Baba ghanoush resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Başlayanlar
  • Meze

Baba ganoush olaraq da bilinən Baba ghanoush, Livandan qaynaqlanan göydən qovrulmuş badımcan dipidir. Ləzzətli pitta, tərəvəz və bir meze boşqabının bir hissəsi olaraq və ya əlbəttə ki, öz başına!

Bunu 510 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 12

  • 1 ədəd badımcan
  • 4 xörək qaşığı limon suyu
  • 4 yemək qaşığı tahini
  • 2 yemək qaşığı küncüt toxumu
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • dadmaq üçün duz və təzə qara bibər
  • 1 1/2 yemək qaşığı zeytun yağı

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 40 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Fırını 200 C / Qaza qədər qızdırın 6. Bir çörək qabını yüngülcə yağlayın.
  2. Patlıcanı çörək qabına qoyun və dərisindəki delikləri çəngəl ilə deşin. Bəzən və ya yumşaq olana qədər 30-40 dəqiqə qızardın.
  3. Badımcanı sobadan çıxarın və böyük bir qabda soyuq suya qoyun. Sudan çıxarın və dərini soyun.
  4. Patlıcan, limon suyu, tahini, küncüt toxumu və sarımsağı blenderə qoyun və püre halına salın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
  5. Qarışığı orta ölçülü bir qaba köçürün və yavaş -yavaş zeytun yağı ilə qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl soyuducuda 3 saat soyudun.

Video

Baba Qanuş

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(502)

İngilis dilində rəylər (383)

İstifadə olunan fərqli maddələr. Misirdə yaşamaq, bu resepti sınamaq istəyirəm, çünki normal istifadə etdiyimdən bir qədər fərqlidir. Tamamilə zeytun yağı əlavə etmək əvəzinə iki yemək qaşığı təbii qatıq əlavə etməyim istisna olmaqla bunu dediyim kimi etdim.-02 Fevral 2010

Yarım dəfə istifadə etdiyim limon suyunun miqdarında bir səhv olmalıdır və hələ də çox kəskin tapmışam. -28 Aprel 2014

Fırında badımcan bişirməklə tamamilə razı deyiləm. Yeganə yol açıq qaz halqasının üstündə, isti barbeküdə və ya isti salamanderin (UK ızgarası) altındadır. Patlıcan bişirdikdə və dadı orijinal olmadıqda, heç bir siqaret çəkməyəndə babaghanoush və moutabel yedim. Livanlı, Suriyalı və ya Misirli bir aşpazın hətta yüzlərlə yemək hazırlayarkən qida prosessorundan istifadə etdiyini görmədim. Hamısı bıçaq və ya köhnəlmiş bir qab doğrayıcıdan istifadə etdilər, baxın Hobart.abuali-14 Apr 2017


Baba ganoush resepti

Əlverişli ərəb maddələrindən hazırlanmış və Yaxın Şərqdə məşhur olan baba ganoushun təvazökar görünüşü ləzzətini inkar edir. Yaxşı etmək üçün üç qızıl qaydalar var: badımcanları açıq alovun üzərinə sürmək əti boşaldır və ləzzətlərinizi diqqətlə balanslaşdırır. Burada baba qanuşun tarixi haqqında daha çox məlumat var.

Tərkibi

  • 3 ədəd iri badımcan
  • 1 osh qaşığı tahin
  • 1 x.q. təbii yoğurt
  • 1 limon, yalnız suyu
  • 1 diş sarımsaq (əzilmiş)
  • 1 çimdik dəniz duzu və qara bibər
  • 3 ədəd iri badımcan
  • 1 osh qaşığı tahin
  • 1 x.q. təbii yoğurt
  • 1 limon, yalnız suyu
  • 1 diş sarımsaq (əzilmiş)
  • 1 çimdik dəniz duzu və qara bibər
  • 3 ədəd iri badımcan
  • 1 osh qaşığı tahin
  • 1 x.q. təbii yoğurt
  • 1 limon, yalnız suyu
  • 1 diş sarımsaq (əzilmiş)
  • 1 çimdik dəniz duzu və qara bibər
  • 5 ml sızma zeytun yağı
  • 1 çimdik və#39atar
  • 0 ədəd çörək
  • 0.2 fl oz sızma zeytun yağı
  • 1 çimdik və#39atar
  • 0 ədəd çörək
  • 0 fincan sızma zeytun yağı
  • 1 çimdik və#39atar
  • 0 ədəd çörək

