Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Chanterelle göbələk şorbası resepti

Chanterelle göbələk şorbası resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şorba
  • Göbələk supu

Chanterelles, təzyiq ocağında hazırlanan bu şorbaya özünəməxsus bir ləzzət verir. Hazırlanması çox sadədir, həm də sevimli bir yüngül yemək üçün çörək və pendir ilə birlikdə xidmət edilə bilər.

Bunu 3 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1 kərə yağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 500 q chanterelle göbələyi
  • 700 q bütün düyməli göbələklər
  • Soyulmuş və doğranmış 2 kiçik kartof (cəmi 150 qr)
  • dadmaq üçün duz və təzə qara bibər
  • 500 ml su
  • 1 xörək qaşığı ikiqat krem ​​(isteğe bağlı)

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 40 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Kərə yağı tavada əridin və sarımsağı yumşaq olana qədər 2-3 dəqiqə qızardın. Chanterelles əlavə edin, örtün və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
  2. Təxminən 200 q bişmiş şanterelləri bir kənara qoyun. Qalan chanterelles düyməli göbələk, kartof, duz və bibər ilə bir qazana əlavə edin. Su əlavə edin. Təzyiq ocağını bağlayın və yüksək atəşə qoyun. Bir dəfə fit çalanda, istiliyi azaldın və təzyiqi buraxmadan əvvəl 20 dəqiqə bişirin.
  3. Şorbanı əl blenderi ilə püre edin, sonra ayrılmış xanterelles və krem ​​əlavə edin (istəsəniz). Birlikdə qarışdırın və xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(3)


Müasir Göbələklər: Kremli Chanterelle Şorbası

Göbələk şorbası heç vaxt bu qədər zərif görünməmişdi. Növbəti ziyafətiniz üçün ilk yemək olaraq böyük bir partiya hazırlayın.

İskandinav mətbəxi isti - bunu sizə deməyə ehtiyacımız yoxdur. Dünyanın və dünyanın ən yaxşı aşpazlarının bir çoxu Şimali Avropadan gəlir, bu, indi hazırlamalı olduğunuz yeməkdir. Məşhur aşpaz, saysız -hesabsız yemək və media mükafatlarının sahibi və Gastronomica: The Journal of Food and Culture Darra Goldstein ’s jurnalının son əsəri İskandinaviyanın hər yerindən gələn geniş reseptlər toplusudur. Ondan alın: Bunu edə bilərsiniz (və mütləq etməlisiniz).

Yeməkli göbələklər İskandinav mətbəxinin əsas dayağıdır, buna görə ən yaxın mikoloqu götürün və ya fermerlərin bazarına və ya chanterelles üçün xüsusi baqqalına gedin. Bu ləzzətli sarı göbələklər, düymələri, portobelloları və ya supermarketdə tapa biləcəyiniz hər şeyi unutduracaq dadlı, kremli bir şorba hazırlayır. Növbəti şam yeməyinizin ilk yeməyi üçün bir saatdan az bir müddətdə çırpın və qonaqlarınızı bu sadə Skandinaviya sevimlisi ilə valeh edin.


Food Lab 's Çorba Ayı: Kremli Chanterelle Göbələk Şorbası

Redaktorun qeydi: Bütün ay ərzində şorba hazırdır, sadə 15 dəqiqəlik yeməklərdən tutmuş, uşaqlıqda sevdiyiniz konservləşdirilmiş klassiklərin evdə hazırlanan versiyalarına qədər, yemək üçün doyurucu olan bütün günçülərə qədər bir çox yeni resept sizə gəlir. Yemək. Bütün reseptləri burada yoxlayın və geri dönəcəyinizə əmin olun - bütün ay ərzində yeniləyəcəyik!

Bazar ertəsi günü sizə demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzdən qaymaqlı şorba hazırlamağı göstərdim. Həmin yazıda köhnə aşpazım Jason Bondun mənə qaymaqlı göbələk şorbası hazırlamağı göstərdiyini qeyd etdim. İlk dəfə o şorbanı dadmaq mənim kulinariya təhsilimin ən yüksək nöqtələrindən biri idi. Bu gün, populyar bir istəklə, aşbaz Bondun chanterelle şorbası texnikasını, Campbell'in Göbələk Çorbasının Kremi üçün reseptini paylaşacağam. Hazırladığım ilk həqiqətən böyük şorba, bu ayın şorba ayının son reseptidir. Ancaq narahat olmayın, gələcəkdə daha çox resept olacaq.

