Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Gözəl vegan İsveç darçın çörəkləri

Gözəl vegan İsveç darçın çörəkləri

Darçın çörəkləri, ehtimal ki, mövcud olan ən məşhur İsveç bişmiş məhsullarından biridir. Gözəl bir Kladdkaka dilimindən (yapışqan şokoladlı tort) ləzzət alsam da, həmişə məni ən çox cəlb edən bu ətirli, karamelli çörəklərdir.

Xəmir xardal ilə səpilir - İngilis çörəkçilikdə tez -tez rast gəlinməyən, lakin xüsusilə şirin yeməklər üçün Skandinaviya reseptlərində önəmli olan bir ədviyyat! Düşünürəm ki, hazır çörəyin ləzzətinə çox şey gətirir - çox dad deyil, amma ədviyyatlı darçına uyğundur və dərinlik əlavə edir.

Bu Miladda, saytımız xüsusi pəhriz ehtiyacı olanların seçim etmək üçün çoxlu gözəl reseptlərə sahib olmasını təmin edir və bu vegan çörəkləri buna çox uyğun gəlir; onlar adi yumurta, kərə yağı və ya süddən hazırlanmır. Adətən bu cür reseptlərdə kifayət qədər bol olan kərə yağı əvəzinə, əriməyə ehtiyacı olmayan və vegan marqarindən daha asan tapılan bitki yağı seçdim. Süd asan dəyişdirmə idi-mən sadəcə badam südü istifadə etdim, amma süddən başqa hər hansı bir süd işləyəcək. Nəhayət yumurtaların yerinə bağlayıcı xüsusiyyətlərə malik olan qarğıdalı unu əlavə etdim və eyni zamanda daha yumşaq bir xəmir hazırlamağa kömək edir.

Çörəklərin formalaşması olduqca qeyri -adi bir şeydir və bunun bir çox fərqli yolu var, buna görə aşağıdakı prosesə dair bələdçimə baxın. Çox qarışıq olsanız, narahat olmayın-bükülmüş zolaqları salyangoz qabığı şəklində bükün və normal şəkildə bişirin.

İsveçli darçınlı çörək bişirmə resepti

Tərkibi

  • 7 q sürətli təsir göstərən maya
  • 250 ml badam südü
  • 60 ml qaynar su
  • 50 qram demerara şəkər
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 400 q adi un, üstəlik tozdan təmizləmək üçün
  • 4 osh qaşığı qarğıdalı unu
  • 1/2 çay qaşığı kardamon
  • 4 xörək qaşığı bitki yağı

Doldurma

  • 100 qram demerara şəkər
  • 1 osh qaşığı darçın
  • 2 osh qaşığı qarğıdalı unu
  • 60 ml bitki yağı

Sır

  • 1 osh qaşığı qaynar su
  • 1 çay qaşığı demerara şəkər
  • Səpmək üçün inci şəkər və ya doğranmış badam (isteğe bağlı)

Metod

İsti bir qarışıq əldə etmək üçün badam südü və suyu birləşdirin. Mayanı bu qarışığa qarışdırın və bir kənara qoyun.

Böyük bir qabda şəkər, duz, düz un, qarğıdalı unu və üyüdülmüş kardamonu birləşdirin. Quru maddələrin ortasında bir quyu düzəldin və maya qarışığı və bitki yağı tökün. Xəmir əmələ gələnə qədər əllərinizlə bir araya gətirin. Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə sürtün və hamar və hamarlanana qədər yoğurun - təxminən 10 dəqiqə. Əvvəlki ilə eyni qabı yağlayın və xəmiri içinə qoyun. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti yerdə və ya iki qatına qədər isbat etmək üçün buraxın.

Hamur hazır olduqdan sonra, kiçik bir qabda demerara, yer darçını və qarğıdalı ununu birləşdirin.

Yüksələn xəmiri unlu bir iş səthinə yuvarlayın və 35 sm x 35 sm ölçüsündə bir kvadrat halına salın. Xəmirin səthini bitki yağı ilə fırçalayın və darçın-şəkər doldurma qarışığı ilə örtün. Hamuru üçdə birinə qatlayın (iş məktubu kimi) və təxminən 35 sm x 20 sm ölçüsündə bir düzbucaqlı halına salın.

Xəmiri 20 sm uzunluğunda, təxminən 2 sm enində kəsin. Bir zolaq götürün və göstərildiyi kimi bükün, bunu edərkən bir qədər uzatın.

Bükülmüş şeridin bir ucundan tutun və xəmiri əlinizin ətrafında iki dəfə, sonra xəmir bobininin üstündən keçirin və boş ucunu aşağıda olduğu kimi aşağıya sıxın.

Formalı çörəkləri astarlı bir çörək qabına qoyun və sobanı 180 ° C/350 ° F/qaza qədər əvvəlcədən qızdırın. Çörəkləri ikiqat artana qədər (təxminən 30 dəqiqə) buraxın.

Demerara şəkərini qaynar suda həll edərək şirəni düzəldin və çörəklərin üzərinə sürtün, sonra inci şəkər və ya doğranmış badam səpin.

Qaranlıq qızılı rəng alana qədər 17-20 dəqiqə bişirin.


İsveç darçın çörəkləri

Həyatımda bir çox İsveç çörəyi sınamamışam, amma sınadığım bir neçə yemək dadımda kifayət qədər güclü təəssürat yaratmışdı ki, onları sıfırdan evdə bişirim. Nəhayət bu gün bunları etmək şansına sahib oldum və təəssüf etdiyim yeganə şey resepti üç dəfə artırmamaqdır, çünki o qədər heyrətləndirici oldu ki, hamısı qabdan yoxa çıxana qədər çətinliklə xilas edə bildim.

