Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Şaftalı uzaq Breton resepti

Şaftalı uzaq Breton resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Tort
  • Meyvəli tortlar
  • Şaftalı tort

Uzaq Breton ənənəvi Breton şirniyyatıdır, meyvəli kremə bənzər bir tortdur. Sarı bir şaftalı istifadə etdim, amma ağ şaftalı da gözəl olardı.

Bunu 7 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 8

  • 1 çay qaşığı kərə yağı
  • 4 yumurta
  • 140 qr sadə un
  • 75 q şəkər tozu
  • 500 ml tam yağlı süd
  • 1 şaftalı - soyulmuş, daşlanmış və dilimlənmiş

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Aşpaz: 45 dəq› Hazırlıq: 55 dəq

  1. Fırını 190 C / Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın 5. Çörək qaşığı kərə yağı ilə bir tort kalıbını yağlayın.
  2. Yumurta, düz un və şəkər tozu bir qabda qarışdırılaraq hamarlanana qədər çalın. Südlə çırpın, qarışığı tort qabına tökün.
  3. Şaftalı dilimlərini tort qarışığının üzərinə bərabər şəkildə düzün.
  4. Əvvəlcədən isidilmiş sobada şişmiş, qızılı və mərkəzə yaxın olan bir şiş təmiz çıxana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(2)

İngilis dilində rəylər (2)

Bu, sadəcə classicclafoutisdir, lakin bu versiyada klassik albalı yerinə şaftalı istifadə olunur.-11 Avqust 2017

Təzə əvəzinə kiçik bir şaftalı (qurudulmuş) istifadə etdim, bir az vanil mahiyyəti əlavə etdim və bir kvadrat pireks yeməyi istifadə etdim - hamısı bir az tələsik hazırlandı və ləzzətli oldu! -06 Okt 2016


Brittany -dən bir desert – Far Breton necə hazırlanır

Kauçuk əlcəkli əllərimi nəhəng bir taxta çömçə ilə sıxışdırdığım və parlayan sarı bir kütləni çıxarmağa kömək etdiyim kiçik, sənətkar bir istehsalçı deyildik. Gözəl bir Fransız restoranında deyildik.

Başdan ayağa plastik örtüklərlə ördüyümüz qüsursuz polad, metal pilləkənlər və sakit avtomatlaşdırma ilə təmiz bir fabrik idi. Yenə də Dubaya qayıtdıqdan uzun müddət sonra resept istəməyimi istədiyim bir desertin dadına baxdım. Uzaq Breton.

Bu bütün nağıl kərə yağı və Brittany və sulu, yaşıl otları ilə məşhur olan Qərbi Fransanın bir hissəsi ilə başlayır. Bu xüsusi gün, 1894-cü ildən eyni yerdə eyni adlı yağın hazırlandığı Echiré ziyarəti ilə başladı. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi çox praktik idi və biz hər mərhələni izləyərək tarixi və prosesi dərindən araşdırdıq. yaxşı yemək həvəskarları və ən yaxşı aşpazlar tərəfindən ləzzətli olan kremli, duzlu kərə yağı yaratmaq. Yaponlar da bu mövzuda vəhşidirlər.

Ancenis'teki La Toile adlı bir restorana gəldiyimiz zaman biz əsəbi idik. Citron konfitli ətli dorade filesi, yağlı kartof püresi, kəklikotu ilə doldurulmuş ferma evi toyuğu, bir neçə yeməyin adını çəkmək üçün kökü və biskvit yuvasında yerli çiyələk yedik – Paysan Bretonda kərə yağı istehsal edən müəssisə.


Uzaq Breton | Fransız kremi tortu

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • 14 unsiya gavalı, çuxurlu
  • Qüsurlu 1/4 fincan Armagnac, rom və ya digər brendi
  • 3 1/2 yemək qaşığı duzsuz yağ (1 3/4 oz), əridilmiş, çörəkçilik üçün
  • 2/3 fincan dənəvər şəkər
  • 8 unsiya (qabıqlı çəki) yumurta, təxminən 4 böyük yumurtaya bərabərdir
  • 4 unsiya (3/4-1 stəkan) çox məqsədli un
  • Bir çimdik duz
  • 3 stəkan üstə 3 xörək qaşığı tam süd, soyuq

İstiqamətlər

Ən azı bir neçə saat və tercihen tortu bişirməyi düşündüyünüz gecə ərikləri Armagnacda isladın.

