Şokoladlı sufle resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şirin
  • Şokoladlı desertlər

Sufle hündürlüyü və həcmini döyülmüş yumurta ağından alır. Bu səbəbdən yumurtaları sərt şəkildə döymək və şokolad qarışığına çox yumşaq bir şəkildə qatlamaq vacibdir ki, hava itməsin.

Bunu 4 nəfər etdi

TərkibiHazırlayır: 1 sufle

  • 30 qr kərə yağı
  • 30 qr un
  • 140 ml süd
  • 85 q şokolad
  • 1 xörək qaşığı şəkər tozu
  • 2 yumurta sarısı
  • Bir damla vanil mahiyyəti
  • 3 yumurta ağı

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 40 dəq› Hazırlıq: 55 dəq

  1. Fırını 190 C / Qaz işarəsi 5 -ə qədər qızdırın. Sufle qabını yağlayın və ətrafına bir parça perqament kağızı bağlayın.
  2. Kərə yağı bir qazanda əridin; unu əlavə edib 1 dəqiqə bişirin. Süd və şokoladı qarışdırın və əriyənə qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Qarışığın bir az soyumasına icazə verin, sonra şəkər, yumurta sarısı və vanil mahiyyəti ilə döyün.
  3. Yumurtanın ağını sərt zirvələr yaranana qədər çalın; şokolad qarışığına yumşaq bir şəkildə qatlayın. Hazırlanmış sufle qabına tökün.
  4. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 35 dəqiqə şişənə qədər bişirin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Şokolad Souffl & eacute

Fırını 375 ° F-ə qədər qızdırın. Bir 16-ons və ya iki 8-unsiya ramekini yağlamaq üçün 1 xörək qaşığı kərə yağı istifadə edin. Ramekinləri kakao ilə örtün, artıq hissəni çıxarın.

Böyük bir qabda, qaynar su tenceresinin üstündə, şokolad və qalan yağı əridin. Zaman zaman hamarlanana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və vanil əlavə edin. Hamarlanana qədər sarısını bir -bir çalın. Kənara yığmaq.

Təmiz bir qabda yumurta ağlarını şəkər, duz və tartar kremi ilə möhkəm (lakin quru olmayan) zirvələr yaranana qədər döyün. Yumurta-ağ qarışığı yumşaq bir şəkildə şokoladın içinə qatın. Ramekinlərə qaşıq tökün. (Resepti bu günə qədər 1 gün əvvəl hazırlamaq olar. Plastik sarğı ilə örtün və soyudun.)

Şişənə və bişənə qədər bişirin, 16 unsiya sufle və eacute üçün 40 dəqiqə, iki kiçik üçün 20 dəqiqə. (Birbaşa soyuducudan bişirilirsə, 5-10 dəqiqə əlavə edin.) Dərhal Custard Sousu ilə xidmət edin.


Şokoladlı sufle tortu

Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın. 10 düymlük yay formalı tavanı 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə yağlayın və toz şəkərlə səxavətlə tozlayın.

Şokolad və kərə yağı ikiqat qazanda 6-8 dəqiqə qaynar suda əridin. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş elektrikli bir qarışdırıcıda, sarısı və bütün yumurtanı 2/3 fincan şəkərlə yüksək sürətlə, solğun sarı rəngə çevrilənə və çırpıcı qaldırıldıqda qalın bir lentə düşənə qədər təxminən 5 dəqiqə çırpın. Qarışdırarkən qabın kənarlarını bir və ya iki dəfə cızın. Kənara yığmaq.

Elektrikli bir qarışdırıcıda, ikinci çırpma aparatı və qabdan istifadə edərək (hər ikisi təmiz və yağsız olmalıdır) qalan yumurta ağlarını 1/3 fincan şəkərlə birlikdə qalın və köpüklənənə qədər təxminən 3-4 dəqiqə çırpın. Kənara yığmaq. Yumurta ağları çalınarkən, soyudulmuş, əridilmiş şokoladı yavaş -yavaş sarısı qarışığına əlavə edin.

Təxminən 1/4 fincan şokolad qarışığını qarışdıraraq çırpılmış yumurta ağlarını yumşaldın. Yumurta ağlarını yumşaq bir şəkildə şokolad sarısı qarışığına qatın, yumurta ağının həcmini qorumaq üçün tez işləyərək qarışığın bir az mərmərlənmiş bir görünüşü olacaq.

