Pomidor-Miso Vinaigrette

Bir Asiya ixtisas bazarına yaxınsınızsa və ya mağazada qırmızı miso pastası taparsanız, xidmət etdiyiniz hər hansı bir ağ balıq üçün mükəmməl bir müşayiətdir.

Qeydlər

Daviddən daha çox resept və ipucu üçün onun ziyarət edin veb sayt Facebook səhifəsi.

Tərkibi

  • 2 böyük pomidor, toxumlanmış və doğranmışdır (mümkünsə soyulur)
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 ədəd soğan, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı doğranmış zəncəfil
  • 2 xörək qaşığı qırmızı miso pastası
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • Toyuq bulyonu, inceltmek üçün

Porsiyalar 12

Xidmətə Kalori 27

Folat ekvivalenti (cəmi) 6μg2%


    • 2 xörək qaşığı qırmızı miso (mayalanmış lobya pastası)
    • 2 çay qaşığı Dijon xardal
    • 1 xörək qaşığı su
    • 1 1/2 yemək qaşığı təzə limon suyu
    • 1/4 fincan bitki yağı
    • 1 çay qaşığı doğranmış təzə zəncəfil kökü
    • 1 ədəd soğan, doğranmışdır
    1. Bir qabda miso və xardalı qarışdırın və su və limon suyunu çırpın. Bir axına yağ əlavə edin, çırpın və vinaigrette emulsiya oluncaya qədər çalın. Zəncəfil və soğan ilə çırpın.

    Pomidor -Miso Vinaigrette - Reseptlər

    Nə baş verdiyini bilirsinizmi? Bu da daxil olmaqla, sizə salatlar haqqında ardıcıl olaraq beş yazı verdim. Görünür, buna salat mövsümü əbəs yerə demirəm. Tezliklə bloqa başqa bir şey gətirəcəyimə və hətta bir şey bişirəcəyimə söz verirəm. Ancaq bu gün üçün burada gözəl pomidorlar üçün başqa bir əla salat. Bir araşdırma nüsxəsini aldım Geniş Çəngəl Hugh Acheson tərəfindən yazılmış və kitabın niyyətini dərhal qiymətləndirmişdir. Acheson, fermerlərdən və CSA -dan bir çox ümumi məhsul növləri ilə yemək bişirmək üçün fikirlər irəli sürməkdən ilham aldı və əlbəttə ki, yumor kitabın hər yerində yer alır. Hər biri 50 fərqli mövsüm məhsulu üçün təxminən dörd resept var və bu maddələrdən istifadə etməyin yeni yollarını düşünməyə vadar edən maraqlı reseptlərdir. Turşu karides, xırtıldayan ənginar və kərə yağı marul yeməyi və qırxılmış ənginar, kərəviz və konservləşdirilmiş limon gördüyüm üçün, ənginar üçün yerli mövsümümüzün hələ bitməməsini arzulayıram. Yaz qarğıdalı üçün kremli qarğıdalı, limon otu və xırtıldayan balqabaq ilə mükəmməl qovrulmuş toyuq döşləri var. Və bu il bənövşəyi gövdəli noxudun ilk görünüşü CSA-dan gəldiyindən, Tarla noxudu və qovrulmuş pomidor və ya qızardılmış qara gözlü noxudun Gratinini sınamaq üçün gözləyə bilmirəm. Tapdığım ilk yerli qovunlardan birini tutub Cantaloupe, Lime və Cilantro Salsa ilə bişmiş balığı sınamışam. Dəniz məhsulları üçün salsa içərisində ədviyyatlı bibər ilə şirin meyvənin dadlarını sevirəm və bu bu birləşmənin ləzzətli bir nümunəsi idi. Sonra, özümü xırtıldayan farro ilə bu salatın Pomidor bölməsində və o sevimli səslənmiş Qovrulmuş Pomidor-Miso Vinaigrette ilə sıxışdığımı gördüm. Bu iki komponent, dilimlənmiş pomidor və salat göyərtilərini qatlamaqdan daha çox şey edir.

