Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Zagat ABŞ -ın ən yaxşı suşi restoranlarını adlandırdı

Zagat ABŞ -ın ən yaxşı suşi restoranlarını adlandırdı

Bu restoranların bəziləri qol və ayağınıza başa gələ bilsə də Zaqatanın diqqətini çəkdi

Philadelphia'daki Morimoto içərisindəki maraqlı bir görünüşə baxın.

60 dollarlıq suşi seksinizin bahalı olduğunu düşünürsünüz? Yenidən düşün. Zagat Guide, USA Today -in istəyi ilə ABŞ -da ən yaxşı səkkiz suşi restoranının adını çəkdi və bəziləri cüzdanınızı sadəcə bir qəlyanaltının qiymətinə baxaraq incidir.

Zagat və rəyçilərə görə, 60 dolların altında əla suşi əldə edə biləcəyiniz ən ucuz restoran Texas ştatının Austin şəhərində "sevinc göz yaşları tökən inanılmaz qaynaşma lövhələri" təqdim edən Uchi'dir. Oradan qiymətlər qalxır, amma bununla birlikdə daha keyfiyyətli olur.

Çikaqodakı Katsu Japanese, doldurulmuş rulonlardan ibarət ənənəvi bir suşi barıdır və Bostonun O Ya "qrafikdən kənarda yenilikçi suşi" edir. Vaşinqtondakı Makoto, patronlarının qapıdan ayaqqabılarını çıxarmasına səbəb olur, çünki aşpazın nəyə xidmət etmək istədiyinə qərar verdiyi omakase menyusu ilə ənənəvi şəkildə suşi hazırlayır. Nyu -Yorkdakı Sasabune, Los -Ancelesdəki Urasawa ilə eyni omakase qaydasında; amma ikincisində ödəməli olacaqsınız, çünki orta qiymət adam başına təxminən 500 dollardır.

Zagat, oxuculara hər yerdə adam başına düşən orta qiymətin nə olduğunu təsəvvür etməyi hədəfləyir və onların standartı şam yeməyinin orta qiyməti üstə bir içki və şirniyyatdır. Austində Uchi 56 dollar, Çikaqoda Katsu 57 dollar, Morimoto Filadelfiyada 74 dollar, DC -də Makoto 78 dollar, Dəniz məhsulları öpün San -Fransiskoda 83 dollar, Nyu -Yorkdakı Sasabune 113 dollar, Bostondakı O Ya 118 dollar, LA -dakı Urasawa 488 dollardır.


Sushi və ya Sashimi üçün Balıq və Dəniz Məhsullarının Seçilməsi

Demək olar ki, hər bir balıq və ya digər dəniz balığı yeməlidir, lakin hamısı çiy yemiş deyil. Çiy balıq bir müddətdir Qərbdə dəbdədir, lakin suşi və saşimi əsrlər boyu Yapon mətbəxinin bir hissəsidir. Evdə hazırlayarkən, hansı balığın təhlükəsiz çiy yeyə biləcəyinizi bilmək üçün onların rəhbərliyinə riayət etmək daha yaxşıdır.


Reytinq Zagat

Onlar ölkənin ən çox satılan restoran bələdçiləridir. amma onlara güvənmək olarmı? Həqiqəti ortaya çıxarmaq üçün bir restoran tənqidçisi, səkkiz şəhər yemək turunda ölkəni keçdi və udmaq çətin olan çox şey tapdı.

Bu axşam harada yeyək? Əgər bu & ampccedilox the Dövrümüzün yanan sualı, şübhəsiz ki, restoran oyununda qazanmaq istəyənlərə əzab verənlərdən biridir. Etibarlı, müstəqil və nüfuzlu məsləhət üçün hara müraciət etmək olar? Başqa harada soruşmaq olar, amma millət və ən populyar bələdçilər Zagat sorğuları?

Qalın ağ rənglə bəzədilmiş ikonik şərab qaranlıq örtüklər arasında, hər bir Zagat sorğusu, peşəkar tənqidçilər tərəfindən deyil, qərəzsiz və tanınan bir ictimaiyyət tərəfindən yemək, dekorasiya və xidmət baxımından qiymətləndirilən yüzlərlə restoranı siyahıya alır. Kılavuzlar, sifariş verməyiniz istisna olmaqla, restoran haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi oxucularına izah edən qısa kodlarla əlverişli olmasa da heç bir şey deyil. Nəşriyyatlar respondentlərə yemək üçün pul ödəmədikləri üçün (hər birinə son işin bir nüsxəsi ilə kompensasiya versələr də), bir adam üçün maddi və ya maddi baxımdan mümkün ola biləcəkdən daha çox müəssisəni, hətta bir dövri nəşri də nəzərdən keçirə bilərlər. Keçən il və Nyu Yorkdakı apos sorğusunda 20424 nəfər təxminən 2000 yeri qiymətləndirdi.

Bu rəqabətsiz əhatə dairəsi və demokratik səsvermə sistemi, Zagat anketlərinə bir çox müştəri qazandırdı. Arxa qapağının bulanıklığına görə, bələdçi "qastronomik İncil" adlandırıldı. Wall Street Journal, tərəfindən & quotin əvəzolunmaz & quot Los Angeles Times və & quotDəqiq yemək məlumatının ən yaxşı mənbəyi & quot Washington Post, Göründüyü kimi öz tənqidçilərini alt -üst etməyi düşünmür. Bu ünlü mədəniyyətdə Bill Cosby (& quot; Mən yaxşı yeməyi sevirəm. Zaqatı niyə sevirəm & quot) və Andrew Lloyd Webberdən (& quot; Başqa bir bələdçiyə olan ehtiyacı yandırır & quot) əlavə təsdiqlər tapmaq təəccüblü deyil.

Əslində, böyük satışları ilə Zagat anketləri demək olar ki, bütün digər bələdçiləri məhv etdi. Keçən il həqiqi möminlər təkcə Nyu York şəhərinin təxminən 650.000 nüsxəsini satın aldılar. Zagat Survey MMC -nin qurucuları və həmsədrləri Tim və Nina Zagat hal -hazırda ABŞ, Toronto, Vankuver, London, Paris və Tokionu əhatə edən 45 şəhər və bölgə bələdçisini, ayrıca mağazalar, otellər və gecələr haqqında ayrıca hesabatlar dərc edirlər. İndi, müxtəlif investorların 31 milyon dollar dəstəyi ilə, Zagatlar İnternet xidmətlərinin böyük bir genişləndirilməsi və bəlkə də ilk kütləvi təklif hazırlayır. Bu, 1979 -cu ildə Zagatlar, Parisdə yaşayan gənc hüquqşünaslar olaraq, dostlarının vərəqlərini və apos restoran təkliflərini mimeoqrafiya etməsi ilə başlayan hobbinin uzun bir yolu.