Hazır xəmiri tavaya tökün və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Fırında 50-60 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və soyuducu rafda tavada sərinləmək üçün icazə verin. Tamamilə soyudulduqda, tavanın kənarlarına yumşaq bir şəkildə bıçaq sürün və yayı buraxın. Xidmət verməzdən əvvəl kakao tozu və ya qənnadı məmulatları şəkəri ilə yuyun.


  • Şokoladlı sufle yalnız istifadə etdiyiniz şokolad qədər yaxşıdır. Yarım şirin və ya acı şokoladlı şokoladdan istifadə edirəm və məsləhət görürəm. Şokolad fişlərinin yaxınlığındakı çörək koridorunda 4 unsiya barda satılır. Ghirardelli və Bakers markasını istifadə edirəm, sevirəm və tövsiyə edirəm. Şokolad fişlərindən istifadə etməyin. Dadı, toxuması və yüksəlişi pozulacaq.
  • Yumurtanın ağını uyğun şəkildə çırpın və yumşaq bir şəkildə qatlayın. Çörək pudrası və soda çatışmadığını görəcəksiniz. Bütün suflelərin artması çırpılmış yumurta ağlarından qaynaqlandığı üçün. Bu addım atlansa və ya dəyişdirilərsə, bu, desertinizin necə yüksəldiyini birbaşa təsir edəcək. Yumurta ağlarını və tartar kremini yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər birlikdə döyün, sonra mikser hələ də işləyir, yavaş -yavaş şəkər əlavə edin və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Bu, şokoladlı bükülmüş beze hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz prosesdir. Yalnız az miqdarda tartar kremi istifadə edirik, amma BÖYÜK bir işi var və bu, yumurta ağlarının zirvələrini tutmasına kömək edir. Atlaya bilməyəcəyiniz vacib bir maddədir. Bir çimdikdə, eyni miqdarda limon suyu və ya ağ sirkə əvəz kimi istifadə edilə bilər. Ancaq ən yaxşı nəticələr üçün tartar kremindən istifadə edin. Burada tartar kremindən istifadə edərək daha çox resept var. Yumurta ağlarınız sərt zirvələrə çatdıqdan sonra, çox yavaş və yumşaq bir şəkildə 3 əlavə olaraq şokolad qarışığına qatlayın, həddindən artıq deflyasiyanın qarşısını almaq üçün həmişə diqqətli olun.
  • Soba əvvəlcədən qızdırıldığı üçün xəmiri soyudun. Fırını əvvəlcədən qızdıranda, xəmiri soyuducuya qoyarkən sinifimdə öyrəndiyim super faydalı bir məsləhətdir. Bu 5-10 dəqiqəlik soyuqluq meyvəni bir qədər qalınlaşdırır və yaşadıqlarımdan suflelərin bir qədər hündür qalxmasına kömək edir. Soyuduqdan sonra ramekins/yeməyinizə qaşıq tökün. Xəmiri 2 gün əvvəldən örtüb soyuda bilərsiniz.
  • Fırının temperaturunu azaldın: Fırını 204 ° C -ə qədər qızdırın. Sonra sufleləri içəriyə qoyduqdan dərhal sonra temperaturu 191 ° C -ə endirin. Niyə? İlk isti hava partlaması hamurun qalxmasına kömək edəcək, bir qədər aşağı istilik isə mərkəzləri bərabər şəkildə bişirməyə kömək edəcək.

Keyfiyyətli şokoladınızı doğrayın, sonra ikiqat qazanda və ya mikrodalğalı sobada 20 saniyədə yağla əridin. Bəzi şokoladlı sufle reseptlərində kərə yağı əvəzinə ağır krem ​​istifadə olunur, amma yağın dadını, toxumasını və zənginliyini təmin edirəm.


Əlaqədar Video

Axtardığınız resept budur! Olduqca asan və heyrətamiz çıxır. Növbəti dəfə daha çox şokolad əridəcəyəm, çünki hamısını yığa bilmədim. 30 dəqiqə 1 1/2 quart sufle yeməyində bişirdim - ən azı beş dəqiqə və bəlkə də daha çox lazımdır. Hamı bəyəndi! Super yaxşı! Bu andan etibarən istifadə edəcəyim resept budur.

