Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Pancetta, noxud və Pecorino resepti ilə spagetti

Pancetta, noxud və Pecorino resepti ilə spagetti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Makaron
  • Makaron növləri
  • Spagetti

Mağaza-şkaf zımbaları istifadə edərək sadə bir makaron yeməyi.

Bunu 20 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1 paket (500 qram) spagetti
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 (70 q) paket pancetta, doğranmışdır
  • 1/2 böyük soğan, doğranmışdır
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 ədəd (700 q) banka pasatası
  • bir ovuc doğranmış təzə cəfəri
  • kiçik ovuc doğranmış təzə reyhan
  • 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 300 qr (11 oz) dondurulmuş bağ noxudu, əridilmiş
  • xidmət etmək üçün təzə rəndələnmiş Pecorino Romano pendiri

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Aşpaz: 30 dəq› Hazırlıq: 35 dəq

  1. Paket təlimatlarına uyğun olaraq spagetti bişirin; boşaltmaq
  2. Yağı böyük bir qazanda orta istidə qızdırın. Pancetta, soğan və sarımsağı yüngül qəhvəyi qədər qızardın. Pasatanı qarışdırın. Cəfəri, fesleğen və qara bibər ilə mövsüm. Qaynadın, istiliyi azaldın və vaxtaşırı qarışdıraraq 20-30 dəqiqə bişirin. Noxudu qarışdırın və bişənə qədər bişirin.
  3. Düzgün örtülənə qədər makaron tökün. Xidmət etmək üçün qızardılmış Pecorino ilə çiləyin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(45)

İngilis dilində rəylər (34)

LOVECED tərəfindən

çox yaxşı, sürətli yemək. Əlimdə hind pastırması yox idi, buna görə çox arıq mərkəzdən kəsilmiş pastırma istifadə etdim. Sarımsaq tozu və təzə sarımsaq istifadə etməyin mənasını görmədim, buna görə sarımsaq tozu yerinə 3 diş mixək təzə sarımsaq istifadə etdim və üzərinə qırmızı bibər ləpəsi səpdim, fesleğeni də yuxarı qaldırdım və bir az oregano da əlavə etdim. Mən konservləşdirilmiş noxud adamı deyiləm, buna görə dondurulmuş noxud istifadə edib bir neçə dəqiqə daha bişirdim.-03 Yanvar 2010

by Naples34102

Olduğu kimi makaron - təzə dad və yüngül geyimli. Amma ... Təzə, doğranmış, qırmızı yetişmiş pomidorlardan istifadə etdim, sarımsaq tozu yox, qurudulmuş reyhan yox idi. Parlaq yaşıl, donmuş noxuddan istifadə etdim, onları bişirməyə çətinlik çəkmədim. Adi donuzdan istifadə etdim və sonunda makarona bir az yağ əlavə etməli olduğumu gördüm. Mən heç bir şey ölçmədim, sadəcə dadlı və sağ görünənə qədər əlavə etdim və atdım.-19 oktyabr 2012

Yolanda tərəfindən

Bu reseptin əla olduğunu düşündüm, amma bir neçə əlavələr etdim. Əlavə etdim: 1/4 tsp oregano, 1/4 tsp italyan ədviyyatı, 1/4 tsp cayenne qırmızı bibər və 1/4 tsp keşniş. Sarımsaq və fesleğen ilə eyni vaxtda bütün əlavə maddələri əlavə etdim. Təzə fesleğen olmadığından 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan əlavə etdim. Uşaqlar bəyəndi.-28 oktyabr 2006


Pancetta ilə Spagetti (Pasta alla Gricia) | Christopher Kimball'ın Süd Küçəsi

Bu bölümdə İspan klassiklərinə nəzər salırıq. İndi baxın.

Bizimlə və dünyanın hər yerindən olan müəllimlərimizlə bir yemək kursu keçin.

YENİ - Dünyanın ən sağlam mətbəxindən 125 sadə həftəlik resept.

Dünyanın hər yerindən 850+ tapılması çətin olan əşyalar.