Fırını 425 ° F (220 ° C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Dərin tərəfli 8 x 10 düym (və ya bərabər ölçüdə oval) bir çörək qabına çatın. Yeməyi ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.

Bir qabda şəkər və yumurtanı birləşdirin, sonra tədricən unu əlavə edin, qarışana qədər qarışdırın və sonra duzu qarışdırın. Yavaş -yavaş tədricən soyuq südü çırpın ki, nazik bir xəmir alın.

İsladılmış quru ərik və bir az yağlanmış qabda qalan şərbətli mayenin bir qaşığı. Gavalı qızdırmaq üçün bir neçə dəqiqə sobaya qoyun. Çörək qabını sobadan çıxarın və hamuru tökün. 10 dəqiqə bişirin. Sonra sobanı 180 ° C -ə endirin və çörək qabınızın ölçüsünə görə 25-45 dəqiqə daha bişirin.

Bunu yoxlamaq üçün Uzaq Breton hazırdır, iti bıçağın bıçağını soyuq suya batırın və ortasını deşmək üçün istifadə edin - bıçaq təmiz çıxsa hazırdır. İşin tərəfləri uzaq breton yeməkdən də uzaqlaşmağa başlayacaq. Yeməkdə tamamilə sərinləyin və istəsəniz, dilimləmədən və xidmət etməzdən əvvəl bir gecəni örtün və soyudun, tercihen bir fincan çayla.

Resept sınayanların rəyləri

Elizabeth və Lena Alvarez

Bu qaymaqlı tort incə və incədir və bir yuxu kimi dilimlənir. Bir dequstator onu yaxşı çayla bəyəndi. Bəziləri onunla birlikdə bir peçenye və ya qabıq istədi. Budama təbəqəsi bəzilərimizə flanedəki karameli xatırlatdı.

Ərikləri bir gecədə otaq temperaturunda islatdıq. Ertəsi gün çox az maye qaldı və maye şərbət halına gəldi - ətir ilahi idi və ərinmiş yağın üzərinə tavaya quru ərik və bir az şərbət əlavə etdik.

Qram ölçmələrini bir istisna ilə izlədik: 750 ml plus 3 T süd istifadə etdik. Xəmir tez və asanlıqla bir araya gəlir.

Dərin bir qab istifadə etdiyinizə əmin olun. Kifayət qədər dərin olacağını düşünərək əlavə 9 düymlük pasta qabından istifadə etdik, amma elə deyildi! 3 ramekini tez yağladıq və hər 2/3 hissəsini əlavə meyilli ilə doldurduq. Növbəti dəfə, alt hissəsi folqa ilə möhkəmləndirilmiş bir cheesecake qabından istifadə edəcəyik.

24 saat soyumasına icazə versəniz daha da yaxşı olar

Patty Fabian

Nəmli, konyakla doldurulmuş gavalı ilə toxuması çox hamar və çənəyə bənzəyirdi.

Bu test üçün 8x10 düymlük Emile Henry oval çörəkçilik qabımdan istifadə etdim, amma yeməyimi xəmirlə ağzına qədər doldurduqdan sonra yenə də qabımda 1 stəkan qalan meyilli qaldı. Fotoşəkil, bu qədər meyvəni yerləşdirmək üçün kifayət qədər dərin olacaq bir yay formalı tavada hazırlanmış kimi görünür. Alternativ olaraq, 9 x 13 düymlük bir çörək qabı da uyğun bir seçim olardı.

Gavalıları 5 saat Konyakda isladım (mütləq mayeni isladıblar və güman ki, onları bir az da isidib mayelərinin dadını aşıladılar. Mənim xəmirim yumurta və südün tutarlılığı kimi çox incə idi. Fransız tostu üçün istifadə olunan qarışıq. Hamurda əlavə süd əlavə etməyimə ehtiyac yox idi.

