Albalı mürəbbəsi

Kirazları quyruqdan təmizləyirik, yuyuruq və toxumları çıxarırıq (toxum təmizləyicisi ilə satın almağa dəyər). Onları bir su axınına qoyduq (başqa bir şey varsa və bunun fərqində olmadıqda "ət" i çıxarmaq üçün), sonra şəkər və limon qabığını əlavə edirik.

Bir az suyu buraxmaq üçün təxminən 30 dəqiqə buraxın və sonra atəşə qoyun.

30 dəqiqədən sonra limon suyunu əlavə edin və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadın. Onları bir az tərk etdim və çox güclü çıxdılar.

Sonda badam mahiyyətini əlavə edirik, sonra bankalara qoyuruq. Kompozisiya isti olduğu üçün onları tərsinə çeviririk və soyumağa buraxırıq.


Limon ilə çiyələk mürəbbəsi

Porsiyon 8 banka / 1 tövsiyə olunan hissə = 30 qr.

Ən ətirli və bəyənilən mürəbbələrdən biri çiyələk mürəbbəsidir. Və ən çox sevdiyim biri limonlu çiyələk mürəbbəsidir. Çiyələk mürəbbəsinin limonla tutarlılığı da gözəldir. Bu meyvələrdə heç bir pektin tərkibi olmasa da, limonun tərkibi yüksəkdir. Limonun tərkibindəki pektin səbəbiylə, limonlu çiyələk mürəbbəsi, bir dəfə bişirildikdə, çox gözəl gellər. Nənəmin yaxşı bildiyi və gözəl mürəbbələr hazırladığı bir sirrdir!

Xüsusilə valideynlərim qonaqlıq evinə uyğun hədiyyələr gətirmək üçün gəldikləri üçün belə bir ləzzəti qaçıra bilmədim. Dumanlı donuz əti, camış kremi və & # 8230 iki qutu, Halmeu, Satu Mare'nin gözəl çiyələkləri ilə doludur. Beləliklə, bu gün sizə limonlu çiyələk mürəbbəmi təqdim edə bilərəm.

ŞİRİNLİK VƏ ÇİÇƏK MÜRƏBƏSİNİN DİGƏR RESETTİ


Bazar yerkökü almaq vacibdir. Kəndlilərdə daha ətirli və dadlıdır.

Havuç mürəbbəsi

Bu resept hər hansı digər mürəbbə reseptinə bənzəyir.

Maddələr

Hazırlanma üsulu

Havuçları yuyun və çirklərdən təmizləyin. Yarısını kəsin, sonra uzunlamasına kəsin və 3 litr duzlu suda qaynatın. Yumşaldıqdan sonra duzlu sudan çıxarılırlar.

Limonu yuyun və qabığı da daxil olmaqla parçalara ayırın. Toxumları əvvəlcədən çıxarmaq yaxşıdır.

Qaynadılmış havuç dilimlərini limon parçaları ilə qarışdırın və bir litr su ilə 3 litrlik qazanda qaynatmaq üçün bir yerə qoyun. Şəkər əlavə edin və mürəbbə viskoz olana qədər qaynadın.

Qaynadıqdan sonra hələ də isti olanda mürəbbə bankalara qoyulur. Dadını vurğulamaq üçün bankaya xırda qaynadılmış yerkökü qoya bilərsiniz. Sonra bankaları sıx bağlayın və dəsmallara sarın. 12 saat sərinləmək üçün buraxın. İsti mürəbbəni qoyduqda qırılmamaları üçün altına metal qablar (bıçaqlar) qoymağı unutmayın.

Süfrəyə verildikdə mürəbbə nanə yarpaqları ilə bəzədilə bilər.

Havuç mürəbbəsi

Havuç mürəbbəsindən çox da fərq yoxdur, yalnız hazırlanması fərqlənir.

Maddələr

Hazırlanma üsulu

Balqabağı soyun və suyu sıxın. Eyni miqdarda şəkərin istifadə ediləcəyi bir kiloqram yerkökü olmalıdır.

Havuç və şəkər, süzülmüş limon suyu və qızardılmış qabığı bir qazana qoyun. Tərkibləri örtmək və qaynatmaq üçün kifayət qədər su tökün.