Son dəqiqədə bayram şirinliyi etmək istədim. Sufle istədik. Ancaq o qədər tələsirdim ki, reseptin 8 porsiya olduğunu başa düşmədim. Cəmi dörd ramekinim var. Beləliklə, bütün meyvəni böyük bir sufle qabına tökdüm. Pişirmə vaxtına 20 dəqiqə əlavə etmək lazımdır və ləzzətli oldu! Yenidən hazırlayacağam, amma növbəti dəfə yalnız 15 əlavə dəqiqə əlavə edəcəyəm, çünki mərkəz biraz daha yumşaq və şorbalı olsun. Bu sufle həyat yoldaşım və dörd yaşlı oğlumla bir hit oldu!

Bu ləzzətlidir! Asan, çünki əvvəlcədən edə bilərsiniz. Nanə çırpılmış krem ​​və təzə nanə (şəkər tozu əvəzinə) ilə xidmət etdik. Təravətləndirici və ləzzətli. Yenə edəcəyəm.

Bacarıqlı aşpaz deyiləm, amma bunu asanlıqla çıxartdım. Yeməkdən sonra bunları hazırladım və qonaqlarımız bundan dəli oldular. Hamısı resepti soruşdu. Bəziləri hətta növbəti səfərlərim üçün bunu təkrar etməyimi istədilər. Bir az daha az şəkər əlavə etməyi məsləhət görürəm. Əks halda çox ağır ola bilər.

Bəyəndim! Resepti mükəmməl şəkildə yerinə yetirdiniz, qiymətli göründü! Hamı onları sevirdi.

Mən qabaqcıl bir aşbazam və bir saat ərzində 30 sufle ehtiyacım vardı, bunlar AMAZING exelant ləzzət nəmliyi və yüksəkliyi idi

Bu heyrətamiz idi. Sadə bir ləzzətli idi. Yenidən 100% hazırlayardım. Onu sevən hər kəs. Hazırlamağa və hər kəslə paylaşmağa davam edəcəyəm.

Mən çox təcrübəsiz bir aşpazam və əsasən kulinariya problemi olaraq sufle etmək qərarına gəldim. Təəccübləndim ki, bu resept olduqca asan idi! Acı şokoladım yox idi, buna görə çox tünd (73%) istifadə etdim və bunlar Cənnətdən çıxdı. Çox şirin deyil və şəkər tozu çox xoş bir toxunuşdur. Bu reseptdən çox təsirləndim və sevgilim yeməklərimdən çox təsirləndi) Mütləq şirkət və xüsusi günlər üçün təkrar edəcək.


Portağal Soslu Şokoladlı Sufle və#xE9s

Gəlir: 4 sufl və#xE9s

Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə

Ümumi Vaxt: 35 dəqiqə

Tərkibi

Şokoladlı sufle və eacutes üçün:

& frac12 xörək qaşığı duzsuz yağ, yumşaldılmış

12 düymlük parçalara kəsilmiş 4 unsiya acı şokolad (yüzdə 60)

Şirniyyat şəkəri, bəzək üçün

Portağal Sosu üçün:

& frac12 stəkan xama

1 çay qaşığı şirniyyat şəkəri

İstiqamətlər

1. Souffl & eacutes olun: Fırını 400 & ordm qədər əvvəlcədən qızdırın. Dörd 6-unsiya ramekini kərə yağı ilə yağlayın və 2 xörək qaşığı şəkərlə örtün, bütün ramekin üzərinə sürtün. İkiqat qazanda şokolad və krem ​​əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdıraraq tamamilə əriyənə qədər qızdırın.

2. Çırpma qurğusu ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcıda yumurta ağlarını əlavə edin və yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Qalan 2 yemək qaşığı şəkər əlavə edin və sərt zirvələr yaranana qədər çalın. 3 dəstə işləyərkən, rezin bir spatula istifadə edərək şokolad qarışığını yumurta ağına diqqətlə qatlayın.

3. Hazırlanmış ramekinlər arasında sufli və eacute bölün. Sufle və eacutları bir çörək qabına qoyun və mərkəzə qoyulana qədər 13-15 dəqiqə bişirin.

4. Bu arada portağal sousu hazırlayın: Kiçik bir qabda hamarlanana qədər bütün maddələri çırpın.

5. Sufle və yeməkləri sobadan çıxarın. Portağal sousunun üzərinə qənnadı məmulatları şəkəri və qaşığı ilə səpin, sonra isti xidmət edin.