Bıçağım təmiz çıxana qədər aşağı temperaturda 50 dəqiqə çörəkçilik etdi. Tava içərisində tamamilə soyumasına icazə verdim və dilimlər qabdan təmiz və asanlıqla çıxdı.

Nadine Bonda

Ümumiyyətlə, gavalı bir desert üçün hazırladığım ilk maddə deyil, buna görə də dostlarım və mən bu desertdən zövq aldığımızı görəndə xoş təəccübləndik. Ərik, gavalı toxumunun bir qədər çeynənən toxumasına qarşı duran möhtəşəm qalın bir tutarlılıq idi. Kremin kənarları üç ləzzətli toxumanın birləşməsini təmin edən bir az qabıq meydana gətirdi: hamar krem, çeynənmiş gavalı və quruducu kənar.

Şirinlə bağlı söhbətin çoxu yaxşı işləyəcəyini düşündüyümüz digər meyvələr ətrafında gedirdi. Namizədlər dadlı ola biləcəyini düşündüyümüz moruq, qara moruq, kivi, yaban mersini və ərik idi. Yenidən hazırlasaydım, gavalıları göstərilən 14 unsiyadan 9 qəpiyə qədər kəsə bilərdim. Bu, qozun bir az daha parlamasına imkan verəcəkdir.

Yumurta, şəkər və unun südə nisbəti mükəmməl bir incə bir tutarlılıq yaratdı. Tortumun ortasında nəm bıçağımın təmiz çıxması üçün 45 dəqiqə qaymaqlı tort bişirmək lazım idi. Tortu soyumaq üçün sobadan çıxardığımda, bıçağı açmaq üçün dərhal çörək qabının kənarında gəzdirdim.

DAHA ÇOX AÇIQ?

Bu resepti hazırlayırsınızsa, bir şəkil çəkin və hashtag edin #LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

Şərhlər

Reseptlər etmədən şərh yazmamalı olduğumu bilirəm, amma buna riayət edə bilmərəm! AMAN TANRIM! Alyaskanın qaranlıq bir gecəsində qar fırtınasının ortasında mükəmməl bir desertdir! Şimal İşıqları ətrafımızda fırlanır və#8230 eyni brendi yudumlayarkən bunu dərin qablarda yeyəcəyik. Bunun üçün təşəkkürlər.

Və mən! Bacararsan tamamilə hazırlamadığınız bir resepti şərh edin. Yemək yeyənə qədər reytinqdən çəkinməyinizi xahiş edirik! Sizə ləzzətli Alyaska qışı arzulayıram!

Uzaq Bretonu çox sevirik, müntəzəm hala gəldi. Dostlar da bunu qəbul etdilər. Çox asandır, hər zaman uğur qazanır. Metrik ölçmələrdən istifadə edirəm:-
400 q ərik
50 qr rom
130 q şəkər tozu
4 yumurta
110 qr sadə un
Bir çimdik duz
750 q soyuq yağlı süd
50 q ərinmiş kərə yağı
21x26cm 8 "x10" qab.


Mango Cremeux

Hər hansı bir gözəl desertin açarı maddələrin balanslaşdırılmasıdır. Hər hansı bir komponentdən çox istifadə etmək hər hansı bir deserti yemək üçün xoşagəlməz hala gətirə bilər. Əlbəttə ki, müəyyən bir komponenti çox sevirsinizsə. Məsələn, bu fərdi Mango tortunu götürün. Bu yüngül və zərif Breton Shortbread -in nisbəti Mango cremeux nisbətinə nisbətən yüksəkdir. Bəziləri tarazlığın gözəl olduğunu hiss edəcək, digərləri isə daha çox kremlərə üstünlük verə bilər. Heç biri xüsusilə səhv deyil, şəxsi üstünlük məsələsidir. Hamımızın razılaşa biləcəyimiz şey, həddindən artıq qalın və sərt bir tort qabığının həmişə xoşagəlməz olmasıdır.

Bu desertin gözəl tərəfi odur ki, çox tez hazırlanır. Breton qısa çörəyi preslənir və ya borularla silformlara tökülür və bişirilir. Pişirildikdən və soyudulduqdan sonra müxtəlif doldurulmalarla doldurula bilər.