Təxminən bir saat qaynadək gətirin və suyu çıxanda zəncəfil əlavə edin.

Yanğını söndürün və mürəbbəni tamamilə sərinləmək üçün qalan isti bankalara qoyun.

Xüsusi bir dad üçün bəzi ev xanımları 400 qramlıq ananas, doğranmış qoz və ya portağal qoyur.


Albalı mürəbbəsi / cem

Cem adlandırmaq üçün və # 8230 mürəbbə adlandırmaq üçün ..
Bilirəm ki, anam evə gedəndə onu gül mürəbbəsi hazırladığım kimi şərbətlə hazırladı və mürəbbə şəkərlə daha çox qaynadıldı ... bəli, indi etdiyim kimi nə olardı?

maddələr
1 kq qara albalı
650 q şəkər
3 su iti

Qalın, iki dibli qazanda albalıları su ilə qaynadım.
Qanununun qaynadılmasına icazə verdim, bu müddət ərzində yaxşı bir tort hazırladım (sabah göndərəcəyəm).
Şirəsi yarıya düşəndə ​​(albalı buraxın) şəkər əlavə etdim.
Vaxtaşırı meydana gələn köpüyü təmizləyərək başqa 35-40 dəqiqə qaynamağa icazə verdim. Əlavə etməyə hazırladığım limonu qoymadım, qoymadım. İndi .. hansı qazandan qaynadmağınızdan asılı olaraq, bir qazanım var ki, olduqca bahalı olsa da, çox yaxşıdır, dibi qalındır və bir şey qaynadanda çox qarışdırmamalıyam. Qalın bir qazanınız yoxdursa, yaxşı olduğu üçün bir fincan tuci məsləhət görürəm və ya şəkər əlavə etdikdən sonra daha çox qarışdırmırsınızsa, mürəbbə / cem çəkməyin.
Soyuduqdan sonra nə qədər qalın olduğunu görmək üçün boşqabı çıxarmağa davam etdim və hazır olduğunu düşünəndə yanğını dayandırdım. Soyuduqdan sonra çox qalınlaşır, çox qaynatmayın.

Təmiz, sterilizasiya olunmuş, isti bankalara tökdüm və qapaqları vidaladım.

Kilerdə saxladığınız daha çox miqdarda hazırlasanız, bir az qoruyucu əlavə edin.

Süd və kərə yağı ilə səhər yeməyi üçün iki gün bizə çatacaq 320 ədəd iki banka və üstəgəl bir qabım var.

Çıxanları dadandan sonra gülümsəyərək dedim: albalı mürəbbəsini sevirəm.
Və uşaqlar çox bəyəndi.)


Acı bir albalı mürəbbəsi hazırlamağı öyrənin

Albalı yuyun, soyun və toxumları diş çubuğu ilə çıxarın. Təmizlədikcə 3-4 l olan emaye qabına qoyun ki, içindəki suyu itməsin. Toxumları çıxardıqdan sonra təxminən 1 kq meyvə qalacaq. Üzərinə şəkər səpin, vanil çubuğundan 2-3 sm aralıda limon suyunu əlavə edin və yüngülcə qarışdırın.

Şirəsi buraxmaq üçün 2-3 saat otursunlar, sonra tavanı atəşə sürsünlər. Meyvələri hər hansı bir mürəbbə kimi bişirin. Su əlavə etməyin, kifayət qədər suyu buraxın.

Meyvə bütün şərbətdə, tavanın dibinə üzdükdə, mürəbbəni oddan götürün, köpüyü yığın, örtün və soyuduqdan sonra bankalara qoyun.

Gördüyünüz kimi, bu acı albalı mürəbbəsi çox səy tələb etmir və dadı sizi xoş bir şəkildə təəccübləndirəcək.


