Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ən yaxşı Ekvador reseptləri

Ən yaxşı Ekvador reseptləri

Ekvador Alqı -Satqı Məsləhətləri

Çili bibəri nə qədər isti? Təzə bibər yaşlandıqca daha da qızarır; daha qırmızımtıl bir rəng əldə edəcək və bəzən dəridə zolaqlar əmələ gətirəcəklər.

Ekvador yemək məsləhətləri

Çili bibərinin bir çoxu Meksika yeməklərində istifadə olunan 60 çeşidi var. Onları diqqətlə idarə edin. Baharatlı növlərlə işləyərkən əlcəklər tövsiyə olunur. Gözlərinizə toxunmadan əvvəl həmişə əllərinizi sabun və isti su ilə yuyun.

Şərab cütlüyü

Malbek, sira/şiraz, əzadarlıq, Rhne qarışır, zinfandel, xırda sirah, primitivovə ya qaranlıq ət və lobya əsaslı yeməklərlə; vicdanlı və ya grunner veltliner dəniz məhsulları ilə.


Fanesca

Fanesca Mədəniyyət, tarix və əsrlər boyu ənənələrlə zəngin olan Ekvadordan gələn çox ənənəvi bir şorbadır.

Ekvadordakı faneskanı damaq və bir bütün olaraq Ekvador mədəniyyəti üçün Milad vaxtı kimi düşünə bilərsiniz. Bu xüsusi, zəngin və nisbətən mürəkkəb şorba yalnız Müqəddəs Həftədə (aprelin ortalarında) verilir, baxmayaraq ki, son illərdə bu mövsümi yeməyin vaxt çərçivəsi tədricən genişlənir. Restoranlarda, bir çoxları ümumiyyətlə evdə xidmətdən bir ay əvvəl faneska ilə məşğul ola bilərlər.

Faneskanın mənşəyi nədir?

Bu ənənəvi Ekvador yeməyinin mənşəyi, eynək bayramı ətrafında baş verən ən böyük bayramlardan biri olan Kolumbiya dövrünə aiddir. Yerin ekvatoru Günəşin mərkəzindən keçdiyi bu gün ildə iki dəfə, adətən 20 Mart və 23 Dekabr günlərində olur. Bu, Ekvadorun doğma xalqı və İnka İmperiyası (sonradan Ekvador bölgəsinin bir hissəsini fəth edəcək) kimi dünyanın bir çox qədim mədəniyyətinin qeyd etdiyi astronomik bir hadisə idi.

Gecə bərabərliyi, Yeni il ilə birlikdə gələn yeni bir həyat dövrünün başlanğıcını simvollaşdırdı. Bu bayramla yanaşı, daha sonra bu mövsümi yeməyin hazırlanmasında istifadə olunan bir çox yetişməmiş taxıl üçün məhsul mövsümü gəldi.

Əlaqəli Yazılar:

Fanesca yeməyi özü Quechua adı ilə getdi uchucuta, otlar və ədviyyatlarla bişmiş yetişməmiş taxıllar deməkdir.

İspan fəthçilərinin gəlişi ilə mədəni assimilyasiya gəldi. İspanlar, yerli əhalinin onsuz da üstünlük təşkil edən ənənələrini öz Katolik inancları ilə birləşdirmək üçün kifayət qədər hiyləgər idilər, nəticədə yerli simvolizm və görüntü ilə dolu olan katolik şənlikləri birləşdi. Tezliklə, uchucuta adını fanesca olaraq dəyişdi. Sonra bir hissəyə daxil edildi Semana Şaxta baba (Müqəddəs Həftə) qeyd etmələri, bərabərlik bayramı qeyd etmələri ilə nə qədər mükəmməl üst -üstə düşdüyünə görə.

Fanesca adının mənşəyi nədir?

Faneska adının mənşəyi bilinməsə də, Ekvador əhalisi arasında bir neçə hipotez paylaşılır. Faneska ətrafındakı sirr, xüsusən başqa bir ölkənin yeməyi və ya adəti paylaşmaması səbəbindən bir sıra tarixi (və tarixi olmayan) versiyalarla nəticələnməmişdir. Daha çox danışıq nəzəriyyələrindən biri, Koloniya dövründə Juana adlı birisi tərəfindən, çoxdan itirilmiş yüksək And dağında, əvvəlcə vəftiz olunduğunu təsdiqləyir. Juanesca.

Başqa bir versiya, Portuqaliyada çox oxşar, lobya və cod ilə hazırlanan bir yeməkdir (bacalao).

Digər açıq mənşə, İspaniyadan əvvəlki dövrdür və bu bayramı qeyd edir Mushuc Nina və ya Odlar Günü, taxıl biçildikdə, And ayında ilin başlanğıcını qeyd edən bir mərasimdir. Bu mənşəyə aid olan yemək adlanır uchukuta Kichvada çili və göyərti ilə bişmiş tender lobya deməkdir. Günümüzdəki faneska kimi, ehtimal ki, balqabaq və balqabaq, noxud, geniş lobya, mellokos, qarğıdalı və lobya, reseptdə, hamısı fevral ayının əvvəlində yığılır Pawkar Raymi şənliklər baş verir (bir növ bahar bayramı). Uçukutaya yabanı qvineya donuzunun əti ilə xidmət edildiyinə inanılır.

Yeməyi bir araya gətirməyə gəldikdə, mənşəyi və əhəmiyyəti az əhəmiyyət kəsb edir. Hər ailənin faneska hazırlamağın öz sirləri var (məsələn, hər növ paxlalı və paxlalı, hətta mərciməklərin soyulması!) Və nənələr, bütün ailələri bir araya gətirərək, ənənəni hazırlamaq və paylaşmaq üçün bir sehrə sahibdirlər. Bəziləri paxlalı bitkilərin qabığını soyur, bəziləri soğan dilimləyir, digərləri un topları yoğurur, digərləri pendir kəsirlər.

Faneska necə hazırlanır

Yazıçı Juan Pablo Sanz tərəfindən 1882 -ci ildə nəşr olunan ilk Ekvador resept kitabına görə, faneskanın hazırlanması artıq "standart" və#8221 hazırlanma üsuluna malik olduğunu göstərir (reseptində bəzi maddələr yoxdursa və ya fərqli istifadə olunsa belə) olanlar). Yazdı: “Hazalanmamış böyrək paxlası, lima fasulyesi, lupin və noxud seçilərək bişirilir. Düyü, kələm və balqabaq da əlavə olunur. Hamısı qaynadılmış soğan, sarımsaq, kimyon, qızardılmış fıstıq və bir çimdik şəkərlə birlikdə bir qazanda qaynadılır. Daha sonra qaymaq və süd əlavə olunur və son qaynadıqdan sonra zəhmət olmasa balıq və karides, şorba xəmir parçaları, empanadas, qızardılmış bağayağı, bişmiş yumurta, cəfəri, bibər və istiot ilə verilir. ”

Fanesca hazırlandığı Ekvador bölgəsindən asılı olaraq, şorba bölgənin coğrafiyasına xas olan müəyyən dəyişikliklərə sahib olacaq. Ümumiyyətlə, yeməyi bu xüsusi Semana Santa (Müqəddəs Həftə) bayramında bir çox Ekvadorlu ailə hazırlayır, paylaşır və zövq alır.

