Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

New Orleanın ən yaxşısı #19

New Orleanın ən yaxşısı #19

Şəhərdəki ilk Creole bistrolarından biri olan Clancy's, New Orleans yemək səhnəsində inqilab etdi

Başlanğıcda tipik bir po'boy restoranı və yerli suvarma deşiyi, 1983 -cü ildə qurucu ailənin xaricində yeni sahiblərə satılarkən bir dəyişiklik keçirdi.

Avqust ayı ərzində hər gün Yeni Orleandakı 31 Ən Yaxşı Restoran sıralamamızdan bir restoranı vurğulayırıq. Bugünkü restoran, Clancy's, siyahımızda 19 -cu yerdədir.

Ötən əsrin əvvəllərindən bəri, Annunciation və Webster'in küncündəki yer ya restoran, bar və ya hər ikisi idi və 1940 -cı illərdən bəri ev idi. Clancy's. Başlanğıcda tipik bir po'boy restoranı və yerli suvarma deşiyi, 1983 -cü ildə qurucu ailənin xaricində yeni sahiblərə satılarkən bir dəyişiklik keçirdi. Şəhərdəki ilk Creole bistrolarından biri olan Clancy's, Marsala və göbələk ilə şirin çörəklər, xərçəngkimilər və qarğıdalı şorbası, yengeç Carondelet salatı və qızardılmış istiridye və büllüyü Hollandaise sousu ilə bişmiş dana ilə Yeni Orlean yemək səhnəsində inqilab etdi.

Tam sıralamamız budur:
#31. Maurepas Fine Foods
#30. Boucherie
#29. Ananın
#28. Luka
#27. Birgə
#26. Dickie Brennan's Steakhouseguide to new orleans, best restoranlar, Louisiana, eat, Your City,
#25. Mahonyanın
#24. MiLa
#23. La Petite Baqqal
#22. Gautreau
#21. Coquette
#20. Parkway Çörək
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Draqonun
#16. Emerilin
#15. Redfish Grill
#14. Jak-İmo
#13. Bayona
#12. Camellia Grill
#11. Domilese
#10. Willie Mae'nin Scotch Evi
#9. SoBou
#8. Kök
#7. Herbsaint
#6. Domenika
#5. Cochon
#4. Peche
#3. Avqust
#2. Galatoire
#1. Komandir Sarayı


New Orleansın böyük aşpazları: Austin Leslie

Yaxın dostum Texas şefi Bill Moran və mən bu yaxınlarda Yeni Orleanın keçmiş və indiki böyük aşpazlarını nümayiş etdirmək fikrinə gəldik. Biz Prudhomme və Lagasse kimi super ulduzlardan danışmırıq, amma bir qədər az tanınan New Orleans aşpazlarından və aşpazlarından, ümummilli super ulduz olmasa da, ən yüksək səviyyəli yeməkləri dadmaqdan zövq alan hər kəs üçün qəhrəmandır. Hər bir aşpazın tərcümeyi -halına əlavə olaraq, ən çox tanıdığı bir yeməyin rekreasiyası ilə bağlı bir postumuz olacaq, bu halda Austin Leslie ’s Fried Chicken Recipe. Əminəm ki, mənimki onlarınki qədər yaxşı olmayacaq, amma əlimdən gələni edəcəyəm. Gözəl şəklindən istifadə etməyimizə icazə verdiyi üçün Egullet -dən Jason Perlow -a xüsusi təşəkkürlər.

Mərhum Austin Leslie ’s təcrübəsini yaşamamış bir çoxları üçün, o, ölkənin ən böyük, əsl Creole aşpazlarından biri idi. Chez Helene'de uzun müddət çalışması onu bir çoxları tərəfindən "Qızardılmış Toyuqun Xaç Atası" kimi tanıdı, amma o, Creole -un digər sahələrində gumbo, doldurulmuş bibər və digərləri kimi yemək bişirməyi bacardı.

Austin Leslie, 02 İyul 1934 -cü ildə Yeni Orleanda anadan olub və yemək karyerasına oğlan ikən Lafitte layihələrində qonşularına otlar, bibər və kərəviz çatdıraraq başlamışdır. Yeniyetmə ikən S. Rampart Caddesindeki Portia Fəvvarəsi üçün velosipedlə qızardılmış toyuq verməyə başladı. Leslie John T. Edge ’s kitabında dediyi kimi, Qızardılmış toyuq: Amerika hekayəsi, “Axşam o qara Bourbon Caddesi idi. Həmişə mənə deyirdilər ki, Rampartda çalışmaq üçün çox kiçikəm, amma özümü sübut etdim. Sahibi Bill Turner, mənə baxdı, restoranların necə işlədiyini mənə öyrətdi. Qızardılmış toyuq haqqında bildiklərimin çoxunu aldığım, onu necə dadlandıracağımı öyrəndiyim yerlər. ”

