Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Not-So Dry Creek (Slayd şou)

Not-So Dry Creek (Slayd şou)

Qərb Şərabları

Əksər Dry Creek şərab fabrikləri kimi, West Wines - ilk dayanacağım - vadinin dibində çoxlu üzüm var. Sahibi Bengt Akerlind bir neçə şüşə açdı və qonaq evinin açarlarını mənə verdi.

Çox Quru Krik

Rus Çayının bir qolu olan Dry Creek, indi sabit bir axındır, çünki axını Sonoma Sahil silsiləsinin təpələrinə oyulmuş Sonoma Gölü tərəfindən idarə olunur.

Başla Bükülmüş Üzümlər

Dry Creek, köhnə üzüm zinfandelləri ilə məşhurdur, bir çoxu ayrı-ayrılıqda başla kəsilir, tel və ya kordon dəstəyi olmadan tək dayanır.

Çox Ənənəvi

Dry Creek boyunca olan bir çox şərab fabrikləri, 1974 -cü ildə qurulan Mill Creek Vineyards üçün ənənəvi memarlıq şərabları ilə birlikdə dadma otaqlarını tərtib etmişlər.

Çox Müasir

Ferrari-Carano 1981-ci ildən bəri Dry Creek qurğusudur, lakin dadmaq otağı və şərab fabrikləri, demək olar ki, Sonoma Gölü bəndinin kölgəsindədir, ənənəvi Toskana mülkü üçün çox müasir bir fikirdir.

Kaçina otaqları

Dry Creek -də müxtəlif növ şərabçılar var. Greg və Nancy Chambers, Kachina Üzüm Bağlarını qurmaq üçün Silikon Vadisini tərk etdilər və indi bütün istehsallarını şərabçılıqda və ya poçt sifarişi ilə satırlar.

Dəzgah Torpaqları

Palataların evi və şərabçılıq, vadinin dibindəki sərin kürsüdə oturur. Evdə hazırlanan bir şam yeməyində, Nensinin chardonnay və Gregin kabernet və charbono ilə müalicə olundum.

Bilbro Passalacqua

Passalacqua Winery -dən Jessica Bilbro, iki il əvvəl Passalacqua'nın zərif, eyni zamanda böyük, zinfandels və kabernetlərini hazırlamaq üçün işə götürüldü. Mənə nadir bir fiano ağ çeşid tökdü.

Etiket Sənəti

Jason Passalacqua, ailə işini idarə etmək üçün elektronika karyerasını tərk etdi. Onun müasir etiketləri zərif şərabları əks etdirir, lakin ənənəvi bir etiket böyük şərab istehsalçısı Edithə şərəf verir.

Talty üzüm bağları

Michael Talty, şərab zavodunun yeganə işçisi olduğunu və yalnız zinfandel şərabları hazırladığını söyləyir. "Sadəcə bir şeydə həqiqətən yaxşı olmaq istədim" deyə gülür. O var.

Mill Creek Kreck

Jeremy Kreck, gənclik illərindən ailə üzüm bağlarında və şərabçılıqda çalışdı, biznes təhsili aldı və indi şərabçıdır. Mən onun sauvignon blanc və cabernet sauvignonunu sevərək ayrıldım.

Lambert Körpüsünün Higgins

Jennifer Higgins, 2010 -cu ildə Lambert Körpüsündə müəllimi Jill Davis ilə birləşdi və təxminən 20 növ və qarışıq hazırlamağa kömək etdi. Möhtəşəm bir şərab və yemək cütlüyü haqqında çox yaxşı söhbət etdik.

Fritz və Kokomo Şərabçılıq

Fritz Yeraltı Şərab Zavodundan Clay Fritz və Kokomo Şərab Zavodundan Erik Miller, Healdsburqdakı Bistro Ralphda vida yeməyimə öz şüşələrini gətirdilər.

Huevos Rancheros

Ziyarətçilər huevos rancheros səhər yeməyi olmadan Healdsburqdan çıxa bilməzlər. Çantalarımı şərqə uçmaq üçün yenidən qablaşdırmadan əvvəl, ertəsi səhər Center Street Café-də daddım.


Unu necə havalandırmaq olar

Qarşınızda bir Sifter gördüyümü və unu çəngəl və ya qaşıqla yumşaltmaq və ya "havalandırmaq" əvəzinə unu yumşaltmaq və havalandırmaqda daha təsirli olduğunu gördüm. Unu gevşetmək üçün bir qab istifadə edərək, bir dəqiqəyə qənaət edə bilərsiniz, kifayət qədər gevşetilməmişsə və ya 'havalandırılmamış' olarsa, sizə çatacaq. Çörəyi ələkdən keçirib sonra tərəzidən istifadə etməklə ölçmək daha doğru olardı. Yenə də unu süzərək ölçmə qabından istifadə etməklə yenə də daha dəqiq bir ölçü əldə edə bilərsiniz. Sadəcə deyin ….

Jenny, ölçmədən əvvəl unu ələkdən keçirməməyi açıq şəkildə bildirir və buna baxmayaraq, onun məsləhətini ləğv etmək üçün bura gəldiniz. O haqlıdır. Səhv edirsən Və kobud. Sadəcə deyin ’ …

Bu sayt çörəkçiliklə, başqasını döyməklə əlaqədar deyilmi? İnsanların hər kəsin söylədiklərinə fikir verməyə vaxt tapması məni təəccübləndirir. Etmək istədiyim tək şey bişirməkdir.

