Ricotta gnocchi resepti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Makaron
  • Makaron növləri
  • Gnocchi

Ləzzətli yüngül ev gnocchi. İstədiyiniz hər hansı bir makaron sousu ilə xidmət edin və üzərinə təzə rəndələnmiş Parmesan və ya pecorino pendiri əlavə edin.


London, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 4 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 180 qr sadə un
  • 750 qr ricotta pendiri
  • 1½ çay qaşığı duz
  • 2 yumurta
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

MetodHazırlıq: 45 dəq ›Aşpaz: 5 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Böyük bir qabda unu, ricotta və duzu birləşdirin. Yumurta və zeytun yağı ilə qarışdırın; çox yapışmayan, lakin çox quru olmayan bir xəmir yoğurun.
  2. Hamurun bir hissəsini kəsin və təxminən 1 sm qalınlığında bir ipə yuvarlayın. 1 sm -lik parçalara kəsin. Hər parçanı yuvarlamaq və ənənəvi gnocchi şəklini yaratmaq üçün çəngəlin arxasındakı çəngəllərdən istifadə edin. Qalan makaron xəmiri ilə təkrarlayın.
  3. Bir qazan qaynar duzlu su gətirin. Gnocchi əlavə edin və səthə çıxana qədər bişirin. Çıxarın və ən sevdiyiniz makaron sousu ilə xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Bunu necə etmək olar

Bir qaba yumurta, ricotta, parmesan, duz və istiot əlavə edin. Birləşdirmək üçün qarışdırın.

Xəmir əmələ gəlməyə başlayana qədər bir anda dörddə bir fincan un əlavə edin, yapışqan olmalıdır, amma sıxıldıqda şəklini saxlamayacaq.

Çox miqdarda unu bir parça perqament kağızına yayın və hamurunuzu boş bir kütük halına salın. Yuvarlayın və 30 dəqiqə soyudun.

Soyuduqdan sonra, kütləni çapraz olaraq dörd hissəyə bölün. Hər bir logı bir-bir 10 düymlük silindr halına salın və 1 düymlük parçalara kəsin. Bəzilərinin istədiyi kimi gnocchi'inizi bu şəkildə hamar bişirə bilərsiniz və ya divots yaratmaq üçün çəngəlin arxa tərəfinə yumşaq bir şəkildə yuvarlaya bilərsiniz. Bu divotlar əladır, çünki bişdikdən sonra az miqdarda sous və ya kərə yağı saxlaya bilərlər, lakin lazım deyil.

Gnocchi bişirmək üçün onları duzlu qaynar suda 3-4 dəqiqə və ya üzməyə başlayana qədər partiyalara qoyun. Yeməyə davam etmədiklərindən əmin olmaq üçün onları yivli bir qaşıqla çıxarın və buz banyosuna qoyun. Onları daha sonra dondura və ya seçdiyiniz bir sousla dərhal yeyə bilərsiniz.


Ricotta Gnocchi

Unu iş səthinə yığın, duz əlavə edin və unun ortasında bir çuxur meydana gətirin. Rikotta pendiri və yumurtanı çuxurun ortasına əlavə edin və qarışdıraraq xəmir əmələ gətirin.

Hamar bir örtüyə qədər bir neçə dəqiqə yoğurun və xəmirin 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

İstifadəyə hazır olduqda, xəmiri kiçik parçalara ayırın və hər birini ip halına salın, orta barmağınızla kəsilmiş ipin qalınlığını 1/2 düymlük hissələrə ayırın və xətlər yaratmaq üçün hər parçanı çəngəl və ya yağlı avarçəkənin iplərindən yuvarlayın. Qaynamağa hazır olana qədər havlu ilə örtülmüş qablara qoyun.

Böyük bir duzlu su tökün, bir qaynadək gətirin və bir neçə gnocchi qazana tökün və səthə çıxdıqda, torlu bir süzgəclə ovun və bir qaşıq sous ilə güveç qabına əlavə edin. Hamısı bişənə qədər qaynatmağa davam edin. Üstünə qalan sousu tökün.