1952 -ci ildə Leslie, Portia ’s və yaşadığı şəhəri iş məktəbində sınamaq üçün tərk etdi, ancaq gələn il evinə döndü, bir müddət Portia'da və sonra bir metal dükanında çalışdı. Mağazada vaxtlar yavaş olanda Perdidodakı Helen DeJean Pollack xala restoranında Howard ’s Eatery də işləyirdi.
1959 -cu ildə Leslie, Kanaldakı D.H. Holmes Univermağında restoranda aşpaz köməkçisi olaraq çalışmağa başladı. Orada Chef Russell -dən Haute Cuisine və New Orleansın məşhur olduğu klassik Creole yeməkləri haqqında öyrəndi. “Orada gedərkən, qabların çırpındığını eşidəndə və yeməklərin qoxusuna bənzəyəndə böyümüşdüm, sonra birdən o böyük mətbəxdə çalışırdım. İstiridye Rockefeller və karides remoulade etməyi öyrəndim. ”

1964 -cü ildə Austin ’s Helen xala yeməkxanasını St Bernarddan 1540 N. Robertson küçəsinə köçürdü və e adını daşımaq üçün restoranı Chez Helene çağırdı. Leslie, Helen xala və#8217s qardaşı Sidney DeJean ilə birlikdə baş aşpaz olaraq çalışaraq birlikdə gəldi. Leslie, D.H. Holmesdə öyrəndiklərini gətirdi və bu yeməkləri xalası və#8217-lərin menyu elementləri ilə birləşdirdi, bu, məşhur olduğu mətbəxin başlanğıcı idi: Creole-Soul.

1975 -ci ildə Helen xala təqaüdə çıxmağa qərar verdi və Chez Heleni qardaşı oğlu Austinə satdı. Kiçik iddiasız məhəllə restoranı, əyilmiş qalay pastası, xardal göyərti, doldurulmuş bibər, qızardılmış toyuq qaraciyəri, kərə yağı və ən yaxşı qızardılmış toyuqdan hazırlanan gözəl istiridye Rockefeller ilə məşhurlaşdı. Chez Helene, hamısı kiçik bir restoranda bir araya gələrək həm qara, həm də turistlərdən və yerli sakinlərdən ibarət mükəmməl bir müştəri yaratdı və əla yemək hazırladı. Leah Chase-in dediyi kimi, “Bu çox yaxşı köhnə kreol yeməyi idi, yaxşı köhnə New Orleans yeməyi idi və o da lənətə gəlmişdi. Bir toyuğu Austindən daha yaxşı qızarda bilməzsən. Austin Leslidən daha yaxşı bibər bişirə bilməzsən. ”

Leslie ’s persona da böyük gülüşü, qoyun əti yan yanaqları, almaz qabıqlı yengeç asqısı, ticarət nişanı yaxta qapağı və gab hədiyyəsi ilə populyarlaşdı. Biznes sövdələşmələri, Chez Helene'nin Fransız Quarter və Chicago versiyaları və Fried Chicken restoranları şəbəkəsi də daxil olmaqla ağac işlərindən əldə edildi. 1984 -cü ildə Chez Helene: Yaxşı Qida Evi adlı bir yemək kitabı nəşr etdi. Leslie dedi ki, “Bunu satmaq üçün hər kəs mənim adımdan istifadə etmək istəyirdi, bunu satmaq üçün üzümü dinləməkdə səhv etdim. ”

1987 -ci ildə Chez Helene, prodüser Hugh Wilson və aktyor Tim Reid'in diqqətini çəkdi. Cincinnati -də WKRP. Chez Helene -də axşam yeməyindən sonra ikisi də restoranın hit televiziya şousu üçün mükəmməl bir yer olacağını düşündü, Leslie məsləhətçi olaraq imzaladı və daha sonra Chez Heleneni Frank ’s Place üçün ilham verən televiziya reklamları yayımladı. Frank ’s Place, 1987 -ci ilin yazında rəyləri qiymətləndirmək üçün yayımlandı, ancaq bir il sonra aşağı reytinq və böyük bir büdcəyə əsaslanaraq ləğv edildi. Bu Chez Helenenin sonunun başlanğıcı idi. Orijinal Chez Helene'deki iş yavaşladı və digər restoranlar bir -bir bağlanmağa başladı. Leslie'nin Edge -ə dediyi kimi, “ atlaya biləcəyimi, hər şeyin keçəcəyini bilirdim, hələ yemək bişirirdim, hələ də kiçik restoranım var. Əsl problem dinamit üzərində oturmağım idi. Dopinqlər və itələyicilər məhəlləyə hərəkət edirdilər. İndi məni səhv salmayın, küçələri tanıyıram. Mən bütün həyatımı dəlləklər və fahişələr ətrafında yaşamışam. Mənimlə eyni işi görəcəklər. Ancaq bu fərqli bir şey idi. ”

Leslie 1989 -cu ildə iflas elan etdi və son Chez Helene 1994 -cü ildə qapılarını birdəfəlik bağladı. Bir zamanlar orijinal restoranın yerləşdiyi bina qısa müddət sonra yandı. Burada Chez Helenenin dayandığı yerin bir şəkli var.