Qeyd üçün, eyni texnika demək olar ki, işləyəcək hər hansı göbələk. Ona belə münasibət bəsləsəniz, hətta mülayim düymə də maye sevgiyə çevriləcək.

İndi "Timlə tanış oldunmu?" Adlı bir oyun oynamağın vaxtı gəldi.

Tim bir xanterelle. Yanında yatan dostu? Bu da Timdir. İlk iki Timin arxasındakı iki chanterelles və arxasındakılar da belədir onları. Hamısı Timdir. Faktiki olaraq, hamısı chanterelles Tim adlanır. Bunun səbəbi, indiyə qədər yaşadığım hər bir chanterelle, görüşdükdən sonra bir neçə saat və ya gün ərzində dəhşətli, qorxunc bir taleylə qarşılaşmasıdır. Hamısına eyni ad verilməsi məni həddindən artıq bağlı olmağımdan saxlayır*.

*Qızıl balığım, neon tetralarım, mollylarım və digər tropik balıqlarımın hamısına Biskvitlərin tanrısı Jeff adı verilməsinin eyni səbəbi. Amma bu başqa bir hekayədir.

Bu gün o qorxunc ölümlərdən birinin şahidi olacaqsınız: Tim və onun dostlarını Tim şorbasına çevirəcəyik.

Hər şeydən əvvəl: saçını kəsdirmək lazımdır. Göydəki o böyük Vita-Prep ilə tanış olmaq üçün yuxarı qalxanda bir göbələk ən yaxşı görünməlidir.

Bəzi chanterelles çox incə kəsmə ilə bişirmək üçün kifayət qədər incə və təmizdir. Digərləri dibində bir az oduncaq almağa meyllidirlər. Bu ağaclığı aradan qaldırmaq üçün chanterelle bir tərəfdən tutun və iti bıçaq bıçağı ilə yanını yumşaq bir şəkildə cızın. Tərəflər asanlıqla soyulmalı və kiçik bir banan kimi ən dibində bağlı qalmalıdır.

Bağlı qalın, yəni sənə qədər.

Chanterellein altını kəsin və bu qabıqlar dərhal çıxmalıdır. Hər hansı digər baş dərisi kimi, bunlar da toplanmalıdır. Hamısını orta bir qazana qoyun və quart toyuq bulyonu ilə örtün və hazırlamağı bitirdikdən sonra bir qaynağa gətirin. Bu, daha sonra bişirmək üçün sıx, göbələk ətirli bir toyuq suyu bəxş edəcək.

İşdə Tim və bütün Tim-dostları, ən yaxşısını axtarır və hiss edirlər, dünyanı ələ almağa hazırdırlar, bəlkə də küncdəki o hiyləgər mousseronnette ilə söhbət etməyə hazırdırlar. Həqiqətən də bu dünyanın nə qədər qısa olduğunu bilmirlər.

Ancaq onları hələ də kiçik sirrin açılmasına icazə verməyin. Əvvəlcə bildirək ki, onlar baxmaq əla, amma həqiqətən xanımları təəccübləndirmək istəsələr aroma şöbəsində bir az da təkan verməlidirlər. Kələm və sarımsaq gözəl bir şəkildə hazırlanmalıdır.

Hər hansı bir tərəvəz şorbasında olduğu kimi, bazanıza başlamaq üçün istədiyiniz aromatik maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. Daimi soğan və pırasa kərəviz kimi şişir. Bu vəziyyətdə, yavaş -yavaş kərə yağı ilə tərlədilmiş soğan və sarımsağın yumşaq şirinliyini sevirəm. Bu göbələk ləzzətini bastırmadan artırır, Timin təbii şirin və müşk ətirini parlaqlaşdırmaq üçün ən kiçik bir odekolon.

İşlərin bir az qorxulu olmağa başladığı yer budur.

