10 dəqiqə qaynamaq.

Sousa makaron əlavə edin və qabığını tökün. Dərhal soğan və parmesan pendiri ilə xidmət edin.


  • ½ fincan sızma zeytun yağı
  • Soyulmuş və dilimlənmiş 4 dolğun sarımsaq mixəyi
  • 1 fincan (6 unsiya kavanoz) marinatlı ənginar ürəkləri, qurudulmuş və nazik dilimlənmiş
  • ¼ çay qaşığı peperoncino lopa və ya dadmaq
  • ¼ çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • ½ fincan ağ şərab
  • təzə sıxılmış 1 portağal suyu (təxminən ¼ fincan)
  • 3 littleneck clams, ovulmuş, durulanmış və qurudulmuşdur
  • makaron suyu üçün kosher duzu
  • 1 kilo spagetti
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

Yemək kitabı


Resept Xülasəsi

  • 1 (8 unsiya) paketli dilli makaron
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • ¼ fincan doğranmış şirin soğan
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 (10 unsiya) körpə istiridyələr, ayrılmış şirələri ilə boşaldılır (Bumble Bee® kimi)
  • 1 xörək qaşığı quru ağ şərab
  • 1 (16 unsiya) kavanoz Alfredo sousu (Classico® kimi)
  • 1 çay qaşığı rəndələnmiş Parmesan pendiri və ya dadmaq üçün (İstəyə görə)
  • 1 çimdik əzilmiş qırmızı bibər və ya dadmaq (İstəyə görə)

Böyük bir qazana az miqdarda duzlu su tökün və yüksək odda qaynadək gətirin. Su qaynadıqdan sonra dilini qarışdırın və bir qaynağa qayıdın. Makaronu bişənə qədər bişənə qədər qarışdıraraq, təxminən 11 dəqiqə bişirin. Yaxşı boşaltın.

Kərə yağı və zeytun yağı bir qızartma qabda bir az qızarana qədər qızdırın. Soğanı qızardın və təxminən 10 dəqiqə qızıl rəng alana qədər qarışdırın. Sarımsağı qarışdırın və 1 dəqiqə daha bişirin. Rezerv edilmiş clam suyu və şərab əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə yarıya qədər azaldın. Alfredo sousunu qarışdırın və ispanaq bişirin və təxminən 5 dəqiqə qızdırılana qədər qarışdırın.

Clam sosunu dilin üzərində xidmət edin və Parmesan pendiri və qırmızı bibər ləpələri ilə çiləyin.


Clam Soslu Spagetti

Kulinariya mənzərəmizə verdiyi əhəmiyyətli töhfələr arasında, ad yoldaşımız ilk Amerika qida proqramına ev sahibliyi etdi. Yeməyi sevirəm, 1946 -cı ildə yeni televiziya vasitəsi ilə. Şousunda tez -tez qonaq olan ulduz: makaron. Kalori ala bilsəydim, gündə üç dəfə makaron yeyə biləcəyimə əmin idim və James Beard -də yazdı. Sadə Yeməklər. & ldquoBu mənim üçün cənnətə gedən qısa yollardan biridir. & rdquo Daha çox razılaşa bilmədik.

Tərkibi

  • 2 litrlik balacabənzər
  • ağ şərab
  • Doğranmış və ya əzilmiş 4-5 böyük sarımsaq
  • 1 kilo spagetti
  • & frac34 fincan doğranmış cəfəri

Metod

Qabıqlardan qumu çıxarmaq üçün istiridyələri yaxşıca ovuşdurun və soyuq suda yuyun. Onları 12 düym ağ şərab və sarımsaq olan ağır bir qazana qoyun. Tencereyi möhkəm bağlayın və qabıqlar açılana qədər islamı buxarlayın, 5-10 dəqiqə.

Böyük bir qazan duzlu su gətirin və qaynadın. Spagetti qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin, sonra boşaltın. Təzə bişmiş spagetti isti bir qaba qoyun. Hələ qabıqlarında olan istiridyələri tökün və üzərinə bulyon tökün və üstünə cəfəri səpin.


