Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Mərakeş tərzi toyuq pastası resepti

Mərakeş tərzi toyuq pastası resepti

Bu Mərakeş toyuq pastası bisteeya olaraq da bilinir. Resept toyuq, darçın və fillo xəmiri ilə şirinliyi balanslaşdırır.

Tərkibi

Doldurulması

  • 1 çay qaşığı darçın
  • 1/8 çay qaşığı əzilmiş zəfəran sapları
  • 1 xörək qaşığı bütün məqsədli un
  • 2 stəkan az duzlu toyuq suyu
  • 1 1/2 lirə dərisiz sümüksüz toyuq budları
  • 1/4 fincan doğranmış qızıl kişmiş
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cilantro
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

Fillo

  • 3 xörək qaşığı şəkər tozu
  • 1/2 çay qaşığı qaba kosher duzu
  • 1/4 çay qaşığı darçın
  • 10 təbəqə (təxminən 17x12 düym) təzə filo pastası və ya dondurulmuş, əridilmiş
  • 1/2 fincan (təxminən) duzsuz yağ, əridilmiş (fırçalamaq üçün)

Resept Hazırlanması

Doldurulması

  • Yağı böyük bir tavada orta istidə qızdırın. Soğan əlavə edin və yumşalana qədər qızardın, təxminən 10 dəqiqə. Darçın, zəncəfil, zerdeçal və zəfəran ilə qarışdırın; 1 dəqiqə qarışdırın. Üzərinə un səpin; 1 dəqiqə qarışdırın. Bulyon əlavə edin; qaynamaq. Toyuq ətinə duz səpin; bulyon qarışığına əlavə edin. Qaynadılmaması üçün istiliyi azaldaraq təxminən 20 dəqiqə bişənə qədər qapağı açılmamış toyuq qaynadılır. Üzümləri qarışdırın. Toyuq bişirmək üçün kifayət qədər sərin olana qədər tavanı bir kənara qoyun.

  • Toyuğu boşqaba köçürün. Toyuqları qaba doğrayın və tavaya qayıdın. Sos nazikdirsə, sousu toyuq qatına qədər qızardın. Cilantro və cəfəri qarışdırın. Mövsümü duz və istiotla doldurun. Doldurmağı tamamilə sərinləyin. AHEAD DO 2 gün qabaq edilə bilər. Qapaq; üşümək

Fillo

  • Mini prosessorda badam, şəkər tozu, 1/2 çay qaşığı qaba duz və darçını incə doğrayın.

  • İş səthinə 10 ədəd fillo vərəqi yığın. 9 düymlük şüşə pasta qabını yığının üzərinə çevirin. Yeməyi phyllo ilə kəsin, on 10 düymlük yuvarlaqlaşdırın. Yeməyi çıxarın. Dairələri plastik sarğı və nəm mətbəx dəsmalı ilə örtün.

  • Eyni pasta qabını ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın. İş səthinə 1 fillo yuvarlaq qoyun; kərə yağı ilə fırçalayın və az miqdarda 1 xörək qaşığı badam səpin. Başqa bir fillo yuvarlaqlaşdırın, yağı ilə fırçalayın və az miqdarda 1 xörək qaşığı badam səpin. Daha 3 fillo turşusu, yağ və badam ilə yığmağı təkrarlayın. Filo yığınını hazırlanmış pasta qabına yerləşdirin. Kərə yağı ilə fırçalayın. Qaşıq bərabər şəkildə doldurulur. İş səthinə 1 fillo yuvarlaq qoyun. Kərə yağı ilə fırçalayın və az miqdarda 1 xörək qaşığı badam səpin. 2 fillo turşusu, kərə yağı və badam ilə təkrarlayın. Yığını doldurmanın üstünə qoyun; qalan phyllo dəyirmi ilə üst. Kenarlara yapışdırın. Üstünə daha çox yağ tökün. Buxarın çıxması üçün üst fillo yığınından 4 yarıq kəsin. AHEAD DO 6 saat qabaq edilə bilər. Örtün və soyudun.

  • Fırını 375 ° F -ə qədər qızdırın. Pasta bişmiş çörək qabına qoyun. Fillo qızıl rəngə çevrilənə qədər bişirin və doldurma təxminən 40 dəqiqə qızdırılır. 15 dəqiqə sərinləyin. Dilimlərə kəsin.

