Evin Caltabosi / cartabosi

Donuz kəsilərsə, evdə hazırlanmış caltabosi hazırlamaq da lazımdır. Orqanlardan, ətdən, düyüdən və soğandan hazırlanır. Əks halda, bəzi ədviyyatlar və hazırdır. Onların sirri daha quru bağırsaqlar ilə yağlı ət arasındakı nisbətdir. Düzünü desəm, caltabosi haqqında çox şey eşitmədim, ancaq yalnız cartabosi və calbaji haqqında - burada Transilvaniya bölgəsində dedikləri kimi.


Ən yaxşı caltabosi necə hazırlanır

Duzları çıxarmaq üçün paspasları yaxşıca yuyun.

Soğanı incə doğrayın və kiçik bir qabda bir az yağla 30 saniyə qızardın. Sonra bir az duz əlavə edin və bütün suyu qalana qədər soğanı qaynadın.

Düyü yuyun və mal əti və donuz əti ilə qarışdırın. Sonra doğranmış soğan və pomidor suyunu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Əti dadmaq üçün duz və istiot vurun.

Paspasları hazır ətlə doldurun. Doldurulmaması üçün uclarını iplə bağlayın. Kaltabosları diş çubuğu ilə bir yerdən digərinə vurun. Bu, qaynadıqda partlamalarının qarşısını alacaq.

Yerkökü, kərəviz, parsnips və soğanı soyun. Caltabosları bir qazana qoyun, tərəvəz və ədviyyat əlavə edin və qazanı su ilə doldurun. Bir saat qaynatsınlar. Hazır olub olmadığını bir ucunda çəngəl ilə vuraraq yoxlaya bilərsiniz. Əgər döşəməyə asanlıqla girərsə, deməli hazırdır. Bunun əvəzinə, mat hələ də sərtdirsə, yumşalana qədər qaynadın. Matın ən çətin qaynadığını unutmayın.


  • 1,5 kq təzə donuz qaraciyəri
  • 1 kq donuz əti (yağsız ət)
  • duz
  • bibər
  • kəklikotu
  • 1 kq ağ soğan
  • nazik kolbasa paspaslar

Qaraciyəri təxminən 1 saat qaynadın və səthdə əmələ gələn köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Sonra çıxarın və kiçik parçalara kəsin.

Ayrı olaraq, donuz ətini mümkün qədər kiçik doğrayın və yaxşı nüfuz edənə qədər bir az suda bişirin. Tava yapışmamaq üçün həmişə qarışdırın. Demək olar ki, hazır olduqda, böyük doğranmış soğanı ətin üzərinə qoyun və davamlı qarışdırın. Gerekirse, tavaya yapışmaması üçün bir az daha su əlavə edin.

Ət yaxşı nüfuz edildikdən və soğan sərtləşdikdən sonra qaynadılmış qaraciyərlə qarışdırılır. Sonra kompozisiya soyumağa buraxılır.

Bu şəkildə əldə edilən qarışıq daha incə bir kompozisiya əldə etmək üçün üst üstə iki dəfə doğrayıcıdan keçir.

Tərkibinə dadmaq üçün duz və istiot əlavə olunur, həmçinin ələkdən verilən bir az kəklikotu. Qarışıq, caltabosii əldə etmək üçün kolbasa paspaslarına daxil edilir. Döndürülür və uclarında iplə bağlanır.

Sonra atəşə bir su qabı qoyun və içərisinə suya batırılmış bir metal ələk qoyun. Bir caltabos çarxı ələkdə, hər biri iki dəqiqə qaynar suya qoyulur. Sonra caltabosları soyuq su axını ilə keçirin və sərinləmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.


Donuz əti (II) hazırlanması - caltaboşi, baraban və evdə hazırlanan qaraciyər pate