Leslie bir müddət şəhər ətrafında çalışdı, The Bottom Line və The Basin Street Club kimi şəhərin müxtəlif restoranlarında açıldı, lakin 1995 -ci ildə “Creole və Cajun Chef ” üçün axtarılan bir reklamı cavablandırdı. O, İcraçı Aşbaz və ya Sous Şef kimi deyil, restorançı Jack Leonardiyə məxsus Jacques-Imo ’s (şəkillər Egullet) adlı kiçik bir restoranda Fry Cook kimi işə götürüldü. Onların qəribə cütlükləri New Orleans restoran səhnəsində əfsanəvi hala gəldi. Jack Leonardi, "Austin olmasaydı, heç vaxt Creole-soul şeyini və qızardılmış toyuq etməzdim, o da mənə yalnız restoran işlətməklə deyil, hər şeyi öyrətdi. Chez Helene -də belə böyük bir menyuya sahib idi. Çin restoranının menyusuna bənzəyirdi. Bunu necə edə biləcəyinizi, sousları və içlikləri hər cür fərqli şəkildə necə daxil etməyi mənə öyrətdi. ”

Jacques-Imo ’s-da Leslie, Fried Chicken imzasını yeni bir yemək yeyənlərə verdi, hər bir sifarişi bir persillade (doğranmış sarımsaq və cəfəri) və bir dilim şüyüd turşusu ilə tamamladı. Bu dövrdə Leslie, Danimarkanın Kopenhagendə N ’Awlins adlı bir restoranın açılmasına da kömək etdi və 2000 -ci ildə ikinci yemək kitabını Austin Leslie ’s Creole Soul: New Orleans Cooking with a Soulful Twist ilə nəşr etdi. 2004-cü ilin oktyabr ayında Austin Jacques-Imo'dan ayrıldı və "8220 pula görə Cekdən uzaqlaşmadım" dedi. Qızartmaqdan uzaqlaşmaq istədiyim üçün Jacques-Imo-dan uzaqlaşdım. Mən öləcəyəm. Amma o fritözün üstündə ölməyəcəyəm. ”

2005 -ci ildə Stan “Pampy ” Barre -yə məxsus olan Pampy ’s Creole Kitchen -da (equlletdə şəkillər) İcraçı Aşpaz olaraq işə başladı. Orada yeni nəsil aşpazlara bəzi sirlərini öyrətdi və tez -tez evin qarşısında yemək yeyənlərlə söhbət edərkən görünürdü. Təqaüdə çıxmaqla bağlı soruşanda dedi ki, "heç vaxt işdən çıxmayacağam, bədənimdə nəfəs olduğu müddətcə işləyəcəyəm." ”

Katrina qasırğasının ardınca baş verən daşqınlar zamanı 71 yaşlı Austin Leslie də bir çoxları kimi boğucu rütubət və 98 dərəcə istidə 2 gün çardağında qaldı. Daha sonra Atlanta'ya gətirilənə qədər xilas edildi və New Orleans Konqres Mərkəzinə köçürüldü. Barre Leslie ilə son dəfə danışanda işə qayıtmaq üçün narahat idi. Barre dedi ki, “Austin iki gün əvvəl mənə zəng etdi və geniş söhbətimiz oldu. İşə qayıtmaq istədi. Yenidən mətbəxə girmək istəyirdi. ” 28 sentyabrda yüksək hərarətdən Atlanta xəstəxanasına yerləşdirildi və ertəsi gün öldü.

9 Oktyabr 2005 Bazar günü Austin Leslie, Katrinadan sonra New Orleansdan sonra ilk Caz Cənazəsi ilə təltif edildi. İyirmi yürüşçü əfsanəvi aşpazı şərəfləndirmək üçün dağıdılmış Yeddinci Bölmədən keçərək Leslie'nin qara və#038 ağ rəngli fotoşəkillərini (yuxarıda göründüyü kimi, Egulletdən Jason Perlow tərəfindən çəkilmiş) gəzdirdilər. Yürüş Pampy ’ -də başladı, keçmiş Chez Helene saytından keçən bir marşrutla keçdi və 1116 St. Claude Street -də Backstreet Mədəniyyət Mərkəzində bitdi. Stan “Pampy ” Barre, izdihamın New Orleansa gedib Cənnətə rəqs etmək üçün getdiyini söylədi.


New Orleans'ın Əfsanəvi Qızardılmış Toyuq Derzləri


Şəkil Willie Mae ’s Scotch House -un izni ilə

Yeni Orleanlının qızardılmış toyuq ehtirasının daha böyük sübutu yoxdur Qızardılmış Toyuq Festivalı. Bu il pulsuz festival keçiriləcək 20-22 sentyabr daxilində Woldenberg Riverfront Parkı. Musiqi, demo yeməkləri, yemək yarışmaları, uşaqlar üçün fəaliyyətlər… və əlbəttə ki, 30 -dan çox yerli satıcıdan dadlı qızardılmış toyuq olacaq. Qızardılmış Toyuq Festivalı şərəfinə, burada ən yaxşı New Orleans toyuq birləşmələrindən bir neçəsinin qısa siyahısı var.

