Dumanlı və duzlu güveç

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Dumanlı və turşu ilə güveç:

Qaynadılmış ətləri qaynadın və yaxşı qaynadın, soğanı və doğranmış kartofu ayrı -ayrılıqda doğrayın, soğanı qızıl rəngə qədər bişirin və sonra kartofu əlavə edin, kuboku yerkökü üzərinə qoyun və aşağı odda qaynadın, lazım gələrsə bir az daha su. Sonuna yaxınlaşdıqda suyu və incə doğranmış yaşıl şüyüdü qoyun. İstənilən turşu ilə xidmət edin və bir stəkan qırmızı şərabı unutmayın.


Çeşidli turşu

Duzlu suda müxtəlif turşu, resept. Turşuları duzlu suda barellərə necə qoymaq olar və onları nə vaxt duzlamaq daha yaxşıdır? Duzlu suda olan turşu resepti və tam izahatları mükəmməl saxlayır, güclü qalır və çox dadlıdır.

Bir neçə il əvvəl, necə evdar olduğumu göstərmək istədikdə: P, hər cür qoydum turşu: sirkə içərisində xiyar, doldurulmuş çöreklər gül kələmdən üzümə qədər, kələmlə doldurulmuş bibərdən başqa hər hansı bir şeylə maraqlanırsınız, bu arada çox yaxşı, amma qışdan demək olar ki, toxunulmamış çıxdı. Bütün varlığımın tullantılarından nifrət etdiyim üçün qış üçün yalnız bir növ turşu qoymağa qərar verdim. Çeşidli turşu: gogonele, xiyar, qarpız (təsadüfən tapsam) və gül kələmi, hamısı barellərdə, duzlu suda.

Yaxşı, duzlu suda turşulan bu turşular ailəmdə ən kiçik gogonea və ya ən kiçik xiyar və sonda imtina etdiyim və ya daha az miqdarda qoyduğum bütün xüsusiyyətlərə böyük məmnuniyyətlə yeyilir və heç kim soruşmur! Kiminsə çox az darıxdığı aydındır. Gogonlardan danışarkən, bunları daha çox sevirik ədviyyatlı gogonele mürəbbəsi üçün resept!

Bundan əlavə, duzlu suda turşu reseptinin möhtəşəm tərəfi, son dərəcə uyğunlaşa bilməsi, müxtəlif turşu hazırlaya bilməsi və ya hər kəsin istəyinə uyğun olaraq bir növ tərəvəzdən istifadə etməsidir və son olaraq da bu turşu istehsal olunur. Təbii prosesdən sonra özünəməxsus dadını əldə edən 100 % təbii, qoruyucu maddələr, sirkə olmadan.


Dumanlı ağ üst

Füme ağ topala və ya ağ topala hər kəsin ömrü boyu bir dəfə sınaması lazım olan bir yeməkdir! Onun haqqında çox xoş xatirələrim var, o mənim həyatımın bir növ Proustian madlenasıdır.

Ağ hisə verilmiş topala sadə, köntöy bir yeməkdir, heç bir iddiası yoxdur, lakin ardıcıl və doludur. Ağ krem ​​və un sousunda hisə verilmiş donuz əti haqqında danışırıq.

Donuz əti çəkilməyə hazır olan kimi Salajdan (Ileanda kommunası, Barsauta kəndi) nənəm tərəfindən, ümumiyyətlə səhər yeməyi üçün hazırlanırdı. Hər şeyi qoydu: donuz əti, kolbasa, əzələ və qabırğa. Bəli, bu mənim üçün çox xoşagəlməzdir. Ümumiyyətlə üstü qışda hazırlanırdı, amma dondurucu və böyük mağazalar bizə həmişə hisə verilmiş ət verir, buna görə də üstdən və ilin qalan hissəsində polenta yuvarlamağın heç bir günahı yoxdur. Ancaq nə taxta kəsmə, nə də saman çöpü açacağımıza görə mülayimlik tövsiyə olunur.

Nənə, mətbəxdə kəklikotu və sarımsaq, kolbasa və qabırğa iyi verən böyük bir üst labo hazırladı və hamımızın xidmət etdiyi masanın ortasına bir polenta qoydu. Lövhələr gözyaşı qədər təmiz olana qədər masadan qalxmadıq. Allah qorusun, arxada heç nə qoya bilməzsən. Çox yaxşı idi!

