Rifah Salatı (Yusheng)

Bu resepti hazırlayan New Yorkdakı Little Tong Noodle Dükanından olan aşbaz Simone Tong deyir: “Prosperity Toss olaraq da bilinir, bu, müxtəlif doğranmış tərəvəzlər və müxtəlif əlavələr, şirin gavalı sousu və dilimlərdən hazırlanan Kanton tərzi xam salatdır. çiy balıqdan. Hər bir maddənin uyğun bir xeyir -duası var. Yemək masası ətrafında toplaşan və salatın tərkib hissələrini qarışdırmaq üçün çubuqlarını qaldıran hər kəs tərəfindən yeni il üçün uğurlar qazanmaq üçün bu yemək adətən iştahaaçan kimi verilir. " Çin Yeni ili haqqında daha çox oxuyun və tam menyunu burada tapa bilərsiniz.

Tərkibi

  • 2 osh qaşığı. az sodyum soya sousu
  • 1 osh qaşığı. qızardılmış küncüt toxumu
  • 1 çay qaşığı. Çin beş ədviyyat tozu
  • 1 çay qaşığı. qızardılmış susam yağı
  • Bitki yağı (qızartmaq üçün; təxminən 4 stəkan)
  • ½ "qalın zolaqlara kəsilmiş 10 kvadrat vonlu sarğı
  • 4 oz. ən keyfiyyətli somon, nazik dilimlənmiş və ya 4 oz. doğranmış qızardılmış və ya qızardılmış qızılbalıq
  • 2 orta xiyar (hər cür), kibrit çubuqlarına kəsilmiş
  • 2 Asiya armudu, incə dilimlənmişdir
  • 2 qreypfrut və ya 1 pomelo, soyulmuş, seqmentli
  • 1 böyük havuç, soyulmuş, kibrit çubuqlarına kəsilmiş
  • 1 orta daikon, soyulmuş, kibrit çubuqlarına kəsilmişdir
  • 1 bolqar bibəri (istənilən rəngdə), kibrit çubuqlarına kəsilmiş

Resept Hazırlanması

  • Gavalı sousu, soya sousu, küncüt toxumu, beş ədviyyat tozu, susam yağı və darçını orta qabda çalın; sousu duz ilə tökün və bir kənara qoyun.

  • Yağın yarısına yaxınlaşmaq üçün böyük bir tavaya yağ tökün. Orta yüksəklikdə qızdırın və 1 vonon şeridi əlavə edin (bu, yağın isti olmasını təmin etmək üçün test cihazınız olacaq). Wonton kənarlarında cızılmağa başlayanda və büzülməyə başladıqda, yağ kifayət qədər istidir (bir qızardılmış termometriniz varsa, təxminən 350 ° qeyd etməlidir).

  • Partiyalarda işləyərkən, 30-45 saniyə qızıl və xırtıldayanadək qızardılmış zolaqları qızardın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

  • Somonu böyük bir qabın ortasına qoyun. Somon ətrafında xiyar, armud, qreypfrut, havuç, daikon, bolqar bibəri, zəncəfil və qızardılmış wonton zolaqları düzün. Rezerv edilmiş sousu tökün və xidmət etməzdən əvvəl qonaqlarınızla birlikdə tökün.

Baxışlar Bölməsi

ŞEF SARAWAKIN BİR BİTKİNDƏ BİBER BÖRCƏSİNİ DAVAM ETMƏSİ

Yusheng, Çinlilər arasında getdikcə daha çox populyarlaşır
S.E. -də Asiya, xüsusən Çin-Sinqapur və Çin-Malayziya üçün.
İnanıram ki, bu resept daxil olmaqla daha çox dəyişiklik olacaq.
Bu resept üçün havuç istifadə etməməyə çalışacağam, çünki heç vaxt isti deyil
tropik torpaq məhsulu. Bunun əvəzinə, fındıq məhsulundan istifadə edəcəyəm
mülayim ölkələr.

Yusheng əslində bir az əvvəl sashimi ilə soyuq salat qarışığıdır
xidmət edərkən, sarğı hər kəs tərəfindən çubuqlarını istifadə edərək əlavə edilir və qarışdırılır.