Çorba, süddə bişirilmiş və bişmiş yumurta və kartof püresi ilə bəzədilmiş 12 fərqli dənədən (12 həvarini təmsil edən), morina balığından (ichthys və ya “İsa balığını təmsil edir) ibarətdir.molo) tərəfdə.

Mədəniyyət baxımından yemək, vaxt, səbr və müxtəlif maddələr tələb edən bu kollektiv “ sevgi işində ” iştirak edən ailələri bir araya gətirməklə məşhurdur. Yeməyin özü bəzən evdə hazırlanır və hazır olduqdan sonra qonşu ailələr arasında mübadilə olunur.

Dünyada buna bənzər bir şey yoxdur. Faneska şorbası, iki dəfə icad edə bilmədiyiniz yeməklərdən biridir. Quiteño şəxsiyyətinə kök saldı və indi Ekvadorda Pasxanı təyin edir.

Faneska, Pasxadan bir neçə həftə əvvəl Ekvadorun çöl sahələrindəki fermalarda başlayır, şorbanın müxtəlifliyi və miqdarı baxımından bənzərsiz maddələri yığılır və toplanır. Bazar yeri satıcıları alqı -satqını asanlaşdırmaq üçün stendlərini təşkil edirlər. Alıcılar daha sonra həftələrlə ordu bəsləyəcək qədər səbətlə evlərinə qayıdırlar.

Əgər Lent, tövbəni dəridən və sümükdən başqa bir şeyə endirmək niyyəti ilə sıx bir oruc dövrü olaraq təsəvvür edilərsə, Ekvadorda bu yemək belə bir orucun qarşısını almaq üçün hazırlanmışdır. Bir araya gətirilən maddələr, şübhəsiz ki, mənəvi təmizlənmə prosesində bədənin orqanlarını idarə edə bilməyəcək qədər çoxdur.

Fanesca ümumiyyətlə Ekvador mədəniyyətində günün əsas yeməyi olan günorta saatlarında istehlak olunur. Xülasə olaraq, fanesca, daddıqdan sonra əbədi olaraq xatırlayacağınız bir dad qarışığıdır.


Sevimli Ekvador Yeməkləri

Ekvador Bazarı | Şəkil/Cory Lee

Ekvador mətbəxi, müxtəlif ləzzətlər qasırğası ilə ürəkaçan və bənzərsizdir, Ekvadordan qayıdıram və bu ekvator ölkəsinə gələn bütün qonaqların sınamalı olduğu yeddi Ekvador yeməklərini bölüşməyə hazıram.

1. Qvineya Donuzu

Qvineya Donuzu | Şəkil/Cory Lee

Ənənəvi açıq bir And ərzaq bazarına qədəm qoymusunuzsa, ilk diqqət yetirdiyiniz şey qvineya donuzları ilə dolu kafeslərdir. Xeyr, qvineya donuzlarının Ekvadorluların ən sevimli ev heyvanı və mdash olması deyil, tez -tez xüsusi günlərdə bişirilən və ya sifariş edilən məşhur bir And ləzzətini rsquore edirlər. Ekvador səfərim xüsusi bir hadisə olduğu üçün ömrü boyu bir dəfə qazandığınız və bu dağların kənarında tapdığınız bir mətbəxi sınamaq şansından istifadə etməli oldum.

Bir Ekvador restoranında rsquore edirsinizsə, sadəcə & ldquocuy & rdquo (koo-ey tələffüzü, & ldquogooey & rdquo ilə qafiyələnmək) istəyin. Qvineya donuzu ləzzətli garnitürlərlə tüpürüb qovrulacaq.

Kiçik heyvanlarda ümumiyyətlə çoxlu ət olmadığından, sümükləri təmiz yalamaq üçün yəqin ki, bişmiş dəniz donuzlarını ağzınıza qaldırmaq üçün əllərinizdən istifadə etməlisiniz. Ləzzət ördək və ya dovşana çox bənzəyir və barmaq yalama yaxşıdır!

2. Qızardılmış bağbanlar

Qızardılmış bağlar | Şəkil/Cory Lee

Qızardılmış bağlar Ekvadorun hər yerindədir və bunun bir səbəbi var! Böyük bananlara bənzəyən və istehlak üçün bişirilməsi lazım olan bağayarpağı bu tropik ölkədə bolca böyüyür.

Yalnız məşhur bir Ekvador küçə yeməyi deyil, həm də rsquore tez -tez bir yeməklə birlikdə verilir və ya Ekvador menyusundan iştahaaçan olaraq sifariş edilə bilər. Bir səyyah olaraq, qızardılmış bağlardan zövq almağın birdən çox yolunun olduğunu bilmək vacibdir.

Sarı bağayaqlar (& ldquomaduros & rdquo adlanır) yetişmiş bağlardır və qızardıqda isə şirin və demək olar ki, şirindir. Yaşıl bağlar yetişməmişdir, buna görə də qızardıqda daha hamar bir tutarlılıq saxlayırlar.

Yaşıl bağlar iki dəfə qızardıldıqda (bu normadır) "ldquopatacones & rdquo" deyirlər və duzla çox yaxşıdırlar, baxmayaraq ki, bəziləri ketçupa və ya mayoya batırmağı sevirlər.

3. Şokolad

Amazon Yağış Meşələrində Kakao Fasulye ilə Cory Lee | Şəkil/Cory Lee

Ekvador şokoladı dünyanın ən yaxşısı kimi qiymətləndirilib. Yerli Ekvador markası Pacari, Beynəlxalq Şokolad Mükafatlarında bir dəfədən çox birinci yerə layiq görüldü. Gül, limon otu, şili, qəhvə və ya hətta Guayusa kimi unikal ləzzətləri sınayın və çökmüş kakaonu məşhur Amazon çayı ilə qarışdıran bir şokolad çubuğunu ndash edin.

Əlbəttə ki, dünya səviyyəli şokoladın bir çox başqa yerli markası var və düşünürəm ki, hamısını sınamağa dəyər. Yeni şöhrəti ilə Pacari və Ekvador şokoladının digər markaları yerli sənətkarlıq bazarlarından adi köhnə supermarket rəflərinə qədər hər yerdə tapıla bilər, buna görə turistlərin bu məşhur Ekvador desertlərindən gəlməsi çox asandır.

Pro İpucu
Ekvador şokoladı sizinlə Ekvadora getmək şanslı olanlar üçün əla bir hədiyyədir.

4. Ceviche

Ekvador ceviche həm ətirli, həm də təzədir.

Ceviche, bir sıra Latın Amerikası ölkələrində tapıla bilən bir şeydir, amma heç kim Ekvadorlular kimi bunu etməz. Ceviche bir çox formada gəlir, lakin əsası həmişə karides, balıq, ıstakoz, ahtapot, yengeç, istiridye və ya bəzən bunlardan birinin və ya daha çoxunun qarışığı olan bir növ Ekvador dəniz məhsulları olacaq. Ekvadorun Sakit okean sahilinə uzun bir sahili olduğu üçün, nə balıq seçsəniz, təzə olmağa borcludur!