Hər şey Milk Street. Cəmi 1 dollara 12 həftə. Testinizi buradan başlayın.


Spagetti alla carbonara nədir?

Spagetti alla carbonara, yumurta, Parmesan, krem ​​və donuz ətindən hazırlanan qaymaqlı bir sousu olan ənənəvi İtalyan makaron yeməyidir. Bəzən yaşıl noxudlu reseptlər də tapa bilərsiniz. Ümumiyyətlə, Carbonara bütün proseslə əlaqədardır.

Versiyam üçün onu yüngülləşdirdim-ancaq sağlam hala gətirmək üçün kifayətdir. İt's Bunun sizin üçün daha yaxşı olduğunu heç vaxt deyə bilməyəcəksiniz!

Bu resept üçün tam buğda spagetti istifadə edirəm, kremi atıram və pancetta bişirmək üçün yağ əvəzinə zeytun yağı istifadə edirəm. Bunlar hər biri kiçik dəyişikliklərdir, ancaq qidalanma fərqi yaradırlar!


Bunu etdikdən sonra, bu heyrətamiz yeməyi çox tez hazırlayırsınız və o sıx həftəlik gecələr üçün mükəmməl edirsiniz. O qədər yaxşıdır ki, şirkətiniz bitəndə əla olar.

Ümid edirik ki, Criminal Minds pərəstişkarı olsanız da, sınamısınızsa da (bu keçən mövsüm qəribə TBH). Möhtəşəm və hey, əgər bişirə bilsəm, bunu mütləq edə bilərsiniz!


Carbonara Necə Hazırlanır

Karbonaramı bir neçə kiler zımba ilə hazırlayıram:

  • Spagetti əriştə
  • Zeytun yağı
  • Bekon
  • Soğan
  • Sarımsaq
  • Yumurta
  • Parmesan

Bu yeməyin ən vacib hissələrindən biri əlbəttə ki, spagetti əriştələridir. Al dente bişirildiklərindən əmin olmaq istəyirsən.


Alla Carbonara spagetti

Spagetti alla karbonara (və ya alla carbonara makaron) spagetti, yumurta, pendir və guanciale (və ya pancetta) ilə hazırlanan tipik bir İtalyan yeməyidir.

Spagetti alla carbonara nədir?

Spagetti alla carbonara, kimi də tanınır karbonata, ənənəvi olaraq Lazio bölgəsindən, daha doğrusu Romadan. Hesab olunur cucina povera ("Kasıbların reseptləri"), pendir (parmesan və ya pecorino), guanciale və ya pancetta, qara bibər və spagetti olan az miqdarda maddələr nəzərə alınmaqla. Fettuccini, rigatoni və ya bucatini ilə də hazırlana bilər.

Spagetti alla carbonara çox xüsusi bir hazırlanma üsuluna malikdir. Makaron hazır olduqdan sonra (və hələ də isti) əvvəllər zeytun yağı ilə qızardılmış pendir, bibər, pancetta və çiy yumurta qarışığı ilə birləşdirilir. Sobadan uzaqda qarışdırılmalıdır ki, bu son iki maddə qıvrılmasın və sousun kremsi bir quruluş əldə etməsinə icazə verin.

İndiki vaxtda bu resept üçün ən çox seçilən ət, 1944 -cü ildə İkinci Dünya Müharibəsi müttəfiq qoşunları tərəfindən hazırlandığı güman edilən pancetta olsa da, guanciale ənənəvi olaraq bu yeməkdə istifadə olunurdu.

Əlaqəli Yazılar:

Spagetti alla carbonara mənşəyi nədir?

Ən çox qəbul edilən versiyalardan biri, karbonara sözünün bu termindən gəldiyini göstərir karbonİtalyanca "kömür" deməkdir.

Bu inanca görə, bu yemək Apennine dağlarının kömür istehsalçıları arasında yaranmışdır. Pancetta olmayan bir versiya hazırladılar və fasilələrdə əlləri ilə yedilər.