French Quarter-in parlaq ulduzlarından və dayaqlarından biri, hər zaman səs-küy yaradan Coop's, barfood grubundan kənara çıxan geniş və əla menyusu olan bir bar və restorandır. Əlləri aşağı duran, Coopun öz ədviyyat qarışığı ilə hazırlanan Cajun qızardılmış toyuqdur. Coopun məşhur dəniz məhsulları gumbo və ya dovşan və kolbasa jambalaya ilə birləşdirin və nə danışdığımızı anlayacaqsınız.

Bu simvolik Tremé institutu, gec, böyük aşpaz və sahibi Leah Chase'in New Orleans kulinariya dünyasındakı mirası, inanılmaz (və tapmaq asan olmayan) gumbo z'herbes və töhfəsi də daxil olmaqla bir çox səbəbə görə bir xəzinə və beynəlxalq bir yerdir. Vətəndaş Haqları Hərəkatına. Dooky Chase-in dostu toyuq, karides Clemenceau və po-oğlanlarla birlikdə əsas dayaqdır və inanılmazdır.

Gəlin, bu yeməyi xəritəyə qoyan yerli qurulmuş zənciri daxil etmədən New Orleansın qızardılmış toyuğuna hörmət yaza bilməzsiniz. 1972-ci ildə Arabi-də həyatdan daha böyük restorant Al Copeland tərəfindən təqdim edilən Popeyes, özünəməxsus ədviyyatlı ədviyyat qarışığını başlatdıqda havaya qalxdı. İndi, çoxmillətli zəncir, 30 ölkədə 2600 -dən çox yerə malikdir və qırmızı lobya və düyü, lahana salatı və peçenye demək olar ki, toyuğu qədər məşhurdur. Popeyes, harada olmağınızdan asılı olmayaraq, evin ləzzətidir - amma Louisiana xaricindəki yerlərdə birtəhər dadlı deyil.

Hər sifarişlə gələn yumşaq Texas tostu? Bir az çəhrayı rəngli qamış sousu? Tortlu limonad? Yoxsa sifarişlə hazırlanan ağır, toyuq barmaqları? Heç kim dəqiq bilmir, amma bir şey Bu Baton Rouge-də doğulan fast food şəbəkəsinin menyusunda milyonlarla "Caniacs" qazandı. Sürətlə böyüyən Qaldıran Çəmənliyi də Qızardılmış Toyuq Festivalının sponsorlarından biridir, bu da bu il iştirak etsəniz, məşhur Qamış yeməklərinin dadına baxa biləcəyiniz deməkdir.

Original Fiorella, 17 il New Orleans yemək səhnəsində olmadıqdan sonra qapılarını 2016-cı ildə yenidən açdı və bunu bir partlayışla etdi. İsti və incə, qızılı bir xarici görünüşü olan Fiorellanın imzalı qızardılmış toyuğu dəyişməmişdir. Keçmiş Qızardılmış Toyuq Festivalının qalibi Fiorella's bu il yenidən festivala qayıtdı - buna görə də onun reseptinin incisini dadıb özünüz qiymətləndirə bilərsiniz.

1952-ci ildə açıldıqdan sonra, Willie Mae's, James Beard mükafatı və görünüşləri ilə, dostları və ailənin görüşündən Tremé'nin simvolu halına gəldi. Səyahət kanalıQida Şəbəkəsi kəmərinin altında. Qurucusu Willie Mae, adını çəkdiyi restoranı məşhur hala gətirən nəm yeyilmiş qızardılmış toyuq resepti ilə son dərəcə qorunurdu. 2015-ci ildə 99 yaşında ölməzdən əvvəl, resepti indi işi idarə edən nəvəsi Kerry Seaton-a ötürdü. Willie Mae'nin mirası yaşayır və əfsanəvi toyuğu, Qızardılmış Toyuq Festivalında müntəzəm çıxış edir (və qazanır).


Nə Yeyin

Böyük Asanlıqda nahar etmək şəhəri yaşamağın ən yaxşı yollarından biridir. New Orleansda çox gözəl restoranlar var. Cajun yeməkləri özünəməxsusdur və bütöv bir Cənubi mətbəxidir. Həm New Orleansa ilk dəfə gələnlər, həm də təcrübəli səyahət edənlər, həqiqətən də bölgənin qəlbinə çatan yerlər üçün pizza, burger və qanad kimi Amerika klassiklərinə xidmət edən fabrik restoranlarını atlamalıdırlar. Klassiklərdən tutmuş dəbli məkanlara qədər bu restoranlar hər hansı bir hadisə üçün ən yaxşısıdır və hər hansı bir yerli üçün mütləq ziyarət edilməlidir. Qiymət aralığı "$" işarəsi ilə göstərilir. İstinad üçün:

"$" = Büdcə dostu və ya ucuz
"$" = Orta
"$$" = bahalı

Klassik: Café du Monde

Pixabay

Bunu etməyənlər üçün Café du Monde ’s French Quarter yeri mütləqdir. Beignets sizi tamamilə hər yerdə şəkər tozu ilə tərk etsə də, həm ziyarətçilərin, həm də yerli sakinlərin yaşamalı olduqları bir təcrübədir. Şirniyyat mağazası çatdırmır, ancaq bir çox açıq hava masası olan bir COVID-19 təhlükəsiz bir seçim halına gətirən bir açıq pavilyonun altında yerləşir. Beignetsinizlə yudumlamaq üçün bir fincan hindiba qəhvə sifariş etməyi unutmayın.

