Kələm yarpaqlarında Sarmale

Ət yuyulur, süzülür, dilimlərə kəsilir və qiyməcdən keçir. Soğanı soyun, incə doğrayın və yağda qızardın və ya bir az suda qaynadın. Seçilmiş və yuyulmuş düyü, çox incə doğranmış donuz əti, incə doğranmış hisə verilmiş qabırğa əlavə edin və soğanın üzərinə əlavə edin. Qoy yumşalsın və şüşə olsun, sonuna doğru 2 xörək qaşığı bulyon qoyduq. Sərinləmək üçün buraxın, sonra ətlə qarışdırın.

Yaranan bu kompozisiya ilə sarmalutları saracağıq.

Bu vaxt, sarmalaları saracağımız yarpaqları hazırlayırıq. Balqabağı soyun və 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Bir az soyumağa icazə verin, qabırğaları təmizləyin və içlik halına salın. Tencerenin altına bir neçə təbəqə qoyun, şüyüd, kəklikotu qurun, sonra sarmalları konsentrik dairələrə qoyun (kənardan mərkəzə, birinci cərgəyə və mərkəzdən kənarlara, sonrakılara). Üstünə daha çox kələm yarpağı sürün.Borscht qaynadın və doldurulmuş kələmin üzərinə tökün, qaynadılmış su ilə doldurun, yaxşı örtülənə qədər. Sobada 30 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra yaxşı azaltmaq üçün əvvəlcədən isidilmiş sobaya 2 saat 45 dəqiqə qoyun. Sarmalutun üzərinə 100 ml ağ şərab əlavə edirik.

Yaxşı iştaha!


Sarmale üçün içlik necə hazırlanır?

Pirinçimi hazırlayıb soğanı incə doğrayıram. Kıyılmış ətləri yaxşıca duzlayıb istiot vurdum.

Bir tavada soğanı bir az yağ (1/2 xörək qaşığı) və bir çimdik duz ilə qızardın və düyü əlavə edin. Qarışdırmadan 2-3 dəqiqə birlikdə bərkitdik. Tava bir kənara qoyub sərinləmək üçün buraxdım.

Dereotu və yaşıl cəfəri də doğradım.

Kıyılmış ət qabına bir damla kəklikotu, həmçinin doğranmış göyərti və soğan ilə düyü qoyuram (soyudulur). Əllərimlə hər şeyi yaxşı yoğurdum.


Turşu kələm yarpaqlarında Sarmale

Sarmalele, saysız -hesabsız diqqət çəkdiyimiz son dərəcə dadlı ənənəvi Rumıniya yeməyidir. Ev xanımları tərəfindən bir çox yollarla hazırlanan tam, son dərəcə dadlı bir yemək. Aşağıda turşu kələm yarpaqlarında kələm turşusu reseptini sizə xəbər verəcəyik! Ən yaxşı sarmal etmək üçün sizə lazım olan budur.

Duzlu kələm turşusu necə hazırlanır!

1. Kələm çarşaflara parçalanır, yuyulur, duzdan təmizlənir və ləkələnir, lazım gələrsə sonra budaqlardan təmizlənir və ən yaxşı görünən çarşafları bir boşqaba qoyulur. Doldurma üçün uyğun olmayan kələm yarpaqlarını incə doğrayın.

2. Bu vaxt incə doğranmış soğanı bir az isti tavada yağla qızardın, yaxşı yuyulmuş düyü isti suya əlavə edin və qurudun, 1-2 dəqiqə birlikdə qızardın, daim qarışdırın. Sonra 2-3 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin və hər şeyi 1 stəkan su ilə söndürün. Pirinç şişməyə başlayana və sous düşməyə başlayana qədər qapaqsız qaynadın. Sərinləmək üçün buraxın və sonra bu kompozisiya doğranmış ət, duz, istiot, kəklikotu, bibər ilə yaxşı qarışdırılır.

İndi turş kələm ilə sarmale reseptini hazırlamağa başlayırıq!

3. Hər bir kələm yarpağını bir çay qaşığı kompozisiya ilə doldurun və qaynadıqda parçalanmaması üçün sarmalları yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.