Ağ üstü hisə verilmiş ətlə necə hazırlamaq olar

İki porsiya üçün cəmi 500 q hisə verilmiş ət, kolbasa və donuz əti istifadə etdim. Ağ soğanı mümkün qədər kiçik doğrayın və 3-4 xörək qaşığı günəbaxan yağında yumşalana qədər qızdırın. Bu vaxt, kolbasa və əzələləri yuvarlaq və kublara kəsin və soğan yaxşı bişirildikdə əti balığa əlavə edin. 2-3 dəqiqə qızardın, sonra əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Qarışdırın, kəklikotu ətin üzərinə qoyun, duz və istiot vurun və suyu tökün. Su ətin üstündən yaxşı keçməlidir, buna görə təxminən 800 ml qoydum. Qapağı qazana qoyun və əti təxminən bir saat bişirin. Yalnız su yaxşı azalacaq, ət yaxşı bişiriləcək və iştah getdikcə artacaq.

Bir qabda 200 ml xama ətdən bir çimdik su ilə qarışdırın. 60 qr un əlavə edin və topaq qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın (daha çox təhlükəsizlik üçün qarışığı ələkdən keçirə bilərsiniz). Ətin üzərinə xama qarışığını tökün, qarışdırın və sousu qalınlaşana qədər üstünü başqa 10 dəqiqə bişirin. Üstünü dadın və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. İndi də təkəbbür göstərib bir az hindistan cevizi gülə bilərik.

Ağ hisə verilmiş üst hazırdır. Sağlam bir polenta hazırlayırıq və şərəfli bir yeməyimiz var! Ətrafınızdakı cazibədar qoxunun artıq toplandığına əmin olduğum halda bütün zəngləri süfrəyə toplamaq üçün zəng çalmaq olar.


Dumanlı gulaş şorbası & # 8211 Transilvaniya resepti

Dumanlı gulaş şorbası & # 8211 Transilvaniya resepti. Bir növ kaiser (pastırma, qabırğa) və ya hisə verilmiş donuz əti ilə, xama ilə düzəldilmiş və cır -cındır, unlu köftə və ya çörəkli çörək bişmiş bir növ gulaş şorbası. Sadə, sürətli və dadlı.

Gully şorbası uşaqlığımı xatırladır. Evimizdə, xüsusən də yayda, yumşaq toplarla tez -tez edilirdi. Düşünürəm ki, uşaqlıqda tülkü dilimlərə kəsmək və sonra & # 8222chibrit & # 8221 olaraq qatılmağa icazə verdiyim ilk şorbalardan biri idi. 30-40 dəqiqədə qaynayan şorbadır. Ocaq gənc və incə olmalıdır, oduncaq və ya isti olmamalıdır.

Sabit resepti yoxdur. İçərisinə tərəvəz qoyan ailələr var, amma mənə elə gəlir ki, bu, dadını dəyişir. Bəlkə bir yerkökü zərər vermir, amma cəfəri və cəfəri onu artıq tərəvəz şorbası istiqamətində aparır, ona görə də istifadə etmirəm. Ağ və şirin, şəkərsiz bir şorbadır. Ölkəmizdə, Transilvaniyada, az şorba turşdur (limon suyu və ya kələm ilə ölür, borscht ilə deyil).

Bu gulaş şorbasının təməli hisə verilmiş pastırma çubuqları (və ya kaiser) və soğandan ibarətdir. Yaxşı, böyük nənəm hər hansı bir şorba və ya yeməyə bir qaşıq rantas (roux & # 8211, yəni bir az yağla işlənmiş un və Bechamel sousu kimi) ilə başlamışdı. Rantalarını həftədə bir dəfə hazırlayır və qalın, qabarıq divarları olan ağ fincanda soyuqda saxlayırdı. O kuboku mükəmməl xatırlayıram! Lazım olanda bir qaşıq götürdü. Düşünürəm ki, o da rantalara bir az bibər qoydu, çünki əslində ağ deyil, açıq narıncı olduğunu xatırlayıram. O zaman belə bişirilirdi.

Çox vaxt gulaş şorbası verilir kiçik un köftesi (resept burada) birbaşa içində və ya içində qaynadılır çörək bişirmə, ev istehsalı (resept burada).


Bişmiş bibər güveç

Dumanlı donuz qabırğası, soğan, pomidor, hisə verilmiş kolbasa, duz, istiot, bibər, acı bibər, reyhan ilə bibər güveç üçün dadlı resept.

