Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Hija de Sanchez Kopenhagendən Rosio Sanchez

Hija de Sanchez Kopenhagendən Rosio Sanchez

Rosio Sanchez, Kopenhagendəki Torverhallen Marketinin yemək salonlarının kənarındakı stendin tezgahına ilk taco qoymadan əvvəl məşhurların yolunu tutdu. Keçən il açıldığından bəri, dünyanın hər yerində bir media tərəfindən ulduz olaraq qəbul edildi, bu fenomen, şübhəsiz ki, Rene Redzepi və Noma ilə əlaqəsi səbəbindən artdı.

Rosio altı il hər bir aşbaz, jurnalist və yemək həvəskarının radarında olan bir restoranda şirniyyat aşpazı olaraq çalışdı. Müqəddəs Noma mətbəxlərindən virtual aşpaz və stajçı axınının keçdiyini nəzərə alsaq, Sançez, öz yerini açmaq üçün müdirinin xeyir -duasını aldığı göz qabağındadır. Hija de Sanchez (Sanchezin qızı), Kopenhagendəki yeganə taco birləşməsi deyil, ehtimal ki, bəzən keçmiş patronu Redzepinin aşpaz oynadığı yerdir. Bir çox digər qonaq aşpazlar və dostlar açıldıqdan sonra və önümüzdəki həftələrdə Nyu-Yorkdan olan Daniel Burns (Luksus), Daniella Soto-Innes (Cosme) və Alex Stupak (Empillion) özlərini taco ilə bükmək üçün sıraya düzüldülər. çalğı siyahısındadır.

Noma Qida Laboratoriyasında 2011 -ci ildən xatırladığım utancaq gənc aşpaz, illər ərzində inamlı beynəlxalq qida mərkəzində iki və tezliklə üç layihəni hoqqabazlıq edən özünə güvənən bir iş qadına çevrildi. Nomada keçirdiyi vaxt yaxşı keçirildi və beynəlxalq tədbirlərə səyahət etmək və kulinariya dünyasının digər ağır vurucuları ilə əlaqə qurmaq imkanı verdi. Bu keçən ilin iyun ayında Redzepi və Fransız aşpazlar Olivier Roellinger və Michel Troisgros ilə birlikdə YAD Universitetində bir MAD Liderlik Zirvəsi üçün seçilmiş bir qrupun bir hissəsi idi.

Sanchez, New Yorkdakı Wylie Dufresne'nin WD50 mətbəxində pasta aşbazı Alex Stupak ilə birlikdə sous pasta aşbazı olaraq çalışdı və hər ikisi o vaxtdan bəri Meksika mətbəxinə olan ehtiraslarının arxasında dadlı mətbəxə köçdülər. Mövzu ortaya çıxanda Sanchez güldü və yalnız Meksikalı birləşməsini açmaq üçün Nomada onu əvəz edən WD50 məzunu Malcolm Livingston'u gözlədiyini söylədi.

Qış bağlanması zamanı bu gənc sahibkar Meksikaya səkkiz əyaləti gəzərək yola düşdü. Oaxaca, qarğıdalı tədarükçülərini yoxlamaq üçün Merida, Tulum, Pueblo, Monterrey və Cancun'a getdi, çünki "məcbur oldum" dedi. Çikaqodan olan qız indi Kopenhageni evə çağırır və uzun müddət qalmağı planlaşdırdığını soruşduqda, bilmədiyini söylədi, amma hələlik şəhəri kiçik şəhər hissinə görə sevir və özünü cəmiyyətin bir hissəsi kimi hiss edir. Sənayedəki on il və uzun saatlar şəxsi həyatı üçün çox vaxt vermədi, ancaq son qış bağlanışında görüşməyə başladığını və çılğın cədvəli başladıqdan sonra hələ də vaxt tapa biləcəyini ümid etdiyini söylədi ...

Onun stendi bu günlərdə Kopenhagendə hər hansı bir yemək turunda ən vacib yerdir və yerli və beynəlxalq aşpazlar onun tacosuna düzüldüyü görüldü, ancaq arzuladığı qonaq Dubfire.