4. Kələmi incə doğrayın və bir kaşığı yağ, qalan tomat pastası və ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırın.

5. Dibi daha qalın olan bir tencereye əvvəlcə doğranmış kələm qatını qoyun, sonra doldurulmuş kələmləri təbəqələrə düzün, ortada dairəvi boşluq qoyun və doğranmış kələmlə doldurun.

Üstünə doğranmış kələm səpin. 2-3 stəkan qızdırılmış su tökün, tavanı uyğun bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin. Duzlu kələm yarpaqlarında olan turş kələm bir neçə saat qalır ki, alt içliyi tutmamaq və tüstünü tutmamaq üçün tavanı zaman -zaman bükmək lazımdır.

6. Pişirildikdə, sarmalları gözəl qəhvəyi etmək üçün sobaya qoyun.

Kələm turşusunda kələm turşusu resepti hazırdır!

Turşu kələm yarpaqlarında Sarmale

Sarmalele isti və ya soyuq halda krem ​​və göyərti ilə verilir!

3 / 5 - 4 Rəy (lər)

Turşu kələm yarpaqlarında Sarmale

Sarmalele, saysız -hesabsız diqqət çəkdiyimiz son dərəcə dadlı ənənəvi Rumıniya yeməyidir. Ev xanımları tərəfindən bir çox yollarla hazırlanan tam, son dərəcə dadlı bir yemək. Aşağıda turşu kələm yarpaqlarında kələm turşusu reseptini sizə xəbər verəcəyik! Ən yaxşı sarmal etmək üçün sizə lazım olan budur.

Kələm turşusunda kələm turşusu necə hazırlanır!

1. Kələm çarşaflara parçalanır, yuyulur, duzdan təmizlənir və ləkələnir, lazım gələrsə sonra budaqlardan təmizlənir və ən yaxşı görünən çarşafları bir boşqaba qoyulur. Doldurma üçün uyğun olmayan kələm yarpaqlarını incə doğrayın.

2. Bu vaxt incə doğranmış soğanı bir az isti tavada yağla qızardın, yaxşı yuyulmuş düyü isti suya əlavə edin və süzün, 1-2 dəqiqə birlikdə qızardın, daim qarışdırın. Sonra 2-3 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin və hər şeyi 1 stəkan su ilə söndürün. Pirinç şişməyə başlayana və sous düşməyə başlayana qədər qapaqsız qaynadın. Sərinləmək üçün buraxın və sonra bu kompozisiya doğranmış ət, duz, istiot, kəklikotu, bibər ilə yaxşı qarışdırılır.

İndi turş kələm ilə sarmale reseptini hazırlamağa başlayırıq!

3. Hər bir kələm yarpağını bir çay qaşığı kompozisiya ilə doldurun və qaynadıqda parçalanmaması üçün sarmalları yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.

4. Kələmi incə doğrayın və bir kaşığı yağ, qalan tomat pastası və ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırın.

5. Dibi daha qalın olan bir tencereye əvvəlcə doğranmış kələm qatını qoyun, sonra doldurulmuş kələmləri təbəqələrə düzün, ortada dairəvi boşluq qoyun və doğranmış kələmlə doldurun.

Üstünə doğranmış kələm səpin. 2-3 stəkan qaynar su tökün, tavanı uyğun bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin. Duzlu kələm yarpaqlarında olan turş kələm, alt hissəni tutmamaq və tüstü çəkməmək üçün tavanı zaman -zaman bükərək bir neçə saat qalır.

6. Pişirildikdə, sarmalları gözəl qəhvəyi etmək üçün sobaya qoyun.

Kələm turşusunda kələm turşusu resepti hazırdır!

Turşu kələm yarpaqlarında Sarmale

Sarmalele isti və ya soyuq halda krem ​​və göyərti ilə verilir!

