Şərab sousunda donuz əti

Soğanı incə dilimlərə kəsin və zeytun yağında bir qızartma qabına qoyun.

Ət dilimlərini əlavə edin, su əlavə edin və qaynadək bir qapaq ilə örtün.

Şirəsi düşəndə ​​şərab, ədviyyat və əzilmiş sarımsaq əlavə edin.

Ət hər iki tərəfə çevrilir.

Kartof püresi ilə xidmət edin


Aşbaz Cătălin Scarlătescu komandasının rəqibləri tərəfindən bişirilmiş ət reseptləri və qoyulmuş maddələrlə icircn birləşmələri.

Cristi Boca, ikincil tərkib hissəsi kimi av & acircnd zəncəfil, maraqlı bişirdi Karnabahar püresi, köri sousu və marinadlanmış yerkökü və zəncəfil iciri ilə ördək döşü resepti. Onsuz da sevilən bu rəqib də maksimum qiymət aldı.

Cristian Boca tərəfindən hazırlanan gül kələm püresi, köri sousu və marinadlanmış yerkökü və zəncəfil ilə ördək döşü.

Robert Vasiliu, ləqəbi Rgnar, bir az ilhamsız bişmiş, bu dəfə, a bal, tzatziki sousu və qızardılmış kartof ilə toyuq şişləri üçün resept, lazım olan tərkib hissəsi olaraq qatıq. Təəssüf ki, yarışmanı tərk edən rəqib idi.

Bal, tzatziki sousu və kartof və ndash Robert Vasiliu ilə toyuq şişləri

Paul Maxim lazım olan tərkib hissəsi ilə yemək bişirməyi seçdi üzüm, o makaron püresi və vanil ilə acircrnac, makaron cipsi və acircrnac və üzüm sousu ilə ördək döşü resepti. Təəssüf ki, aşpazlar öz lövhəsində üzümün dadını tapa bilmədilər, bu da çox gözəl görünürdü. Minimum bal aldı, ancaq aşbaz Scarlatescu amuleti ilə daha da xilas oldu.

Ördək döşü makaron püresi və vanil ilə acircrnac, makaron cipsi və acircrnac və üzüm sousu və ndash Paul Maxim

Cătălin Rizea bişmiş a qovun sousu və kartof püresi ilə ördək döşü resepti, ikincil tərkib hissəsi kimi av & acircnd qarpız. Və ona ətə uyğun gəlməyən və bişirdikdən sonra dadını saxlamayan lazımlı maddə verdi və yeməyi çox dadlı etdi və olduqca yüksək bir nəticə ilə davam etmək üçün səs aldı.


Hazırlanma üsulu

Ətin çox yaxşı yumşalmasına və sosun azalmasına 2 saat qalmış. Xama əlavə edin, duz, istiot dadını düzəldin və başqa 15 dəqiqə qaynamaq. Yemək hazırdır. Bir az isti bibər və dənəvər sarımsaq tozu əlavə etmək lazım olduğunu hiss etdim. Hamama iki əzilmiş dəfnə yarpağı qoydum. Şorbadan cəfəri, kəklikotu və bir neçə dilim yerkökü ilə bəzədim. Yaxşı iştaha.

Göbələk ilə toyuq ciulama

Döşü kublara kəsin, mövsüm edin və rəngini dəyişənə qədər yüngülcə qızardın. Ayrılmış

Quş qaraciyəri güveç

Yuyulmuş qaraciyər, soyuducuya qoyun, 30 'südlü bir qabda. Soğanı, sarımsağı doğrayın


Şərab sousu ilə donuz əti

Tencereye qırmızı şərab, bir limonun qabığı, 2 ədəd rozmarin, duz, istiot və soğan, əvvəllər doğranmış soğan qoyun. Sosu xeyli düşənə qədər qaynatmaq üçün buraxın, sonra bir parça kərə yağı (təxminən 25 q) əlavə edin və qarışdırın. Sousu süzün və sərinləmək üçün buraxın.

Sos hazır olduqdan sonra ət hazırlaya bilərsiniz.
Beləliklə, bir tavaya bir az zeytun yağı, 2 ədəd rozmarin və donuz əti qoyun, dilimlərə kəsin. Əti bir tərəfə və digər tərəfdən qızardın, sonra 150 ml su qoyun.

