Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Zeytun yağı ilə qızartmaq və yağdan sui -istifadə etməyin 8 başqa yolu (Slayd şou)

Zeytun yağı ilə qızartmaq və yağdan sui -istifadə etməyin 8 başqa yolu (Slayd şou)

Fərqli yağ növləri ilə yemək hazırlamaq üçün bir bələdçi

İlə onlarla variant Baqqal mağazasında və hər gün yeni sağlamlıq iddiaları ilə məşğul olmaq, doğru yemək növünü seçmək çətin ola bilər. Burada, bəzi sadə qaydalar növlər arasındakı fərqləri və hansı yağdan istifadə edəcəyini anlamaq üçün.

Zeytun yağı ilə qızartmaq və yağdan sui -istifadə etməyin 8 başqa yolu

İlə onlarla variant Baqqal mağazasında və hər gün yeni sağlamlıq iddiaları ilə məşğul olmaq, doğru yemək növünü seçmək çətin ola bilər. Burada, bəzi sadə qaydalar növlər arasındakı fərqləri və hansı yağdan istifadə edəcəyini anlamaq üçün.

Yeməkdə təmizlənməmiş avokado yağından istifadə

Avokado yağı, olduğu kimi satıla bilməyən zədələnmiş avokado meyvəsinin ətindən sıxılır. Təmizlənməmiş avokado yağı qozlu bir ləzzətə və yaşıl rəngə malikdir; yalnız istiləşməyən tətbiqlərdə istifadə edilməlidir (buxarda bişmiş tərəvəzlərin üstünə geyinmək və ya çiskin atmaq). Digər tərəfdən, təmizlənmiş avokado yağı çox yumşaq bir ləzzətə malikdir, rəngi demək olar ki, şəffafdır və ən yüksək tüstü nöqtələrindən birinə malikdir, təxminən 510 dərəcə F. Bütün yemək ehtiyaclarınız üçün təmizlənmiş avokado yağı istifadə edin. salat sarğıları yüksək istilikdə bişirmək üçün, kartof kimi və qızartmaq.

Hindistancevizi yağından imtina

Hindistancevizi yağı, doymuş yağda yüksək olduğu üçün pis bir rap aldı, lakin indi geniş yayılmışlardan biri hesab olunur ən sağlam yağlar ilə bişirmək olar. Hindistancevizi yağında xolesterol yoxdur, sağlam bir immunitet sistemini qorumağa kömək edə bilər və damarların tıxanma riskini azaldır. Otaq temperaturunda bərkdir və çörəkçilikdə donuz əti üçün əla bir vegan əvəz edir.

Zeytun yağı ilə dərin qızartma

Zeytun yağı nisbətən çoxdur aşağı tüstü nöqtəsi və qızartma və ya qızartma kimi yüksək istilikdə bişirmək üçün istifadə edilməməlidir. Təmizlənməmiş əlavə bakirə çeşidinin tüstü nöqtəsi 320 dərəcə F, sızma zeytun yağının isə 420 dərəcə tüstü nöqtəsi var. Zeytun yağı çiləmə, salat sarğı və tavada qızartmaq kimi aşağı-orta istidə bişirmək üçün əladır. qovurma.

Yalnız qızartmaq üçün kanola yağı istifadə edin

Kanola yağı 425 dərəcə F tüstü nöqtəsinə malikdir, bu da onu qızartmaq, çörəkçilik və bəli, dərin qızartmaq. Kanola yağı tez-tez sağlam olmayan kimi qəbul edilir, lakin omega-3 yağ turşuları ilə doludur (dəriniz üçün əladır) və digər yağlara nisbətən doymuş yağlarda daha aşağıdır.

Üzüm Toxumu Yağını Unutmaq

Üzüm toxumu yağı şərab istehsalının yan məhsuludur. Üzüm toxumu yağını yüksək istilikdə yemək üsulları üçün ideal hala gətirən 390 dərəcə F tüstü nöqtəsinə malikdir. Digər növlər üçün tez -tez diqqətdən kənarda qalan üzüm toxumu yağı aromatik və ətirlidir və daldırma ilə əlaqədar hər şey üçün istifadə edilə bilər. dərin qızartmaq üçün.

