Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Poblano Pan-Fry ilə Caveman Porterhouse

Poblano Pan-Fry ilə Caveman Porterhouse

Tərkibi

  • Taxta kömür (briket deyil)
  • 4 1 1/4 düym qalınlığında porterhouse biftek və ya New York şeridi biftek (hər biri təxminən 16 unsiya)
  • Qara bibər noxudu qaba qırıldı
  • 1/3 fincan sızma zeytun yağı
  • 2 ədəd 1/4 düymlük zolaqlara kəsilmiş 2 ədəd təzə poblano çili
  • Zolaqlara kəsilmiş 2 qırmızı bibər
  • Zolaqlara kəsilmiş 1 sarı bibər
  • 1 fincan qaba doğranmış təzə cilantro
  • 2 böyük soğan, incə dilimlənmişdir

Xüsusi Avadanlıqlar

  • 12 düym diametrli çuqun qab
  • Çaydanlıq tərzi kömür ızgarası
  • Təbii kıl pasta fırçası

Resept Hazırlanması

  • Sərt ağac parçalı kömür istifadə edərək barbekü (yüksək istilik) hazırlayın. Kömür narıncı olduqda, alt qril rafına bərabər təbəqəyə yayılır. Kömürdən artıq kül çıxarmaq üçün qəzetdən istifadə edin. Biftekləri qaba dəniz duzu və çatlamış bibər noxudu ilə səxavətlə səpin. Biftekləri isti közlərin üstünə bir qat düzün və istədiyiniz qədər hazır olana qədər qızardın, hər tərəfdən 4-5 dəqiqə orta nadir. Uzun maşa istifadə edərək biftekləri boşqaba köçürün. Təbii tüklü fırça istifadə edərək, bifteklərdə olan külü və boş külü çıxarın. Folqa ilə çadır biftek və 10 dəqiqə istirahət edək.

  • 12 düym diametrli çuqun tavaya yağ əlavə edin. Tava birbaşa qrilin üstünə qoyun. Yağ siqaret çəkməyə başlayanda, çili bibəri və qalan bütün maddələri tavaya əlavə edin. Duz və istiot səpin; tərəvəzlər qəhvəyi olana qədər qızardın, közdən qalan istiyə görə 2 ilə 5 dəqiqə. Fırın əlcəklərini köməkçi olaraq istifadə edərək tavanı barbeküdən diqqətlə qaldırın. Duz və istiot ilə tavada qızardın. Biftekləri tökün və xidmət edin.

The Bon Appétit Test Kitchen tərəfindən tərif, Steven Raichlen Francine Maroukian,

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyada aşağıdakılar var: Kalori (kcal) 677,4 %Yağdan Kalori 70,6 Yağ (q) 53,2 Doymuş Yağ (g) 15,3 Xolesterol (mq) 117,4 Karbohidratlar (g) 6.4 Diyet Lifi (g) 1.8 Ümumi Şəkər (g) 2.7 Net Karbohidratlar (g) 4.6 Protein (g) 41.4 Sodyum (mg) 116.4Baxışlar Bölümü

Stephen Fries: Izgara halloumi və hinduşka burgerləri üçün reseptlər

Nəhayət bahar gəldi. May, Milli Barbekü Ayıdır və qarşıdan gələn Anma Günü həftə sonu və yazın qeyri -rəsmi başlanğıcı və mdash çox yaxındır.

Xüsusilə şimal -şərqdə bir çoxumuzun həyətlərimizə, verandalarımıza və göyərtələrimizə apararaq ızgaranı işıqlandırdığımız ilin bir vaxtıdır, beləliklə yeməyin dumanlı ləzzətindən, yazın ləzzətindən ləzzət ala bilərik. ailə və dostları bir araya gətirir.

Evinizin rahatlığında mavi səmanın altında hazırlanan gurme yeməyi hələ də əlverişli bir lüksdür. Ocaq, Veranda və Barbekü Dərnəyinə görə, ABŞ -dakı yetkinlərin yüzdə 75 -i bir ızgara və ya siqaret çəkənə sahibdir. Yemək bişirməyin əsas səbəbləri? 71 faizi ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün, 54 faizi şəxsi zövq üçün, 42 faizi ailəni və dostlarını əyləndirmək üçün bunu söyləyir.

