Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Qırmızı Şərabda və Portağalda Portağal Qısa Kaburqaları

Qırmızı Şərabda və Portağalda Portağal Qısa Kaburqaları

Tərkibi

Qabırğalar

  • 2 kərəviz sapından yarpaqlar
  • 8 3 1/2- 4 düymlük dana qısa qabırğaları (təxminən 3 1/2 lirə), sərt membranlar çıxarılır
  • 2 xörək qaşığı üzüm yağı və ya kanola yağı
  • 2 yerkökü, kəsilmiş, soyulmuş, nazik halqalara kəsilmişdir
  • 2 kərəviz sapı, kəsilmiş, incə dilimlənmişdir
  • 5 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı qaba doğranmış soyulmuş təzə zəncəfil
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 2 fincan meyvəli qırmızı şərab (Syrah kimi)
  • 3 stəkan az duzlu mal əti suyu
  • 1 xörək qaşığı bütün məqsədli un

Gremolata

  • 3 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış naringi qabığı

Resept Hazırlanması

Qabırğalar

  • Rafı sobanın yuxarı üçdə birinə yerləşdirin (istilik mənbəyindən təxminən 6 düym); əvvəlcədən isidilmiş broyler. Böyük kənarlı çörək qabını folqa ilə düzün. Böyük parça parçasını yüngülcə nəmləndirin və iş səthinə qoyun. Cəfəri, kəklikotu, dəfnə yarpağı, rozmarin, ulduz anis və kərəviz yarpaqlarını tülbəyin ortasına qoyun; otların ətrafına parça yığın və otları tamamilə əhatə edərək mətbəx ipi ilə bağlayın.

  • Qısa qabırğaları, sümük tərəfi yuxarıya, hazırlanmış vərəqə düzün. Duz və istiot səpin. Qabırğaları 5 dəqiqə bişirin. Qabırğaları çevirin və təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi və cızıltılı olana qədər ət tərəfində bişirin. Qabırğaları böyük bir qaba köçürün. Rafı sobanın ortasına qoyun və sobanın temperaturunu 350 ° F -ə endirin.

  • Yağı böyük bir qazanda orta istidə qızdırın. Soğan, yerkökü, dilimlənmiş kərəviz, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin; duz və istiot səpin. Tərəvəz yumşalana və ləkələrdə qəhvəyi olana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Tomat pastası əlavə edin; istiliyi orta səviyyəyə endirin və 2 dəqiqə davamlı qarışdırın. Şərab, Port və ot paketi əlavə edin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın; 5 dəqiqə qaynatın. Qabırğa, sümük tərəfi yuxarı və tək qatlı olaraq qazana əlavə edin; bulyon əlavə edin və qaynadək gətirin. Tencereyi folqa ilə örtün, sonra örtün; sobaya köçürün. Əti çox yumşaq olana və sümüklərdən düşənə qədər təxminən 2 saat bişirin.

  • Qabırğaları böyük bir qaba köçürün. Tava şirələrinin səthindən yağ tökün və 1 xörək qaşığı yağ ehtiyat edin (qalan yağları atın). Tava şirələrini orta qabın üzərindəki süzgəcdən keçirin, maye çıxarmaq üçün bərk maddələrə basaraq. Qatı maddələri atın. Şirələri qazana qaytarın; təxminən 15 dəqiqə 2 stəkana qədər azaldın. Kiçik qabda 1 xörək qaşığı un ilə ayrılmış 1 xörək qaşığı yağı çırpın; un qarışığını şirələrə çırpın və sousu qalınlaşana qədər qaynatın, təxminən 2 dəqiqə. Bibər ilə mövsüm. Qabırğaları qazana qaytarın. AHEAD DO 1 gün qabaq edilə bilər. Bir az sərinləyin. Soyudulana qədər qapağı açmayın, sonra örtün və soyudun. Davam etməzdən əvvəl qabırğaları sousda qızdırılana qədər 5-10 dəqiqə qızdırın.

Gremolata

  • Kiçik bir qabda cəfəri, naringi və qabığı qarışdırın.

  • Qabırğaları və sousu 4 boşqaba bölün. Hər xidməti gremolata ilə səpin.