Jeanne Thiel Kelley tərəfindən resept, Rəylər Bölməsi

Mərakeşli toyuq pastası resepti

Kredit: TI Media Limited

Bir hissəyə görə qidalanma

Bu Mərakeşli toyuq pastası resepti ilə Şimali Afrikaya səyahət edərkən zövqünüzü oxuyun. Xırtıldayan filo pasta qabığı və səxavətli toyuq və tərəvəz dolması ilə doyurucu bir yemək hazırlamaq üçün yeni kartof və təzə salat ilə mükəmməl uyğun gəlir. Əgər sizdə artıq qalıq varsa, onu nahar qutularında və ya növbəti piknikdə soyuq şəkildə verə bilərsiniz.


Mərakeş tərzi toyuq pastası

Mərakeş tərzi toyuq pastası
Bon Appetit Mart 2009 Sayından
Hazırlıq vaxtı:
Fillo üçün 10-15 dəqiqə doldurmaq üçün 15 dəqiqə

Pişirmə vaxtı:
Doldurma üçün 20 dəqiqə (bir gün qabaq edilə bilər)
son çörəkçilik: 40 dəqiqə
Xidmət edir 4-6

Tərkibi:
Doldurma:
2 xörək qaşığı zeytun yağı
1 böyük soğan, doğranmışdır
1 çay qaşığı darçın
1 çay qaşığı zəncəfil
½ çay qaşığı zerdeçal
Bir çimdik zəfəran sapı, qırıldı
1 xörək qaşığı bütün məqsədli un
2 stəkan toyuq suyu
1 ½ lb/680g sümüksüz, dərisiz toyuq (qaranlıqdan istifadə etdim, mən döş ətindən istifadə etdim)
¼ fincan kişmiş, doğranmış (doğramaqla narahat olmadım)
2 x.q. təzə keşniş, doğranmış
2 x.q. təzə İtalyan/düz yarpaqlı cəfəri, doğranmışdır

Phyllo:
½ fincan qaymaqlı badam, üyüdülmüş (təzə üyüdülmüş badam aldım və ½ fincan filan istifadə etdim)
3 osh qaşığı şəkər tozu (qənnadı şəkəri olaraq da bilinir)
½ tsp qaba kosher və ya dəniz duzu
¼ çay qaşığı darçın
10 vərəq təzə fillo pastası (dondurulmuş istifadə edirsinizsə, əvvəlcə əridin)
½ fincan duzsuz yağ, fırçalamaq üçün əridilmiş

İstiqamətlər
Doldurma:
1. Yağı böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın. Yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın (qəhvəyi olmasına icazə verməyin) – təxminən 10 dəqiqə. Darçın, zəncəfil, zerdeçal və zəfəran əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə qarışdırın. Un səpin və başqa bir dəqiqə bişirin.

2. Bulyonu əlavə edin, qarışdırın və bir qaynağa gətirin və sonra toyuq əlavə edin. Toyuq bişənə qədər qapağı yumşaq bir şəkildə qaynadın, prosesdə bir və ya iki dəfə çevirin, qaynadılmaması üçün lazım olduqda istiliyi azaldın. (təxminən 20 dəqiqə). Üzümləri qarışdırın və tavanı tutmaq üçün kifayət qədər soyuyana qədər tavanı kənara qoyun.

3. Toyuğu kəsmə taxtasına köçürün və qaba doğrayın. Tava qabına qayıt. Sos nazikdirsə, sous toyuğu qalın bir şəkildə örtənə qədər orta istilikdə örtülmədən bişirməyə davam edin. Cilantro və cəfəri qarışdırın. Dadmaq üçün dadın və fillo pastasını bir yerə qoymadan əvvəl tamamilə sərinləyin. Toyuq soyuducuda 2 günə qədər saxlanıla bilər.

Phyllo Pie Hazırlanması: 6 saata qədər hazırlana bilər və bişməzdən əvvəl soyuducuda saxlanıla bilər

1. Mini prosessorda badem şeridi, (və ya artıq üyüdülmüş), şəkər tozu, qaba duz və darçını xırda -xırda doğrayın (ya da havan istifadə edin …doğanın arxası yoxdur qaşıq) və kənara qoyun.

2. 10 ədəd fillo vərəqini kəsmə taxtasına yığın. Yığın üzərində 9 və#8221 dərin bir yemək pastası boşqabını çevirin və yeməyi fillo vərəqələri ilə kəsərək 10 tur düzəldin. Yeməyi çıxarın və çarşafları plastik sarğı və/və ya bir az nəmli bir çay dəsmalı ilə örtün ki, qatlama prosesində qurumasın və qırılmasın.

3. Pasta boşqabını bir az ərinmiş yağla fırçalayın. Bir filonun yuvarlaq bir iş səthinə qoyun, tez ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın və bir qaşıq badam qarışığı səpin. Başqa bir fillo yuvarlaqlaşdırın və 5 vərəq yığıncaya qədər prosesi davam etdirin.