Su tamamilə düşənə qədər qaynatmaq üçün buraxın və ət hər iki tərəfə bərabər qızardın. Ət yumşaq deyilsə, 150 ml sudan sonra daha çox su əlavə edib yumşalana qədər qaynadın.

Sonra alma hazırlanır. Beləliklə, alma təmizlənir, kublara kəsilir və bir az yağ və duz olan bir tencereye qoyulur. Qızartmaq üçün bir fikir buraxın, sonra ağ şərabla söndürün. Şərab azalana qədər atəşə qoyun, sonra xidmət edə bilərsiniz.

Şərab sousu və alma ilə donuz əti dərhal xidmət edilə bilər. heyrətamizdir, bir az isti.


Donuz əti ilə dadlı bir sous və spagetti

Romantik bir şam yeməyi və ləzzətli yeməklər üçün sizə lazım olan budur ət ilə spagetti doğranmış tərəfindənc:
- bir paket spagetti
- 300 qr donuz əti
- Böyük bir soğan
- 150 q konservləşdirilmiş göbələk
- 100 ml xama
- duz bibəri

İstirahətinizin maksimum səviyyəyə çatmasını istəyirsinizsə, hissənizə qoşulun donuz əti ilə spagetti istədiyiniz kimi bir şərab!


Vyana sousunda donuz biftek

Fırına bir az yağ tökün. Ətin üzərinə duz və istiot vurub qızardırıq ki, rəngini bir az dəyişsin, hər iki tərəfə. Sonra əti götürüb saxlayırıq. Eyni yağda incə doğranmış soğanı və rəndələnmiş havuçu qızdırın.

Yaxşı qarışdırın və tavanı istidən çıxarın, 1 çay qaşığı bibər əlavə edin, davamlı qarışdırın və yenidən atəşə qoyun. Tomat pastasını tez əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və sonra ət əlavə edin. Dərhal su və şərab əlavə edin (3 stəkan su və 2 stəkan şərab qoyuram, ətdən bir az keçmək üçün kifayətdir) bibər noxudu, bir az duz, bir çay qaşığı kəklikotu, bitki əlavə edin və qapağın altında qaynadın, təxminən 40 dəqiqə doğru istidə. (ət bişənə qədər).

Ət bişirildikdə, sousdan çıxarın və daha qalın dilimlərə kəsin, sonra başqa bir tavaya qoyun. Sos bir qarışdırıcıdan, sonra bir ələkdən keçir. (Ət ızgarasının üzərinə bir ələk qoydum və taxta qaşıqla ələkdə bir pasta qalana qədər dönməyə davam etdim).


Qırmızı şərabda donuz əti doğrayın

Mətbuatda, bloglarda və ya sosial şəbəkələrdə yazdıqdan sonra götürsək, ümumiyyətlə ət yeməməliyik. Mal əti çox miqdarda xolesterolu var (bəzən at) və ya iribuynuzlu süngər formalı ensefalopatiya (aka "dəli inək xəstəliyi") ilə ondan xilas ola bilərik. Toyuq əti eyni miqdarda xolesterinə malikdir (xüsusən dəridə), antibiotiklər və hormonlar ehtiva edir. Donuz əti: xolesterol, doymuş yağlar (trigliseridlər), trixinoz, donuz qızdırması. İlə deyil balıq bitirmirik - burada qeyd etdiyim pangasius haqqında hekayəyə baxın. Yüksək səslə yalnız yemək yediklərini söyləyənlər var ".təbii olaraq“, “bio”, “eko"Ya da necə edəcəyimi bilirəm. Radu Popoviçinin bu mövzuya həsr olunmuş üç məqaləsini sona qədər oxumaq üçün lazımi səbir göstərmələrini xahiş edirəm. Onları burada, burada və burada tapıram.

Niyə bu giriş? Çünki gəlir "pis yemək": Qırmızı şərabda sobada yavaş -yavaş hazırlanan donuz əti. Ən azı beş saat tələb edən bir yemək, bunlardan ikisi marinad üçün, digər üçü isə çörəkçilik üçün. Hazırlamaq və ya yemək çətin deyil.

Sənə nə lazımdır?