Tarix: 29 oktyabr 2017
Tarif: 99 tropik tərəvəz, meyvə, ədviyyat və otlardan 90



Tərkibi:

Salat
50 q şirin şalgam, julienne
50 q hindistan cevizi xurma ürəyi, julienne
50 qr yetişməmiş qırmızı papaya, julienne
50 qr yetişməmiş yaşıl papaya, julienne
50 q yetişməmiş yetkin sarımtıl mango, julienne
50 q xiyar, julienne
50 q Turşu daikon, incə julienne (Qırmızı şərab sirkəsi, soğan ilə turşu,
duz, şəkər, sarımsaq bir gecədə)
50 q yaşıl qırmızı bibər, julienne
50 qr qırmızı bibər, julienne
50 q sarı bibər, julienne

50 qr Kələm, julienne
100 qr somon, julienne
100 q orkinos, julienne
100 q şirniyyat, julienne
100 q lobya, julienne
100 q Meduza, julienne, tez isti su ilə yuyun

Dekorasiya
5 Purple shiso (perilla) yarpaqları, Şifonad
5g körpə cilantro
5 qr maydanoz, incə doğranmışdır
1/2 zəncəfil məşəl qönçələri, julienne
2 xörək qaşığı qızardılmış Pinenuts
10 ədəd Macadamia qoz -fındıq, qızardılmış, iri torpaqlı
1 çay qaşığı Qara susam, qızardılmış
1 çay qaşığı ağ susam, qızardılmış
2 Kumquat, ləzzət
10 q Xırtıldayan soğan üzükləri

Geyinmək
3 osh qaşığı hindistan cevizi yağı
1 xörək qaşığı Zeytun yağı
1 x.q küncüt yağı
1 xörək qaşığı Balıq sousu
3 Kumquat, suyu
1 x.q. Doğranmış xurma şəkəri
1 osh qaşığı Tamarind
2 osh qaşığı Mirin
1 çay qaşığı qızardılmış daikon
1 çay qaşığı yaşıl zeytun püresi
1 çay qaşığı hamsi püresi
1 çay qaşığı zəncəfil suyu
TT Duz və istiot



Metod:
1. Salatı gözəl bir şəkildə böyük bir plaka üzərinə qoyun, bəzəyin.
2. Sosu qarışdırın
3. Hamı salatı qarışdırmağa başlamazdan əvvəl,
sarğı salatın üzərinə tökün.


Resept Xülasəsi

  • 1/4 fincan havuç zolaqları
  • 1/4 fincan daikon turp zolaqları
  • 1/4 fincan xiyar dilimləri
  • 1 fincan yam şeridi
  • Qida boyası
  • 2 xörək qaşığı qırmızı turşu zəncəfil
  • 1 soyulmuş pomelon, dilimlənmiş
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1/4 kilo sashimi somon, incə dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış doğranmış fıstıq
  • 1 çay qaşığı beş ədviyyat tozu
  • 1 çay qaşığı darçın
  • Bir çimdik ağ torpaq bibəri
  • Pok chui krakerləri
  • 3 xörək qaşığı gavalı sousu
  • 1 xörək qaşığı düyü sirkəsi
  • 1 çay qaşığı susam yağı

Mandolinin üzərindəki julienne bıçağını istifadə edərək tərəvəzlərinizi hazırlayın.

Somon dilimlərindən rozet hazırlamaq üçün onu bir kütləyə yuvarlayın və bir ucunu çimdikdən sonra əsasını düzəldin.

Orta dərəcədə qızardılmış və qızardılmış tavada yağı yüksək odda qızdırın. Yam zolaqlarını tez bişirin. Onları çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Yem şeritlərinin 1/3 fincanını qırmızı qida rəngində, 1/3 fincanı yaşıl və 1/3 fincanı bənövşəyi rəngdə atın.

Servis qabına, hər bir tərəvəzdən kiçik yığınları halqanın ətrafına qoyun.

Somon rozetlərini mərkəzə qoyun.

5 ədviyyat tozu, darçın və ağ bibəri qarışdırın və qarışığı kiçik bir xidmət qabına qoyun.

Fıstığı və küncüt toxumlarını kiçik xidmət qablarına qoyun.

Gavalı sosunu, düyü sirkəsini və susam yağını birlikdə çalın. Kiçik bir xidmət qabına qoyun.


Yee Sang (Çin Yeni ili Rifah Salatı)

Bu Çərşənbə-15 günlük Çin Yeni il qeyd etməsinin 7-ci günü-doğum gününüzdür! Ancaq hər kəsdən hədiyyə istəməyə başlamazdan əvvəl, ad günü də olur. Çin əfsanəsinə görə, insanlar Yeni ilin 7 -ci günündə yaradılmışdır, buna görə də bu günə qədər "İnsan Günü" mənasını verən Renri 人日 olaraq qeyd olunur.

Birlikdə qeyd etmək üçün Malayziya, Sinqapur və İndoneziyadakı Çinli ailələr və dostlar Yee Sang adlı bayram rəngli salat yeməyindən ləzzət alacaqlar. Hər kəs Lo Hei (atın) və ya Yeni il üçün hər hansı bir xoş dilək söyləyərkən, masanın ətrafında toplanacaq, əlində çubuqlar olacaq və Yee Sang maddələrini havaya atacaq.