    Başlamaq üçün farro bişirmək, boşaltmaq və qurutmaq lazımdır. Yumşaldıqdan sonra yemək suyunu süzdüm və taxılların soyudulub qurudulması üçün dəsmallı bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydım. Qurudulmuş, bişmiş taxıllar daha sonra kiçik bir hissədə bir tencerede yağda qızardılır. Sizə deyə bilərəm ki, taxıllar həm yağa endirərkən, həm də yağdan çıxararkən bir qaşıqla yapışmaq istəyirlər. İki qaşığın lazımlı olmasına kömək edir, belə ki biri taxıl yığmaq üçün, digəri isə ilk qaşıqdan taxıl qırxmaq üçün istifadə edilə bilər. Qızardıqdan sonra taxıllar kağız dəsmalların üstünə tökülür və duz səpilir. Bu addım əvvəlcədən edilə bilər və xırtıldayan farro otaq temperaturunda buraxıla bilər. Ancaq onları bir az asılılıq yaratdı və salat üçün kifayət etməmək riski ilə zövqlərə çatmağa davam etdim. Pomidor dilimlərinin 30 dəqiqə qovrulması lazım olduğu üçün vineyretə də əvvəlcədən başlamaq lazımdır. Qovurub soyuduqdan sonra dilimləri kəklikotu, ağ miso, soya sousu və düyü sirkəsi ilə qarışdırıcıya əlavə edərək zeytun yağı əlavə edərkən hamarlanana qədər püre halına gətirin. Reseptə görə, portağal və arugula tələb olunur və mən də arpacıq yedikləri bir gündə Boggy Creek Farmstandında olmaq şanslıyam. Roka yox idi, buna görə də xardal göyərti istifadə etdim. Ancaq hər hansı bir sağlam, dadlı salat göyərti burada işləyəcək. Salat, pomidor dilimlərini bir plaka üzərinə qoyaraq və bir az şərab süzməklə hazırlanmışdır. Sonra, salat göyərti vinaigrette ilə atıldı və pomidorun üstünə qoyuldu. Nəhayət, xırtıldayan farro üstünə səpildi.

    Bu vinaigrette niyə etdiyim hər salat sosuna miso qoymadığımı düşündürdü. Qovrulmuş pomidorla, böyük tatlar xarakterli salat göyərti üçün əla bir uyğunluq idi. Şükürlər olsun ki, salatı bitirməzdən əvvəl hər dəfə xırtıldayan farroda qəlyanaltı etmədim, çünki taxıllar toxumada dadlı bir təzad əlavə etdi. Bu kitab, bütün tərəvəzlər üçün yeni fikirlərə ehtiyacı olan hər kəs üçündür. Şalgam mövsümünü səbirsizliklə gözlədiyim də var və bunu əvvəlcədən söylədiyimi düşünmürəm.

    Qırılmış Farro, Portağal, Arugula və Qovurulmuş Pomidor-Miso Vinaigrette ilə Pomidor Salatı
    Resept nəşriyyatın icazəsi ilə yenidən çap edildi Geniş Çəngəl Hugh Acheson tərəfindən, Clarkson Potter/Publishers tərəfindən nəşr edilmişdir.

    Kosher duzu ilə səpilən böyük pomidorlar məni heyrətləndirmək üçün kifayətdir, amma zəhmli bir vinaigrette, bir az təzə göyərti və qızardılmış faronun xırtıldayan toxumasını əlavə etdiyiniz zaman mən ayın üstündəyəm. Bu yaydır. Ön eyvan yeməklərini gətirin.

    Kosher duzu
    1 𔊪 fincan farro
    2 stəkan fıstıq yağı
    2 kilo pomidor, nüvəli, yarıya bölünmüş və yarım ay halında doğranmışdır
    1 𔊫 fincan Qovurulmuş Pomidor –Miso Vinaigrette (resept aşağıdakı kimi)
    2 stəkan təzə portağal
    2 stəkan arugula yarpağı
    Təzə doğranmış qara bibər

    1. Bir tencerede 2 stəkan su qaynadın və 1 𔊪 çay qaşığı kosher duzu və farro əlavə edin. İstiliyi bir qaynağa endirin və 25-30 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin. Farrou gərginləşdirin. Mümkün qədər suyu buxarlamaq və boşaltmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş böyük bir plaka üzərinə yayın.
    2. Böyük bir tencerede, fıstıq yağını 350 °F qədər qızdırın. Farrou partiyalara əlavə edin və xırtıldayanadək qızardın, 1 ilə 11 və#82602 dəqiqə. Taxılların xırtıldayan olmasını istəyirsən, amma kiçik qayalar kimi deyil. Yağdan çıxarın və təzə kağız dəsmallarla örtülmüş qabda boşaltın. Dadmaq üçün kosher duzu ilə mövsüm edin.
    3. Dilimlənmiş pomidorları böyük bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə duz əlavə edin. Vinaigrette yarısını pomidorun üstünə tökün. Böyük bir qabda, portağal və arugula birləşdirin. Yaşılları qalan vinaigrette ilə bəzəyin və yaxşıca çırpın. Yaşılları tabağın ortasına qoyun. Xırtıldayan farro ilə bəzəyin və dadmaq üçün təzə qara bibər əlavə edin. Yeyin, yaxşı yeyin.