Ancaq bütün bu minlərlə reytinqdən əskik olan ən vacib qiymətləndirmədir: Bələdçilər həqiqətən nə qədər yaxşı işləyirlər? Müəyyən bir restoranda yemək üçün yüksək balların əla yeməklərə çevriləcəyinə güvənərək onların məsləhətlərini alsaydınız, necə olacaqsınız? Bunu öyrənmək üçün bu yaxınlarda səkkiz şəhəri gəzdim, Zagat tərəfindən şəhərin ən yaxşı yeməyi olaraq seçilən restoranda yemək yedim. Bu ən yüksək qiymətləndirilən müəssisələr, Nyu Yorkdakı Le Bernardin L & aposEspalier, Bostondakı Fransız Camaşırxana, Napa Vadisində (San Francisco bələdçisində birinci yer) Dallasdakı Fransız Otağı, Virciniyadakı Kiçik Vaşinqtondakı Inn (Vaşinqtonda qalib, və tanındığımı hiss etdiyim yeganə restoran) Beverly Hillsdəki Matsuhisa é & aposs Las Vegas və Norman & aposs Coral Gables, Florida (Miami çempionu) — 35 illik restoranımı nəzərdən keçirirəm. Yerli yemək səhnələri haqqında perspektiv əldə etmək üçün, ikincilərin ikisində də yedim.

Bir neçə halda, sorğu və ən yaxşı seçim pulla bağlı idi, heç bir yerdə olduğu qədər FRANSIZ PULLUQ Yountville, Kaliforniya. Çox şanslıyam ki, rezervasiya etmək üçün çılğın maneələri nəzərə alsaq, bu iş layihəsi olmasaydı, heç bir yeməyə dəyməz deyə düşünərək imtina edərdim. Ancaq hər kəs olsaydı, bu belə olardı. Məşhur aşpaz və sahibi Tomas Keller uzaqda olsa da, mətbəxdə onun ixtiraçılıq qabları çox gözəl idi.

Keller və digər yeməklər təəccüblüdür, lakin heç vaxt əsəbi şəkildə üst-üstə düşmür. Onun möhtəşəm və#xE9 ixtiraları əvvəlcədən təyin edilmiş kimi görünür: şirin turş Meyer limonu və kürü ilə qızardılmış bioche yumşaq qabıqlı yengeç və pomidorlu qoz qovrulmuş yəhərini polenta tortu və ənginar ilə bişmiş ördək döşü və acı şirin sonlu əks nöqtəsi marmelad. Ətirli quru ərik ilə güclü və axan époisses olan bir boşqab pendir, Keller desertlərinin klassiklərinə gətirib çıxardı, məsələn, & quot; qəhvə və çöreklər & quot; tarçınlı və şəkərli tozlu mini donuts ilə ipək cappuccino semifreddo — şərbət.

Ən yüksək qiymətləndirilənləri ziyarət etmək maraqlı idi NORMAN & aposS Coral Gables -da, Norman Van Akenin, on il əvvəl South Beach -də A Mano -da yemək bişirərkən, Van Aken -ə heyran olduğum qədər aşpaz olduğu, onun parlaq ixtiraçılığının artıq çox uzağa gedə biləcəyindən qorxurdum. Ancaq sehrli şəkildə, hətta inanılmaz səslənən birləşmələr də ahəngdar görünürdü. Pişmiş yucca, habanero tartar sousu və Van Aken və ən məşhur mojo verde və#x2014tomatillo mayonez — ilə xırtıldayan jicama və incə əriştə filamentləri olan azca qızardılmış karidesdən şirin, lakin incə idi. Limonlu soya sousu, ətirli nadir quzu qapısının üstündəki kimyon örtüyü kimi, gül-qırmızı ton balığı carpaccio-nu mükəmməl şəkildə tamamlayır. Kiçik, darçın qoxulu churros ilə sərin, saten caf é con leche panna cotta, ilhamlanmış Latın-İtalyan qarışığı idi.

New York və ən yaxşı restoranların nisbi mükəmməlliyi haqqında sonsuz bir şəkildə danışa biləcəyim üçün (və ən yaxşı tanıdığım şəhər olduğu üçün), burada bir az fərqli bir yanaşma tətbiq etdim, yalnız hər birinin buna layiq olub -olmadığını müəyyən etmək üçün araşdırma və ən yaxşı beş seçimə baxdım. elitalar arasında olun. Məsələn, sıralamaq istəməzdim LE BERNARDIN, CHANTERELLENOBU birinci, ikinci və üçüncüsü, Zaqat kimi hər 30 baldan 28 bal alır. Yenə də üçü də seçimlərin başa düşülməsi üçün kifayət qədər diqqətəlayiqdir. Ancaq Zagat-ı və ikincilərin siyahısını taradıqda, inandırıcılıq pəncərədən uçdu.

Həqiqətən inanılmaz təyinatlar dördüncü dərəcəli statusdur SUGIYAMA, ezoterik Yapon mətbəxi və beşinci dərəcəli nümayişi ilə PETER LUGER biftek evi. Bu, hər iki restoranı 28 xalla ardıcıl olaraq əla və daha iddialı Jean Georges və Daniel -in üstünə qoyur və Lespinasse, La Grenouille, Union Square Cafe və Gramercy Tavern, hamısı 27 ilə. qaynar daşa biftek, suşi və yaradıcı kiçik yeməklər daxildir, hamısını çox yaxşı edir, amma heç bir şeydən üstün deyil. Peter Luger-də çox yaxşı quzu pirzolaları və biftek yedim, amma eyni zamanda yetişməmiş pomidorlarla, buz üzərində çox uzun müddət qalmış dadsız karideslə, Alman qızardılmış kartofla, pirinç biftek sousuyla və hətta Gerberi məyus edəcək qaymaqlı ispanaqla da qarşılaşdım. 28 -in yalnız ətə aid olduğunu təxmin etmək olar.