Təəccüblü deyil ki, ızgara, barbekü və siqaretə həsr olunmuş çoxlu yemək kitabları var. Koleksiyonuma son əlavə edilən 400 səhifəlik & ldquoThe Grilling Book: The Appinit Guide to Bon Appetit & rdquo tərəfindən redaktə olunan Adam Rapoport (& surəti 2013, Andrews McMeel Nəşriyyatı, 45 dollar). Baba və rsquos Günü üçün əla bir hədiyyə edir və sizi Anma Günü, Dördüncü İyul və yazın tənbəl günləri üçün barbekü rahatlıq zonanızdan çıxarmaq üçün bir bələdçidir.

Bu kitab sizə nə qızartmaq lazım olduğunu göstərmir, necə qızartmağı öyrədir. Bütün bir fəsil, sizi inamla silahlandıracaq və hətta ən təcrübəli ızgara və rsquos oyununu inkişaf etdirəcək ızgara hazırlığına həsr edilmişdir. Məşhur Bon Appetit jurnalında nəşr olunan 380-dən çox reseptlə bu kitabı ızgara, sous, yan, salat və təravətləndirici yay içki reseptləri üçün birdəfəlik alış-veriş etdiyini gördüm.

Poblano tava qızartması ilə caveman porterhouse -a xidmət etməyi, lobster paella bişirməyi, ızgara halloumi və mdashı qarpız və reyhan nanə yağı ilə bişirməyi və ya daha yaxşı bir burger hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, bunun ən yaxşı qaynaq olduğuna razı olacağınızı düşünürsünüz. hər şeyi qızartmaq.

İşə başlamaq üçün bir neçə resept var. (Qızardılmış pastırma və kök pivə bişmiş lobya reseptləri üçün bit.ly/1TCOjIk saytına daxil olun.)

Kitab və rsquos redaktoru yazır ki, & ldquoHalloumi qızartmaq üçün ən sevdiyimiz pendirdir və təravətləndirici bir qarpız salatına mükəmməl bir müşayiət edir. Hər ikisi də hazırlanması üçün saniyələr çəkən və sıx yaz zing əlavə edən fərqli yaşıl bitki yağı ilə örtülmüşdür. & Rdquo

Halloumi bəzi supermarketlərdə, xüsusi ərzaq mağazalarında və təbii ərzaq mağazalarında mövcuddur. Mən onu Caseus Fromagerie & amp Bistro -dan (Whitney Ave. 93, New Haven) satın almışam.

Consiglio-nun yemək nümayişi və şam yeməyi: Cümə axşamı, 6:30 pm, 165 Wooster St., New Haven, 203-865-4489, 65 dollar, bit.ly/1Wh98Of. Dörd yeməkdən ibarət yeməyin hazırlanması nümayiş olunur. Consiglionun ticarət nişanlarından bəzilərinin necə hazırlanacağını öyrənin: truffle vinaigrette ilə qızardılmış karides, klassik qarışıq göyərti salatı, ağ clam və pastırma risotto, bananlı krep, qoz, Nutella və gelato.

Shad Bake: 4 İyun, 3-6: 30 pm, Connecticut Çayı Muzeyi, Esseks sahili, 67 Main St., ctrivermuseum.org, 30 dollar böyüklər, 10 dollarlıq uşaq (10 və daha aşağı) yemək və muzeyə giriş, 5 dollar gəzinti, əlavə qiymətə içkilər üçün əlavə ödəniş. Kölgə həvəskarları üçün, cazibə, Connecticut sakinlərindən gələn gizli maddələr və orijinal hazırlama və bişirmə üsuludur. Alovun qarşısında edilən balıq, təcrübəli palıd lövhələrinin dumanlı ləzzətini alır. Yeməyə evdə hazırlanan kartof salatı, tökülmüş yaşıl salat və Lyman Orchards -dan tortlar daxildir. Barbekü toyuq və sosiska da mövcuddur. Corinthian Jazz Band tərəfindən canlı musiqi.