4. Hazırlanmış fillo yığınını diqqətlə pasta boşqabına köçürün, üzərinə toyuq qarışığını bərabər paylayın və son beş tur üçün fillo hazırlığını təkrarlayın. Toyuq dolmasını üzərinə qoyun və kənarlarını sıxın. Buxarın çıxması üçün üstündən dörd yarıq kəsin.

Qeyd: I üstdən bəzəmək üçün yarpaq yığınları etmək üçün filonun üstündən bir az istifadə etdim və badam qarışığının bir hissəsini də qabığa səpdim.

5. Fırını 375ºF/190 °C -ə qədər qızdırın. Otaq temperaturu pastasını alüminium folqa ilə örtülmüş kənarlı bir çörək qabına qoyun, əgər köpüklənərsə asan təmizlənir.

6. Fillo qızıl rəng alana və içlik qızdırılana qədər örtülməmiş təxminən 40 dəqiqə bişirin.

7. 15 dəqiqə soyudun və dilimlərə kəsin.

Körpə ispanaqlı bir çarpayıda xidmət etdim, əvvəlcə soğan ilə qovurdum və sonra bir az balzam sirkəsi ilə çilədim. Belə bir hit idi, hər iki resepti ikiqat artırmalıydım.


BASTILA

Tərkibi

Təxminən 12 4 düymlük bastila edir

  • Yemək üçün 3 xörək qaşığı zeytun yağı + badamı qovurmaq üçün 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 kq bütöv toyuq və ya 2 kq toyuq ayaqları və budları
  • 1 kq doğranmış soğan
  • 1 ½ çay qaşığı yer zerdeçal
  • 1 çay qaşığı zəncəfil
  • Kiçik bir çimdik zəfəran
  • 1 ½ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı qara bibər
  • 2 fincan doğranmış təzə cəfəri, təxminən 1 böyük dəstə
  • 1 fincan doğranmış təzə keşniş, təxminən yarım böyük bir dəstə
  • 400 q ağardılmış badam
  • 1 xörək qaşığı bal
  • Qara darçın
  • Şəkər pudrası
  • Pişmiş 10 yumurta, üstəgəl fırçalamaq üçün döyülmüş 1 yumurta
  • 220 qr duzsuz yağ, bölünmüş
  • 500 qr filo pastası

METOD

*** DOLUM HAZIRLIĞI ***

• Fırını 160 C (320 F) qədər qızdırın. Böyük bir güveçdə, zeytun yağını qızdırın və toyuq, soğan, zerdeçal, zəncəfil, zəfəran və duz və istiot əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə 15 dəqiqə saxlayın. Cəfəri və keşniş əlavə edərək 1 stəkan su (təxminən 240 ml) əlavə edin. Qaynadın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və bir qapaq ilə örtün. Toyuq bişənə qədər yumşaq bir şəkildə bişirin, təxminən 50 dəqiqə.

• Bu vaxt badamı hazırlayın. Ağardılmış badamı bir çörək qabına qoyun və 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çiləyin. Təxminən 18 dəqiqə qızılı qədər sobada bişirin. Bademlər işləmək üçün kifayət qədər soyuq olduqda, onları bir qida prosessoruna və ya qoz -fındıqda köçürün. Qovurulmuş badama 1 ½ çay qaşığı darçın, 3 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin və qaba toz halına gələnə qədər emal edin. Quraşdırmağa hazır olana qədər kənara qoyun.

• Toyuq bişirildikdə, güveçi oddan çıxarın və toyuq parçalarını tavadan çıxarın (bişmiş göyərti və soğanı tavanın içərisində qoyun). Soğana 1 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı şəkər tozu və 1 çay qaşığı darçın əlavə edin və soğanı karamelize etmək üçün sousu azaldın. Bütün maye buxarlanana və soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər 30-40 dəqiqə qapaqsız orta-aşağı istilikdə buraxın. Soğanın tavaya yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın. Tava içərisində yağdan başqa heç bir maye qalmamalıdır. Gerekirse duz əlavə edin.

• Toyuq otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra toyuq ətini çıxarın, dərisini və sümüklərini atın. Toyuğu kiçik parçalara ayırın (təxminən 1 sm/0.4 düym). Hazırlanana qədər soyuducuya qoyun.

• Kiçik bir qızartma qabda 20 qr yağı əridin, yumurtaları doğrayın və doğrayın. Quraşdırmağa hazır olana qədər kənara qoyun. Pişmiş yumurtaların bişməmiş və axmadığından əmin olun, çünki montaj prosesi zamanı maye xəmirə təsir göstərə bilər.

