Fransız baget resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • Fransız çörəyi
  • Baget

İçərisində ləzzətli və yumşaq, xaricində qabıqlı və sərt olan Fransız bagetini hazırlamaq üçün asan bir resept. Baget uzun müddət davam edərsə dondurula bilər.

Bunu 4 nəfər etdi

Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş aktiv maya
  • 475 ml isti su
  • 800 qr düz un
  • 1 xörək qaşığı duz
  • fırçalamaq üçün süd

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 30 dəq› Əlavə vaxt: 2 saat 30 dəqiqə qalxma ›Hazırlıq: 3 saat 20 dəq

  1. Bir qabda mayanı su ilə qarışdırın və 15 dəqiqə dayanmasına buraxın.
  2. Böyük bir qaba un və duz əlavə edin. Maya qarışığını qurudulmuş maddələrə əlavə edin və birlikdə qarışdıraraq xəmir əmələ gətirin.
  3. 5 dəqiqə yoğurun, sonra qaba qoyun və örtün.
  4. İsti yerdə 2-3 saat qalxmaq üçün buraxın.
  5. Kassadan çıxarın və iki uzun baget/çörək rulonlarına bükmədən əvvəl yenidən yoğurun.
  6. Daha 30 dəqiqə sübut etmək üçün buraxın.
  7. Fırını 200 C / Qaza qədər qızdırın 6.
  8. Bagetlərin/rulonların üstlərini südlə fırçalayın və qızıl qəhvəyi qədər 30-35 dəqiqə bişirin.

Bloquma baxın

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Fransız Bagetini necə bişirmək olar

Bu klassik Fransız baget resepti, sənətkar evdə hazırlanmış bagetlər əldə etmək üçün addım-addım prosesi pozur! Bu resept xaricində qabıqlı və içərisində tüklü, çeynənən orijinal Fransız bagetləri istehsal edir. Daha sonra üçün pin et »

Bu resept Red Star Mayası ilə birlikdə hazırlanmışdır. İstifadə etdiyim və sevdiyim markalarla işləməyimə dəstək olduğunuz üçün təşəkkür edirəm. Daha çox resept, maya bişirmə məsləhətləri və kuponlar üçün RedStarYeast.com saytına daxil olun və daha çox maya çörəyindən ilham almaq üçün sosial media səhifələrinə baxın! Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google +


Evdə hazırlanan Fransız Bagetləri

Evdə hazırlanan Fransız Bagetləri üçün bu resept, çörək içərisində mükəmməl hava cibləri əldə etmək üçün bir neçə addım tələb edir, lakin heç bir şey ev çörəyindən və evinizin qoxusundan yaxşı deyil. Bu addım-addım təlimatları izləyərək evdə uğurla böyük bagetlər hazırlaya bilərsiniz.

Bir şey sənsən olmalıdır Evdə hazırlanan Fransız bagetləri etmək istəyirsinizsə əvvəlcədən planlaşdırın. Yalnız bir neçə maddə olsa da, hazırlanması çətin olmasa da, xəmirin müxtəlif mərhələlərdə yüksəlməsini gözləyən çox vaxt var. Baget yemək və prosesdən zövq almaq istədiyiniz vaxtdan tam bir gün əvvəl başlayın. Bir hovuz hazırlamaqla başlayın. Havuzlu, əvvəlcədən hazırlanan bir maya xəmirimizdir və çörəyinizə əla bir ləzzət verməyin açarıdır. Əvvəlcədən mayalanmış xəmirin digər nümunələri maya, levain və ya bigadır. Bir hovuzdan bagetlər üçün başlanğıc olaraq istifadə etməyin gözəl tərəfi odur ki, bir dəfə hazırlanır, cəmi 12 saat çəkir və baget xəmirini hazırladığınız zaman tamamilə istifadə olunur və bunu sizin kimi saxlamaq və qidalandırmaq lazım deyil. mayalı bir başlanğıc ilə edin. Üç maddəni un, su və maya ilə qarışdırmaq qədər sadədir.

Otaq istiliyində 12-18 saatdan sonra hovuzunuz aşağıdakı şəkildəki kimi görünəcək və həcmi bir qədər artmışdır.

Gevşetmek üçün havuza su əlavə edin, sonra unu, daha çox maya və bir az duz əlavə edin. Xəmir nisbətən nəm olacaq, amma yaxşı xəbər budur ki, bunu etməməlisiniz yoğurmaq baget xəmiri. Bagetlərimizdə gözəl havadar baloncuklar olmasını istəyirik və xəmirin üzərinə uzanaraq qatlanaraq elutanın elastik keyfiyyətinə sahib olmaq kifayətdir və sonra mayanın xəmirin bərpası və ətirli işini görməsinə icazə verməlisiniz. .