AHHHHOOHHHHHNOOOOEEEEESSSSS. WHHHYYYYYYY. Tarixə getməyəcəklərini, əksinə isti kərə yağında qızardıldıqlarını anladıqları anda birdən çox Timləri qışqırın.

Əslində Tim heç bir səs çıxarmır. O, sadəcə göbələkdir. Orada oturur və ona verdiyin hər cəzanı alır.

Chanterelles bişirildikdə, qazanın dibində toplanmalı olan maye buraxacaqlar. Buradakı məqsəd, göbələklərə və ya alliumlara əsl rəng vermədən bu mayeni uzaqlaşdırmaq və konsentrə etməkdir. Burada təmiz, şirin, parlaq tatlar istəyirik.

Göbələklərinizin tərləməsinin nə vaxt bitdiyini söyləməyin ən yaxşı yolu dinləməkdir. Tava içərisində hələ də maye qaldıqda, "fwthpthfwthpthfwthpthfwthpfh" kimi zəif bir qaynar səs çıxaracaq.

Maye yavaş -yavaş buxarlandıqda və tavanın dibində yalnız yağ qaldıqda, "szzszsK! SzsPA! SzzsKR! Szzszs" kimi ara sıra POP və ya Crack ilə daha çox cızıltılı bir səsə keçəcək.

Timin həqiqətən həqiqətən öldüyünü necə bildiyiniz və onun karkasını bataq portağal makaronlarından düzəldilməmiş parçalardan qaymaqlı, hamar və ləzzətli bir şeyə çevirərək sübutları gizlətməyə başlamağın vaxtı gəldi.

Bir az unla başlayırıq.

Un 100% lazım deyil və bir çox qaymaqlı göbələk şorbalarında tələb olunan böyük miqdar göbələklərin dadını boğa bilər və dadını hər şeydən daha çox göbələk sousuna bənzəyir, ancaq bir buçuk litr üçün bir kaşığı kaşığı. şorba, daha sonra əlavə edəcəyimiz yağın nə qatı, nə də qalın dadına girmədən düzgün şəkildə emulsifikasiya olunmasına kömək etmək üçün kifayətdir.

Ardınca quru şeri və ya ağ şərab sıçrayır. Yenə standart tərəvəz şorbası texnikamdan uzaqlaşdığımı görə bilərsiniz. Hamınız turşunun ləzzət almağın nə qədər vacib olduğunu bilirsiniz, elə deyilmi? Bəzən - çox vaxt - mümkün olan ən parlaq ləzzəti əldə etməyim üçün bişirmənin ən sonunda turşu əlavə edəcəyəm. Ancaq bu vəziyyətdə sonunda turşu əlavə etmək bu şorbanı verir həm də çox parlaqlıq, əslində hər şey zəngin və məxmər olmaqdır.

Bunun əvəzinə, parlaqlıq və mürəkkəblik əlavə edən şərab və ya şərabdan istifadə edirəm, ancaq bir az qaynadıqca yumşalır.

Bir müddət əvvəl qaynadığımız göbələk baş dərisini xatırlayırsınızmı? Yaxşı, indi istifadə etməyin vaxtıdır.

Tencerenin üzərinə süzgəc qoyun və içərisindən göbələk ətirli bulyonu süzün. Bu əlavə qəddarlıq deyilmi? Timsin başlarını kəsdikləri baş dərisinə tökürük, onları geri çırpıb zibil qutusuna atırıq.

*Hannibal Lecter, kəsilmiş əlini zibil qutusuna atmadan əvvəl qarşınızda tutaraq Anthony Hopkinsin "Mən incə bir şüşə chianti və ya fava lobya israf etməzdim" deyərək mırıldayır.

İndiyə qədər, çox sadə. İşləri bir az çətinləşdirməyin vaxtıdır.

Tamam, çox mürəkkəb deyil. Əlavə etdiyim tək şey bir neçə dəfnə yarpağı və bir az kəklikotu və şorbanı təxminən yarım saat qaynamağa qoyun. Bu mərhələdə sərxoş edici dərəcədə dadlı bir qoxu gəlməlidir. Demək istəyirəm dadlı

Qaynadıqdan sonra çox işimiz bitdi. İstəyirsinizsə, dəfnə yarpağı və kəklikotunu atıb süpürgəni əl qarışdırıcı ilə püre edə bilərsiniz, amma əsl blenderdən daha yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz.