Balıq öz şirəsindən dadlı bir bulyonda oturur, əhəng və bəzən portağal suyu ilə səpilir və incə doğranmış pomidor, yaşıl bibər və qırmızı soğan ilə tamamlanır. Tez -tez yerli sakinlərin əzib qarışdırmağı çox sevdikləri xırtıldayan çiyələk cipsi ilə istehlak olunur.

Kosta Rika və Peru kimi digər ölkələrdə ceviche, çiy balığın kireç içində oturmasına icazə verilərək hazırlanır, lakin bu cür mətbəxə yeni başlayanların çoxunun zövq almadığı dadlı bir ləzzət verir. Bununla birlikdə Ekvadorda balıq (və ya digər dəniz məhsulları) tez -tez bişirilir, bu da cevicheə daha yaxşı bir tutarlılıq verir, əhəng ləzzəti var, lakin çox böyük deyil.

5. Viş

Viş | Şəkil/Cory Lee

Adlar çox oxşar olduğu üçün bir çox səyahətçi viche ilə ceviche ilə qarışdırır. Əslində ortaq cəhətləri yalnız dəniz məhsulları ehtiva etməsidir və hər ikisini də çox dadlıdır!

Soyuq və ya otaq temperaturunda verilən ceviche -dən fərqli olaraq, viş qalın, isti bir şorbadır. Ümumiyyətlə yer fıstığı və sudan hazırlanmış qalın bir bulyonda bişirilən balıq, karides və ya hər ikisindən hazırlanır.

Balıqlara əlavə olaraq, bu Ekvador şorbasına qarğıdalı, şirin kartof, balqabaq, yucca, şirin bağayağacı kimi tərəvəzlər və yerfıstığı və yaşıl bağ bitkilərinin sürtünmə ilə zəngin, köftə bənzər bir forması daxildir. Tez -tez bir az düyü ilə istehlak edilən bu, dadına baxa biləcəyiniz ən ürəkli şorbalardan biridir. Viche, tətiliniz üçün əla və dolğun bir yanacaqdır.

6. Bolon de Verde

Bolon dadmaqla yerli sakinlərin Ekvador mətbəxini bağayarpağı ətrafında qurmağın başqa bir yenilikçi üsulunun şahidi olursunuz. Yaşıl bağlar bişirilir və parçalanır, daha sonra ümumiyyətlə cilantro ilə qarışdırılan xəmirli bir baza, həmçinin yer fıstığı, yerli pendir və ya donuz əti kimi əlavə bir maddə meydana gətirir. Bəzən qarışığa həm pendir, həm də donuz əti əlavə olunur.

Bolon yeməyin ən çox bəyəndiyim tərəfi, restoran və kafelərdə (tez -tez səhər yeməyi üçün) və ya küçə yeməyi kimi hazır olan menyudan hər yerdə tapa bilərsiniz. Mükəmməl bir səhər yeməyi, yüngül bir şam yeməyi və ya doldurucu qəlyanaltı edir.

7. Encebollado

Encebollado, Ekvador və rsquos tərəfindən məşhur bir asılılıq müalicəsi ola bilər, amma bir çox ayıq turistlər də Encebollado'yu mükəmməl bir səhər yeməyi və ya gecə qəlyanaltı olaraq tərifləyirlər. Encebollado, Ekvadorlu nənələrin ən yaxşı bişirdikləri Ekvador yeməklərindən biridir və sahildən olan bir çox ailənin and içdikləri öz gizli reseptləri var. Əsasən, yumşaq ədviyyatlar, qırmızı soğan və cilantro ilə dolu enerjili bir bulyonda bişirilmiş ton balığı və yucca ilə hazırlanan bir güveçdir.

Ekvadorun ən böyük şəhərlərindən biri olan Guayaquil şəhərində Encebollado yeyirsinizsə, tez -tez düyü və/və ya böyük qızardılmış qarğıdalı parçaları ilə xidmət ediləcək. Sahil üslubunda yemək yeyirsinizsə, onu əzib qarışdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş bağayarpağı ilə xidmət etdiyini görürsünüz.

Bəlkə də encebollado haqqında ən çox bəyəndiyim məqam, hər kəsin öz toxunuşunu əlavə etməyi və bəzilərini ketçup və ya xardal ilə bəzəməyi, digərləri isə əhəng suyu, isti sous və ya hətta yağla doldurmağı sevir.


Ekvadorlu Qızardılmış Pendir Empanadas

Bu Ekvador tərzində qızardılmış empanadalarda bəzən soğan toxunuşu ilə dadlandırılan pendir dolması var. Oradakı daha mürəkkəb empanadalarla müqayisədə bir az adi görünə bilərlər. Ancaq bu empanadaların bənzərsiz hala gətirən xüsusi bir tərkibi var: dənəvər şəkər, isti yemək yağından çıxarıldıqdan sonra üstünə səpilir. Pendir, soğan və şəkər - qəribə bir birləşmə kimi səslənir, amma olduqca dadlıdır.

Söz viento "külək" deməkdir və zarafat budur ki, bu empanadaların (məşhur küçə yeməyi qəlyanaltıları) içərisində çox xəsis pendir var və əsasən hava ilə doludur! Empanadalar yağda qızardıqda şişir və nə qədər pendir içsəniz də hava ilə dolduracaqsınız, buna görə də empanadalarınızın pendən daha çox havası olduğu görünürsə yerli küçə satıcınızı günahlandırmayın!

Ekvador, qızardılmış empanadaları ilə məşhurdur (baxmayaraq ki, bişmiş empanadalar da məşhurdur), xüsusilə empanadas de morocho (xüsusi bir növ qarğıdalı unu ilə hazırlanan bir pasta var). Empanadalar səhər yarısı və ya günortadan sonra məşhur bir qəlyanaltıdır və əksəriyyəti (şirin və ləzzətli) şəkər tozu ilə doldurulur.


Quito'da 15 Ən Yaxşı Küçə Yeməyi

Llapingachos

Ekvadorun#8217s imzalı yeməyi, ideal omletimin konstruksiyası pozulduqda necə görünəcəyidir. Yemək tərəfində qızardılmış yumurta, çuğundur, avokado, salat, chorizo ​​və salsa ilə doldurulmuş tortilla (kartof omleti) dir. Cəmi 2,50 dollara llapingacho, şübhəsiz ki, Quito'nun ən yaxşı küçə qidalarından biridir və yerli tatlarla tanış olmaq üçün əla bir yoldur.

Tapın: Mercado Central, Quito

Şərtlər

Mote con chicarrón, doğranmış chicarrón və salsa ilə doldurulmuş qarğıdalı və hominin qarışığıdır. Hörmə səbətindən chicharrón yemək fikri alışmaq üçün bir dəqiqə çəksə də, Mote Quito'da ən çox doldurulan və ən çox satılan küçə yeməklərindən biri oldu.

Tapın: Mote con chicarrón Quito ətrafındakı plazalarda tapmaq ən asandır. Ətrafında yığışan izdihamı axtarın və ağzınıza qədər doldurulmuş bir strafor qab alacaqsınız!