İndi montaja başlaya bilərsiniz. Doldurmağı iki gün əvvəldən hazırlaya bilərsiniz.

*** QURULMA ***

• Fırını 200 C (390 F) qədər qızdırın.

• Filo pasta vərəqlərini qurutmamaq üçün nəm bir dəsmalın altında saxlayın. Kiçik yuvarlaq dayaz bir qab (təxminən 10 sm (4 düym) böyük) istifadə edin və iti bıçaqla, xəmir təbəqələrini yeməyinizin ölçüsünə görə kəsin. Filo təbəqələrini yeməyə uyğun və pastanın üstünü örtəcək qədər böyük kvadratlara kəsin. Hər bir pasta üçün iki vərəqə ehtiyacınız olacaq. Filo vərəqələrinin ölçüsü ilə bağlı aşağıdakı qeydləri yoxlayın.

• Qalan yağı əriyənə qədər qızdırın. Bir iş səthinə bir filo vərəqi qoyun, ərinmiş kərə yağı ilə ovuşdurun və üzərinə başqa bir kərə yağı da sürtün. İki qat filo təbəqəsini dayaz qaba yumşaq bir şəkildə qoyun ki, pasta vərəqi qabın iç kənarlarına toxunsun.

• Yeməyin içərisinə bu qaydada qoyun: toyuq parçaları (təxminən 1 sm/0.4 düym), karamelləşdirilmiş soğan (0,5 sm/0,2 düymdən az) bir təbəqə, pişmiş yumurta (təxminən 1 sm/0,4) düym) və nəhayət, qaba badam qatı (0,5 sm/0,2 düymdən az). Tortu örtmək üçün üst -üstə düşən filo pastasını qatlayın. Ərinmiş kərə yağı ilə yüngülcə fırçalayın. Bastilanı diqqətlə çevirin və qabdan çıxarın və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.

• Pastaları döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və təxminən 25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər sobada yandırın. İsti xidmət edin və üzərinə şəkər tozu və darçın səpin.

Qeydlər

• 2,5 sm (1 düym) dərinlikdə və 10 sm (4 düym) böyük yuvarlaq bir qab istifadə etdim və filo pastasını 23 sm (9 düym) kvadratlara kəsdim. Montajdan əvvəl kifayət qədər pasta vərəqlərinin olduğundan əmin olun, markadan asılı olaraq, xəmir təbəqələrinin ölçüsü dəyişir.

• Bütün hazırlıqları eyni gündə etsəniz, yığılmış bastilaları iki günə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Onları iki aya qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Bu halda, bastilanı bişirməyə hazır olana qədər dondurub saxlayın, bişirməyin daha uzun çəkəcəyini unutmayın.

• Variant: Böyük bastila. Doldurmağı hazırlamaq üçün eyni miqdarda istifadə edin və eyni üsula əməl edin. Montaj üçün böyük bir yuvarlaq dayaz qalay istifadə edin (təxminən 13 düym/33 sm böyüklükdə və təxminən 3 düym/7 sm dərinlikdə). Kələmin içərisində 4 böyük filo vərəqi (kərə yağı ilə fırçalanmış) elə düzün ki, qalayın dibi örtülsün və yan tərəfdə pastanın üstünü örtmək üçün kifayət qədər pasta asılsın (daha çox təbəqə istifadə etməli ola bilərsiniz) filo pastanızın ölçüsündən asılı olaraq). Doldurma üçün hər bir təbəqə üçün bütün miqdarları istifadə etməyiniz istisna olmaqla eyni təlimatı izləyin. Üst -üstə düşən yarpaqları pastanın üstünə qatlayın. Kərə yağı ilə fırçalayın və piroqun üstünə 2 ədəd daha böyük filo yağı tökün və səliqəli şəkildə pastanın altına qoyun. Yumurtanı yuyun və üstü qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 35-40 dəqiqə.

• Ənənəvi olaraq, bastila göyərçinlə hazırlanırdı, hazırda Mərakeşlilər tez -tez toyuqdan istifadə edirlər. Onlardan birini istifadə edə bilərsiniz. Mərakeşlilər də istifadə edirlər warka xəmir, filo pastası yerinə.