Brunch: Elizabeth ’s

Facebook

Səhər yeməyi və nahar üçün Elizabethdə səhv edə bilməzsən. Bywater bölgəsi yaxınlığındakı köhnə bir evdə qurulan bu birləşmə yerli sevimlilərdən biridir. Xalq sənətləri və canlı bir barla dolu restoran, yalnız ən zəruri şeyləri təqdim edir. Buradakı böyük porsiyalar sayəsində vinillə örtülmüş masalar tez bir zamanda yeməklə dolu boşqablarla doldurulur. Səhər yeməyi menyusuna tipik səhər yeməyi məhsulları və iki yumurta ilə qızardılmış balığa bənzər Cajun məmulatları daxildir. Masa üçün əldən verə bilməyəcəyiniz bir şey, praktik bir pastırma təqibinə yaxındır. Nahar menyusuna burgerlər, salatlar və bir çox po ’ oğlanlar da daxildir.

Vegetarian: Toxum

Toxum, şəhərdəki vegetarian və vegan səyahətçiləri üçün bir möcüzədir. Restoran heç bir ət və ya süd olmadan bir çox ənənəvi Creole və Cajun yeməklərini yenidən yaratdı, buna görə də pəhriz məhdudiyyəti olanlar da New Orleansın məşhur yeməklərindən ləzzət ala bilərlər. Po ’boy və “pork belly ” boa'dan gumbo və biskvitə qədər hər kəsin marağına səbəb olacaq variantlar var. Restoran hazırda alma və təmassız çatdırılma sifarişləri üçün məhdud bir menyu təqdim edir. Yemək yeyə bilsəniz, qəşəng restoran şık bir atmosfer üçün müasir və əsrin ortası dekorasiyasını birləşdirir.

Dəniz məhsulları: Carmo

Facebook

Yüngül və havadar bir tarixi binada yerləşən Carmo, tropik təsirlərə malik dəniz məhsullarının təzə görünüşüdür. Qızardılmış karides və hushpuppiesdən ayrılan bu bistro, ceviches və tiradito balıqlarından Creole balığına və təzə Körfəz tuna ilə doldurulmuş salatlara qədər yeməklər təqdim edir. Həftəlik endirimlər üçün veb saytlarına baxın. Yüngül və təzə gediş haqqı, Café du Monde ’s beignets lövhəsi kimi zəngin və ya ləzzətli yeməklərlə dolu bir günü tamamlamaq üçün mükəmməl bir yoldur. Yemək, yol kənarında alma və təmassız çatdırılma bütün mövcud variantlardır.

Çatdırılma: Dat Mətbəxi

Facebook

Heard Dat Kitchen, Cənubi və Cajun yeməklərinə gəldikdə əsl razılaşmadır. Aşağı səviyyəli, heç bir şey etməyən restoran yalnız yemək və çatdırılma təklif edir, buna görə sifariş vermək çox asandır. Menyu mükəmməl xırtıldayan, qızardılmış toyuq və qaralmış balıqdan dadlı qırmızı lobya, karides və irmikə qədər dəyişir. Xərçəng kartofu, mac və pendir və ayran ranch və şəkərli pastırma ilə doldurulmuş qızardılmış kartof kimi tərəfləri ilə, gediş qutusunu açanda haradan başlayacağınızı seçməkdə çətinlik çəkə bilərsiniz. Nahar və ya şam yeməyi üçün bu restorana birdən çox səyahət edə bilərsiniz.

Xüsusi: Atchafalaya

Facebook

Xüsusi bir hadisə və ya şık bir gecə üçün Atchafalaya'dan başqa bir şey görməyin. Müasir Louisana mətbəxi gözəl yeməklər üçün əlçatandır. Sakit bir məhəllədə yerləşən restoranda yer üzündə bir atmosfer var, bəziləri isə gözəl bəzəkli yeməklər hazırlayır. Mavi yengeç raviolo və ya yengeçli qızardılmış yaşıl pomidorlardan başlayın. Şəbəkələr arasında karides və irmik kimi Cənubi klassikləri və digər variantlar arasında Andouille-qarğıdalı çörəyi dolması bıldırcın var. Çatdırılma mövcud olsa da, çatdırılma yoxdur. Yemək başqa bir seçimdir və maskalı personal sərt Covid-19 təhlükəsizlik qaydalarına riayət edir.