Başqa bir nəzəriyyə, kömürə istinadın əslində qara bibərin sousun hazırlanmasından qaynaqlandığını söyləyir.

Yeməyi adlandıran ilk şəxsin, 1839-cu ildə reseptini ilk dəfə nəşr etdirən Neapolitan yazıçı İppolito Cavalcanti olduğuna inanılır “Cucina Teorico-Practica ”. Yadda saxlamaq lazımdır ki, uzun müddət donuz əti və donuz əti saxlamaq üçün qara bibərdən istifadə olunmuşdur.

Nəhayət, əvvəllər də qeyd edildiyi kimi, spagetti alla carbonara'nın İkinci Dünya Müharibəsindən sonra qida çatışmazlığı dövründə ortaya çıxdığına inanılır.

Əsgərlər əllərində olanlarla bişirməli idilər və aşpazlara bu resepti təkrarlamaq üçün ilham verməyi bacardılar. Onların versiyasında donuz əti (ümumiyyətlə hisə verilmiş) və yumurta tozu istifadə edilmişdir.

Bu versiyaya görə, 1944 -cü ildə Renato Gualandi adlı gənc Boloniyalı aşpaz, Beşinci Amerika Birləşmiş Ştatları Ordusu və Britaniya Ordusunun VII Korpusu üçün Riccione -də görüşmək üçün bişirdi. Bu aşpaz, bilmədən, karbonaranın öncülünü yaratdı. Daha sonra bu paytaxtdakı müttəfiq qoşunların rəsmi aşpazı olanda onu təkrarladı və Romada yaydı.

Bütün bu nəzəriyyələr cucina povera təsnifatını dəstəkləyir.

Romada və Mərkəzi İtaliyada insanlar bəzən alov yandırmaq üçün ağ şərab əlavə edir və kömür (karbon) qoxusunu xatırlatmaq üçün yeməyə əlavə dumanlı və acı bir ləzzət verirlər.

Fərqli versiyalar

Ənənəvi yeməyi pendirdən başqa başqa bir növ süd daxil etməsə də, bəzi ölkələrdə (məsələn, İspaniya) bu yemək, ümumiyyətlə, krem ​​-fraş (hətta süd) ilə hazırlanır.

İtaliyadan kənarda bəzi yerlərdə sarımsaq və soğan da əsas maddələr kimi əlavə olunur. Brokoli, noxud və ya göbələk kimi tərəvəzləri ehtiva edən bir çox versiya var.

İngilis dilli ölkələrdə, ticari olaraq istehsal olunan karbonara sosunu mağazalarda almaq mümkündür. Çox vaxt çox miqdarda krem, süd və krem ​​ehtiva edir.

İtaliyada karbonara yalnız sous deyil, bütün yemək hesab olunur, buna görə də kommersiya istehsalı olan souslar əsl şey üçün məqbul əvəzedici hesab edilmir.

Spagetti alla carbonara -nın Şimali Amerika versiyası, tərkibinə pomidor sousu əlavə edilməsi səbəbindən dünyanın ən çox mübahisəsinə səbəb olan versiyadır.

Bu yeməyi makaron, pancetta (guanciale), pendir və bibərdən hazırlanan İtalyan reseptlərindən ibarət böyük bir ailənin bir hissəsi hesab etmək olar. Alla gricia makaronMəsələn, çox bənzər bir şəkildə hazırlanır, amma yumurtası yoxdur. Makaron cacio e uovaDigər tərəfdən, karbonaranın sələfi hesab olunur. Yumurta, pendir və yağdan hazırlanır.

Bu resept italyan aşpaz mütəxəssisimiz Benny Chef tərəfindən təsdiq edilmişdir. Chef Benny, İtalyan aşpaz, kulinariya müəllimi, mükafat sahibi, əyləncəli və "Mənə görə Yemək Sənəti" kitabının müəllifidir.


Spagetti, Pancetta, English Peas, Parmesan ilə Carbonara lobya

1 qallon duzlu suyu qaynadək gətirin. Makaronu suya qoyun və al dente olana qədər bişirin.