    Qovrulmuş Pomidor-Miso Vinaigrette
    Təxminən 11 ədəd 𔊪 fincan edir

    1 böyük mirvari pomidor
    1 𔊬 çay qaşığı kosher duzu
    1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı
    1 xörək qaşığı ağ miso pastası
    1 çay qaşığı Yapon soya sousu
    2 xörək qaşığı düyü sirkəsi
    1 𔊫 fincan zeytun yağı

    1. Fırını 400 və#176F -ə qədər qızdırın.
    2. Pomidorun nüvəsini soyun və qalın halqalara kəsin. Pomidor dilimlərini kosher duzu ilə doğrayın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına düzün. Fırına qoyun və pomidor dilimləri sıxlaşana və çox yumşaq olana qədər 30 dəqiqə qızardın.
    3. Pomidorları sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Soyuduqdan sonra onları bir qarışdırıcıya qoyun və kəklikotu, miso, soya sousu və sirkə əlavə edin. Hamar olana qədər püre edin və sonra motor hələ də işləyərkən yavaş -yavaş zeytun yağına tökün. Soyunma bir bankada bir həftə saxlanılır.


    Miso Aioli ilə Açıq Üzlü Pomidor Sandviçi

    Bu resept sadə görünə bilər - və belədir. Ancaq yazın keçici anlarında pomidorun çiy və tez -tez yeyilməsi nəzərdə tutulur. Klassik bir pomidor sendviçində bükülmə, mükəmməl mis turşusu ilə ziddiyyət təşkil edərkən pomidorun dadlı, umami keyfiyyətini vurğulamaq üçün yüngül miso aioli istifadə edir.

    | Məhsul: 4 porsiya | Vaxt: 20 dəqiqə |

    Stabilləşdirilmiş bir qabda (bir qabın altına nəmli bir dəsmal sarın) yumurta sarısı, sarımsaq, limon suyu və qırmızı miso qarışdırın.

    Çırparkən mayo əmələ gəlməyə başlayana qədər yavaş -yavaş kanola yağı tökün. - Sürətlə çırpın, yavaş -yavaş çiləyin. İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər yağ əlavə etməyə davam edin. Sonra ədviyyat tənzimləmələrini dadın.

    Vegannaise istifadə edirsinizsə, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər çırparkən suda çiləyin. Sonra limon, sarımsaq və miso əlavə edin.

    Turşunuzu bir az qızardın, üstünə dilimlənmiş pomidor və ağ lobya əlavə edin (istifadə edirsinizsə), sonra miso aioli üzərinə çiləyin, üzərinə isə qızardılmış badam və cırıq, təzə oregano əlavə edin.


    Resept Xülasəsi

    • 1/3 fincan kanola yağı
    • 3 xörək qaşığı dadsız düyü sirkəsi
    • 2 xörək qaşığı açıq sarı miso
    • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil
    • 1 xörək qaşığı qızardılmış susam yağı
    • 1 xörək qaşığı bal
    • 2 çay qaşığı incə doğranmış əhəng qabığı
    • 2 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
    • Kosher duzu
    • 2 pint albalı pomidor
    • 8 unsiya soba əriştə
    • 4 baş soğan, incə dilimlənmiş
    • 1 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu

    Fırını 425 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın. Bir qabda kanola yağı, sirkə, miso, zəncəfil, susam yağı, bal, əhəng qabığı və əhəng suyunu hamarlanana qədər çalın. Duz ilə mövsüm.

    Çörəkçilik vərəqinə pomidorları 3 xörək qaşığı miso sarğı ilə tökün və duz edin. Pomidorlar ləkələrdə yandırılana qədər qarışdıraraq 20 dəqiqə qızardın. Böyük bir qaba sürtün.

    Sobanı qaynar suda al dente qədər 4 dəqiqə bişirin. Drenaj edin və soyuq axan suyun altında sərinləyin. Pomidorlara soba, soğan və qalan sarğının yarısını əlavə edin və yaxşıca çırpın. Mövsümi duz ilə bir plaka üzərinə köçürün və küncüt toxumu ilə bəzəyin. Qalan sarğı ilə xidmət edin.


    Chef Hugh Acheson 's 'The Broad Fork ' meyvə və tərəvəz dünyasını araşdırır: Yemek kitabı icmalı

    Hugh Acheson tərəfindən "Geniş Çəngəl: Tərəvəz və Meyvələrin Geniş Dünyası üçün Tariflər" kitabına Cantaloupe və Crab və Curry Oil ilə Nanə Çorbası da daxil olmaqla yaradıcı reseptlər daxildir.