Duzlu Yaşıl Mango

Ekvador, turş konfet vərdişimi duzlu yaşıl mango ilə rəsmi olaraq ticarət etdiyim yer idi. Mango yetişməmiş şəkildə təqdim edildiyi üçün son dərəcə turşdur. Tamamilə lazımsız duz paketi və əhəng suyu sıçraması ilə yanaşı, bu qəlyanaltı çox turş və çox dadlıdır.

Tapın: El Ejido Parkı, Quito

Fritada

Fritada bütün hissələrində əsasdır, lakin birlikdə xidmət edildikdə ləzzətlidir. Ekvadorluların birləşməsi tortilla (kartof püresi) ilə ədviyyatlı donuz əti əvvəlcə qaynadılır, sonra öz yağında qızardılır, bir qatil paket nahar edir.

Tapın: Mercado Central, Quito

Meyvə və ya meyvə şirəsi

Meyvə, ehtimal ki, macəra yeməyə ən asan keçiddir. Yalnız bazara səyahət edin və gözünüzə nə gəlirsə seçin! Ekvadorda dadmağı unutmayın maracuya (ehtiras meyvə suyu), çox populyar tomate del arbolvə ya çox təzə sıxılmış şirələrdən biri!

Tapın: Mercado Central, Quito

Empanadalar

Empanadas evdə çox geniş yayılmış olsaydı, bir daha fast food yeyəcəyimə əmin deyiləm. Cənubi Amerikadakı hər bir qəlyanaltının özünəməxsus tərzi var, ancaq Ekvadorda empanadas de viento (şəkərlə tozlanmış tüklü, qızardılmış pendir empanada) və ya de verde (yaşıl plantain empanada) sınadığınızdan əmin olun. Çöldə xırtıldayan və içəridə xırtıldayan empanadalar, Quito'da küçə yeməkləri üçün gözlənilən zəhmli bir seçimdir.


Tapın: Kafeteriya Modelo, Quito

Tigrillo

Bişmiş çobanyastığı, pendirli yumurta və kolbasa, Tigrillou daha ənənəvi bir Amerika səhər yeməyini qaçıran hər kəs üçün ən yaxşı şey halına gətirir.

Tapın: La Hueca Guayaca, Quito

Merienda və ya Almuerzo

Çorba, meyvə suyu və əsas merienda kursu əksər Ekvadorlular üçün gündəlik nahardır. Alakart menyunun dəyərinin cüzi bir hissəsinə ($ 2.50- $ 3) görə, bişirdiyinizdən daha ucuz nahar edə bilərsiniz.


Tapın: Hər yerdə! Bir yer seçməzdən əvvəl çöldə yerləşdirilmiş işarələrdə ən çox sizi maraqlandıran menyunu tapın. Yerli sevimliləri tapmaq üçün izdiham axtarın.

Salchipapas

Sevin və ya hotdoglardan nifrət edin, Salchipapas, Ekvador qəlyanaltı təcrübəsinin böyük bir hissəsidir. Kartof qızartması mayonez, ketçap, digər salsalar və üstünə çıxan qəribə dilimlənmiş hotdoglar üçün əsasdır.

Tapın: Ən çox sevdiyim yer Calle Guyaquil idi, amma yeməyi hər yerdə tapa bilərsiniz. Salchipapaların pis bir sifarişi həqiqətən pis ola bilər! Bir yer axtararkən yerli sakinlərə etibar edin.

Chochos, Chifles, y Tostados

Chochos (qızardılmış Anya fasulyesi), çifellər (qızardılmış bağlar) və tostados (qızardılmış qarğıdalı) bir vaxtlar duzlu popkorna olan həvəsimi təzələmişdi. Bunlar çox asılılıq yaradan Quito küçə yemək seçimləridir və demək olar ki, hər yerdə mövcuddur.

Tapın: Künc mağazaları, küçə küncləri və bir çox restoranda iştahaaçan kimi!

Helado

Quito'da, satıcılar yol kənarında dulce de leche və ya böyürtkən ilə bükülmüş yumşaq xidmət vanilinin şahin konuslarını maşınların keçə biləcəyi qədər sürətlə təhvil verirlər. Əlbəttə ki, özümüz sınamalı idik! Hətta iş adamları da Quitoda günortadan sonra dondurma üçün gedirlər və bu da arxada qala biləcəyimiz bir şeydir. İpucu: Küçədə e adı verilən tüklü, dondurma kimi bir desert görəcəyinizə də əminsinizspumillalar. Bir otaq istiliyi və olduqca xəyal qırıqlığı yaradır, buna görə də qarışmayın!

Tapın: Helados Himalaya, Quito

Humitas

Humitas, yerli qarğıdalı, soğan, yumurta və bəzən bir az pendirdən hazırlanan tamale bənzəyən qarğıdalı qabığı ilə bükülmüş yeməkdir. Tipik olaraq səhər yeməyi olaraq xidmət edərkən ağ çörək tostumuzu təzə hazırlanmış humitas ilə məmnuniyyətlə əvəz edərdik.

Tapın: Mercado Central, Quito

Kolumbiya Yeməyi

Kolumbiyada darıxdırıcı bir kulinariya təcrübəsi yaşasaq da, Ekvadorda ən çox sevdiyimiz küçə yeməklərinin qonşu ölkədən qaynaqlanır. Bişmiş, ədviyyatlı ət (patakonlar) və ya ət dolması, qızardılmış kartof ilə doldurulmuş qızardılmış bağdan daha yaxşı nə ola bilər?papas rellenas)?

Tapın: Mercado Central, Quito

Locro de Papa

Brokkoli və pendir şorbasının çürüyəcəyini düşünürsünüzsə, Locro de Papa — süd, pendir və böyük kartof parçaları ilə hazırlanan şorbanı sınayana qədər gözləyin.

Tapın: Mercado Central, Quito

Canelazo + Pivə

Yerli insanlar yeməklərini içkilərlə nadir hallarda qarışdırsalar da, bu, içki tapmaq çətin olmadığı anlamına gəlmir. Əyləncəyə qoşulun və canelazo - aguardiente, naranjilla suyu və ədviyyat qarışığı - və ya köhnə yaxşı bir lagerdən (Brahma və ya Pilsener) ibarət güclü bir sifariş yeyin. Başqa bir lager götürə bilmirsinizsə, şəhərin ətrafına səpələnmiş sərin pivə barlarından birindən zövq alın.


Tapın: La Ronda və ya Bandidos Brewery -də hər yerdə

Quito Qida Turu

Nəzarət edin Şirniyyat və Kulinariya Turu (104 dollar) Ekvadorun ən yaxşı küçə yeməklərindən bəzilərinə nəzər salmaq üçün. Bağlantımız vasitəsilə bir yemək turu sifariş edərkən, bu bloqu sizə heç bir xərc vermədən dəstəkləməyə kömək edəcək.


Ənənəvi Ekvador Yeməyi

Hornado

Bu tüpürcək qovrulmuş donuz, ailə bayramlarında və daha böyük tədbirlərdə tez -tez rast gəlinən bir yeməkdir.