Gnocchi'yi yaxşı örtmək və xidmət etmək üçün gnocchi Asiago Krem Sosu ilə qarışdırın.

ASIAGO VƏ SPECK CREAM SOSU

Yapışmayan qazanda kərə yağını orta istidə əridin və Speck aşpazını 1 dəqiqə əlavə edin toyuq suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yavaş -yavaş krem ​​və pendir qarışdıraraq yaxşıca qarışdırın. Dadmaq üçün qoz -fındıq və duz əlavə edin.


1. Bir saata qədər mesh süzgəcdə ricottanı boşaltın

2. Böyük bir qazana duzlu su tökün və qaynadın

3. Böyük bir qabda pendiri yumurta sarısı, duz, otlar və qızardılmış pendirlə birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Bir az un əlavə edin və qarışdırıncaya qədər qarışdırın ki, hələ də yapışqan olsun.

4. Lövhəni çox unlayın. Lövhəyə böyük bir qaşıq xəmir tökün və üstünü çox unlayın. Əllərinizi unlandırın və xəmiri bir barmağınızın eninə yaxın bir kütləyə yuvarlayın. Kəskin bir bıçağı unun içinə batırın və baş barmağınızın son oynağının ölçüsündə (təxminən 3/4 ") parçalayın.

5. Perqamentlə örtülmüş, unla tozlanmış bir çörək qabına köçürün. Bütün gnocchi əmələ gələnə qədər təkrarlayın. Yorulmamaq və yapışmamaq üçün tez işləyin.

6. Su yumşaq bir şəkildə köpüklənənə qədər qazanın altındakı istiliyi aşağı salın. Gnocchi əlavə edin və dibinə yapışmaması üçün bir dəfə qarışdırın. Üzərinə çıxana qədər 2-4 dəqiqə bişirin. Bir skimmer və ya hörümçək ilə çıxarın və dərhal yüngül pomidor sousu, adaçayı ilə qızardılmış yağ və ya hər hansı bir pesto ilə xidmət edin.


Xeyr, etmirsən. Gnocchi və marinara sousu alsanız, bişmiş ricotta gnocchi öz başına çox asan bir yeməkdir. Demək istədiyim odur ki, 4 maddə kimi 30 dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Ancaq mağazada satın alınan gnocchi yaxşı olsa da, bunu özünüz etsəniz, həqiqətən fərqi görəcəksiniz. Və heç də çətin deyil. Əsas odur ki, unun nə vaxt əlavə edilməyəcəyini bilməkdir. Hamuru yuvarlamaq üçün lazımi miqdarda əlavə etmək istərdiniz, amma çox sıx olmayacaq. 1 & frac12 fincanın əla işlədiyini gördüm.

Evdə hazırlanan marinara sosuna gəldikdə, bir az almaq istəyirsinizsə, heç bir günah etməyəcəyəm, amma əlavə səylər həqiqətən fərq yaradır. Səhv etmirəmsə, heç bir yerdə qəhvəyi yağlı marinara sousu ala bilməzsiniz. Buna görə bunları edəcəksənsə, hər şeyə get.


  1. Böyük bir qazan suyu qaynadın və suyu duzlayın.
  2. Dondurulmuş gnudini qaynar suya atın və üzməsini gözləyin.
  3. Üzdükdən sonra 3 dəqiqə əlavə bir dəqiqə bişirin.
  4. Sudan çıxarın, boşaltın və xidmət edin.

Gnudi, kiçik tüklü yaxşılıq yastıqları hazırlamaq üçün ricotta pendirindən istifadə edir, gnocchi isə kiçik köftə xoşbəxtliyi əldə etmək üçün bişmiş kartofdan istifadə edir.