Tam buğda ununu ağa dəyişə bilərəmmi? Ağ unla eyni miqdarda olacaq. Metod eyni olacaqmı?
Julie

Artıq sınanmış və işlədiyi sübut edilmiş buğda unundan istifadə edən reseptlərimdən birini istifadə etməyi təklif edirəm.

Mən hər şeyi T -yə edirəm və çörəyim heç düşündüyüm ölçüdə çıxmır. Həmişə analarımdan daha kiçik və Hollandiyalı sobadan daha kiçikdir. Yaxşı qalxır və möhtəşəm dadına malikdir. sıxlığı da mükəmməl nəmdir. sadəcə balaca?

Ananızla eyni unu istifadə edirsinizmi?

Salam Jenny.
Bu resept üçün təşəkkürlər!
Ani və ya aktiv maya üçün temperaturu yoxlamaq üçün bir termometrim yoxdur və temperaturu yaxınlaşdırmaq üçün başqa bir yolun olub olmadığını düşünürdüm?
Əvvəlcədən təşəkkürlər,
Loraine

Çox istifadə etməyəcəyiniz üçün unu havalandırmağın yeganə səbəbi varmı? Əgər çəki ilə ölçsəniz, havalandırmağınızın əhəmiyyəti varmı?

50 il əvvəl çörək bişirməklə yarışmalar qazanan anam, daha yüngül çörək məmulatları hazırlamaq üçün çörəyə (və ya torta və s.) Əlavə hava əlavə etdiyini iddia edərək, ölçmədən əvvəl hər zaman telini çırpıcı ilə çırpırdı. Beləliklə, çırpıram və hər şeyi çəkirəm. O, dəqiq ölçməmiş və etməmişdir. Nə qədər un və maye lazım olduğunu hiss etdi. Çırpma fərq yaradır.

Diana ilə razıyam, hər gün çörəklər, çörəklər və s. Daxil olmaqla müxtəlif yeməklər bişirən və ya bişirən bəzi insanlar bu cür şeylərə diqqət yetirirlər. Əziz ayrılan anam 48 il aşpaz idi. 5 yaşından 'köməkçisi' olaraq mətbəxində 15 yaşında bir şagird kimi çalışmasına qədər heç vaxt ölçüsünü, çəkisini və ya maddələr əlavə etməkdə tərəddüd etməsini görməmişəm! Bir dəfə anamdan bu barədə soruşdum və cavabı sadəcə belə oldu: "Hər gün bişirən və ya bişirən bəzi insanlarla, maddələrə görünüşünə, hissinə və tərkibini bilməklə ölçməyi öyrənirlər." Ana, hər şeyi ölçdüyünü və ya ölçdüyünü və ya tərəzi istifadə edərək yalnız gözlə ölçdüyünü təsdiqlədiyini etiraf etdi. Fikrini sübut etmək üçün mənə 5 müxtəlif maddə seçməyi tapşırdı. Ölçmə vasitəsi ilə ölçmək məcburiyyətində qaldım, ana isə eyni maddələri gözlə ölçdü. İndi 60 yaşım var və hələ də tərəzi və s. İstifadə etməliyəm, Diana! Təhlükəsiz qalın.

Jenny – gözəl təlimatlar və videolar. İzləyicilərinizlə bölüşmək üçün bəzi təkliflərim var:

quru maddələrlə qarışdırılmalı olan iki əsas növ maya var və unla qarışdırmadan əvvəl su ilə qarışdırılmalı olanlar maya qabının və ya paketin üzərindəki etiketi oxuyun.

təhlükəli olan isti musluk suyu istifadə etməyin – köhnə evlərdəki borulardan ion metalları çəkdiyi üçün heç vaxt isti musluk suyu bişirməməli və içməməlidir – soyuq su istifadə edin və 110 -a qədər qızdırın. -120 f

xəmiri örtərkən, perqament kağızı ilə yaxşıca örtün, sonra qabığın üstünə plastik qoyun. Saatlar sonra, bişirməyə hazır olduqda, yalnız plastikdən çıxarın və qabı çevirin və xəmir perqament kağızına düşəcək. Əlavə unu qabın hər tərəfindən sürtün və yapışqan xəmirin üzərinə qoyun. Kağız kağızı götürün və xəmiri əvvəlcədən isidilmiş Holland sobasına tökün və xəmirə un əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, buna görə vaxtınıza qənaət edir və bişirməyə hazırsınız.

Fırından çıxardığınız zaman, çörək bişirməyə davam edərkən təxminən on dəqiqə isti Hollandiyalı sobada buraxın, sonra çörəyi tel ızgaraya atın və soyumaq üçün perqament kağızını çıxarın, əks halda çörək bataqlaşır.

Çörəyi dilimləmədən əvvəl 30 dəqiqə əvəzinə ən azı 60-90 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.


Unu necə havalandırmaq olar

Qarşınızda bir Sifter gördüyümü və unu çəngəl və ya qaşıqla yumşaltmaq və ya "havalandırmaq" əvəzinə unu yumşaltmaq və havalandırmaqda daha təsirli olduğunu gördüm. Unu gevşetmək üçün bir qab istifadə edərək, bir dəqiqəyə qənaət edə bilərsiniz, kifayət qədər gevşetilməmişsə və ya 'havalandırılmamış' olarsa, sizə çatacaq. Çörəyi ələkdən keçirib sonra tərəzidən istifadə etməklə ölçmək daha doğru olardı. Yenə də unu süzərək ölçmə qabından istifadə etməklə yenə də daha dəqiq bir ölçü əldə edə bilərsiniz. Sadəcə deyin ….