New York siyahısının başında bir Fransız restoranının görünməsi, Zagat bələdçilərində bütün ölkədə təkrarlanır. Ziyarət etdiyim ən yüksək qiymətləndirilən restoranlardan beşi Fransız, altıncısı isə Little Vaşinqtondakı Inn, şübhəsiz ki, Fransızca məlumatlıdır. Göründüyü kimi, yüksək mətbəxin məhv olması barədə məlumatlar çox şişirdilmişdir. İtalyan mətbəxi və onun bölgə möhtəşəmliyi haqqında eşitdiyimiz hər şeyə baxmayaraq, Zagat & aposs ümummilli bələdçisinin 2001 -ci il nəşrində əhatə olunan 40 sahədə yemək üçün yalnız dörd İtalyan yeri birinci yerdədir. Amerika və ən yaxşı restoranlar. Bəlkə də əmin olmayan bir insan hələ də Fransız mətbəxini elan etməkdə özünü daha inamlı hiss edir.

Yemək üçün ən yüksək reytinqə sahib olan restoranların demək olar ki, hamısı son dərəcə zövqlü və bahalı olduğundan, həvəskar tənqidçilərin yeməkləri ətrafdan ayıra biləcəklərini düşünmək məcburiyyətində qaldım. Sadə bir şəraitdə xidmət edilsələr eyni yeməkləri yüksək qiymətləndirərdilərmi? Yəqin ki, 200 dollarlıq bir çek ödədikləri üçün özlərini arxayınlaşdırmağa ehtiyac duyurlarmı?

Mükəmməl bir nümunədir FRANSIZ ODALARI Dallasda, qızıl rəngli Versailles yaşıl mərmər döşəmələr, qızıl yarpaqlı bəzəklər, uçan kerubların divarları və l & aposoeil buludları ilə olmaq istəyir. Həddindən artıq iddialı mətbəx, qovrulmuş qırmızı bibərlə doldurulmuş bıldırcın və pastırma ilə bükülmüş və balzamik qırmızı qarağat sousunda karamelləşdirilmiş endive polenta ilə xidmət edilən bıldırcın kimi yanlış yaradıcılıqları göndərir. Memarlıqda simvolların savadsız tətbiqi kimi təsvir edilən postmodernizmi eşitmişəm və bu yeməklə də belədir. İxtiralar, yabanı göbələk və ya şorbalı və quotsorrel-aşılanmış & quot; risotto ilə kömək edilməyən sərt bir xərçəng quyruğu ilə nümayiş etdirilən bu mətbəxdən daha çox sənətkarlıq tələb edir. Həm də metal bir limon şorbası çox bişməmiş yengeç tortu üçün çox şey etməmişdir. Menyuyu & quotclassic & quot olaraq izah edən Zagat & aposs kapsul nəzəriyyəsi sadəcə qəribədir, baxmayaraq ki, ən yaxşı təklif, nadir qovrulmuş dadlı bir quzu əti, ənənəvi səylərin daha yaxşı mükafatlandırılacağına işarə edir.

Fransız otağı və ən yüksək sıralaması başqa suallar doğurur. Birincisi, ziyarətçi üçün yerli fikir nə dərəcədə doğrudur? Bir Dallas sakini, Fransız yeməklərini xüsusi bir hadisə üçün regional mətbəxdən daha uyğun hesab edə bilər. Ancaq bir ziyarətçi, Turtle Creekdəki üçüncü sırada yerləşən Malikanədə təəccüblü Cənub-Qərb ixtisaslarına üstünlük verəcəkdir (və ya etməli). Fransız otağında və ya zərərsiz Fransız yeməkləri Zagat və ikinci seçim olan Rivierada yeməkdənsə, həftədə dörd gecə orada yemək istərdim. Ancaq sonra, mən özüm burada bir qəribə müraciət edirəm.

Fransız Otağında kitsch yüklü daxili kimi, yemək otaqları L & aposESPALIER Viktoriya-Edvardiya şəhər evinin iki mərtəbəsində qurulmuş Bostonda Zagat respondentlərinin arzuladıqları möhtəşəm bir mühit təmin edilir. Təxminən 10 il əvvəl buradakı yeməkləri başqa istiqamətə yönəltdiyi qədər əla hesab edirdim, amma indi mətbəx həddindən artıq uzanır. Yeməklərin çoxu, çox soyudulmuş xiyar olan dəniz yosunlu jeldəki karidesdən bir iştahaaçan, texniki cəhətdən düzgün bir oyun quşu olan p ât é, çox bişmiş günəbaxan halibut saut  əzilmiş günəbaxan toxumu altında. ağır bir sous və nişastalı taro və parsnip tortu ilə örtülmüş gözəl şirəli bir balqabaq. Lavanda ətirli kartof püresine gəlincə, potouri yeməyi düşünün. Daha yaxşı seçimlər arasında quzu və qara küncütlü qızardılmış yumşaq qabıqlı yengeçlər var idi.

Dövrlərimi tamamladıqca, illər ərzində bir çox ailəlik mərhələ naharına səhnə olan restoranların Zagat reytinqlərində hisslərin hansı rol oynadığını düşünməyə başladım. Yeməklər nostalji ilə çox dadlı ola bilərmi? Bu, üstəgəl məşhur ünsiyyətçilərə qarşı müəyyən bir yerli inciklik Las Vegasda işləməlidir. Son bir neçə il ərzində şəhərdə yemək bişirmək səviyyəsi kəskin şəkildə artdı, amma insanların seçimləri hələ də qalmaqdadır. ANDR É & aposS, 21 ildir ki, kimsəsiz köhnə şəhər yaşayış məhəlləsində bir qurğu. Bu yerli nişanə qaranlıq ağac şüaları, çini bric-a-brac və krujeva pərdələri və süfrə örtükləri olan & quotold auberge & quot görünüşü ilə əyləncəli bir anaxronizmdir. Daha ənənəvi fransız yeməkləri incə bir şəkildə xoşdur, yaşıl üzümlə doldurulmuş v éronique filetosunda (özü yaxşı hazırlanmış olsa da, anaxronizmdən başqa bir şey), gözəl qaşlı bir qoyun əti, bal qovrulmuş ördək döşü və Grand Marnier sufli é. Ancaq hər şey uğursuz oldu, o cümlədən xırdalanmış quru xörəklər üzərində bir az ördək köpüyü və#xE9 köhnə bir ziyafət klişesinin qorxunc bir versiyası və bir xörək qabığının içərisində noxud ölçülü toyuq quenelles ilə birlikdə. #xE9e.