İsveç çörəkləri üçün xarakterik olan 2 şey var. Birincisi, özünəməxsus gözəl formasıdır, ikincisi, hamurda kardamon və bəzən də doldurulmasıdır. Dadlı bir əlavədir və dadı çox deyil. Ancaq kakadonu sevmirsinizsə, ondan daha az istifadə edə bilərsiniz - təxminən ½ çay qaşığı hələ də sizə bir az ədviyyat verəcək - ya da tamamilə buraxın.

Çörəklər pudrası ağır olan Amerika darçın rulonlarından fərqli olaraq onları incə bir kərə yağı-şəkər-darçın ləzzətinə malikdirlər (bu pis bir şey deyil). Doldurmadan əvvəl kərə yağınızı otaq istiliyinə gətirdiyinizə əmin olun ki, xəmirin üzərinə qarışdırılıb yayılsın.

Çörəkləri düzəltməyin bir neçə yolu varamma izlədim bu indiyə qədərki ən gözəl çörəklərdən bəzilərini yaradan son dərəcə faydalı vizual bələdçi. Çaşqın görünürsə, zolaqları bükməyi və salyangoz qabığı şəklində düzəltməyi təklif edirlər.


Darçın çörəkləri


Şirli darçın çörəkləri

Kanelbullar İsveçin ən populyar çörəkləri! İsveçdəki hər supermarket, çörək və kafe tərəfindən satılır. Yuxarıdakı fotoşəkil, çörəklər üçün ən populyar formanı göstərir, çünki xəmir sadəcə yuvarlanır, amma xəmiri bir düyünə bağlamaq da adi haldır, bu halda bəzən onlara belə deyilir qanelknutar (darçın düyünləri). Formalarına görə çörəklər də daxil olmaqla başqa adlar var kanelsnäckor (darçın salyangozları), canelsnurrer (darçın qıvrılır) və kanelnystan (darçın iplik topları).

Səyahətlərimdə yüzlərlə dadmışam, buna görə sizə heç bir yerdə daha yaxşı darçın çörəyi dadmadığımı vəd edə bilərəm! Əlbəttə ki, bəziləri eyni dərəcədə yaxşı idi, amma daha yaxşı! Xəmir yüngül və kərə yağıdır və doldurulması şirin və incə ədviyyatlıdır. Həqiqətən də Swedelicious! John Duxbury

Xülasə

• Aşağıdakı bu resept sevimli bir kərə yağı xəmiri hazırlayır. Ancaq daha sərt/daha yaxşı bir xəmir istəsəniz, südün yarısını su ilə əvəz edin, yumurtanı buraxın və yağ miqdarını 75 qrama endirin.
• Doldurma daha çox şəxsi zövq məsələsidir! Bəziləri az -çox kərə yağı (100 qram ümumi), şəkər (50 qram adi) və darçını (½ yemək qaşığı yayılmışdır) üstünlük verirlər. Odur ki, aşağıda göstərilən miqdarları öz zövqünüzə uyğun olaraq dəyişməkdən çekinmeyin.

• Şüşələşdirmə həm də şəxsi zövq məsələsidir. Səhifənin yuxarısındakı çörəklər sırlı idi, lakin yuxarıdakı çörəklər sadəcə döyülmüş yumurta və bir az südlə fırçalanmışdır. (Çörəkləri şirələməsəniz, bişirməzdən əvvəl inci şəkərlə çiləyin.)

• İstəsəniz qanelknutar (darçın düyünləri), düyünləmə üçün təlimatları izləyin kardamummaknotar (kardamon düyünləri).
• Yüngül çörəklərin açarı 3 -cü addımda xəmirə çox yavaş -yavaş yumşaq kərə yağı əlavə etmək və 4 -cü mərhələdə mümkün qədər az un əlavə etməkdir.
• Bu çörəkləri bir qarışdırıcı olmadan hazırlamaq bütün yumşaq kərə yağı səbəbiylə çox qarışıq ola bilər, buna görə də xəmiri əl ilə hazırlayırsınızsa, kərə yağı əritməyi, 2-ci addımda südlə əlavə etməyi, 3-cü addımı atlamağı və artırmağı məsləhət görürəm. 4 -cü addımda yoğurma müddəti 10 dəqiqəyə qədərdir.

• Əksər supermarketlər yalnız stokdadır kardamon Toxumları çıxarmaq üçün qabığı yüngülcə əzin və sonra toxumları 3 və ya 4 dəqiqə üyüdün.

• İsveçlilər adətən şirin xəmir üçün təzə maya istifadə edirlər, lakin bu resept "ani" sürətli hərəkətə əsaslanır Maya daha asan əldə edildiyindən və kor testlərdə əksər insanlar fərqi deyə bilmirlər.

• Təzə maya istifadə etmək istəsəniz, südü 35-37 ° C (95-98 ° F) qədər qızdırın, 25 qram təzə maya ilə doğrayın, qarışdırın, yüngülcə örtün və təxminən 15 dəqiqə isti bir yerə qoyun. köpüklü. 2 -ci addımda ədviyyəli unu əlavə edin.

• Çörəklər demək olar ki, hamısı xırtıldayan bir səpmə ilə bəzədilmişdir inci şəkər, bəzən onlayn və ya ixtisaslaşdırılmış mağazalarda əldə edilə bilən şəkər ucları adlanır. Heç birini tapa bilmirsinizsə, demerara şəkər və ya badam pullarından (şeritler) istifadə edə bilərsiniz.
• Rulonlar yaxşı dondurulur və sakitcə səhər yeməyi üçün yenidən qızdırılır (əvvəlcədən əridilmişsə 5 dəqiqə isti sobada, dondan 10 dəqiqə sonra).

• Çörəklərin şəklini yaxşılaşdırmağa kömək etdiyi üçün mümkünsə kağız darçınlı çörək qablarından istifadə edin. İsveç bullformar (çörek qutuları) normalda tabanda 6 sm (2¼ düym) diametrdə (yuxarıda 8 sm/3 düym) və 2½ sm (1 düym) dərinliyə malikdir.