Donuz əti ümumiyyətlə donuzdan təzə oyulur və salat, qızardılmış bağayarpağı dilimləri və ya llapingacho – qızardılmış kartof tortları ilə verilir.

Ən çox sevdiyim Ekvador yeməklərindən biri, Cuenca'da hornadoya həsr olunmuş bazarın bütün hissəsini tapa bilərsiniz.

Zarapatoca

Ölkənin Amazon bölgəsində yerli əhali tərəfindən hazırlanan güveç də bir qədər mübahisəlidir.

Zarapatoca bölgədəki tısbağalardan deyil, dəniz tısbağalarından yaxşı istifadə edir.

Yerli sakinlərin heyvan yetişdirmək üçün torpaqları olmadığı üçün ormanda mövcud olanları yedikləri üçün qida mənbələrinin çox fərqli olduğu bir bölgədəki ümumi yeməklərdən biridir.

Llapingachos

Bu Ekvador yeməyi tez -tez garnitür kimi istifadə olunur və tez -tez qəlyanaltı olaraq yeyilir.

Llapingachos, qızardılmış xırda doğranmış kartof, pendir və ədviyyatlardır.

Ekvadorun And bölgəsində çox yaygındır, tez -tez hornado ilə garnitür olaraq.

Pendirli kartofu sevirsinizsə, bu yemək sizin üçündür.

Patakonlar

Qızardılmış yaşıl bağlar, patakonlar, Mərkəzi Amerikanın çox hissəsində tostones olaraq da bilinir, baxmayaraq ki, Hondurasda yemək yeyirsinizsə, onları tajadas kimi tapacaqsınız.

Patakonlar, Ekvador sahili boyunca Canoa kimi dilimləndikləri və ya parçalandıqdan sonra qızardıldığı yerlərdə əsas nişasta olaraq istifadə olunur.

Uchumanga

Uchumanga, Ekvadorun Amazon bölgəsində çox yeyilən bir güveçdir.

Bir çox sahil yeməkləri kimi, çox yönlüdür və hansı çay balığının balıqçılar tərəfindən tutulduğunu daxil edə bilər.

Bu şorbanın tullantıları yoxdur, çünki balıq heyvan bağırsaqları ilə bişirilir və bişirilir.

Encebollado

Sahil bölgəsində Ekvadorun o biri tərəfində tapılan başqa bir balıq bulyonu.

Encebollado ümumiyyətlə albacore, orkinos və ya bonito ilə hazırlanır və səhər yeməyi üçün tez -tez yeyilən doyurucu bir yemək hazırlamaq üçün manyok və qırmızı soğan ilə bişirilir.

Ekvadorlular yeməyin ən yaxşı müalicəsi olduğuna and içirlər. Çorba yalnız bir neçə dollara başa gəldiyinə görə çəkilişə dəyər.

Chicharron ilə əlaqə qurun

Ekvador yeməkləri bir çox ucuz qəlyanaltılardan ibarətdir. Mote hominyə bənzəyir və Ekvadorda soyulur, qaynadılır və donuz əti ilə verilir.

Birlikdə həqiqətən donuz qabığının ləzzəti ilə işləyən dadlı və dadlı bir yemək hazırlayırlar.

Mote con chicharronu bazarlarda və küçə satıcılarından tapa bilərsiniz.

Morcilla

Argentinadakı morcillaya bənzər bu qan kolbasaları tez bir qəlyanaltı və ya yeməyin bir hissəsidir.

Morcilla, Ekvadorda dadlı və ətli bir qəlyanaltı etmək üçün donuz qanına düyü və tərəvəzin əlavə edildiyi bir çox barbekü və fast food yerlərində tapılır.

Seco de Chivo

Bu keçi güveç mənim favoritlərimdən biridir və soğan, yaşıl bibər, pomidor və bəzən meyvə suyu ilə hazırlanır.

Əgər siz heç vaxt keçi yeməmisinizsə, sınamağın vaxtıdır.

Menestra

Paxlalı bitkilərin soğan, pomidor, sarımsaq və çili tozu ilə bişirildiyi mərcimək və ya lobya ilə hazırlanan güveç.

Menestra ya vegetarian ola bilər, yumurta və ya ət parçaları ilə verilir.

Chontacuro

Amazon bölgəsinin ləzzətli yeməklərindən biri deyil. Chontacuro böyük böcək sürfələridir və bir çoxları çiy və qıvrılmış halda yeyirlər.

Güclü, lakin xoş bir ləzzətlə şişdə qızardılmış ziyarətçilər üçün bir az daha dadlıdırlar.

Muchin de Yuca

Yuca, manyok bitkisinin yeməli köküdür və kartof kimi doğranmış və ya bir çox cəhətdən kartof kimi istifadə edilə bilər.

Muchin de yuca, əsasən pendir və ya donuz əti ilə doldurula bilən bir yuca parçalayıcıdır.

Locro

Bu doyurucu güveçlər And dağlarının soyuq günləri üçün mükəmməl ruzidir. Locro ümumiyyətlə vegetarian və qarğıdalı, lobya və kartofdan hazırlanır.

Bununla birlikdə, bəzən lokroya chorizo ​​kimi mal əti və ya qurudulmuş ət daxil ola bilər, buna görə də vegetarian olduğunuzu soruşun.

Espumillas

Heç vaxt əriməyən dondurmaya bənzəsələr də. Espumillas küçədə satılır və dondurma deyil, bir beze köpüyüdür və guava kimi meyvələrlə dadlanır, sonra şərbət və çiləyicilərlə doldurulur.

Sınamaq çox cazibədar ola bilər, amma cəhd etməlisiniz çox Reseptdə yumurta ağı olduğu üçün bunu yeyərkən diqqətli olun.

Bu yeməklər bütün gün günəşdə oturur, buna görə də hansı satıcılardan təhlükəsiz olduğunu öyrənmək üçün ətrafınızdan soruşun.

Şəkillər (c) Nazirio de Turismo Ekvador, Mark Schaaf, jpc raleigh

Bu adlanan ənənəvi bir sahil Ekvador yeməyidir Encocado de Camarones ispan dilində. Burada karides GOYA® Sofrito, GOYA® Hindistancevizi Süd və doğranmış pomidor olan zəngin bir bulyonda qaynadılır. Düyü ilə xidmət edin və maduros (yetişmiş bağayarpağı) tam yemək üçün!

hər qırmızı və yaşıl bolqar bibəri, incə doğranmışdır

incə doğranmış cilantro

GOYA® Dondurulmuş Ripe Plantains, paket təlimatlarına uyğun olaraq bişirilir

İndi bu reseptin tərkib hissələrini onlayn olaraq əldə edə bilərsiniz! Bazarınızı seçdikdən sonra, əşyalarınızın çatdırılmasını və ya mağazada almaq istəməyinizə qərar verirsiniz!


Pan de Yuca

Ekvador yeməkləri həm yerli, həm də turistlər üçün sonsuz bir imkandır. Məşhur küçə yeməklərini əlavə etməli olduğumuz üç bölgə və daimi zövqlər verən Galapagos, pan de yuca bizi sınağa çəkmək.