  • Donuz ətinin hazırlanması (II) (Maria Baciu / Epoch Times) Donuz ətinin hazırlanması (II)
  • Ət, yağ və orqanların yemək üçün hazırlanması (Maria Baciu / Epoch Times) Ət, yağ və orqanların yemək üçün hazırlanması
  • Caltobosi və pate üçün incə doğranmış soğanı bərkidin (Maria Baciu / Epoch Times) Caltobosi və pateu heyva üçün incə doğranmış soğan üçün
  • Caltaboşun hazırlanması: qaynadıqdan sonra bişmiş ət və orqanları parçalayırıq (Maria Baciu / Epoch Times)
  • Caltaboşun hazırlanması: qaynadılmış qazdan soğan və pastırma əlavə edirik (Maria Baciu / Epoch Times) Caltaboşun hazırlanması: qaynadılmış qazdan soğan və pastırma əlavə edirik
  • Caltaboşun hazırlanması: qalın bir ələklə maddələrin doğranması (Maria Baciu / Epoch Times) Caltaboşun hazırlanması: qalın bir ələkdən istifadə edərək maddələrin doğranması
  • Caltaboşii qaynamağa hazırdır (Maria Baciu / Epoch Times) Caltaboşii qaynatmağa hazırdır
  • Caltabos indi xidmət etməyə hazırdır. Mövsümi turşu ilə uyğunlaşdırıla bilər. Yaxşı iştaha! (Maria Baciu / Epoch Times) Caltabos artıq xidmətə hazırdır. Mövsümi turşu ilə uyğunlaşdırıla bilər. Yaxşı iştaha!
  • Evdə hazırlanan pate hazırlanması: yağsız ət, qaynadılmış donuz əti və qaraciyər uyğun hissələrə kəsilir (Maria Baciu / Epoch Times)
  • Evdə pate hazırlanması: üyüdükdən sonra duz, istiot, nar və hindistan cevizi əlavə edin (Maria Baciu / Epoch Times) Evdə hazırlanan pate hazırlığı: üyüdükdən sonra duz, istiot, nar və hindistan cevizi əlavə edin
  • Pate pastası son formada (Maria Baciu / Epoch Times) Son formada pate pastası
  • Tamburun hazırlanması: dil, siçan, ət, zolaqlara kəsilmiş (Maria Baciu / Epoch Times) Tamburun hazırlanması: dil, siçan, ət, qaynadılmış zolaqlara kəsilmiş
  • Baraban, laxtalanmaq üçün soyuqda saxlandıqdan sonra (Maria Baciu / Epoch Times) Baraban, laxtalanmaq üçün soyuqda saxlandıqdan sonra
  • Tövsiyəyə görə mövsümi turşu, horseradish və ya xardal ilə xidmətə hazırlanan baraban (Maria Baciu / Epoch Times) Tercihə görə mövsümi turşu, horseradish və ya xardal ilə xidmətə hazırlanan baraban

Kolbasa hazırladıqdan sonra, caltaboşi, evdə hazırlanan qaraciyər pate və barabana qulluq edək.

Caltabos hazırlamaq üçün, maddələrin qaynadılması üçün kifayət qədər yer olduğundan əmin olmaq üçün təxminən 30-40 litrlik böyük bir qazan ilə təchiz etməliyik.

Üçün Tərkibi kolbasa:

  • Formalaşma, ayaq və ya donuz əti başından qalan 1,5 kq ət
  • 1 kq orqan (ürək, dil, böyrək, ağciyər)
  • 1,5 kq donuz qaraciyəri
  • Boyundan 2 kq donuz əti
  • qabıq parçaları (hər kəsin seçiminə görə)
  • 500 qr soğan
  • 10 q yer bibəri
  • 30-40 q duz
  • 5 q rəndələnmiş qoz -fındıq
  • 4-5 dəfnə yarpağı (isteğe bağlı)
  • 15-20 ədəd bibər
  • 10 m paspaslar kommersiya olaraq alınıb

Üçün baraban, əlavə edirik:

  • qulaqlar
  • Arxasında 1 kq yumşaq ət
  • 2 kq donuz əti
  • 1 kq siçan və
  • 1 kq donuz əti

Üçün evdə hazırlanan qaraciyər pate aşağıdakılara ehtiyacımız var:

  • 2 kq qaraciyər
  • 2 kq yağsız ət
  • 2 kq boyun yağı
  • 1 kq soğan
  • 20 q duz
  • 15 q yer bibəri
  • dadmaq üçün hindistan cevizi və enibahar

Al necə hazırlanır Caltabosi:

Uşaqlıqdan bəri kəşf etdim ki, evdə hazırlanan pate, ticarətdə tapdığınızla müqayisə olunmur. İçində keçmiş xatirələrin şirinliyini daşımasının yanında inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