Breton Shortbread ən yaxşı xidmət günü bişirilir. Əlbəttə ki, doldurulmuş silformlar daha sonra yandırmaq üçün dondurula və əridilə bilər. Mango kreması, ən yaxşı hamarlıq üçün batırıcı və ya yüksək sürətli qarışdırıcı ilə qarışdırılmadan bir gün əvvəl və dərhal hazırlana bilər.


Təlimatlar

Şaftalıları kıyılmış limon kəklikotu, limon suyu və 1/2 stəkan şəkərlə orta istilikdə ağır bir tencerede birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 7-10 dəqiqə və ya şaftalı çox yumşaq olana qədər bişirin. İstidən çıxarın və soyumağa icazə verin.

14 düymdən 7 düymə qədər olan altı bişirmə perqamentini kəsin. Şeritləri uzunlamasına yarıya qatlayın və hər yeməyin üstündən təxminən 3/4 düym yuxarı çıxmaq üçün altı 6 unsiya sufle qabına sarın. Hər zolağın uclarını bir -birinə qatlayın və möhkəm bağlamaq üçün çimdik. Kənara yığmaq.

Şaftalı qarışığı sərin olduqda, incə bir ələkdən təmiz bir qaba itələyin. Süzgəcdə qalan qatı maddələri atın. Şaftalı püresini bir kənara qoyun.

Yumurta sarısı, qarğıdalı şərbəti və 1/4 fincan şəkərini qaynar su üzərində ikiqat qazanın üst yarısında birləşdirin. (Tencereyi sudan təmiz saxlayın.) Daim çırpınaraq təxminən 5 dəqiqə bişirin və ya sarısı qarışığına daxil edilmiş bir konfet termometrinin 170 dərəcə oxuyana qədər bişirin. Qatığı dərhal çırpın və ikiqat qazanın üst yarısını istidən çıxarın. Qarışığı tez bir şəkildə qarışdırıcının böyük qabına sürtün və çırpma aparatından istifadə edərək açıq sarı rəngli, çox qalın və toxunana qədər sərinləyin. Kənara yığmaq.

Qalan şəkəri qalan şəkərlə birləşdirin və yumşaq zirvələr yaranana qədər mikserlə çalın. Soyudulmuş yumurta qarışığını yumşaldılmış kremə yumşaq bir şəkildə qatlayın. Yaxşı qarışdırıldıqda soyudulmuş şaftalı püresini qatlayın.

Sufle qarışığını hazırlanmış qablara tökün, qarışığın perqamentin üstünə gəlməsinə icazə verin. Bir spatula istifadə edərək üstlərini hamarlayın və plastik bir filmlə örtün. Ən azı 4 saat dondurucuya qoyun və ya bərkiyənə qədər.

Xidmət verməyə hazır olduqda, perqament sarğılarını diqqətlə çıxarın və atın. Sufilləri tez bir zamanda isti suya batırın və əridin. Bir az yumşalana qədər oturmalarına icazə verin.

Altı yaxşı soyudulmuş desertin ortasına bir sufle qoyun və hər birinə bir limon kəklikotu tökün. Limon kəklikotu-sitrus şərbətini hər boşqabın kənarına tökün və xidmət edin.

Limon Kəklikotu-Sitrus Şərbəti:
Şərab, limon və portağal şirələri, şəkər, limon kəklikotu, nanə və portağal qabığını orta ağır dibli bir qazanda orta atəşdə birləşdirin. Bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və təxminən 30 dəqiqə və ya mayenin yarısı azalana və şərbət halına gələnə qədər bişirin. İstidən çıxarın və bir az soyumağa icazə verin. İncə bir ələkdən təmiz bir qaba süzün. Lazım olana qədər örtün və soyudun.