Gnudi tələffüz olunur & lsquonu -dee & rsquo İtalyan dilindən Flourintene -dən tərcümədə & lsquonaked & rsquo ölçülü toplar var ricotta, un, yumurta sarısı və duz üçün suda qaynadılır 2 dəqiqə. Bu incə yastıqlar əmisi oğlu gnocchi -yə bənzəyir, lakin bişmiş kartof yerinə ricotta pendiri ilə hazırlanır. Makaron olmayan bir mantı təsəvvür edin. Faktiki olaraq, gnudi asanlıqla qlütensiz edilə bilər.

Toplu yemək və ya yemək planlaşdırma zamanı böyük bir gnudi partiyası hazırlayırsınızsa, asanlıqla dondurula bilərlər. Bir çerez vərəqini və ya çörəkçilik tepsisini tozla səpin və gnudi -ni tepsiyə boşaldın. Ölçüsündən asılı olaraq təxminən 2-3 saat möhkəm olana qədər dondurun və mümkün qədər çox hava sıxılmış bir çantada saxlayın. Dondurucuda bir aya qədər saxlayacaqlar.

Qəhvəyi kərə yağı sousunda qızardılır
Bol bolnes kaşığı və bir parça parmesan pendiri ilə doldurulur
Onları kərə yağı və adaçayı ilə qızardın, təzə mozzarella ilə xidmət edin

Rikottanı boşaltdığınızdan əmin olun. Nəm nə qədər az olarsa, xəmir o qədər az yapışqan olacaq.
Əlavə bir ləzzət üçün xəmirə parmesan pendiri əlavə edin. Başlamaq üçün 1/2 fincan təzə qızardılmış içməyi məsləhət görürəm.
Qaynadıqda xəmir iki qat böyüyəcək. Xəmiri yuvarlayarkən və ya borulara çəkərkən bunu düşünün.
Xəmirin üzərində işləməyin. Xəmir bir araya gələnə qədər incə qatlanır. Çubuğu saxlamaq üçün əllərinizi və səthinizi hər zaman unlaya bilərsiniz


Resept Xülasəsi

  • 1 karton (15 oz.) Tam südlü ricotta pendiri
  • Təxminən 1/2 fincan qızardılmış romano pendiri
  • ¼ fincan təzə fesleğen yarpaqları
  • 2 böyük yumurta
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Təxminən 1/2 çay qaşığı bibər
  • Təxminən 2 1/3 fincan irmik
  • Təxminən 1 xörək qaşığı duz
  • 3 fincan marinara sousu, qızdırılır

Böyük bir qabda, ricotta, 1/2 fincan romano pendiri, reyhan, yumurta, zeytun yağı və 1/2 çay qaşığı bibər yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın. 2 stəkan irmik əlavə edin və bərabər nəmlənənə qədər qarışdırın.

Xəmiri irmiklə yüngülcə örtülmüş bir lövhəyə sürtün və yapışmamaq üçün lazım olduğu qədər daha çox irmik əlavə edərək, təxminən 20 tur yapışmayan hamar bir top meydana gətirənə qədər yoğurun.

Xəmiri 10 hissəyə kəsin. Barmaqlarınızla hər birini 1/2 düym qalınlığında bir ip halına salın. İpləri 1 düymlük parçalara ayırın və yüngülcə irmiklə örtülmüş çörəkçilik təbəqələrinin üzərinə qoyun.

Yüksək atəşdə 8-10 litrlik bir qabda 5 litr su və 1 xörək qaşığı duz qaynadın. Gnocchini yumşaq bir şəkildə suya itələyin və təxminən 10 dəqiqə dişləyənə qədər qarışdıraraq bişirin. Drenaj edin.

Marinara sousunu bir qaba tökün və üstünə gnocchi qoyun. Dadmaq üçün daha çox duz, romano və bibər əlavə edin.


Rikottanı artıq bir mayenin boşalması üçün 30 dəqiqə bir qabın üstünə incə bir ələk qoyun. Qurudulmuş rikotanı rəndələnmiş pendir, yumurta və duz olan bir qaba qoyun. Un əlavə edib qarışdıraraq xəmir əmələ gətirin. Xəmir çox yapışqan və nəm olarsa bir az əlavə un əlavə edin. Çox çalışmamaq üçün diqqətli olun.