Əsl bir qarışdırıcı, tərəvəz şorbasına bədən və ağız örtüyü zənginliyi vermək üçün çox vacib olan yağ emulsiyası mərhələsi üçün daha yaxşıdır.

Bir çox göbələk şorbası, əslində ağır krem ​​və ya süd tələb edir. Mən görürəm ki, bu maddələr dadlı olsa da, göbələklərin ləzzətini bir qədər seyreltir. Daha doğrusu, Modernist Mətbəxin "qurulmuş krem" adlandırdığı şeyi yaratmağı sevirəm. Yəni hamar bir yağ və maye emulsiyası, bu vəziyyətdə, yağ elementi olaraq həqiqi kərə yağı və maye olaraq göbələk y suyu istifadə olunur. Blender işləyərkən, yavaş -yavaş kərə yağı tökürəm, yenisini əlavə etməzdən əvvəl tamamilə birləşməsinə icazə verirəm.

Bunu restoranda hazırladığım zaman həmişə ən çox sevdiyim hissə idi. Toplu işlədik, buna görə əlimi böyük bir kərə yağı qabına tullamalı və yumruğumla blenderə atmalıyam. Restoranlarda işləməyi dayandırdığımdan bəri bir ovuc kərə yağı aldığımı düşünmürəm. Bu dəyişməlidir.

Ən son kremlik üçün şorbanı a -dan basmalısınız çinilər və ya blender tərəfindən toz halına gəlməyən Timin hər hansı bir hissəsini tutmaq üçün müntəzəm incə torlu süzgəc. Bu mərhələdə Tim, cəm olaraq Tims olmaqdan, Timsahlarının cəmindən daha böyük olan homojen bir güveçə çevrildi.

Restoranda bu şorbaya bir xərçəng, badam və aricots verts salatı ilə xidmət edərdik və garson çörək qabını götürüb süfrəyə tökərdi. İstəsəniz eyni şeyi edə bilərsiniz (orada edir şorbanın qabdakı hər hansı bir garnitürün üstündən necə axdığını seyr etmək, dodaqlarınıza dəyməzdən əvvəl dadmaq istədiyinizi hiss etmək üçün xüsusi bir şeydir), amma o xülya lobya və xərçəngdən daha çox getməyi təklif edə bilərəm daha çox göbələk bəzək olaraq istifadə edərək göbələk-kvadrat?

Burada sadəcə bir az kərə yağı, bir az doğranmış arpacıq və kəklikotu ilə vurmadan əvvəl zanbaq yağı, qara zurna və mayitake göbələklərini qızardıram.

Son şorba dadlı, məxmər, maye göbələklərə bənzəyir, əslində olduğu kimi, amma bunu təsvir etmək üçün daha yaxşı bir yolum yoxdur. Doydurucu, kremli və dadlıdır. Timin qısa, şirin və xoşbəxt işgəncəli həyatını bağlamaq üçün uyğun və acı bir yoldur.

Tim, səni heç vaxt unutmaram. Çünki sizin kimi milyonlarla insan var.


4 xörək qaşığı kərə yağı
1/2 fincan incə doğranmış soğan
1 kilo təzə chanterelle göbələk, təmizlənmiş və qaba doğranmışdır
2 xörək qaşığı un
2 stəkan toyuq suyu
2 stəkan yarı yarı
1/2 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı ağ bibər
2 xörək qaşığı Madeira şərabı
1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri

Kərə yağını orta atəşə qoyulmuş ağır bir qazanda əridin. Kərə yağından köpük azaldıqda soğan əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın. Göbələk əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın.

Un əlavə edin və soğan və göbələkləri unla örtmək üçün daim qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin. Bulyonu əlavə edin, dərhal bir qaynağa gətirin və daim qarışdıraraq 1 dəqiqə qaynatın. İstiliyi azaldın və 5 dəqiqə qaynatın.

