Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Momofuku Milk Bar -dan Christina Tosi Kellogg'un NYC, Taxıl və Yaradıcı Prosesində

Momofuku Milk Bar -dan Christina Tosi Kellogg'un NYC, Taxıl və Yaradıcı Prosesində

Necə deyərlər, səhər yeməyi günün ən vacib yeməyidir. Klassik taxıl qabında yenilikçi, bənzərsiz və gözlənilməz qıvrımlar olan uşaqlıq sevimliləri ilə bütün gün taxıl kafesi yaratmaq niyə bu qədər uzun çəkdi? 110 illik "səhər yeməyi yaxşılığı" ndan sonra, Kellogg'un etdiyi şey budur.

Times Meydanının mərkəzində yerləşən Kellogg'un NYC -si, əvvəllər heç görmədiyiniz mövsümi taxıl qabları təqdim edir. Momofuku Milk Bar-ın aşbazı, sahibi və qurucusu, mükafatlı pasta aşpazı və MasterChef hakimi Christina Tosi, dənli südlü dondurmanın, kompostlu çərəzlərin və "çörək pastasının" arxasındakı dahi ilə ortaq olmaqdan daha yaxşı kim ola bilər? Cavab: heç kim.

Gündəlik Yemək, bənzərsiz dənli bitkilər üzərində qaynar, enerjili və ehtiraslı aşbazla söhbət etmək imkanı qazandı. Froot Loops, əhəng qabığı, zefir və ehtiraslı meyvə mürəbbəsi olan yumşaq xidmətli dondurmanın şirin bir qarışığı olan Life in Color sundae -ni seçdim. Tosi, Xüsusi K Original, Buzlu Flakes, fıstıq, limon qabığı və kəklikotu olan mürəkkəb Fıstıq və Limon dənli qab üçün getdi. Ləzzətli menyunun qalan hissəsində nə olduğunu bilmirsinizsə, buradan öyrənə bilərsiniz.

Tosinin seçici bir yeyən kimi böyüməsi, dənli südün ləzzətini kəşf etməsi və Kellogg'un NYC ilə ortaqlığı haqqında söylədiklərini görmək üçün oxuyun.

Gündəlik Yemək: Kellogg's ilə necə məşğul oldunuz və Kellogg'un NYC -ni yaratmaq fürsətindən istifadə etməyinizə nə səbəb oldu?
Christina Tosi: Menyu və dənli bitkilərin birləşməsini yaratmağa kömək etmək üçün məni gəmiyə gətirdilər. Mən Kellogg ilə birlikdə işləyirəm, çünki taxılını Milk Bar -da hər zaman istifadə edirik - dəliyik Kellogg'un Qarğıdalı Flake insanları.

Mən dənli bitkiləri, yaratdıqlarını və hazırladıqlarını sevdiyim üçün onlarla işləməyi çox sevirəm. Milk Bar -da tətbiq etdiyim eyni şəxsiyyət və səslə yaradıcılıq etmə fürsətini çox bəyəndim, amma indi bunu hətta bir peçenye, tort və ya tortdan daha sadə formada edə biləcəyəm - və bu sözün əsl mənasında budur. bir qab taxıl vasitəsilə.

Taxıl ilə təcrübəyə nə vaxt başladınız və desert həvəskarları arasında yeni bir dini kult yaratdığınızı başa düşdüyünüz bir məqam varmı?
Uşaqlıqda çox seçici bir yemək yeyirdim. Anamla baqqal mağazasına gedib istədiyim dənli bitkiləri seçə biləcəyim barədə razılığa gəldik, evə gəldiyimiz müddətcə seçdiyim taxılın üzərinə istədiyi qədər süd tökə bilərdi. Bütün südü qabın dibində içməli oldum. Bəzən bir cüt dənli bitkilərin birləşməsini edərdim və 6, 7 və ya 8 yaşlarında, şokoladlı dənli bitkilərlə eyni qabda donmuş lopa qoyaraq dəli bir alim olduğunu düşünürsən.

Peşəkar mətbəxə girdiyim zaman, 2007 -ci ildə idi və o vaxt həqiqətən onunla oynamağa başladım [bu taxıl südü ideyası]. Həmişə Rice Krispies və ya qoyacaq nənələrim var idi Qarğıdalı lopaları hər zaman super ağıllı olduğunu düşündüyüm bir az sürpriz və əlavə edilmiş doku üçün şokoladlı çerezlərinə qoyun.

Açmaq üzrə idik Momofuku Ko 2007 -ci ildə tez və asan bir desert hazırlamalı oldum. Buna görə də panna kotta hazırlamağa qərar verdim. Bəs bu panna kottanın hansı ləzzətə malik olmasını istəyirdim? Düşündüm ki, başqa nə ilə südü dadmaq olar? Qəhvə… meyvə… və bir bodega dənli dənəsində gedərkən düşündüm ki, əvvəllər içməyi sevirdim. dənli bir qabın dibində süd. Bəlkə də belə ola bilərdi.

Şirniyyat hazırladım və çox sevildi. Birdən bir şeyin üstündə olduğumu bildim. Sonra təxminən iki il əvvəl Milk Bar ilə ortaqlıq etdi Kellogg bir şey üzərində doldurma çubuğu adlanır. Taxıl birləşmələri yaratdım - gecə -gündüz taxıl yeməklə oynamağa başladım - mətbəxdə, Milk Barda və evimdə olan əsas maddələrlə oynadım. Maraqlılığınızı və təxəyyülünüzü ruhlandıran və oyandıran, lakin heç birinin əlçatmaz bir şəkildə əyləncəli və əyləncəli dadlar yaratmaq istədim.