Hamurunuz bir neçə yüksəlişdən keçdikdən sonra, xəmiri təxminən düzbucaqlı düzəltməyə başlayın. Hamuru 3 və ya 4 hissəyə bölün və düzbucaqlı halına salın. Sonra, düzbucağın uzun tərəfi sizə baxarkən, hərfi qatladığınız kimi xəmiri eninin üçdə birinə qatlayın – düzbucağın yuxarı üçdə birini aşağı, üçbucağın alt üçdə birini yuxarı qatlayın. İndi təxminən bir log kimi görünməlidir. Qoy istirahət etsin və yenidən qalxsın.

Günlükləri bir baget uzunluğuna yumşaq bir şəkildə yuvarlamadan əvvəl bunu bir dəfə daha edəcəksiniz. İndi son dəfə bir baget qabında və ya bir çörəkçi taxtında və hamurların yanlara deyil, yuxarıya qalxmasını təmin etmək üçün istifadə olunan davamlı bir Fransız kətan parça qalxmalıdır.

İndi evdə hazırlanan Fransız bagetlərini bişirməyin vaxtı gəldi. Bir bagetin qabığının açarı buxardır. Professional çörəkçilər ən yaxşı qabığı əldə etmək üçün kök sobalardan istifadə edirlər, ancaq evdə oxşar bir mühit yarada bilərsiniz. Fırınınızı sobanın dibində bir dəmir dəmir qabla ən azı 30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Çaydanı qaynadın və hazır olduğunuzda bagetləri sobaya qoyun və çuqun qabına qaynar su tökün. Bunu etmək üçün uzun soba əlcəklərindən istifadə edin və çoxlu buxar olacağını unutmayın. Fırının qapısını bacardığınız qədər bağlayın və bagetləri buxarlı mühitdə cəmi 15-20 dəqiqə bişirin. Bagetin kənarında o gözəl xırtıldayan qabığı yaradacaq buxar.

Yuxarıdakı üç baget fərqli bir görünüşə malikdir, çünki ikisi sobaya köçürülməzdən əvvəl unla tozlanmışdır. Bu rustik görünüşü bəyənirsinizsə, unla sadə bir sürətli toz sizə lazım olan şeydir.

Bunun uzun bir proses olduğunu görürsünüz (çox vaxt nəzarətsizdir), ancaq təzə bişmiş çörəyin yolunu qısaltmağın bir neçə yolu var. Hamuru hazırlaya bilərsiniz, iki dəfə qalxsın, 3 -ə və ya 4 -ə bölün, sonra xəmiri başqa vaxt dondurun. Hər bir hissəni hava keçirməyən bir torbada dondurun və sonra dəzgahdakı xəmiri əridin və tam əridikdən sonra tərk etdiyiniz resepti götürün. Təzə bişmiş bageti soyuduqdan sonra dondurmağı daha rahat hesab edirəm. Sonra, sobada 400ºF-də 8 dəqiqə tez bir zamanda yenidən qızdırılır və təzə bir çörək ilə getməyə hazırsınız. Sadəcə çörək bıçağını götür!

Addım-addım sürətli qeydlər üçün resept:

  • Havuz halına salın və otaq temperaturunda 12-18 saat oturun
  • Havuza su əlavə edin, sonra un, maya və duz əlavə edin. Hamuru bir neçə dəfə öz üzərinə çevirərək qarışdırın.
  • 10 dəqiqə istirahət edin.
  • Hamuru uzatın və bükün və bir qapaq və ya plastik sarğı ilə örtülmüş yağlı bir qaba qoyun.
  • 45 dəqiqə istirahət edin
  • Xəmiri uzatın və qatlayın. Qapaq və ya plastik sarğı ilə örtülmüş yağlı qaba qayıdın.
  • 45 dəqiqə istirahət edin.
  • Xəmiri 3 və ya 4 hissəyə bölün. Hər hissəni düzəldin, qatlayın və hər birini bir log halına salın. Qapaq.
  • 30 dəqiqə istirahət edin.
  • Hər kütüyü bir baget halına gətirin və bükün. Ya baget qabında, ya da çörəkçi divanda istirahət edin.
  • Bagetlər istirahət edərkən sobanı ən azı 30 dəqiqə içərisində boş bir dəmir tava ilə 475ºF-ə qədər qızdırın.
  • Sobanın üstündəki suyu qaynadın.
  • Bagetləri vurun. Fırına göndərin. Çuqun qabına qaynar su tökün.
  • 475ºF, 20-25 dəqiqə bişirin.

Evdə hazırlanan Fransız Bagetləri

  • Hazırlıq vaxtı: 35 m
  • Pişirmə vaxtı: 25 m
  • İstirahət vaxtı: 2 saat
  • Ümumi Zaman: 3 saat
  • Porsiyalar:

Tərkibi

Havuz:
  • 1¼ fincan su
  • 3½ fincan çox məqsədli un
  • 1½ çay qaşığı aktiv quru maya
  • 2 çay qaşığı duz

Təlimatlar

Təzə bişmiş bagetlərinizin dadına baxmaqdan təxminən 24 saat əvvəl başlayın. 1 stəkan unu ½ fincan su və ⅛ çay qaşığı aktiv quru maya ilə birləşdirərək havuz halına gətirin. Tərkibləri bir qabda qarışdırın və bir qapaq və ya plastik sarğı ilə örtün. Cilanın otaq temperaturunda və ya bir qədər isti bir yerdə 12-18 saat oturmasına icazə verin.