Detallar

  • Mətbəx: Orta Şərq
  • Resept növü: Yan
  • Çətinlik: Orta
  • Hazırlanma vaxtı: 30 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 0 dəq
  • Xidmət edir: 4

Addım addım

  1. Çəngəl və ya çəngəl ilə hər bir badımcanın başını başından deşin. Onları mümkün qədər böyük bir açıq alovdan tutun və hər tərəfin qaralmasına icazə verin. Bu təxminən on dəqiqə çəkməlidir və badımcanlar yanmış, qabıqlı və yumşaq görünəcək.
  2. Qara dəriləri ətdən soyun və atın. Bir az qara dəriniz qalacaq, ancaq bunu minimuma endirməyə çalışın. İndi bıçaq və ya çəngəl ilə və ya daha da yaxşısı - kartof püresi, əti parçalayın. Əsas odur ki, bir qarışdırıcıya qoymayın. Baba ganoush, badımcanın toxumasını və ətli tutarlılığını qorumalıdır.
  3. Sonra, qabıqlı əti lavabonun üstündə bir ələkdə 5-10 dəqiqə buraxın ki, bişmiş badımcandan artıq maye tökülsün.
  4. Əti bir qaba qoyun və tahini, yoğurt, limon və sarımsağı qarışdırın. Bəzi reseptlərdə qatıq istifadə edilmir, amma şəxsən mən tahinin küncüt gücünü bir qədər yüngül kremlik ilə balanslaşdırmağı üstün tuturam. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
  5. Nəhayət, üzərinə ən yaxşı zeytun yağı tökün ki, badımcan parçaları arasında kiçik quyular əmələ gətirsin. Za'atar qarışığı ilə səpin və keyfiyyətli təzə xəmirdən zövq alın.

Daha çox Yaxın Şərq yeməkləri

Şərhlər

Bu məqaləyə münasibət bildirmək istəyirsiniz? Bu xüsusiyyət üçün daxil olmalısınız


Baba ghanoush, yerkökü, xiyar və bolqar bibəri kimi xam tərəvəzlərə batırılır. Pide çörəyi, pide cipsi və ya kraker ilə də yeyə bilərsiniz. Tam bir Orta Şərq yeməyi istəyirsinizsə, fars Türkiyə Kofta Kebabları, Hava Fritözü Falafel və ya Qızardılmış Toyuq Shawarma ilə baba ghanoush xidmət edin.

Baba qanuşu sıfırdan hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asandır! İlk addım badımcan bişirməkdir. Ya ızgarada bişirmək olar, ya da sobada bişirmək olar. Hər iki üsul üçün də badımcanı hər beş dəqiqədə bir çevirərək 20-25 dəqiqə bişirin. Patlıcan aşağı düşənə qədər və bişənə qədər qaralın.

Digər baba ganoush maddələrini birləşdirin: tahini, zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq, duz və istiot. Patlıcan soyuduqdan sonra dərisini və toxumlarını atın. Patlıcanı əl ilə doğrayın və ya bir qida prosessoru istifadə edin və sonra tahin qarışığına qarışdırın. Soyuducuda bir saat soyudun. Amazonda bu sıxıla bilən Tahini markasını sevirəm (affil linki).


Dumanlı Baba Qanuş

Fırının ortasına bir raf qoyun və 450 ° -ə qədər qızdırın. Patlıcanları ağzı kəsilmiş bir çörək qabına qoyulmuş rafa qoyun. Qovurmaq, badımcanları hər 15 dəqiqədən bir, ət tamamilə yumşalana qədər, təxminən 1 saat. Sərinləsin.