Niyə taxıl? Heç yoruldunuzmu?
Əbədi əyləncəli, həyəcanlı və həyəcanlıdır - mənim üçün kətan kimidir, yaradılış üçün kətan kimidir.

Dəhşətli dərəcədə dadlı və ya çirkin nə olduğuna qərar verməyə kömək edən etibarlı dad sınayanlarınız varmı?
Buradakı menyu mövsümi olaraq dəyişəcək 10 fərqli taxıl birləşməsindən ibarətdir. Menyuda hər kəs üçün bir şey olduğuna əmin olmaq istədim. Fərqli insanlar üçün kifayət qədər müxtəlifliyə sahib olmaq istəyirdim. Mükəmməl bir komandam var Süd Barıvə ailəm və dostlarım arasında və ümumiyyətlə beş və ya altı fərqli dad hazırlayacağam. Məqsədim o kombinasiyalardan birinin kiminsə sevimlisinə çevrilməsidir.

Hər kəsin yalnız bir şeyi sevməsini istəmirəm. Fərqli insanların fərqli şeylərdə güclü hiss etmələrini istəyirəm. Və vurmaq istədiyim bütün nöqtələri vurduğumu necə bilirəm.

Sözsüz reseptlərə əməl etməyi sevməyən çörəkçilərə nə məsləhətiniz var? (Əlavələr və əlavələr ilə təcrübə aparmağı sevirəm ...) Qeyri-adi, lakin fantastik bişmiş məhsullar hazırlayarkən hər hansı bir məsləhət və fəndiniz varmı?
Bənzər bir şey edərək, reseptlərə baxaraq və tərkibində niyə müəyyən maddələr olduğunu başa düşərək necə bişirəcəyimi öyrətdim. Qalanlarını isə sözün əsl mənasında sınaq və səhv yolu ilə öyrəndim. Başqasının davuluna getməyim lazım olmadıqda özümü daha sərbəst hiss edirəm və daha çox bişirməyi sevirəm. Düşünürəm ki, çörəkçilik əlbəttə elmidir və yağ, nəm tərkibi, quru maddələr və açıqca bu nisbət nisbətini, sonra isə pişirmə vaxtını və temperaturunu bilməlisiniz.

Milk Barda da etdiyimiz bir şey (əlbəttə ki, sınamış və əsl reseptlərimiz olsa da) 144 partiya kompost çerezlərimizi hazırlasaq belə, bütün çərəzləri götürmədən və ya bişirməzdən əvvəl edirik. bir test kaşığı. Bir test kaşığı, bir test kek və ya qaş qəlibini sınayın, bişirin və dadın. Oradan daha çox duzun və ya çox az çörək soda və ya tozun dadının nə olduğunu öyrənə bilərsiniz.

Daha çox New York City yemək və səyahət xəbərləri üçün bura vurun.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və özünəməxsus yer tutur Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri, rəqabətli reallıq seriyasında münsif olaraq vaxtaşırı rol aldı MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və özünəməxsus yer tutur Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri, rəqabətli reallıq seriyasında münsif olaraq vaxtaşırı rol aldı MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və özünəməxsus yer tutur Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri, rəqabətli reallıq seriyasında münsif olaraq vaxtaşırı rol aldı MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və özünəməxsus yer tutur Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri ara sıra rəqabətli reallıq seriyasında münsif rolunu oynayır MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və özünəməxsus yer tutur Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri, rəqabətli reallıq seriyasında münsif olaraq vaxtaşırı rol aldı MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və xüsusi yer almışdır Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri, rəqabətli reallıq seriyasında münsif olaraq vaxtaşırı rol aldı MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və xüsusi yer almışdır Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri ara sıra rəqabətli reallıq seriyasında münsif rolunu oynayır MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və özünəməxsus yer tutur Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri ara sıra rəqabətli reallıq seriyasında münsif rolunu oynayır MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və xüsusi yer almışdır Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri ara sıra rəqabətli reallıq seriyasında münsif rolunu oynayır MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.


Kristina Tosi

Kristina Tosi (1981 -ci il təvəllüdlü) [1] [2] [3] Amerikalı aşpaz, müəllif və televiziya şəxsiyyətidir. Şimali Amerikada on yeddi yeri olan Momofuku restoran qrupunun bacısı olan Milk Bar -ın aşbazı, qurucusu, sahibi və baş direktorudur. [4] [5] O, kulinariya sənayesində nüfuzludur və özünəməxsus yer tutur Yemək və Şərab jurnalının 2014 -cü ildə "Yemək və İçmədə Ən Yenilikçi Qadınlar" siyahısı.

Aşpazlıq karyerasının xaricində dörd yemək kitabının müəllifidir: Momofuku Süd Barı, Milk Bar Həyatı, Tort haqqında hər şeySüd Barı: Yalnız Uşaqlar üçün. [6] 2014 -cü ildən bəri, rəqabətli reallıq seriyasında münsif olaraq vaxtaşırı rol aldı MasterChefvə televiziyada bir neçə dəfə çıxış etdi.