12-18 saatdan sonra hovuz bir az böyüyəcək, üstündə çoxlu baloncuklar olacaq və çox nəm olacaq. Havuz suyuna 1 ¼ fincan su əlavə edin və birlikdə qarışdırın. Sonra unu, mayanı və duzu qarışdırın. Hamur bir yerə gələnə qədər yaxşıca qarışdırın və xəmiri bir neçə dəfə üzərinə çevirin. Xəmir yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Xəmirin 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Hamuru uzatın və üzərinə bir neçə dəfə qatlayın. Hamuru yağlı bir qaba köçürün, bir qapaq və ya plastik sarğı ilə örtün və 45 dəqiqə isti bir yerə qoyun.

Hamuru yenidən bir neçə dəfə uzatın və qatlayın, qaba qaytarın, bir qapaq və ya plastik sarğı ilə örtün və başqa 45 dəqiqə isti bir yerdə buraxın.

Hamuru üç və ya dörd hissəyə bölün (daha qısa bagetlər üçün 4, daha uzun bagetlər üçün 3). Hər bir hissəni düzbucaqlı halına salın və xəmiri bir məktub kimi qatlayın, xəmirin üst üçdə birini mərkəzə qatlayın və xəmirin alt üçdə birini yuxarı üçdə birinə qatlayın. Xəmirin hər bir hissəsi indi kiçik bir kütük kimi görünməlidir.

Hər bir xəmir kütləsini yenidən düzəldin və qatlayın, kənarlarını möhkəm bir şəkildə bağlayın və hər bir kütləni yumşaq bir şəkildə baget şəklində yuvarlayın. İndi bagetlərin baget şəklində son dəfə istirahət etmələrinə icazə verməlisiniz. Yüngül unlu bir baget qabında və ya kətan divanda istirahət etmələrinə icazə verə bilərsiniz. Bagetlər qalxarkən təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün.

Yandırmağa hazır olduğunuzda, bagetlər basıldıqda xəmirin içərisində bir az barmaq izi tutmalıdır. Bageti bir çörəkçi topal və ya çox iti bıçaqla doğrayın və çörəyi sobaya köçürün. Bir baget qabı istifadə edirsinizsə, sadəcə sobanı sobaya köçürün. Bir taxt istifadə edirsinizsə, bir qabığı bir çörək daşı və ya çörək poladına köçürmək üçün qabığı istifadə edin. Çörək çörəkləri sobada olan kimi qaynar suyu sobanın boş dəmir qabına tökün və dərhal qapını bağlayın.

Bu resepti hazırlamısınızsa, şərhlərinizi və reytinqlərinizi aşağıda əlavə edin.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazə olmadan şəkillərimizdən istifadə etməyin. Əgər siz bu resepti hazırlamısınızsa və dostlarınızla bölüşmək istəyirsinizsə, lütfən, Blue Jean Chef -də Evdə hazırlanan Fransız Bagetləri ilə əlaqə saxlayın. Çox sağ ol!


Resept Xülasəsi

Xəmirin 1 porsiyası ilə işləyərək, qalan xəmirin üstünü örtərək, xəmiri yarıya qatlayaraq sıx və dar bir kütük meydana gətirin. Yüngül unlu barmaq ucları ilə kənarları yumşaq bir şəkildə sıxın.

Avuçlarınızı istifadə edərək, xəmiri təxminən 16 düym uzunluğa qədər yüngülcə unlu bir iş səthinə yuvarlayın, daralmış bir təsir yaratmaq üçün uclarından daha möhkəm yuvarlayın.

Çörəkləri aşağıya, aşağıya, səxavətlə unlu bir kətan dəsmalına və ya perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Yapışmamaq üçün çörəklərin arasına dəsmal qoyun. Yağlı bir plastik sarğı ilə sərbəst şəkildə örtün və çörəklər demək olar ki, iki qat artana qədər və yan tərəfə basılan unlu barmaq 40-50 dəqiqə ərzində kiçik bir girinti buraxana qədər otaq temperaturunda sərinləyin.

Bir tavanı ən aşağı mövqedə düzəldilmiş soba rəfinə və orta soba rafına bir çörək daşı qoyun. Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Kətan dəsmal istifadə edirsinizsə, bagetləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yumşaq bir şəkildə çevirin. Pişirmədən əvvəl, hər bir bagetin üstündə 3 kəsik etmək üçün topal və ya ülgüc istifadə edin. Fırında tavaya 1/2 fincan qaynar su tökün. Çörək və perqamenti çörək daşı üzərinə sürüşdürün.