Fərdi şokolad sufelləri

Fırını 200 ° C, 180 ° C fan, qaz 6 ilə əvvəlcədən qızdırın. Bir pasta fırçası ilə yuxarıya doğru vuraraq 30 qr ərinmiş yağla 6 ramekinin içini yüngülcə fırçalayın. Bir az şəkər tökün, sonra bir çörək qabına qoyun.

Qalan 50 qr kərə yağını kiçik bir tencerede orta odda əridin. Unu əlavə edin və hamarlanana qədər taxta qaşıqla qarışdırın. Tədricən südü tavaya tökün və qarışıq qalın və hamar olana qədər qarışdırmağa davam edin. Sosun aşağı istilikdə təxminən 2 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin, sonra istidən çıxarın.

Şokolad və qalan 3 xörək qaşığı şəkər tökün və əriyənə qədər qarışdırın. Yumurta sarısını bir -bir əlavə edin, hər əlavənin arasına yaxşıca çırpın. Orta bir qaba köçürün. Elektrikli əl qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurta ağlarını bir qabda yumşaq zirvələr yaranana qədər çalın. Yumurta ağının yarısını şokolad qarışığına sürtün. Bir metal qaşıq istifadə edərək ağları qaldırın və qarışıqdan qatlayın.

Qalan yumurta ağlarını əlavə edib qatlayın. Qarışıq süngər və köpüklü görünməlidir. Haşiyənin altından ramekinlərə qaşıqlayın. Tepsini sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Fırını açmağa müqavimət göstərməyin, yoxsa mərkəzi batdıqda hazır olacaqlar. Basıldıqda, maye kimi hiss etməməlidirlər. Pudra şəkəri ilə səpin və dərhal xidmət edin.


Şokoladlı Sufle

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Kiçik qara kokteyl paltarı və ya bir qüsursuz kostyum kimi, şokoladlı sufle də repertuarınızda olması vacib bir şeydir. Sevgililər Günündə sevdiyiniz insanı cazibədar etmək və ya şam yeməyinin gözlənilməz bir şəkildə sona çatması kimi həqiqətən təəccübləndirməyiniz lazım olan rəsmi axşam yeməyi üçün bunu edin. Məhdud miqdarda tərkibə malikdir, buna görə də hər birinin mükəmməl olması lazımdır (xüsusən şokolad - tapa biləcəyiniz ən yaxşı 72 faiz acı şirin). Texnikalar - ilk növbədə yumurta ağını döymək və bazaya qatlamaq - çox sadədir, amma düzəlmək üçün bir az təcrübə lazımdır. İlk sufliniz xəyal etdiyiniz qədər yüksəlməyəndə tənbəl olmayın. Sonrakı həmişə daha yaxşı olacaq.

Bu resepti Klassik Sevgililər Günü Yeməkləri resept qalereyamızda təqdim etdik.


Şokoladlı sufle resepti

Niyə İşləyir

  • Tünd şokolad ganache, şəkərsiz şokolad əlavə edilərək, nəmli, quru olmayan sufle halına gələn sadə bir baza yaradır.
  • Əhəmiyyətli miqdarda kakao tozu, çörək bişirmədən əvvəl soyuducuda bir gecədə qalacaq qədər sabit bir sufle bazası istehsal edir.

Şokoladlı sufle hər yerdə şokolad həvəskarları üçün bir sınaq olaraq zamanın sınağından çıxdı. Yüngül, havadar və çox az xidmət edilən bu qlütensiz və ləzzətli dərəcədə zəngin olan dramatik desert, soba içərisindəki ramekindən qalxır və öz-özünə kiçilməyə başlamazdan dərhal yeməkxanaya çatdırılmalıdır. Bir çox sufle içərisinə tökülmüş bir sousla verilsə də, içərisində kifayət qədər nəmli qalır və tamamilə lazım deyil. Creme anglaise, mərkəzdə hazırlanmış kiçik bir çuxura tökmək üçün əla bir əlavə bəzək olardı.

Bəzi şirin suflelərdən fərqli olaraq, bu versiya xəmir kremini əsas kimi istifadə etmir. Bunun əvəzinə, üç növ şokoladdan hazırlanan dərin şokolad ganache, aydın və yaxşı yuvarlaq bir şokolad ləzzəti ilə sabit bir baza istehsal edir.

