Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Qreypfrut-Portağal Crostatas

Qreypfrut-Portağal Crostatas

Bu qarışıq sitrus turşaları bişirilərkən, frangipandakı irmik unu şirələri udur və qabarıq pasta ilə əhatə olunmuş bir az şişmiş, havadar təbəqəyə çevrilir. Bu resept Kaliforniya ştatının San -Fransiskodakı Che Fico -dan, 7 nömrəli Ən Yaxşı Yeni Restoran 2018 -dir.

Tərkibi

Xəmir

  • ¾ fincan (1½ çubuq) duzsuz yağ, dilimlərə kəsilmiş, 10 dəqiqə dondurulmuş
  • 1 ¾ fincan çox məqsədli un
  • ¼ çay qaşığı. distillə edilmiş ağ sirkə

Frangipane və Montaj

  • 4½ çay qaşığı. çox məqsədli un, üstəlik tozdan təmizləmək üçün daha çox
  • ¾ çay qaşığı. vanil pastası və ya ekstraktı
  • 4 osh qaşığı. duzsuz yağ, otaq temperaturu, üstəgəl 2 osh qaşığı. ərimiş

Resept Hazırlanması

Xəmir

  • Yağı, unu, şəkəri və duzu, avarçəkmə qurğusu ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabına aşağı nisbətdə nikel və ya daha kiçik ölçüdə düz olana qədər qarışdırın (qarışıq bir qədər qumlu görünməlidir). Kiçik bir qabda sirkə və ¼ fincan buzlu suyu birləşdirin və aşağı sürətlə motorla qarışığa axın. Çalın, başqa 1-2 çay qaşığı əlavə edin. lazım olduqda buzlu su, heç bir quru ləkə qalmayana qədər. Xəmir bir yerə yığılmağa başlayana qədər çalmağa davam edin, ancaq top meydana gəlməzdən əvvəl dayandırın.

  • Hamuru bir səthə köçürün; bir araya gətirmək üçün bir neçə dəfə sıxın və düzəldin. 4 hissəyə bölün. ½ "qalın disklərə yuvarlayın; plastiklə möhkəm sarın. Ən azı 1 saat və 2 günə qədər soyudun.

Frangipane və Montaj

  • Rafı sobanın ortasına qoyun və 400 ° -ə qədər qızdırın. İrmik unu, duz, 5 osh qaşığı çırpın. şəkər və 1 osh qaşığı. üstəgəl 1½ çay qaşığı. orta qabda çox məqsədli un. Qreypfrut və portağaldan başqa bir orta qabda qabığı incə doğrayın; meyvəni kənara qoyun. Vanil pastası və 4 osh qaşığı əlavə edin. otaq temperaturunda kərə yağı ilə qaba qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Yumurta və yumurta sarısı əlavə edin və birləşdirmək üçün güclü şəkildə qarışdırın. Quru maddələr əlavə edin; daxil olana qədər qarışdırın.

  • Qalan qabığı və çuxuru ehtiyat sitrus meyvələrindən kəsin; rədd etmək. Meyvələri ½ "qalın dairələrə kəsin; toxumları bükün.

  • Bir-bir işləyərək, xəmir disklərini azca unlu bir səthə 8 "yuvarlaqlaşdırın. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və hər birinin ortasına 1½" haşiyə qoyaraq ¼ fincan frangipane yayın. Sitrus meyvələrini frangipanın üstünə qoyun, sonra hamurun kənarlarını meyvələrin üstünə qatlayın. 30 dəqiqə soyudun.

  • Meyvələri və qabığını ərinmiş kərə yağı ilə ovuşdurun və qalan 2 xörək qaşığı ilə səpin. şəkər (çörək qabına düşməməsi üçün). Qabıqlar bir neçə qaranlıq ləkə ilə 40-45 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bir dəfə fırlanan krostatları bişirin. Xidmət vermədən ən az 10 dəqiqə sərinləyin.

Che Fico, San Francisco, CAReviews SectionCitrus və mükəmməl frangipane resepti, bu xəmir reseptini sevirəm; Hər tort/tort/krostata üçün istifadə edirəm. Soyuq maddələr və incə bir əl ilə demək olar ki, uğursuz olur. (Bir stend qarışdırıcıya sahib olun, ancaq əllərinizlə qarışdırmağı üstün tutun, hər dəfə atəş çıxır.) AnonimBrooklyn, NY10/16/19


Videoya baxın: Qreyfurt - Metabolizmanı sürətləndirir. (Oktyabr 2021).