Fırını dərhal 450 dərəcəyə endirin. Bagetlər dərin qızıl qəhvəyi rəng alana qədər bişirin, altları çırpıldıqda içi boş və içləri ani oxunan termometrdə 255 dəqiqə 205 dərəcə qeyd edin. Tel raflarda sərinləyin. Bagetləri hazırladığınız gün ən yaxşısıdır, ancaq perqamentə büküb folqa çəkə və otaq temperaturunda bir gecədə saxlaya bilərsiniz (və ya xidmət etməzdən əvvəl otaq temperaturunda 1 aya qədər dondurulur.)


Resept Xülasəsi

  • 2 (.25 unsiya) paket aktiv quru maya
  • ½ fincan isti su (110 dərəcə F)
  • 2 stəkan su
  • 6 stəkan çörək unu
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı ağ şəkər
  • 5 xörək qaşığı bitki yağı
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu
  • 1 yumurta ağı, döyülmüş
  • 1 xörək qaşığı küncüt toxumu

Kiçik bir qabda mayanı isti suda həll edin. Təxminən 10 dəqiqə qaymaqlı olana qədər dayanmasına icazə verin.

Böyük bir qabda maya qarışığını 2 stəkan su, 3 stəkan un, duz, şəkər və bitki yağı ilə yaxşıca qarışdıraraq qarışdırın. Qalan unu hər dəfə 1/2 fincan ilə qarışdırın, hər əlavədən sonra yaxşıca döyün. Hamur bir yerə yığıldıqdan sonra azca unlu bir səthə çevirin və hamar və elastik olana qədər təxminən 8 dəqiqə yoğurun. Böyük bir qaba yüngülcə yağ vurun, xəmiri qabın içinə qoyun və yağla örtün. Nəmli bir parça ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər isti yerdə, təxminən 1 saat qalxın.

Xəmiri yarıya bölün. Hər yarısını 9 x 12 düzbucaqlı halına salın və uzun kənarından başlayaraq jelly roll tərzini yuvarlayın. Kenarları möhürləyin və qarğıdalı unu ilə səpilmiş böyük bir çörək qabına dikişi tərəfi aşağı qoyun.

Hər bir çörəyi 3 dəfə diaqonal olaraq kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Çırpılmış yumurta ağı ilə fırçalayın və küncüt toxumu səpin. Üstünü örtün və 30 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Bu vaxt sobanı 400 dərəcə F (200 dərəcə C) qədər qızdırın.


  • 250g/9oz güclü ağ un, üstəgəl tozlanma üçün əlavə
  • 5 qr/duz
  • 5g/¼oz sürətli təsirli qurudulmuş maya
  • 30ml/1fl oz zeytun yağı, üstəlik yağlama üçün əlavə
  • 180ml/6fl su

Unu, duzu, mayanı, zeytun yağını və suyun çox hissəsini xəmir çəngəlli bir qida qarışdırıcıya qoyun, qarışdırmağa başlayana qədər mayanın duza toxunmamasına diqqət edin.

Yavaş bir sürətlə qarışdırmağa başlayın, hamar bir xəmir alana qədər suyun qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Bu təxminən beş dəqiqə çəkməlidir.

Hamuru yağlı bir qaba tökün, örtün və iki saat isbat etmək üçün xəmirə buraxın.

Hamuru yağlı bir səthə sürtün. Əllərinizi bir az unla yuyun və xəmiri ikiyə bölün.

Hamuru geri döyün və uzatın və bükün, sonra xəmiri bir baget şəklində yuvarlayın.

Bir baget tepsisine və ya böyük bir çörək qabına qoyun, örtün və ölçüsü iki qat artana qədər sübut etmək üçün buraxın.

Fırının altındakı qovurma qabını qızdırın və bir az su tökün ki, bir az buxar yaransın (bu qabığın yaranmasına kömək edəcək). Fırını olmayan bir sobada sobanı 220C/425F/Gas 7-ə qədər qızdırın.

Pişirməzdən əvvəl hər bir bagetin üst hissəsini üç dəfə kəsin.

Bagetləri 30 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 200C/400G/Gas 6 -ya endirin və 10 dəqiqə bişirin. Bişmiş bagetlər qızılı-qəhvəyi rəngdə olmalı və yüngül parıltıya malik olmalıdır.

Resept İpuçları

Bu bagetləri ətirli kərə yağı ilə sınayın: ya çörəyi ətirli kərə yağı ilə doğrayın, yayın, folqa ilə sarın və 20 dəqiqə 180C/350F/Qaz 4 -də yandırın və ya çörəyi dilimləyin, ətirli yağı qızartma qabda əridin. zeytun yağı və çörəyi xırtıldayanadək qızardın. Su bibəri və horseradish yağı (125 qr/4½oz yumşaldılmış kərə yağı, 1 xörək qaşığı təzə doğranmış horseradish, 1 ç.q incə doğranmış su balığının yarpaqları və çimdik duzu qarışdırın) və ya əhəng, acı bibər və keşniş yağı (125g/4½oz yumşaldılmış kərə yağı, 1 çay qaşığı qurudulmuş bibər) , 1 böyük əhəng və 1 xörək qaşığı incə doğranmış keşniş yarpaqlarının qabığı qarışdırılır).