Tərkibi: />

  • 1 kq kələm
  • 3-4 bolqar bibəri
  • 250 q hisə verilmiş donuz qabırğası
  • 2 ədəd soğan
  • 500 q pomidor
  • 400 q hisə verilmiş kolbasa
  • duz
  • bibər
  • kəklikotu şirin bibər
  • isti bibər
  • reyhan

Hazırlanma üsulu:

Kolbasa və qabırğaları uyğun parçalara ayırın və öz suyunda qızartmaq üçün aşağı odda qoyun. Yapışmaması üçün taxta bir spatula ilə qarışdırın. Ayrı olaraq bibərləri, soğanı və pomidoru yuyun və uyğun dilimlərə kəsin, qabırğa və hisə verilmiş kolbasa ilə tencereye əlavə edin və qaynadın.

Yapışmaması üçün az -az su əlavə edin. Yarım azaldıqdan sonra duz, istiot, kəklikotu, bibər və bir neçə fesleğen yarpağı ilə ədviyyat edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Sonra qəhvəyi olmaq üçün sobaya təxminən 15-20 dəqiqə qoyun. Bişmiş bibər güveç yaşıl cəfəri və fesleğen yarpaqları ilə bəzədilmiş şəkildə verilir.


Qızardılmış lobya

Bir az hisə verilmiş ət olan qızardılmış lobya yeməyi, xüsusən də qırmızı payız soğanı və ya duzlu xiyar ilə həmişə xoş qarşılanır! İşdə bizə lazım olan budur:

  • 600 qr lobya
  • 1 yerkökü
  • 1 bolqar bibəri
  • 2 orta soğan
  • 1 hisə verilmiş donuz qabırğası
  • 6 kiçik pomidor və ya bir banka doğranmış pomidor
  • 3-4 yemək qaşığı yağ
  • 200 ml su
  • bir dəstə şüyüd
  • duz, istiot, dəfnə yarpağı

Fasulye bir gün əvvəl şişməyə buraxılır. Bir saat qaynadın. Fasulye yıxılırsa və ya çatlayırsa, fasulye qaynadılır. Tökülməsinə icazə verdik.

Soğanı incə doğrayın və 3-4 xörək qaşığı yağda qızdırın.

Sonra yerkökü və bolqar bibərini kəsib soğanın üzərinə qoyun.

Kəsdim hisə verilmiş qabırğalar parçalara ayırdım və bərkimiş tərəvəzlərin üzərinə qoydum.

Əti ləzzətləri tərəvəz ilə birləşdirmək üçün qapağı taxdım və bu arada pomidoru kəsdim albalı. Onları qazana əlavə etdim, hər şeyi 5 dəqiqə daha aşağı istilikdə buraxdım.

Fasulye və 200 ml su əlavə edərək yavaş -yavaş qaynatın. İlə təcrübə etdim duz, bibər və 2 qoydum Dəfnə yarpaqları.

Sonrakı müqavimət parçasıdır :)) Məncə, fasulye təzə, ətirli şüyüd olmadan son dadına malik deyil! Dereotu götürüb yuyub incə doğrayırıq. Kompozisiyanın yarısını, qalanını isə ocağı söndürməzdən əvvəl qoyun.

Qoy hər şey kimi qaynasın. 10-15 dəqiqə. Qəlyanaltıda yerkökü yumşaq olarsa, yemək hazırdır. Qalanını da əlavə edin şüyüd ləzzət üçün və 2 dəqiqədən sonra bağlayın!

İlə xidmət edin soğan və ya turşu. Yaxşı iştaha!


Karnabahar və brokkoli buketlərdə açılır və yüngül duzlu suda 7 dəqiqə qaynadılır. Sızırlar.
Kərə yağı əridin, nişasta əlavə edin və qalınlaşanda südlə söndürün. Yavaş -yavaş krem, duz və hindistan cevizi əlavə edin.
Kərə yağı ilə yağlanmış daha yüksək tavaya gül kələmi ilə qarışdırılmış brokkoli buketləri, uyğun parçalara kəsilmiş kolbasalar, döyülmüş yumurta və sousu qoyun. Yüngülcə qarışdırın və gözəl qəhvəyi olana qədər sobaya qoyun!

Philips Multicooker -dən maraqlı gördüyüm 2 funksiya:

1. 24 saata qədər əvvəlcədən təyin etmə sayğacı sayəsində, yaxınlarınızla vaxt keçirməkdə sərbəstsiniz, Multicooker sizin üçün yemək bişirir.
2. Təmin edildiyi rahat tutacaq istiləşmir, buna görə asanlıqla, istənilən vaxt və hər yerdə hərəkət edə bilərsiniz

Fırında hisə verilmiş gül kələm əlavə əlavə krem ​​ilə verilir


Video: Patlıcanlı Kuzu Güveci Yemek Tarifleri (Oktyabr 2021).