Gündəlik Yemək: Beynəlxalq mətbuat və medianın diqqəti Noma və Rene Redzepi ilə əlaqəniz səbəbindən tako stendinizi elan etdiyiniz andan gəldi. Bu diqqət uğur qazanmaq üçün daha çox təzyiq göstərdi?
Rosio Sanchez: Açılmadan əvvəl çox təzyiq hiss etdim, çünki Mart ayında Noma'dan yeni ayrıldım və aprel ayında menyu üzərində işləməyə başladım və may ayında pop -up etməyə başladıq və iyun ayında iş üçün açdıq. Hər şeyin çox sürətli bir şəkildə baş verdiyini hiss etdim və bir taco mağazası olsa da, Noma ilə əlaqəm səbəbiylə tam hüquqlu bir restoran olmasa da, gözləntilər çox idi, buna görə də çox təzyiq oldu!

İndi işlər yaxşı gedir və geriyə baxıb düşünürəm ki, nə etdiyinizi bilirsinizsə və bu barədə çox düşünməsəniz, ancaq kim olduğunuza sadiq qalmağın ən yaxşı yolu budur. Bütün təzyiqlərə və insanların gözləntilərinə diqqət yetirməmək və yalnız qürur duyduğum şeyi etmək mənim üçün yaxşı idi.

WD-50 və New Yorkdan ayrıldıqdan sonra 2011-ci ildə Noma-ya qoşulduqdan sonra nə etdiniz?
İspaniyaya səyahət etmək üçün bir az vaxt ayırdım və bir neçə ay fərqli yerlərdə stajçı olaraq çalışdım və sonra Noma'ya getdim. Barselonada çox klassik olan Paco Torre Blanca'da çalışdım, çünki WD -dən sonra həqiqətən bir şirniyyat sexində işləmək istəyirdim. Bu marşrutla getmək istəməyimə qərar vermək üçün pastanın o hissəsini yaşamaq istədim. Anladım ki, bir az maye olduğu və menyunun dəyişdiyi və örtünün mükəmməl olması lazım olduğu bir restoranda verilən şirniyyat növündən xoşum gəlir. Mənim üçün böyük bir təcrübə olsa da.

Pişirmə daha texniki idi, xüsusən də WD-50 və sonra Nomada, buna görə də hələ də öz mətbəxinizdə texniki sehrbazlıqdan istifadə edirsiniz?
İstifadə etmirəm, çünki çox sadə texnikalardan istifadə edirik və bişirmə, bitirmə və örtük işlərini asanlaşdırırıq. Texniki biliklərə sahib olmaq və işlərin necə işlədiyini və niyə olduğunu bilmək yaxşıdır. Xüsusilə istehsal olunan, dəyişdirilmiş nişasta, LBG diş ətləri və s. Olan məhsullarla işləyərkən əsasları bilmək və onlardan necə istifadə olunacağını anlamaq yaxşı idi. WD -də Alex Stupak ilə işləyən pasta sous aşbaz idim, xüsusilə pasta, sorbetlər və ya qlükoza, jelatinlər, ksantam saqqızı və çəyirtkə fasulyəsi saqqızı və s. İstədiyi nəticə üçün toxumaları dəyişdirmək üçün öz qarışığını hazırlamağa çalışdı və bunların bir çoxu uğursuzluq idi, lakin molekulyar qastronomiyada bu qatqıların səbəbini və reaksiyasını anlamağa kömək etdi. Nomada bu məlumatlardan bir az istifadə etdim, xüsusən də daha gözəl bir toxuma verəcəyinə qərar verdiyim zaman dondurma üçün, amma hazırda istifadə etmirəm.