Addım 2

Bir qabın üzərinə süzgəc qoyun. Əti çıxarın və süzgəcin içinə qoyun, dəriləri atın. Əti boşaltın, vaxtaşırı qarışdıraraq 30 dəqiqə.

Addım 3

Patlıcanları orta bir qaba köçürün və çəngəl ilə əzin. Yağ, sarımsaq, tahini, limon suyu, bibər, kimyon və cəfəri qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Smoky Baba Ghanoush'u necə qiymətləndirərdiniz?

Bu başlamaq üçün gözəl bir reseptdir, amma sona çatmaq üçün acınacaqlı bir reseptdir. Bütün lazımi maddələr mövcuddur - az miqdarda. 1/8 çay qaşığı sarımsaq? 1 osh qaşığı tahin? 1/4 çay qaşığı hisə verilmiş bibər? Bunu asanlıqla dörd qat artıra bilərsiniz. Ancaq mənim etdiyimi edirsinizsə və bu reseptlə başlasanız da, dadmaq üçün maddələr əlavə etməyə davam etsəniz, ləzzətli bir şeylə çıxacaqsınız. Mən onu odda qovrulmuş badımcanlarla (dərisi açıq), dumanlı tahini ilə hazırladım və bir az maye tüstü əlavə etdim, buna görə çox dumanlı idi. Çox tövsiyə edirəm.

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Babaganoush Resept İpuçları

  • Patlıcan əti süngər kimi məsaməlidir! Patlıcanın bütün zeytun yağını əmməməsi üçün əvvəlcə badımcana duz səpin, sonra badımcana bir az zeytun yağı sürtün. Duz, badımcanın süngər kimi hərəkət etməsinə mane olur!
  • Bu resepti vegetarian saxlamaq istəyirsinizsə, tam yağlı adi qatıqdan istifadə edə bilərsiniz.

Bu digər Məzə Tariflərinə Baxın:

Daha çox resept fikirləri və#038 ilham üçün sosial mediada məni izləyin! Pinterest Facebook İnstagram Xəbər Bülletenim


Moodi ’s Baba Ghanoush

Anam (Hanan Sabsabi) Baba Qanuş olmadan uşaqlığını xatırlaya bilməz. Gənc bir qız olaraq, havanı dolduran o möhtəşəm dumanlı qoxu ilə dəriləri alovun üzərinə yandıraraq damın üstündəki kiçik bir qaz sobasını yandırarkən anasını yaxından izləyirdi. Dam örtükləri əsasən Livanda düzdür və konkret bir həyət kimi xidmət edir və damımızın üstü də Vətəndaş Müharibəsinin ortasında anamın məni dünyaya gətirdiyi yer idi. Xəstəxanalar lüks idi.

Anam, gənc ikən anasının ona Baba Qanuşu düzəltməyi öyrətməsini dəyişməyib. Birincisi, hörmətdən, həm də bu möhtəşəm nəsillərarası dalğıcın və ya bizim üçün əsas yolun necə qurulduğunu qorumaq üçün.

Adi məişət maddələrinə – tahini, sarımsaq, limon və duza əlavə olaraq#anamın anası, nənəm də nanə və cəfəri əlavə edərdi. Baba Ghanoush'un garnitür hesab edildiyi üçün bu norma deyildi və təəccüblü dadı olsa da, ümumiyyətlə hər hansı bir kursun əsas məqamı deyildi. Əsasən Livanın milli yeməyi olaraq düşünülən Kebbe olacaq və ya#bir az biftek tartarına bənzəyir və ya bir az bulqur buğda köftəsi kimi bişirilir. Alternativlər barbekü kofta (köftə) və quzu və ya qızardılmış balıq ola bilər. Daha az iqtisadi cəhətdən imtiyazlı olanlar üçün Baba Ghanoush əsas yer tutacaqdı və buna görə də garnitürlər istifadə edildi və dipə qarışdırıldı. Heç bir qarışdırıcı olmadan, hansı maddələrin olduğu aydın idi və Baba Ghanoush rustik, vicdanlı və şəffaf bir görünüşə sahib idi.