Fıstıq yağının isti yerdə saxlanması

Fıstıq yağı acıqlı gedə bilər isti yerdə saxlanıldıqda. Fıstıq yağınızı sobadan uzaq bir şkaf kimi və ya soyuducuda sərin, quru yerdə saxlayaraq raf ömrünü uzatın. Fıstıq yağı 450 dərəcə F tüstü nöqtəsinə malikdir, bu da qızartmaq və qızartmaq kimi yüksək istilikdə bişirmək üçün idealdır. Həm də neytral bir ləzzətə malikdir və bütün yeməklərinizi fıstıq kimi dadmaz.

Bütün Susam yağının eyni olduğunu düşünmək

İki var küncüt yağı növləri. Yüngül təmizlənmiş küncüt yağı ləzzət baxımından yumşaqdır və 410 dərəcə F tüstü nöqtəsinə malikdir, qızardılmış küncüt yağı daha aydın küncüt ləzzətinə və 350 dərəcə tüstü nöqtəsinə malikdir. Susam yağını şüşə qablarda sərin yerdə saxlayın raf ömrü.

Köhnə Qoz Yağından istifadə

Qoz yağı çox qozdur, bahalı yağ. Sıxılmış qozdan hazırlandığı üçün yağ son dərəcə tez xarab olur və soyuducuda saxlanılmalıdır. Təmizlənməmiş qoz yağı bitirmə yağı olaraq istifadə edin, çünki aşağı tüstü nöqtəsi 320 dərəcədir; salatların üstünə çiləyin və bişmiş makaron tökün.

Bitki Yağı Sağlamdır, çünki Tərəvəzdən Hazırlanır

Kanadalı bir araşdırmaya görə, bitki yağı ola bilər ürək xəstəliyi şansınızı artırın. Bitki yağı bitki, qoz və toxum yağlarının qarışığından hazırlanır. Əksər bitki yağları əsasən soya yağından hazırlanır. Bitki yağının tüstü nöqtəsi maddələrə görə dəyişir, lakin ümumiyyətlə 400 ilə 450 dərəcə arasında dəyişir.


Zeytun yağını necə sevirik? Yolları sayaq. Paltarlar və dipslərdə ətirli və hamar, qovuranda və ya qızardanda tam bədənli və şirin desertlərlə zəngindir. Aşağıdakı reseptlərdə həqiqətən parlayır. Zeytun yağı istifadə etmək üçün ən sevdiyimiz yollardan bəziləri.

Sadə və sadə bir şəkildə tökün: Yaxşı şərab və ömürlük dostluqlar kimi, yaxşı bir zeytun yağı da mürəkkəb və gözəldir və ən yaxşı mənbədən (bu halda şüşə) qiymətləndirilir. Crudités tez -tez İtaliyada əlavə zeytun yağı ilə verilir, lakin kremi və zing üçün yağı ricotta və balsamik sirkə ilə yuvarlamağı sevirik. Eyni şəkildə, şüyüd və avokado salatımızın bitməsi üçün bir az yağ yağması lazımdır, çünki satsuma normal olaraq sirkə və ya limondan alacağınız şirinliyi və turşuluğu təmin edir. Yağları bitirmək üçün test mətbəx komandamız Lucini Premium Select deyir (500 ml üçün 23 dollar, amazon.com) və Laudemio Frescobaldi (500 ml üçün 44.99 dollar, olio2go.com) onların işidir.