QARBUN VƏ BİZİM-NANƏLİ YAĞLI QRILLED HALLOUMI

& frac12 stəkan qaba doğranmış təzə reyhan

3 xörək qaşığı qaba doğranmış təzə nanə, bəzək üçün nazik dilimlənmiş nanə

1 ədəd sarımsaq, incə doğranmışdır

& frac12 stəkan sızma zeytun yağı, üstəgəl fırçalamaq üçün daha çox

Kosher duzu və təzə qara bibər

Üzümdə 12 unsiya albalı pomidor

1 8- 9 oz. paketi halloumi pendir, çapraz olaraq 8 dilim kəsilir

6 kiçik üçbucaq incə dilimlənmiş qarpız, qabığı çıxarılır

Bir kömür ızgarasında orta istiləşən bir atəş yandırın və ya bir qaz ızgarasını çox qızdırın. Pur & eacutee reyhan, doğranmış nanə və bir qarışdırıcıda sarımsaq. Maşın işləyərkən, 12 stəkan yağı əlavə edin. Kiçik bir qaba süzgəc qoyun, bərk hissələrə basaraq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Izgara yağı ilə yağlayın. Pomidorun üzərinə 2 xörək qaşığı fesleğen yağı tökün və duz və istiot əlavə edin. Pomidorları qızardın və partlayana qədər vaxtaşırı 4 dəqiqə qızardın. Pendiri qızardın və hər tərəfdən təxminən 45 saniyə əriyənə qədər qızardın.

Qarpızı bir plaka üzərinə düzün. Üstünə pendir və pomidor əlavə edin. Qalan bitki yağını dilimlənmiş nanə ilə bəzəyin. 4 porsiyon hazırlayır.

Redaktor deyir ki, & ldquoBu resept burgerlərə ehtiyacınızdan daha çox mürəbbə hazırlayır. Qalan hər şeyi sendviç şəklində və ya ızgara və ya qızardılmış ət ilə ədviyyat olaraq istifadə etməyi məsləhət görürük. & Rdquo

POMİDƏ CAM, ZEYTİN VƏ FETA İLƏ TÜRKİYƏ BURGERLƏRİ

1 kilo qaranlıq ət hinduşka

2/3 fincan incə doğranmış qırmızı soğan

1/3 fincan doğranmış feta (təxminən 2 oz.), Üstəgəl doldurmaq üçün daha çox

3 xörək qaşığı qaba doğranmış çuxurlu Kalamata zeytunu (təxminən 6), üstəgəl doldurmaq üçün daha çox

1 & frac12 çay qaşığı sızma zeytun yağı, üstəgəl fırçalamaq üçün daha çox

1 xırda doğranmış sarımsaq

& frac12 çay qaşığı doğranmış təzə rozmarin

& frac12 çay qaşığı kosher duzu, lazım olduğu qədər

& frac12 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, lazım olduğu qədər

1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1 fincan (az) incə doğranmış soğan

2 14-oz. pomidorları şirələri ilə doğranmış pomidor

& frac14 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

Burgerlər üçün: Bir kömür ızgarasında orta istilikdə bir atəş yandırın və ya bir qaz ızgarasını çox qızdırın. Hinduşka, soğan, 1/3 fincan feta, 3 xörək qaşığı zeytun, 1 çay qaşığı zeytun yağı, sarımsaq, rozmarin, səxavətli & frac12 çay qaşığı duz və səxavətli & frac12 çay qaşığı bibəri orta qabda yumşaq qarışdırın. Hər biri təxminən 1 düym qalınlığında 4 köftə halına salın. Baş barmağınızı istifadə edərək, hər bir pattinin ortasında kiçik bir girinti edin. Zeytun yağı ilə yağlayın və duz və istiot əlavə edin.

Izgara yağı ilə yağlayın. Burgerləri hər tərəfdən qızardılana və hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə bişənə qədər qızardın. Çörəklərin tərəfini qızardıncaya qədər, təxminən 2 dəqiqə qızardın. Burgerləri pomidor mürəbbəsi və əlavə feta və doğranmış zeytun ilə yığın.

Pomidor mürəbbəsi üçün: Yağı orta qazanda orta istilikdə qızdırın. Soğan və sarımsağı əlavə edin, soğanı yumşaq və şəffaf olana qədər təxminən 4 dəqiqə qarışdırın.

Şirələr, şəkər, kəklikotu, duz və istiot ilə doğranmış pomidor əlavə edin. Demək olar ki, bütün maye buxarlanana və qarışıq təxminən 2 stəkana qədər, təxminən 10 dəqiqə azalana qədər, bəzən qarışdıraraq orta-yüksək istilikdə bişirin. Sərinləsin.

Cem 2 həftə əvvəl hazırlana bilər. Örtün və soyudun. 2 & frac12 fincan edir.

İstəklərinizi bizə göndərin

Hansı restoran reseptlərindən və ya başqa reseptlərdən istifadə etmək istərdiniz? Hansı qida məhsullarını tapmaqda çətinlik çəkirsiniz? Yeməklə bağlı suallarınız varmı? Onları mənə göndər.