Xəmiri dörd hissəyə bölün və yüngülcə unlu bir səthdə iki santimetr diametrli kütüklərə yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. İki santimetrlik parçalara kəsin və yumşaq bir şəkildə unlu bir qaba qoyun. Hər gnocchi -də girintilər etmək üçün çəngəlin arxası ilə aşağı basın. Qalan xəmirə davam edin.

Sosu hazırlamaq üçün yağı qızdırın, sarımsağı əlavə edin və orta atəşdə bir neçə dəqiqə bişirin. Pomidor və fesleğen əlavə edin, isti olana qədər bişirin, sonra aşağı salın və səkkiz dəqiqə bişirin.

Gnocchi bişirmək üçün, qaynayan, azca duzlu suya tökün və bir və ya iki dəqiqədən sonra yuxarıya üzən kimi çıxarın. İsti bir qaba qoyun, üstünə bir az pomidor sousu qoyun və yumşaq qarışdırın. Bir az əlavə parmesan ilə xidmət edin.


Ricotta Gnocchi Gratin

Hamur çəngəl ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcı qabda, ricotta 2/3 fincan Parmigiano, bütün yumurta, yumurta sarısı, limon qabığı, hindistan cevizi, 2 çay qaşığı kosher duzu və 1/2 çay qaşığı bibər ilə qarışdırın. qarışana qədər orta sürət. Maşın aşağı olduqda, tədricən 1 1/4 fincan unu daxil olana qədər əlavə edin. Təxminən 1 dəqiqə yapışqan bir xəmir əmələ gələnə qədər orta sürətlə çalın. Xəmiri unlu bir iş səthinə sürtün və kütlə halına salın. Üstünü unla səpin, sonra plastiklə sarın və 30 dəqiqə soyudun.

Mum kağızı və un ilə toz ilə bir çörəkçilik təbəqəsi düzün. Unlu bir səthdə, xəmiri 4 hissəyə bölün, hər birini 3/4 düym qalınlığında bir ip halına salın. İpləri 1 düym uzunluğunda kəsin və çörəkçilik təbəqəsinə köçürün.

Böyük bir haşiyələnmiş çörək qabını yağla yağlayın. Böyük bir qaynar duzlu suda, gnocchinin üçdə birini orta istilikdə səthə çıxana qədər bişirin, sonra 2 dəqiqə daha bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, hazırlanmış çörək qabına köçürün. Qalan gnocchi ilə təkrarlayın.

Fırını əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Böyük bir tavada, pancettanın üçdə birini 1 xörək qaşığı yağda orta istilikdə bişirin, bəzən yağ çıxana qədər qarışdırın, amma pancetta xırtıldayan qədər 3-5 dəqiqə. 3 xörək qaşığı kərə yağı qarışdırın və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi və qoxulu qoxuya başlayana qədər qarışdıraraq bişirin. 10 adaçayı yarpağı əlavə oluncaya qədər 20 saniyə bişirin.

Gnocchinin üçdə birini əlavə edin və altından qızılı olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Metal bir spatula istifadə edərək, gnocchini çevirin və təxminən 2 dəqiqə daha qəhvəyi olana qədər bişirin. 2 çay qaşığı limon suyu və bir çimdik portağal qabığı mövsümünü duz və istiotla qarışdırın. Bir spatula və ya yivli qaşıq istifadə edərək, gnocchi, pancetta və adaçayı sobaya davamlı böyük bir xidmət qabına köçürün. Gnocchi üzərindəki tavadan 2 xörək qaşığı yağ yandırın, sobada isti saxlayın. Qalan yağı tavadan tökün. Bütün prosesi daha 2 dəfə təkrarlayın. Gnocchi üzərinə Parmesan səpin və xidmət edin.


Tez Pomidor Soslu Tarifli Glutensiz Ricotta Gnocchi

Geyinmiş, tam olaraq evli deyillər, cazibədar bir növ, hörmətli, möhkəm, layiqli, adi. Ancaq paltarlarını tökərək, qaymaqlı, yumşaq və həssas olan səliqəli, təxribatçı yastıqlara çevrilirlər.