Zeytun yağı üçün başqa bir əla istifadə? Qızartma. Zeytun yağının tüstüsünün aşağı olması səbəbindən bu şəkildə istifadə etməyə qarşı pıçıltı kampaniyasına başlayan hər kəs rahatlaşa bilər. Sızma növlərin 375 dərəcədən yuxarı bir tüstü nöqtəsi var və bu, burada tələb olunan reseptlərdən hər hansı birindən daha yüksəkdir. İncə bir təbəqədə qızardılmış, çörəkli donuz ətindən ibarət bir şam yeməyi sınayın, resept eyni duz-sirkə kartof çipi kimi qabığını tökmək üçün ağ sirkə səpilməsi ilə başa çatır. İsti kartof başqa bir dadlı seçimdir: Spudlar dilimlərə kəsilir, qaynadılır və qızardılmadan əvvəl bir çörək qabına qurudulur. Kartof dilimləri zeytun yağı ilə parlayan başqa bir yemək olan aioli -yə batırmaq üçün tam uyğundur. Yemək redaktorlarımız California Olive Ranch -ı sevirlər (500 ml üçün 14 dollar, californiaoliveranch.com), dedikləri çox yaxşı bir seçimdir.

Zeytun yağını da desertlərə çırpa bilərsiniz. Zeytun yağı tortu həmişə sevindirir, amma niyə orada dayanmalısan? Meyvəli bir çox sızma zeytun yağı mango şerbetinə çırpın və yağlar buzlu kənarları yumşaldırkən dadlar üzvi şəkildə qarışır. Ya da şəkərdən daha dərin bir şirniyyat bəxş etmək üçün bala da sahib olan bu kakao xırtıldakı yağ əvəzinə istifadə edin. Bu yeməklərin hər ikisi üçün seçimimiz: Les Moulins Mahjoub (375 ml üçün 11.90 dollar, mypanier.com).

Lauryn Tyrell tərəfindən təriflər və yemək tərzi. Tanya Graff tərəfindən Prop Styling. Sənət Rejissoru James Maikowski.


7 -dən 6

Yağların çeşidlənməsi

Yemək yağları, çoxlu doymamış, doymamış və doymuş yağların qarışığıdır. Trans yağlar, marqarin və ya qısalma kimi yağlar qismən qatılaşdıqda (hidrogenləşdirildikdə) yaranır. Həm doymamış, həm də çoxlu doymamış yağlar, doymuş yağlar və ya trans yağlar əvəzinə istifadə edildikdə ümumi qan xolesterolunu azaltmağa kömək edə bilər. Aşağıdakı hər bir yağ növünün qandakı xolesterol səviyyəsinə necə təsir etdiyini düşünün.

Açar: LDL = "pis" xolesterol HDL = "yaxşı" xolesterol

Doymamış yağlar: Ümumi xolesterolu azaldır, LDL xolesterolunu azaldır, HDL xolesterolunu yüksəldir və ya saxlayır

Doymamış yağlar: Ümumi xolesterolu azaldır, LDL xolesterolunu azaldır, HDL xolesterolunu aşağı sala bilər

Doymuş yağlar: Ümumi xolesterolu yüksəldir, LDL xolesterolunu yüksəldir, HDL xolesterolunu yüksəldə bilər

Trans yağ: Ümumi xolesterolu artırır, LDL xolesterolunu yüksəldir, HDL xolesterolunu aşağı sala bilər


Tərəvəzləri necə qızartmaq olar

Bir restoranda və ya dostunuzun evində tərəvəz qədər yağ kimi görünən tərəvəzlər yeyə bilərsiniz. Ancaq qovrulmuş tərəvəzlərin çox yağla hazırlanmasına ehtiyac yoxdur. Budur tərəvəz qovurma üçün dörd əsas addım:

  1. Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir jellyroll qabını folqa ilə örtün və folqa kanola və ya zeytun yağı ilə püskürtün. Tərəvəzlərinizi kiçik dilimlərə və ya ürəkaçan dilimlərə kəsin.
  2. Tərəvəzləri folqa ilə örtülmüş tavaya bir qat əlavə edin və üstünə yemək spreyi səpin və ya bir az canola və ya zeytun yağı ilə çiləyin (hər fincan tərəvəz üçün bir çay qaşığı yağdan çox istifadə edin). Yağ istifadə edirsinizsə, tərəvəzləri tavaya atın ki, mümkün qədər çox yağla yağlansın.
  3. Bibəriyə və ya fesleğen, cəfəri, marjoram, duz və istiot kimi istənilən ədviyyatlara səpin. İstədiyiniz təqdirdə, xüsusən 2 -ci addımda yağ tökməmisinizsə, tərəvəzlərinizin üstlərini yenidən canola və ya zeytun yağı ilə püskürtün.