Uzaq breton

Gavalı. ABŞ-da onlara daha çox gavalı demirik, çünki amerikalıların daha yaxşı bədən qurğularının işləməsi ilə əlaqəli olan bu super meyvəyə qarşı olduğu görünür, həzm və normadan kənar bədən qurğuları. cinsi funksiyalar və puritanik Amerikada bu birlik hər iki baxımdan da pisdir. Yeni əsrdə paketdəki başlıq & quot; qurudulmuş gavalı & quot;, daha yaxşı bilmədiyimiz kimi və fonla müqayisədə aşağı rəngli kontrastlı kiçik hərflərin altında qorxunc tərcüməsi var: gavalı. dr bob gavalı sevir, amma hətta supermarketdən götürmür və bunun səbəbini də bilmir. Hər dəfə bir alış -veriş edilir, lakin tez -tez ms_ani tərəfindən qeyd olunan kifayət qədər açıq bir dr bob xarakter qüsuru səbəbiylə soyuducuda əbədi olaraq qalır. Avropada, hətta Koreyada və ya demək olar ki, hər hansı bir ölkədə, hətta dr bobun ən sevdiyi qatıq ləzzətlərindən birini tapa bilərsiniz: budama! Həqiqətən, qatıqda çox dadlıdır. Səyahət edərkən bəzən lazım olan həzm sistemi üçün faydalı təsirlərə malikdir. Avropalı Dannon şirkəti hətta super nəticələr üçün & quotbio-active & quot gavalı yoğurt hazırlayır, baxmayaraq ki, bu nəticələrin nə olduğunu tam olaraq bilmirik. Üçüncü minilliyin ABŞ qatıq bazarında, hər bir şirkət öz qatıq xəttini 5 və ya 6 fərqli versiyaya bölür: müntəzəm, az yağlı, yağsız ənənəvi, bəzən kremalı və ya kremli, lakin indi çırpılmış, karbonhidratlı və ya ürək dostu, dolu yağ super qaymaqlı, üstəgəl hələ ikinci minilliyin standartları ilə eyni ölçüdə olan qatıq qatının raf sahəsi ilə rəqabət aparmayan qatıq içkiləridir. Kifayət qədər qeyri -kafi. Beləliklə, hər bir ayrı qatıq xəttindəki ləzzət aralığı acınacaqlıdır. Amma bu, bir az geriləmədir.

Bu, Fransanın Brittany bölgəsinə xas olan, bütün fransız qadınlarının minimum sadə zəhmətlə standart sadə, lakin təəccüblü mükafatlandırıcı yeməklər bişirməyi və bişirməyi bacardıqlarına dair son bir Bon Appetit məqaləsində ms_ani'nin xülyasını vuran, Fransanın Brittany bölgəsinə xas bir rustik fransız budama tortudur. . Əlbəttə ki, nəticədə blimp ölçüsünə qədər partlamırsınız. Çox təəssüf ki, kiçik fransız kinosu Amerikaya gedir, beləliklə bu xanımları daha tez -tez hərəkətdə görə bilərik. Mətbəx Fransız kinosundan danışarkən düşündüyünüz ilk otaq olmasa da.

Bu tort üçün zəhmət səviyyəsi aşağı olsa da, iki mərhələli bir reseptdir, çünki nədənsə meyvənin budama qarışığı və çörəkçilik və saatla birləşdirilməzdən əvvəl ən azı 3 saat soyuması lazımdır, buna görə buna icazə verməlisiniz. Başlamadan əvvəl resepti hərtərəfli oxumaq yaxşı bir fikirdir, çox vaxt dr bob mətbəxində praktik olaraq yol tapmır. Ancaq heç vaxt ölümcül bir səhv kimi görünmür. İlk cəhdimizdə, bob blender yerinə qida prosessorunu çıxardı (ağılsızlıq, çünki qarışdırıcı yalnız gözdən uzaq deyil, mətbəxdən kənarda). Hamur orta bıçaq borusundan daşmağa başladıqda, bu fərq, super qarışdırıcıya köçürüldükdən sonra itirilmiş mayenin yerinə bir az əlavə süd əlavə edilməsini tələb edən sürətli bir müalicəyə səbəb oldu. Unun meyilli halına gəlməsi bu səhvin qurbanı oldu. Həqiqətən də fərq yarada bilərmi? [Müəllif deyir ki, bəli, çox güclü birləşmə öz növbəsində bitmiş tortu sərtləşdirən qlüten əmələ gəlməsini təşviq edir. Görərik.]