• İsveç adətinə qoşulun və bəzilərini bişirin Kanelbullens Dag (Darçın Çörek Günü) 4 oktyabr. İsveçli çörəkçilər üç dəfə çox çörək satmağı gözləyirlər Kanelbullens Dag adi bir gündə olduğu kimi. Və normal olaraq çox satırlar!

Mərhələ 1: Xəmirin hazırlanması

450+ g güclü ağ un (çox məqsədli və ya çörək unu)
80 q şəkər (çox incə)
7 q sürətli hərəkət edən qurudulmuş maya
5 q (½ osh qaşığı) təzə üyüdülmüş kardamon
3 q (½ çay qaşığı) duz
250 q* tam süd (3-5% yağ tərkibi)
1 yumurta, yüngülcə çalınır
100 qr kərə yağı, yumşaldılır və kiçik kublara kəsilir

*Çörəkçilər artıq bütün miqdarları qramla ölçürlər

1. Hamur çəngəl ilə təchiz olunmuş stend-mikserin qabına un, şəkər, qurudulmuş maya və üyüdülmüş kardamonu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, sonra duz əlavə edin.

2. Süd və çırpılmış yumurtanı tavaya əlavə edin və 35-40ºC (95-105ºF) qədər yumşaq bir şəkildə qızdırın. Baharatlı unun üzərinə əlavə edin və qarışdıraraq kobud bir xəmir əmələ gətirin.

3. 2 (kMix) və ya 3 (KitchenAid) sürətində yavaş -yavaş yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, bütün yağı əlavə etmək üçün 2 və ya 3 dəqiqə çəkin.

4. 2 və ya 3 sürətlə yoğurmağa davam edin, xəmir çox yapışqan olarsa əlavə un əlavə edin. Fikir toxunmaq üçün yapışan, amma əlinizlə yapışmadığınız bir xəmirlə bitməkdir. Əlavə una ehtiyacınız olmaya bilər, bu undan asılıdır, ancaq çörəklərinizin çox qurudulacağı üçün çox əlavə etməməyə diqqət edin. Unun miqdarına lazım olan hər hansı bir düzəliş etdikdən sonra daha 3 dəqiqə 2 və ya 3 sürətlə yoğurmağa davam edin.

5. Xəmiri azca unlu bir səthə sürtün və top halına salın. Yüngül yağlı bir qaba köçürün, yapışqan film (plastik sarğı), bir duş başlığı və ya bir parça ilə örtün və 24 saat (təxminən 75 ° F) təxminən bir saat ölçüsünə çatana qədər isti bir qaranlıq yerdə buraxın.

Mərhələ 2: Doldurma və yuvarlama

80 q kərə yağı, çox yumşaq
1 çay qaşığı sadə (çox məqsədli) un
1 osh qaşığı yer darçını
1 çay qaşığı vanil şəkər
40 q açıq qəhvəyi qamış şəkəri*
40 q şəkər tozu

*Ya da 80 q dənə şəkərdən istifadə edin

6. Kağız çörək qablarından istifadə etmirsinizsə, iki çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və kənara qoyun. Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə çevirin, kobud bir düzbucaqlı halına salın və sonra təxminən 50 sm x 40 sm (20 "x 16") qədər yuvarlayın.

7. Doldurma üçün kərə yağı, un, darçın və şəkərləri qarışdırın və sonra hamurun üzərinə bərabər paylayın.

8. 50 sm (20 ") uzunluğunda bir kolbasa hazırlamaq üçün xəmiri yuvarlayın və sonra 16 dairəyə kəsin. Kağız qutulara və ya hazırlanmış çörəkçilik tepsilərinə qoyun, hallar olmasa da bir -birindən yaxşı ayırın və mətbəxlə örtün. Dəsmal. Təxminən iki dəfə, təxminən 60 dəqiqə qalxmasına icazə verin.

9. Çörəkləri bişirmədən ən az 20 dəqiqə əvvəl sobanı 225ºC (450ºF, qaz 8, fan 200ºC) qədər əvvəlcədən qızdırın.

Mərhələ 3: Pişirmə və şüşələmə

1 yumurta
1 çay qaşığı süd
50 q* su
45 q* şəkər tozu
¼ çay qaşığı* vanil pastası, isteğe bağlı
1-3 osh qaşığı inci şəkər

Qeyd: Həmişə kakuleli çörəklər bişirirəm, amma darçın rulonlarını bəzəməklə məşğul olmuram - bu, həqiqətən şəxsi zövq məsələsidir.

10. Yumurta və südü birlikdə çırpın, darçın rulonlarını yumurta yuma ilə fırçalayın və sonra qızılı rəng alana qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin.

11. İsteğe bağlı addım: bu vaxt suyu, şəkəri və vanil pastasını (isteğe bağlı) qaynadək qızdırın, bütün şəkər həll olunana qədər daim qarışdırın. Çörəklər bişirilərkən sərinləmək üçün buraxın.

12. İsteğe bağlı addım: çörəkləri şəkər siropu ilə bəzəyin, inci şəkərlə səpin və sonra qurumaması üçün bir bezlə örtün.

13. Bir neçə dəqiqədən sonra çörəkləri soyuducuya köçürün və sağalın.

*Çörekləri şirələmək fikriniz yoxdursa, bişməzdən əvvəl inci şəkərin üzərinə səpin.