  • 2 baş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı su
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 böyük soğan, kıyılmış
  • ½ yemək qaşığı qurudulmuş marjoram
  • ⅛ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • 1 fincan quru ağ şərab
  • 3 ədəd 6 unsiya banka doğranmış istiridyə, qurudulmuş, şirələr qorunur
  • ¼ fincan incə doğranmış təzə cəfəri
  • 1 kilo tam buğda linguine və ya spagetti
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 2 çay qaşığı kərə yağı
  • Bəzəmək üçün limon dilimləri
  • ¼ fincan incə doğranmış təzə cəfəri
  • 1 çay qaşığı təzə doğranmış limon qabığı
  • 1 diş sarımsaq, incə doğranmışdır

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Qarışığı ayırmadan sarımsağın başından artıq kağızlı dərini ovuşdurun və yuxarıdan təxminən 1/2 düym kəsin. Hər başı bir kvadrat folqa üzərinə qoyun (kəsin). Hər birinə 1 xörək qaşığı su səpin və folqa kənarlarını bir -birinə sıxaraq bir paket hazırlayın. Karanfil çox yumşaq olana qədər qovurun, 40-50 dəqiqə. Açın və bir az sərinləyin. Qərənfilləri dərilərdən kənara qoyulmuş kiçik bir qaba sıxın.

Yağı bir qazanda aşağı istilikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və yumşalana qədər 1-2 dəqiqə bişirin. Marjoram və əzilmiş qırmızı bibər əlavə edin, təxminən 30 saniyə aromatik olana qədər bişirin. Şərab əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və qarışıq 1/4 fincan 10-14 dəqiqəyə qədər azalana qədər bişirin. (Şərab demək olar ki, buxarlanacaq.) İstiliyi minimuma qədər azaldın, qabaqcıl suyu və qızardılmış sarımsaq əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın. Qabıqları və 1/4 fincan maydanozunu aşağı istilik üzərində yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sousu isti saxlayın.

Makaronu böyük bir qazanda qaynar duzlu suda 8-10 dəqiqəyə qədər və ya paketin göstərişlərinə uyğun olaraq bişirin.

Bu vaxt, gremolata hazırlayın: 1/4 fincan maydanoz, limon qabığı və sarımsaq mixək mixini yaxşıca qarışdırın.

Makaronu boşaltın və böyük, isti bir xidmət qabına köçürün. Clam sousuna limon suyu və kərə yağı qarışdırın və üzərinə makaron tökün. Yumşaq bir şəkildə silkələyin, sonra gremolata üzərinə səpin. Dərhal limon dilimləri ilə xidmət edin.


  • 1 qutu (10 oz) Fancy Whole Baby Clams, qurudulmuş (ehtiyat maye)
  • 1 paket (8 oz) quru dilli makaron
  • 1/4 fincan zeytun yağı
  • 1 orta soğan, doğranmışdır
  • 2 böyük diş sarımsaq, preslənmişdir
  • 1/4 fincan quru ağ şərab
  • 1/4 fincan doğranmış təzə İtalyan cəfəri
  • 1/4 çay qaşığı qara bibər

Paket təlimatlarına uyğun olaraq makaron hazırlayın.

Orta tavada zeytun yağını qızdırın və soğan və sarımsağı 3-5 dəqiqə qızardın. Şərab və maye ilə qarışdırın, mayeni azaltmaq üçün təxminən 3 dəqiqə qaynatın. Clams, cəfəri və bibər ilə qarışdırın. Qızdırılana qədər bişirin.


Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur bağlantılar

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Ağ clam soslu xoruzlarla spagetti

Tez və asan, eyni zamanda zərif, ağ clam sous yeməyində kokteyllər olan bu spagetti həftə içi və ya həftə sonu əyləncəsi üçün idealdır.

Tərkibi

İstiqamətlər

Qəhvələri böyük bir qabda soyuq, yaxşı duzlu suya qoyun. 30 dəqiqə isladın, sonra təkrarlayın.

Kiçik bir qabda qarğıdalı suyu və qarğıdalı nişastasını birləşdirin.