Yarım, duz və istiot əlavə edin və aşağı istilikdə-bir az qaynadıqdan sonra-10 dəqiqə bişirin. Madeira əlavə edin, qarışdırın və cəfəri ilə səpin.


Kremli Chanterelle Göbələk Şorbası Resepti

Oregonda göbələk mövsümüdür! Yoldaşım göbələk yeməyi sevir və bir anda evə kilo gətirir. İndi evin ətrafında çoxlu göbələk var və hamısı pisləşməzdən əvvəl istifadə etməyin yollarını tapmağa çalışıram. Əlbəttə ki, susuzlaşdırmağı, dondurmağı və bişirməyi sınadım, amma bu qaymaqlı şorba indiyə qədər ən çox sevdiyimlərdən biridir.

Chanterelle göbələkləri Sakit okeanın şimal -qərbində ən populyar yabanı göbələklərdən biridir. Ən çox yaşlı ağaclar arasında, xüsusən ağcaqayın, fıstıq və palıd arasında tapıla bilər. Nəmli yaşayış yerləri tələb edirlər, buna görə Oregonda inkişaf edirlər. Daş meyvələri olan meyvəli bir ətir var. Bişirildikdə, bu incə göbələklər bir az bibər ilə yüngül bir torpaq dadına malikdir və ağzınızda dadlı əriyir.

Bu şorbanın əsasına yaxşı bir ehtiyatla başlanır. Bir az su ilə qarışdırılmış evdə hazırlanmış sümük bulyonundan istifadə etdim, amma toyuq və ya tərəvəz suyu da işləyəcək. Bulyonu orta bir qazanda azca qaynayanadək orta istilikdə qızdırın. Başqa bir qazanda 4 xörək qaşığı kərə yağını orta odda qızdırın. Kərə yağının qəhvəyi olmasına icazə verməyin, çünki bu, yandırılmış bir dad verə bilər. Kərə yağı köpüklənməyə başladıqdan sonra unu qarışdırın və tez-tez qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin. Qarışdırarkən qaynar suyu rouxa əlavə edin. Bu qarışığı təxminən 20 dəqiqə bişirin, tez -tez qarışdırın.

Bulyon qaynarkən göbələkləri və soğanı incə doğrayın. Göbələkləri əvvəlcə yaxalamayın, çünki su saxlayacaq və yumşaq və yumşaq ola bilər. Üzərində hələ də kir varsa, onu çıxarmaq üçün fırça və ya nəmli kağız dəsmal istifadə edin. Bu resepti hazırlayarkən kifayət qədər soğan olmadığından hələ də işləyən bir soğan və yarım qırmızı soğan istifadə etdim. Tərəvəzləri bir çimdik duz ilə orta istidə sous qabına əlavə edin. Duz, tərəvəzlərdə qalan nəmin bir hissəsini çıxarmağa kömək edəcək. Arpacıq şəffaf olana və göbələklər suyunun çox hissəsini buraxana qədər tez -tez qarışdıraraq qarışığı tərləyin.

İstəyirsinizsə, bir stəkan qırmızı şərab və ya brendi ilə doldurun. Varsa şərabın içinə bir çimdik zəfəran tökün və göbələk və soğan qarışığına əlavə edin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Alkoqol əsasən bişənə qədər bişirin. Hazır olduqda tərəvəz qarışığını bir qida prosessoruna qoyun və istədiyiniz tutarlılığa qədər döyün. Roux hazır olduqda, göbələk püresi əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. 10 dəqiqə qaynamaq.

Daha hamar bir tutarlılığa malik bir şorba istəsəniz, daldırma blenderindən istifadə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, adi bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz və qarışığı incə bir süzgəcdən keçirə bilərsiniz. Şorbamdakı göbələklərin toxumasına fikir vermirəm, buna görə də hələ də dadlı olan xırdalıqlarımı tərk etdim!

Üç yumurta sarısı və krem ​​yaxşıca qarışdırılana qədər çalın. Yumurtalara bir kaşığı şorba qarışığı əlavə edin. Yumurtaları bişirməmək üçün bunu yavaş -yavaş edin. Yumurtaları yumşaltmaq üçün yumurta qarışığına cəmi üç və ya dörd kaşığı şorba əlavə edin, sonra bütün qarışığı yenidən çorba bazasına tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Qaynamamaq üçün diqqətli olun.