Dorie Greenspan resepti,

Qidalanma məzmunu

Bir xidmətdə: Kalori (kcal) 648.1 %Yağdan Kalori 56.3 Yağ (q) 40.7 Doymuş Yağ (g) 15.1 Xolesterol (mq) 165.0 Karbohidratlar (g) 9.0 Diyet Lifi (g) 1.2 Ümumi Şəkər (g) 2.9 Net Karbohidratlar (g) g) 7.7 Protein (g) 57.1 Natrium (mq) 219.2Rəylər Bölməsi

Yemək və Şərab Cütləşmələri


Yazını görmək və çap etmək üçün bura vurun Şərab bələdçisi Qırmızı şərab və ağ şərabla uyğunlaşdırılmış müxtəlif yeməklərin populyar məhsullarının siyahısı var .. Mağazada və ya restoranda alış -veriş edərkən bu qrafikdən istifadə edə bilərsiniz.

Yemək və Şərab Onlayn Eşleme Testi

Biliklərinizlə dostlarınızı heyran qoyun!

Bununla şərab cütləşdirmə bacarıqlarınızı sınayın Viktorina.

Bu yeni şərab cütləşdirmə vidjetini əlavə edərək veb saytınızı fərdiləşdirin!


Şərab qoşma qurğusunun hərəkətdə olduğunu görün!

WinedIn artıq mobil telefonunuzda mövcuddur!

Bütün sevdiyiniz yeməklər üçün şərab uyğunluqlarını axtarmaq üçün cib telefonu brauzerinizdən istifadə edərək WinedIn Mobile -ı ziyarət edin.

Yeni bir cütləşmə tövsiyə edin

Yeməklə yaxşı birləşən bir qida adı və yarı nöqtəli nöqtələrlə ayrılmış bir və ya daha çox şərab çeşidini daxil edərək yeni bir cüt əlavə edin.


Yaşıl düyü və xiyar ilə Havay ləzzəti ème fra îche

Lucques -də Bazar Şam yeməyindən: Bazardan Masaya Mövsümi Reseptlər Lucques -də Bazar Şam yeməyi: Suzanne Goin və Teri Gelber

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsinizmi? Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • Kateqoriyalar: Əsas kurs Bahar Şərqi Avropa Fransız Hind Faslı
  • Tərkibi: şüyüd bibəri keşniş cilantro crème fraîche limon nanə cəfəri su balığı konservləşdirilmiş limon kimyon toxumu balıq filesi bibər filesi kəklikotu kəklikotu fars xiyar şüyüd şüyüd toxumu şüyüd qırmızı soğan qurudulmuş çili de arbol basmati düyü

Qırmızı Şərabda və Naringi Gremolata ilə Limanda Qısa Kaburqalar - Reseptlər

Kişi başına 1 (6 oz) levrek filesi

incə dilimlənmiş şüyüd soğanı

Paket başına 1 T. ağ şərab

Gremolata üçün: Bu resept 4 paket üçündür. Lazım olduğu kimi tənzimləyin.

1/2 c. şüyüd yarpaqları, doğranmışdır

1/2 c. doğranmış kələm zeytunu

Hazırlayacağınız hər bir fileto üçün 12x16 düymlük bir perqament parçasını yarıya qatlayın. Perqamenti açın və hər birinin üstünə bir fileto tikin, ortasına duz və istiot əlavə edin. Hər birini bir kaşığı ağ şərabla doldurun və sonra hər birinin üzərinə 4 karides qoyun.

Perqamentin üst hissəsini balığın üzərinə qatlayın və kənarlarını alt təbəqə ilə uyğunlaşdırın. Paketin bağlanana qədər 1/2 düym kənarlarını qatlayın, hər düymdən bükün. Bir çörək qabına qoyun, hər paketə 2 paket qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş 425* sobada 10 dəqiqə qızardın.

Balıq qovurarkən, gremolata üçün maddələri kiçik bir qabda birləşdirin. Balıqları sobadan çıxarın və paketləri diqqətlə açın. Əti ilə balıq filetosunu bir plaka üzərinə çıxarın və üzərinə gremolata səpin.


Nə Aşpaz

Artıq bir ildən çoxdur ki, ölkənin ən yaxşı balıq bazarlarından birinin yanında yaşadığımız üçün utanc verici şəkildə ondan kifayət qədər istifadə etməmişik. Beləliklə, bu həftə sonu, nəhayət təzə kalamar almağa başladıq və qoymaq üçün sevimli bir resept tapmağa başladıq.