Yükləmələr

İsveç Yeməyi .com İsveç mətbəxi haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyən dünyanın hər yerində ingilis dilində danışanlara kömək etmək üçün qurulmuş, qeyri-kommersiya şirkəti tərəfindən idarə olunur. Saytı bəyənirsinizsə, bizi izləyərək onu tanıtmağımıza və İsveç yeməklərini daha geniş bir kütləyə çatdırmağımıza kömək edin:


Kanelbullar və kardamombullar

Darçın rulonları var (kanelbullar) və kardamon rulonlarda (kardamom bullar). Darçın çörəklərində də kardamon var, amma kardamon çörəkləri üçün heç bir darçın istifadə edilmir. Bu reseptdə darçın versiyasını axtarırıq.

Kakule normal olaraq darçın rulonunun xəmirinə qoyulur. Ancaq bu reseptdə, xəmiri təkbaşına özümüz hazırlamırıq ki, puff pasta ilə necə tez bir şəkildə hazırlayırıq!


Mənim ideal İsveç darçın çörəyim

Yumşaq və Billowy

İdealist meyllərimi və təbiət tələbkarlığımı konstruktiv və çox dadlı bir şeyə yönəltmək qərarına gəldim: MY ideal İsveç darçın çörəyini yaratmaq. Oradakı əsas reseptlərdən bir neçəsini araşdıraraq başladım. Əksəriyyəti təbiətcə çox oxşardır. ərinmiş yağ, süd, bəlkə bir yumurta, maya, un, bir az şəkər (çox deyil, bunlar çox şirin deyil), duz və kardamon və yağ, darçın və şəkər dolması. Ayranı südlə əvəz edən bir neçə resept var idi. Asidik ayran daha yumşaq bir çörək ilə nəticələnəcəyini ümid edərək bunu sınadım. Bu partiya pis deyildi, amma heç də "billowy" deyildilər və çörək bişirdikdən sonra ilk 12 saat ərzində tez qurudular.

Tangzhong Metodu

Araşdırma işimə qayıtdım və King Arthur Undan Yumşaq Darçın Rolls üçün bir resept tapdım. Ümidverici! Bu xüsusi resept, tangzhong adlı bir Yapon çörək bişirmə üsulundan istifadə etdi və bir neçə gün yumşaq qalacaq olduqca yumşaq darçın rulonları ilə nəticələnəcəyini iddia etdilər. Bəli, zəhmət olmasa. Texnikanın özünü araşdırmağa başladım. Əsasən, az miqdarda un və maye (su, süd və ya ikisinin birləşməsi) sobada çox qısa müddətdə bişirilir və buna bənzər bir qarışıq əmələ gəlir. Bu proses, unun nişastalarını daha çox maye qəbul etmələrinə imkan verir və daha yüksək bir artımla (salam billowy çörəklər!) Və daha uzun müddət bu şəkildə qalan daha yumşaq, nəmli bir çörəklə nəticələnir.

Bu texnika mənim əsas çörək reseptimə asanlıqla daxil edildi və hər dadına baxdığım ən mükəmməl yumşaq, qızıl qəhvəyi İsveç darçın çörəkləri ilə nəticələndi. Nəhayət, hazırlamağa dəyər asan bir darçın çörəyi!


Bu tarçınlı çörək reseptindən zövq alın

Kiçik anlar böyük günlər yaradır. 4 oktyabr İsveçdə Darçın Çörek Günüdür və dostlarınız və ailənizlə paylaşmaq üçün dadlı çörəklər bişirib qeyd etməyi sevirik. Sadə reseptimizlə bu gözəl İsveç ənənəsini mənimsəmək üçün ilham alın. Çörəklərinizi #kikkiKLove ilə İnstaqramda paylaşaraq necə getdiyinizi bizə bildirin.

Tərkibi

300 ml / 1 ¼ fincan tam süd
1 çay qaşığı kakule toxumu
50 g / ¼ fincan yağ
425g / 3.4 stəkan düz un
7g / 1 kiçik paket sürətli təsirli maya
60 g /⅓ fincan şəkər tozu

¼ çay qaşığı incə duz
1 yumurta, yüngülcə döyülür
Yağ, yağlamaq üçün

75g /⅓ fincan kərə yağı, yumşaldılmış
50 g / ½ fincan tünd qəhvəyi şəkər
2 osh qaşığı darçın
½ çay qaşığı duz

1 yumurta, yüngülcə döyülür
Səpmək üçün Demerara şəkər

Haşlanmış tavada buxarlanana qədər südü qızdıraraq başlayın. İstiliyi götürməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin. İsti qədər soyumağa icazə verin. Böyük bir qabda quru maddələri qarışdırın. Bunu əlavə etməzdən əvvəl mayaya su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Kasa içərisində bir quyu düzəldin və yüngülcə döyülmüş yumurtanı və isti süd qarışığını əlavə edin. Taxta bir qaşıq ilə birləşdirin.

Əllərinizi istifadə edərək, qarışıq yumşaq və yaylı görünənə qədər unlu bir səthdə 5 dəqiqə yoğurun. Hamuru yağlanmış bir qaba qoyun, örtün və ən azı 45 dəqiqə isbat etmək üçün isti bir yerə qoyun. Eyni zamanda, hər bir tərkib hissəsi yaxşı birləşənə qədər döyərək doldurun.

Hamurunuz qalxdıqdan sonra onu qabdan çıxarın, geri çırpın və 35 sm x 25 sm ölçüsündə düzbucaqlı halına salın. Doldurmağı xəmirin üzərinə bərabər yaydırın və sıx şəkildə İsveçrə rulon formasına salın. 7 bərabər ölçülü çörək kəsin və bir çörəkçilik tepsisinin üzərinə düzün. Soyuducuda 30 dəqiqə və ya bir gecədə ikinci dəfə sübut etmək üçün buraxın. Yüngül basdığınız zaman xəmir asanlıqla geri dönməlidir.

Pişirməyə hazır olduqda sobanı 200C/400F/qaz işarəsinə qədər qızdırın və 25 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin.