Meyvələri yuyun, toxumlarını çıxarın, bəlkə də qurdlardan qurtulmaq üçün soyuq suda buraxın, amma tapmadım, buna görə nisbətən asan idi :) Dərin bir qaba qoyun, nə qədər şirin olduğuna görə şəkərlə örtün. meyvələr hər kəsin istəyindən asılıdır. Gecəyə buraxın və ertəsi gün bir stəkan su ilə böyük bir tencerede qaynadın (çünki daha çox şərbət içmək istəyirəm). Şərbət bağlanana qədər aşağı istilikdə qaynadın, lazım olduqda köpüyü götürün və yapışmaması üçün daim qarışdırın. Reçeli bankalara elə isti tökün, qapaqları qoyun, bankaları tərs çevirin və sərinləmək üçün buraxın. Etiketlənir, dadılır və çəkilir, sonra sevdikləri ilə paylaşılır :) :)

Hazırlanma vaxtı: təxminən 1 saat + suyu tərk etmək üçün vaxt lazımdır (bir gecədə buraxdım)

Pişirmə vaxtı: təxminən 45 dəqiqə Porsiyon: 450 qr olan 2 banka və 700 qrlıq 1 banka.


Albalı və ya albalı mürəbbəsi, köhnə resept

Albalı mürəbbəsi və ya albalı mürəbbəsi, köhnə resept, sadə, sürətli, addım -addım video. Meyvələr güclü qalır, mükəmməl şəkərlidir və şərbət yaxşı bağlanır, yaqut, fantastik bir ətir verir. Pişirmə 1 saatdan çox çəkmir və uzun illər saxlanıla bilər & # 128578

Analarımız və nənələrimiz bişirdikləri kimi sadə Rumıniya mətbəxini hər yerdə tanıyaq!


Yarpaqlı quyruqlardan yaxşı təmizlənmiş qarağat bir miqdar suda yaxşıca yuyulur və yaxşı süzülür və ələkdə qalır.

Onları yaxşıca yumaq məcburiyyətindəyik, çünki ümumiyyətlə çıxarılmayan hərəkətlər arasında murdar qalırlar, bunu da etmək titanik bir iş olardı.
Yaxşı qurudulduqlarından əmin olduqdan sonra bir qaba qoyun və üzərinə vanil şəkər səpin.
Şərbəti hazırlayana qədər onları belə buraxırıq.
İki divarlı bir qabda şəkər və su qoyun və ara -sıra qarışdıraraq orta atəşə qoyun.
Şəkərin qabın divarlarında kristallaşmaması üçün bir az limon suyu əlavə edin.

Şərbəti qalın və əyilməyən bir tutarlılıq əldə edənə qədər qaynadın, test edərkən bir çay qaşığı şərbəti bir boşqaba qoyub sərinləsin.
Sonra qarağat əlavə edirik, yüngülcə qarışdırırıq və aromalarını buraxırıq, amma çox bişirmirik, çünki meyvələr uzun müddət istilik müalicəsi nəticəsində bütün şirəsini itirərsə, şərbəti çox seyreltmə riski daşıyırıq.

Yolda sınamağı unutmayın, boşqaba bir az mürəbbə qoyun və şərbətin yaxşı bağlanıb bağlandığını görmək üçün sərinləyin.

Köpük meydana gəlirsə, onu çıxarmağa diqqət edirik.
Bu vaxt yaxşı yuyulmuş bankaları isti sobada sterilizasiya edin və dərhal isti mürəbbə ilə doldurun.
Qapaqları bağlayırıq, bankaları xaricdən yaxşı silirik və isti sobaya qoyuruq, soyuduncaya qədər orada qoyuruq, sonra kilerə köçürürük.

Digər mürəbbə ilə müqayisədə çox ətirli, lakin bir az kursiv çıxdı, amma olduqca əlaqəlidir.


Şəkər siropunda albalı mürəbbəsi

Mənim üçün bu tamamilə yeni bir üsuldur, Transilvaniya bölgəsində daha populyar olub olmadığını bilmirəm, çünki bir çoxlarınızın, müxtəlif bölgələrdə yaşayanların bunu bildiyini və buna hazırlaşdığını öyrəndim. Bu variant məni məğlub etdi və tövsiyə edirəm, çünki: meyvələr qısa müddət ərzində qaynayır (meyvələrin xüsusilə şirəli olduğu yağışlı illər istisna olmaqla və yalnız ertəsi gün şərbəti bir az daha qaynatmaq lazımdır) və güman edirəm ki, meyvələr uzun müddət bişirdiklərindən daha çox vitamin saxlayır. Mənim fikrimcə başqa bir üstünlük, yetişmiş və bişməmiş meyvələrə yaxın bir rəng kölgəsi saxlamasıdır, yəni qırmızımsıdır, amma qəhvəyi və ya qara deyil (əgər albalı qara / acı deyilsə).