Təlimatdakı fikirlərin kifayət qədər aktual olduğunu düşünmək olar, çünki sorğu forması üzrə ilk təlimat & quot; Keçən il ziyarət etdiyiniz restoranları qiymətləndirin. Zagat metodunun bəlkə də ən zəif bağlantısı odur ki, respondentlərdən səs verdikləri restoranları nə vaxt ziyarət etdiklərinə dair heç bir sübut təqdim etmələri tələb olunmur. Zagat, sorğuda iştirak edənlərin son səfərlərinin təxmini tarixində yazmalarını tələb edən qəbzlərin fotokopilerini istəyə bilərdi, cavabların son təcrübəyə, xoş xatirələrə və ya bəlkə də təsəvvürlərə əsaslanaraq, istər-istəməz formu doldurma ehtimalını zəiflədir. Hər hansı bir belə taktika insanları sorğuda iştirakdan çəkindirə bilər. (Tim və Nina Zagat bu məqalə üçün müsahibə almadı, ancaq bu da daxil olmaqla bir neçə məsələyə yazılı şəkildə cavab verdilər. Sorğuda iştirak edənlərin & quot; böyük əksəriyyətinin & quot; sorğu və digər təlimatlara əməl etdiyinə inandıqlarını söylədilər və & quot; Hər halda minlərlə hər zaman hər bir restoranı son dəqiqəyə qədər ziyarət edən insanlar var. Və fəal yemək yazan yerli redaktorlarımız, araşdırılan restoranlar haqqında məlumatlıdırlar.

Kiçik Vaşinqtonda INNVaşinqtonda, 1995 -ci ildən bəri hər il yemək baxımından ən yaxşı Zagat reytinqini qazanır, əgər inandığım kimi, mətbəxin və digərinin performansı bu müddət ərzində bir neçə pillə geriləyibsə, sorğu bunu əks etdirmir. Viktoriya-Edvardiya dekorasiyasını boğucu görürəm, amma həmişə yeməyin incəliyi ilə tamamlandığını hiss etmişəm. Bu son səfərdə belə deyil. Möhtəşəm təchiz olunmuş mətbəxində Patrick O & aposConnell, istər yumşaq boudin blanc -ı çox tatlandıran alma coulisində, istərsə də sevimli xərçəng ətini pozan tropik meyvə qarışığında və ya bişmiş olduğu söylənən ördəkli isti ananasda çox meyvəyə güvənir. mənası yol gediş-gəlişinə çox bişmişdi. Alma sirkəsi, qızardılmış dovşanın ləzzətini pozdu, ancaq turşu turşu zoğalı dadlı, bibərlə örtülmüş maral ətini mükəmməl şəkildə tamamladı. O & aposConnell & aposs açıq şirin diş, şirin maye Valrhona şokoladlı tortu və fındıq və şokolad işarələri ilə xırtıldayan marjolaine görə, desertlərlə yaxşı xidmət edir. Çerezlər də yaxşı idi.

Sürüşən kimi görünən başqa bir restoran Los -Ancelesdəki bir nömrəli seçimdir. MATSUHISA. 1987 -ci ildə açıldığında, Peru, Argentinada və Cənubi Amerikanın başqa yerlərində vaxt keçirmiş sevimli Yapon suşi aşpazı Nobuyuki Matsuhisa, öz marka füzyon mətbəxini yaratdı. Ancaq indi diqqətini dünyadakı yeddi Nobu məntəqəsi arasında bölüşdürərkən (Nyu Yorkdakılar da daxil olmaqla), Matsuhisa əziyyət çəkdi. Miso, soyuq soba əriştəsi və jalape və#xF1os ilə marinadlanmış sarı quyruqlu körpə badımcanlar çox dadlı idi. Ancaq bir çox qaynaşma spesiyalları, ağır bir qəhvəyi souslarla, xüsusən də bir sashimi salatında incə orkinoslara büküldükdə çox aşındırıldı və qaraldı. Digərləri, məsələn, tərəvəzli Kobe mal əti və kalamar & quotpasta, & quot; qızardılmış Çin yeməyi təklif edir. Miso ilə ümumiyyətlə ipək, imza qara cod quru və büzülmüş olaraq gəldi və tempura üçüncü dərəcəli, sulu və unlu idi. Rəngarəng izdiham, köməkçi heyət və daha qonaqpərvər yeməklər məni geri çəkərdi, amma laqeyd hazırlıqlar ən yaxşı reytinqi doğrultmazdı.

Digər yazarlar Zagat skorlarının özünü yerinə yetirən peyğəmbərliklər olduğunu, William Grimesin fenomeni olduğunu söylədilər New York Times & quot; Zagat Effect.

Tim və Nina Zagat qapıda görünəndə titrəyən restavratorlarla bağlı hekayələr çox olduğundan, onların və ya redaktorlarının kitablarına həddindən artıq təsir edib -etmədiyini soruşmaq lazımdır. Məsələn, 2001 -ci ildə New York City bələdçisində Guastavinoda yemək üçün təvazökar bir 19 bal, redaktorları restoran kompleksinin daha rəsmi bir yemək otağından ibarət olduğunu göstərməyə vadar etdikdə, bu keyfiyyəti bizim tərəfindən kifayət qədər əks olunmur. reytinqlər & quot? Kim deyir? Zagats, redaktorların bu açıqlamanı verdiyini cavablandırdı, çünki bəzi insanlar və Quastadın Guastavino və yuxarıdakı yüksək səviyyəli qeyri-rəsmi brasserini yuxarı mərtəbədəki gözəl yemək restoranı ilə qarışdırdıqları aydın oldu. Keçən payız, Boston sorğusunun nəşri, yerli bir tənqidçinin, bir restoranın qalereyalarda, əslində, açılmadığı zaman artıq açılmış kimi təsvir edildiyini görməsindən sonra təxirə salınmalı idi.

Hamısı nəşriyyatın və nəzarətdən kənarda görünən iki fenomen haqqında heç nə demir. Bir neçə restorator mənə pulsuz yemək olmasa da xüsusi yemək və xidmət əldə etmək ümidi ilə özünü sorğu iştirakçıları elan edən yaramaz respondentlərin ziyarətləri haqqında danışdı. (Zagatlar cavab verir: & quot; Hər kəs bu cür hərəkət edəcək qədər ağılsız olarsa, ümid edirik ki, yaxşı bir masa əldə etmək ümidi ilə bir ad buraxan hər hansı bir patron kimi restoranın da ona məhəl qoymayacaq. & Quot) restavratorlar, öz növbəsində, sandıqları doldurmaq üçün dostlarını, qohumlarını, işçilərini və müştərilərini işə götürdülər. Tim Zaqat belə bir hiyləni aşkar etmək üçün bir sistemə sahib olduğunu söyləsə də, bunu etmək praktiki olaraq qeyri -mümkün görünür. Bu cür mühəndis cavablar, restoran işçiləri üçün böyük qazanc və müştəri üçün xəyal qırıqlığı ilə nəticələnə bilər.