Yee Sang və ya Yusheng, rəngarəng, xeyirli maddələrdən ibarət bir qarışıqlıqdır - daikon, yerkökü, xiyar, jicama və yam dilimləri kimi xam qızılbalıq və ya uskumru turşusu zəncəfil karides krakerləri və ya un xırtıldayan meduza narıncı və ya pomelo əzilmiş fıstıq və qızardılmış tərəvəzlər. küncüt toxumu və nəhayət, gavalı sousu və Çin Beş Ədviyyatından hazırlanan şirin və dadlı bir sarğı.

Üstündə şamlar olan tam şokoladlı tort deyil. Ancaq Yee Sang -ın bilindiyi kimi bu Rifah Salatı, önümüzdəki ildə sizə sağlamlıq və zənginlik gətirmək üçündür. Xüsusilə ən çox bəyəndiyiniz maddələrlə öz versiyanızı yaratdığınız zaman həqiqətən ləzzətlidir. Burada paylaşdığım bir çox Asiya reseptləri kimi, Yee Sang -ı da sadə, sağlam və dadlı saxlayaraq müasir bir görünüş verirəm.


Çiy balıq yerinə, Alyaskalı hisə verilmiş qızılbalığı sınayın. Meduzanı atlayın. Yerkökü, jicama, qırmızı bibər, xiyar və yaşıl soğan kimi parçalamaq üçün yalnız bir neçə tərəvəz seçin. Qreypfrut, portağal və ya pomelo kimi əlinizdə olan sitrus meyvələrindən istifadə edin. Karides krakerlərini əzilmiş düyü krakerləri ilə əvəz edin. Yapon qırmızı turşu zəncəfilini sevirsinizsə, davam edin və əlavə edin. Əzilmiş yerfıstığı və qızardılmış küncüt toxumu, Penang Çin Beş Ədviyyatı və bir çimdik Sichuan Bibər Duzu ilə birlikdə səpmək üçün bir şərtdir.

Sarğı üçün yalnız gavalı sousu və ya marmelad, limon və limon suyu, soya sousu, bal və qızardılmış küncüt yağı ilə hazırlanan daha sağlam bir ev versiyasından istifadə edə bilərsiniz.

Yee Sangdan zövq alın və Lo Hei'yi unutmayın. Havada uçan maddələrlə qarışıqlıqdır, amma hamısı əyləncəlidir. Çin Ad günün mübarək - İnsan Günü mübarək! - və sizin və yaxınlarınızın xoşbəxt bir Yeni ili olsun!


Rifah at (yee mahnı oxudu)

Bu ənənəvi olaraq ailənizlə birlikdə Yeni il şənliyində yeyilən yemək, dadlı sousla bəzədilmiş rəngli tərəvəzlər, turşu zəncəfil və qızılbalıqdır.

Hazırlıq

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 100 qr 1 sm enində dilimlənmiş wonton sarğıları
  • dərin qızartmaq üçün bitki yağı
  • ¼ fincan (40 q) nazik dilimlənmiş şəkərli zəncəfil
  • 1 baş barmaq ölçülü parça (40 q) rəndələnmiş təzə zəncəfil
  • ¼ fincan (40 q) nazik dilimlənmiş turşu zəncəfil
  • 2 osh qaşığı (20 q) julienned qırmızı duzlu zəncəfil *
  • 2 osh qaşığı (20 q) xırda doğranmış soğan turşusu
  • 1 fincan (100 q) doğranmış havuç
  • 2 stəkan (100 q) doğranmış kahı
  • 1 fincan (100 q) doğranmış yaşıl alma
  • 1 fincan (100 q) xırda doğranmış xiyar
  • 1 orta böyük (180 q) şalgam, doğranmışdır
  • 200 qr incə dilimlənmiş sashimi somon
  • 1 osh qaşığı incə doğranmış keşniş
  • 3 incə doğranmış yaşıl soğan
  • ½ fincan (75 q) küncüt toxumu, qızardılmış
  • ¾ fincan (100 q) əzilmiş qovrulmuş fıstıq
  • ½ çay qaşığı beş ədviyyat tozu
  • ½ çay qaşığı bibər
  • ½ fincan (150 q) Çin gavalı sousu*
  • 1½ osh qaşığı soya sousu
  • 2½ osh qaşığı küncüd yağı
  • 2 osh qaşığı ilıq su

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Aşağıdakı resept SBS Food tərəfindən sınaqdan keçirildi və redaktə edildi və podkastdan bir qədər fərqlənə bilər.

Yağı bir qazanda orta istilikdə 180ºC -ə qədər qızdırın. Qızardılmış və xırtıldayanadək kiçik hissələrdə qızardılmış dilimlənmiş wonton paketləri (hər partiyada 15-20 saniyə). Bir mesh skimmer ilə yağdan çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə boşaltın.