3 / 5 - 4 Rəy (lər)

Kələm yarpaqlarında düyü ilə Sarmale

maddələr: 250 qram düyü, bir yerkökü, iki soğan, bir kaşığı tomat pastası, bir litr borscht, bir kaşığı sirkə, duz, istiot, cəfəri və doğranmış yaşıl şüyüd, şirin kələm, isteğe bağlı olaraq iki -üç yemək qaşığı yağ.

Necə hazırlanır: Soğanı incə doğrayın və yağda qızardın və ya bir az su ilə qaynadın. Yuyulmuş düyü və kiçik rəndədən verilən havuç əlavə edin. Bir az su tökün və bir qaynağa gətirin. İki yemək qaşığı su, duz, istiotla qarışdırılmış tomat pastası əlavə edin. Güveç düşəndə ​​və kompozisiya bağlandıqda, oddan çıxarın və doğranmış göyərti qarışdırın. Kələm yarpaqları arxadan soyulur və duzlu suda və bir kaşığı sirkə içərisində qaynadılır. Doldurmağı sərinləmək və sarmalaya bükmək üçün buraxın. Qazanın dibinə bir neçə kələm yarpağı sürtün, sonra doldurulmuş kələm qoyun. Üstünə daha çox kələm yarpağı səpin. Borscht ayrıca qaynadılır və qazana tökülür. Üzünü örtmək üçün isti su ilə doldurun. Bir saatın dörddə üçünü aşağı istilikdə bişirin. Sonra sobaya başqa iki saat qoyun.

(Corneliu Ciocan)


Kələm yarpaqlarında Sarmale & # 8211 video resepti

Bu resepti sınamısınızmı? Məni @JamilaCuisine -də izləyin və ya #jamilacuisine etiketləyin!

Sarmale resepti hər hansı bir tətil üçün əvəzolunmazdır, lakin xüsusilə Milad və Pasxa üçün. Uşaqlıqda nənəm dünyanın ən yaxşı sarmalasını hazırladı. Bir yumruq kimi böyük, ətirli və son dərəcə dadlıdır. Onlara isti polenta ilə xidmət edin bibər və heyrətamiz idilər. Çox bəyəndiyim üçün reseptimi addım -addım sizə göstərəcəyimi düşündüm doldurulmuş kələm nənədən miras qalmışdır. Əlbəttə ki, istədiyim kimi dəyişdirdim, buna görə sizə öz versiyamı göstərə bilərəm.

Ərimlə donuz əti yemədiyimiz üçün mal əti ilə bir versiya hazırladım. Əlavə olaraq, mal əti sarmallarının quru və dadsız olduğuna inananlara çox səhv etdiklərini göstərmək istəyirəm. Mal əti sarmalları son dərəcə dadlı, şirəli və donuz ətindən daha mədə üçün daha yüngüldür. Ancaq sirr yarı yağlı ət və yarı yağsız ət almaqdır.

Adətən romalılar mal əti haqqında pis fikirdədirlər və istifadə etməkdən çəkinirlər. Həmişə eşidirəm ki, mal əti bərkdir, pəri, yağ deyil, qurudur. Həqiqət budur ki, mal ətini necə seçəcəyimizi bilmirik və heç bir səbəb olmadan ondan qaçırıq. Sarmale üçün daha yağlı olan ətin boynunu və daha zəif olan ətini seçin. Onları qarışdırın və bu resept üçün mükəmməl ət əldə edəcəksiniz. Nənəm həmişə bulyonla soğan və düyü bişirdi, buna görə də anamla eyni şeyi edirik. Soğanı nə qızardıram, nə də yandırıram. Sadəcə yumşalmasını və həcminin azalmasını gözləyirəm. Turşu kələm sarmalada çox əhəmiyyətlidir.

Yaxşı bir reseptlə fəlakətli bir resept arasındakı fərqi yarada bilər. Ailəmizdə atam ən yaxşı duzlu kələm qoyur. Hər il mükəmməldir. Mükəmməl turşu, nə çox turş, nə də çox duzlu. Hər halda, turş kələm dadın. Çox turş və ya çox duzlu olarsa soyuq suda bir neçə saat saxlaya bilərsiniz. Sarmalları sobada bişirməyi sevirəm, amma sobada problemsiz bişirmək olar. Etməyiniz lazım olan şey onları aşağı istilikdə qaynatmaq, seyr etmək və lazım gələrsə su əlavə etməkdir. Polenta, xama və acı bibər ilə sarmallara xidmət edin! Mükəmməl olacaqlar, sizi əmin edirəm!