CookThatBook

Əslində kömürlə olan sevgimiz illər əvvəl ilk mənzilimizdə başladı. Cənab Spock və mən bütün yaşayış sahəmizi tamamilə boşaltdıq və yemək sahəmizi bir neçə ay ərzində yararsız hala gətirən iddialı bir mətbəx renosuna başlamağa qərar verdik. Əvvəlki sahiblərin buraxdığı verandada kiçik bir hibachi taparaq kömür ızgara və barbekü dünyasına başladıq. Təəccüblüdür, amma hibachidə gündə üç dəfə yemək bişirə bilərsiniz! Mətbəximiz bir daha işlək vəziyyətə gəldikdə, barbekü yeməklərimizlə olduqca yaradıcı olduq, səhər yeməyi üçün dadlı yumurta yeməkləri, müxtəlif isti salat hazırlamaları və hətta desertlər hazırladıq.

Bağlandıq. Kömürün dadı daha cəlbedicidir - dadı inanılmazdır! Müqayisə üçün, qazlı barbekü hər şeyin propan kimi dadına bənzəyir. İndi barbekü səylərimizdən danışarkən "biz" deməyə davam etdiyimi görəcəksiniz. Gəlin rekordu düzəldim və istifadə etdiyim kral "biz" olduğunu söyləyim! Spock adamı evimizdəki ızgaranın arxasındakı dahidir və tez bir zamanda aşpaz aşağısına düşdüm, doldurmaqdan çox məmnunam. (Hey - Güclü tərəflərimin harada olduğunu bilirəm!)

Barbeküyə olan sevgimizi nəzərə alaraq, bu yaxınlarda sertifikatlaşdırılmış Sakit Okeanın Şimal -Qərbi Barbekü Hakimləri olmaq üçün bir kursa yazılmaq fürsətindən istifadə etdik. Əslində, toy ildönümümüzü belə qeyd etdik! (Hamı deyil ?!)

Üzərində Yaxşı Təcrübəli Langleydə sahibi Angie Quuale, barbekü yarışması üçün mühakimə sinifinə ev sahibliyi etdi Sakit okean şimal -qərb barbekü birliyi (PNBA). Bütün gecə barbekü həvəskarlarımızdan ibarət qrup yaxşı "Q" və yarışma zamanı nələrə diqqət etməli olduqlarını öyrəndilər. Kursun sonunda, PNWBA tərəfindən icazə verilən hər hansı bir yarışmada iştirak edə bilən sertifikalı BBQ hakimləri olaraq ortaya çıxdıq.

Angie'nin barbekü uğurları və uğursuzluqları haqqında hekayələrini, barbekü yarışma yolunda olmağın nə olduğu ilə bağlı digər maraqlı lətifələri eşitmək çox xoş idi. Qril bişirmə (birbaşa alov üzərində bişirmə) ilə ənənəvi Amerika Barbekü (qapalı çuxurda dolayı istilikdə bişirilən ət, aşağı istilik və kömürdən və ya odun odundan tüstü istifadə etmək) arasındakı fərqi də öyrəndik. Ətin birləşdirici toxumalarının parçalanmasına və sərt kəsiklərin dadlı, yumşaq xörəklərə çevrilməsinə imkan verən aşağı və yavaş üsuludur.

Barbekünün köhnə məktəb üslubunun kökləri Amerikanın cənubundadır, baxmayaraq ki, bu bişirmə tərzinin populyarlığı bütün dünyada genişləndi. Deyilənə görə, hər əyalət hələ də öz barbekü tərzinə sahib olmağa meyllidir. Məsələn, Şərqi Şimali Karolinada ‘Q ’ ənənəvi olaraq, sirkə əsaslı barbekü sousu ilə qarışdırılaraq lahanası olan bir çörək üzərində xidmət edilən hickory tüstü ilə bişmiş donuz əti (və ya bütün donuz) daxildir. Qərbi Şimali Karolinada hər şey pomidor əsaslı sirkə sousu ilə bişmiş donuz əti ilə əlaqədardır. Texas mesquite və ya palıd ilə hisə verilmiş mal ətinə üstünlük verir, Kansas City -də hamısı sousla, Memphisdə isə qabırğa və doğranmış donuz əti qaydasında (yaş və ya quru).