Nicoise Fransız Baget Resepti

Mangia qurucusu Sasha Muniak "Bu sendviç bizi Fransanın Nitsa şəhərində olduğumuz kimi hiss edir" deyir. Gözlərimizi yumuruq və bu günəşli, möhtəşəm birləşməni yeyərək orada bir səkidə gedirik. Gözəl bir nahar edir və yay əyləncəsi üçün idealdır. Öz partiyanızdan zövq almaq üçün, bəzi komponentləri əvvəlcədən hazırlamaq üçün reseptin sonundakı təkliflərimizi izləyin.

1 ton biftek, 1 kilo (1 ½ düym qalınlığında)

1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

½ fincan qabıqlı kalamata zeytunu

1 banka (14 unsiya) ənginar ürəkləri duzlu su ilə doludur

1 stəkan boş fesleğen yarpaqları

Yağla dolu 2 hamsi filesi

½ fincan sızma zeytun yağı

3 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi

1 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

  1. Broyleri əvvəlcədən qızdırın
  2. Tuna balığını hər iki tərəfə zeytun yağı ilə sürtün və duz və istiot əlavə edin. Bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və istiyə mümkün qədər yaxın olaraq 2 dəqiqə qızardın. Qızartmanı başqa 2 dəqiqə çevirin. Ton balığı bu anda orta nadir hallarda bişiriləcək. Çıxarın və otaq temperaturunda rezerv edin.
  3. Yumurtaları 1 santimetrlə örtmək üçün soyuq suya qoyun. Tencereyi örtün və suyu aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin. İstiliyi söndürün və yumurtaları suda otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
  4. Kartofu qaynar duzlu suda bişirin, yumşaq olana qədər örtün, təxminən 15 dəqiqə. İstidən çıxarın, uzunluğunun yarısına kəsin və tərəfi aşağıya doğru nazik dilimlərə kəsin. Rezerv edin.
  5. Qalan maddələri hazırlayın: Soğanı soyun, doğrayın və incə doğrayın, halqalara ayırın və ehtiyat edin. Zeytunları incə doğrayın. Qırmızı bibəri doğrayın, toxumlayın və julienne zolaqlarına kəsin. Marul yuyun, qurudun və yenidən soyuq su axını kəsin və onlardan bacardığınız qədər suyu sıxın. Fesleğen yarpaqlarını yuyun və qurudun.
  6. Qaynadılmış yumurtaları soyun və incə doğrayın. Ton balığını incə doğrayın.
  7. Sarğı hazırlayın: Kiçik bir qabda və ya harçda hamsi əzin. Sarımsağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Zeytun yağını qarışdırın. Sirkə, kəklikotu, qara bibər və duzu əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər çırpın.
  8. Bir qabda orkinos, kahı, ənginar, soğan, kartof, bibər zolaqları, zeytun və fesleğen yarpaqlarını birləşdirin. Sarğı əlavə edin və yumşaq bir şəkildə atın.
  9. Sandviç hazırlamaq üçün əvvəlcə bagetlərin gözəl və xırtıldayan olduğundan əmin olun. (Əgər onlar ləngdirlərsə, okeanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın və bagetləri kəsmədən əvvəl 5 dəqiqə yenidən xırtıldayın.) Hər bir bageti 3 hissəyə kəsin. Hər bir hissəni ortadan üfüqi şəkildə kəsin. Açmaq üçün tezgahın üstünə, aşağıya doğru kəsilmiş yarıları basın. Hər menteşeli sandviçin ortasına bol miqdarda ton balığı salatı qoyun. Salatın üstünə 2 və ya 3 dilim qaynadılmış yumurta qoyun. Sandviçi qismən bağlayın və yarısına kəsin.

Əvvəlcədən hazırlanır: Yumurtaları istifadə etməzdən 1 gün əvvəl bişirmək olar. 3 -cü addımda göstərildiyi kimi suda soyumalarına icazə verin, sonra soyun və bir gecəlik soyuducuda hava keçirməyən bir qaba qoyun.

Soyunma da 1 gün əvvəl qabı yaxşıca örtün və soyudun.

Zeytun, bibər, ənginar ürəkləri və romain hamısı istifadə etməzdən bir gecə əvvəl hazırlana bilər. Hər birini ayrı bir qaba qoyun, sıx bağlayın və soyudun.

Kartofu istifadə etməzdən 1 saat əvvəl qaynadın və otaq temperaturunda saxlayın.