Qida biznesi, xüsusən də restoranlar, uğursuzluq ehtimalı yüksək olduğu üçün o qədər gözlənilməzdir. İlk layihənizlə işə başladığınızda və kiçik miqyasda başlamağı asanlaşdırdığınız zaman qorxdunuzmu?
İlk işimə belə baxdım, çünki anlamaq istədiyim mətbəxin olub olmadığını öyrənmək istədim. Taqueriyada işləmək təcrübəm yox idi və buna görə də taco ilə başlamaq istədim. suları sınamaq üçün durun. Bir restorana daha çox sərmayə qoyduğumda, hansı funksiyalarla məşğul olacağım haqqında dəqiq bir fikir sahibi olacağımı düşündüm. Keçmişdə yeganə təcrübəm, taqueriyadan fərqli olaraq tamamilə fərqli bir işləmə üsulu olan mətbəxlərdə işləmək idi. İlk açdığımız vaxtdan bəri nəyin işlədiyini və nəyin işləmədiyini öyrənmişəm.

Noma iş tərzini təzəcə tərk etmişdim və özüm üçün aydın bir şəxsiyyət qurmaq üçün bir az yer istədim. Bir az daimi bir şeyə sahib olmaq mənim üçün ideal görünürdü. Bu aprel, taco stendini qış fasiləsindən sonra yenidən götürdük və eyni formatda olan daha daimi bir yer açdıq. İkinci yeri açmaq qorxunc idi, amma bizə lazım idi, çünki bazardakı stend çox müvəqqətidir. Hər il bazarla tez başa çatan bir müqavilə hazırlamalıyam və ikinci yer sabitliyi təmin edəcək.

Taqueriyanız Torverhallendə açıq bir yerdədir, buna görə hava əməliyyatınıza təsir edirmi?
Hava BÖYÜKdür! Xüsusilə qış vaxtında böyük bir faktordur, amma hətta bu keçən qış həftə sonlarında həmişə bir xəttimiz var idi.

Tam hüquqlu bir restoran açmağa necə?
Gülməlidir, amma ikinci yerdə işləyərkən bir az stul götürməyin gözəl olacağını düşündüm və sonra ağlım əsl yeməklərdən istifadə etmək üçün səyahət etdi. O zaman əsl restoran olacağına görə özümü belə düşünməkdən çəkindim.

Burada yemək səhnəsinə tam kökləndiyinizə görə, Kopenhagen sizin daimi eviniz olacaqmı?
Həqiqətən bilmirəm, amma burada çox xoşbəxtəm, baxmayaraq ki, çox işləyirəm və sənayedəki insanlar başa düşürlər ki, hamımız dəli saatlarla işləyirik. Buradakı cəmiyyət mənim xoşbəxt olmağıma kömək etdi; Nomada çalışdığım bütün dostlar məni evdə hiss etməyimə kömək etdi. Burada işləməyi sevirəm və ümid edirəm ki, bu yaxınlarda açdığım üçün işimin uğurlu olacağını söyləmək çox tezdir, amma qalmaq qərarımda bu amil olacaq. Buranı çox bəyəndim və tezliklə ayrılmaq barədə düşünmədim.

Sizin üçün normal bir iş günü necə keçir? Noma'da həftədə beş gün çalışdınız və indi işinizin sahibi olduğunuza görə 24/7 mi?
Düzdür, telefonuma erkən oyandığımdan, e -poçtlara cavab verməyə çalışdığımdan və hələ də yatarkən randevu aldığımdan sonra işlərin olması lazım olan sürətlə baş verdiyindən əmin olmaq üçün ofisə baş vurduğum üçün doğrudur. Hazırlıq mətbəximiz olduğu üçün indi üç yer var, Torverhallendə həftənin yeddi günü işləyən stend və yeniləri ət qablaşdırma sahəsində götürülür. Hazır mətbəx həqiqətən həftənin yeddi günü işləməlidir.

Yaxşı bir komandanız varmı və heyətinizdə çoxlu qadın var?
Bir çox yeni insan işə götürdük və hamı parlaq gözlü və çalı quyruqlu və doğru zonada görünür. Əlbəttə ki, onların əməliyyatımızda uğur qazanmaları üçün lazımi təlimat verilməlidir.