Ənənədən Rum Aromalıya qədər, Hər bir İstehsalçı Öz Qıvrımını Əlavə edir

Əsas pralin resepti qəhvəyi şəkər, dənəvər şəkər, krem, yağ və pecans tələb edir. Təbii olaraq, doğranmış hindistan cevizi, rom, vanilya, şokolad və fıstıq yağı ilə ətirli pralinlər də daxil olmaqla bir çox başqa dəyişikliklər meydana çıxdı. Ancaq ənənəvi reseptlə belə, heç bir pralin istehsalçısı eyni konfet istehsal etməmiş kimi görünür. Pralin dən Sally xala ’s (810 Decatur St., 800-642-7257), məsələn, çoxsaylı doğranmış pecan bitləri ilə düz və nazikdir. Cənub Şəkərçiləri (334 Decatur St. Və 1010 Decatur St., 800-344-9773) küçənin aşağı hissəsində şəkərin içinə qoyulmuş daha böyük, yarıya bölünmüş qoz-fındıqları olan kök kürələr var.

Aşağıda, bu ənənəvi New Orleans ixtisasında özünüzü sınamaq üçün sadə bir resept var.


Onları bu çox vacib tərkib hissəsi olmadan New Orleans Pralin adlandıra bilməzsiniz


Xərçəng balığı makaron və krem ​​sousu: New Orleans Caz Fest Klassikası üçün resept

Crawfish Monica üçün bu dadlı reseptlə New Orleans və Jazz Fest yeməklərinin ən yaxşısını sizə gətirin.

Sən getdiyindən bir həftə keçdi Caz Fest daxilində New Orleans və yəqin ki, bir az jonesing Fransız Məhəlləsi, yeməyimiz və xalqımız. Yaxşı, sənə mədəniyyət və insanlarla kömək edə bilmərik və bunun üçün geri qayıtmalısan. Yeməyə gəldikdə, kömək etməkdən məmnunuq. Bunu sınayın New Orleans resepti Şübhəsiz ki, Jazz Fest – -də ən populyar yeməklərdən biridir Xərçəng balığı Monika! Beləliklə, həqiqətən bizi itirməyə başladığınızda, ancaq bura qayıda bilməyiniz üçün bir neçə ay vaxtınız olanda, sadəcə bu resepti götürün və sizə bir az New Orleans gətirin!

Tərkibi

  • 1 kilo linqvin və ya fettucin
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 6 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1 fincan doğranmış sarı soğan
  • 2 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 2 çay qaşığı Essence, resepti belədir
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı cayenne
  • 1/4 fincan quru ağ şərab
  • 2 stəkan ağır krem
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 1 kilo kerevit quyruğu*
  • 1/2 fincan doğranmış yaşıl soğan
  • 1/2 fincan doğranmış təzə cəfəri yarpağı
  • 1 fincan rəndələnmiş Parmesan

İstiqamətlər

Makaronu böyük bir qazanda qaynar duzlu suda al dente qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Drenaj edin, 1/4 fincan yemək mayesini ayırın. Tencereye qayıdın və zeytun yağı və ayrılmış yemək mayesi ilə atın. İstilənmək üçün örtün.

Böyük bir qızartma qabda və ya tavada, kərə yağını orta istidə əridin. Soğanı əlavə edin və yumşalana qədər qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sarımsaq, Essence, duz və cayenne əlavə edin və qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin. Ağ şərab əlavə edin və demək olar ki, hamısı buxarlanana qədər yüksək odda bişirin. Krem limon suyu əlavə edin və bir az azalana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Xərçəng balığı quyruqlarını əlavə edin və qızdırmaq üçün qarışdıraraq bişirin. Soğan və cəfəri əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Bişmiş makaronu əlavə edin və sousla örtün. Makaron qızdırılana qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və 1/2 fincan pendir əlavə edin.

Bir xidmət qabına çevirin və qalan 1/2 fincan pendirlə doldurun. Xidmət edin.

*Xərçəng balığının quyruqlarını onlayn almaq və Cajun Grocer vasitəsilə göndərmək olar. Soyulmuş orta karides əvəz edilə bilər, ancaq hərtərəfli bişirməyə imkan vermək üçün pişirmə vaxtı artırılmalıdır.

Emeril ’s ESSENCE Creole Seasoning (Bayou Blast olaraq da adlandırılır):

  • 2 1/2 yemək qaşığı bibər
  • 2 xörək qaşığı duz
  • 2 xörək qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 xörək qaşığı qara bibər
  • 1 xörək qaşığı soğan tozu
  • 1 xörək qaşığı cayenne bibəri
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu

Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.

*Redaktor ’s Qeyd: Bu resept Qida Şəbəkəsindəki Emeril Lagasse'nin iznidir.


Karnaval mövsümünü qeyd etmək üçün 10 ən yaxşı Mardi Gras ənənəsi

Bir krewe və ya kral tortu eşitməmisinizsə, bu sizin üçündür.

Bir çoxları üçün, hər il Lent & mdashremain-dən əvvəl baş verən bənövşəyi, yaşıl və qızıl bayramının məşhur Mardi Gras ənənələrinin səbəbləri sirrlə örtülür. Yalnız dekadent dəvətnamə toplarından krewe krallarının və kraliçalarının maskalı şəxsiyyətlərinə qədər dünyanın ən böyük partiyalarından birinin dərin ənənələri Mardi Grasın inanılmaz dərəcədə cazibədar olmasının və bu hadisələrin bir çoxunun zaman sınağından çıxmasının səbəblərindən biridir. .