Bu qüsurları kənara qoysaq, Zagat anketləri əsas yerində dayanır və ya düşür: minlərlə ayrı -ayrı fikirlərin həqiqət kimi bir şeyə əlavə etdiyi. Bələdçilərinin etibarlılığı barədə soruşulduqda, Zagatlar cavab verdilər: & quot; Mübahisə edirik. sayısal reytinqlərimiz və istehlakçıya əsaslanan rəylərimiz, hər bir fərdi tənqidçidən daha etibarlıdır, çünki tez-tez tanınan bir şəxsin şəxsi qərəzlərindən çox, fərasətli müştərilərin böyük bir hissəsinin (təkcə bu il 200.000) ortaq təcrübəsindən istifadə edirlər. peşəkar tənqidçi. Kitablarımızın böyük satış müvəffəqiyyəti və iştirak edən tədqiqatçılarımızın sayının ildən-ilə artması, restoran ziyarətçilərinin, restoranlarımızı qiymətləndirmək üçün etibarlı bir əsas hesab etmələrini təklif edir ki, bu da bizim üçün kifayət qədər yaxşı bir ölçüdür. . & quot

Həmişə konsensusa güvənmədiyim üçün düşünürəm ki, peşəkar tənqidçilərə deyil, geniş bir ictimaiyyətə güvənən bir sistem, restoranları qiymətləndirməkdə sənətə və ya teatra tətbiq ediləcəyi qədər etibarlı deyil. Əksəriyyət səhv edə bilər və yaxşı məlumatlı bir fikir min həvəskardan daha dəyərlidir. Məşhur uğur mükəmməlliyin ölçüsü deyil. Əgər olsaydı, bu, McDonald & aposs -un dünyaya və ən yaxşı hamburgerlərə xidmət etdiyini, KFC -nin mükəmməl qızardılmış toyuq hazırladığını, Pizza Hut -un Neapolun həsəd apardığını və düşünün ki, Zagat Araşdırması bizim ən yaxşı restoran bələdçimizdir.

Mimi Sheraton idi New York Times 1976 -dan 1984 -ə qədər restoran tənqidçisi. Yazdı Zaman Vanity Fair.


Tuna ilə İnari suşi Inari Sushi haqqında İnari nədir və haradan əldə edəcəyiniz haqqında daha çox məlumat üçün aşağıdakı məqaləni yoxlayın: İnari nədir. Tərkibi: Məhsul: 16 ədəd.

Bu veb sayt təcrübənizi yaxşılaşdırmaq üçün çerezlərdən istifadə edir.
Çerezleri sevirem! Gizlilik Siyasəti

Zəhmət olmasa, COVID-19 pandemiyası zamanı böyük suşi partiyalarından çəkinin. Convid-19 məlumatı

Məxfiliyə Baxış

Veb saytın düzgün işləməsi üçün lazımi çerezlər tamamilə vacibdir. Bu kateqoriyaya yalnız veb saytın əsas funksiyalarını və təhlükəsizlik xüsusiyyətlərini təmin edən çerezlər daxildir. Bu çerezlər heç bir şəxsi məlumat saxlamır.

Veb saytın işləməsi üçün xüsusi olaraq lazım ola bilməyən və analitiklər, reklamlar və digər quraşdırılmış məzmun vasitəsilə istifadəçinin şəxsi məlumatlarını toplamaq üçün xüsusi olaraq istifadə edilən çerezlər lazımsız çerezlər adlanır. Veb saytınızda bu çerezləri işə salmadan əvvəl istifadəçi razılığını almaq məcburidir.


Çalışdıq: NYC otel otağında gizlədilən gizli bir suşi restoranı

Otel otağında yemək yeni bir şey deyil. İşgüzar səfərdə olan hər kəs, yəqin ki, otaq xidmətinin sevincini yaşamışdır: Bornoya bükülmüş halda yataqda biftek və qırmızı şərab yemək, televizora baxmaq. (Ya da gözləyin, bu yalnız mənəmmi?) Amma əslində ayağa qalxıram çıxmaq Qalmadığınız bir otel otağında bir restoranda yemək yemək başqa bir şeydir.

2018 -ci ilin dekabr ayında açılan Hotel 3232 -dəki Sushi by Bou, sürətli və ucuz suşi xidməti ilə tanınan NYC ’s Ganesvoort Marketində başlamış Yapon omakase restoranı Sushi by Bou -nun ən son qoludur. Termini bilməyənlər üçün, omakase sözün əsl mənasında, “Respektivli olaraq başqa birisini tərk edərək, daha yaxşı nəyin qərar veriləcəyini bildirir. və ya ləzzətli və gözəl qablar hazırlamaq istedadları.

Midtown ’s Hotel 3232 -nin resepsiyasına bir dostumla gəldim və qeyd etdiyim/qeyd etdiyim üçün Bou ” tərəfindən#x201CSushi yazdım. Hər bir otel qonağı kimi bizə də açar kartı verdilər və otağa istiqamət verdilər. Liftə minmək və 10 -cu mərtəbənin dəhlizinə çıxmaq üçün lazım olan qısa müddət ərzində təsəvvürüm, düşünə biləcəyim hər qəribə otel hekayəsi ilə yüksəldi: & quot; İşıqlandıran & quot; filmindəki əkizlər məni oynamağa dəvət edərmi? Qəribə bir otel otağına girməyəcəyiniz bir şey deyil yox etməli? Bu axşam hara getdiyimizi başqasına söylədikmi?

Sensorun qarşısında açar kartı yellədim və dostumla birlikdə dərin bir nəfəs alıb qapını açdıq. Mehriban bir sahibə bizi qarşılayanda bütün narahatlıqlarımız yox oldu. Kiçik bir salon kimi qurulmuş rahat bir məkanda bizi qarşıladı. Kiçik, minimalist və bəzi Asiyadan ilhamlanan toxunuşlarla müasir bir məkan, miniatür bir restorana retro şəkildə quraşdırılmış əsl NYC otel otağı (oxuyun: TINY) idi. Sevgi kreslosu, iki stul və alçaq masa ilə kiçik bir oturma sahəsi diqqət mərkəzində idi. Bu mebel, otağın yanındakı 4 nəfərlik suşi barından bir neçə metr aralı idi (çarpayı yoxdur və ya Dexter-Bir küncdə daha çox yer ola biləcəyini düşündüm, ancaq hamamın yalnız bir qapısı olduğunu başa düşdüm - duşun örtülməsi istisna olmaqla digər otellərin hamam otağından fərqlənmir. Hazırlıq əsasən barın arxasındakı təvazökar bir məkanda baş verdi, burada suşi aşpazının etdiyi şeyi görmək təcrübənin bir hissəsidir.