Mərakeşli ədviyyatlı pasta

Fırını 180C/ şərti 200C/ qaza yandırmaq üçün əvvəlcədən qızdırın 6. Toxumları kiçik bir tavada orta istilikdə qızardıncaya qədər qurudun - yanmasına icazə verməyin. Bir havaneli və havan (və ya bir qab və yuvarlanan pimin ucu) istifadə edərək qaba doğrayın, sonra bibər, darçın, 1⁄2 çay qaşığı duz və 4 osh qaşığı yağı qarışdırın. Balqabağı qovurma qabına tökün, ədviyyatlı yağın üzərinə tökün və atın. 20 dəqiqə qızardın.

Bu vaxt, bir qızartma qabda 2 xörək qaşığı yağı qızdırın, soğan əlavə edin və qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq bişirin. Zəncəfili və hər bir badam və fıstığı 100 qr/4oz ilə qarışdırın. Qəhvəyi olduqda, yabanmersini, 2 xörək qaşığı bal və ispanağı tökün ki, solsun. Ocağı çıxarın və sobadan çıxanda balqabağa qarışdırın. Kənara yığmaq.

Bir qida prosessorunda noxudu sarımsaq, kimyon, qalan yağ, limon suyu, 2 osh qaşığı su və duz və istiotla çırpın. Kişnişi qarışdırın.

Kərə yağı kiçik bir qabda əridin. Çörəkçilik təbəqəsinə boş dibli 28 sm-lik bir çörək qabı qoyun və bir az yağla fırçalayın. Filo qurudulmaması üçün nəmli bir parça ilə örtülmüş vəziyyətdə qalayın yarısına bir təbəqə qoyun ki, kənarından təxminən 10 sm kənara asılsın. Digər tərəfdən başqa bir təbəqə qoyun, beləliklə ortada birincisi üst -üstə düşür və əks kənarın üstündən asılır. Kərə yağı ilə fırçalayın. Eyni şəkildə əks istiqamətdə daha iki filo təbəqə qoyun və daha çox yağla fırçalayın.

Bu şəkildə daha iki qat qurun, buna görə cəmi səkkiz vərəq filo istifadə edin. Balqabaq qarışığının yarısını xəmirin ortasına yığın. Xovlu və sonra balqabaq qarışığının qalan hissəsinə yayılır. Bir anda hər filo vərəqinin kənarını doldurmaq üçün mərkəzə yaxınlaşdırın, gedərkən həvəsli kıvrımlar yaradın. Daha çox kərə yağı ilə diqqətlə fırçalayın. (Bir gün qabaqda olsanız, indi yapışqan filmlə örtün və sərinləyin. Yenidən qızdırmaq üçün pastanı soyuducudan çıxarın, sobanı qızdırın, sonra 35-40 dəqiqə bişirin.)

Xırtıldayan və qızıl rəng alana qədər 30-35 dəqiqə bişirin. Pasta hazır olana qədər tavada qalan yağı yenidən qızdırın, qalan qoz -fındıqları qızardıncaya qədər qızardın. Qalan 4 xörək qaşığı balın içinə qaşıq tökün və əriyəndə odunu götürüb pasta üzərinə tökün. Harissa yoğurt sousu ilə xidmət edin (nazik bir sous hazırlamaq üçün qatığı və südü qarışdırın, otları qarışdırın və mövsümü qarışdırın. Dadmaq üçün harissa çevirin) və limon dilimləri.


Metod

Yağı böyük bir qızartma qabda qızdırın. Toyuğu əlavə edin və xırtıldayana və qəhvəyi olana qədər üzü aşağı qızardın. Budları çevirin və bir neçə dəqiqə daha bişirin, sonra tavadan çıxarın. Kərə yağı tavaya əlavə edin və əriyəndə soğanı əlavə edin və yumşaq olana qədər yumşaq bir şəkildə qızardın. Sarımsaq və ədviyyat əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Toyuğu yenidən tavaya qoyun və bulyona və ya 500 ml su tökün. Mövsüm, sonra tavanı örtün və təxminən yarım saat və ya toyuq yumşaq olana qədər bişirin. Toyuğu çıxarın və bir kənara qoyun. Etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, əti incə doğrayın - dərini qoruyub saxlamağınız sizə bağlıdır. Mayeni yenidən atəşə qoyun və yarıya endirin.

Yumurtaları bişirmə mayesinə əlavə edin və yumşaldılmış yumurtaya bənzəyən bir qarışıq əldə oluncaya qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Qoz -fındıq əlavə edin və qarışdırın, sonra xurma, portağal çiçəyi suyu, ləzzət və son olaraq toyuq əlavə edin. Tencereyi istidən çıxarın və soyumağa icazə verin.

Fırını 180 ° C/Fan 160 ° C/Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın 4. Pasta yığmaq üçün təxminən 28 sm diametrli sobaya davamlı böyük bir qab lazımdır.