Livan Mətbəxində olduqca diqqətəlayiq olan şey, sosial-iqtisadi mənşəli milli yeməklərimizin nə olduğunu və ya hamımızın sevməyi sevdiyimizi təyin etməməsidir-baxmayaraq ki, bəzilərimizin müəyyən yeməklərdən ləzzət almağımızın tezliyinə təsir etmiş ola bilər. . Öz növbəmdə bilirəm ki, ailəmizdə maddi cəhətdən yoxsul ola bilərdik, amma heç vaxt mənəvi və ya emosional cəhətdən yoxsul olmamışıq. ٱلْحَمْدُ لِلَّٰهِ

Anam və nənəm qidalanmanı mənim etdiyim kimi öyrənmədi və buna görə də Baba Qanuşun bütün qidalanma faydalarını bilmirdim, amma bunun bizim üçün yaxşı olduğunu və ailənin sevimlisi olduğunu bilirdilər. Hələ də var və anamın ailə versiyamızı mənə öyrətdiyinə görə minnətdaram.

Hər kəsə məsləhət görürəm: hazırlanması asan, vegan, qlütensiz, keto dostu və sadəcə dadlı-əhəmiyyətli qida faydaları ilə:

Baba Ghanoush, həzm sağlamlığı üçün əla olan, iştahı tənzimləyən və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyərək diabetə nəzarət edən liflə zəngindir.

Fitonutrientlər beyindəki hüceyrə membranlarını və lipidləri qoruyur və xolesterolu tənzimləməyə kömək edir. Qan damarlarını rahatlaşdırırlar, bu da daha yaxşı qan axını ilə nəticələnir.

Bioflavonoidlər qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir.

Qan laxtalanmasının qarşısını alan K vitamini ilə zəngindir.

Polifenolları fermentlərin detoksifikasiyasında rol oynayır və xərçəngin müalicəsində əhəmiyyətlidir.

Maqnezium və kaliumla zəngindir, bu da Ramazan ayında krampların qarşısını alır.

Patlıcanın yüksək oksigenli radikal emici keyfiyyətləri onu dünyanın ən sağlam qidalarından birinə çevirir.

Patlıcan eyni zamanda yaxşı yağlarla zəngin bir tərəvəzdir (Omega 3 və amp 6) EFA (əsas yağ turşuları).

Bir cəhd edin. Mağazadan alına bilməyəcəksiniz!


Baba Ganoush etmək üçün nə lazımdır

Patlıcan baba ganoush'un əsas tərkib hissəsidir, buna görə də düzgün növ seçərkən diqqətli olun. Toxumları daha azdır və buna görə də daha az acıdır, böyük olanlardan daha çox orta boy badımcana baxın. Patlıcan öz ölçüsünə görə ağır hiss etməlidir. Kök yaşıl olmalı və dəri hamar, parlaq və vahid rəngdə olmalıdır. Təzə bir badımcan yaşlandıqca daha acı olur.

Baba Ganuşun digər əsas tərkib hissəsi, qızardılmış küncüt toxumlarından hazırlanan bir çeşid olan tahinidir. Əksər supermarketlərdə qoz yağlarının yanında tapa bilərsiniz. Bir banka tahini açdığınız zaman, qozların təbii fıstıq yağına bənzər şəkildə bankanın altına yerləşdiyini görəcəksiniz. İstifadədən əvvəl yaxşıca qarışdırdığınızdan əmin olun. (Tahininizi kavanozda qarışdırmaq çətindirsə, bankanın içindəkiləri qaba sürtün, sonra qarışdırmaq üçün çırpma və ya əllə tutulan elektrikli mikserdən istifadə edin.)