Salatanın bütün maddələrini və qızardılmış wonton paketlərini rəngə görə böyük bir plaka üzərinə düzün, somon parçalarını sonuncu yerə qoyun. Tərəvəzləri keşniş, küncüt, yerfıstığı və ədviyyatla səpin.

Sousun tərkib hissələrini bir şüşəyə qoyun və qarışdırmaq üçün yaxşıca silkələyin. Sousu dairəvi hərəkətlərlə salatın üzərinə tökün. Ənənəvi olaraq, hər bir qonaq gələn il yaxşı rifah diləyir, salatı çubuqlarla atır.

Qeyd
• Qırmızı duzlu zəncəfil və Çin gavalı sousu Çin ərzaq mağazalarında mövcuddur.

Fotoşəkil Alan Benson. Michelle Noerianto tərəfindən üslub.


Çiçəklənən Yu Sheng

Xidmət edir: 5 nəfər Lazım olan vaxt: 20 dəqiqə

Kiçik zolaqlara kəsilmiş 2 ədəd popiah dərisi
15 ədəd sashimi dərəcəli somon dilimi (

150 q)
1 fincan doğranmış Yapon xiyar
1 fincan doğranmış havuç
1 fincan doğranmış bənövşəyi kələm
1 fincan doğranmış yam fasulyesi
1 fincan doğranmış armud
Segmentlərə soyulmuş 1 narıncı portağal
Dilimlənmiş 6 albalı pomidoru
2 soğan, incə dilimlənmişdir
1 ovuc keşniş, xırda doğranmışdır
2 xörək qaşığı yer fıstığı

Geyinmək
2 xörək qaşığı gavalı sousu
3 xörək qaşığı düz su
1 əhəng suyu
1 çay qaşığı susam yağı
1/4 çay qaşığı beş ədviyyat tozu (isteğe bağlı)


Sərvəti dəvət edən salat

Malayziyadakı Çin icmalarında, Ay Yeni ili önümüzdəki ayların zənginlik və firavanlıqla dolu olacağını vəd edən bir yeməklə qeyd olunur.

Malayziyadakı Çin icması 12 Fevralda Öküz ilini qarşılamağa hazırlaşır. Həm də Ay Yeni ili və ya Bahar Festivalı olaraq da bilinir, ölkədə daha bir sərt kilidləmə dövründə gəlir. Koronavirusun olmadığı bir dünyada, bu festival ümumiyyətlə isti küləkdə çırpınan parlaq qırmızı fənərlər və bayraqlar, şəhər boyu coşğun aslan rəqsləri və gecə səmasını işıqlandıran parlaq atəşfəşanlıq deməkdir. Həm də ənənəvi yemək və içkilərdən ibarət olan bir bayramda bir çox dost və ailənin bir araya gəlməsi deməkdir.

Klassik yeməklərdən biri də hə oxudu (həmçinin yu sheng/lou sang), ümumiyyətlə "firavanlıq salatı" olaraq bilinir, çünki onu atanlara uğurlar və sərvət gətirir. Həm Kantonca, həm də Mandarin dilində Yeni il təbriklərində bu firavanlıq arzusu var -gong hei yağlı çaygong xi fa cai (gong-shee fah-tsai), sərbəst şəkildə "Varlansın!" Beləliklə, yalnız yemək adətlərinin zənginlik istəklərini yerinə yetirməsi məntiqlidir.

Salat Sinqapurda olduğu kimi Malayziyada da Ay Yeni ili qeyd etmələrinin vacib bir hissəsidir, lakin Çində o qədər də çox deyil. Bu ona görədir ki hə oxudu Çinli tacirlər tərəfindən gətirilən Malayziyanın Malacca ticarət limanında meydana gəldiyinə inanılır. Bununla birlikdə, ailəsi Kuala Lumpurdakı məşhur Marco Polo Çin mətbəxi restoranına sahib olan Bee Bee Lim, reseptin Çinin Guangdong əyalətində mövcud olan duzlu çiy balıq yeməyindən uyğunlaşdırıldığını söyləyir. yusheng.

Sizin üçün ən çox seçilənlər

Tövsiyə olunan Fodor və Rsquos Video

Necə olacağına dair bir neçə nəzəriyyə var hə oxudu Çin cəmiyyətinin Yeni il şənliklərinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi. Malayziya versiyası, Kuala Lumpurun cənubundakı Seremban qəsəbəsində ağıllı bir aşpaz olan Loke Ching Fatt tərəfindən məşhur olmasıdır. 1940 -cı illərin əvvəllərində Yaponiyanın Malaya işğalı bitdikdən sonra və Yeni il ərzində yeni müştərilər cəlb etmək üçün 30 -dan çox yerli tərkibli bu xüsusi yeməyi hazırladı. Və uğur qazandı. Qonşu Sinqapur, ölkədən dörd Kanton aşpazının - Dörd Səmavi Kral olaraq çox hörmət edilənin - 1964 -cü ildə bu günə qədər populyar olan daha müasir versiyasını yaratdığını iddia edir.