Burada mantıdan danışıram. Nə düşünürsən?

Çılpaq Ravioli (və ya İtalyan dilində Ravioli Nudi) əsasən ricotta gnocchi - makaron sarmadan ricotta ravioli içərisində olduğu kimi. Və onlar mənim göylərimdir.

Bir çox ay əvvəl, bir dostumla bir qrup dostum üçün şam yeməyi təşkil etmək qərarına gəldik və (ağılsızlıqla) evdə hazırlanmış mantı hazırlamaq qərarına gəldik. Saatlarla saatlarla zəhmət çəkdik, evdə hazırlanan makaron hazırladıq, yuvarladıq, kəsdik, quruduq və yenidən kəsdik, sonra makaronu parmesan ətirli ricotta ilə doldurduq və bişirərkən partlamaması üçün hər bir kvadrat makaronu diqqətlə çimdik. Diqqətlə çimdikləməyimizə baxmayaraq hələ də partlayanlar var idi və özlərini hamurlu (özü ilə doldurulmuş) kənarlarından qaçaraq qazanın dibinə qoyduqları bişmiş doldurmağı ovladığımı gördüm. Şübhəsiz ki, yeməyin ən sevdiyim hissəsi idi.

Bu yemək bizi hazırlamaq üçün sonsuza qədər apardı və bəli, şirkət üçün kifayət qədər yaxşı idi, ancaq qonaqlarımızdan və ya zəhmətimizin bəhrəsindən zövq almaq üçün çox yorulduq. Bu glutensiz çılpaq mantı və sousu hazırlamaq məni 45 dəqiqədən az bir yerə apardı (ricotta boşaltmaq üçün vaxt sayılmır) və diplomatlara və ya Hugh Jackmana, daha da önemlisi ailəmə xidmət etmək üçün kifayət qədər yaxşı idi.

Mükəmməl bir müvəffəqiyyət təmin etmək üçün bilmək lazım olan bir neçə şey var.

Whey yoxdur! Zərdabı ricottadan boşaltmaq lazımdır. Bu sadədir. Rikottanı bir süzgəcin içinə qoyun və ya bir az pendir parçasına sarın və mayenin tutulması üçün qabın üstünə qoyulmuş bir süzgəcə qoyun, üzərinə bir parça plastik sarğı qoyun və bir gecədə (və ya 24 saata qədər) soyudun. Bu, rikotanızın gözəl və quru olmasını təmin edəcək, bu da gnocchi -ni çox sıxlaşmağa davam edəcək.

Asan Pələng. Duz və hindistan cevizini rahatlıqla yeyin. Parmesan bir az duz əlavə edir və sizə yalnız bir neçə kiçik hindistan cevizi əti lazımdır - yumurtalı ətirli köftə istəmirsiniz.

Yetər, bəsdir! Gnocchini bir yerdə saxlamaq üçün lazım olduğu qədər kartof nişastası əlavə edin ki, gözəl və yüngül olsun. Məni növbəti məsləhətimə gətirən…

Test, sınaq, sınaq. Minimum miqdarda kartof nişastası əlavə edin və sonra bir qaşıq qaynar suya tökün. Yavaşca itələyərkən dağılırsa, daha çoxuna ehtiyacınız var. Bir yerdə, möhkəm, amma yenə də yumşaq olarsa, başa düşdünüz! Rütubətdən və hər cür amildən asılı olaraq, bu məbləğ gündən -günə dəyişə bilər, buna görə testi qaçırmayın. (Ümumiyyətlə təxminən 7 yemək qaşığı istifadə edirəm.)

İnanın ya da inanmayın, bir az qalıb, buna görə gnocchi və sousu ayrı soyuducuda saxladım və sonra gnocchini mikrodalğalı sobada təxminən 30 saniyə qızdırdım və yenidən qızdırılan sousla xidmət etdim. Mükəmməl ikinci dəfə.