Böyük bir qızartma qabda orta istilik üzərində pancetta bişənə qədər bişirin. Sarımsaq və ingilis noxud əlavə edin və noxud yumşalana qədər bişirin.

Makaronu süzün, bir neçə saniyə boşaltın və sonra birbaşa tavaya əlavə edin.

Istiridye əlavə edin və 30 saniyə qızdırın. Qızartma qabını istidən çıxarın və yumurta əlavə edin, yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Yumurtaların pişmiş yumurta deyil, sous halına gəlməsini istəyirsiniz.

Qızartma qabını yenidən atəşə qoyun və Parmesan pendirinin yarısını qarışdırın.

Xidmət etmək üçün makaronu böyük bir xidmət qabına qoyun və Parmesan pendiri və yarılmış bibərin digər yarısı ilə bitirin. Dərhal xidmət edin.

*Aşpazın İpucu: 2 xörək qaşığı isti makaron suyunu yumurtaya çırpın, tavaya əlavə etməzdən əvvəl yumşaldın (isidin). İsti olsalar, isti tavada "qarışmaq" ehtimalı azdır.


Pancetta və Peas ilə Fettuccine Alfredo

8 Şərhlər | Mesajlarımızda sevdiyimiz məhsullara bağlı bağlantılar var.

Bir az rahat yeməyə ehtiyacınız varmı? Pancetta və noxudlu bu qaymaqlı makaron, arzunuzu ödəmək üçün mükəmməl bir sürətli yeməkdir! Pancetta yoxdursa, ham və ya pastırma ilə əvəz etməkdən çekinmeyin. Soruşduğunuz pancetta nədir? Pancetta, sadəcə donuz əti kimi duzlanmış və müalicə olunan, lakin dumanlı bir ləzzəti olmayan donuz əti qarındır. Baqqal mağazanızdakı şirniyyat bölməsinin yaxınlığında tapa bilərsiniz.

Pancetta və Peas ilə Fettuccine Alfredo necə hazırlanır?

Pancetta və noxudlu qaymaqlı souslu makaron hazırlamaq çox sadədir:

  1. Pancetta orta istilikdə böyük bir tavada xırtıldayanadək 7-8 dəqiqə bişirin. (Pancetta çox isti olarsa çox siqaret çəkməyə başlayacaq? Bu da yanğın siqnalizasiyasının sönməsinə səbəb olacaqmı? Mənə inanın.)
  2. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bir az ağır krem ​​tökün.
  3. Bir az sarımsaq tozu, duz, istiot və noxud qarışdırın və hər şeyi 5 dəqiqə qızdırın.
  4. Kremli qarışığa çoxlu Parmesan pendiri əlavə edin və Parmesan əriyənə qədər qarışdırın
  5. Əriştəni sousa atın, hər şeyi qarışdıraraq 5 dəqiqə qızdırın və xidmət edin!

Pancetta bişirmək üçün yağa ehtiyacınız varmı? Xeyr. Təcrübəmdə pancetta çox yağlıdır. Bir şey varsa, göstərilən yağın bir hissəsini boşaltmaq istəyə bilərsiniz. amma etmirəm.

İşdə istifadə edə biləcəyiniz bəzi əvəzlər və ya əlavə maddələr:

  • Pancetta yerinə jambon və ya donuzdan istifadə edin
  • Bibər, yerkökü, brokoli və gül kələmi kimi daha çox dondurulmuş tərəvəz əlavə edin
  • Daha əhəmiyyətli bir yemək üçün bir az toyuq və ya karides əlavə edin
  • İstilik üçün bir az cajun ədviyyatı əlavə edin
  • Bir az qaynadılmış göbələk və soğan əlavə edin

Pancetta və Peas ilə Fettuccine Alfredo, bir izdiham sevindiricisidir və Nolanın ən sevimli yeməklərindən biridir! Bu zəngin makaronu yalnız xüsusi günlərdə yeyirik. Ucuz bir İtalyan restoranına getmək daha ucuzdur, çünki Netflix -i izləyə bilərsiniz.