Cənubi Amerika bölgəsi boyunca, hər bir ölkənin bu klassik pan de yuca, pendir çörəyi və ya manyok çörəyindən bir qədər fərqli olduğu görünür. Pan de yuca, Kolumbiyanın cənubuna və Ekvadorun Sahil Bölgəsinə xas olan manyok nişastası və pendirdən hazırlanan bir növ çörəkdir.

Pan de yuca'nın mənşəyi nədir?

Manuel María Paz tərəfindən Casanare əyalətində tüpürcəklər tərəfindən hazırlanan manyok çörəyini göstərən 1856 -cı il suluboya əsəri var. Buna görə də, buranın pan de yuca'nın mənşəyi olduğu bölgə və ya əyalət olduğu güman edilir.

Pan de yuca nədir?

Ekvador pan de yuca, yuca unu (manyok və ya tapyoka nişastası olaraq da bilinir) və pendirdən hazırlanan kiçik, xırtıldayan çörəkdir. Bir çox Latın ölkələrində bu ləzzətli çörək növləri var. Paraqvay və Argentinada çipalar kimi tanınırlar. Kimi tanınırlar pan de queso Kolumbiyada, cuñape Boliviyada və pao de queijo Braziliyada. Variantlar və dəqiq maddələr bir yerdən başqa yerə dəyişir. Pan de yuca reseptimiz yuca nişastası, pendir, yağ və yumurtadan hazırlanır.

Əlaqəli Yazılar:

Kolumbiyada, Braziliya pendir çörəyinə bənzəyən çox bənzər bir məhsul var. sümük və ya pandebono. Pendir çörəyi kimi, pandebono süngər bir quruluşa malikdir, aşağı sıxlığa malikdir və ölkədə nişasta ilə fermentləşdirilmiş yuca kimi tanınan turş manyok nişastasına aid olan və eyni şəkildə əldə edilən xüsusiyyətləri qısa müddətdə bərkiyir. Braziliyada.

Qəlyanaltının məşhur olduğu ölkələrdə ucuzdur və tez -tez küçə satıcılarından, qəlyanaltı mağazalarında və ərzaq mağazalarında satılır.

Yuca çörəyi ləzzətli isti iştahaaçan edir. Əvvəlcədən hazırlana bilər və xidmət verməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl bişirilə bilər. Qalan çörəklər soyuduqda sərtləşəcək, ancaq mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilər (ertəsi gün səhər yeməyi üçün əladır). Un, yuca kökündən hazırlanır və manyok və ya tapyoka nişastası olaraq da bilinir. Unu əksər supermarketlərdə, Latın ərzaq mağazalarında və ya internetdə tapmaq olar.

Yuca nədir?

Yuca (tələffüz yoo-ka) manyok bitkisinin köküdür. Adı, yucca (yuhk-a deyilən) adlanan ABŞ-ın cənub-şərq çöl bitkisinə bənzərliyi səbəbindən çaşqınlıq yarada bilər. İkisi əlaqəsizdir.

Böyük konik yuca kökləri, ölçüsü və forması ilə şirin bir kartofa bənzəyir və hər yerdə birdən bir neçə kiloya qədər çəkə bilər. ABŞ -da bu çox sevilən Latın Amerikası kökünün toz forması olan tapyoka nişastasını (tapyoka unu) asanlıqla əldə edə bilərsiniz. Yerli ərzaq mağazalarında məhsul koridorunda yuca kökləri də tapa bilərsiniz. Kobud, qabıq kimi bir dəriyə sahib olan qarğıdalı yam və kartofa çox oxşayırlar və ya soyularaq çıxarılmalıdır.

Yuca və ya manyok, yarım milyarddan çox insan üçün əsas bir pəhriz təmin etməklə, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə əsas yeməkdir. Marjinal torpaqlarda yetişdirə bilən ən quraqlığa davamlı bitkilərdən biridir. ABŞ -da "tapioca" adı ən çox yuca kökündən hazırlanan nişastaya aiddir.

Yuca nə kimi dad verir?

Yuca kökünün nişastalı əti, kartofa bənzər dənəvər bir quruluşa malik açıq ağ və ya krem ​​rənglidir. Ətli ət tez -tez yumşaq, şirin, bir qədər qozlu bir dadı olan kimi təsvir olunur.

Yucca, bəzək bitkisidir. Florida, Nyu Meksiko və Kaliforniya da daxil olmaqla ABŞ -ın cənub və qərb bölgələrində yayılmış çiçəkli bitkilərdir. Ancaq yuca'nın yeməli kökü yoxdur və ümumiyyətlə qarışıqdırlar.

Pan de yuca nə ilə verilir?

Ekvadorda pan de yuca adətən qatıqlı smoothies ilə verilir və ixtisası yoğurtlu yuca çörəyi olan bir neçə restoran var. Yuca çörəyi ümumiyyətlə iştahaaçan kimi verilir, lakin səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəhvə və ya çay içmək üçün də əladır. Pan de yuca, ehtimal ki, əl ilə hazırlanan ən asan çörəklərdən biridir, çünki maddələr qarışdırmaq asandır, amma bir az yapışqan olduğu üçün eyni zamanda əla işləyən müasir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz!

Pan de yuca necə bişirilir

Yuca çörəklərinin toxuması istifadə etdiyiniz pendir növünə görə dəyişəcək. Ekvadorda ənənəvi olaraq təzə hazırlanmışlardan hazırlanır queso blanco. Daha incə bir toxuma və daha güclü pendir ləzzəti olan bir pendir çörəyi üçün parmesan və ya gruyere kimi daha sərt və daha yaşlı bir pendir istifadə edə bilərsiniz. Yuca kökü nişastalı olmasına baxmayaraq, çörək deyil. Çöldə yüngül və tüklüdür, içəridə çeynənir. Yuca çörəyi pendirlə hazırlandığından bir az duzlu dadı var.

Yuca çörəklərinin mükəmməl bir formaya sahib olmasını istəyirsinizsə və ya çörək bişirdikdən sonra yıxılmağa meyllidirsə (əvvəllər soyuducuda dincəlmək üçün vaxtları olmasaydı və ya soba əvvəlcədən qızdırılmamışsa bu daha çox olur) /onları bişirdikdə çox isti) - yerində saxlamaq üçün kiçik bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz.

Pişməmiş yuca çörək rulonlarını dondurmaq üçün onları mum kağızı olan bir çörək qabına qoyun və dondurucuya qoyun. Çörəklər dondurulduqdan sonra onları Ziploc torbasına köçürün və lazım olana qədər dondurucuda saxlayın. Onları dondurmadan bişirmək üçün sobanı əvvəlcədən 400-425F-ə qədər qızdırın, dondurulmuş yuca çörəklərini perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və üstü qızılı olana qədər bişirin. Uşaqlar üçün məktəbdən sonra bir ziyafət və ya tez bir qəlyanaltı atanda nə yaxşı vaxt qənaət edirsiniz!

Many of the places you see yuca bread being sold also sell yogurt. I think the cheesy-salty flavor of the yuca bread would go well with some nice cool yogurt. Brazilian pão de queijo and our pan de yuca are void of wheat so they make a great option for kids and adults alike who have an intolerance to gluten.