  • Sümüklü bir donuz əti parçası (təxminən 800 q)
  • 1 xörək qaşığı üzüm toxumu yağı
  • 20 q kərə yağı
  • 4-6 diş sarımsaq
  • 2 yerkökü
  • 200 ml quru qırmızı şərab (Cabernet Sauvignon, məsələn)
  • 2-3 budaq rozmarin
  • 2-3 adaçayı budağı.

Marinad üçün:

  • ½ çay qaşığı Modena balzam sirkəsi
  • ½ çay qaşığı yaşıl Tabasco sousu
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 2 çay qaşığı yüngül soya sousu
  • ½ çay qaşığı əzilmiş yaşıl bibər (yer deyil)
  • ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş ağ bibər
  • ½ çay qaşığı hisə verilmiş duz
  • 2-3 budaq rozmarin
  • 2-3 adaçayı budağı.

Necə davam edirsiniz?

  • Parçanı yaxşıca yuyun və emici dəsmallarla qurudun
  • Hər tərəfdən balzam sirkəsi, Tabasco sousu, Worcestershire sousu, soya sousu ilə yağlayın
  • Doğranmış ətə duz və istiot vurun, üzərinə adaçayı və rozmarin budaqlarını “yapışdırın”, sonra yapışqan filmlə möhkəm sarın (və ya yenidən bağlana bilən torbaya qoyun) və ən azı 2 saat soyudun.
  • Kartofu soyun və doğrayın
  • Sarımsağın mixəklərini bıçaqla təmizləmədən yumşaq bir şəkildə əzin
  • Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın
  • Tencereyi yağla yağlayın və doğranmış parçanı tavaya qoyun (qida folqasından çıxarıldıqdan sonra) sümük tərəfi aşağıda.
  • Kotletin üzərinə 2 ədəd kərə yağı qoyun, tavaya sarımsaq, rozmarin və adaçayı əlavə edin, sonra şərabın üzərinə yüngülcə tökün (təxminən 125 ml qoyun, qalanını sonra əlavə edəcəksiniz)
  • Tepsinin içini yaxşı nəmlənmiş və sonra sıxılmış çörək kağızı ilə örtün.
  • Tepsini 2 saat sobaya qoyun - 1 saatdan sonra əti sümük üzü yuxarı çevirin və çörəkçilik təbəqəsini dəyişdirin (və ya daha təbii olsanız köhnəsini yenidən nəmləndirin)
  • Havuç dilimlərini tavaya əlavə edin, üstünə şərab tökün (yenidən sümüyü aşağı çevirdiyiniz ətin üzərinə tökün) və başqa 30 dəqiqə bişirin, həmçinin tepsisini yaş bir çörəkçilik təbəqəsi ilə örtün.
  • Tepsinin qapağını çıxarın və əti qəhvəyi etmək və sousu qalınlaşdırmaq üçün başqa 180 ° C -də 20 dəqiqə saxlayın.
  • Biftek tavadan çıxarın, bir plaka üzərinə qoyun və alüminium folqa ilə sarın, sonra folqa altında 10 dəqiqə bişirin, sonra ət asanlıqla dilimlənə bilər.

Kartof püresi və qatıqlı ləzzətli bir pasta hazırlayarkən ət sobada hazırlandığı müddətdə xidmət edilə bilər. Plitəni necə düzəldəcəyiniz yalnız təsəvvürünüzdən asılıdır. Əlinizdə deyilsə (təsəvvürünüzə görə), Radu'nun məsləhətlərini də burada və burada tapa bilərsiniz. Əlaqəli şərab haqqında unutmayın. Eynidir Cabernet Sauvignon yemək üçün istifadə etdiyiniz. Hamısını biftekə qoyursanız, birini sınayın Richamont de Bordo 2011 -ci ilin məhsulundan etibarən yaxşı bir il idi. Buzdan olması lazım deyil, bunun üçün 14 - 16˚C kifayətdir.

Ətiniz qalıbsa, yuyunmayın. Kəpəkli tostda bir dilim soyuq biftek həmişə xoş qarşılanır.

Əylən və yenidən sağlam ol!