Bir parça filo pastası götürün və ərinmiş kərə yağı ilə ovuşdurun. Yemək qabının üstünə sürtün, heç bir yırtılma olmadan künclərə yumşaq bir şəkildə itildiyinə əmin olun. Başqa bir filo vərəqi ilə təkrarlayın, bu dəfə birinciyə doğru bir açıda yerləşdirin. Daha 2 vərəq filo ilə təkrarlayın, bu dəfə onları diaqonalda yerləşdirin.

Doldurmağı xəmirin üzərinə yayın. Doldurulmuş filo parçalarını tərs qaydada bükün - onlar yalnız doldurmağı örtməlidirlər. Qalan 2 ədəd filo götürün və yeməyə uyğun olaraq kəsin. Onları kərə yağı ilə fırçalayın, sonra pastanı örtün, hər hansı bir küncün altına qoyun. Tortu sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin, xəmir xırtıldayan, qızılı rəng alana qədər. Fırından çıxarın və pudra şəkəri və darçınla tozlamadan əvvəl bir az soyumağa icazə verin.


Mərakeş tərzi toyuq

Böyük bir qızartma qabını 1 xörək qaşığı yağla orta atəşə qoyun. Toyuğu yüngülcə qızardın və bir tərəfdən təxminən 5 dəqiqə qızıl rəng alana qədər üzü aşağı bişirin. Tərs çevirin, sonra soğanı tavaya tökün. Soğan yumşaq və toyuq hər tərəfi qızarana qədər başqa 5 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt limonu yarıya bölün, sonra 1 yarısını dörddə birinə bölün. 1 rübü incə doğrayın (dərini açıq qoyun) və bir havan və havan və ya kiçik bir qarışdırıcıya sürün. Qalan yağ, sarımsaq, zəncəfil və chermoula ilə birlikdə bir pasta hazırlayın. Tava içərisinə qoyun və ədviyyatları hiss edənə qədər 1 dəqiqə daha bişirin. Toyuq və ya tərəvəz bulyonunu və balı tökün, sonra qaynadək gətirin.

İstiliyi söndürün, örtün və toyuq bişənə qədər və sous qalınlaşana qədər parlaqlaşana qədər 20-30 dəqiqə bişirin (5 dəqiqə bişirmək üçün tavanı açın). Zeytunu qarışdırın və limonun yarısını sıxın. Kişniş səpin və kuskus və ya çörək ilə xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 çay qaşığı zeytun yağı
  • 1 düymlük kublara kəsilmiş 1 böyük badımcan
  • 6 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • Dadmaq üçün 1 çimdik duz və yer qara bibər
  • 2 stəkan dilimlənmiş soğan
  • 12 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı bibər
  • 1 ½ çay qaşığı qaba kosher duzu
  • 1 ½ çay qaşığı keşniş
  • 1 ½ çay qaşığı üyüdülmüş şüyüd toxumu
  • 1 çay qaşığı qara qara bibər
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 çay qaşığı zəncəfil
  • 1 çay qaşığı yer zerdeçal
  • 2 (14,5 unsiya) qutu bişmiş pomidor, əllə əzilmiş və suyu qorunur
  • 2 stəkan dilimlənmiş qırmızı bibər
  • ½ fincan ağ şərab
  • 3 yemək qaşığı təzə limon suyu və ya daha çox dadmaq üçün
  • 1 (4,5 kilo) bütün toyuq, ayrılmış və döşlər parçalanmış və dərisindən təmizlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə marjoram

Fırını 400 dərəcə F (200 dərəcə C) qədər qızdırın. Bir çörək qabını 1 çay qaşığı zeytun yağı ilə yağlayın.

Patlıcanı böyük bir qaba qoyun. Badımcanın üzərinə 1/4 fincan zeytun yağı tökün və üzərinə sürtün. Hazırlanmış çörək qabına badımcan sürün.

Patlıcan yumşalana və qəhvəyi olana qədər təxminən 25 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Duz və istiot əlavə edin.

Böyük bir qazanda 2 xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın və soğan və sarımsağı soğan yumşalana qədər qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə. Soğan qarışığına bibər, koser duzu, keşniş, rezene toxumu, qara bibər, kimyon, zəncəfil və zerdeçal əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın.

Pomidorları, ayrılmış pomidor suyunun yarısını, qırmızı bibəri, ağ şərabı və limon suyunu qarışdıraraq soğan qaynadın. Qalan pomidor suyunu lazım olduqda güveç incəltmək üçün ayırın.