Adi restoran axınının əksinə olaraq, barda yemək gözləyərkən masanın yanında içkilər içdik (oturma hər saat 5-10-da baş verir). Klostrofobiya hiss edirsinizsə (həqiqətən ehtiyac yoxdur, baxmayaraq ki, bu, NYC daşınmaz əmlak termininin "#x201Ccozy ”" həqiqətləri söylədiyi kiçik bir məkandır), 25 yerlik açıq bir teras da var. Sürət dinc idi və deməliyəm ki, söhbətdən və səs -küylü musiqidən kənar rəqabət olmadan söhbət ola biləcəyi bir yerdə olmaq xoş idi. Hətta axşam 8 -də oturacağımızı tamamlayacaq digər yemək yoldaşları ilə söhbət etməyə başladıq.


Müqəddəs Regis Brasserie

İstanbulda mütəxəssis Fransız mətbəxi üçün St. Regis Brasserie -dən başqa bir şey görməyin. Lüks St. Regis İstanbul otelində yerləşən səmimi restoran, həm palıd, həm pirinç, həm də oniks kimi zərif vurğuları olan həm açıq, həm də açıq yemək sahələrindən ibarətdir. Gəzinti, Türkiyəyə xas olan müasir Fransız yeməklərindən ibarət mövsümi yeməklərdir. Geniş bir menyuya qəlyanaltılar və əsas yeməklər arasında müxtəlif salatlar, əl işi makaron və sendviçlər daxildir. St. Regis Brasserie köftəsini və ya kokteyl menyusundan Bloody Mary imzalı qızardılmış qara çörəyi sınayın. Şirniyyat üçün yer buraxdığınızdan əmin olun – restoran moruq tortu, düyü pudingi, tiramisu və mascarpone pendir tortu təklif edir.


Zagat Bələdçisi yenidən çapa çıxdı

Üç illik yoxluqdan sonra, New York City sorğusu eyni örtük və cib ölçüləri ilə Çərşənbə axşamı günü geri dönəcək.

Üç il keçdi, amma tanış maroon kitabı geri döndü. New York City restoranlarının 2020 Zagat sorğusu çərşənbə axşamı satışa çıxarılacaq.

Yeni 352 səhifəlik kitab, orijinalın eyni örtüyü və cib ölçüsünü saxlayır. Ən populyar üç restoran - yəni tədqiqatçıların ən çox sevdikləri yerlər: Le Bernardin, Gramercy Tavern və Peter Luger Steak House - 2017 bələdçisində olduğu kimidir.

Le Bernardin, Daniel və Bouley at Home yemək üçün ən yaxşı restoranların siyahısına başçılıq edir, ardınca Sushi Nakazawa, Gabriel Kreuther, Decoy, Lucali, Eleven Madison Park, 4 Charles Prime Rib və Via Carota gəlir.

Majorelle, Asiate'yi ən yaxşı dekor siyahısında 1 nömrəli olaraq köçürdü. Le Bernardin ən yaxşı xidmət siyahısında Danieldən sonra ikinci yerə düşdü. (Eleven Madison Park üçüncü oldu.)

Həm hüquqşünaslar, həm də yemək həvəskarları olan Tim və Nina Zagat, 40 il əvvəl bir anket dolduran insanların fikirlərinə əsaslanan reytinqləri ilə bələdçini nəşr etməyə başladılar. 2011 -ci ildə dünya miqyasında genişləndikdən sonra onu Google -a 151 milyon dollara satdılar. Google bunu bir neçə il saxladı, bəzi dəyişikliklər etdi və sonra 2016 -cı ildə bələdçiləri nəşr etməyi dayandırdı. Aşiqlik markanı keçən il aldı.

Bir onlayn bələdçi və reytinq platforması olan Infatuation -un qurucusu və icraçı direktoru Chris Stang, "Çap olunmuş bələdçini geri qaytarmağımız üçün yalvaran bir çox adamdan eşitdik" dedi.

Bu son bələdçi üçün Infatuation Zagats -a müraciət etdi və onilliklər ərzində istifadə etdikləri cəmi 30 hesablanan reytinq sistemini bərpa etdi. Restoranların şərhləri müsbətdir, Sardi və Jue Lan Club kimi aşağı reytinqli yerlər üçün "sadəcə layiqli" və "vasat" kimi "rahat" balanslaşdırma şərtləri kimi sitatlar. Bu bələdçi üçün səsvermədə təxminən 12 min adam iştirak etdi.

İndeksdə cəmi 10 vegetarian və vegan restoranı var idi, 2017 -ci ildə bu rəqəm 23 idi. Hər ikisi vegetarian olan Hangawi və Kajitsu 2020 -ci ilin sorğusuna daxil edilib, lakin nəzarət kimi göründüyü kimi indeksdə vegetarian kimi siyahıya alınmayıb. .

Yeni bələdçi, insanların yaxşı dəyər haqqında fikirlərinin çox fərqli olduğu hiss edildiyi üçün Ən Yaxşı Alış kateqoriyasını (bəzən Bang üçün Buck adlandırılır) buraxdı. Görkəmli Bağlanmalar kateqoriyası da yox oldu.

"Şəhərdə işlər çox tez dəyişir və orada köhnəlmiş əşyalar var" dedi cənab Stang.

Çap bələdçilərinin digər şəhərlər üçün nəşr ediləcəyini görmək qalır və Nyu -York bələdçisinin onlayn versiyasının gələn ilin yayından əvvəl olmayacağı ehtimal olunur.

"Necə ki, bələdçini kağız tətbiqetməsi kimi hesab edə bilərsiniz" dedi cənab Stang.

Zagat 2020 New York City Restoranları çərşənbə axşamı kitab mağazalarında və onlayn olaraq 17.95 dollara satışda olacaq.


Zagat restoran bələdçisi bu yay Los -Ancelesə qayıdacaq

Altı illik fasilədən sonra Zagat restoran bələdçisinin bir versiyası iyun ayında Los-Ancelesə qayıdacaq. The Infatuation, 2018 -ci ildə Google -dan Zagat markasını aldı.