Donuz əti yavaş ocaqda şərab sousunda qoyun əti ilə

Donuz ətini kublar halına salın və quzu ətini dairələrə kəsin. Daha qalın yağ parçalarını çıxarın.


Donuz ətini isti yağda qızardın.


Əvvəllər ədviyyat edilməmişsə, indi duz, istiot və bibər ilə ədviyyat oluna bilər.


Qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın.


Quzu da dadlıdır.


Və donuz ətinin yanında qızardın.



Soğanı, bibəri böyük kublara, kartofu isə böyük dilimlərə ayırın.


Kəsilmiş tərəvəzləri əvvəlcə keramika qabının altına kəsin,



sonra azca qızardılmış ət və qızardıldığı yağ.



Kekik, duz və bibər ilə mövsüm.


Bütün maddələri əhatə edəcək qədər şərab əlavə edin.


Yavaş ocaqda qızdırıcını yandırın və 6 saat yüksək temperaturda saxlayın.



Bu resept haqqında nə düşünürsünüz? Bunun necə baş verdiyini və ya əlavə rəhbərliyə ehtiyacınız olub olmadığını bildirmək üçün bizə bir şərh yazın.


İdeal bişmiş ət resepti. Zərif, dadlı və son dərəcə ətirli ət alacaqsınız.

Sizə çox şirəli, yumşaq və ətirli olan bişmiş ət üçün klassik resept təqdim edirik. Ailəm bu resepti çox sevir, buna görə də tez -tez həftə sonları hazırlayıram. Resept çox sadədir, yalnız bütün hazırlıq addımlarını yerinə yetirməlisiniz. Biftek inanılmaz dərəcədə dadlı, incə və iştahaaçandır. Bişmiş tərəvəzlərdən zövq alın.

Tərkibi

-2-3 yemək qaşığı zeytun yağı

-2 ədəd bütün soğan təmizlənir və yarısına kəsilir

-6-8 bütün yerkökü, kublara kəsilmiş

-1 stəkan qırmızı şərab (isteğe bağlı)

-2-3 ədəd təzə rozmarin

-2-3 ədəd təzə kəklikotu

-duz və yer qara bibər

HAZIRLANMA METODU

1. Fırını 140 dərəcəyə qədər qızdırın. Əti duz və istiotla ədviyyat edin.

2. Zeytun yağını böyük bir qazanda və ya tencerede orta istilikdə qızdırın. Soğanı əlavə edib qızardın.

3. Soğanı bir plaka üzərinə qoyun.

4. Yerkökü yağlı tavaya qoyun, 2 dəqiqə qızardın və soğanın yanında qoyun.

5. Lazım gələrsə, qaynar qazana daha çox yağ əlavə edin və əti hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardıncaya qədər qızardın.

6. Əti bir plaka üzərinə çıxarın.

7. Əti bir az islatmaq üçün şərab səpin. Sonra qazana qoyun və şorba tökün ki, yarısı örtülü olsun.

8. Soğan, yerkökü və təzə otlar əlavə edin.

9. Qazanı sobaya qoyun və əti 3-4 saat bişirin. Biftek hazırdır.


Krem ilə necə bişirmək olar

Tərkibi NÖMRƏ
20% krem 0,5 l
Donuz əti 480 qr
qara istiot dad üçün
bitki yağı 30 ml
duz dad üçün
ağ şərab 0,1 l

Vaxt nədir & # 8211 1 saat 25 dəqiqə.

Kalori nədir və # 8211 192 kalori.

  1. Donuz ətini yaxşıca yuyun və 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
  2. Bir tavada yağı yaxşı qızdırın və donuz əti qoyun.
  3. Qızılı olana qədər hər iki tərəfə qızardın.
  4. Şərab tökün, duz və qara bibər əlavə edin.
  5. Bütün spirt buxarlanana qədər doğrayın.
  6. Sonra krem ​​əlavə edin və sousu bir qaynağa gətirin.
  7. Ət bişənə qədər 35-40 dəqiqə əridin.
  8. Donuz ətini bərabər şəkildə bişirmək üçün hər beş dəqiqədə bir döndərin.
  9. Vaxt keçdikcə parçaları çıxarmaq üçün sousu süpürgə ilə qarışdırın.


Video: Donuz əti niyə haramdır? (Oktyabr 2021).