Jenny, ölçmədən əvvəl unu ələkdən keçirməməyi açıq şəkildə ifadə edir və buna baxmayaraq, onun məsləhətini ləğv etmək üçün bura gəldiniz. O haqlıdır. Səhv edirsən Və kobud. Sadəcə deyin ’ …

Bu sayt çörəkçiliklə, başqasını döyməklə əlaqədar deyilmi? İnsanların hər kəsin söylədiklərinə fikir verməyə vaxt tapması məni təəccübləndirir. Etmək istədiyim tək şey bişirməkdir.

Tam buğda ununu ağa dəyişə bilərəmmi? Ağ unla eyni miqdarda olacaq. Metod eyni olacaqmı?
Julie

Artıq sınanmış və işlədiyi sübut edilmiş buğda unundan istifadə edən reseptlərimdən birini istifadə etməyi təklif edirəm.

Mən hər şeyi T -yə edirəm və çörəyim heç düşündüyüm ölçüdə çıxmır. Həmişə analarımdan daha kiçik və Hollandiyalı sobadan daha kiçikdir. Yaxşı qalxır və möhtəşəm dadına malikdir. sıxlığı da mükəmməl nəmdir. sadəcə kiçik?

Ananızla eyni unu istifadə edirsinizmi?

Salam Jenny.
Bu resept üçün təşəkkürlər!
Ani və ya aktiv maya üçün istiliyi yoxlamaq üçün bir termometrim yoxdur və temperaturu yaxınlaşdırmaq üçün başqa bir yolun olub olmadığını düşünürdüm?
Əvvəlcədən təşəkkürlər,
Loraine

Çox istifadə etməyəcəyiniz üçün unu havalandırmağın yeganə səbəbi varmı? Əgər çəki ilə ölçsəniz, havalandırmağınızın əhəmiyyəti varmı?

50 il əvvəl çörək bişirməsi ilə yarışmalar qazanan anam, daha yüngül çörək məmulatları hazırlamaq üçün çörəyə (və ya torta və s.) Əlavə hava əlavə etdiyini iddia edərək, ölçmədən əvvəl hər zaman telini çırpıcı ilə çırpırdı. Beləliklə, çırpıram və hər şeyi çəkirəm. O, dəqiq ölçməmiş və etməmişdir. Nə qədər un və maye lazım olduğunu hiss etdi. Çırpma fərq yaradır.

Diana ilə razıyam, hər gün çörəklər, çörəklər və s. Daxil olmaqla müxtəlif yeməklər bişirən və ya bişirən bəzi insanlar bu cür şeylərə diqqət yetirirlər. Əziz ayrılan anam 48 il aşpaz idi. 5 yaşından 'köməkçisi' olaraq mətbəxində 15 yaşında bir şagird kimi çalışmasına qədər heç vaxt ölçüsünü, çəkisini və ya maddələr əlavə etməkdə tərəddüd etməsini görməmişəm! Bir dəfə anamdan bu barədə soruşdum və cavabı sadəcə belə oldu: "Hər gün bişirən və ya bişirən bəzi insanlarla, maddələrə görünüşünə, hissinə və tərkibini bilməklə ölçməyi öyrənirlər." Ana, hər şeyi ölçdüyünü və ya ölçdüyünü və ya tərəzi istifadə edərək yalnız gözlə ölçdüyünü təsdiqlədiyini etiraf etdi. Fikrini sübut etmək üçün mənə 5 müxtəlif maddə seçməyi tapşırdı. Ölçmə vasitəsi ilə ölçmək məcburiyyətində qaldım, ana isə eyni maddələri gözlə ölçdü. İndi 60 yaşım var və hələ də tərəzidən istifadə etməliyəm və s. Təhlükəsiz qalın.

Jenny – gözəl təlimatlar və videolar. İzləyicilərinizlə bölüşmək üçün bəzi təkliflərim var:

quru maddələrlə qarışdırılmalı olan iki əsas növ maya var və unla qarışdırmadan əvvəl su ilə qarışdırılmalı olanlar maya qabının və ya paketin üzərindəki etiketi oxuyun.

təhlükəli olan isti musluk suyu istifadə etməyin – köhnə evlərdəki borulardan ion metalları çəkdiyi üçün heç vaxt isti musluk suyu bişirməməli və içməməlidir – soyuq su istifadə edin və 110 -a qədər qızdırın. -120 f

xəmiri örtərkən, perqament kağızı ilə yaxşıca örtün, sonra qabığın üstünə plastik qoyun. Saatlar sonra, bişirməyə hazır olduqda, yalnız plastikdən çıxarın və qabı çevirin və xəmir perqament kağızına düşəcək. Əlavə unu qabın hər tərəfindən sürtün və yapışqan xəmirin üzərinə qoyun. Kağız kağızı götürün və xəmiri əvvəlcədən isidilmiş Holland sobasına tökün və xəmirə un əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, buna görə vaxtınıza qənaət edir və bişirməyə hazırsınız.