Tərəvəz sahələrdə yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin və yumşaq olun. Tərəvəzləriniz qovurma dövründə qurumağa başladığı kimi görünürsə, üstünə bir az bulyon, alma suyu və ya az yağlı İtalyan sosu və ya vinaigrette sürün. Fərqli tərəvəzlərin fərqli bişirmə vaxtı tələb olunur. Qovurulmuş tərəvəzlərinizi 25-30 dəqiqədən sonra yoxlayın (bu, bəlkə də yarı yoldur), bir spatula ilə çevirin, sonra yumşaq olana qədər bişirin və bəzi kənarlarında gözəl qəhvəyi (təxminən 25-30 dəqiqə daha çox).


10 -dan 3 -ü

Üzüm toxumu yağı

Aşpazlar tərəfindən neytral ləzzəti və yüksək tüstü nöqtəsi ilə qiymətləndirilən bu çox doymamış zəngin yağ şərab üzüm toxumlarından hazırlanır. Üzüm toxumu yağı, ldquogood & rdquo xolesterolu (HDL) yüksəltməkdə və LDL və ya ldquobad və rdquo xolesterolu azaltmaqda ustadır. Üzüm toxumu ekstraktından fərqli olaraq, yağ xəstəliklərlə mübarizə aparan güclü antioksidanlar olan proantasiyanadinlər saxlamır.

İstifadə edir: Qızartma və sote. Etnik yeməklər üçün yaxşıdır

Saxlama: Açılır, bir ilə qədər sərin, quru bir şkafda saxlayacaq.


Tərkibi

2 1/4 fincan çox məqsədli un

1 1/2 çay qaşığı. Duz

1 çay qaşığı. Çörək soda

1/4 fincan TRES OSOS EXTRA VIRGIN ZEYTİN YAĞI

1 çay qaşığı. Vanil ekstraktı

3/4 fincan dənəvər şəkər

3/4 fincan qəhvəyi şəkər

1 və ya 2 osh qaşığı. Süd (və ya alternativ süd)

2 fincan şokolad cipsi

1. 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

2. Orta bir qabda unu, çörək soda və duzu birləşdirin və kənara qoyun.

3. Şəkər, vanil və Tres Osos -un sızma zeytun yağını birləşdirin. Yumurtaları bir -bir döyün. Tədricən un qarışığını döyün, sonra 1 xörək qaşığı əlavə edin. süd (xəmiri bir az bərkitmək üçün 1 xörək qaşığı + 1 çay qaşığı istifadə etdim). Şokolad parçalarını qarışdırın.

4. Hamuru əllərinizlə top halına salın və yağlanmış və ya astarlı bir çörək qabına qoyun.

5. Əlinizlə və ya çəngəlinizlə bir az basın.

6. Yüngül qızılı rəng alana qədər 10-12 dəqiqə bişirin. Bunlar tez pişirilir, buna görə əmin deyilsinizsə, onları bir az erkən çıxarmaq daha yaxşıdır. Pişirmə vərəqində bir az bişirməyə icazə verin, sonra soyumağı bitirmək üçün başqa bir səthə keçin. Zövq alın!


Ayaq dırnağı mantarını müalicə etmək üçün kekik yağı və zeytun yağından necə istifadə olunur

İstifadə etdiyiniz hər çay qaşığı zeytun yağı üçün iki -dörd damla oregano yağı əlavə edin. Mantar öldürücü xüsusiyyətlərindən istifadə etmək üçün çox az miqdarda oregano yağına ehtiyacınız var.

Müalicə sadədir. Bu qarışığı təsirlənmiş bölgələrə, eləcə də göbələk infeksiyası üçün ləkə ola biləcək hər hansı bir əraziyə tətbiq edin (məsələn, yoluxmamış dırnaqlarınız). Daha sonra ayağınızı açıq qoyun və yağların dərinizə və dırnağınıza sızmasına icazə verin. Mantar yavaş -yavaş məhv ediləcək.