İndi deməliyəm ki, bu yeməyi zəiflər üçün deyil. Məni səhv başa düşməyin, inanılmaz dərəcədə sadədir və kalamar mükəmməl bir şəkildə bişirilir, amma sous çox zəngin və olduqca sıxdır, buna görə şounun ulduzu da olsa tapas seçiminin bir hissəsi olaraq xidmət etməyi məsləhət görürəm!

Zəngin kalamar və qırmızı bibər güveç
2 əsas və ya 4 tapas kimi xidmət edir

zeytun yağı
1 soğan, qalın yarım aylara dilimlənmişdir
2 qırmızı bibər, incə dilimlənmişdir
2 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
2 çay qaşığı kimyon toxumu
1 çay qaşığı bütün ədviyyatlar
1 kq kalamar, təmizlənir, dərisi çıxarılır və geniş zolaqlara kəsilir
2 x.q. tomat püresi
3 dəfnə yarpağı
1 x.q. təzə kəklikotu yarpaqları, doğranmışdır
150 ml qırmızı şərab
1 naringi/klementin, yalnız qabıq
dəniz duzu və təzə qara bibər

Qapağı olan böyük bir qazana bir damla yağ tökün. Orta bir atəşə qoyun, yaxşı bir çimdik duz və istiot ilə soğan və qırmızı bibər əlavə edin. Arada bir qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sarımsaq, kimyon toxumu və bibər əlavə edin və hər şey yumşalana qədər 5 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.

Kalamar əlavə edin, qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin və sonra pomidor püresi, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin. 5 dəqiqə daha bişirin və sonra şərab əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin, qapağı qazanın üzərinə qoyun və hər şeyi bir neçə dəfə qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin. Qidalanma yumşaldıqdan sonra, naringi/klementin qabığını əlavə edin, güveçə son qarışığı verin və düyü və/və ya çörək parçaları ilə xidmət edin.

Nə Aşpaz

Bunu əvvəllər də demişəm və yenə də təkrarlayacağam, həyatda toyuq dərisini mükəmməl xırtıldayan daha yaxşı şeylər var. Bu, həqiqətən, Allahın Yerə bəxş etdiyi hədiyyələrdən biridir və bu resept dadın mükəmməlliyinin başqa bir nümunəsidir.

Mükəmməl bişmiş, nəmli toyuq kimi, bu yemək bir az incə qırmızı şərab sousu təqdim edir, sarımsağa toxunaraq şirin və yapışqan yumşaq əncirin ləzzətləri ilə zəngindir, yavaş-yavaş qovrulmuş soğanla əhatə olunmuş və hamısı ləzzətli bir şəkildə xırtıldayan otla doludur. , aromatik qırıntı. Xüsusi günlərdə bişirməyi sevirəm, çünki onun çürüməsinin bu cür hadisələrə layiq olduğunu hiss edirəm, amma düzünü desəm, təxminən 40 dəqiqə ərzində çırpıla bilər, buna görə həftənin istənilən gecəsi üçün idealdır.

Əncir, qırmızı şərab və bir ot qabığı ilə xırtıldayan toyuq
4 xidmət edir

Toyuq üçün:
8 dəri üzərində, sümüklü toyuq budu
2 böyük soğan, yarıya bölünmüşdür
1 xörək qaşığı zeytun yağı
Duz və istiot
300 ml qırmızı şərab
16 yumşaq, qurudulmuş əncir
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
½ osh qaşığı krem ​​(isteğe bağlı)

Bitki qabığı üçün:
Yaxşı ovuc düz yarpaqlı cəfəri yarpaqları, incə doğranmışdır
Tuz pulcuqları
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 x.q. qaba təzə çörək qırıntıları
1 ½ osh qaşığı zeytun yağı
2 osh qaşığı brendi və ya Armagnac

Fırını 190C/375F -ə qədər qızdırın.