Bələdçi, Los Angeles əyalətindəki hər hansı bir açıq restoranı, yemək maşını və ya stendi qiymətləndirən və nəzərdən keçirəcək Los Angeles yeməkxanalarında onlayn bir araşdırma yolu ilə toplanacaq. Sorğu ictimaiyyət üçün açıqdır və 17 Mart tarixinə qədər Zagat saytında mövcuddur.

Infatuation qurucularından və baş icraçı direktoru Chris Stang, "Bunu yeməkxanadakı araşdırma köklərinə qaytarmaq istədik" dedi. "Google-un işlədiyi müddətdə bir növ redaktorluqdan qaynaqlandı və bu, restoranlar haqqında məlumatlı olan bir cəmiyyətin səsini geri qaytarmaq üçün bir fürsət idi."

Restoran tənqidçilərimiz tərəfindən hazırlanan Los Angelesdəki ən yaxşı 101 restoranın rəsmi LA Times Times siyahısı.

The Infatuation Zagat, keçən ilin sonunda yenilənmiş bir onlayn məlumat bazası və 1400 restoranın daxil olduğu fiziki bələdçi kitabı olan bir New York bələdçisini buraxdı. Stang, New York bələdçisinin yaxşı satıldığını söyləsə də, L.A.

Bir müddət Zagat reytinqləri hər yerdə yayılmışdı, restoranları öz reytinqlərini Zagat imzalı tünd qırmızı rəngdə və bütün ölkədəki pəncərələrdə ağ rəngdə göstərirdi. Kitablarda heç bir fotoşəkil yox idi, sadəcə oxucuların təqdimatlarından toplanmış mətn qarışıqları. Onun ən yüksək təsiri 90 -cı illərin sonu və 2000 -ci illərin əvvəlləri idi. Google, bələdçi şirkəti 2011 -ci ildə yerli araşdırma təkliflərini genişləndirdiyi üçün 151 milyon dollara bildirildi.

Stang, yeni Zagat bələdçilərinin ruhunu yeni veb saytı ilə yaşatmağa çalışdığını, lakin onu bir qədər modernləşdirəcəyini söylədi - bələdçi, məsələn, restoranların fotoşəkillərini daxil edəcək.

Restoran tənqidçisi Bill Addison, şəhərin heyrətamiz yemək mədəniyyətini göstərən bir carnitas yemək maşınından kiçik bir Yapon möcüzəsinə qədər yeddi son rəyi göstərir.

Keçmişdə olduğu kimi yemək yeyənlərə orijinal Zagat 30 ballıq şkaladan istifadə edərək yemək, xidmət və dekorasiyanı qiymətləndirmək üçün onlarla restoranın ilkin siyahısı veriləcək. (Google, bir müddət bunu beş ballıq sistemə dəyişdi.) Respondentlərə anketdə hələ siyahıda olmayan restoranları təqdim etmə imkanı da veriləcək. If it looks like a certain area or community is not represented, Stang said, the company will reach out via newsletters, social media and other outlets to solicit more opinions for inclusion.


Məzmun

The Zagat Survey was established by Tim and Nina Zagat in 1979 as a way to collect and correlate the ratings of restaurants by diners. [5] Their first guide covered New York City dining, and was accomplished on the basis of a survey of their friends. [6] By 2005, the Zagat Survey included 70 cities, with reviews based on the input of 250,000 individuals. [7] The Guides, over the years, have reported on and rated restaurants, hotels, nightlife, shopping, zoos, music, movies, theaters, golf courses, and airlines. [7] Zagat guide ratings are on a five-point scale, 5 being the highest and 1 is the lowest, with component ratings for defined areas, e.g., for restaurants, including food, decor, and service (with cost also being estimated). [8] In addition to numeric scores, the survey also includes a short descriptive paragraph that incorporates selected quotations (typically a few words) from several reviewers' comments about each restaurant or service, as well as the pricing and rating information.

In 1999, Tim and Nina Zagat's son, Ted Zagat, joined Zagat and served as president and COO until 2007. [9] [10]

Zagat's distinctive thirty-point rankings were replaced with a five-point scale for products not at the Zagat website, following acquisition by Google in September 2011. [3] In March 2018, Zagat was sold by Google to The Infatuation, a restaurant rating app. [11]

Private equity firm General Atlantic bought one-third of parent company Zagat, LLC, for $31 million in February 2000 and installed non-Zagat family member Amy B. McIntosh as CEO. [12]

In 2008, the company was on the block for $200 million. After there were no takers, the company announced in June that it was no longer for sale and that it would seek an organic growth strategy. [13]

On September 8, 2011, the company was acquired by Google for more than $150 million, the 10th largest acquisition by Google as of that date, at the championing of Marissa Mayer, its Vice President of Local, Maps, and Location Services. [1] [14]

On March 6, 2018, Google sold the company to restaurant discovery platform The Infatuation for an undisclosed amount. [4]

Initial integration Edit

Google is reported to have planned to use the Zagat acquisition to provide more content and reviews for its locally oriented services. [15] [16] [17] On May 30, 2012, Zagat was officially integrated into Google's services, with its reviews now appearing on Google Maps and Google+ Local pages for relevant restaurants. Additionally, the Zagat online service became free to use, and once required a Google+ account to register though that is no longer the case. [18] By July 2013, the Zagat online presence had (alongside its printed Guides, see below) narrowed from thirty cities, to nine – eight in the U.S., as well as London – though earlier content on other cities remains discoverable by outside search. [3] At the same time, Google pushed ahead with plans to "Zagatize the world" through broader simplified business rankings, [14] and by providing broad content unlike the traditional Zagat, both city-specific (e.g., "Great Hot Dog Joints in NYC"), [3] and cross-destination (e.g., "Best Sushi Restaurants in 8 U.S. Cities."), as well as completely location-independent content (e.g., "Rosé for Every Mood: What to Bring to Any Summer Occasion"). [19]

Expansion under Mayer Edit

Initially, however, the eventually proscribed digital and print aims were the subject of an aggressive plan to expand the impact of Zagat through new hard-copy city guides, which required that Google VP Marissa Mayer and a senior product manager Bernardo Hernandez add further editors to the group it acquired with the Zagat acquisition unfortunately, because of leadership changes above Mayer – earlier in 2011, Google cofounder and first CEO, Larry Page, had replaced Eric Schmidt, returning to the helm to again manage the company – the request to increase the number of "Googlers" (full-time Google employees) was denied, and Google's Zagat editorial division was instead grown via staffing with temporary contractors (January–March 2012). [14] During this period, at least some of the hired contractors were led to believe by Google HR that it was their hope that after the year, contractors would join Googlers as permanent employees, with benefits moreover, the experience of contractors during this period is reported to have been that of a normal Google employee (invitations to all-hands Google employee meetings and social events, and receipt of at-work benefits). [14]