Ton balığı otaq temperaturunda saxlamadan 1 saat əvvəl qovrula bilər. Bununla birlikdə, bu sandviçləri xidmət müddətinə mümkün qədər yaxın yığmağa çağırırıq. Əks təqdirdə, qovrulmuş ton balığını soyudmağa məcbur olacaqsınız. Soyuducu, toxumasını və ləzzətini dəyişdirəcək və daha yaxşı deyil.


Evdə Asan, Orijinal Fransız Bageti

Bir çox baget resepti mövcuddur, lakin əksəriyyəti mürəkkəbdir və ardıcıl nəticələr verə bilməz. Beləliklə, ölü bir sadə yaratmağa başladıq, ağılsız resept, tutarlılıq, dad və ləzzətə diqqət yetirərkən. Məqsədimiz xaricində gözəl qızıl qəhvəyi, xırtıldayan qabığa sahib olmaq, içərisində yaxşı çeynənən və yumşaq bir tarazlığa sahib olmaqdır. Və ən əsası, son dərəcə dadlı olmalıdır. Reseptimizi sınayın və fikirlərinizi bizə bildirin!

Xüsusi maddələr yoxdur, yox havadar, xüsusi bacarıqları yoxdur. yalnız əsas maddələr, əsas vasitələr və bir az səbir!

ƏHƏMİYYƏTLİ - BU RESEPTİ NECƏ İSTİFADƏ EDİR

Bu resept istənilən səviyyəli çörəkçilər üçün nəzərdə tutulmuşdur. Çörəkçilik bacarıqlarının harada olmasından asılı olmayaraq bagetləri sevən insanlara yönəldilmişdir. Birincisi, bütün resepti bir dəfə, sözlə oxuyun. Lazım gələrsə, dəstəklənən videoları sonda izləyin. Sonra davam edin.

Zəhmət olmasa ilk dəfə sınadığınız zaman reseptdə heç bir dəyişiklik etməyin, ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün təlimatlara uyğun olaraq edin.

FAQ - suallarınıza cavablar

  1. Vay, bu resept internetin qalan hissəsindən çox fərqlidir, işləyəcəkmi?
    Bizə güvənin, biz peşəkarıq və bu resepti sizin üçün hazırladıq. İstənilən səviyyədəki ev çörəkçilərinin təqib edə biləcəyinə əmin olmaq üçün bu resepti 100 dəfədən çox sadələşdirdik və sınadıq. Zəhmət olmasa bu resepti başqa yerdə tapdığınız başqa bir reseptlə birləşdirməyin.
  2. Hansı mayadan istifadə edirsiniz?
    Xüsusilə, bu resepti Costco'da satılan "RED STAR Aktiv Quru Maya" markasından istifadə edərək dəfələrlə sınaqdan keçirdik və əksəriyyət üçün hazır olmalıdır.
  3. Niyə reseptinizin çox uzun gözləmə müddəti var?
    Yaxşı bir xəmirə tələsmək olmaz. Çörəyiniz o sürətli reseptlərdən daha dadlı və daha dadlı olacaq. Əslində, ABŞ -da çörək bişirmə fabriklərində tapılan çörəklərdən daha dadlı olacaq Əgər səhər baget yemək istəyirsinizsə, xəmiri bir gün əvvəl hazırlayın. Əks təqdirdə, xəmiri səhər hazırlayın və günortadan sonra və ya axşam hazırlayın.
  4. Niyə rəqəmsal ölçüyə ehtiyacım var?
    Çəkmək qaşıq və fincanla ölçməkdən daha doğrudur. Bu, ardıcıl və etibarlı nəticələr əldə etmək üçün açardır.
  5. Diastatik maltım yoxdursa nə etməliyəm?
    Bu tələb olunmur. Sadəcə bagetlərinizin bir az daha yaxşı (tünd) rəngə sahib olmasına kömək edir.
  • Çox böyük qab və ya 5 Qt KitchenAid Stand Mikseri
  • Çırpın
  • Çörək topağı, tercihen Saint Germain Bread Lame
  • Böyük düzbucaqlı pizza çörək daşı və ya delikli baget qabı
  • Proofing divan
  • Soyutma rafı
  • Yoğurma taxtası və ya düz bir səth
  • Xəmir kazıyıcı
  • Buxar üçün su tutmaq üçün kiçik tava
  • Təmiz su ilə doldurulmuş sprey şüşəsi
  • Rəqəmsal mətbəx tərəzi
  • Porsiyalar:3 baget
  • Hazırlıq vaxtı:15 milyon
  • Pişirmə vaxtı:20 milyon
  • Ümumi Vaxt:8H 30M
  • Çətinlik:Asan
  • 20,25 oz çox məqsədli un (çəki)
  • 12 oz su (otaq temperaturu, by çəki)
  • 1,5 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı aktiv quru maya
  • 2 çay qaşığı diastatik malt (isteğe bağlı, gözəl rəng üçün)

YÖNLƏRİ:

ADDIM 1 - Quru maddələri qarışdırın

Böyük qaba un, duz, maya və diastatik malt əlavə edin (və ya istifadə edirsinizsə mikser qabına qoyun). Bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. (İstəsəniz aşağıdakı videoya baxın).