  1. Əvvəlcə suyu qaynadın, üzərinə bibər və dəfnə yarpaqlarını tökün.
  2. Su qaynadıqda ət, ürək, dil, böyrəklər, ağciyərlər və dalaq əlavə edin.
  3. Bir saat qaynadıqdan sonra donuz əti əlavə edin.
  4. Yarım saat qaynadıqdan sonra qazanın qapağını çıxarın və qaraciyər əlavə edin. Əvvəldən əlavə etmirik, çünki çox qaynarsa çox sərtləşər, acı bir dad alar və bütün yaxşılığını itirər.
  5. Bu vaxt soğanı təmizləyin, xırda doğrayın və kərə yağı və ya yağda qızardın.
  6. Üzər, ət və pastırma yaxşı qaynadıqdan sonra, onları delikli bir cilalayıcı vasitəsi ilə qazandan çıxaracağıq və bir hövzədə soyumağa qoyacağıq.
  7. Soyuduqdan sonra əti sümüklərdən ayırırıq, sonra hər şeyi ət dəyirmanı vasitəsi ilə veririk.
  8. Bir nağara düzəltmək niyyətindəyiksə, arxadan bir neçə ürək parçası, qulaq, böyrək, dil və bir az incə ət qoyacağıq. Onları kıyıcıdan verməyəcəyik, ancaq nazik dilimlərə kəsəcəyik. Qaynamaqla əldə edilən suyu da bir litr saxlayırıq.
  9. Hazır bağırsaqları hazırlayırıq (onlar satışda mövcuddur və olduqca yaxşıdır).
  10. Ayaqqabıların doldurulması həssas bir əməliyyatdır. Birdən qucaqlasanız, sonu ayaqqabınız qalar.
  11. Calabash uclarına qədər yivlənəcək və içəridən havanı çıxarmaq üçün iynə ilə ora -bura vurulacaq.
  12. Bir cuna bezinə 5-6 caltabos qoyacağıq və donuz orqanlarının qaynadılmasından qalan şirədə təxminən 10-15 dəqiqə qaynadacağıq.
  13. Qaynadıqdan sonra caltabos təmiz bir taxta lövhəyə yayılır və sərinləmək üçün buraxılır.
  14. Kifayət qədər soyuduqdan sonra onları soyuqlara aparacağıq.

Hazırlamaq baraban, Mədə və ya mesane olmadıqda, kommersiya olaraq alınan daha qalın paspaslardan istifadə edəcəyik.

  1. Dili, ürəyin yarısını, böyrəkləri, yağsız donuz ətini (istəsək qaraciyər) və hazır donuz ətini nazik dilimlərə ayırırıq və suyu ilə birlikdə matın içinə qoyuruq (ümumi doldurulana qədər). ), daha geniş borulu bir huni istifadə edərək.
  2. Doldurduqdan sonra, barabanı uclarına daha möhkəm bir iplə bağlayın) və soyuq kilerə aparın.
  3. Şirəsi qurulduqdan sonra baraban yeməyə hazırdır. İstəsəniz siqaret çəkə bilərsiniz.

Bunu uşaqlıqdan kəşf etdim ev pate Ticarətdə tapdıqlarınızla müqayisə etmir. İçində keçmiş xatirələrin şirinliyini daşımasının yanında kimyəvi maddələrin heç bir dadını hiss etmirsiniz, xüsusilə də xiyar və ya turşu ilə zövq aldığınız zaman inanılmaz dərəcədə dadlıdır.


Caltabos moldovenesc

Moldaviya caltabos və ya Moldova chisca Milad üçün hazırlanan ənənəvi reseptlərin bir hissəsidir, ərazidən və ya evdar qadından asılı olaraq müxtəlif reseptlər var və sadəcə ləzzətlidir!

Bəzi bölgələrdə yalnız donuz ətindən hazırlanır, digər bölgələrdə orqanlar əlavə olunur, bulyonla və bulyonsuz olaraq düyü və ya qarğıdalı dənli (püresi, qarğıdalı) ilə hazırlandığını gördüm. Hamısı çox dadlıdır və # 128578


Sadə üsullarla hazırlanan donuz əti üçün köhnə reseptlərimiz var. Tərkibləri arasında kişmiş və ya alma tapdığınız inanılmaz görünür

Caltabos, sakatatlardan hazırlanan məhsullar, kalori, vitamin və minerallarla zəngindir. Onların dezavantajı daha uzun müddət saxlanıla bilməməsidir, buna görə də daha çox miqdarda hazırlanmasına ehtiyac yoxdur.


Ənənəvi Ev Terlikləri

Bu gün Caltaboşi edəcəyik. Ailəmdə həmişə bu reseptə görə hazırlayırıq. Caltabos çox dadlı və dadlıdır. Evdə hazırlanan kolbasalar nəinki təzədir, həm də daha dadlıdır və nə olduğunu dəqiq bilirik.