Yuxarıdakı şəkildə barbekü yarışları üçün dörd rəqabətli qida kateqoriyası göstərilmişdir: (soldan sağa) donuz qabırğası, donuz əti, toyuq, mal əti.

Etiraf etməliyəm ki, orijinal möhtəşəm çempionat standartlarına uyğun gəlməyən, amma yenə də olduqca ləzzətli və heç vaxt ızgaramızı çıxarmaqdan utanmayacağımız bir şey barbekü tənqid etməyi qəribə hiss etdi. Münsiflər kursunu keçmək, şübhəsiz ki, yaxşı barbeküyə və çempionata layiq yeməklər hazırlamağa sərf etdiyim enerjiyə (və pula) yeni bir qiymət verdi. Ümid edirəm ki, mənim ərim və mən qarşıdakı yarışmada yeni parlaq hakim nişanlarımızı yandırmaq şansımız olacaq!

PNWBA və ya Well Seasond -un Bypass tədbirində qarşıdakı Barbekü haqqında daha çox məlumat üçün ziyarət edin. www.pnwba.com www.bbqonthebypass.com

Bon Appétit Jurnalı: İyulun Üz Tarifi

Poblano Pan-Fry ilə Caveman Porterhouse

Reytinq: 5 / 4.5 (dadlı və dramatik!)

İlkin Düşüncələr:
Ay zibil.

Sınaq:
Bifteklərə gəldikdə, cənab Spock və mən fileto/qabırğa gözü tipli insanlar olmağa meylliyik və əslində bu resepti sınamadan əvvəl heç birimiz heç bir qapı evi kəsməmişdik. Yemək meraklıları olduğumuz üçün dərhal qəssabın bizə təslim etdiyi nəhəng ət parçasına heyran olduq.

Porterhouse kəsik, hər iki tərəfində ət olan T-şəkilli bir sümükdən, şeridin bel tərəfindən daha böyük tərəfi və kiçik tərəfi tenderloindən ibarətdir. T-sümük kəsikinə bənzəsə də, porterhouse biftekləri daha çox fileto hissəsini ehtiva etmələri ilə fərqlənir (və buna görə də daha bahalıdır).

Yalnız dördümüz olduğumuz üçün, bizə və uşaqlar üçün kifayət qədər çox olan 1 düym qalınlığında 1 thick qalınlığında porterhouse biftekini seçdik. Etiraf etməliyəm ki, belə bir möhtəşəm (bahalı demirəm!) Biftekləri birbaşa kömürlərə atmaq, demək olar ki, fədakarlıq hiss edirdi. Bu texnikaya 'çirkli biftek' deyilir. Görünür ABŞ prezidenti Duayt Eyzenhauer bifteklərini bu şəkildə bişirməyin tərəfdarı idi.

XƏBƏRDARLIQ: bibər qarışığı olan çuqun qabını kömürdən çıxararkən diqqətli olun və bir qaynaqçı əlcəyindən bir deşik yandırdıq!

Nəticələr:
Bu kömür barbekü istifadəsini tələb etdiyi üçün bu resept cənab Spock ilə xal qazandı. yalnız evimizdə barbekü yolu. Həyat yoldaşım hər zaman qaz üzərində kömür işində qismən iştirak edirdi və hətta ilk mənzilimizə köçdüyümüz zaman mətbəx reno zamanı yaşadığımız kiçik bir hibachi vardı. Kömürün ləzzəti inanılmazdır və illər ərzində cənab Spock həqiqətən mükəmməl ızgara texnikasına yiyələnmişdir.

Təəccüblüdür ki, biftekləri kömürdən çıxardıqda fırçalamaq üçün heç bir kül qalmadı. Və ləzzət? Oh mənim ləzzətim! Ləzzətli. Biftek mükəmməl bişirildi və bibər qarışığı gözəl bir əlavə oldu. Cilantro, yeməyi əsl cənub -qərb qabiliyyəti verən gözlənilməz, lakin xoş bir dad idi. Bu resepti sınadıqdan sonra bibər hazırladıq, fajitalar üçün gözəl bir əlavədir.

Bu yeməyin başqa bir şəkildə sınayacağımdan şübhələndiyim üçün bir örtük resepti olaraq seçildiyinə görə çox xoşbəxtəm. Aferin Bon Appétit - qapıçıdır!