Şərbət çox gözəl çəhrayı rəngə malikdir

və tutarlılığı istədiyiniz kimi idarə edə bilərsiniz, bir stəkan suyu sınamalısınız. Səhər yeməyi üçün çörəyin üstündə yeyirsinizsə, açdığınız banka soyuducuda saxlayacaq və bu şərbət qalınlaşacaq və çörəyin üstündə qalacaq (çalışdım). Başqa bir üstünlüyü, ətrafdakı hər şeyi sıçratmadan iki mərhələdə olsa da, tez bir zamanda edilməsidir. Mən bu meyarı yox, yuxarıda qeyd etdiyim arqumentlər üçün tövsiyə edirəm.

Bu albalı mürəbbəsinin son zərifliyi bir az badam mahiyyəti əlavə etməkdir (çox dadlı olmadığı üçün və çox aşarsanız hazırlıq acı olur). Mürəbbəni ikiyə böldüm (sonunda) və bir fincanda daddıqdan sonra mahiyyəti yarıya qatdım, necə bəyəndiyimi görmək üçün. Buna görə hamısını dadmaq lazım deyil, hər kəsin zövqünə uyğun olmaya bilər. Ağ albalı olana əlavə etdim və yanılmadım.

Bu resept haqqında məlumatı təsadüfən Oana savoriurbane.com blogu tərəfindən yazılmış blogosferdəki bir şərhdə, öz şərbətimi ertəsi gün aşağı salmaq, meyvəsiz qaynatmaq və bununla da bütöv qalmaqdan qorumaq üsulu ilə birlikdə tutdum. Və şüşəli Meyvələrin çox bişirilməməsi lazım olduğunu və əla təsviri olduğunu çox maraqlı bir cəhətdən xatırladım: & # 8220 meyvələr rənglərini saxlayır və şüşəli, şəkərli olurlar & # 8221. Qorxum uzun müddət bişirilməməsi, bir il ərzində mayalana biləcəyi idi. Məni inandırdı ki, böyük nənəsi Buia 3 il sonra da belə bir şirinlik yeyir (köhnə şərab kimi qocalır. Amma unutmayaq ki, yəqin ki, zirzəmidə soyuq saxlayırdı və böyük nənəsinin dövründə ağaclardan fərqli meyvələr var idi) ilə səpilir, bilmirəm, dadına baxa bilmirəm, çünki artıq ölkədən çox albalı yox idi, yalnız 800 q meyvədən iki banka hazırladım.

Tərkibi
1 kq albalı / albalı (toxumsuz) / çiyələk / və s.
1 kq şəkər
1 stəkan su (maksimum 150-200 ml, şəkəri islatmaq üçün kifayətdir)
kiçik bir limondan suyu
İSTEĞE BAĞLI (amma məsləhət görürəm): badam özü və # 8211 1 çay qaşığı

HAZIRLIQ
Meyvələri yuyun, yaxşıca boşaltın və budaqları və toxumları təmizləyin (şəklini itirmədən).
1. Yüksək divarları və böyük buxarlanma səthi olan bir tencerede, meyvənin rəngini saxlamasına kömək edən şəkər, su və limon suyunu orta atəşdə qaynadın. İlk qaynadanda istiliyi minimuma endir. Sonda, hazırladığınız və bildiyiniz halda ortaya çıxan şərbət demək olar ki, evdə hazırlanan şokolad kimi bir tutarlılığa sahib olacaq. Zaman zaman aşağıdakı kimi cəhd edərək şərbəti azaldın: bir stəkan soyuq suya düşür və damla aşağı düşəndə ​​şəklini saxlayır, dərhal dağılmır. Bir ip buraxdım və şüşənin dibində saxladım. İndi şəkərin keyfiyyətindən də asılıdır, qazanın divarlarında kristallaşırsa, meyvəni qoymadan əvvəl şərbəti təmiz bir tavaya köçürün.