Keçən dəfə yoxladıqda on altı adamımız var idi ki, onlardan yalnız ikisi kişi idi. Bir çox danimarkalı olsa da insanların çoxu Meksikalıdır. Peru, Venesuela, Meksika, Fransa, Bolqarıstan və hər yerdən müraciət etdikləri üçün bu qədər qadınlarımızın olması çox qürurvericidir. Bəziləri part -time və yanlarında öz işlərini görürlər. Oğlanlardan biri ətraf mühit dəyişikliyi üzrə magistr təhsili alır, buna görə də qarışıq bir dəstədir, çünki bəzən aşpaz alanda yorğun olurlar. Öz dünyası olan və bişirməyi sevdikləri üçün bunu edən insanların olması bir üstünlükdür. Noma'da insanların çoxu çox karyera yönümlü idi və aşbaz idi və ya bir olmaq istəyirdi və burada iş və ya başqa bir şey öyrənə biləcək hər cür insanı qəbul edirik.

Sizcə bu sənayedə bir çox qeyri -sağlam rəqabət var?
Mənimlə işləyən insanların ən yaxşısı olmaq üçün çiyinlər və dirsəklər sürməməsi mənim xoşuma gəlir. Mən bunu sevmirəm və buna da ehtiyacımız yoxdur. Nyu Yorkdan ayrıldığımda bütün bunlardan uzaq olmaq istədim və bir şəhərdə işləməklə gələn təbəqələrdən bir az bezdim. Eqo olan və kimin kim olduğu, hansı adamın bu cür danışılması lazım olduğu və 21 yaşında gənc bir aşpaz olaraq gördüyüm bu təbəqələr.

O vaxt və bu təcrübələr öz komandanıza necə rəhbərlik etmək istədiyinizi anlamağa kömək etdi?
Bəli, insanların eqoist və əsl axmaq olduğunu görmüşdüm və belə olmaq istəmirdim. Rene də mənim üçün yaxşı bir nümunədir və necə yerə enir və hər kəs və hər kəslə danışacaq. Hətta indi Nyu Yorkdakı insanlarla danışanda və ya köməkçilərindən istifadə edərək mənimlə danışanda qəribə görünürəm və belə olmaq istəmirəm. Hətta Rene kimi biri belə etməyəcək və həmişə telefonuna və ya poçtuna cavab verən və çox hörmətli olduğu üçün şok edicidir. Sonra Nyu Yorkda o səviyyəyə belə yaxın olmayan birisini görəndə çox böyük bir eqoya sahibdir və özlərini çox düşündükdə bu tip insanlardan biri olmaq istəmədim.

Öz əməliyyatı ilə bağlı harada daha praktik bilik əldə etdiniz? WD50 yoxsa Noma idi?
Mütləq Nomada, çünki daha yeni və ən çox vaxt keçirdiyim yerdir. Başqa bir səbəb, Noma'da, həqiqətən, yalnız öz xəmir bölməsinə deyil, bütün restorana baxmağınız və yalnız dondurmanızın kristallaşıb -dağılmaması üzərində çalışmağınızdır. Noma'da bütün komanda qonaqlarla nə baş verdiyini, nəyin işlədiyini və ya nəyi düzəltmək lazım olduğunu bilir. Hər kəs insanlara qarşı intuitiv olmaqdan və bütün mətbəxdə nələrin baş verdiyini bilməkdən məsuldur. Mənim üçün bu, xüsusilə böyük təsir bağışladı və məni gözlədiklərimə və hər şeyin üstündə olmağa hazırladı.

Nomada "Xoş gəldiniz Noma" haqqında zarafat edirəm və indi bunun məsuliyyətini siz daşıyırsınız və bəzən hər yerdə, amma hər şeyin bir hissəsi olmanızın çox xoşuma gəlir. Əgər pasta içindəsinizsə, yardıma ehtiyacı olarsa, iştahaaçan bölməsində kömək edəcəksiniz. Qonşunuza kömək etmək o qədər sadədir ki, bu, əyalətlərdə və dünyanın digər yerlərində fərqlidir.