Böyük bir tavada orta istidə zeytun yağı və kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı əriyəndə soğanı əlavə edin və qəhvəyi olana qədər 3-4 dəqiqə bişirin. Sarımsaq və bibər lopalarını əlavə edin və başqa 30 saniyə bişirin. Şərabı əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə gətirin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sonra limon suyu və istiridye suyu bulamacını əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə çırpın. Pomidor, cəfəri, 1/4 çay qaşığı əlavə edin. qara bibər və istiridye və bir qapaq ilə örtün. Qabıqları 6-10 dəqiqə açılana qədər sousda buxarlayın.

Makaronu dörddən altıya xidmət edən qablara bölün və ya böyük bir xidmət qabına qoyun, üstünə clam sousu və cəfəri səpin və xidmət edin.


Ağ clam soslu spagetti balqabağı

Bıçaqla 1 orta ölçülü spagetti balqabağını diqqətlə yarıya bölün, sonra toxumları çıxarın, içini yüngülcə yağlayın və duz və istiot əlavə edin, sonra balqabağı kəsilmiş tərəfi aşağıya qoyun və bir qaba qoyun. Soba.

Balqabaq bişirilərkən bir nöqtədə 2-3 böyük sarımsaq və 1/3 - 1/2 fincan təzə cəfəri yarpaqlarını incə doğrayın.

Balqabağın ölçüsündən asılı olaraq, təxminən 45 dəqiqədən bir saata qədər qızardılır və sonra bir az sərinləmək üçün çevirilir.

Bu nöqtədə, orta istidə böyük bir dibli tavaya 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və doğranmış sarımsağı 30 saniyə qədər qızardın.

Qabıq suyunu dörd 6 1/2 unsiya doğranmış istiridye qabından tavaya süzün və bir neçə dəqiqə yumşalmasına icazə verin.

Sonra süzülmüş doğranmış istiridyə əlavə edin və doğranmış cəfəri əlavə edin və bir neçə dəqiqə yumşaq bir şəkildə qaynadın.

Qalan şey, spagetti balqabağının iplərini gevşetmək, çanaqlara bölmək, ağ clam sousunu üstünə sürtmək və bir az rəndələnmiş Parmesan və ya qızardılmış Asiago pendiri ilə bitirmək üçün çəngəl istifadə etməkdir.

Daha zəngin bir sous üçün cəfəri ilə bir neçə qaşığı kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.


Ağ Clam Soslu Tarifli Spagetti - Reseptlər

Bu köhnə bloqumdan bir təkrardır, amma bir neçə istəyim var idi, buna görə bu gün yayımladım. İtalyan restoranlarında bu makaron yeməyi həmişə ən çox satılır, amma çox az adam evdə hazırlamağa çalışır. Videoda gördüyünüz kimi, sousu bir araya gətirmək cəmi 10 dəqiqə çəkir. O vaxta qədər makaronunuz bişiriləcək və siz bu klassik yeməyi dadmağa hazırsınız.

Başlamazdan əvvəl bir çox vacib məqam. Bütün maddələrinizi ölçün və işə hazır olun. İstifadə etdiyiniz istiridyələri boşaltmayın. Yumurtanın sarısını ayırdığınız zaman ağ olmadığından əmin olun. Və nəhayət, krem ​​qarışığı qaynadıqda söndürün və söndürün!

Yeri gəlmişkən, “ İtalyanlar heç vaxt dəniz məhsulları makaron yeməklərinə pendir qoymur! Mən ’m yarı italyan və bu yeməkdə Parmigiano Reggianonun gözəl bir qızardılmasını sevirəm. Unutma, qaydaları biz hazırlayırıq! Əlbəttə ki, mavi pendir əvəzinə Buffalo tərzi toyuq qanadlarında Ranch paltar geymək istisna olmaqla, yalnız dəli olursunuz!