Pişirmə maddələri:
1,5 kq siçan
1 donuz əti başı yarıya bölünmüş, ördəksiz
2 kq donuz qaraciyəri

Daha böyük bir qazanda başı və siçanı qaynatın. Əti örtülənə qədər soyuq su tökün. Əti sümükdən çıxana qədər 4-5 saat bişirin.

Ət bişirildikdən sonra qazandan çıxarın və bir az soyumasına icazə verin.

Qaraciyəri ətin qaynadıldığı suya qoyun və təxminən 30-40 dəqiqə bişirin və ya diş çubuğu yapışdırıb qan çıxana qədər. Qaynadıqdan sonra çıxarırıq.

Əti baş sümüyündən səbirlə gevşetin.

İndi əti doğrayacağıq. Ət qiyməçində, hamısını doğrayana qədər növbə ilə başından, qaraciyərindən və qabığından ət əlavə edin.

Caltabos hazırlamaq üçün maddələr:
təxminən 10 metr kolbasa paspası
əvvəldən hazırladığım qaynadılmış və kıyılmış ət
Rendədən verdiyim 2 böyük sarımsaq başı
dadmaq üçün duz və istiot, hər biri təxminən 4-5 yemək qaşığı
Ətin qaynadıldığı maye 400 ml
2 xörək qaşığı bibər

Daha böyük bir qabda kıyılmış ət, duz, istiot, bibər, sarımsaq və ətin qaynadıldığı mayeni qoyun. Bir neçə dəqiqə əllə hər şeyi çox yaxşı qarışdırdıq.

Kolbasa hazırlayan maşını bu qarışıqla doldururuq. Bir parça mat götürürük və iplə bağlayırıq. Kolbasa hazırlayan maşının üstünə qoyub doldururuq, sonra digər ucundan eyni iplə bağlayırıq. Bütün kompozisiyanı bitirənə qədər eyni şeyi etməyə davam edirik. 10 metr caltabos düzəltdim.

Əti bişirdiyimiz suda caltabos qaynadacağıq, amma əvvəlcə mayeni bir az sərinləmək üçün təxminən 300 ml soyuq su əlavə edirik. Caltabosları birbaşa qaynar suya salsaq çatlayardı.

Caltabosları suya qoyduq və qaynatmaq üçün kifayət qədər odda buraxdıq. Sonra istiliyi söndürürük və 30 dəqiqə daha dayanmasına icazə veririk.

Kaltabosları bir qab soyuq suda qaynadıqları sudan çıxarın. Üzərindəki yağdan bir az yuyuruq, sonra sərinləmək üçün bir tepsiyə qoyuruq. Bir gecədə sərin yerdə oturmalarına icazə verdim.

Ertəsi gün necə gözəl görün! Caltabouses sərtləşdi və mükəmməl dilimləri kəsə bildim. Əla dadı var. Onları həm xardal, həm də alma ilə yeməyi sevirəm.


Tərkibi:
1 kq toyuq qanadı, 100 ml soya sousu, 2 çay qaşığı bal, 3 xörək qaşığı sirkə, 3 diş sarımsaq, bibər, duz, yağ

Tərkibi:
600 qr un, bir kub maya, duz, bir fincan isti su, soğan
yaşıl, 2 dəstə şüyüd, 500 q körüklü pendir (qoyun), yağ qızardılmış.


Ən dadlı caltaboş resepti. İşləmək üçün bunu etməlisən!

Ən dadlı caltaboş resepti. Mükəmməl görünməsi üçün bunu etməlisiniz!

Caltabos, donuz əti bağırsaqlarından hazırlanan bir ixtisasdır. Lebardan fərqli olaraq, caltabos da müxtəlif bağırsaq və düyü ehtiva edir və reseptlər ölkənin bir bölgəsindən digərinə görə fərqlənir. Xüsusi bir dadın sirri ədviyyat seçimi və donuz əti orqanları ilə tərkibindəki yağ arasındakı tarazlıqdır.

QAYNA: REALITATEA.NET

Müəllif: REALITATEA.NET

Lazım olan maddələr: 2,5 kiloqram donuz əti (qaraciyər, böyrəklər, dalaq, ürək) 250 qram donuz əti yağı 700 qram ağ soğan 1 böyük fincan düyü 4 dəfnə yarpağı 1 diş sarımsaq 1 xörək qaşığı rəndələnmiş hindistan cevizi 1 xörək qaşığı qızardılmış bibər lobya üyüdülmüş 100 qram kərə yağı yaxşı yuyulmuş qara bibər duz torpaq bibəri 1 xörək qaşığı yer bibəri.