Yee mahnı oxudu turşu və çiy tərəvəzlərdən və sos və ədviyyatlarla səxavətlə bişmiş çiy balıqlardan ibarətdir, hamısı çubuqlarla birlikdə "yüksək səslə"Lo hei! ” (Həqiqətən, bəzi yerlərdə yeməyin özü adını qazanmışdır salamilə "iləsalam"Kanton dilində" xoşbəxtlik "mənasını verir). Lim deyir: “İnanc budur ki, onu nə qədər yüksək ata bilsən, bir o qədər uğur qazanacaqsan. Və beləliklə, dostlar və ailələr yeməyin ətrafında toplanır və bol sərvət, sağlamlıq, təhlükəsiz səyahətlər, iş promosyonları və s.

Prosesdəki maddələrin və addımların hər biri, eyni sözün (səsin) Mandarin dilindəki fərqli mənalarından qaynaqlanan simvolizminə görə seçilir. Ən çox yayılmış maddələr, incə dilimlənmiş pomelo, yerkökü, yaşıl və ya ağ turp, Çin fıstığı qırıntıları və küncüt toxumu ilə bəzədilmiş pırasa, kraker, bibər və beş ədviyyat tozu əsasında çiy somondur. sonra susam yağı və gavalı sousu. Bütün bunlar səliqəli şəkildə əlavə olunur və nəticədə ziddiyyətli zövqlərin və toxumaların birləşməsini yaradır.

shutterpix/Shutterstock

Hər bir maddə əlavə edildikdə, qonaqlar (və ya restoranlarda gözləyən işçilər) bununla bağlı bir istək söyləyirlər. Məsələn, nian nian sən yu (sözün əsl mənasında "hər zaman yetərincə çox ola bilər" deməkdir) balıqdan bolluq üçün, tian tian mi mi şirin bir həyat (sevgi) arzusu olaraq, gavalı sousu əlavə edərkən və krakerlərin son duşu zamanı yalnız xırtıldamaq üçün deyil, həm də evə qızıl cəlb etmək üçün, adam di huang jin. Həqiqətən, bu yeməyin hər tərəfi, uğurlar və gəncliyə işarə etmək üçün, ədviyyat paketlərinin rəngi də daxil olmaqla, qırmızı (bibər) və yaşıl (beş ədviyyat) daxil olmaqla, simvolizmdən ibarətdir.

Lim ayrıca, reseptin zaman keçdikcə bir neçə dəfə təkrarlandığını, peşəkar aşpazların daha maraqlı hala gətirmək üçün daha müasir toxunuşlar əlavə etdiyini izah edir. Məsələn, çiyələk və ya armud heç vaxt salatın bir hissəsi deyildi, amma indi yeməkdə bir az şirin və şirin bir toxunuş vermək üçün bir yer tapın. Bəzi restoranlar, xüsusən də Sinqapurda, körpə göbələklər və hətta yeməli qızıl folqa kimi bahalı maddələr əlavə edərək başqa səviyyəyə qaldırırlar. Malayziyada, əksər reseptlər ənənəvi versiyaya yaxın olmağa meyllidir, Milli İrs Departamenti hətta qeyri -maddi irs obyektləri siyahısına əlavə edir.

Bu il, restoranlarda atmaq üçün böyük dost və ya həmkarlarının toplanışları olmaya bilər salam böyük bir qabdan. Ancaq yemək hələ də ailələrin yeni ili qarşılamaq üçün bir araya gəldikləri Malayziya və Sinqapurdakı Çin evlərində bir yer tapacaq. Və ya daha yaxşı, qeyd edənlər təhlükəsiz qalacaqlar və bunun əvəzinə hər şeyi atmaq üçün bu tətbiqdən istifadə edəcəklər.


Rifah Salatı (Yusheng) - Reseptlər

25 Yanvar 2020 -ci ildə Ay Yeni ili başlayır (a.k.a. Çin Yeni ili, lakin bir çox digər Asiya ölkələrində qeyd olunur). 15 gün davam edir.

Keçən gün söhbət edirdik ki, xoş fikirlər oyatmayan bir heyvan olan Siçovul ilidir.

Buna görə baxdıq. Məlum olur ki, Çin sözü olan shǔ siçovul, siçan və ya digər muroidə aid ola bilər. Hamısı tərcümədədir.