Uğurlu bir sufle hazırlamaq, göründüyü qədər çətin deyil, ancaq bir neçə şeyi düzgün etməyi tələb edir. Bunlara daxildir:

  • Ramekinlərinizi sərbəst şəkildə yağlayın və şəkərləndirin. Bura daxili çərçivə və divarlar, üst kənarına qədər. Birincisi, hər bir ramekin üst kənarına qədər bütün daxili səthlərə yağ tökün, sonra içini şəkərlə yaxşıca örtün. Bu, suflenin heç bir çatlaq və çatlaq olmadan qalxmasını təmin edəcək.
  • Ganache tutan qabın, qaynar suya toxunmadığından əmin olmaq, ganache menteşələrinin çox qızmamasıdır.
  • Yumurta zülallarını tamamilə birləşdirməkdən çəkinməyin. Çırpılmış yumurta ağının dörddə birini yaxşıca qarışdıraraq əvvəlcə sufle qarışığını yüngülləşdirir və qalanları üçün hazırlayır, qalan ağ görünməyənə qədər yumşaq bir şəkildə qatlanmalıdır. Unutmayın ki, hər hansı bir cüzi yumurta ağı ətrafdakı meyvədən daha sürətlə yüksələcək və çatlamağa səbəb olacaq. Buna görə də vaxt ayırın və bütün yumurta ağlarının tamamilə tərkibinə daxil olduğundan əmin olun.

Bu resept Fransız Kulinariya İnstitutunun tədris proqramında yer alan bir çoxlarından birinə uyğunlaşdırılmışdır.


Şokoladlı sufle resepti

GƏLƏNCƏ FRANSIZ TƏCRİBİ: Bu şokoladlı suflelər çirkin bir desertdir və şam yeməyinə və ya sakit romantik bir şam yeməyinə mükəmməl bir toxunuşdur.

Sufle yeməkləri yalnız bir restorana aid bir desert kimi görünə bilər, amma hazırlamaq çox asandır. Yeməkdən dərhal sonra onları çırpın və sobadan hələ də isti olarkən zövq alın.

Bilməyənlər üçün. sufle, XVIII əsrin əvvəllərində Fransada yaranmış bişmiş yumurta əsaslı bir yeməkdir. Yumurta sarısı və döyülmüş yumurta ağından müxtəlif digər maddələrlə birlikdə hazırlanır və ləzzətli bir əsas yemək olaraq xidmət edilir və ya bir desert olaraq şirinləşdirilir.

Sufle sözü, "nəfəs almaq" və ya "üfürmək" mənasını verən Fransız feli suflerin keçmiş iştirakçısıdır.

Sufle adətən iki əsas komponentdən hazırlanır:

ətirli krem ​​pâtissière, krem ​​sousu və ya beçamel və ya yumurta ağının yumşaq bir zirvəyə qədər döyülmüş püresi.

Baza ləzzəti təmin edir və yumurta ağları yeməyi "qaldırır" və ya şişkinliyi təmin edir. Baza ləzzətini dadmaq üçün tez -tez istifadə edilən yeməklərə dadlı sufle və mürəbbə üçün otlar, pendir və tərəvəzlər, meyvələr, giləmeyvə, şokolad, banan və şirin suflelər üçün limon daxildir.

Sufle ümumiyyətlə bir neçə unsiyadan ibarət ayrı-ayrı ramekinlərdə və ya bir neçə litrlik sufle qablarında bişirilir: bunlar adətən şirsiz, dibi dibsiz, şaquli və ya demək olar ki, şaquli və yivli xarici haşiyəli yuvarlaq çini qablardır. Ramekin və ya digər çörəkçilik qabı, suflenin yapışmaması üçün nazik bir yağ təbəqəsi ilə örtülmüş ola bilər.

Bəzi hazırlıqlara, ramekin içərisinə şəkər, çörək qırıntıları və ya parmesan kimi qızardılmış sərt pendir əlavə etmək də daxildir.

Bişirildikdən sonra bir sufle şişir və tüklü olur və ümumiyyətlə 5 və ya 10 dəqiqədən sonra düşür (yüksələn xəmir kimi). Suflenin üstündə şirin bir desert sousu kimi bir sous ilə xidmət etmək olar. Süfrə verildikdə, suflenin üst hissəsi ayrı -ayrı porsiyalara ayırmaq üçün xidmət qabları ilə deşilə bilər. Bu da sousun yeməyə inteqrasiyasını təmin edə bilər.


Videoya baxın: ÇOX DADLI YUPYUMŞAQ OLADİLƏRMÜTLƏQ HAZIRLAYINÇOX AMA ÇOX BƏYƏNƏCƏKSİZ (Dekabr 2021).