Televizora baxarkən, kitab oxuyanda və ya istirahət edərkən bu müalicəni edə bilərsiniz. Evinizdə yağ izləmədən hərəkət etmək istəyirsinizsə, ayaqlarınızın nəfəs almasına imkan verən bir cüt ucuz flip-flop istifadə edin. Nəmli ayaqlarınızı yenidən corab və ya ayaqqabıya taxmaq, müalicənin nə qədər çəkəcəyini gecikdirə bilər, çünki bunlar küfün inkişafı üçün yaxşı şərtlərdir.

Bu müalicəni gündə ən az bir dəfə etməklə bir aydan az müddətdə dırnaq mantarınızı müalicə edə bilərsiniz. Bəzən bir neçə həftə çəkir.

Dırnağınızda bir göbələk böyüdüyünü görsəniz, ümidsiz olmayın. Sağlamlıq ərzaq mağazasına gedin, bir az kəklikotu və zeytun yağı götürün və bu mantar infeksiyasını yuyun!


Qorunan ördək yağı ilə ediləcək 7 şey

Ördək yağı dadlıdır. Mükəmməl bir toxuma və zəngin, ləzzətli tatlar inkişaf etdirir. Qovurulmuş tərəvəz və qızardılmış kartof, souslara əlavə və daha çoxu ilə sevirik. Bu günlərdə, ördək qovurmaqdan öz yağınızı qurtarmırsınızsa, baqqal mağazalarında da ördək yağını tapa bilərsiniz.

Ördək yağı sağlamdırmı? Yaxşı, sağlam bir növ yüklü bir sözdür. Ördək yağı edirBütün bunlardan sonra doymuş yağ. Lakin, kimi Los Angeles Times qeydlər, ördək yağından doymuş yağ miqdarı təxminən toyuq yağı və ya donuz yağı ilə müqayisə olunur. Ancaq 33% -də ördək yağının doymuş yağ tərkibi "təxminən 51% doymuş yağ olan yağdan daha yaxşıdır". Üstəlik, ördək yağında sağlam zeytun yağında olan eyni doymamış yağ olan olein turşusu var. Ördək yağı 40% olein turşusudur, zeytun yağı üçün 71% olein turşusu. Ördək yağı sağlamlıq qidasıdırmı? Yəqin ki, yox. Ancaq ağlabatan və əlbəttə ki, ləzzətli bir kərə yağı və ara sıra dadlı bir müalicə kimi görünür.

Qızıl qəhvəyi kartof, konfit, tortilla və daha çox hazırlamaq da daxil olmaqla, işlənmiş ördək yağından istifadə etmək üçün ən sevdiyimiz, ən ləzzətli reseptlərdən bəziləri. Xüsusi Yeməklər üçün Sevdiyimiz Ördək Tariflərimizi qaçırmayın.


Chef John's Grilled Flap Steak

Bu mal əti ətək biftekinə bənzəyir, amma əslində daha ucuzdur (ümumiyyətlə) və eyni dərəcədə dadlıdır. Şef John deyir: "Bu, çox dadlı Asiya tərzi salat sarğıları hazırladı". "Qapaq ətini başqa bir çox gözəl şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Bunu tacos və ya Philly pendir biftekində sınamalısınız. Salat etmək üçün ızgara ətdən kahı, yerkökü, qırmızı soğan, doğranmış fıstıq və cilantro yarpaqları istifadə etdim. Soyunmaq üçün ayrılmış ət şirələri, sambal, balıq sousu və düyü sirkəsini dadmaq üçün birləşdirdim. Mən heç nə ölçmədim, siz də ölçməməlisiniz. "


Balıq filetosunu resept olmadan mükəmməl xırtıldayan necə bişirmək olar

İnsanlar bir çox səbəbə görə balıq bişirməkdən çəkinirlər. Ancaq insanların balıq bişirməməsinin əsas səbəbi, necə olduğunu bilməmələridir. Bunda bir şey var. Bir balıq filesi, bir ət parçasından fərqli olaraq incədir. Amma bu o demək deyil ki, bu mümkün deyil.