Tava seçiminə gəldikdə, bob, bir yaylı tavanın tortu çıxarmaq üçün daha asan olacağını düşündü, ani isə bir şüşə çörək qabına səs verdi. bob israr etdi. ani, sızmanın qarşısını almaq üçün altını alüminium folqa ilə sarmağı təklif etdi. bob & quotnahh dedi. & quot Bir az meyilli çerez vərəqinin kənarından sızmağa başladı, amma Bob hesab edirdi ki, istilik axını dayandırana qədər çox olmayacaq. Bununla birlikdə, tavanın dibini tərs çevirdikdən sonra yuxarıdakı kənarlaşdırmaq üçün bişmiş tortun kənarına asanlıqla çıxışı təmin etmək üçün halqanın altında qaldı, standart cheesecake təcrübəsi ilə, yay formalı tavanın tərəfi, altında tamamilə doldurulmuş gözəl bir quyu yaratdı. (1/4 düym dərinlikdə) və bişmiş qaya, nəzarət edən aşpazın gözlərindən uzaqda, yağlanmayan çerez vərəqinə bərkidilir. Görünür, cheesecake hamuru bu meyvədən kifayət qədər qalındır ki, belə əyləncəli yan məhsullar təqdim olunmasın. Bir gün əvvəl isladıq ki, onu ovmağa çalışmağa cəsarətimiz vardı. Bəlkə də şüşə qabdan istifadə etməliyik və ya ən azından dibini və kənarını folqa ilə möhkəm sarmalı və hər halda çörək vərəqini yemək spreyi ilə püskürtməyi düşünməliyik. Bu, həddindən artıq güvənmə təhlükəsi ilə üst -üstə düşür.

Müvəffəqiyyət, bir zamanlar Brittanydə olmuş və yeməyin yerli ifasını dadmış Parisli bir Fransız qürbətçi xanım tərəfindən təsdiq edilmişdir. Bunu təkrar -təkrar edəcəyik. Əlbəttə ki, Geraldine, Brittany -nin Fransanın yuxarı sahilində harada olduğunu bilir, halbuki aşpazlar Google -a bir ipucu verməlidir. Amerikalılar coğrafiya bilikləri ilə məşhurdur. Hətta müəyyən qədər bizim kimi ziyalılar da.


Klassik Fransız Albalı Clafoutis

"Clafoutis" (kla-foo-tee tələffüz olunur), yeməyi çox möhtəşəm səsləndirən məzəli fransız sözlərindən biridir, amma hazırlanması çox sadədir. Bəzi təzə mövsümi albalı və bir neçə əsas çörəkçilik maddəsi (un, şəkər, yumurta və süd) öz mətbəxinizdə bu ləzzətli deserti hazırlamaq üçün lazım olan hər şeydir. Beləliklə, əvvəllər evdə albalı klafuti hazırlamağa çalışmadınızsa, mənimlə qalın və hazırlamağın nə qədər asan olduğuna heyran qalacaqsınız!


Gateau Breton. Fransadan inanılmaz yağlı tort.

Brittany'nin klassik Fransız kərə yağı tortu Gâteau Breton.

Kaliforniya ştatının Los Alamos şəhərində yerləşən Fransız bistro Bell ’s -də ilk dəfə dadanda bu tortun üzərində çılğın oldum. Yağlılığı və qısa çörəyə bənzər toxuması məni dərhal pərəstişkar etdi. Yalnız dörd maddədən ibarət bir tort necə yaxşı ola bilər? İstifadə etdiyiniz yağın keyfiyyətidir. Ümumi supermarket markaları USDA tərəfindən icazə verilən ən aşağı% 80% yağdır. Ancaq Kerrygold, Plugra, Strauss və ya Horizon kimi markalar axtarırsınızsa, onların kərə yağı 82% -dən 85% -ə qədər dəyişir. Unutmayın, yağ ləzzət daşıyır!

Bu tortu əl ilə, elektrik qarışdırıcı ilə və ya qida prosessorunda hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Yumurta sarısı hamuru bir yerdə saxlayır. Bir çəngəl dişləri ilə sürülmüş bir yumurta sarısı şirəsi, torta bəzək və gözəl bir cilalanmış görünüş bəxş edir.