ADIM 2 - Xəmir yoğurun

Seçim A - Stend mikserindən istifadə olunarsa (üstünlük verilir): Hamur çəngəlini bağlayaraq, maşını LOW ("sürətli STIR") vəziyyətinə gətirin və yavaş -yavaş su əlavə edin, təxminən 1 dəqiqə qarışdırın. Daha sonra "sürət 2" yə qaldırın və təxminən 10 dəqiqə qarışdırmağa davam edin. Durun, xəmiri yoğurma səthinə çıxarın və əlavə 1 dəqiqə əllə yoğurun. (Əllə yoğurma ustalıqla edildikdə birbaşa qabda edilə bilər, əks halda xəmiri yoğurma taxtasına çıxarın).

(İstəsəniz aşağıdakı videoya baxın).

Seçim B - Yalnız əllərinizlə duruş qarışdırıcı yoxdursa: Unun ortasında bir quyu düzəldin, quyuya su əlavə edin, bir spatula ilə unu qarışdırın və əllə yoğurmağa başlayın. Xəmir yumşaq və bir az nəm olmalıdır. Cəmi 5 dəqiqə əllə yoğurmağa davam edin. Bu çətin deyil. Stend mikseriniz yoxdursa, bu seçimi istifadə etmək tamamilə yaxşıdır və nəticə eyni olacaq.

(İstəyirsinizsə aşağıdakı videoya baxın).

ADIM 3 - Xəmirin sınanması

Hamuru böyük bir qaba qoyun, bütün qabı hava keçirməyən bir plastik torba ilə örtün (təmiz, yeni bir zibil torbası işləyəcək) və otaq temperaturunda 8-10 saat dincəlməyə icazə verin. yox daha uzun. Gözləməni də qısaltmayın. buna dəyər! Çörəyinizin niyə çoxundan daha dadlı olacağının sirri budur.

ADIM 4 - Bageti düzəldin (8-10 saat sonra)

Bir yoğurma lövhəsində bir az unla toz çəkin, xəmiri kazıyıcı ilə xəmiri üç bərabər hissəyə kəsin və baget şəklini verin.

Xəmiri bir anda 3,5 "x 6" ölçüsündə düzəldin, sonra:
a. Daha uzun tərəf boyunca, düzbucaqlı xəmirin yuxarı üçüncü hissəsini alt üçdə birinə doğru qatlayın. Düzləşdirmək üçün bükülmüş hissəni ovucunuzla aşağı basın.

b. Daha uzun tərəf boyunca, alt hissəni yuxarıya doğru qatlayın, düzləşdirmək üçün ovucunuzla aşağı basın.

c. Daha uzun tərəfdə xəmiri yarıya qatlayın və kənarlarını barmaqlarınızla bağlayın.

d. Xəmiri mərkəzdən başlayaraq təxminən 17 düym uzunluğa qədər irəli və irəli yuvarlayın.

e. Baget şəkilli xəmiri keçid taxtına (daha keyfiyyətli olması üçün) və ya yoğurma səthinə (divan yoxdursa) aralarında kifayət qədər boşluq qoyun. (İstəyirsinizsə aşağıdakı videoya baxın).

Plastik torba ilə örtün və ölçüsü ikiqat artdıqda başqa 30 dəqiqə istirahət edin.

Bir çörək daşı istifadə edirsinizsə: Gözləyərkən Çörək daşı İKİNCİ DÜŞÜK rəfə qoyun və sobanı 500 dərəcəyə qədər qızdırın.

QEYD: Daşın lazım olan temperatura çatması üçün vaxt lazım olduğu üçün xəmirin qalxmasını gözləyərkən sobanı dərhal içərisində çörək daşı ilə qızdırmaq vacibdir.

ADIM 5 - Xəmiri vurun

Hamuru ters çevirin, tərəfi aşağıya dikin, topağı 30 dərəcə bucaq altında tutun və xəmirin üstünə üç tez kəsik düzəldin.

ADIM 6 - Formalı Xəmiri Fırına daxil edin və temperaturu aşağı salın

Kiçik düzbucaqlı tavaya 1/2 fincan su əlavə edin və ya üzərinə qoyun En aşağı raf (istifadə edildikdə çörək daşının altında).

Seçim A: Bir pizza bişirmə daşı ilə bişirin

Pişirmə daşını tutan rafı sürüşdürün, 3 formalı xəmiri birbaşa çörək daşı üzərinə köçürmək üçün baget köçürmə qabığı istifadə edərək bir anda bir anda işləyin (tərəfi yuxarı vurdu), hamurun üzərinə su tökün, sobanı bağlayın və dərhal 425F -ə endirin. Üçün bişirin HAQQINDA Qızıl qəhvəyi qədər 20 dəqiqə. (Taymeri 18 dəqiqəyə qoyun və qapı bağlı qalanda monitoru izləyin).