Pomidor qarışığının bir hissəsini tava qabına bir qat qoyun. Yeməyi bir qaynağa qaytarın, istiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və 15 dəqiqə qaynatın. Toyuğu çevirin, örtün və mərkəzdə artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə. Budun ən qalın hissəsinə, sümüyün yanına qoyulan ani oxunan termometr, 165 dərəcə F (74 dərəcə C) oxumalıdır.

Patlıcan və marjoramı təxminən 10 dəqiqə qızdırılana qədər qapaqsız qaynadın.


Metod

Baharat pastası üçün sarımsağın mixəklərini və dəniz duzunu bir havaneli ilə əzin. Füme bibər, zerdeçal və kimyon toxumlarını əlavə edin və bir pastaya doğrayın. Yapışqan töküləcək qədər, ancaq toyuğu örtəcək qədər qalın olması üçün kifayət qədər zeytun və ya yer fıstığı yağı əlavə edin.

Güveç üçün toyuq budlarını bir qaba qoyun, üzərinə ədviyyat pastasını tökün və bütün ətləri yaxşıca çırpın. Yapışqan filmlə örtün və mümkünsə bir gecədə soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.

Zeytun yağı böyük bir dayaz tavada qızdırın, sonra soğanı yumşalana qədər bişirin. Toyuq budlarını əlavə edin və hər iki tərəfi yüngül rəng alana qədər bişirin. Limon dilimlərini əlavə edin və toyuq parçalarının yarısına çatmaq üçün kifayət qədər su tökün. Zəfəranı qarışdırın, sonra yaxşıca qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və toyuq bişənə və yumşaq olana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin. Zeytun və təzə keşniş əlavə edin və xidmət edin.

Resept İpuçları

Dondurmaq üçün: dondurucu qaba köçürün və 3 aya qədər dondurun. Otaq istiliyində və ya 24 saat soyuducuda yaxşıca əridin, sonra borular isti olana qədər yenidən qızdırın.


Baharatlı Pomidor Soslu Tarifli Mərakeş tərzi Toyuq Phyllo Rolls

Bu rulolar, bokstillaya-Mərakeş ədviyyatları ilə qaynadılmış və sonra yumurta və qoz-fındıq ilə qarışdırılmış, doğranmış toyuq fillo-qabıqlı "pasta" na əsaslanır. Yumurta, doldurulmasına demək olar ki, krema kimi bir zənginlik verir. Ətraflı oxuyun Bunları göründüyü qədər qorxuducu deyil - buna görə onlardan qorxmayın. Fas tərzi daldırma sousu ızgara toyuq və ya balıq üzərində də ləzzətli olardı. Zövq alın. Gurmədən. Daha az görün

  • toyuq
  • soğan
  • kimyon
  • zəncəfil
  • zerdeçal
  • keşniş
  • bulyon
  • darçın çubuğu
  • tostedmond
  • kərə yağı
  • fillo
  • qəhvəyi xardal toxumları
  • bibər
  • cayenne
  • qərənfil
  • sirkə sirkəsi
  • pomidor
  • Qəhvəyi şəkər
  • zəngin
  • ədviyyatlı
  • dadlı
  • bişirin
  • orta Şərq
  • toyuq
  • soğan
  • kimyon
  • zəncəfil
  • zerdeçal
  • keşniş
  • bulyon
  • darçın çubuğu
  • tostedmond
  • kərə yağı
  • fillo
  • qəhvəyi xardal toxumları
  • bibər
  • cayenne
  • qərənfil
  • sirkə sirkəsi
  • pomidor
  • Qəhvəyi şəkər
  • zəngin
  • ədviyyatlı
  • dadlı
  • bişirin
  • orta Şərq

Həftəlik yeməklərinizi planlaşdırın və avtomatik yaradılan alış-veriş siyahıları əldə edin.

  • 1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Çay qaşığı az duz
  • 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1/2 çay qaşığı zəncəfil
  • 1/2 çay qaşığı zerdeçal
  • 1/2 çay qaşığı qara bibər
  • 1/4 çay qaşığı keşniş
  • 1 1/4 lb toyuq budu (dəri və sümüklərlə)
  • 3/4 fincan az sodyumlu toyuq suyu
  • 1/2 fincan su
  • 1 (3 düym) darçın çubuğu
  • 1/4 fincan dilimlənmiş badam, qızardılmış, soyudulmuş və qaba doğranmışdır
  • 2 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür
  • 1 çubuq (1/2 fincan) duzsuz yağ, əridilmiş
  • Dondurulduqda əridilmiş 8 (17 x 12 düym) filon təbəqə
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 2 çay qaşığı qəhvəyi xardal toxumu