    (Rinne Allen/Clarkson Potter Nəşriyyatçıları)

    35 dollar Clarkson Potter Publishers 336 səhifə.

    Bir sözlə: Həkimlər illərdir amerikalıları daha çox meyvə və tərəvəz yeməyə çağırırlar. İndi ətin qiymətinin stratosferə doğru getdiyi bir vaxtda, bir çox insanlar üçün büdcə zərurəti halına gəldi. Məşhur aşpaz Hugh Acheson -dan alınan bu yeni yemək kitabı, insanlara fermer bazarından və baqqaldan keçid məhsulu əldə etmələrinə kömək etmək üçün hazırladıqları 200 -dən çox reseptlə zeitgeist -ə ləzzət vermə potensialını açır. Reseptlər, evdə hazırlanan turşu kimi kiler zımbalarından, xüsusi günlərə və tətillərə layiq işlənmiş yeməklərə qədərdir. Ancaq bunu bir vegetarian yemək kitabı ilə səhv salmayın. Acheson ətdən tamamilə çəkinmir, tərəvəzlərin parlaya bilməsi üçün onu boşqabın ortasından uzaqlaşdırır.

    Dadın: Yengeç və Körili Yağı ilə Cantaloupe və Nanə Çorbası (yuxarıda) Griddle Kuşkonmaz, Haşlanmış Yumurta və Grits Dəniz Tarağı Yaşıl Sarımsaqlı, Pekan Qəhvəyi Yağlı Spagetti, Qatıqlı Soslu Qızardılmış Yaşıl Fasulye, Qatıq Farrolu Pomidor Salatı, Balqabaq və Qovurulmuş Pomidor-Miso Vinaigrette Persimmon & quot; Pop-Tarts & quot; Şirin Kartof Gratin Vidalia Soğan Marmeladı Hamsi və Zeytunlu Dəmir-Demirli Brokoli Karnabahar və Qara Balqabaqlı Klassik Kələm Kimchi Fetta Fasulye, Balqabaq Fasulye Agua Fresca.

    Nə 's isti: Acheson, əksər ev aşpazlarının kohrabi və kombu kimi nə edəcəyini bilmədiyi şeylərdən necə istifadə edəcəyini göstərir. Və yacon kimi, yəqin ki, heç eşitmədiyiniz maddələri təqdim edir, cicamaya bənzər kök bitkisi, cənubda və Cənubi Amerikada alaq otları kimi böyüyür, burada & quot; Peru torpaq alma & quot;

    Nə 's: Məhsulları vurğulayan bir yemək kitabının yalnız 3 desertə sahib olması necə mümkündür? Corciya şefindən gözlədiyiniz meyvə xırtıldayanları, ayaqqabılar və tortlar haradadır?


    Pomidor Çorbası və Sos Tarifləri

    Evdə hazırlanan pomidor şorbası əsl, vicdanlı rahatlıq qidasıdır. Və sonsuz dəyişikliklər var. Mənim öz pomidor şorbası, pomidor sousu reseptim üçün nadir hallarda iki dəfə eynidir. Soyuducuda nə tapıramsa və ya hansı otlar yığmağa hazırdırsa əlavə edirəm. Burada, ən yaxşı pomidor şorbası və sous reseptlərindən bəzilərini təqdim edirəm. Bir az ilham alın və bu fikirlərlə yaradıcılığınızı inkişaf etdirin. Sadə saxlayın və dostlarınızı və ailənizi daldırma üçün salsa, makaron üçün zəngin, çökmüş sous və ya qaymaqlı pomidor şorbası ilə sevindirin. Bunların çoxu o qədər yaxşıdır ki, bir dənəsini sınarsan, bir daha mağazadan almaq istəməzsən!


    Əsas Xardal Vinaigrette Tarifi

    Yemək bişirməyi öyrənərkən öyrənməli olduğum ilk şeylərdən biri və ya necə bişirməyi öyrətməli olduğumu söyləməyim sadə bir şərab idi. 20 yaşımdaydım və o vaxt mətbəxdə vaxt keçirməyin nə qədər zövq alacağını belə bilmirdim.

    Nyu Yorkun Yuxarı Şərq tərəfindəki bir studiyada yaşayan bu gözəl qadınla tanış idim. Romantik bir mühit yaratmaq üçün birlikdə yemək hazırlamaq kifayət qədər sıx idi.

    İndi hazırkı mətbəximdə, həyat yoldaşımla 5 dəfə yemək yeyə bilərik və əlimdən gələni etməyə çalışsam da bir-birimizlə toqquşmuruq. Kiçik mətbəxlər üçün söylənəcək bir şey var. Amma mən kənara çəkilirəm.