Şorba hazır olduqda istiliyi söndürün və xidmət edin. Əlavə göbələkləriniz varsa, bir neçəsini doğrayın və yumşalana qədər orta istidə kərə yağı ilə qızardın və şorbanızın üstünə əlavə edin. Bir az təzə cəfəri səpin və yeməyə hazırdır!

Chanterelles yoxdur? Bu, yaxşıdır. Bu şorba krem, düymə və ya xərçəng göbələyi kimi hər hansı bir göbələkdən hazırlana bilər. Ən çox sevdiyiniz chanterelle reseptləri hansılardır? Şərhlərdə paylaşın!


Chanterelle şorbasının kremi

Konservləşdirilmiş cəfəngiyatları atmaq və mövsümdəki bütün Chanterelles-dən istifadə etmək üçün əla bir yol tapmaq istəsəniz. Bu şorba evdə hazırlanır, hazırlanması asandır və tələffüz edə biləcəyiniz bütün maddələrlə konserv məhsulları üçün əla bir əvəzdir.

Bu şorba çox asandır. Və bir neçə gün soyuducumda oturdum ki, donuz ətinə çevrilsin.

Göbələk şorbasından ev kremi necə hazırlanır

Göbələkləri doğrayın və təxminən 5 dəqiqə yağda qızardın. Göbələkləri unla səpin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Qarışdırdıqdan sonra tərəvəz bulyonunu, kremini və ədviyyatını əlavə edin. Qarışdırın və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Qalınlaşana qədər 2-3 dəqiqə bişirin.

Bu & rsquos! Onu olduğu kimi yeyin və ya başqa cür istifadə edə biləcəyiniz göbələkli konservləşdirilmiş krem ​​əvəzinə istifadə edin.

Bunu hər hansı bir köhnə göbələk ilə edə bilərsiniz, amma əslində. Chanterelles cəhd edin. Onlar buna dəyər.


Kremli Chanterelle Göbələk Şorbası

Serious Eats -da tapdığım bu resept mənim üçün maraqlı idi, çünki başlığın kremli bir şorba olduğunu söyləmişdi, amma reseptdə heç bir krem ​​yox idi. Şorbanı kremsi edən nədir? Kərə yağı. Yavaş -yavaş kərə yağı əlavə edərək blenderlə emulsiya edərək şorbanı zəngin, kərə yağı, krem ​​halına gətirdiniz. Bu kremli chanterelle göbələk şorbası mütləq gündəlik çorbanız deyil. Zəngin və çürüyən olsa da, ilin bu vaxtı üçün mükəmməl bir şorba olduğunu düşünürəm. Bayram və ya xüsusi günlər üçün verilən ən zərif yeməklərlə yaxşı birləşərdi. Baş qabırğa yeməyi üçün başlanğıc yeməyi olmaq xüsusilə yaxşı olardı! Bütün ailəm bu şorbanın xüsusi olduğunu qəbul etdi və hamımız çox bəyəndik.

Kremli Chanterelle Göbələk Şorbası Necə Hazırlanır

Göbələklərdən sapları çıxarın. Göbələk saplarını orta tencereye qoyun. Toyuq suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. Bir qaynağa qədər azaldın və isti saxlayın.

Göbələk qapaqlarını kəsin. Bəzəmək üçün 1/2 fincan göbələyi kənara qoyun. Orta bir Hollandiya sobasında 2 yemək qaşığı kərə yağı əridin. Soğan və göbələk əlavə edin (bəzək istisna olmaqla) və tez-tez qarışdıraraq, çox yumşaq olana qədər təxminən 7-8 dəqiqə bişirin. Sarımsağı əlavə edin və daim qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin.

Tərkibinə un əlavə edin və qarışdırın. 30 saniyə bişirin. Şorbanın üstünə incə gözlü bir süzgəc qoyun və içərisinə göbələk tökülmüş suyu tökün. Göbələk qalıqlarını atın. Holland sobasının altından hər hansı bir parçanı çıxartdığınızdan əmin olaraq şorbanı qarışdırın. Şorbaya dəfnə yarpağı və kəklikotu budaqları əlavə edin. Göbələk şorbasını bir qaynadək gətirin, çılpaq bir baloncuk saxladığınızdan əmin olun. Şorbanı 30 dəqiqə bişirin.