Tərkibi:
1 kilo spagetti, linqvini, fettuccini
Şirəsi olan 2 banka körpə istiridyəsi (cəmi 2 stəkana ehtiyacınız olacaq, meyvə suyu və istiridyə –) bu, yəqin ki, supermarketdən 4 və ya 5 bankadır, əgər istifadə etdiyim bankada tapa bilməsəniz)
1 pint ağır krem
3 diş sarımsaq
1-2 hamsi filesi
1/2 çay qaşığı isti qırmızı bibər lopa
1 yumurta sarısı
1/4 fincan rəndələnmiş parmesan
bəzəmək üçün reyhan
bəzəmək üçün xırda doğranmış krutonlar
dadmaq üçün duz

19 şərh:

Bu inanılmazdır! Saniyələrim vardı və ərim üçdə biri üçün yalvarırdı. Paylaşdığınız üçün çox sağ olun. Uşaqlıqda nənəmin nə etdiyini xatırladır. Naharda qonaq olduğumda bu xidməti səbirsizliklə gözləyirəm.

Bu qəribə bir sual ola bilər, ancaq bir kilo bişməmiş və ya bişmiş makaron demək istəyirsiniz? Pişməmiş olduğunu düşünürəm, amma hər halda soruşacağımı düşündüm. Təşəkkürlər!

mai la panna con il pesce.
Tətbiq edin.
ciao

Hey, istəsəm krem ​​qoyaram. sən mənim canavarlarımın patronu deyilsən!

Əlbəttə, hörmətim var, amma italyan resepti və ya italyan yeməyi deyil!
İtaliyada və mən napolitanam, istiridye ilə krem ​​istifadə etmirik, heç vaxt.
ciao

olan budur. :)
. və yaxşı dadı var.

Dadı yaxşı olduğuna inanıram, amma "İtalyan Yeməyi" etiketindən istifadə etməyin! İtalyan yeməkləri başqa bir yoldur! Vezuviodan təzə kiçik pomidor del piennolo, neapolitan körfəzindən təzə istiridye, Calabria'dan sarımsaq, təzə cəfəri, Cilentodan əlavə sızma zeytun yağıdır, masadakı bir fəlsəfədir.
İstəyirsinizsə orijinal resepti yazaram.

Mən İtalyanam və bunu hazırladım, buna görə də İtalyan yeməkləridir.

Həm də Amerikada böyüyəndə (bu bloqun və mənim yerləşdiyimiz yerdə) hər İtalyan restoranı clam sousu ilə makaronla iki cür xidmət edirdi. Krem ilə ağ, pomidorla qırmızı.

Yolda, blogda yeni ola bilərsən, buna görə də bu etnik reseptlərin orijinal olmadığı və olmağa çalışmadığı ilə bağlı çoxlu yazılarımı oxudun.

Ancaq bir Amerikalı üçün bunlar İtalyan reseptləridir və bunlar kimi təsnif edilir. Təşəkkürlər!

btw, resepti çox bəyənərdim.

Tamam aşbaz John,
Ənənələrimə və doğma mətbəximə hörmət etmək istəyirəm. Əgər restoranlarda amerikalılar istiridye və krem ​​ilə spagetti bişirirlərsə, bu mənim işim deyil.
Ancaq reseptlərin İtalyan olduğunu yazmaq lazım deyil.
İtalyan mətbəxi, sızma zeytun yağı, baklagiller, təzə tərəvəzlər, ədviyyatlar, pendirlər və şərablar kimi maddələrdən ibarət çox qədim bir tarixə malikdir.
Zəhmət olmasa oxuyun və öyrənin: http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=951
italyan bibliya mətbəxidir!

Mənim fikrimi əldən verirsən. Bütün orijinal mətbəxlərə böyük hörmətim var. Bu bloqun kateqoriyaları yemək tərzinə görədir. Belə bir resept var ki, insanlar (əsasən Amerikalılar) sınamaq istəyən reseptlər tapa bilsinlər.

Kateqoriya "İtalyan Mətbəxi" deyil "Otantik, Klassik İtalyan Mətbəxi" deyil, demək olar ki, hər hansı bir makaron yeməyini İtaliyada hazırlandığından asılı olmayaraq o kateqoriyaya etiketləyirəm. Çünki amerikalılar makaronu İtalyan mətbəxi ilə əlaqələndirirlər.