Belə çıxır ki Muroidea gəmiricilərin super ailəsidir. Buraya çobanlar, hamsterlər, siçanlar, siçovullar, siçovullar və bir çox digər qohumlar daxildir. Burada onlar haqqında daha çox məlumat var.

Siçovul ilində yaşamağınızdan və ya doğulmağınızdan məmnun deyilsinizsə, təhdid etməyən bir şey seçin: məsələn, sevimli bir gerbil və ya hamster.


AY YENİ İL ÜÇÜN YEMƏK

Seçdiyiniz muroid nə olursa olsun, sizi Ay Yeni ili üçün hazırlanmış xüsusi bir yeməklə tanış etmək istərdik: yusheng.

Yemək bolluq, firavanlıq və gücün simvolu hesab olunur (burada daha çox).

Ləhcədən asılı olaraq başqa adlar olsa da, yusheng, Kanton tərzi xam balıq salatı olan "Rifah Tossu" na çevrilir. Suşi həvəskarları, diqqət edin!

Yusheng Mandarin Yee-sang Kanton ekvivalentidir.

Yemək ümumiyyətlə doğranmış tərəvəzlər və müxtəlif souslar və ədviyyatlarla qarışdırılmış çiy balıq zolaqlarından ibarətdir. Vegan somon ilə bir vegan versiyası yarada bilərsiniz.

Bəzi versiyalar bütün maddələri ləzzətli tərzdə bir araya gətirərkən. Bəzi aşpazlar müxtəlif tərəvəzləri dəyişərək rəngli təbəqələrdə bir qüllə tikirlər. İnsanlar özlərinə xidmət etdikcə qüllə rəngli iplərin qarışığına çökəcək.

İndiki aşpazların bəziləri fotoşəkillərdə gördüyünüz kimi kulinariya sənəti yaradırlar.

Göz qamaşdıran sənətkarlıqdan bayram saşimi qabına bənzəyən şeylərə qədər ola bilər ki, bəziləri doğranmış tərəvəzləri pandalara və oyuncaq ayılara tökülsün (uşaqları tərəvəz yeyə bilsinlərmi?).

Bəzi rəssamlar tərəvəzləri 3 nömrəli şəkildəki [sevimli] siçovulda olduğu kimi burç heyvanına çevirirlər.


YUSHENGİ EVDƏ NECƏ QALMALI

Buna görə tərəvəz parçalayıcıdan istifadə edərək rəng və ləzzətlərin təzələnməsinə meyvə və tərəvəzləri doğrayın.


[1] Yusheng: sashimi dərəcəli somon və doğranmış tərəvəzlər. Yeməyə çəhrayı pomelo (qırmızı qreypfrutun əvəzedicisi) və doğranmış yerkökü, xiyar, daikon, turşu zəncəfil və yam daxildir Evi Abelerdən resept | Yemək və#038 Şərab (şəkil © Evi Abeler).


[2] Bu versiyada müxtəlif dilim balıqlar var: Ədviyyatlara gavalı sousu və qızardılmış susam yağı, üstəgəl Çin beş ədviyyatı daxildir. Kraker, qoz -fındıq və toxum xırtıldayan üçün əlavə olunur (foto © Open Rice).

Yusheng versiyalarının Çində mövcud olduğu düşünülsə də, müasir versiya 1960 -cı illərdə Malayziyanın Çin icmasında yaradılmışdır. Malayziya, İndoneziya və Sinqapurda Çin Yeni ilinin sevimlisi oldu.

Bəziləri deyirlər ki, Sinqapur versiyası 1940 -cı illərdə Malayziyanın Seremban şəhərində Loke Ching Fatt adlı bir malayziyalı tərəfindən icad edilmişdir.

Bu gün restoranlar lüks bir versiya, qicai yusheng, yeddi rəngli çiy balıq salatı təqdim edir. Bir neçə fərqli balıq növü olan lüks bir sashimi lövhəsi ilə səhv sala bilərsiniz.

Mövcud fikir budur ki, yeddi rəngli çiy balıq salatı 1960-cı illərdə aşpazlar Lau Yoke Pui, Tham Yui Kai, Sin Leong və Hooi Kok Wai tərəfindən birlikdə Sinqapur restoran səhnəsində Dörd Cənnət Kralı olaraq tanındı.


Rifah Salatı (Yusheng) - Reseptlər

Yee Sang (Çin Yeni ili Rifah Salatı)

Hər kəs masanın ətrafında toplanacaq, əlində çubuqlar götürüb çöpü atacaq Yee Sang maddələr havada deyərkən Lo Hei (atmaq) və ya Yeni il üçün hər hansı bir xoş arzu.