(İyul və#8217 -lərin örtük reseptinin bir nüsxəsi üçün vurun burada)

Kulinariya yeni il qərarlarımın bir hissəsi olaraq, Bon Appétit Magazine -dən hər ayın qapaq reseptini yaratmağı özümə borc bildim. Son 25 il ərzində hər ay jurnalın üz qabığı reseptlərini hazırlayan New York restoran sahibindən ilham alaraq, yol boyu aylıq təcrübələrimi yazarkən eyni şeyi etməyə çalışmağa qərar verdim.


Reytinq: 5-dən 4-ü (çətin və vaxt aparan, amma çox dadlı!)

İlkin Düşüncələr: Qulp.

Sınaq: Bon Appétit Magazine-dən 12 üzlükdən hər birini hazırlamaq üçün bir illik axtarışımdakı son örtük resepti. Bir partlayışla çölə çıxmaqdan danış! Bu şəkil mükəmməl şokolad tortu ilk dəfə 1984 -cü ildə jurnalın üz qabığında göründü və bu nəşrin tarixində ən çox tələb olunan resept oldu.

Bu resepti sınamadan əvvəl internetə girdim və oxucuların yazdığı 30 -a yaxın şərhini oxudum. Bu reseptə gözlərimi açaraq yanaşmağımı təmin etdiyi üçün bu, bəlkə də yaxşı bir şey idi. Tortun vasat nəticələrlə çox vaxt apardığına dair ümumi fikir birliyi ilə, bütün həftə sonumu təmizlədim və ən yaxşı atışımı verməyə qərar verərək özümü topladım.

Cake Pretty, bir neçə addım olsa da (şəkər, krem ​​və yumurta hamurunun döyülməsi, şokoladın qarışığa əridilməsi və qarışdırılması, quru maddələrin bir neçə hissəyə meyilli halına salınması və yumurtanın ağına çırpılması və qatlanması) daxil olsa da, düz irəli. Nəticə çox qalın və toxuması sıx olan, lakin darçın, qərənfil və hindistan cevizi daxil olan ədviyyatların birləşməsi ilə tamamilə ilahi bir qoxu verən bir meyvədir. Zəngin, tünd şokoladla birləşmək üçün mükəmməl tatlar. Qeyd: resept bişirmə vaxtlarına məhəl qoymayın, çünki özüm də daxil olmaqla bir çox insan təklif olunan vaxtları çox uzun tapdı və təəssüf ki, tortlarım çox bişmiş və bir az qurudu.

Kərə yağı hazırlamaq, ehtimal ki, bütün reseptin ən sevdiyim elementi idi. Bunu çırpmaqla çox əyləndiyimi desəm, məni çox yemək adamı hesab edərsənmi? Buzlanma köpüyünü seyr etmək və hava tortu doldurucu kimi bu sevimli, parlaq işıq kütləsinə çevrilmək inanılmaz dərəcədə məmnun idi. Uğurum üçün yeni başlayanlar şans qazana biləcəyimi bilmirəm, amma soyuq şəkər və yumurta qarışığına soyudulmuş kərə yağı əlavə edərkən buzlanma ilə bağlı heç bir problemim olmadı. Ancaq bu baş verərsə, buzlanmanı rahatlatmaq və bütün parçalı parçaları əritmək üçün qabınızı qaynar suya qoyun. Bəli, "topuq bitlər" texniki bir termindir. DİQQƏT: kərə yağının soyudulması tortun qatlanmasını xeyli asanlaşdırır və dondurucuya qoyularkən təbəqələri bir -birinə tutmaq üçün çörək çubuqlarını tortun içinə yapışdırmağı da faydalı hesab etdim.

Şir hazırlamaq çox sadə idi, amma qarışığı reseptdə təklif olunan beş dəqiqədən çox qarışdırmaq lazım olduğunu gördüm. Şokoladın tortun üzərinə yayılacağı qədər qalınlaşana qədər təxminən yarım saat gözlədim və bu müddətdən sonra hələ də tortun kənarlarını buzlamaq son dərəcə sinir bozucu bir iş halına gətirmək üçün kifayət qədər axdı. DİQQƏT: Növbəti dəfə əvvəlcə tortu düzəldərdim, daha çox şirənin yayılmasına imkan verən bərabər bir səthə icazə verərdim və tortu buzlamadan əvvəl şokoladın daha da möhkəmlənməsinə icazə verərdim.