    Düşünürəm ki, bu dost yəqin ki, mənim ilk yemək müəllimim idi və mənə yaxşı yeməklərdən zövq almağı və mətbəxdə nə qədər əyləncəli olmağı öyrədən idi. Mənə veb saytımda hələ də təbliğ etdiyim iki sadə dərs öyrətdi. Biri, mövcud olan ən təzə, ən yaxşı maddələrdən istifadə edin, ikisi isə sadə olsun.

    Və çox yaxşı aşpaz olsa da, qolunda bir anda və#8217 -in bildirişində çıxara biləcəyi bir neçə sadə resept var idi. Onlardan biri xardal üzüm bağı idi.

    Bu vinaigrette o qədər sadə olsa da çox ləzzətlidir ki, son 20 ildir dostlara və ailəyə xidmət edirəm və hələ də rəylər alıram. Bəlkə də bütün dostlarım Fransız və Thousand Island paltarlarının ticarət markalarında olduğum kimi böyüdülər.

    Dibinə bir neçə dəfə çırpılana qədər qazandan çıxmayacaqları bilirsən və sonrakı boşqabında çox böyük bir paltar paltarı olduğunu bilirsən.

    Online Steak Satınalma Mənbələri

    Rahatlıq - Seçimlər - Keyfiyyət - Reytinqlər - Hədiyyə Vermə - Korporativ Tədbirlər

    Biftek - Toyuq - Donuz əti - Dəniz məhsulları - Istakoz quyruğu

    Xardal Vinaigrette Əsas Oranları

    Çalışdığım və həqiqi reseptimin müsbət tərəflərə necə dayandığını görmək üçün sadə bir vinaigrette hazırlamağın əsasları üzərində kiçik bir araşdırma apardım. Aşağıdakılar, maddələr dəyişdirilərək hazırlana biləcək bir çox vinaigrette üçün başlanğıc nöqtəsi ola biləcək bir əsas vinaigrette hazırlamaqla bağlı bəzi məsləhətlərdir.

    Tapdığım demək olar ki, bütün reseptlər yağın sirkəyə nisbətinin 3 ilə 1 nisbətini tələb edir. Bu ümumi bilikləri yadda saxlamaq üçün etibarlı bir nisbətdir, ancaq öz təcrübənizlə qarşılaşmağınıza mane olmamalıdır. Özüm üçün bu əsas vinaigrette edərkən, nadir hallarda ölçürəm. Sadəcə maddələr əlavə edirəm, dadına baxıram və tənzimləyirəm.

    İndi bu, yeni başlayanlar üçün öyrənməyin ən yaxşı yolu deyil, amma dadının nə olması lazım olduğu haqqında əsas fikir əldə etdikdən sonra gedin. Ölçsəydim, bahis edirəm ki, yağın sirkə ilə nisbətinin 3 -dən 1 -ə nisbətən daha az olacağını düşünürəm.

    Ən sadə Vinaigrette

    Ən təmiz vinaigrette yağı, sirkə və bir az göyərti bir qabda qarışdırılmış bir az duz və bibər olacaq. Mən uşaq ikən bu İtalyan restoranına gedirdik, arxa tərəfində masaları olan pizza qovşağına bənzəyirdi. Bir buz əti salatı, 2 dilim xiyar və üzərində heç bir şey olmayan bir qatı pomidor diliminə xidmət edərdilər.

    Masanın üstündə zeytun yağı və qırmızı şərab sirkəsi olacaq. Garson ətrafa gəlib soruşurdu ki, mən onu geyindirim. Əlbəttə ki, onu geyinib atmasını istədim. Bir mütəxəssis idi.

    Düşünürdüm ki, o minlərlə bu salatı geyinmişdi və nə etdiyini bilməli idi. Üstəlik, o yaşda düzgün nisbətin 3 ilə 1 olduğunu bilmirdim.

    Vinaigrette bir emulsifikator təqdim etmək bir az daha mürəkkəb olar. Çox dadlı bir şeyə nə qədər dəhşətli səslənir. Niyə vinaigretteinizə xardal kimi bir emulsifikator əlavə edərdiniz? Bir səbəb əlavə bir ləzzət qatının əlavə edilməsi ola bilər.

    Başqa bir şey, yağ və sirkənin ayrılmamasıdır. Bu, bir emulsifikatorun etdiyi şeydir. Əvvəlcə sirkə və xardalı qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, sonra yavaş -yavaş yağ tökün və maddələri çırpın.

    Hansı növ yağdan istifadə etmək olar?