Dəfnə yarpağı və kəklikotu atın, sonra batırıcı bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Yaxşı qarışdırıldıqdan sonra yavaş -yavaş üç xörək qaşığı kərə yağı, hər dəfə 1 xörək qaşığı əlavə edin. Tamamilə hamarlanana qədər qarışdırmağa davam edin. Tencereyi yuyun və incə bir süzgəcdən yenidən şorba tökün. Zövqə görə dəniz duzu və təzə doğranmış bibər əlavə edin.

Yağı orta tencerede orta istidə qızdırın. Hazırlanmış göbələkləri isti tavaya əlavə edin və təxminən 3-4 dəqiqə qəhvəyi olana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin. Kıyılmış soğan və kəklikotu budaqlarını əlavə edin və ətirli olana qədər təxminən 15 saniyə atın. 2 xörək qaşığı su və qalan kaşığı kərə yağı əlavə edin. İstidən çıxarın və duz və istiot əlavə edin.


İçində nə var?

Bu resept, aromatik tərəvəzlər, yabanı göbələklər, otlar, sümük suyu və krem ​​daxil olması səbəbindən dərin, zəngin bir ləzzətə malik dekadent qaymaqlı bir şorba verir.

Hansı göbələkdən istifadə etməlisiniz?

Yabanı göbələklər əsasən yazda və payızda, yağışdan sonra tapılır və bölgənizdə hansı növlərin olması əsasən bölgənizə və iqliminizə bağlıdır.

Özünüz üçün yemək yeyirsinizsə, bölgənizdə yetişən yeməli növləri (və onların görünüşünü bəyəndiyinizi) bildiyinizə əmin olun. Mantar yetişdirməkdə yenisinizsə, yerli mikoloji qrupu və ya məlumatlı bir bələdçi ilə getməyi planlaşdırın.

Chanterelle göbələkləri payızda mövcuddur və sitrus meyvəli bir aroma malikdir və ərikdən qeyri -müəyyən bir qoxu gəlir.

Bolete göbələkləriporcini və cep göbələyi olaraq da bilinən bu şorbada da çox dadlıdır. Klassik bir göbələk formasına və faun rəngli bir papağa sahibdirlər.

Xərçəng göbələkləri çox yaxşı işləyin, amma daha çox bulyon əlavə etməli və pişirmə müddətini uzatmalısınız, çünki onlar sərtliyə meyllidirlər.

Meşənin toyuğu qıvrımlı, uzanan yığınlarda böyüyür. Ləzzətli göbələklərdir, həm də dərmanlıdırlar.

İstiridye göbələkləri dənizin ləzzətini dadın və mövsümü Baharın ortalarından sonuna qədər uzanır.

Shiitake, cremini, düymə və digər ev göbələkləri yabanı göbələk tapa bilmirsinizsə bu reseptdə də işləyin.

Bu resepti hazırlayarkən dörd əsas addımı izləyəcəksiniz. Soğan və kərəvizi zeytun yağı və kərə yağı qarışığında qızartmaqla başlayır və sonra göbələk və kəklikotu əlavə edəcəksiniz. Oradan, krem ​​əlavə etmədən və şorbanı incə və vahid bir tutarlılığa qarışdırmadan əvvəl hamısını toyuq bulyonunda qaynadacaqsınız. Bunu nəzərə alaraq, reseptin düzgün çıxmasını təmin etmək üçün bir neçə ipucu var.


Qidalanma Qrafik

Hər hissəyə görə qidalanma məlumatı

Kalori

Qidaların bədənimizə nə qədər enerji buraxdığını göstərir. Gündəlik kalori miqdarı əsasən insanın çəkisindən, cinsindən və fiziki fəaliyyət səviyyəsindən asılıdır. Bir insanın orta hesabla gündə 2000 kkal ehtiyacı var.