Həftədə altı gecə balıq aşbazı ilə dirsək-dirsək dayandığım gözəl bir Fransız restoranında aşpaz idim. Onu seyr edərək, xırtıldayan dərili və yalnız bişmiş ətli balıqların necə hazırlanacağını öyrəndim-və 15 il sonra hər dəfə fileto bir tavaya sürtdüyümdə başımda#27. Əlbəttə ki, heç bir resept yoxdur, amma qaydalar bunlardır:

SICI TABAN İSTİFADƏ EDİN
Ağır dibli bir tava istifadə edin və
çox qızdırın-bişirməyə başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə orta yüksək istilikdə oturmasına icazə verin. Filetonun ölçüsündən asılı olaraq ümumiyyətlə qara bir polad tava və ya etibarlı çuqun istifadə edirəm, lakin keyfiyyətli paslanmayan poladdan hazırlanmış qab da işləyəcək. Yapışmayan tava dərinin yapışmayacağına zəmanət verəcək, ancaq siz heç vaxt dərini qəhvəyi hala gətirməyəcəksiniz. Dərisi ilə satılan demək olar ki, hər hansı bir balıq bu texnikaya uyğundur-somon, bas, branzino və ya qırmızı balığa cəhd edin.

DƏRİNİ QURU
Balıq dərisi iki səbəbdən tavaya yapışır-
ya tava kifayət qədər isti deyil və ya dəri qurudulmur. Ədviyyatdan əvvəl dərini kağız dəsmal ilə ovuşdurun. Filetonun digər tərəfini də mövsümləməyi unutmayın.

YAĞLI POLAT
Kanola və ya üzüm toxumu kimi neytral bir yağ istifadə edin və tavada bərabər bir örtük olduğundan əmin olun.
Balıq əlavə edərkən yalnız siqaret çəkmək lazımdır.

KRİZ DƏRİ ÜÇÜN BİR DƏFƏ BASIN
Balığı tavaya, dərisi aşağıya doğru əlavə edin. Zülallar dərhal daralacaq və fileto büzülüb yuxarıya doğru əyiləcək. Bu baş verdikdə dəri yalnız kənar kənarları ilə təmasda olur. Çevik bir spatula götürün və
fileto düzəldənə qədər ətin üzərinə basın-bir neçə saniyə. Bu, dərinin tavaya toxunmasını təmin edir və sizə dəqiq nəticələr verəcəkdir.

SONUNDA YÜKLƏ
Balıqları bişirin. Bununla qarışmayın. Onu irəli -geri çevirməyin.
Sadəcə buraxın. Dərinin kənarında gözəl bir qızıl qəhvəyi rəng gördükdə, spatulanı yumşaq bir şəkildə aşağı sürüşdürün və çevirin. Balıqların çox bişirildiyi zaman qabıqlanıb dağılması ehtimalı yüksəkdir, buna görə də gözəl olun. Bu nöqtədə, təxminən 70 % bişirilir və ikinci tərəfdən yalnız bir neçə dəqiqə lazımdır. Gözləyərkən qəhvəyi dəriyə heyran olun.

Budur. Fileto bir mərcimək yatağının üstündə xidmət edin-və ya bu məqsədlə başqa bişmiş lobya. Ya da zeytun yağı, duz, bibər və bəlkə də bir az qızardılmış xiyar, turp və sarımsaq ilə ədviyyata alınmış bir qatıq dolusu ilə. Güclü bir vinaigrette ilə göyərti yatağına qoyun. Sote edilmiş İsveçrə pazı, lahana, bok choy, ispanaq və ya Napa kələmi ilə cütləşdirin. Qızardılmış kartof, balqabaq və ya bibər ilə birlikdə xidmət edin. Pomidor və soğan salatı ilə. Kuskus və ya otlu düyü ilə. Fikri anlayırsan.

Balıq ustadım Max Hussong'a, əgər orda deyilsinizsə-mənə bunun necə edildiyini göstərdiyiniz üçün təşəkkür edirəm.