ZOOM-OUT üçün fotoşəkilləri və gt & gt düyməsini basın

2. Tencereyi oddan çıxarın, bütün meyvələri + qalan suyu şərbətə qoyun (bu il artıqdır) və sonra aşağı və orta odda təxminən 6 dəqiqə bişirin. Albalı daşlı olsa da, bir az suyu buraxdı və 6 dəqiqədən sonra belə göründü:

Mənə daha çox kompot kimi görünürdü. Ruhdan düşməyin. İstiliyi söndürün və bir gecədə (soyuducuda deyil) soyuq suya batırılmış və güclü şəkildə sıxılmış bir dəsmal ilə örtülmüş sərin yerdə saxlayın. Növbəti günə qədər buraxın. Normalda, meyvə şərbət və yarı güvən çəkəcək, eyni zamanda bir az şirəsi də buraxacaq. Meyvə siropunu ertəsi gün 10 dəqiqə qaynadım. Meyvəni köpüklü bir çini qabda götürdüm ki, keçməsin, şərbəti qabdan tavaya tökün, çünki albalı şərbətlə isladılacaq. Meyvəsiz şərbəti təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə, demək olar ki, yarısına düşənə qədər qaynatdım. Soyudulmuş meyvələri + badam mahiyyətini əlavə edib eyni temperaturda 10 dəqiqə qaynadaraq gətirdim. İndi şüşəli bir meyvəyə bənzəyir.

3. Kavanozları sobada 20 dəqiqə 200 dərəcədə sterilizasiya etdim, birbaşa ızgaranın üstündə yatdım və doldurmaq üçün masanın üzərindəki soyuq metal sobadan qaba qoydum. Bıçaq bıçağını sındırmamaq üçün altına qoymağın köhnə üsulunu unudun, əlbəttə ki, qablar soyuqdur. Kavanozu qızdırmaq üçün əvvəlcə az miqdarda qoyun və sonra yanmazsa, tavanın dodağına yaxınlaşaraq əlinizlə qaldıra bilərsiniz. Qapağı vidalayın və vakuum yaratmaq üçün dərhal tam bankanı ən azı 10 dəqiqə tərs çevirin. Kavanozları heç bir konservant olmadan, hətta uzun illər kilerdə saxlamaq olar.
Yaşa (e) elə!
Sizə mürəbbəli tortlar üçün reseptlər qoyuram:
& # 8211 Alma ilə alma & # 8211 dünənki resept
& # 8211 Kəsmik və kişmiş ilə puding


Râureni albalı mürəbbəsi ilə tort resepti

Bu gün mətbəxdə sizə Râureni albalı mürəbbəsi olan bir tort resepti ilə ilham veririk. Barmaqlarınızı yalamaq və hazırlamaq asandır, tort sizi dərhal fəth edəcək. Fırından çıxardığınız anda xidmət etsəniz, çöldən bir az xırtıldayan, amma içəridən tüklü dadından zövq alacaqsınız.

Ehtiyacınız var:

  • 100 q duzsuz, ərinmiş kərə yağı
  • 250 qr un
  • 200 q şəkər
  • bir çimdik duz
  • 6 böyük yumurta
  • limon şirəsi
  • Raurenidən 1 banka albalı mürəbbəsi

Necə hazırlanır:

Uyğun ölçülü bir qabda un, şəkər, duz və ərinmiş yağı qoyun. Homojen bir məzmun əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra yumurta və limon suyunu əlavə edib yenidən qarışdırın.

Xəmiri soyudun və 30 dəqiqə buraxın.

Xəmiri çıxardığınız zaman 6 kiçik tort şəklinə bölün.

Formaları sobaya qoyun və təxminən 10-15 dəqiqə buraxın. Bir az mis rəngə sahib olduqda, onları çıxarın və hər birinə Raurenidən 2-3 çay qaşığı albalı mürəbbəsi əlavə edin.

Mini tortları başqa 10 dəqiqə sobaya qoyun və sonra sobanı söndürün.

Xüsusi bir dad üçün, tortları sobadan çıxardanda bir az çırpılmış krem ​​əlavə edin.

Hər Cümə günortadan sonra reseptlərdən ilham almaq üçün bloga abunə olmağı unutmayın!


Video: Albalı Mürəbbəsi. Albalı Mürebbesinin Hazırlanması. Vişnə varinəsi. Варенье из вишни рецепт. (Dekabr 2021).