Fırından çıxardığınız zaman, çörək bişirməyə davam edərkən təxminən on dəqiqə isti Hollandiya sobasında buraxın, sonra çörəyi tel ızgaraya atın və soyumaq üçün perqament kağızını çıxarın, əks halda çörək bataqlaşır.

Çörəyi dilimləmədən əvvəl 30 dəqiqə əvəzinə ən az 60-90 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.


Unu necə havalandırmaq olar

Qarşınızda bir Sifter gördüyümü və unu çəngəl və ya qaşıqla yumşaltmaq və ya "havalandırmaq" əvəzinə unu yumşaltmaq və havalandırmaqda daha təsirli olduğunu gördüm. Unu gevşetmək üçün bir qab istifadə edərək, bir dəqiqəyə qənaət edə bilərsiniz, kifayət qədər gevşetilməmişsə və ya 'havalandırılmamış' olarsa, sizə çatacaq. Çörəyi ələkdən keçirib sonra tərəzidən istifadə etməklə ölçmək daha doğru olardı. Yenə də unu süzərək ölçmə qabından istifadə etməklə yenə də daha dəqiq bir ölçü əldə edə bilərsiniz. Sadəcə deyin ….

Jenny, ölçmədən əvvəl unu ələkdən keçirməməyi açıq şəkildə ifadə edir və buna baxmayaraq, onun məsləhətini ləğv etmək üçün bura gəldiniz. O haqlıdır. Səhv edirsən Və kobud. Sadəcə deyin ’ …

Bu sayt çörəkçiliklə, başqasını döyməklə əlaqədar deyilmi? İnsanların hər kəsin söylədiklərinə fikir verməyə vaxt tapması məni təəccübləndirir. Etmək istədiyim tək şey bişirməkdir.

Tam buğda ununu ağa dəyişə bilərəmmi? Ağ unla eyni miqdarda olacaq. Metod eyni olacaqmı?
Julie

Artıq sınanmış və işləməsi sübut edilmiş buğda unundan istifadə edən reseptlərimdən birini istifadə etməyi təklif edirəm.

Mən hər şeyi T -yə edirəm və çörəyim heç düşündüyüm ölçüdə çıxmır. Həmişə analarımdan daha kiçik və Hollandiyalı sobadan daha kiçikdir. Yaxşı qalxır və möhtəşəm dadına malikdir. sıxlığı da mükəmməl nəmdir. sadəcə kiçik?

Ananızla eyni unu istifadə edirsinizmi?

Salam Jenny.
Bu resept üçün təşəkkürlər!
Ani və ya aktiv maya üçün istiliyi yoxlamaq üçün bir termometrim yoxdur və temperaturu yaxınlaşdırmaq üçün başqa bir yolun olub olmadığını düşünürdüm?
Əvvəlcədən təşəkkürlər,
Loraine

Çox istifadə etməyəcəyiniz üçün unu havalandırmağın yeganə səbəbi varmı? Əgər çəki ilə ölçsəniz, havalandırmağınızın əhəmiyyəti varmı?

50 il əvvəl çörək bişirməsi ilə yarışmalar qazanan anam, daha yüngül çörək məmulatları hazırlamaq üçün çörəyə (və ya torta və s.) Əlavə hava əlavə etdiyini iddia edərək, ölçmədən əvvəl hər zaman telini çırpıcı ilə çırpırdı. Beləliklə, çırpıram və hər şeyi çəkirəm. O, dəqiq ölçməmiş və etməmişdir. Nə qədər un və maye lazım olduğunu hiss etdi. Çırpma fərq yaradır.

Diana ilə razıyam, hər gün çörəklər, çörəklər və s. Daxil olmaqla müxtəlif yeməklər bişirən və ya bişirən bəzi insanlar bu cür şeylərə diqqət yetirirlər. Əziz ayrılan anam 48 il aşpaz idi. 5 yaşından 'köməkçisi' olaraq mətbəxində 15 yaşında bir şagird kimi işləməsinə qədər heç vaxt ölçüsünü, çəkisini və ya maddələr əlavə etməkdə tərəddüd etməsini görməmişəm! Bir dəfə anamdan bu barədə soruşdum və cavabı sadəcə belə oldu: "Hər gün bişirən və ya bişirən bəzi insanlarla, maddələrə görünüşünə, hissinə və tərkibini bilməklə ölçməyi öyrənirlər." Ana, hər şeyi ölçdüyünü və ya ölçdüyünü və ya tərəzi istifadə edərək yalnız gözlə ölçdüyünü təsdiqlədiyini etiraf etdi. Fikrini sübut etmək üçün mənə 5 müxtəlif maddə seçməyi tapşırdı. Ölçmə vasitəsi ilə ölçmək məcburiyyətində qaldım, ana isə eyni maddələri gözlə ölçdü. İndi 60 yaşım var və hələ də tərəzidən istifadə etməliyəm və s. Təhlükəsiz qalın.