If you happen to visit Ecuador on your next adventure, be sure to indulge in these little yuca bites, preferably piping hot, the cheesier the better and don’t forget the cooling yogurt!


Patacón con Queso

A patacón is a fat slice of green plantain that has been twice-cooked in oil. After the first frying, the patacón is smashed flat before being fried again. The result is a crispy on the outside, tender on the inside thick plantain chip. When they are served with a thin slice of fresh, white and mildly-flavored cheese, they are called patacón con queso. A platter of these delicious snacks is great to share over a large pilsner with friends.


Ecuadorian Food – Typical Dishes

Arroz con Pollo (or Camarones)

Arroz con Pollo (rice with chicken) and Arroz con Camarones (rice with shrimp) are both traditional dishes found throughout Latin America.

There's nothing special about the versions you'll get in Ecuador. Both are tasty staple dishes you can always fall back on if nothing else on the menu catches your eye.

Where to Eat It: Anywhere

Ceviche stand on the beach in Montanita

Ceviche

Ceviche is a mix of raw seafood and shellfish “cooked” in citric juices, especially lime juice.

Typical ingredients include white fish, shrimp, crab, clams, squid (calamari), and onions.

Where to Eat It: Ceviche is often enjoyed at the beach. The surf town of Montanita is filled with ceviche carts where you can order a custom-made bowl for as little as $5. For higher quality ceviche, visit one of the many restaurants in Guayaquil.

Choclo

Dry roasted Andean corn is sold as a snack food on the streets.

Where to Eat It: Street vendors

Cuy (Guinea Pig)

Thanks to TV, and word of mouth, cuy is perhaps the best-known Ecuadorian food.

Sampling this small rodent (and pet in Western countries) is a rite of passage for most backpackers, if not all travelers.

Due to the cost, cuy is often eaten by Ecuadorians to celebrate special occasions.

A whole cuy costs about $20.

However, this is typically too much for a single person, especially one who is merely interested in sampling it.

Instead, order a single piece, or quarter cuy to find out if you like it.

Cuy is very greasy, and there's not a lot of meat. It's mostly skin, bones, and cartilage. Expect to use your hands and get messy.

Locals love to eat everything, with the small and crunchy paws and creamy brains being especially popular.

Where to Eat It:Cuenca is the best-known city in Ecuador for cuy. To sample this traditional dish in an excellent restaurant environment, head to Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Alternatively, there are several restaurants next to the Market on the main street in Banos that openly cook cuy.

Langostinos in garlic butter sauce at Tiesto's in Cuenca

Langostinos

Langostinos are one of the many fresh and delicious seafood options on offer in Ecuador.

Because the country is so small, they can easily be sourced from the coast, so don't be afraid to order them if you're in the Sierra mountains.

I had some of the best langostinos of my life at Tiesto's Restaurant in Cuenca. Read my review.

Where to Eat It:Tiesto's Restaurant in Cuenca.

Librillo

Librillo is the cooked and chopped stomach lining of a cow.

It can be prepared and served in many ways, usually with rice. It's popular in the mountain regions of Ecuador.

If you're a fan of tripe or are feeling adventurous, order this Librillo.

Where to Eat It: Banos

Llapingachos, eggs, and chorizo cooking on a grill at the Market in Banos

Llapingachos

Llapingachos are one of Ecuador's best known and most beloved dishes.

They are potato patties made with cheese and cooked on a griddle until golden brown.

Llapingachos are often served as a side, along with pork, such as chorizo, a fried egg, avocado, and salad.

This is one of my favorite dishes from Ecuador.

Where to Eat It: The (lunch) Market in Banos for $2.

An upscale version of Locro Soup at Tiesto's in Cuenca

Locro Soup

Locro Soup is a hearty, potato-based soup made with cheese and avocado.

It's popular in the Sierra, and the perfect Ecuadorian food to warm you up on a chilly night.

This was another of my favorite dishes.

Melcocha (taffy) being made in Banos

Melcocha

Wander the streets of Banos long enough, and you're sure to pass by the candy shops where Melcocheros are busy preparing the colorful local taffy, known as Melcocha.

The stretching and kneading process occurs as the taffy is slapped around wooden pegs located inside the door jambs of the shops.

The candy is sweet but dangerous. I wouldn't recommend chewing on it if you've got loose teeth, or have had a lot of dental work done.

Where to Eat It: Any one of the many candy shops in Banos.

Pan de Yuca

Pan de Yuca is a soft bread made with flour from the yuca root, cheese, butter, and eggs. It's common throughout Latin America and often goes by different names depending on the country.

Served warm, it makes an excellent appetizer or snack.

Where to Eat It:Everywhere

Fried Trucha with yuca and vegetables

Trucha

Trout is a traditional dish served throughout the Sierra and is often accompanied by potatoes or yuca, and vegetables.

Where to Eat It:Restaurants in the Sierra mountains (ex: Banos, Cuenca).


Ecuadorian Food

Ecuador is known for its fabulous exotic fruits, high-quality fish and seafood, and the countless varieties of Andean potatoes. Across the country you’ll find a broad spectrum of national and regional dishes, including shrimp, toasted corn and pastries stuffed with spiced meats. If you’re feeling courageous, you can put your culinary bravery to the test with roasted cuy (guinea pig) or tronquito (bull penis soup).

The regular diet of rice, potatoes, and meat (beef and chicken everywhere, pork in the Sierra) is complimented by another national culinary institution, ají (hot sauce). Most Ecuadorian restaurants and homes have their own version of ají, each with its own intensity of picante (a word derived from the verb to bite or to sting), so sample a bit before smothering your food! If you don’t see a little bowl of ají on your table, just ask they’ve surely got it. In addition to ají, basic dishes are usually accompanied by the proverbial rice, small salad, and potatoes or patacones (squashed, fried green bananas). On the coast and in the Amazon, potatoes are often supplemented or replaced by menestra (beans or lentils) or yucca (manioc, cassava).

Soups are without doubt Ecuador’s specialty. Most lunches and dinners are accompanied by a savory soup as the first course. Locro, made with cheese, avocado and potato, sounds a bit odd, but is actually quite tasty. Chupe de pescado, a fish and vegetable soup with coastal origins, is becoming popular throughout the country. Bolder diners can try yaguarlocro, a potato soup made with sprinklings of blood. Those ready to throw their inhibitions completely to the wind should dip their spoon into caldo de pata, a broth containing chunks of boiled cow hooves, considered a delicacy by locals and believed by hopeful men to increase virility.

Other dishes found in your everyday restaurant or home include: seco de pollo (stewed chicken accompanied by rice and avocado slices) lomo salteado (thin beef steak covered with onions and tomatoes) and seco de chivo (braised goat – or more commonly, lamb or mutton – served with a mound of rice. Tortillas de maíz (thin corn pancakes) and choclo (barbecued corn-on-the-cob) are sold by street vendors and make great snacks any time of day.

If after your share of bull penis soup you find yourself hankering for a familiar brand burger, burrito or pizza, don’t panic – the major cities feature (for better or worse) the omnipresent U.S. fast food chains, such as Pizza Hut, Taco Bell, Burger King and McDonald’s.