1. Yeni başlayanlar üçün bütün bağırsaqları bol soyuq su ilə yaxşıca yuyun.

2. Dəfnə yarpağı, 2-3 xörək qaşığı duz, sarımsaq mixəkləri və bir kaşığı bibər noxudu əlavə etdiyiniz böyük bir qazanı qaynatın. Sonra donuz orqanları və ət qaynadılır, hamısı böyük parçalara kəsilir. Onlar aşağı istilikdə bişirilməlidir.

3. Qaynadıqdan sonra yaxşı nüfuz edənə qədər orqanlar qazandan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalıdır. Ancaq suyu isti saxlanılır.

4. Pirinç soyuq suda yuyulmalı və iki xörək qaşığı kərə yağı ilə qızardılaraq şüşə halına gəlsin. Sonra əti qaynadığı suyu iki yarım stəkanla söndürün. Düyü qaynadək gətirin, sonra kiçik bir atəş yandırın və bir qapaq ilə örtülmüş başqa 10 dəqiqə qaynatın. Sonda tamamilə soyumağa icazə verin.

5. Soğanı incə doğrayın və qalan donuz ətini qızardın.

6. Qaynadılmış donuz əti və sakatatlar qiymədən keçir.

7. Kıyılmış ətləri çox dərin bir qaba qoyun və soğanla yaxşıca qarışdırın. Yer bibəri, bibər və hindistan cevizi əlavə edin. Əl ilə yaxşıca yoğurun və qaynadılmış düyü əlavə edin, sonra dadmaq üçün duz əlavə edin.

8. Paspasları bu kompozisiya ilə doldurun, ucuna bağlayın və orqanlarını qaynadıqları suda çox aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatın, bzi.ro yazır.

9. Qaynadıqdan sonra caltabosları sudan çıxarın və axmasına icazə verin, sonra soyuqda qoyun və ya yaxşı tutmaq üçün çəkin.


Evdə hazırlanmış caltaboşi: ənənəvi resept

Chişcă olaraq da bilinən bu evdə hazırlanan caltaboslar, uşaqlıqda qış tətilində süfrədə əskik olmayan yeməklər arasındadır. Evin astanasını keçən qonaqlar, eləcə də ailə tərəfindən sınanmış və bəyənilən resepti götürdüm. Evdə qızdırıcı hazırlamaq üçün etməli olduğunuz addımlar budur!

Evdə qızdırıcılar üçün maddələr:

2 stəkan düyü
2-3 soğan
Taraklı 2 stəkan + 200 qram doğranmış qaraciyər və ya 1/2 kiloqram donuz əti
30-40 santimetrlik 2-3 ədəd donuz əti bağırsağı təmizlənir, yuyulur və bir az sirkə ilə suda bir neçə saat saxlanılır.
duz
təzə qara bibər
ədviyyat (dəfnə yarpağı, bibər giləmeyvə)
4-5 stəkan qaynar su
2-3 yemək qaşığı kərə yağı və ya yağ

Evdə qızdırıcı hazırlamaq üçün 5 addım:

1. Soğanı soyun, incə doğrayın və isti yağ əlavə etdiyiniz bir qabda qızardın. Düyü əlavə edin, 1-2 dəqiqə daha sərtləşsin, sonra isti su əlavə edin.

2. Yaxşı qarışdırın, tərkibi bir neçə dəqiqə qaynatın, sonra sərinləyin. Kıyılmış ət, 2 doğranmış dəfnə yarpağı, duz və dadmaq üçün təzə qara bibər əlavə edin.

3. Gerekirse, axan kremin tutarlılığını alana qədər daha çox isti su əlavə edin. Hər bağırsağı təxminən dörddə 3 -ü doldurun, çünki qaynadanda tərkibini artırır.

4. Hər iki ucunu sıx bağlayın və qaynar suya qoyun ki, duz, dəfnə yarpağı və bibər giləmeyvəsi ilə qaynadılsın. Aşağı istilikdə 2 saat qaynatmaq üçün buraxın. Qırılmamaq üçün qazana sancmayın və ya qaşıq etməyin. Hazır olduqdan sonra diqqətlə çıxarılırlar.

5. Kərə yağı və ya yağda yaxşı qızardılmış, turş kələm salatı və valideynlərlə keçirdiyiniz uşaqlıq xatirələri ilə xidmət edin.


Video: Home Alone 2 Minus Kevin (Oktyabr 2021).