Gateau Breton

Brittany -dən hazırlanan bu kərə yağı tortunu bir qida prosessoru, elektrik qarışdırıcı və ya tamamilə əl ilə etmək asandır. Hər üç üsul üçün tam təlimatlar yazdım. Duzlu deyil, duzlu kərə yağı istifadə edirsinizsə, quru maddələrə 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin. 8 x 2 düymlük yuvarlaq metal tavaya ehtiyacınız olacaq. 8 düymlük bir təbəqə keks qabınız varsa, mükəmməl işləyəcək. Reseptdə olan vanil mənim əlavəmdir.
2 stəkan çoxfunksiyalı un (1 stəkan quru ölçüyə tökülmək üçün çəkilmiş və çəkisi 9 unsiya düz bir kənar ilə düzülmüş)
8 unsiya (2 çubuq) duzlu və ya duzsuz kərə yağı, soyuducu temperaturu və ya bir az yumşaldılmış, üsula görə
1 stəkan şəkər
6 böyük yumurta sarısı
1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı və ya 1/2 çay qaşığı vanil pastası
1. Fırın rafını orta vəziyyətə gətirin və sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Keks qabını yağlayın və altını yuvarlaq bişmiş perqament və ya mumlu kağız ilə düzün. Kağızı yağlamaq lazım deyil.
2. Xəmiri bir qida prosessorunda hazırlamaq üçün unu və şəkəri iş qabına qoyun. Birləşdirmək üçün 5 saniyə işləyin. Soyuq yağı 1/2 düymlük kublara kəsin və iş qabına əlavə edin. Kərə yağı 1/4 düymdən çox olmayan kiçik parçalara ayırmaq üçün hər birini 1 saniyə ərzində təxminən 5 dəfə vurun. 5 yumurta sarısı və vanilin əlavə edin və sərt bir xəmir bir araya gələnə qədər sürətlə 10-15 dəfə (az və ya çox) nəbz edin. Xəmiri maşından çıxarın və qalın bir disk yaratmaq üçün qısa müddətdə əlləriniz arasında işləyin. Xəmir ümumiyyətlə yapışsa, əllərinizi çox yüngülcə unlayın. Hazır xəmiri tavaya qoyun və üzərinə plastik bir parça qoyun. Hamuru tavaya yaymaq üçün plastikə basın. Düzgün qalın olmalı və tavanın kənarına çatmalıdır. Təxminən 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
3. Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, bir az yumşaldılmış yağı kaşığı ölçüdə doğrayın və şəkərlə birlikdə orta qaba qoyun. Yaxşı qarışdırılana qədər tökülməyənə qədər orta sürətlə 2-3 dəqiqə çalın. 5 yumurta sarısı və vanil əlavə edin və tam daxil olana qədər təxminən 1 dəqiqə orta sürətlə çalın. Taxta bir qaşıq ilə unu tədricən qarışdıraraq sərt bir xəmir hazırlayın. Hazır xəmiri xırda -xırda doğrayın və üzərinə plastik bir parça qoyun. Hamuru tavaya yaymaq üçün plastikə basın. Düzgün qalın olmalı və tavanın kənarına çatmalıdır. Təxminən 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
4. Gâteau Bretonu əl ilə hazırlamaq üçün unu və şəkəri böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Soyuq yağı 1/2 düymlük kublara kəsin və qaba əlavə edin. Kərə yağı un və şəkərə doğrayın, xəmiri qarışdırıcı və ya iki bıçaqla toxuması qaba qırıntılara bənzəyənə qədər doğrayın. 5 yumurta sarısı və vanilin əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdıraraq qalın bir xəmir əmələ gətirin. Hazır xəmiri tavaya qoyun və üzərinə plastik bir parça qoyun. Hamuru tavaya yaymaq üçün plastikə basın. Düzgün qalın olmalı və tavanın kənarına çatmalıdır. Təxminən 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Gâteau Breton bişirmək üçün, son sarısını və 1 çay qaşığı suyu kiçik bir stəkanda çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Soyudulmuş tortdan plastik sarğı çıxarın və pastanın üstünü yumurta sarısı ilə örtmək üçün bir pasta fırçası istifadə edin. Bütün sarısını istifadə etmək lazım olmayacaq. Tort ilə tavanın kənarına heç bir sarısı gəlməməsinə çalışın. Bir masa çəngəli ilə, Gateau Bretonunun üst hissəsini kəsişən paralel xətlərdə vurun.
6. Tort zəngin qızıl qəhvəyi rəng alana qədər 45-50 dəqiqə bişirin. Tortu bir tel ızgarada 10 dəqiqə sərinləyin. Sərbəst buraxmaq üçün Gâteau'nun yanlarında kiçik bir bıçaq gəzdirin və rafa açın. Kağızı soyun, başqa bir raf ilə örtün və sağ tərəfi yuxarı sərinləmək üçün ters çevirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir neçə saat gözləyin ki, tortun öz toxuması olsun.
Təxminən 10 porsiya olan 8 düymlük yuvarlaq bir tort edir.