Yee Sangvə ya Yusheng, daikon, yerkökü, xiyar, jicama və yam dilimləri kimi xam qızılbalıq və ya zəncəfil turşusu ilə zəncəfil karides krakerləri və ya un xırtıldayan meduza mandarin və ya pomelo əzilmiş fıstıq və qızardılmış küncüt toxumu və nəhayət, gavalı sousundan hazırlanan şirin və dadlı bir sarğı Çin Beş Ədviyyatı .

Üstündə şamlar olan tam şokoladlı tort deyil.

Amma bu Rifah Salatı, kimi Yee Sang Məlumdur ki, önümüzdəki ildə sizə sağlamlıq və zənginlik gətirməkdir. Xüsusilə ən çox bəyəndiyiniz maddələrlə öz versiyanızı yaratdığınız zaman həqiqətən ləzzətlidir.

Burada paylaşdığım bir çox Asiya reseptləri kimi mən də verirəm Yee Sang sadə, sağlam və dadlı saxlayaraq müasir bir toxunuş.

Çiy balıq əvəzinə Alyaskalı hisə verilmiş qızılbalığı sınayın. Meduzanı atlayın. Havuç, jicama, qırmızı bibər, xiyar və yaşıl soğan kimi parçalamaq/julienne etmək üçün yalnız bir neçə tərəvəz seçin. Qreypfrut, portağal və ya pomelo kimi əlinizdə olan sitrus meyvələrindən istifadə edin. Karides krakerlərini əzilmiş düyü krakerləri ilə əvəz edin. Yapon qırmızı turşu zəncəfilini sevirsinizsə, davam edin və əlavə edin. Əzilmiş fıstıq və qızardılmış küncüt toxumları ilə birlikdə mütləq lazımdır. Penang Çin Beş Ədviyyatı və bir çimdik Sichuan bibəri dəniz duzu sonunda çiləmə üçün.


Zövq alın Yee Sang və unutmayın Lo Hei. Tərkibləri havada uçan bir qarışıqlıqdır, amma hamısı əyləncəlidir.

Çin Ad günün mübarək və#8211 Xoşbəxt İnsan Günü! – və sizə və sevdiklərinizə firavan bir Yeni il olsun!

Yee Sang (Rifah Salatı) resepti
Spice ilə mövsüm
6 nəfər üçün iştahaaçan

Tərkibi:
8 oz somon sashimi və ya hisə verilmiş somon – zolaqlara nazik dilimlənmişdir
Təxminən 1 fincan sitrus meyvəsi (məsələn, pomelo, bal naringi, portağal, kara-kara portağalı və ya greyfurt) və#8211 dilimlərə kəsilmiş
1 ədəd havuç – julienned
1 qırmızı bibər – incə dilimlənmişdir
1 toxumsuz xiyar – julienned
1/2 kiçik jicama və ya daikon – incə dilimlənmişdir
2-3 yaşıl soğan və incə zolaqlara kəsilmiş
3-4 ədəd düyü kraker, əzilmiş (və ya alışmamış zolaqlar)
2 xörək qaşığı Yapon qırmızı turşu zəncəfil – kiçik zolaqlara kəsilmiş
1/2 çay qaşığı Spice ’s Penang tərzi Çin Beş Ədviyyat Tozu ilə Mövsüm və ya dadmaq üçün*
Çimdiklər Spice ’s Sichuan Bibər Dəniz Duzu ilə Mövsüm , dadmaq
2 x.q. qızardılmış duzsuz fıstıq və#8211 əzilmiş
1 x.q. qızardılmış susam toxumu

Sarğı üçün:
Yarım limondan suyu
3 osh qaşığı limon suyu
1 osh qaşığı soya sousu və ya tamari
2 osh qaşığı şaftalı, ərik və ya portağal marmeladı
1 çay qaşığı zəncəfil (isteğe bağlı)
1 çay qaşığı qızardılmış küncüt yağı
2 osh qaşığı bal

Metod:
1. Somonu bir sıxma əhəng suyu və bir çimdik Sichuan Bibər Duz Duzumuzla dadlandırın.
2. Bir qabda, sarğı üçün bütün maddələri birləşdirin və qarışdırmaq üçün yaxşıca çırpın. Daha qalın bir sousa üstünlük verirsinizsə, qarğıdalı nişastası əlavə edə bilərsiniz və bir qazanda sarğı qızdıra bilərsiniz. Zövqünüzə görə şirinliyi dadın və tənzimləyin. Hazır olduqda kənara qoyun.
3. Böyük, yuvarlaq, xidmət edən bir qabda, bütün maddələri rənglərə görə hissələrə ayırın.
4. Xidmət verməyə hazır olduqda, sarğı salatın üzərinə tökün və Penang Çin Beş Ədviyyat Tozu, Sichuan Bibəri Duz Duzu, qızardılmış küncüt toxumu və əzilmiş fıstığın üzərinə səpin. Masada olan hər kəs çubuqlarını hazırladıqda, Yeni il diləkləri verərkən rəngli salatı birlikdə havaya atmağa başlayın. Zövq alın!