Mardi Gras həmişə kül çərşənbəsindən əvvəl çərşənbə axşamı olsa da, New Orleans karnaval mövsümü əslində yanvar ayında başlayır. Bu o deməkdir ki, alov tutmaq üçün bir çox imkanlar var (bu parlaq alov sahibləri haqqında daha çox oxuyun) və bacardığınız qədər çox keks tortu yeyin. Həmişə Mardi Gras şənliyində gözlənilməz bir şey gözləyə bilərsiniz (hətta tarix Pasxanın dəyişən tarixlərinin arxasındakı eyni səbəblərə görə dəyişir).

Ancaq bu ənənələrin bir çoxu bu il Covid-19 pandemiyası səbəbiylə dayandırılsa da, ictimai sağlamlıq və təhlükəsizlik naminə partiyanı dayandırmaq məcburiyyətində olduğumuz ilk dəfə deyil. Həm Dünya Müharibələri, həm də əvvəlki qrip pandemiyası üçün şənlikləri dayandırdıq. Şəxsi ənənələri əldən verməkdən narahat olanlar üçün, Margi Gras ruhunu canlı və yaxşı saxlamağa kömək etmək üçün virtual Mardi Gras tədbirlərinə baxın!

Böyük toplar, 150 ildən çox yaşı olan bir ənənə olan Karnaval zamanı hadisələri bir araya gətirən ictimai təşkilatlar tərəfindən atılır. Bəzi ictimai toplar artıq mövcud olsa da, onlar tez-tez yalnız dəvətnamə işidir. Karnaval zamanı 100 -dən çox top keçirilir və ümumiyyətlə rəsmi geyim, debütante və daha çox axşamlar olur.

Bu məşəl daşıyıcıları, cazibədar fırlanmalar və qıvrımlarla əyləncə təmin edərkən paradların yolunu işıqlandırır. Ənənə 1857 -ci ilə aiddir və bu gün də Mardi Gras paradlarında tətbiq olunur.

Parlaq rəngli padşah tortları, körpə İsaya hədiyyələr gətirən üç kralın bibliya hekayəsindən qaynaqlanır. Qəhvə tortu və darçın rulosu arasındakı bir yerdir və həmişə Mardi Gras rəngləri ilə bəzədilmişdir. İçərisində gizlənən kiçik bir plastik körpədir. Kim öz dilimində alırsa, ya növbəti dəfə tortu gətirməli, ya da ziyafət verməlidir.

Yaşıl, bənövşəyi və qızılın canlı çalarları hər hansı bir Mardi Gras bayramında göstərilir. 1872 -ci ildə Rex New Orleans Krewe tərəfindən ortaya çıxdıqları və daha sonra "Rənglərin Simvolizmi" adlı bir keçid zamanı rəsmiləşdirildikləri deyilir. Yaşıl inancın, bənövşəyi ədalət deməkdir, qızıl isə gücü təmsil edir.

Mardi Grasın ən tanınan cəhətlərindən biri muncuq atmaqdır. Mardi Gras "atır", paradın izdihamın içərisinə muncuq və zinət əşyaları atdığı zaman buna deyilir. Hər krewe fərqli bir şey atır və içərisində doldurulmuş heyvanlar, dublonlar və hətta hindistan cevizi və mdashbut muncuqları adətən hamı tərəfindən atılır.

Maska ilk dəfə Mardi Gras şənliklərində taxıldı ki, geyənlər sinifdən asılı olmayaraq hər kəslə qarışsınlar. Bu gün ənənə güclüdür. Üzənlər qanuni olaraq kimliklərini gizlədən maskalar taxmaq məcburiyyətindədirlər.

Hər bir paradın tarixdən, uşaq hekayələrindən, mifologiyadan, əyləncədən və daha çox şeydən götürülə bilən bir mövzusu olmalıdır. Krewes tərəfindən hazırlanan üzənlər daha sonra mövzunu və miqyasını miqyasda və tamaşada əks etdirir.

Hər hansı bir Yeni Orlean paradı kimi, Mardi Gras alayları üçün dəstə -dəstə yürüş qrupları çıxır. Bunlar lisey, kollec, hərbi orkestrlər və digərlərindən ibarətdir və baxanların rəqs etməmələrini mümkün edir.

Bu ənənə, bir zamanlar bir çox əsas krewesdən uzaq tutulan Afrikalı Amerikalıların özləri üçün paradlar atmağa başladıqdan sonra başladı. Kıyafet, azadlıq üçün qaçan kölə insanları qorumağa kömək edən yerli Amerikalılara bir noddur.

Mardi Gras parad marşrutu boyunca rəngli bəzədilmiş pilləkənlər tapa bilərsiniz. Bir ənənə halına gəlsə də, praktikliyə köklənir: Uşaqların da paradı görməsinə kömək edirlər.