VEGAN İSVEÇ CINNAMON BUNS

Bir qazanda unu və suyu birləşdirin və un suya daxil olana qədər çırpın.

İstiliyi orta səviyyəyə gətirin və qarışıq qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Tava altına qarışdırmaqla bifteklər əmələ gəlməyə başladıqdan sonra pasta hazırlanır. Bu yalnız bir neçə dəqiqə çəkməlidir.

İstidən çıxarın və otaq temperaturuna qədər sərinləmək üçün kənara qoyun. 44 q pastanı götürün və bir kənara qoyun. Qalan hissəni başqa məqsədlər üçün soyuducuda saxlayın.

Soya südü ilə suyu birləşdirin və aktiv quru maya və hindistan cevizi şəkərini əlavə edin. 10-15 dəqiqə kənara qoyun. Qarışıq köpüklənməyə başlamalı və ölçüsü artmalıdır. Əks təqdirdə, yeni bir maya paketi ilə yenidən cəhd edin.

  • 2½-3 stəkan (350 q) bütün məqsədli un
  • 2 osh qaşığı (20 q) hindistan cevizi şəkəri
  • 1 çay qaşığı yer kardamonu
  • ½ çay qaşığı duz

Bu vaxt, 2½ stəkan bütün məqsədli unu qarışdırın və bir qaba hindistan cevizi şəkəri və duz əlavə edin. Kənara yığmaq.

Xəmirin yığılması - 1 -ci mərhələ

Maya qarışığı artdıqda və tangzhong otaq istiliyinə qədər soyudulduqda, ikisini və yağı birləşdirin. Yarım fincan artımlarla, qurudulmuş maddələrinizi daxil olana qədər yaş qarışığa əlavə etməyə başlayın. Xəmirin üstünü örtün və 15 dəqiqə istirahət edin ki, un nəm udsun.

Bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, xəmir bir qədər elastik olana qədər lazım olduqda 5-8 dəqiqə qaşığı un əlavə edərək yoğurmağa davam edin.

Əl ilə yoğurursanız, xəmiri unlu bir səthə köçürün və 8-10 dəqiqə yoğurmağa başlayın, xəmir bir qədər elastik olana qədər xörək qaşığı un əlavə edin (lazım olduqda). (Yuxarıdakı sürətli qeydlərə baxın)

Hamuru yaxşı yağlanmış bir qaba köçürün və 1-2 saat və ya iki qat böyüdün. Xəmir yoxlanarkən, darçın doldurmağa başlayın.

Xurma 10 dəqiqə isti suda isladılır. Əlavə nəm çıxarın və mayeni atın. Darçınlı bir qida prosessoruna köçürün. Birləşənə qədər nəbz vurun. Kənara yığmaq.

Yüngül unlu bir səthdə xəmiri 9 düymdən 14 düymlük düzbucaqlı halına salın. Hamuru tarçınlı xurma ilə bərabər şəkildə örtün və düzbucağın uzun kənarından başlayaraq xəmiri yarıya qatlayın. Xəmiri 2 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin. Hər iki kənardan iki əlinizlə tutun və şeridin bir tərəfini bükün. Bükülmüş tərəfi işarə barmağınızın ətrafında iki dəfə sarın və qalan hissələri altına sıxın. Bütün zolaqlar gözəl bir forma alana qədər təkrarlayın.

Çörək qabına qoyun və 1 saat örtün.

Pişirməyi planlaşdırmadan 30 dəqiqə əvvəl sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

"Yumurta yuma" yaratmaq üçün soya südü ilə ağcaqayın siropunu qarışdırın. "Yumurta yuma" fırçalayın və çörəklərin üstünə inci şəkər səpin və 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin.


Şirin qoz pastası olan Vegan İsveç darçın çörəkləri.

  • Müəllif: Anastasiya
  • Hazırlıq vaxtı: 1 saat 40 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 7 dəq
  • Ümumi Vaxt: 1 saat 47 dəqiqə
  • Gəlir: 8 1 x
  • Kateqoriya: Şirin
  • Mətbəx: İsveç

Tərkibi

  • 250 qr çox məqsədli un
  • 3 osh qaşığı şəkər (bölünmüş)
  • bir çimdik duz
  • 8 q təzə maya (4 q aktiv quru maya)
  • 125 ml ilıq bitki südü (fırçalamaq üçün daha çox)
  • 35 q ərinmiş vegan yağı və ya qısaldıcı
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 20 q vegan yağı və ya qısaldılması (otaq temperaturu)
  • 40 qr qovrulmuş qoz
  • 3 osh qaşığı şəkər
  • 1 çay qaşığı darçın

Təlimatlar

  1. Böyük bir qaba bitki mənşəli ilıq süd tökün, üzərinə 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və üzərinə aktiv quru maya səpin (təzə istifadə edilərsə əzin). 5 dəqiqə kənara qoyun.
  2. Sonra un, 2 xörək qaşığı şəkər, duz, ərinmiş vegan yağı və vanil ekstraktı əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
  3. Hamuru yumşaq və elastik olana qədər yoğurun, amma yapışqan deyil. Xəmiriniz çox nəm hiss edərsə daha çox un əlavə etmək istəyə bilərsiniz.
  4. Mətbəx dəsmalı ilə örtün və ölçüsünü iki dəfə artırmaq üçün 1 saat isti yerdə saxlayın.
  5. Bu vaxt bir qida prosessorunda bütün doldurucu maddələri bir pastaya qarışdırın.
  6. Hamuru iş səthinə köçürün və nazik bir düzbucaqlı halına salın. Qoz pastasını üstünə bərabər yaydırın.
  7. Hamuru yarıya qatın və şəkildə göstərildiyi kimi kəsin.
  8. İndi hər bir parçanı bükün və bir düyün yaradın. Çaşqın ola bilər, amma narahat olma, sən tək deyilsən. Çörəkləri astarlı bir çörək qabına qoyun. Yenidən mətbəx dəsmalı ilə örtün və mayalanmaq üçün 20-30 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
  9. Fırını 480 ° F (250 ° C) qədər qızdırın.
  10. Çörəklərinizi bir az bitki mənşəli südlə fırçalayın və sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər 5-7 dəqiqə bişirin.
  11. Fırından çıxarın, mətbəx dəsmalı ilə örtün və yeməkdən əvvəl sərinləyin.