    Xardallı üzüm bişirərkən yaxşı zeytun yağı istifadə etmək üçün heç bir səbəb yoxdur. Niyə?

    Xardal zeytun yağının dadını üstələyir. Bitki yağı və ya kanola yağı da istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə çoxlu ləzzətə malik layiqli Fransız xardalından istifadə etmək istəyirsiniz.

    Ümumiyyətlə Dijon xardalından istifadə edirəm. Zeytun yağından istifadə etməkdə israr edirsinizsə, digər maddələrlə qarışdırılarkən zeytun yağını aşmamağa çalışın ki, ləzzətini itirməsin və acı etməsin.

    Zeytun yağı və başqa bir növ yağ qarışığı hazırlamaq istəyə bilərsiniz. Vinaigrettimi asan saxlanılması üçün istifadə olunan bir qabda qarışdırmaq istəyirəm. Adətən köhnə bir mayonez və ya uşaq qidası qabına qənaət edirəm.

    Sarğı aşağı düşərsə, bir az daha maddələr əlavə edin, dadın və miqdarını tənzimləyin. Bəzi reseptlər, bir çəngəlin yaxşı işlədiyini görsəm də, maddələri birləşdirmək üçün bir çırpma istifadə etməkdə israr edir.

    Hansı sirkəni istifadə etməyiniz sizin seçiminizdir və vinaigrette nə qoyduğunuzdan asılıdır. Balzam sirkəsinə üstünlük verirəm, ancaq qırmızı və ya ağ, sirkə, ətirli, dəmlənmiş və ya heç sirkə içmədən sitrus suyu əvəz edə bilərsiniz. (amma sonra buna vinaigrette deyilməzdi, elə deyilmi?)

    İstifadə etdiyim digər maddələr

    Ümumiyyətlə əlavə etdiyim digər maddələr sarımsaq, qurudulmuş cəfəri və qurudulmuş kəklikotudur. Bəzi reseptlər sarımsağı doğramağı, bəzilərini doğramağı, bəziləri isə havan və havaneli ilə əzməyi tələb edir. Ya aşpazımın bıçağı ilə vururam, ya da istifadə etmək əyləncəli, amma təmizləmək üçün ağrılı olan lazımlı sarımsaqlı presimi istifadə edirəm.

    Bunlar istifadə etdiyim əsas maddələrdir, ancaq özünüzü müxtəlif otlar, ədviyyatlar və digər maddələrlə sınamaqla məhdudlaşdırmamalısınız. Yalnız hər hansı bir yemək kitabına və ya yemək jurnalına baxın və onlarla variant tapa bilərsiniz.

    Burada ölçülən məbləğlərlə əsas vinaigrettim var, amma daha əvvəl dediyim kimi, ümumiyyətlə gözümün qabağını alıram, dadına baxıram və tənzimləyirəm. Bunu kifayət qədər dəfə etsəniz, heç vaxt eyni şeyi etməyəcəksiniz.


    Əsas Vinaigrette

    • Sürətli baxış
    • Sürətli baxış
    • 10 M
    • 10 M
    • 8 (2 osh qaşığı) porsiya hazırlayır | 1 fincan

    Tərkibi ABŞ Metrikası

    • 1 xörək qaşığı incə doğranmış soğan
    • 2/3 fincan sızma zeytun yağı
    • 1/3 fincan şərab sirkəsi (və ya qırmızı şərab sirkəsini əvəz edin)
    • 1 xırda doğranmış sarımsaq
    • 2 çay qaşığı Dijon xardal (müntəzəm, tam taxıl və ya qarışıq)
    • Kosher duzu və təzə qara bibər

    İstiqamətlər

    İncə gözlü bir süzgəcdə, incə soğanı sərin su ilə yuyun, bir az sancmasını götürün.

    Qapaqlı bir Mason kavanozunda və ya konteynerdə, qurudulmuş soğan, zeytun yağı, sirkə, sarımsaq, Dijon, 1/2 çay qaşığı duz və bir neçə qara bibər qarışdırın.

    Kavanozu və ya qabı möhürləyin və emulsiya etmək üçün güclü şəkildə silkələyin. Dadın və istəsəniz daha çox zeytun yağı və bir az daha duz və/və ya istiot əlavə edin.

    Sarğı dərhal istifadə edilə bilər və ya 2 həftəyə qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Yağ soyuducuda bərkiyirsə, vinaigrette bir neçə dəqiqə tezgahın üstündə dayansın. İstifadədən əvvəl yaxşıca silkələyin.