Eating on a budget in Ecuador

For those on a budget, the best way to stretch your money is to take advantage of set plate meals, an Ecuadorian institution in many restaurants. Lunches (almuerzos) and dinners (meriendas) usually give you a soup, main course (including meat) and dessert for around $1.50. Vegetarian versions are often available upon request.

At only pennies per bite, bakeries offer a delicious range of breads, sweet pastries and savory snacks, such as empanadas (hot, crispy meat or cheese-filled pastries) and llapingachos (potato and cheese pancakes). Dishes sold in the street are also quite cheap, but hygiene is often questionable, and you may quickly surpass your intestinal limits. A good rule to follow is the “locals rule” – if the place is frequented by many locals, the food probably merits joining the crowd.

If you’re the cook, street markets and stalls in major towns sell a good array of fruit and vegetables. You can also pick up exotic spices, as well as fresh herbs to make sauces, infusions or remedies.

In need of some pre-packaged food? Supermarket chains in the big cities have enough variety to keep the average chef happy. If you’re dreaming of English blue cheese or German sausage, there are a handful of specialty stores and delis, particularly in the smarter districts of Quito, which will comfort those taste buds that don’t realize just how far you are from home.


Dəniz məhsulları

Seafood is popular and plentiful throughout Ecuador. Lobster dinners can be enjoyed along the coast and in major cities for very low prices. In Esmeraldas province on the northern coast, your taste buds will happily discover a new culinary twist with encocados, seafood dishes prepared in coconut milk.

The signature dish of the country, however, is ceviche, a seafood dish marinated in lemon and onions – Ecuador’s answer to sushi. Unlike sushi however, Ecuadorian ceviche is always dished up with popcorn! Ceviche can be made of fish (de pescado), shrimp (de camarones), shellfish (de concha), squid (de calamar) or all of the above (mixta). Exercise caution, however, as improperly prepared ceviche – especially de concha – has become one of the primary vectors for cholera and other nasty bacteria. Most restaurants are aware of this and act accordingly, but choose your dining establishment wisely.

Vegetarians will be pleasantly surprised by the wide selection of vegetarian options in Quito, Otavalo, and Baños. Don’t expect too many menu options outside of these three cities, however. You will often find yourself ordering pollo sin pollo – the chicken plate without the chicken. You may get a few raised eyebrows, but at least your meal will be meat-free.

International Cuisine

As an up-and-coming cosmopolitan city, Quito also offers a good selection of international cuisine. If you fancy Argentine steak, Italian pasta, Japanese sushi or Swiss fondue, you won’t be disappointed. Expect prices substantially lower than those in the United States or Europe. Chinese, Mexican, Cuban, Arabic, Indian and vegetarian meals are available in Quito at reasonable prices. Outside of Quito and Guayaquil, only Baños offers a good mixture of international cuisine.

Vocabulary of food preparation:

A la brasa: grilled
Al vapor: steamed
Apanado: batter-fried / breaded
Brosterizado: deep-fried
Encocado: stewed in coconut
Frito: pan-fried
Hornado: roasted
Reventado: skillet-fried
Seco: stewed meat plate

Ecuadorian Drinks

For the sake of your intestinal happiness, drink only bottled or boiled water, not water from the tap. Distilled and sparkling waters from Ecuadorian springs are available throughout the country and are of good quality. If you head for the tap, you’ll probably be heading for the bathroom, or worse, the doctor a few days later. Remember that tap water is frequently used in ice, so request your beverages sin hielo (without ice) in restaurants.

With the mouthwatering exotic fruits of Ecuador come delicious fruit juices, (jugos) including naranjilla (with a lime-rhubarb taste), tomate de árbol (tree tomato), mora (blackberry), guanábana (soursop), maracuyá (passion fruit) and papaya.

Bottled and canned fizzy drinks (including Coca Cola, Sprite and Fanta) are widely available throughout the country, as are teas and coffees. In spite of Ecuador’s status as a coffee producing country, coffee quality is often rather disappointing, as the best beans are usually sent overseas. But if you can hunt down a good cafe you’ll be able to revel in some first-rate caffeine, made from home-grown beans.

Chicha is a traditional libation found throughout Andean countries, made from fermented maíz (corn), rice or yuca (manioc). In some rural parts of Ecuador, the fermentation process is augmented by human saliva: Chicha makers (typically women) chew the ingredients and spit them back in the pot to brew. It’s not a good idea to sample it though, as hepatitis B is commonly passed with the bowl. A variety of Andean versions of chicha exist that aren’t chewed and may be safe.

Not to be missed is the Andean drink of choice: canelazo (or canelito), a popular fiesta drink similar to a hot toddy, made of boiled water, sugar cane alcohol, lemon, sugar and cinnamon.

Good wine from Chile and Argentina is widely available. The cheapest way to enjoy the grape is in the form of a carton (yes, a box!) from the local supermarket. The quality is not the best and you won´t get the glorious sound of a popping cork, but you’ll pay only half the price. If your palate is a bit more finicky, fine wines from Chile, France, Spain and Italy are also available. Ecuadorian wine tends to be sweet, though some vineyards are now producing fine wines.

Most bars serve pilsner-style beers of decent quality and very good value. The most popular brand is Pilsener, which comes in a large bottle. There are few microbreweries in Quito and the Turtle’s Head on La Niña and Amazonas has a good sampling. If you are a fan of Cuba Libres, Daiquiris or Pina Coladas, the local rum is great, as well as ridiculously cheap. And finally, if you want to develop that W.C. Field’s red face or Jimmy Durante nose, why not try the local firewater, aguardiente. It’s strong, frightfully cheap and guaranteed to keep your toes warm.

Common Sense at the Table: a few tips

Allow yourself a bit of time to adjust intestinally eat very cautiously the first few days and then slowly begin to venture out on a culinary limb. Keeping healthy is not only about avoiding germs, but also about acclimating to new ones. Many Ecuadorians complain about traveling to the States and getting sick from U.S. food or water, so it goes both ways!

Going against popular belief, food, rather than water, is usually the culprit of intestinal problems. Eating well-cooked, piping hot food is possibly the best way to avoid problems. Avoid uncooked and under-cooked foods. Especially salads should be avoided until you’ve developed some local intestinal flora to be able to handle it. Fruits that must be peeled before being eaten, such as bananas, pineapples and oranges, are usually a safe bet.

Most (but not all!) tourist-frequented places understand the limitations of the foreigner stomach and act accordingly in the kitchen. Food bought on the street and in apparently unsanitary restaurants should be avoided.

Assume that water is unsafe to consume unless you know otherwise. Ask for bottled water (agua pura or agua con gas). The easiest and safest way to ensure safe drinking water (other than direct from a sealed bottle) is to boil it. Remember, however, that once the water cools it can be recontaminated, so keep purified water in a covered container. Iodine tablets are an excellent alternative when boiling is impractical. Your local cafe may use water from a variety of sources in making its juices, so exercise caution in your choice of establishments. Milk is often used in fruit juices to lend a creamier texture, but is sometimes not pasteurized, so once again be cautious. Like water, milk can be purified by boiling.