Qidalanma

  • Xidmət ölçüsü: 1 çörək
  • Kalori: 239
  • Şəkər: 10 qr
  • Natrium: 146mg
  • Yağ: 8,9 q
  • Doymuş yağlar: 2.1 q
  • Karbohidratlar: 35,3 q
  • Lif: 1,6 q
  • Protein: 4,7 q
  • Xolesterol: 0 mg

Açar sözlər: çörək, çörəkçilik, şirin, darçın, qoz, vegan, vegetarian, İsveç


Dadlı Vegan İsveç Darçın Rolls

Mən Stokholmda, İsveçin açıq irs muzeyində bir qış Skansenini araşdırarkən çox yorucu bir günortadan sonra bir qəhvə fasiləsinə ehtiyacım var idi və şəhərə gedişimdən sonra ərimək üçün isti bir yerdə qaldım.

Gamla Stan'da Naturbageriet adlı üzvi bir çörək fabriki tapdım qara qəhvə və Kanelbullar sifariş verdi. Bu darçın rulonu həm vegan, həm də qlütensiz idi və əlbəttə ki, yerə gəldi! İsti qəhvə ilə mükəmməl dadlı idi: spiralımı xoşbəxt bir şəkildə açdım və jurnalımda muzey haqqında qeydlər edərkən nibbled etdim.

Mən o vaxtdan bəri yenidən yaratmaq istəyirdim, baxmayaraq ki, hələ də özü olmayan marşrutla getməmişəm.

Qəhvə və kanelbullar İsveçin mütləq zövqlərindən biridir, bu sevincini bir dostunuzla paylaşın və bu fika halına gəlir. (baxmayaraq ki, kanelbullar hər hansı bir şirin yeməklə və ya hətta bir sendviçlə əvəz edilə bilər!). Fika bir qəhvə fasiləsidir, ancaq bu yalnız bir qəhvə fasiləsi deyil, gün ərzində təkrarlana bilən ünsiyyətcil bir hadisədir və bir İsveç təşkilatıdır.

Fika dostları, ailəsi və ya həmkarları ilə yaxşı qəhvə və şirin yeməklərin dadından zövq alır, şirkət və söhbət üçün gündən kənarda vaxt keçirir.

Yaxşı, mən sənin haqqında heç nə bilmirəm, amma əlbəttə ki, buna hazıram!

Hamımız fikaya vaxt ayırmalıyıq.

Skandinaviya ölkələrindən ayrıldıqdan sonra qəhvə və şirin bir çörək günümün adi bir hissəsinə çevrildi, mən də səbirsizliklə gözləyirəm. Kardamon unudur, sadəcə qəhvə ilə çox yaxşı gedir. Mən asılıyam. Onlayn sifariş verməli oldum, Almaniyadan geri gətirdiyim banka demək olar ki, boşdur.

Bu resept vegan darçın rulonları üçündür, mən süd məhsulları və yumurtanı çıxararaq korvapuusti pulla xəmirimlə vegan etmək üçün bükdüm. Finli pulla xəmir və İsveçli xəmir xəmirləri demək olar ki, eyni şeydir (səhv etsəm, məni düzəldin), kardamondan hazırlanır.

Korvapuusti xəmiri hazırlayaraq və bu formaya salmaqla bu rulonları tamamilə vegan olmayan edə bilərsiniz.

Dadlı Vegan İsveç Darçın Rolls

Xəmir üçün:

  • 500 q (4 stəkan) güclü ağ çörək unu
  • 1 xörək qaşığı sürətli təsirli qurudulmuş maya (1 x 7 q paket)
  • 1 xörək qaşığı + 1 çay qaşığı xardal
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 75 q (1/3 fincan) toz şəkər
  • 250 ml (1 stəkan) isti su
  • 2 xörək qaşığı yağ (günəbaxan istifadə etdim)

Doldurma üçün:

  • 2 osh qaşığı vegan marqarin (əridilmiş)
  • 50g (1/4 fincan) yüngül muskovado və ya qəhvəyi şəkər
  • 1 xörək qaşığı darçın

Bəzəmək üçün (isteğe bağlı):

  • 5 osh qaşığı (təmizlənməmiş) pudra şəkəri
  • 1 osh qaşığı su
  • dilimlənmiş və ya kəsilmiş badam və ya inci şəkər

Elə un, duzyer kardamonu böyük bir qarışdırıcı qabda. Əlavə edin qurudulmuş mayaşəkər və hərtərəfli paylamaq üçün qarışdırın, bir balon çırpıcı bunu çaba göstərmədən edir.

Əlavə edin yağsu və çoxunu quru qarışığa tökün, lazım olduqda suyun qalan hissəsini əlavə edərək xəmiri bir yerə yığmağa başlayın. Undan asılı olaraq daha çox yerə ehtiyacınız ola bilər.

Xəmir qabı kifayət qədər təmiz tərk etməlidir. Yumşaq və hamar olana qədər təxminən 8-10 dəqiqə yoğurun, xəmirin bu anda necə hiss etdiyini sevirəm, o qədər toxunma!

Təmiz bir qaba qoyun, rahatlamasını təmin etmək üçün kəsin və bir çay dəsmalı və ya yapışqan filmlə örtün, bir dondurucu çanta istifadə etdim.

Xəmiri iki dəfə böyüyənə qədər təxminən bir saat mətbəxin qaralama olmayan bir küncündə buraxın.