    Resept sınayanların rəyləri

    Bu vinaigrette hazırlamaq çox sadə, lakin çox dadlıdır. Soyuducuda həmişə bir növ evdə hazırlanmış vinaigrette var və bu mütləq həftəlik rotasiyaya əlavə olunacaq. Bu gün nahar yeməyində artıq yedim!

    Qırmızı şərab sirkəsindən istifadə etdim, çünki əlimdə nə var idi və adi Dijon. Evimdə belə bir kavanoz bir həftə davam edir, hər gün yan salatlarda və qeyri -adi nahar salatında verilir. Beləliklə, 14 yan salat və 2 böyük nahar salatı (çoxlu salat yeyirəm).

    Bu indi mənim yeni əsas vinaigrette! Bununla bağlı hər şey sevəcəyimi qışqırırdı - bəyəndim! Mən adətən özümün müxtəlif şərablardan hazırladığım vinaigrette hazırlayıram və yağın sirkə ilə 2 -dən 1 -ə qədər olan nisbətini bəyənirəm, amma həmişə emulsifiyam olaraq adi Dijonu istifadə etmişəm. Bu vinaigrette resepti ilə vəhşicəsinə getdim və 1 çay qaşığı Dijon ilə 1 çay qaşığı taxıl xardalının birləşməsini istifadə etdim və bunun nə qədər böyük fərqi var idi. Çox yaxşı və mütləq daha həyəcanlı!

    Qırmızı şərab sirkəsi və 1/2 orta soğan istifadə etdim. Bu vinaigrette içərisində qızardılmış sarımsaq mixəyi də çox bəyəndim. Bütün maddələri əlavə edib sarsıtdıqdan sonra dadına baxdım və başqa heç bir şeyə ehtiyacım yox idi. Olduğu kimi mükəmməl idi və belə gözəl balanslaşdırılmış bir ləzzətə sahib idi. Vinaigrette əlavə etməzdən əvvəl ümumiyyətlə salat maddələrini bir az duz və istiotla tökürəm, buna görə də vinaya əlavə duz əlavə etmək istəmirdim.

    Bu, 1 stəkan vinaigrette etdi və dünən axşam ızgara pastırona bükülmüş fileto mignonları ilə birlikdə getmək üçün hər cür yaxşı məhsulları olan böyük bir salat üçün təxminən 3 yemək qaşığı istifadə etdim. Bu gecə bəzi qızardılmış donuz ətlərini müşayiət etmək üçün sadə bir yaşıl salat geyinəcək. Soyuducumda xoşbəxt bir ev tapdı.

    Evdə hazırlanan salatların böyük bir pərəstişkarıyam, təzə dadını və elastikliyini özünüz etməyi üstün tuturam. Xüsusi vasitələr və ya çətin tapılan maddələr olmadan bir araya gəldiyimiz sürəti çox bəyəndim.

    Super turş sarğıların pərəstişkarı olmayanlar üçün, şirin sirkə, açıq turş dadı olmayan bir ləzzət əlavə edən bir cəhd olmalıdır. Yüngüldür və göyərtilərinizi solmuş göbələyə çevirmir!

    Bu olduğu kimi əladır, ancaq xüsusi tərkib hissələrini və ya yemək mövzularını vurğulamaq üçün mütləq dəyişdirilə bilər. Bunun nə üçün istifadə edildiyinə əsaslanaraq, xüsusən də acı göyərtilərdə istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, bir az meyvə suyu və ya başqa bir şirinləşdirici əlavə edə bilərəm. Mükəmməl bir bazadır, lakin kompleks bir salata möhtəşəm bir əlavə etmək üçün çox potensiala malikdir.

    Fərqli xardalları sınaya bilərsiniz. Qatılaşmaq üçün bir az mürəbbə və ya konserv əlavə edin və turşun üstünə bir az əlavə şirinlik əlavə edin. Düz EVOO əvəzinə ətirli bir yağ sınayın.

    Adına uyğun olaraq, bu resept sağlam bir gündəlik vinaigrette istehsal edir. Mən tez -tez kiçik bir kavanoz evdə hazırlanan vinaigrette soyuducuda saxlayıram, amma ümumiyyətlə ölçməkdənsə görmə və dadla hazırlayıram. Gözləmə rejimində bir reseptin olması və bu reseptdəki ölçülərin işləməsi faydalıdır.

    Bu, təxminən 18 porsiyon təşkil edərdi. Salatalarımıza bu qədər sarğı tətbiq etmirik, buna görə də bir müddət davam edəcək.

    Dadından sonra sarğı ilə heç bir şey düzəltmədim, amma əslində bir az daha sirkə istəyərdim. (Əlbəttə ki, bəzən özüm üçün qırmızı şərab sirkəsi ilə başqa heç nə salat geyinmirəm. Sirkəni çox sevirəm.) Salatın üstündə olan və yumşaldıqca balans düzgün görünürdü.