Bundan başqa. Bir blog yazmağın zövqü, başqaları razı olmasa da, tam bir sənət azadlığıdır. Sizin şərəfinizə bir hot dog və chili linguine hazırlayacağam və İtalyan kateqoriyasına qoyacağam! : P.

Aşpaz John,
Fikrinizi unutmuram, yoxsa mənim fikrimi tanımırsınız!
Həqiqətən, İtaliyada yalanları həqiqətdən fərqləndirmək üçün İtalyan reseptləri üçün "Orijinallıq Markası" tətbiq olunur. Məsələn, indi bu pizza, Avropada S.T.G (xüsusi ənənəvi zəmanət) markası ilə tanınır və hazırlanması üçün 8 spesifikasiyaya malikdir: http://www.pizza.it/NotizieUtili/disciplinare-pizza-napoletana-doc.htm
Müştərilərə məsləhət görülür.
ciao

1 nömrəsi, filoverde, bir eşşəksən. Bunun "İtalyan" yeməyi olmadığını hiss edirsinizsə üzr istəyirəm. Başa düşmədiyiniz şey, planetdəki insanların çoxunun makaron yeməklərini İtalyan hesab etməsidir və internetdə mübahisə etmək, kiminsə istədikləri kimi adlandırmasını dayandırmaq fikrində deyil. Bağışlayın, dostum, olmayacaq.

2 nömrəli, aşpaz John, anamın qabıqlı balıqlara alerjisi var. Clams üçün layiqli bir əvəz varmı? Çox istərdim ki, bu reseptdən də zövq alsın.

Əlbəttə ki, clams və suyu əvəzinə doğranmış toyuq və toyuq bulyonu.

1960 -cı illərdə yeniyetməliyimdən bəri ağ clam sousu ilə spagetti hazırlayıram. San -Fransiskodakı & quot; Köhnə Spagetti fabrikində & quot; aşiq oldum. - Menyudan çıxardıqları zaman az qala ağladım və özüm hazırlamağa başladım. Köhnə reseptimdə ton yağ istifadə olunur - YOĞUNSUZ olan reseptinizi daha yüngül və çox dadlı görürəm. (Koca üçdə biri idi) İndidən bu daha sürətli daha dadlı reseptdən istifadə edəcəyəm. Təşəkkürlər Chef John! Fesleğeni təzə düz yarpaqlı cəfəri ilə əvəz etdim, çünki SAFEWAY bir dəstə solmuş qəhvəyi fesleğen üçün 4.00 dollar istədi!
(rantı davam etdirmək üçün. Franco American spagetti İtalyandır? -)

İtalyan reseptinin nə olduğu və nəyin olmadığı haqqında iddialı fikrinizi bu qədər müqəddəs tutan nədir? Bunu tənzimləyən qaydalar haradadır? və bütün İtaliya üçün fikirləriniz doğrudurmu, yoxsa Napoli İtalyancanın yeganə səlahiyyətidir?

Ən çox sevdiyim şey. Gedin bir mahnı oxuyun və bunu edərkən, ciddi yeməkləri aşbaz John kimi əsl mütəxəssislərə həvalə edin.

Kimin "İnsanlar Gülməli" verilişinə sahib olsaydı, bu yaxşı olardı. LOL

Düşünürəm ki, razılaşa bilməyəcəyimiz möcüzədir! Düşünürəm ki, razılaşmamaq hüququ gözəl bir şeydir, sadəcə bu müzakirədən öyrəndiyimiz maraqlı şeylərə baxın. Hamımız razılaşsaydıq. Orada yaşamaq istəməzdim. Fikrimi dinlədiyiniz üçün təşəkkürlər!

Milad ərəfəsində bu yeməyi daşımağa çalışırsınız? Ən yaxşı mənası nədir ?!


Videoya baxın: 5 Dakikada Hazır! Pratik Bir O Kadar Kolay Kedi Dili Pasta (Dekabr 2021).