Qeydlər:
- Əlavə maddələr üçün təkliflər: yaşıl alma, ananas, mango, dəniz yosunu, turşu papaya və ya hətta əjdaha meyvəsi.
* Penang Beş Ədviyyatı salmaq üçün səpilir, çünki Beş Ədviyyat beş nemət deməkdir. İstəsəniz ədviyyat qarışığını sarğı ilə qarışdıra bilərsiniz.


YuSheng

Ay Yeni ili qeyd etmələri simvolizmlə doludur və yaxşı bir illə dolu bir il açmaq istəyən şənliklər şənliyə hazırlaşmaq üçün böyük qayğı göstərirlər. Yusheng, Sinqapur və Malayziyada yaşayan Çinlilər üçün populyar bir Ay Yeni il qəlyanaltıdır. Bolluğu, firavanlığı və bəxti simvollaşdırır.

Yeməyin hər bir komponenti bu simvolları təmsil edir. Çiy balıq homofonunu, bolluğunu təmsil edir. Digər nümunələr, pomelo və əhəng ilə birlikdə əlavə şans gətirmək üçün çiy balıq, əbədi gənclik üçün doğranmış turp və qızılla dolu bir ev təklif etmək üçün yeməyin üzərinə əzilmiş fıstıq səpilir.

Yusheng lövhəyə yığıldıqdan sonra ailə və dostlar bir yerə toplaşaraq bir Prosperity Toss və ya lo hei kimi tanınan bir mərasimi yerinə yetirirlər. Hər kəs çubuq çubuqları ilə salatı qazır və yeni ilin uğurlu keçməsini diləyərkən, maddələri havaya atır. Bəziləri deyirlər ki, atış nə qədər yüksək olsa, bəxt daha çoxdur.

Bu yusheng reseptinin tərkib hissələrinin çoxunu böyük ərzaq mağazalarında və Asiya bazarlarında tapmaq olar. Somon balığının çiy halda istehlakının təhlükəsiz olduğunu balıqçı ilə yoxlayın. 6 xidmət edir.

Tərkibi
1/3 fincan gavalı sousu
2 xörək qaşığı düyü sirkəsi
2 çay qaşığı susam yağı
2 yerkökü, soyulmuş
2 daikon turp, soyulmuş
2 xiyar
6 xörək qaşığı turşu zəncəfil
1 pomelo və ya qreypfrut, soyulmuş, seqmentləşdirilmiş və membranları çıxarılmışdır
1 fincan, Pok Çuy krakerləri və ya qızardılmış wonton zolaqları
1 qırmızı bibər, nazik zolaqlara kəsilmiş
½ fincan dəniz yosunu salatı
½ kilo somon, suşi dərəcəli
1 çay qaşığı Çin Beş Ədviyyatı
1 çay qaşığı darçın
Əhəng, dilimlərə kəsilmiş
Fındıq, incə doğranmışdır
Qızardılmış küncüt toxumu

Geyinmə prosesi
Kiçik bir qabda və ya Mason kavanozunda gavalı sousu, düyü sirkəsi, küncüt yağı qarışdırın.

Salat prosesi
Düz bir bıçaq deyil, dişləri olan mandolin və ya tərəvəz təmizləyicisində julienne bıçağından istifadə edərək yerkökü, turp və xiyarları uzun, nazik zolaqlara kəsin.

Salat yığmaq üçün
Hər bir tərəvəz şeridini bir plakanın kənarına qoyun. Zəncəfil, pomelo və ya qreypfrut seqmentləri, xırtıldayan wonton dəriləri və ya Pok Chuye krakerləri, qırmızı bibər zolaqları və dəniz yosunu salatının qabın kənarındakı yığınlara yerləşdirilməsinə davam edin.

Somonu incə dilimlərə kəsin və hər dilimi rozet halına salın. Plitənin ortasına rozet qoyun.

Başqa bir kiçik qabda Çin Beş Ədviyyatı və darçını birləşdirin.

Əhəng, doğranmış fıstıq və küncüt toxumlarını kiçik xidmət qablarına qoyun.

Xidmət etmək
Salatın üzərinə küncüt toxumu, fıstıq və ədviyyat qarışığı səpin. Salatın üzərinə sarğı tökün. Bütün maddələri birləşdirin və əhəng dilimləri ilə xidmət edin.


Videoya baxın: Solar Eclipse Prayer Salaat Al Kusoof - 20th March 2015 (Oktyabr 2021).