Şeritler Kərə yağı və zəngin şokoladlı şirəli üç qatlı şokolad tortu yetərli deyildir, resept tortu ağ və tünd şokolad lentləri ilə bəzəməyi tələb edir! Bu, qarğıdalı şərbətini əridilmiş şokoladla qarışdıraraq modelləşdirmə şokoladı adlanan elastik bir qarışıq yaradır. Resept şeritləri kəsmədən əvvəl şokolad təbəqələrini yaymaq üçün bir makaron istehsalçısından istifadə etməyi təklif edir, amma bu üsulun yararsız və qarışıq olduğunu düşünən digər oxucularla razılaşmalıyam.


Şeritləri yenidən sınamağa çalışsaydım, bir çox insanın mükəmməl işlədiyini düşündüyüm bir takla istifadə edərdim. Şeritlərimə gəldikdə, ağ şokolad qarışığını çox yağlı və yumşaq gördüm, tünd şokoladdan istifadə etmək çox çətin oldu. Sonda şokoladı qucaqladım. Rəbb bilir ki, çökməyən yay və lentlər olmadan tortda hələ də kifayət qədər kalori qalacaq! DİQQƏT: Şirin Səssiz Düşüncələr blogda bu resept üçün bir porsiyon 1.235.9 kalori var!

Nəticələr: Anladığınız kimi, bu tort bir sevgi əməyidir. Yəni sonda buna dəyərdi? Əminliklə deyə bilərəm, amma bunu yalnız xüsusi hallar üçün etməyi düşünürəm. ÇOX xüsusi hallar. Bu şirniyyat hazırlamaq üçün çox vaxt lazım olduğu üçün həm də maddələr hesabına (bütün bu şokolad ucuz insanlar deyil!) Adi bir bazar axşam yeməyi üçün bunu qamçılamazdım. Deyilənə görə, bu tortun daha kiçik bir versiyasını daha müntəzəm olaraq hazırlamağı, bəlkə də yalnız iki qat düzəltməyi və hətta lentləri sınamağı da düşünməyimi düşünərdim. Həddindən artıq bişmiş olmasına baxmayaraq, tort inanılmaz dərəcədə dadlı idi və qərənfillərin gözlənilməz ləzzəti bu resepti adi şokoladlı keks kütləsindən fərqləndirdi. Cənab Spock, çox dəqiq və sıx bir quruluşa sahib olduğunu, biskvitin nəmli bir versiyası ilə müqayisə etdiyimi düşünürəm. Kərə yağı ipək kimi hamar idi və çox şirin deyildi, şokoladı kəsən və torta gözəl bir zənginlik qatan romun ipucu. Şüşə, hər şeyi tamamlamaq üçün fantastik bir yol idi, baxmayaraq ki, bəziləri bunu çox az tapdılar. Ancaq bu tortun bütün mənası budur …it's hamısı bir az çox.

Şokolad lentlərinə bükülmüş ədviyyatlı şokoladlı tort reseptinin bir nüsxəsi üçün vurun BURADA


Bunlar mətbəximdə olan alətlər və maddələrdir. Burada çox hiyləgər alətlər tapa bilməzsiniz. Bir çox iş üçün bir neçə iti bıçaq və kəsici taxtadan istifadə edirəm. Bu şeyləri bəyənirəm və işləyirlər, buna görə bir tərkib hissəsinə və ya bir tava, ızgara, termometr və s.

Blender: Güclü bir Vitamix var və düşünürəm ki ən yaxşı.

Broyler: Tava ilə tipik bir ev sobasında təxminən 10 sm aşağıda.

Hollandiya Fırını: 6-8-qt (6-7,5-L) paslanmayan poladdan və ya emal edilmiş çuqun qab.

Qida Prosessoru: Ədviyyatları üyütmək üçün əla olan daha kiçik bir qab ilə təchiz oluna bilən tipik bir ev yemək prosessorundan istifadə edirəm.

Enjektör: Mən aşağı qiymətli bir mətbəx enjektöründən istifadə edirəm və ətrafımda bir neçə ehtiyat hissə saxlayıram.

Dərhal oxunan termometr: Bazarda ən yaxşısı Superfast Thermapendir.

Bıçaqlar: Təxminən hər şey üçün 10 düymlük (25 sm) aşpaz bıçağı və 6 düymlük (15 sm) sümüklü bıçaqdan istifadə edirəm. Şəxsi seçimim Shun Ken -dir


Videoya baxın: Caveman Steak! (Oktyabr 2021).