    Columela Jerez sherry sirkəsi, California Olive Ranch Everyday Blend əlavə sızma zeytun yağı, müntəzəm Boz Poupon Dijon və 4 dənə qara bibər istifadə etdim.

    İlk salat romain, albalı pomidor və xiyar idi və ləzzətli idi.

    Başlıqda olduğu kimi, bu da yaxşı bir əsas vinaigrette. Sirkə ilə yağ nisbətini bəyəndik və əlavə yağ əlavə etməyimizə ehtiyac qalmadı. Asan - bütün maddələri bir bankaya qoyun və silkələyin. İstəsəniz əlavə otlar və ya ləzzət əlavə edə bilərsiniz, amma yazıldığı kimi çox dadlıdır.

    Verilən ölçülərlə qarışıq gözəl bir şəkildə emulsiyaya alındı.

    Vinaigrette göbələkləri sevirəm və bu reseptin sadəliyi mənə çox xoş gəldi. Soyuducuda hazır evdə hazırlanan paltarların olması praktikliyi bəyənirəm və bu, bir neçə günlük salat üçün kifayət qədər yaxşı bir miqdardır.

    İstəyirəm ki, bu baza bir neçə damla bal, təzə limon və ya portağal suyu, parçalanmış hamsi, müxtəlif otlar və s.

    Bu ləzzətli vinaigrette resepti!

    Bir çox ay əvvəl, Good Seasons İtalyan Geyinmə paketləri ilə çox tanış idim. Salat sarğılarının hamısının sonu olduğunu düşündüyüm bir vaxt var idi. Şüşə salat sosu almaq üçün əyilməzdim. Yox, mən yox. Mən özüm etdim. Olduğum üsyançı olduğum üçün və başa vurduğumdan daha turş bir paltar bəyəndiyim üçün, Yaxşı Mövsümlə, kruetdə qeyd olunan ölçülərə əhəmiyyət vermədim. Yenə də, yox, mən deyiləm. Bəşəriyyətə məlum olan ən yaxşı paltar əldə etmək üçün paltar hazırlamaq üçün öz yolum var idi. Bu günə qədər irəli.

    Çoxlu salat yeyirik və illərdir ki, həmişə çox məmnun olduğumuz "ev" Dijon vinaigrette var. Yaxşı, ev paltarına keçin, bu vinaigrette sizi sudan uçurdu. Bu paltar demək olar ki, mükəmməldir. Sirkə üzərində bir qədər ağır olan və yağda bir qədər yüngül olan sarğıları sevirik. (Və mənim yaxşı mövsümlərim kimi, düşünürəm ki, ortaya çıxdı. Amma kim bilir.) Bundan əlavə, istifadə etdiyim şeri sirkəsi onu daha da yüksəltdi. Çiy soğanı yaxalamaq çox vaxt unudduğum inanılmaz bir fikirdir. Çiy soğanın uzaqlaşmaq istədiyi kəskinliyi götürür. Çox şadam ki, bu həftə salat üçün bir az fincan qoydum. Yeni bir ənənə yaranır.

    DAHA ÇOX AÇIQ?

    #LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.


    Yüksək keyfiyyət mütləq ən bahalı demək deyil, daha ağıllı alış-veriş etmək və düzgün maddələr seçmək deməkdir. Evdə hazırlanmış bir salat sosu hazırlayarkən və ya hər hansı bir komponentin dadlı olduğundan əmin olun öz başına.

    Mükəmməl vinaigrette sirkə ilə yağın nisbəti müzakirə mövzusudur. Yarını və yarısını çox sevirəm. Bəzi insanlar sirkənin yağa 1: 2 nisbətində olmasını (məsələn, 1/2 fincan sirkəni 1 stəkan yağa) və ya hətta 1: 3 nisbətinə üstünlük verirlər. Ən çox zövq aldığınızı tapana qədər onunla oynayın.

    Bu resepti bir az bükmək üçün oregano və sarımsaq tozu kimi digər ədviyyatlar da əlavə etməyi sevirəm. Bu reseptin ləzzətini artırmaq üçün müxtəlif ədviyyatlarla sınamaqdan çekinmeyin.

    Balsamik vinaigrette'nin bir az daha şirin olmasını istəyirsinizsə, şirinlik əlavə etmək üçün bir az bal və ya ağcaqayın şərbətindən istifadə etməyə çalışın.


    Videoya baxın: Italian Grandma Makes Pizza and Pizza Sauce (Oktyabr 2021).