Vyberite участников и дату

Açar sözlər, Grey Line Lighthouse - 400 Toulouse St, New Orleans, LA 70130, Amerika Birləşmiş Ştatları (Jax üçün) 15 dəqiqədən sonra idarə oluna bilər, həm də biletləri əldə edə bilərsiniz.

  • Bu proqramlar 21 ildir davam edir.
  • Napitki можно приобрести по маршруту тура.
  • Bu proqramlar, trotuaram və təlimlər, xidmətlər, təkliflər, təkliflər! Vellyte mesyatsy my mі rekomenduem légkuu odejdu, şapki və şlyypi və zontiki.

от 2 216 ₽ с человека


Əsl Creole New Orleaniyalı aşpaz Kevin Belton, həm ev rahatlığını, həm də məşhur olduğu böyük ləzzətləri təqdim edən reseptlərlə şəhərinin kulinariya tarixini bəzəyir. Mükəmməl bir roux hazırlamağı öyrədir və kreol bişirmənin ən müqəddəs üçlüyünün - kərəviz, soğan və bolqar bibəri - Louisiana klassik gumbo, jambalaya, etouffée, po'boys və ızgara ilə tanışlığını izah edir. irmik.

Chef Beltonun Pecan-Crusted Redfish, Doldurulmuş Mirlitons, Louisiana Boudin Doldurulmuş Bıldırcın, Creole Cottage Pie və Viski Soslu Çörək Pudingi kimi imza yeməkləri qaçırılmamalıdır və mətbəxdə vaxt keçirməyə dəyər!


Şəkillər

Müqəddəslərin oyunçularının Microsoft tərəfindən təqdim olunan bir həftə ərzində sosial mediada paylaşdıqlarını öyrənmək.

Leslie Gamboni

New Orleans Saints 2021 NFL Schedule buraxılış videosunun müdafiə sonu Cameron Jordan və aktyor Lance Nichols-un çəkilişlərinə pərdəarxası baxın.

Layne Murdoch Jr./New Orleans Saints

New Orleans Saints All-Pro müdafiə nöqtəsi Cameron Jordan, polis məmurlarını vətəndaşlarla birlikdə işləyə bilmələri üçün liderlik inkişafı və cəmiyyətlə ünsiyyət təhsili ilə təchiz edən New Orleans mərkəzli bir Crescent City Corps (CCC) ilə birləşdi. daha ədalətli, təhlükəsiz və əhatəli bir şəhər qurun. 2019 -cu ildə 10 zabitlə müvəffəqiyyətli bir pilot proqramından sonra, İordaniyanın köməyi ilə, indi önümüzdəki iki ildə 80 -dən çox NOPD zabiti hazırlamaq üçün genişlənir.

Cam Jordan və qeyri-kommersiya şirkəti olan Tanrı İz Sevgi Vəqfi

New Orleans Bələdiyyə Başçısı LaToya Cantrell

Polis rəisi, Shaun Ferguson

Crescent City Corps, İcraçı Direktor Brent Godfrey

Paul Jasienski/2020 Paul Jasienski

New Orleans Saints, 2021 mövsümünün təqvimini açıqladı. Sean Paytonun müntəzəm mövsümdə qarşı-qarşıya keçəcəyi NFL baş məşqçilərinə baxın.

Jeffrey Phelps/Müəlliflik hüququ 2021 Associated Press. Bütün hüquqlar qorunur.

New Orleans Saints, 2021 mövsümü üçün təqvimini açıqladı. Müqəddəslərin müntəzəm mövsümdə qarşı-qarşıya keçəcəyi NFL dörddəbir oyunlarına bir baxın.

Müqəddəslərin oyunçularının Microsoft tərəfindən təqdim olunan bir həftə ərzində sosial mediada paylaşdıqlarını öyrənmək.

Ben Liebenberg/2021 Milli Futbol Liqası

Ohayo ştatının Cleveland şəhərindəki Saints 2021 NFL Draft həftə sonundan ən yaxşı şəkillərə baxın.

Andrew Ferguson/Tennessi Atleti/Tennessi Atletika Universiteti

New Orleans Saints, 2021 NFL layihəsindən sonra hazırlanmamış 11 pulsuz agent əlavə etdi.

New Orleans Saints layihəsinin 2021 NFL qaralama şəkli, Cənubi Alabama Universitetindən geniş alıcı Kawaan Bakerin seçimini edir.

New Orleans Saints layihəsinin 2021 NFL qaralama şəkli, Kentukki Universitetindən təhqiredici mübarizə Landon Young.

New Orleans Saints qaralama layihəsinin 2021 NFL qaralama şəkli, Notre Dame -dən kənar oyunçu Ian Book.

Ben Liebenberg/2021 Milli Futbol Liqası

Ohayo ştatının Cleveland şəhərində 2021 NFL layihəsindən 3 -cü gün fotoşəkilləri.

New Orleans Saints -in 2021 -ci il NFL qaralama şəkli 3 -cü tur qaralama seçimi Stanforddan Paulson Adebo.


Videoya baxın: Blues-rock favorites, compilation of 8 more songs- Part 4 (Dekabr 2021).