Jenny – gözəl təlimatlar və videolar. İzləyicilərinizlə bölüşmək üçün bəzi təkliflərim var:

quru maddələrlə qarışdırılmalı olan iki əsas növ maya var və unla qarışdırmadan əvvəl su ilə qarışdırılmalı olanlar maya qabının və ya paketin üzərindəki etiketi oxuyun.

təhlükəli olan isti musluk suyu istifadə etməyin – köhnə evlərdəki borulardan ion metalları çəkdiyi üçün heç vaxt isti musluk suyu bişirməməli və içməməlidir – soyuq su istifadə edin və 110 -a qədər qızdırın. -120 f

xəmiri örtərkən, perqament kağızı ilə yaxşıca örtün, sonra qabığın üstünə plastik qoyun. Saatlar sonra, bişirməyə hazır olduqda, yalnız plastikdən çıxarın və qabı çevirin və xəmir perqament kağızına düşəcək. Əlavə unu qabın hər tərəfindən sürtün və yapışqan xəmirin üzərinə qoyun. Kağız kağızı götürün və xəmiri əvvəlcədən isidilmiş Holland sobasına tökün və xəmirə un əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, buna görə vaxtınıza qənaət edir və bişirməyə hazırsınız.

Fırından çıxardığınız zaman, çörək bişirməyə davam edərkən təxminən on dəqiqə isti Hollandiyalı sobada buraxın, sonra çörəyi tel ızgaraya atın və soyumaq üçün perqament kağızını çıxarın, əks halda çörək bataqlaşır.

Çörəyi dilimləmədən əvvəl 30 dəqiqə əvəzinə ən az 60-90 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.


Unu necə havalandırmaq olar

Qarşınızda bir Sifter gördüyümü və unu çəngəl və ya qaşıqla yumşaltmaq və ya "havalandırmaq" əvəzinə unu yumşaltmaq və havalandırmaqda daha təsirli olduğunu gördüm. Unu gevşetmək üçün bir qab istifadə edərək, bir dəqiqəyə qənaət edə bilərsiniz, kifayət qədər gevşetilməmişsə və ya 'havalandırılmamış' olarsa, sizə çatacaq. Çörəyi ələkdən keçirib sonra tərəzidən istifadə etməklə ölçmək daha doğru olardı. Yenə də unu süzərək ölçmə qabından istifadə etməklə yenə də daha dəqiq bir ölçü əldə edə bilərsiniz. Sadəcə deyin ….

Jenny, ölçmədən əvvəl unu ələkdən keçirməməyi açıq şəkildə söyləyir və buna baxmayaraq, onun məsləhətini ləğv etmək üçün bura gəldiniz. O haqlıdır. Səhv edirsən Və kobud. Sadəcə deyin ’ …

Bu sayt çörəkçiliklə, başqasını döyməklə əlaqədar deyilmi? İnsanların hər kəsin söylədiklərinə fikir verməyə vaxt tapması məni təəccübləndirir. Etmək istədiyim tək şey bişirməkdir.

Tam buğda ununu ağa dəyişə bilərəmmi? Ağ unla eyni miqdarda olacaq. Metod eyni olacaqmı?
Julie

Artıq sınanmış və işlədiyi sübut edilmiş buğda unundan istifadə edən reseptlərimdən birini istifadə etməyi təklif edirəm.

Mən hər şeyi T -yə edirəm və çörəyim heç düşündüyüm ölçüdə çıxmır. Həmişə analarımdan daha kiçik və Hollandiyalı sobadan daha kiçikdir. Yaxşı qalxır və möhtəşəm dadına malikdir. sıxlığı da mükəmməl nəmdir. sadəcə kiçik?

Ananızla eyni unu istifadə edirsinizmi?

Salam Jenny.
Bu resept üçün təşəkkürlər!
Ani və ya aktiv maya üçün istiliyi yoxlamaq üçün bir termometrim yoxdur və temperaturu yaxınlaşdırmaq üçün başqa bir yolun olub olmadığını düşünürdüm?
Əvvəlcədən təşəkkürlər,
Loraine

Çox istifadə etməyəcəyiniz üçün unu havalandırmağın yeganə səbəbi varmı? Əgər çəki ilə ölçsəniz, havalandırmağınızın əhəmiyyəti varmı?

50 il əvvəl çörək bişirməsi ilə yarışmalar qazanan anam, daha yüngül çörək məmulatları hazırlamaq üçün çörəyə (və ya torta və s.) Əlavə hava əlavə etdiyini iddia edərək, ölçmədən əvvəl həmişə ununu tel çırpıcı ilə çalırdı. Beləliklə, çırpıram və hər şeyi çəkirəm. O, dəqiq ölçməmiş və etməmişdir. Nə qədər un və maye lazım olduğunu hiss etdi. Çırpma fərq yaradır.

Diana ilə razıyam, hər gün çörəklər, çörəklər və s. Daxil olmaqla müxtəlif yeməklər bişirən və ya bişirən bəzi insanlar belə şeylərə diqqət yetirirlər. Əziz ayrılan anam 48 il aşpaz idi. 5 yaşından 'köməkçisi' olaraq mətbəxində 15 yaşında bir şagird kimi işləməyə qədər heç vaxt ölçüsünü, çəkisini və ya maddələr əlavə etməkdə tərəddüd etməsini görməmişəm! Bir dəfə anamdan bu barədə soruşdum və cavabı sadəcə belə oldu: "Hər gün bişirən və ya bişirən bəzi insanlarla, maddələrə görünüşünə, hissinə və tərkibini bilməklə ölçməyi öyrənirlər." Ana, hər şeyi ölçdüyünü və ya ölçdüyünü və ya tərəzi istifadə edərək yalnız gözlə ölçdüyünü təsdiqlədiyini etiraf etdi. Fikrini sübut etmək üçün mənə 5 müxtəlif maddə seçməyi tapşırdı. Ölçmə vasitəsi ilə ölçmək məcburiyyətində qaldım, ana eyni maddələri gözlə ölçdü. İndi 60 yaşım var və hələ də tərəzi və s. İstifadə etməliyəm, Diana! Təhlükəsiz qalın.