Toyuğun dərisini kəsin ki, onları yalnız örtsün (cırılmış kənarlardan qurtulmaq istəyirsiniz). Hər soğanı yarı ay şəklində böyük dilimlərə kəsin (ən qalınlığında təxminən 188 düym). Bütün toyuqları bir təbəqədə saxlaya bilən sobaya davamlı böyük bir tavada yağı qızdırın. Toyuğu ədviyyat edin və hər tərəfdən qızardın, orta rəngdə qızdırın, yalnız rəngləyin, bişirməyin. Toyuğu çıxarın və 1 xörək qaşığı yağdan başqa hamısını atın. Soğanları əlavə edin və təxminən 4 dəqiqə bişirin, mövsümü tamamlayın və toyuğu dərisini yuxarıya çevirin. Həm toyuq, həm də soğan yağla olduqca nəmli olduğundan əmin olun. Fırına 20 dəqiqə qoyun.

Kiçik bir tavada şərabı qızdırın və əncir əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin, sonra sarımsağı və kassanı əlavə edin (istifadə edirsinizsə) sonra kənara qoyun. Bitki qabığını hazırlamaq üçün cəfəri, duz, sarımsaq və çörək qırıntılarını bir qida prosessorunda doğrayın. Sonra zeytun yağı ilə kobud bir pastaya qarışdırın, sonra brendi əlavə edin.

Toyuq 20 dəqiqə bişirildikdə, soğanı digər tərəfə çevirin, aralarındakı ənciri kəsin və şərabı əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra ot pastasını toyuğun üzərinə yayın. Başqa 10 dəqiqə bişirin. Yaşıl və kartof ilə xidmət edin - Fondue Gratin ilə mənimki xoşuma gəlir!

Parmesan qabıqlı toyuq döşü

Vincent ’s İtalyan Mətbəxi/New Orleans

Vincent İtalyan Mətbəxi 1989 -cu ildə yerli New Orleaniyalı Vincent Catalanotto tərəfindən quruldu. Böyük, yaxın bir Siciliya ailəsindən olan Vincent, hər ikisi də böyük aşpaz olan valideynləri tərəfindən hazırlanmış gözəl yeməklər yeyərək böyüdü. "Yan küçədəki kiçik İtalyan yeri" tez bir zamanda Metairie'nin gizli zinət əşyasına çevrildi. Vincent, ən yaxşı və ən təzə maddələri nümayiş etdirən bir menyu hazırladı. Əslində, Vincent məhsullarında heç bir soyuducu və ya dondurucu yoxdur, dəniz məhsulları, ət və pendirlər hər gün təzə çatdırılır. Çox keçmədi ki, Vinsent stullardan daha çox müştəriyə sahib idi. İkinci bir yer 1997 -ci ildə Riverbend yaxınlığındakı St Charles prospektində əlavə edildi.

CREAMED İSPANYAQ

  • 2 qutu (10 oz) dondurulmuş doğranmış ispanaq, əridilmiş, sıxılmış quru
  • 2 stəkan ağır krem
  • 2 xörək qaşığı Sambuca Likörü
  • 1 stəkan Parmesan Pendiri

Tərkibləri qarışdırın və bir kənara qoyun.

  • 6 Toyuq Göğsünün Yarısı - sümüksüz, dərisiz, incə doğranmışdır
  • 4 yumurta, döyülmüş
  • 4 stəkan Parmesan Pendiri
  • 2 fincan Bütün məqsədli un
  • 1 stəkan Bitki Yağı

Toyuğu una batırın, döyülmüş yumurtalara batırın, sonra parmesan pendirinə qoyun, pendiri toyuğun içinə yaxşı örtülənə qədər sıxın.

Böyük bir tavada yağı qızdırın, toyuq əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Toyuq bişirərkən, kiçik bir tencerede və ya mikrodalğalı sobada kremli ispanağı qızdırın.

Hər yemək qabına təxminən 3 xörək qaşığı qızardılmış ispanaq yaydırın, sonra üzərinə bişmiş toyuq göğsü əlavə edin.

Yeməyi limon yağı sousu ilə bitirin (aşağıdakı kimi).

LİMON BUTTER SOSU

  • 2 kiçik və ya 1 böyük limon suyu
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 stəkan quru ağ şərab
  • 1 çubuq kərə yağı, kəsin
  • 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan (yalnız zirvələrdə)

Kiçik bir tencerede limon suyu, şərab və Worcestershire qarışdırın və azalana qədər bişirin.


Videoya baxın: Çaxır hazırlanması - Evde Şarap yapımı Türkce Altyazılı (Dekabr 2021).