Yağ turşuları

Bədən istiliyini qorumağa kömək edərkən bədənə enerji vermək vacibdir. Doymuş & quot; pis & quot; doymamış & quot & yaxşı & quot; yağlara bölünür.

Doymuş yağlar

& Quot; Pis & quot; kimi tanınan yağlar əsasən heyvan qidalarında olur. Gündəlik olaraq istehlak etdiyiniz miqdarın yoxlanılması və nəzarət edilməsi vacibdir.

Karbohidratlar

Bədən üçün əsas enerji mənbəyidir. Əla mənbələr çörək, taxıl və makarondur. Daha yüksək qida dəyərinə sahib olsanız da doymuş hiss etməyiniz üçün kompleks karbohidratlardan istifadə edin.

Şəkərlər

Çiy qidalardan şəkər istehlak etməyə və işlənmiş şəkəri məhdudlaşdırmağa çalışın. Gündə nə qədər istehlak etdiyinizi hesablamaq üçün aldığınız məhsulların etiketlərini yoxlamaq vacibdir.

Protein

Əzələ böyüməsi üçün lazımdır və hüceyrələrin yaxşı işləməsinə kömək edir. Ət, balıq, süd, yumurta, bakliyat, qoz -fındıq və toxumda tapa bilərsiniz.

Liflər

Əsasən bitki qidalarında olurlar və balanslaşdırılmış çəki saxlayaraq yaxşı bağırsaq hərəkətini tənzimləməyə kömək edə bilərlər. Gündə ən az 25 qram lif yeməyi hədəfləyin.

Bədən üçün gündəlik az miqdarda duz lazımdır. Gündə 6 qram duzu aşmamaq və həddini aşmamaq üçün diqqətli olun

*Bir yetkinin gündəlik referans qəbuluna əsasən 2000 kcal.

*Qidalanma cədvəli məlumatlarını hesablamaq üçün proqram təminatını istifadə edirik


Kremli Göbələk Şorbası

Bu Kremli Göbələk Şorbası hazırlamaq çox asandır! Bir qabda zəngin, ləzzətli və doyurucu rahat yeməkdir! Bu şorbanı təkrar -təkrar etmək istəyəcəksiniz.

Tərkibi

  • 24 oz və ya daha çox göbələk, dilimlənmiş
  • 1/2 orta soğan, doğranmışdır
  • 2 böyük kartof, doğranmışdır
  • Doğranmış 3-4 diş sarımsaq
  • 2 budaq kərəviz, doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı yağ
  • 3 xörək qaşığı un
  • 2 çay qaşığı quru kəklikotu
  • 1/2 fincan şərab (istənilən)
  • 4-5 stəkan toyuq suyu
  • 1 stəkan xama (ağır krem ​​və ya yarım/yarı süd)
  • 2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi (isteğe bağlı)
  • dadmaq üçün duz və istiot

Təlimatlar

  1. Yağ və kərə yağı böyük bir qazanda və ya Hollandiyalı sobada orta istilikdə qızdırın.
  2. Soğan və kərəvizi karamelize edin.
  3. Kartof, sarımsaq və göbələk əlavə edin. Kartof demək olar ki, yumşalana qədər bişirin.
  4. Un və kəklikotunu qarışdırın.
  5. Şərab və toyuq suyu əlavə edin.
  6. Qaynadın, sonra qaynadək azaldın. Kartof yumşaq olana qədər bişirin.
  7. Xama ilə çırpın və duz, istiot və daha çox quru kəklikotu əlavə edərək dadını tənzimləyin.
  8. İstəyirsinizsə, sirkə ilə qarışdırın.
  9. Təzə otlar əlavə edin: şüyüd və ya cəfəri və xidmət edin!

Qeydlər

Xama otaq temperaturunda olmalıdır şorbaya əlavə etməzdən əvvəl. Soyudulursa, soyuducudan çıxarın yeməkdən ən az bir saat əvvəl.

Bu resepti siz etdinizmi?

Zəhmət olmasa bloqda bir şərh buraxın və ulduz reytinqini yazın. Məni İnstagram və ya Facebook -da @craftycookingbyanna etiketləyin və ya Pinterest -də paylaşın! Dəstəyiniz üçün təşəkkür edirik!