Tərkibi

  • 1 kiçik soğan, incə doğranmış alış -veriş siyahısı
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı alış -veriş siyahısı
  • Az çay qaşığı duz alveri siyahısı
  • 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon alveri siyahısı
  • 1/2 çay qaşığı zəncəfil alveri siyahısı
  • 1/2 çay qaşığı zerdeçal alış -veriş siyahısı
  • 1/2 çay qaşığı qara bibər alış -veriş siyahısı
  • 1/4 çay qaşığı yer coriandershopping siyahısı
  • 1 1/4 lb toyuq budu (dəri və sümüklərlə birlikdə) alış -veriş siyahısı
  • 3/4 fincan az sodyumlu toyuq bulyonlarının siyahısı
  • 1/2 fincan su alış -veriş siyahısı
  • 1 (3 düym) darçın çubuq alveri siyahısı
  • 1/4 fincan dilimlənmiş badam, qızardılmış, soyudulmuş və qaba doğranmış alış -veriş siyahısı
  • 2 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüş alış -veriş siyahısı
  • 1 çubuq (1/2 fincan) duzsuz yağ, əridilmiş alış -veriş siyahısı
  • Dondurulmuş alış-veriş siyahısı əridilmiş 8 (17 x 12 düym) fillo vərəqələri
  • 1 çay qaşığı darçın alveri siyahısı
  • 2 çay qaşığı qəhvəyi xardal toxumu alver siyahısı

Necə etmək olar

  • Doldurma edin:
  • Soğanı duz, kimyon, zəncəfil, zerdeçal, bibər və keşnişlə birlikdə yağda 3 litrlik ağır bir tencerede orta istilikdə qarışdırın, yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə.
  • Toyuq, bulyon, su və darçın çubuğunu əlavə edin və qaynadın, tavanı bir dəfə çevirin, ət çox yumşaq olana qədər təxminən 45 dəqiqə. Toyuq maşası ilə bir qaba köçürün, yemək mayesi ayırın.
  • Doldurmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda, toyuq parçalayın, dəri və sümükləri atın və böyük bir qaba köçürün.
  • Pişirmə mayesini 2 stəkan şüşə ölçüyə köçürün (tencereyi təmizləməyin) və 1 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra yağdan təmizləyin və darçın çubuğunu atın.
  • Mayeni tencereye qaytarın və təxminən 1/4 fincanadək (mayenin tavanın altındakı şirəsi kimi görünəcək) qədər, təxminən 8 dəqiqə qapaqsız, orta dərəcədə yüksək istilikdə bişirin, sonra badam ilə birlikdə doğranmış toyuq halına salın.
  • Yumurta yuyulması üçün bir stəkanda 2 xörək qaşığı döyülmüş yumurta ayırın. Qalan yumurtanı duz və istiotla yüngülcə qızardın, sonra 1/2 xörək qaşığı kərə yağı ilə 8-10 düymlük yapışmayan bir tavada orta dərəcədə yüksək istilikdə bişirin, qarışdırın, yalnız quruyana qədər, amma yenə də bir qədər yumşaq olun. Pişmiş yumurtanı doldurmağa qarışdırın.
Bu yeməyi sevən insanlar 21
  • tütünBuffalo, NY
  • DoraSoSweetRichmond, Va
  • soyqırımçılarHeç yerdə, Biz
  • ParkAhRa1Heç yerdə, Biz
  • 3gdogsHeç yerdə, Biz
  • walleyeseyFort Frances, Kanada
  • çılğınEdmonton, Kaliforniya
  • chriesiZuerich, CH
  • mumtazcateringGauteng, ZA
  • danadooleySinqapur, SG
  • Əlavə 11 digərDünyanın hər yerindən!

Bu həqiqətən yaxşı görünür. Ərim orta məktəbdə oxuyanda 3 il Mərakeşdə yaşadı. Bəlkə də ləzzətlər gənclik xatirələrini geri gətirərdi! :)

Tərkiblərin uzun bir siyahısına bənzəyir, amma artıq bütün ədviyyatlarım var, buna görə də bunu etmək üçün çox şey olmayacaq. Yazı üçün təşəkkürlər.

Aşpaz

Reytinq

Bu çox dadlı və ləzzətli görünür! Paylaşdığınız üçün təşəkkürlər!

Çox dadlı səslənir! Bunun kimi başqa bir reseptiniz varsa, dərhal mətbəxinizə gəlirəm !!

Mən bunu sevirəm. Vicky gözəl səslənir. həmişəki kimi reseptiniz qalibdir!