Erik Tartınız üçün Əriklər

İlk dəfə Fransaya gələrkən insanların quru gavalı haqqında danışdığını güman etdikdə, gavalı haqqında danışdıqlarını düşündüm. Tezliklə öyrəndim ki, gavalı üçün gavalı sözü ərik, gavalı isə prunadır.

Fransada yetişdirilən bir neçə növ gavalı var. Yazda və payızın əvvəlində bazara çıxırlar. Ən populyar növlərdən bəziləri:

  • Reine Claude - yuvarlaq, yaşıl, möhkəm və şirin
  • Mirabelle - kiçik, sarıdan narıncıya qədər, sarı -narıncı bir ət ilə
  • Quetsche - iri, oval, tünd bənövşəyi rəngli, əti sarıdır
  • Americano -Japonaise - olduqca böyük ola bilər, Fransa bazarlarına son əlavə

Bu gavalı turş reseptini hazırlamaq üçün, may ayında baqqal mağazasında tapdığım şeydən istifadə etdim, bu da təəssüf ki, Çili gavalı deməkdir. Mövsüm meyvəsi almağı üstün tuturam, amma tart qayğı göstərmir - yenə də gözəl görünür və dadına baxır!


Nova Scotia Oatcakes Qlutensiz, Vegan və ya Hər ikisini hazırlayın

Bu resepti sınayarkən glutensiz və vegan yulaf kekslərindən üç fərqli kombinasiya hazırladım. Bob ’s Red Mill Brown Pirinç Unu və Vegan Beceldən (sponsorluq etmədim) istifadə edərək əlimdə olanları bu hala gətirdim.

Düyü unu ilə yulaf tortları hazırlayırsınızsa, yuvarlanan bir çubuqla yuvarlaya bilməyəcəyinizi unutmayın. Əksinə, əllərinizlə xəmiri formaya salın.

  • Glutensiz yulaf tortları hazırlamaq üçün – Çoxfunksiyalı unun əvəzinə 1 stəkan (160 q) qəhvəyi düyü unu ilə əvəz edin və təsdiqlənmiş glutensiz yulaflardan istifadə edin. Yəqin ki, xəmiri yuvarlaya bilməyəcəksiniz. Əksinə, əllərinizlə forma verin.
  • Glutensiz Vegan Yulaflı Tortlar Hazırlamaq – Çox məqsədli un üçün 1 stəkan (160 q) qəhvəyi düyü unu ilə əvəz edin və sertifikatlaşdırılmış qlütensiz yulaflardan istifadə edin. Reseptdə tələb olunan kərə yağı ilə eyni miqdarda vegan yağı istifadə edin. Yəqin ki, xəmiri yuvarlaya bilməyəcəksiniz. Əksinə, əllərinizlə formaya salın.
  • Vegan yulaf tortları hazırlamaq – Reseptdə tələb olunan kərə yağı ilə eyni miqdarda vegan yağı əvəz edin.


Videoya baxın: KEÇMİŞİN LƏZZƏTİ Bu reseptlə sifariş götürüb pul qazanacaqsınız (Oktyabr 2021).