Bu resepti qiymətləndirə və aşağıda bir şərh yaza bilərsiniz. Bir şəkil çəkirsənsə məni instagramda @hungrywaitress -də etiketlə! Budur resept:


Tərkibi

    • Kosher duzu və təzə qara bibər
    • 3 unsiya pancetta, kiçik kublara kəsilmiş
    • Sızma zeytun yağı
    • 8 unsiya qurudulmuş fettuccine, linguine və ya spagetti
    • Qabıqlarında 1 kilo İngilis noxudu, qabıqlı (1 stəkan noxud)
    • Kəsilmiş 3 baş soğan (yaşıl zirvələrdən 1/2 düym daxil olmaqla), nazik bir bucaqla dilimlənmişdir
    • 1 kiçik ovuc noxud meyvəsi (isteğe bağlı)
    • Kiçik bir qabda bir çəngəl ilə yaxşı çalınan 1 yumurta
    • 1/2 fincan təzə doğranmış Parmigiano-Reggiano pendiri
    • 1/2 fincan təzə rəndələnmiş Pecorino Romano pendiri

Peas & Pecorino ilə Makaron (Yalnız 7 Tərkibi!)

Ailəmizin bu uzun həftəsonu yaşadığı Poconosdan salam. Əlində bir stəkan Sancerre, yaxınlıqda noxud və pecorino olan makaron qabı, havada səs yoxdur. NYC -də olmaq, böyüdüyüm enerjidir və buna baxmayaraq, tez -tez burada yaşamağın açarının daimi qaçış olduğunu düşünürəm. Möhtəşəm açıq havada, şəhərətrafı ərazilərə, çimərliyə, harada olursa olsun, fasilə tapıb sadəcə nəfəs almağa imkan verir. Uzun həftə sonunu harada keçirirsiniz?

Bir neçə həftə əvvəl Trader Joe -nin keçidlərində çox gözəl qabıqlı noxudlar tapdım və onlarla nə edəcəyimi düşündüm. Rikotta gölməçəsi üzərində onlara buxarda xidmət etməyi düşünürdüm. Bəlkə də onları bir mantı dolgusuna qarışdırmalıyam. Onları bir az zeytun yağı ilə töküb bir qaşıq götürməyi də düşündüm. Ancaq sonra soyuducumdakı rəfdə kiçik bir Pecorino Romano çubuğunu gördükdə gözlərim dayandı. Whole Foods -da "5 dollardan aşağı" pendir qutusunu gördünüzmü? Əks təqdirdə, ən yaxın mağazanızda tapın, çünki çox əyləncəlidir! Çox şey etmədən hər cür fərqli pendirləri sınaya bilərsiniz. Yenidən tanış olmaq kimidir- çox aşağı paylar və çox yüksək mükafatlar istisna olmaqla (bir parça pendir nə qədər pis ola bilər ?!)

Hər halda, mən bu pecorino tapdım və ağlım buna gəldi: noxud və pecorino və əlbəttə ki, makaron! Yalnız 7 maddədən ibarət çox sadə bir yemək, 30 dəqiqədən az bir müddətdə hazır ola bilər. Noxudun parlaq popunu və pecorinonun duzlu ısırığını sevirəm. Chioccole kimi qısa makaron burada yaxşı işləyir, ancaq əlinizdə olan hər şey yaxşı olacaq. Bu yeməyi daha zəngin etmək istəyirsinizsə, qarışığa bir az pancetta əlavə edə bilərsiniz (4 -cü P ?!), amma mən onu vegetarian olaraq saxlamağı seçdim. Resept aşağıda verilmişdir və ümid edirəm zövq alacaqsınız! Əgər sona çatırsınızsa, şəklinizi sosial mediada paylaşın və məni @janearielkatz etiketləyin!


Videoya baxın: Картофельный Цкан. Potatoes Pie Recipe (Oktyabr 2021).