Jenny – gözəl təlimatlar və videolar. İzləyicilərinizlə bölüşmək üçün bəzi təkliflərim var:

quru maddələrlə qarışdırılmalı olan iki əsas növ maya var və unla qarışdırmadan əvvəl su ilə qarışdırılmalı olanlar maya qabının və ya paketin üzərindəki etiketi oxuyun.

təhlükəli olan isti musluk suyu istifadə etməyin – köhnə evlərdəki borulardan ion metalları çəkdiyi üçün heç vaxt isti musluk suyu bişirməməli və içməməlidir – soyuq su istifadə edin və 110 -a qədər qızdırın. -120 f

xəmiri örtərkən, perqament kağızı ilə yaxşıca örtün, sonra qabığın üstünə plastik qoyun. Saatlar sonra, bişirməyə hazır olduqda, yalnız plastikdən çıxarın və qabı çevirin və xəmir perqament kağızına düşəcək. Əlavə unu qabın hər tərəfindən sürtün və yapışqan xəmirin üzərinə qoyun. Kağız kağızı götürün və xəmiri əvvəlcədən isidilmiş Holland sobasına tökün və xəmirə un əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, buna görə vaxtınıza qənaət edir və bişirməyə hazırsınız.

Fırından çıxardığınız zaman, çörək bişirməyə davam edərkən təxminən on dəqiqə isti Hollandiyalı sobada buraxın, sonra çörəyi tel ızgaraya atın və soyumaq üçün perqament kağızını çıxarın, əks halda çörək bataqlaşır.

Çörəyi dilimləmədən əvvəl 30 dəqiqə əvəzinə ən az 60-90 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.


Unu necə havalandırmaq olar

Qarşınızda bir Sifter gördüyümü və unu çəngəl və ya qaşıqla yumşaltmaq və ya "havalandırmaq" əvəzinə unu yumşaltmaq və havalandırmaqda daha təsirli olduğunu gördüm. Unu gevşetmək üçün bir qab istifadə edərək, bir dəqiqəyə qənaət edə bilərsiniz, kifayət qədər gevşetilməmişsə və ya 'havalandırılmamış' olarsa, sizə çatacaq. Çörəyi ələkdən keçirib sonra tərəzidən istifadə etməklə ölçmək daha doğru olardı. Yenə də unu süzərək ölçmə qabından istifadə etməklə yenə də daha dəqiq bir ölçü əldə edə bilərsiniz. Sadəcə deyin ….

Jenny, ölçmədən əvvəl unu ələkdən keçirməməyi açıq şəkildə ifadə edir və buna baxmayaraq, onun məsləhətini ləğv etmək üçün bura gəldiniz. O haqlıdır. Səhv edirsən Və kobud. Sadəcə deyin ’ …

Bu sayt çörəkçiliklə, başqasını döyməklə əlaqədar deyilmi? İnsanların hər kəsin söylədiklərinə fikir verməyə vaxt tapması məni təəccübləndirir. Etmək istədiyim tək şey bişirməkdir.

Tam buğda ununu ağa dəyişə bilərəmmi? Ağ unla eyni miqdarda olacaq. Metod eyni olacaqmı?
Julie

Artıq sınanmış və işlədiyi sübut edilmiş buğda unundan istifadə edən reseptlərimdən birini istifadə etməyi təklif edirəm.

Mən hər şeyi T -yə edirəm və çörəyim heç düşündüyüm ölçüdə çıxmır. Həmişə analarımdan daha kiçik və Hollandiyalı sobadan daha kiçikdir. Yaxşı qalxır və möhtəşəm dadına malikdir. sıxlığı da mükəmməl nəmdir. sadəcə balaca?

Ananızla eyni unu istifadə edirsinizmi?

Salam Jenny.
Bu resept üçün təşəkkürlər!
Ani və ya aktiv maya üçün istiliyi yoxlamaq üçün bir termometrim yoxdur və temperaturu yaxınlaşdırmaq üçün başqa bir yolun olub olmadığını düşünürdüm?
Əvvəlcədən təşəkkürlər,
Loraine

Çox istifadə etməyəcəyiniz üçün unu havalandırmağın yeganə səbəbi varmı? Əgər çəki ilə ölçsəniz, havalandırmağınızın əhəmiyyəti varmı?

50 il əvvəl çörək bişirməklə yarışmalar qazanan anam, daha yüngül çörək məmulatları hazırlamaq üçün çörəyə (və ya torta və s.) Əlavə hava əlavə etdiyini iddia edərək, ölçmədən əvvəl hər zaman telini çırpıcı ilə çırpırdı. Beləliklə, çırpıram və hər şeyi çəkirəm. O, dəqiq ölçməmiş və etməmişdir. Nə qədər un və maye lazım olduğunu hiss etdi. Çırpma fərq yaradır.