Hazırlamaq üçün addımlar

1.) Şirin kələm əvvəlcədən duzlu suda qaynadılır ki, turş kələmə iki xörək qaşığı sirkə əlavə edə bilərik.

2.) Kıyılmış donuz əti əvvəlcədən isidilmiş tavaya əlavə edin və ətin içindəki maye azalana qədər orta atəşdə bişirin.

3.) Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin, sonra bibər, organo və qurudulmuş kəklikotu ilə birlikdə kıyılmış ət ilə birlikdə tavaya əlavə edin.

4.) Təxminən bir fincan pomidor suyu və yaxşı yuyulmuş düyü əlavə edin, sonra tavanı oddan çıxarın və sarmale kompozisiyamızı sərinləsin.

5.) Qovurulmuş və soyudulmuş kələm yarpaqlarını daha qalın qabırğaları çıxarıb daha yaxşı qablaşdıra bilərik. Kələm yarpaqları çox böyükdürsə və ya kələm rulonlarının daha kiçik olmasını istəyiriksə, kələm yarpaqlarını ikiyə bölə bilərik.

6.) Kələm yarpağını ovucun içinə qoyun, bir qaşıqla əti götürün və kələmin uclarını kələmlə örtməyə diqqət edərək kələm yarpağını ətin ətrafında gəzdirin.

7.) Tencerenin dibinə bir neçə dilim pastırma və ya bir kaşığı yağ və bir neçə kələm yarpağı əlavə edərək qaynadək sarmalaları əlavə edəcəyimiz qazanı hazırlayın.

8.) Hazırlanmış sarmallar iki və ya üç qat şəklində dairəvi formada qazana əlavə olunur. Sarmallara dumanlı bir ətir vermək üçün bir neçə ədəd hisə verilmiş ciolan əlavə etmək üçün qazanın ortasında yer buraxmağı üstün tuturam, qazanın ortasında iki dəfnə yarpağı əlavə edirik.

9.) Sarmalanın üzərinə doğranmış kələm qatını əlavə edin və üzərinə duz, istiot və kəklikotu əlavə edin, üzərinə qalan suyu əlavə edin. Gerekirse, sarmalları örtənə qədər su ilə doldurun - əvvəllər hisə verilmiş ciolanı qaynadığım suyu istifadə etdim.

10.) Tencereyi bir qapaq ilə örtün və təxminən bir saat və ya ət və düyü bişənə qədər bişirin.


1. Yeni başlayanlar üçün çarşafları təmizləyirik və yuyuruq kələm. Çox turş olmamaq üçün təxminən 2 saat soyuq suda saxlayın. Yarpaqları daha yumşaq olan kələmləri seçirik.

2. Bir qızartma qabda bərkidin soğan qızıl rəngə çevrilənə qədər. Əlavə edir yerkökü bir qarışdırıcıda doğrayın və ya böyük bir qızartma qabına qoyun və yumşaldıqda 2 xörək qaşığı bulyon əlavə edin. Başqa 3 dəqiqə buraxın, tavanı oddan çıxarın və kompozisiyanı soyumağa buraxın.

3. Böyük bir qabda, sarmale qarışığını qarışdırın. Əlavə edir bibər doğranmış kiçik kublar, Cəfəri, ət qiyməsi, düyü (5-10 dəqiqə isladıqdan sonra) qarışığı soğanyerkökü yaxşı soyudulur, duz, bibər dadmaq kəklikotu, şüyüd və bir çay qaşığı şirin Boya. İsteğe bağlı olaraq 1-2 əlavə edilə bilər yumurta daha yaxşı bağlı kompozisiya üçün, lakin məcburi deyil. Yaxşı qarışdırın və sarmales etmək üçün kələm yarpaqlarını hazırlayın.