Kanıtlandıqdan sonra havanı havaya ataraq geri vurun. İndi xəmir darçın rulonlarına çevrilməyə hazırdır.



Hamur yığıldıqdan sonra orijinal ölçüsü yüngül unlu bir iş səthində bacardığınız qədər böyük və kvadrat halına salın. Olduqca incə olmalıdır.

Fırını 200º C / 400 º F / qaza qədər əvvəlcədən qızdırın, böyük bir çörək qabını və ya qovurma qabını perqamentlə örtün.

Hamuru fırça ilə fırçalayın ərinmiş vegan marqarin.

Doldurma etmək üçün sadəcə qarışdırın muskovado (və ya qəhvəyi) şəkərdarçın. Yuvarlanan, ‘buttered ’ xəmir kvadratının üzərinə səpin.

İndi çoxlu spiral əldə etmək üçün xəmiri mümkün qədər sıx yuvarlayın, uclarını kəsin və təxminən 2,5 sm (1 ″) təxminən dilimlərə kəsin.

Dilimləri astarlı bir çörək qabına və ya qovurma qabına qoyun və çay dəsmalı ilə örtülmüş olduğunu sübut etmək üçün təxminən 15 dəqiqə buraxın.

Qızıl rəngə qədər 12 ilə 15 dəqiqə bişirin, mətbəx indi inanılmaz qoxulu olmalıdır!

Qarışdıraraq çiləmə üçün sadə bir buzlanma edin şəkər pudrası ilə su. İlə səpələyin dilimlənmiş badam və ya isterseniz inci şəkər.




Bu vegan darçın rulonları ən yaxşı halda hələ də isti halda yeyilir, lakin bəzəksiz olarsa bir neçə dəqiqə isti sobada təzələnə bilər.

Buzlanmamış rulonları dondurmaq olar, isti bir sobada birbaşa dondurucudan 5-10 dəqiqə qızdırın.


137 şərh

Yumurta əvəzedicisi niyə isteğe bağlıdır? Alma sousu ilə əvəz edə bilərəmmi? Bunlar həqiqətən çox yaxşı görünür.

Bunları hazırladığım üçün çox həyəcanlıyam! amma suyun 110 dərəcəyə çatdığını necə bilə bilərəm? Atəşi ölçmək üçün adi bir termometr istisna olmaqla, heç bir termometr sahibi deyiləm.

Bunları Milad üçün sınadım və#8230 tamamilə mükəmməl idilər! Onları qaşıq və fakin ilə yedik. Gözəl yazılmış resept və fantastik istiqamətlər. Bu, öz -özünə bir bacarıqdır! Bir milyard ulduz!

Əla resept. Resepti əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirdim: doldurmada bu qədər şəkərdən istifadə edə bilmədim, buna görə yalnız şəkərin yarısını tökməyə başladım. Və az -çox “pan sousunu ” buraxdım və yalnız tavanı yağladım. Mən bir pəhriz qozu deyiləm, sadəcə zövqümə görə çox şəkərli görünürdü. Milad brunchında çoxlu alqışlarla xidmət edilir. Bir neçə nəfərdən çox mülayim göründüklərini soruşdum və insanların çoxu şirinlik səviyyəsindən məmnun idi.

Soya südünü düyü südü ilə əvəz edə bilərsinizmi? Həm də Yer Balansı əvəzinə Smart Balance Vegan Spread haqqında nə demək olar? Sadəcə maraqlıdır.

Mən bunları yeni hazırladım və heyrətamiz idi.

Cənnətdə olduğumu düşünürəm! Təxminən 4 il vegan olduqdan sonra, bir daha darçın çörəyini heç vaxt ala bilməyəcəyim üçün ağlayırdım … Amma son bir neçə həftədir ki, mən onlara can atıram – və sevgilim bunu mənim üçün tapdı, ürəyinə xeyir -dua ver! Bunu göndərdiyiniz üçün çox sağ olun və çox yaxında yazacam!

Mən sadəcə cənnətə düşdüm. Bunları bu həftə sonu hazırlayıram. Çox təəssüf ki, hazırda vaxtım yoxdur!

Aman bunlar ləzzətli görünür. Onları sınamaq üçün gözləmək olmaz! Amma etməzdən əvvəl, onları dondurmağı planlaşdırırsam, kərə yağı hovuzu olmadan bunu edəcəyimi və sonra bişirməyə hazır olduqda əlavə edəcəyimi düşünürəm? Yoxsa onları yağsız bişirə bilərəm? Kərə yağı hovuzu gizli olsa, mənə bildirin! Təşəkkürlər!

yalnız mükəmməl darçın çörəyi, vegan və ya deyil. Onları sevirdim !!

Reseptinizlə ürək formalı rulonlar hazırlayın. Çox ləzzətli və sevimli çıxdılar! Koca yoldan böyük barmaqlar. Bu barədə http://www.foodgeek.webs.com/ saytında yazacam. Reseptinizi paylaşdığınız üçün təşəkkürlər.

Oğlumun çoxlu qida allergiyası var, buna görə də həmişə dadlı vegan reseptləri axtarıram. Bunlar ləzzətli görünür !! Onları sınamaq üçün gözləyə bilmirəm! Yemək kitabınızı da yoxlayacağam. Çox təşəkkürlər :)

Bu darçın çörəklərini 3 gün əvvəl hazırladım və onlar heyrətləndiricidir, əvvəllər 3 resept sınamışam və onlardan çox məmnun deyiləm. Ancaq bu resept çox böyükdür, bütün dostlarım məndən daha çox hazırlamağı xahiş edirlər.
Çox sağ ol

Sadəcə onları heyrətləndirdi! Bu yaxınlarda süd məhsullarına alerjim olduğunu öyrəndim və bunlar sarsıldı. Onları bəzi dostlarımla paylaşdım və onlara qədər vegan olduqlarını söyləmədim, heç bir fikri yox idi :)

Bu reseptlə çox uğur qazandığımı bildirmək istədim və ailəm onları yudumladı!