Diana ilə razıyam, hər gün çörəklər, çörəklər və s. Daxil olmaqla müxtəlif yeməklər bişirən və ya bişirən bəzi insanlar belə şeylərə diqqət yetirirlər. Əziz ayrılan anam 48 il aşpaz idi. 5 yaşından 'köməkçisi' olaraq mətbəxində 15 yaşında bir şagird kimi çalışmasına qədər heç vaxt ölçüsünü, çəkisini və ya maddələr əlavə etməkdə tərəddüd etməsini görməmişəm! Bir dəfə anamdan bu barədə soruşdum və cavabı sadəcə belə oldu: "Hər gün bişirən və ya bişirən bəzi insanlarla, maddələrə görünüşünə, hissinə və tərkibini bilməklə ölçməyi öyrənirlər." Ana, hər şeyi ölçdüyünü və ya ölçdüyünü və ya tərəzi istifadə edərək yalnız gözlə ölçdüyünü təsdiqlədiyini etiraf etdi. Fikrini sübut etmək üçün mənə 5 müxtəlif maddə seçməyi tapşırdı. Ölçmə vasitəsi ilə ölçmək məcburiyyətində qaldım, ana isə eyni maddələri gözlə ölçdü. İndi 60 yaşım var və hələ də tərəzi və s. İstifadə etməliyəm, Diana! Təhlükəsiz qalın.

Jenny – gözəl təlimatlar və videolar. İzləyicilərinizlə bölüşmək üçün bəzi təkliflərim var:

quru maddələrlə qarışdırılmalı olan iki əsas maya növü var və unla qarışdırmadan əvvəl su ilə qarışdırılmalı olanlar maya qabının və ya paketin üzərindəki etiketi oxuyun.

təhlükəli olan isti musluk suyu istifadə etməyin – köhnə evlərdəki borulardan ion metalları çəkdiyi üçün heç vaxt isti musluk suyu bişirməməli və içməməlidir – soyuq su istifadə edin və 110 -a qədər qızdırın. -120 f

xəmiri örtərkən, perqament kağızı ilə yaxşıca örtün, sonra qabığın üstünə plastik qoyun. Saatlar sonra, bişirməyə hazır olduqda, yalnız plastikdən çıxarın və qabı çevirin və xəmir perqament kağızına düşəcək. Əlavə unu qabın hər tərəfindən sürtün və yapışqan xəmirin üzərinə qoyun. Kağız kağızı götürün və xəmiri əvvəlcədən isidilmiş Holland sobasına tökün və xəmirə un əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, buna görə vaxtınıza qənaət edir və bişirməyə hazırsınız.

Fırından çıxardığınız zaman, çörək bişirməyə davam edərkən təxminən on dəqiqə isti Hollandiya sobasında buraxın, sonra çörəyi tel ızgaraya atın və soyumaq üçün perqament kağızını çıxarın, əks halda çörək bataqlaşır.

Çörəyi dilimləmədən əvvəl 30 dəqiqə əvəzinə ən azı 60-90 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.


Unu necə havalandırmaq olar

Qarşınızda bir Sifter gördüyümü və unu çəngəl və ya qaşıqla yumşaltmaq və ya "havalandırmaq" əvəzinə unu yumşaltmaq və havalandırmaqda daha təsirli olduğunu gördüm. Unu gevşetmək üçün bir qab istifadə edərək, bir dəqiqəyə qənaət edə bilərsiniz, kifayət qədər gevşetilməmişsə və ya 'havalandırılmamış' olarsa, sizə çatacaq. Çörəyi ələkdən keçirib sonra tərəzidən istifadə etməklə ölçmək daha doğru olardı. Yenə də unu süzərək ölçmə qabından istifadə etməklə yenə də daha dəqiq bir ölçü əldə edə bilərsiniz. Sadəcə deyin ….

Jenny, ölçmədən əvvəl unu ələkdən keçirməməyi açıq şəkildə ifadə edir və buna baxmayaraq, onun məsləhətini ləğv etmək üçün bura gəldiniz. O haqlıdır. Səhv edirsən Və kobud. Sadəcə deyin ’ …

Bu sayt çörəkçiliklə, başqasını döyməklə əlaqədar deyilmi? İnsanların hər kəsin söylədiklərinə fikir verməyə vaxt tapması məni təəccübləndirir. Etmək istədiyim tək şey bişirməkdir.

Tam buğda ununu ağa dəyişə bilərəmmi? Ağ unla eyni miqdarda olacaq. Metod eyni olacaqmı?
Julie

Artıq sınanmış və işlədiyi sübut edilmiş buğda unundan istifadə edən reseptlərimdən birini istifadə etməyi təklif edirəm.

Mən hər şeyi T -yə edirəm və çörəyim heç düşündüyüm ölçüdə çıxmır. Həmişə analarımdan daha kiçik və Hollandiyalı sobadan daha kiçikdir. Yaxşı qalxır və möhtəşəm dadına malikdir. sıxlığı da mükəmməl nəmdir. sadəcə kiçik?

Ananızla eyni unu istifadə edirsinizmi?

Salam Jenny.
Bu resept üçün təşəkkürlər!
Ani və ya aktiv maya üçün temperaturu yoxlamaq üçün bir termometrim yoxdur və temperaturu yaxınlaşdırmaq üçün başqa bir yolun olub olmadığını düşünürdüm?
Əvvəlcədən təşəkkürlər,
Loraine

Çox istifadə etməyəcəyiniz üçün unu havalandırmağın yeganə səbəbi varmı? Əgər çəki ilə ölçsəniz, havalandırmağınızın əhəmiyyəti varmı?