Seçim B: Delikli bir baget qabından istifadə edərək bişirin

3 formalı xəmiri birbaşa delikli baget qabına köçürmək üçün bir baget köçürmə qabığı istifadə edin (tərəfi yuxarı vurdu ), xəmirin hər yerinə su səpin, sonra tavanı İKİNCİ AŞAĞI rafa (su ilə tavanın üstündəki bir raf) qoyun. Üçün bişirin HAQQINDA Qızıl qəhvəyi qədər 20 dəqiqə. (Taymeri 18 dəqiqəyə qoyun və qapı bağlı qalanda monitoru izləyin).

  • Düzbucaqlı tavanın məqsədi buxar üçün suyu tutmaqdır.
  • Bu addımda şüşə sobanızın qapısına su tökməməyə diqqət edin. Çatlayacaq.

ADIM 7 - Bagetlərin Fırından Soyuducu Rəfə çıxarılması

Fırını söndürün, təxminən 2 düymlük qapı çatlamasını açıq saxlayın və 3-4 dəqiqə gözləyin, sonra qapını tamamilə açın və bagetləri köçürün və soyudun. Bu gözləmə bagetlərin qabığını yaxşılaşdırmağa kömək edir.






Fransız Bagetləri

Açar söz Kamut Çörəyi, Fransız Bagetləri Kamut

Tərkibi

  • 1 1/2 fincan isti 105-115 dərəcə su, bölünür
  • 1 1/2 yemək qaşığı 2 paket aktiv quru maya
  • 2 çay qaşığı şəkər bölünür
  • 2 ½ fincan Ağ Kamut Unu
  • 2 çay qaşığı Fransız boz duzu
  • Çörəkləri fırçalamaq üçün əridilmiş yağ (isteğe bağlı)

Təlimatlar

Böyük bir qarışdırıcı qabda və ya ağır qarışdırıcı və ya qida prosessorunun qabında unu, duzu, qalan 1 çay qaşığı şəkəri və maya qarışığını qarışdırın. Tədricən qalan 1 stəkana qədər su əlavə edin və hamur tutmaq üçün çox yapışmayan hamar bir top meydana gətirənə qədər qarışdırın. (Hamur çox yapışqan olarsa, bir az daha Kamut unu əlavə edin.) Xəmiri unlu bir səthə çevirin və xəmir hamar və elastik olana qədər qısa müddətdə yoğurun.


Fransız Stili Bagetlər

Bu resept, illərdir Üzvi Fransız Stili Un çantalarımızın arxasında göründü və biz bunu veb saytımızda yerləşdirməyin vaxtının gəldiyini düşündük. Üzvi Fransız Stili Unu, orijinal Fransız tərzi bagetlər hazırlamaq üçün üstünlük verdiyimiz undur, buna görə də sizi bu unikal məhsula tələsməməyə dəvət edirik.

Tərkibi

  • 3 stəkan (369g) Üzvi Fransız Tərzi Unu və ya Kral Artur Ağardılmamış Hərtərəfli Un
  • 1 - 1 1/4 fincan (227g - 283g) ilıq su
  • 2 çay qaşığı ani maya
  • 1 1/2 çay qaşığı (9 q) duz

Təlimatlar

Ununuzu ölçün və ya bir stəkana yumşaq bir şəkildə qaşıqla vurun, sonra artıq olanı silin. Böyük bir qabda unu, 1 stəkan su (227 q), maya və duzu yaxşıca qarışdırıncaya qədər qarışdırın, zəruri hallarda əlavə su əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun. Kassanı örtün və xəmiri 30 dəqiqə istirahət edin.

Hamuru yoğurun - əl ilə, qarışdırıcı və ya çörək maşını ilə - hamarlanana qədər. Yüngül yağlanmış bir qaba köçürün, örtün və toplu olaraq təxminən 1 1/2 saat qədər ikiqat artana qədər buraxın.

Xəmiri üzərinə bir neçə dəfə qatlayın. Kassaya qaytarın, örtün və yenidən toplu olaraq təxminən 1 1/2 saat qalxana qədər qalxın.

Xəmiri yüngül yağlanmış iş səthinə köçürün və üç hissəyə bölün.

Daha ətraflı

Klassik bagetlər haqqında hər şey

Xəmir parçalarını 15 "18" uzunluğunda çörəklərə uzatın və yüngül yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına və ya yüngül yağlanmış baget qabına qoyun. Çörəkləri örtün və təxminən 1 saat qalxmasına icazə verin.

Çörəkləri çapraz doğrayın və bolca isti su ilə çiləyin.

Bagetləri 20-25 dəqiqə və ya dərin bir qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Onları sobadan çıxarın, tavadan çıxarın və soba rafına qaytarın. Fırını söndürün və təxminən 1 "olan qapını açın. Bagetlərin sobada tam soyumasına icazə verin.


Videoya baxın: Baguette. stokbrood - zelf Frans stokbrood maken (Dekabr 2021).