Baba Ganoush Necə Hazırlanır

Bu Yaxın Şərq dalğasının hazırlanması çox daha asan ola bilməz. Ümumiyyətlə, hazırlanması 50 dəqiqə çəkir. Bununla birlikdə, resept 40 dəqiqə çörəkçilik vaxtını tələb edir və bu müddət ərzində heç bir şey etmək lazım deyil.

ADDIM 1: Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın.

ADIM 2: Kəskin bir bıçaqla badımcanı uzunlamasına yarıya bölün. Bir çörəkçilik tepsisini perqament kağızı ilə düzün və badımcan yarısını ət tərəfi yuxarıya doğru yuxarı qoyun.

ADIM 3: Zeytun yağı ilə fırçalayın (cəmi bir kaşığı istifadə etdim).

ADIM 4: Onları 40 dəqiqə bişirin. Onları son 10-15 dəqiqə ərzində alüminium folqa ilə örtün ki, çox qəhvəyi olmasın.

ADIM 5: Patlıcanların təxminən 10 dəqiqə soyumasına icazə verin, beləliklə idarə etmək daha asandır. Bu vaxt qalan maddələri bir qida prosessoruna qoyun.

ADIM 6: Badımcanın ətini bir qaşıqla cızın və tahin qarışığına əlavə edin. Hamar olana qədər emal edin.

ADIM 7: Təzə doğranmış cəfəri, bir az daha zeytun yağı və qırmızı bibər ləpəsi səpin. İsti pide çörəyi ilə xidmət edin. Zövq alın!

Baba ganoush nə qədər davam edir?

Soyuducuda hava keçirməyən bir qabda düzgün saxlanılırsa, təxminən bir həftə davam edir. Xidmət vermədən əvvəl təzə doğranmış cəfəri səpin.

Baba Ganuş dondurula bilərmi?

Bəli, baba qanuş asanlıqla 3 aya qədər dondurula bilər. Bir badımcan yaxşı donmur və acı olmağa meylli olsa da, baba ganoush donmağa yaxşı cavab verir.

Limon suyu acılığı minimuma endirməyə kömək edir və baba ganoush artıq püresi halında tutarlılıq problem deyil.

Mən ümumiyyətlə baba ganoushu dondurucu torbada dondururam. Dondurmadan əvvəl bacardığınız qədər havanı sıxdığınızdan əmin olun.

Baba Ganuş nə ilə xidmət edir?

Baba Ganuşa xidmət etməyin bir çox dadlı yolu var. Budur bəzi fikirlər:

    (Ən çox isti, qovrulmuş pide çörəyini sevirəm)
  • krostini
  • Fransız çörəyi
  • tabouleh
  • tərəvəz çubuqları (havuç, xiyar və ya kərəviz)
  • sendviçlərə yayılmış kimi

Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəsəniz, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur bağlantılar

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Resept Xülasəsi

  • 2 orta badımcan (təxminən 2 1/2 lirə)
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 4 yemək qaşığı tahini (küncüt toxumu pastası)
  • 3 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
  • 1 çay qaşığı duz
  • Bir çimdik təzə yer bibəri
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Garnitür üçün doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri

Qaynamaq üçün sobanı əvvəlcədən qızdırın. Patlıcanları alüminium folqa ilə örtülmüş bir kənarlı çörək qabına qoyun. Dəri yanana qədər qızardın, hər tərəfi qaraldıqca dönün, təxminən 12 dəqiqə.

Fırının istiliyini 425 dərəcəyə endirin. Əti çox yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin, 12-15 dəqiqə. Fırından çıxarın və idarə etmək üçün kifayət qədər soyudulana qədər dayanın. Açıq badımcanları kəsin. Toxumları qaşıqla çıxarın (bəzi toxumlar qalsa narahat olmayın) və atın. Üstləri kəsin və atılan dəriləri çıxarın.

Əti bir qida prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər döyün. Maydanoz nəbzi istisna olmaqla qalan maddələri bir neçə dəfə əlavə edin. Bir xidmət qabına köçürün və cəfəri ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.