Təşəkkür edirəm və onları yenidən düzəltmək üçün gözləyə bilmirəm.

Həqiqətən də sevgi işidir.

AMAN TANRIM! Bunlar AMAZING! Həyat yoldaşım və mən onları düzəltmişik və bütün günü etməsinə baxmayaraq, tamamilə buna dəyərdi! Cinnabondan daha dadlıdırlar! Etiraf etməliyəm ki, xəmiri yuvarlayanda bir az əsəbləşdik – rulon çox böyük oldu! Amma mükəmməl nəmli, BÖYÜK darçın çörəkləri hazırladı :) Mən bunları mütləq növbəti ailə toplantısı üçün hazırlayıram … və onlara sevgilərini bildirənə qədər onlara vegan olduqlarını söyləmirəm lol. Əla resept üçün təşəkkürlər!

Bunları mən hazırladım və onlar böyük bir hit oldu …Bu reseptə balqabaq əlavə edib vegan balqabaq darçın rulonları edə bilərəmmi? Və belədirsə, hansı addımı əlavə edim? Çox sağ ol

Uşaqlığımdan bəri çörək bişirirəm və tavanı yağlamaq çox maraqlı bir şeydir və cəhd etməliyəm! Bu versiyanı sınamalısınız, bu Finlandiyada ən populyardır. Xəmir və doldurma təxminən eynidir, lakin forması fərqlidir. Bu çörəkləri necə düzəltmək üçün bir link: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina

Bunu bir az əvvəl vegan olmayan bəzi ailələr üçün hazırladım. Bir əmim oğlu, bütün həyatı boyu sahib olduğu ən yaxşı darçın çörəkləri olduğunu iddia etdi! Düşündüm ki, olduqca fantastikdirlər. Baxmayaraq ki, əgər onları yenidən hazırlasaydım, şəkərdən bir az kəsərdim, çünki şirin şeylər yeməyə öyrəşməmişəm. Ancaq bundan başqa, çox gözəl idilər, xəmir çox yüngül və tüklü idi!


.. Bəs Vegan Darçın Rolls necə hazırlanır?

Başlanğıcda deyildiyi kimi bu resept vegan, yəni heç bir yumurta və ya adi süd və ya yağ istifadə edilmir. Yalnız təbii bitki mənşəli maddələr. Sizə prosesimi və bunları necə istifadə etdiyimi göstərən bir şəkil çəkdim!

  1. Xəmirin ölçüsü. Təxminən 62-64 sm. hündürlükdə (mənimki ilə eyni ölçüdə olmağa ehtiyac yoxdur, amma yaxındır)
  2. Bütün xəmiri üstünə darçın sousu ilə örtün. Hər küncdə 1-2 santimetr sossuz buraxıram.
  3. Xəmiri sarın. Hamurun 1/3 hissəsini ortasına bükərək başlayın. Sonra son hissəni 1/3 də sarın, beləliklə tam örtülmüş xəmir və 3 qat əldə edin.
  4. Şəkil 4 xəmirin indi necə görünməli olduğunu göstərir. Eyni hündürlüyü təxminən 62-64 sm-dir. Ancaq indi 3 qat!

.. Və indi əyləncə hissəsi başlayır! 4 nömrəli şəklə hazır olduğunuzda və 3 qat darçın xəmiri hazırladığınızda, indi onları qatlamağa hazırsınız. Onları ənənəvi rulolar kimi qatlaya bilərsiniz, sadəcə ‘snail ’ kimi çevirin. Ancaq bunları Danimarkada çox məşhur bir pasta olan ‘Sveç Kanelsnurrer ’ – kimi etmək qərarına gəldim.

Bu, xəmirinizi paralel xətlərlə 1 – 1,5 sm ətrafında kəsdiyiniz deməkdir. qalın. Sol əlinizi parçanın sol tərəfində saxlayın və sağ əlinizi masanın üzərinə yuvarlayın. İndi aşağıdakı şəkildəki kimi gözəl bir girdabınız olmalıdır ↓

Darçın rulonları artıq bişirməyə hazırdır. Üstünə bir az şirəli hindistan cevizi yağı ilə örtün. Bir qaşıq və mətbəx fırçası istifadə edin. Fırında təxminən 20 dəqiqə xırtıldayan və açıq-qızılı rəng alana qədər bişirin .. Mmmh, demək olar ki, indi buradakı çörəkləri iyləyə bilər!

Buradakı bu bişməmiş rulonlar in axşam hazırlandı .. Sonra təxminən 8-10 saat gözlədim ki, çörək qabıyla örtülmüş çörəkçilik tepsisinin üstündə dayansınlar. Gözləmə müddətinə dəyər və hamarlıq içində tüklü və qalın olurlar!

Vegan Cinnamon Rolls üçün hər hansı bir əlavə var?

You can easily eat these just the way they are! Coming warm out of the oven they are so sweet and gives a melt-in-your-mouth result!
But warm chocolate sauce on top of the cinnamon buns should be good too! Some add a little popped quinoa, or roasted hazelnuts as well. The hazelnuts doesn’t need to be toasted before using, because when you put them on top on the cinnamon rolls they’ll get toasted in the oven too. Enjoy the recipe eating them directly warm from the oven. This dough is just so good – and it’s a perfect thing to make in this autumn or winter season and those cold months coming up!

I really hope that you can use this recipe! Just let me know in a comment below, if you have any questions making it.
Did you like this recipe? Rate it here ↓


Videoya baxın: Pambiq kimi corek resepti Ozbek metbexindenУзбекские лепёшки. (Yanvar 2022).