Aramızda hər şeyi doğru şəkildə edən çox bacarıqlı evdar qadınların olduğunu bilirik, amma içlik sənətində o qədər də təcrübəsi olmayan və qatlanmağa başlamazdan əvvəl bir az ilham ehtiyacı olanlar üçün anamdan bizə göstərməsini xahiş etdim. addım addım bunları necə edir.

Səbrlə, barmaqlarımızın qırışlarına qədər hər biri ilə prosesi təkrarlayırıq və sobaya qoyulmağa hazır olan kələm rulonlu böyük və gözəl bir lövhə alırıq.

4. Sarmalesin qaynayacağı qazanı hazırlayırıq. Gəminin altına yerləşdiririk kələm yarpaqları və bir neçə mövzu kəklikotu quru Kələm, sarmalanın tutmaması və yandırmamasına diqqət yetirəcəkdir.

5. Bir qat qoyun kələm, bir qat kələm doğranmış və başqa bir sarmale qatı. Üstünə bir neçə dənə qoyduq bibər, 3-4 Dəfnə yarpaqları, və bir qabda bir fincan qarışdırın & # 8211 iki su, içində 2 yemək qaşığı həll edirik bulyon. İçlik təxminən 3 barmaq aşağıda, demək olar ki, su ilə örtülməlidir. Düyü qaynatmaq üçün suya ehtiyac var. Sonda sarmalları örtürük kələm yarpaqları və gəminin qapağını qoyun (ya alüminium folqa).

6. Yeməyi təxminən sobaya qoyun 160 dərəcədə 2-3 saat. Sarmalesin aşağı temperaturda mümkün qədər uzun müddət qaynadılması yaxşıdır. Bu şəkildə sarmales dağılmayacaq və daha çox ləzzətə sahib olacaq.

Kələm rulonlarına yağlı krem ​​ilə xidmət etdim və kələm rulonları arasında qaynadıb qoyduğum doğranmış kələmlə bəzədim. Yaxşı iştaha və yeməkdə artım!


Kələm yarpaqlarında Sarmale aşpaz Cătălin Scarlătescu reseptinə görə

Aşpaz Cătălin Scarlătescu ən çox sevilən aşpazlardan biridir, buna görə də hər kəsin dostlarını və ailəsini əzizləyən reseptləri bilmək istəməsi təəccüblü deyil. Bu il Cătălin Scarlatescu'nun sarmale reseptini sınayın. Scarlatescu, doldurulmuş kələminin xüsusi bir ləzzətə sahib olması üçün istifadə etdiyi hiylə budur.

Soğanı incə doğrayın və bir az qızıl rəng alana qədər sərtləşmək üçün tavaya qoyun və bir az soyumağa buraxın.

"Sonra kıyılmış ət, əvvəlcədən yuyulmuş düyü, kəklikotu, duz, istiotla qarışdırırıq. Bu vaxt ən gözəl kələm yarpaqlarını seçirik. Tərkibini diqqətlə qatlayırıq. Sarmal hazırlamağı bitirdikdən sonra kələm kələmini doğrayın və bulyonla qarışdırın "dedi aşpaz Scarlatescu.

Bıçaqlı aşpazlardan olan ulduz, hiyləsinin sarmale qabına səxavətli bir tüstü parçası qoymasıdır ki, sarmalalanın xüsusi bir ətir tutsun.

"Hər şeyi qazana qoymağın vaxtı gəldi. Əvvəlcə bir kələm təbəqəsi qoyuruq, üzərinə bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edirik, sonra ortasına səxavətli bir hisə verilmiş ət qoyuruq və bir qat sarmale qoymağa başlayırıq. Tencereyi doldurana qədər bir kələm və bir sarmale qatı ilə təkrarlayın. Su və bir az yağ əlavə edirik, sonra sobaya qoyduq "dedi sevimli aşpaz.

Sarmales 4 saatdan çox qaynadılacaq və sonra yeməyə hazır olacaqlar.


Video: احرقي دهون الكرش والارداف والخصر بالملفوف بغضون شهر واحد - تجربتي مع ورق الملفوف للتنحيف (Oktyabr 2021).