Reorganization, departures, Frommer's acquisition Edit

However, as the reorganization by Page continued, and further decisions were made by Google management, the commitment to the Mayer vision for Zagat waned. Page's assignment of Susan Wojcicki to head Google's advertising area led to the move of another Google veteran, Jeff Huber, to lead the very large "Geo and Commerce" area, a new combined group that would eventually include the Zagat team (alongside Google Maps & Earth, Travel, Shopping, Wallet, and other endeavors). [14] This reorganization left Marissa Mayer without a comparable leadership position, instead placing her as a report to her "peer" Huber Mayer departed Google thereafter, to become the CEO of Yahoo! in July 2012. Other management changes were harbingers of a challenging year for this group (e.g., executive firings and departures, including "the entire team that launched Google Wallet"), and Huber eventually moved from managing Geo and Commerce to join the Google X research team. [14]

Mayer's departure as champion of Zagat ' s acquisition and expansion, Huber's challenges in leading the large disparate Geo and Commerce group, and Google management's decision on a further acquisition – Frommer's, the venerable travel guide publisher, in August 2012 [20] – appear, in concert, as evidence of changing plans of management for the original Zagat komanda. After the standard Google all-hands meeting where the Frommer's acquisition was announced and discussed, contractors ceased to be invited to these Google meetings. [21] In this period, Hernandez continued to lead the Zagat group, where it is reported that Google reorientation of Zagat from their original business model to "'Zagatize' the world. [through] 100,000 ratings for small businesses" resulted in missed editorial production goals and Zagat contractor resentment toward the new Frommer's Googlers they perceived as having been given their positions. [14]

Dissolution of Zagat team Edit

The situation and morale in the Zagat unit is reported to have decayed further when, in December 2012, Google informed the contractors, most former full-time Zagat employees, that their contracts would not be renewed in 2013, only to alter course within days and report renewal of the contracts through the end of June 2013. In this new period, communications between Googlers and Zagat contractors are said to have decayed, with a further end to the social perks they had earlier enjoyed. As well, Bernardo Hernandez departed from his leadership role of the unit. [14]

While Google has declined comment, one source reported in June 2013 that "The future of Zagat book production looks extremely bleak. The whole division as currently structured seems to be on death watch. Lots of chatter about outsourcing." [14] Further reporting coincident with the rollout of the new Zagat website in July 2013 indicated both that the Zagat guides are "now smaller than ever," covering the same reduced list of nine cities as the website, and that Zagat had "quietly w[ound] down its licensing business. managing custom print guides for corporations" and third party content licensing. [3]

Regardless, Google's acquisition and integration of Zagat, while leading to the elimination of the Zagat enterprise as it had historically functioned, provided it "a strong brand in local restaurant recommendations. [and] lots of content for location-based searches." [14] Even so, questions are being raised about the apparent change of course, e.g., regarding Google's steering Zagat and its mobile app toward general content, and away from its traditional reviewer stable into an already very competitive, well-populated everyman restaurant review approach and business niche. [19] In commenting on the contraction in number of cities covered and in depth of print coverage, and on Google de-emphasis of the distinctive, traditional 30-point rankings (replacing it with a 5-point scale for products not at the Zagat website), Jason Clampet at Skift writes, "Whether or not Zagat’s. brand voice will continue to rise to the top remains to be seen," and while "the Zagat brand may not seem as strong [post-Google]. [the] content’s influence on diners and drinkers is arguably stronger than ever, thanks to its deep integration into the world’s most popular. mapping service." [3]

On March 6, 2018, Google transferred ownership of the brand and assets to restaurant review website The Infatuation. They did not disclose the deal amount. [4] The Infatuation CEO and Co-Founder Chris Stang released a statement that the company was "thrilled by this opportunity to acquire such a pioneering and trusted restaurant guide as Zagat. it is the perfect complement to what we have been building at The Infatuation." They will reportedly operate as two distinct brands, with The Infatuation retaining its editorial-first focus and Zagat will expand user surveys and develop a new tech-driven platform. [22] In November, 2019 the print version of the guide was relaunched after a three-year hiatus. [23]


Know the Lingo:

  • Futomaki: a thick roll, usually cut into eight pieces. Specialty rolls are usually futomaki.
  • Hosomaki: thin roll with just one type of filling. Single-ingredient rolls such as salmon, tuna, or cucumber rolls are usually hosomaki.
  • Uramaki: a roll with the nori (seaweed) on the inside and rice on the outside. Sometimes called an inside-out roll.
  • Temaki: Also called a hand roll, this is a cone-shaped nori roll with the ingredients and minimal rice inside.

Seaweed Salad: Seaweed, sesame seeds, spices on top of fresh cucumber
70 calories, 4 g fat (1/2 cup)

Miso şorbası: Miso broth with bits of tofu, seaweed and green onions
90 calories, 2 g fat (1 cup)

Salmon or Tuna Tataki: seared fish topped with ponzu (citrus) sauce served over daikon radish
160 calories, 6 g fat (4 ounces)

Shumai: Steamed dumplings filled with meat, seafood or vegetables. 105 calories, 2 g fat (4 dumplings)

Tuna, salmon, shrimp or yellowtail (or any single fish)
175 calories, 2 g fat

Vegetable (or any combo)
135 calories, 0 g fat

Rainbow: Crab, cucumber inside, topped with tuna, yellowtail, salmon, fluke, avocado
476 calories, 16 g fat (Note: This roll is large enough to be a whole meal!)

Yellowtail-Scallion
185 calories, 2 g fat

Philadelphia/Bagel: Smoked salmon, avocado and cream cheese
320 calories, 5 g fat

Spider: Fried soft-shell crab, cucumber, avocado and roe (fish eggs)
510 calories, 21 g fat

Spicy Tuna: Chopped tuna, spicy mayonnaise, and crunchy topping
320 calories, 3 g fat & quot
(Note: Spicy" rolls are often made with trimmings from other rolls that are mixed with a flavored mayo.)

Eel and Avocado: Grilled eel with sweet and salty "eel" sauce and avocado
370 calories, 17 g fat

Sashimi/Nigiri

Sashimi is slices of raw or lightly cooked fish nigiri is raw fish on mounds of rice. Both are healthy choices sashimi is ideal for those counting carbs.