50 il əvvəl çörək bişirməsi ilə yarışmalar qazanan anam, daha yüngül çörək məmulatları hazırlamaq üçün çörəyə (və ya torta və s.) Əlavə hava əlavə etdiyini iddia edərək, ölçmədən əvvəl həmişə ununu tel çırpıcı ilə çalırdı. Beləliklə, çırpıram və hər şeyi çəkirəm. O, dəqiq ölçməmiş və etməmişdir. Nə qədər un və maye lazım olduğunu hiss etdi. Çırpma fərq yaradır.

Diana ilə razıyam, hər gün çörəklər, çörəklər və s. Daxil olmaqla müxtəlif yeməklər bişirən və ya bişirən bəzi insanlar belə şeylərə diqqət yetirirlər. Əziz ayrılan anam 48 il aşpaz idi. 5 yaşından 'köməkçisi' olaraq mətbəxində 15 yaşında bir şagird kimi çalışmasına qədər heç vaxt ölçüsünü, çəkisini və ya maddələr əlavə etməkdə tərəddüd etməsini görməmişəm! Bir dəfə anamdan bu barədə soruşdum və cavabı sadəcə belə oldu: "Hər gün bişirən və ya bişirən bəzi insanlarla, maddələrə görünüşünə, hissinə və tərkibini bilməklə ölçməyi öyrənirlər." Ana, hər şeyi ölçdüyünü və ya ölçdüyünü və ya tərəzi istifadə edərək yalnız gözlə ölçdüyünü təsdiqlədiyini etiraf etdi. Fikrini sübut etmək üçün mənə 5 müxtəlif maddə seçməyi tapşırdı. Ölçmə vasitəsi ilə ölçmək məcburiyyətində qaldım, ana isə eyni maddələri gözlə ölçdü. İndi 60 yaşım var və hələ də tərəzi və s. İstifadə etməliyəm, Diana! Təhlükəsiz qalın.

Jenny – gözəl təlimatlar və videolar. İzləyicilərinizlə bölüşmək üçün bəzi təkliflərim var:

quru maddələrlə qarışdırılmalı olan iki əsas növ maya var və unla qarışdırmadan əvvəl su ilə qarışdırılmalı olanlar maya qabının və ya paketin üzərindəki etiketi oxuyun.

təhlükəli olan isti musluk suyu istifadə etməyin – köhnə evlərdəki borulardan ion metalları çəkdiyi üçün heç vaxt isti musluk suyu bişirməyin və içməyin – soyuq su istifadə edin və 110 -a qədər qızdırın. -120 f

xəmiri örtərkən, perqament kağızı ilə yaxşıca örtün, sonra qabığın üstünə plastik qoyun. Saatlar sonra, bişirməyə hazır olduqda, yalnız plastikdən çıxarın və qabı çevirin və xəmir perqament kağızına düşəcək. Əlavə unu qabın hər tərəfindən sürtün və yapışqan xəmirin üzərinə qoyun. Kağız kağızı götürün və xəmiri əvvəlcədən isidilmiş Holland sobasına tökün və xəmirə un əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, buna görə vaxtınıza qənaət edir və bişirməyə hazırsınız.

Fırından çıxardığınız zaman, çörək bişirməyə davam edərkən təxminən on dəqiqə isti Hollandiyalı sobada buraxın, sonra çörəyi tel ızgaraya atın və soyumaq üçün perqament kağızını çıxarın, əks halda çörək bataqlaşır.

Çörəyi dilimləmədən əvvəl 30 dəqiqə əvəzinə ən az 60-90 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.


Unu necə havalandırmaq olar

Qarşınızda bir Sifter gördüyümü və unu çəngəl və ya qaşıqla yumşaltmaq və ya "havalandırmaq" əvəzinə unu yumşaltmaq və havalandırmaqda daha təsirli olduğunu gördüm. Unu gevşetmək üçün bir qab istifadə edərək, bir dəqiqəyə qənaət edə bilərsiniz, kifayət qədər gevşetilməmişsə və ya 'havalandırılmamış' olarsa, sizə çatacaq. Çörəyi ələkdən keçirib sonra tərəzidən istifadə etməklə ölçmək daha doğru olardı. Yenə də unu süzərək ölçmə qabından istifadə etməklə yenə də daha dəqiq bir ölçü əldə edə bilərsiniz. Sadəcə deyin ….

Jenny, ölçmədən əvvəl unu ələkdən keçirməməyi açıq şəkildə söyləyir və buna baxmayaraq, onun məsləhətini ləğv etmək üçün bura gəldiniz. O haqlıdır. Səhv edirsən Və kobud. Sadəcə deyin ’ …

Bu sayt çörəkçiliklə, başqasını döyməklə əlaqədar deyilmi? İnsanların hər kəsin söylədiklərinə fikir verməyə vaxt tapması məni təəccübləndirir. Etmək istədiyim tək şey bişirməkdir.

Tam buğda ununu ağa dəyişə bilərəmmi? Ağ unla eyni miqdarda olacaq. Metod eyni olacaqmı?
Julie

Artıq sınanmış və işlədiyi sübut edilmiş buğda unundan istifadə edən reseptlərimdən birini istifadə etməyi təklif edirəm.

Mən hər şeyi T -yə edirəm və çörəyim heç düşündüyüm ölçüdə çıxmır. Həmişə analarımdan daha kiçik və Hollandiyalı sobadan daha kiçikdir. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Salam Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Salam Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Salam Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Salam Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


Videoya baxın: StormSafe - Dry Creek Bed (Oktyabr 2021).