Karyeranız boyunca qurduğunuz bütün birliklər və əlaqələr sizə kömək etdi və onlarla ayaqlaşdınızmı?
Uzun illər birlikdə çalışdığım insanlarla hələ də bu əlaqəm var. Düşünmürəm ki, bu sənayedə həqiqətən yaxşı bir insanla tanış olanda onu buraxıb onları tutmaq istəyərsən. Xüsusilə eyni etikaya sahib olduğunuzda və Alex Stupakla əlaqə saxladığımda və bu yaxınlarda Wiley Dufresne ilə görüşdüm və orada işlədiyim başqaları var ki, əlaqə saxlayıram.

Taqueriyada gündəlik menyularınızı dəyişdirmək üçün müəyyən bir cədvəliniz varmı?
Bir cədvələ riayət etməyə çalışırıq, amma bəzən nə daxil olacağından asılıdır. Bəzən bir maddə ala bilmirik və ya bir şey əldə edə bilərik, məsələn, yalnız su olduğu zaman müəyyən bir vaxtda xidmət etdiyimiz dəniz kirpisi taco olduğunda. düzgün temperatur və buna görə də menyuya qoyduq. Bəzən dana dili əldə edə bilmirik və ya müəyyən bir günə sahib olmaq əvəzinə başqa bir şeyə keçməliyik. Qəssablarla bağlı problemlər var və ehtiyac duyduqları miqdarda heyvanları kəsməsələr.

Mətbəxinizdə hər hansı bir fermentasiya və ya duzlama var, çünki bu, Noma'nın əsas diqqət mərkəzidir və çox Skandinaviya?
Bəli, duzlu soğan və turşu ədviyyatlı jalapenosları ən klassik şəkildə sirkə və ədviyyatlarla hazırlayırıq. Qaranlıq habanero salsa üçün habanerosumuzu da mayalayırıq.

Tacosunuzda qarışqa var?
Meksika mətbəxində istifadə olunur və onlara chicatanas və ya ızgara uçan qarışqalar deyilir, amma biz onlara olduğu kimi xidmət etmirik, amma onlara al -plancha qızardırıq və əhəng suyu, duz və tacin bibəri əlavə edib insanların tezgahın üstündəki bir qaba qoyuruq. istəsələr əlavə edin. Meksikada belə xidmət edilir və bunu bir neçə dəfə etdik. Meksikadan qızardılmış ədviyyatlı çəyirtkələrdən istifadə edərək çəyirtkələrdən taco hazırlayırıq və dadına görə pendir əlavə edirik.

Bir çox qonaq aşpazınız taco versiyasını ziyarət edərək xidmət edir, buna görə bu il ziyarət edən aşpazlardan kimlər var?
Keçən il bir çox dostumuz yemək bişirməyə gəlmişdi və bunu pul üçün yox, sadəcə əylənmək üçün və takoslar çox ucuzdur, buna görə də mənfəət üçün deyil. Bu il gəlmək istəyən təxminən doqquz aşpazım var və bəlkə də hamısı gələcək. Bəzən dostlar şəhərə gələndə yemək bişirmək istəyib -istəmədiklərini soruşaram, sonra onları bitirdik. Bu iddialı və ya başqa bir şey deyil, sadəcə əyləncədir.

Bir çox aşpaz və dostunuz təqueriyanızı ziyarət edir və görüşür?
İndi daha çoxunu gördüyümü hiss edirəm və bu, Christian Puglisi -dən Relae -dən Rasmus Kofoedə qədər Geranium -dakı hər kəsdir. Rene -dən Lars -a və fərqli yerlərdən aşpazlar hamısı mənə dəstək olmaq üçün gəlir. Heç bir təcavüz və ya rəqabət hiss etmirəm, əksinə çox dəstək görürəm.

Ümumiyyətlə şəhərdə harada yemək yeməyi xoşlayırsınız?
Christian Puglisi'nin yerlərində yemək yeməyi sevirəm və ümumiyyətlə menyusunu tez -tez dəyişdikləri üçün təklif etdikləri ilə gedirəm.

Öz əməliyyatını açmaq arzusunda olan gənc aşpaz üçün nə məsləhət olardı?
Onlara aydın bir fikrə və ya bir iş planına və fikirlərinə güclü bir səmimi ruha sahib olmalarını və istədiklərini etdiklərindən əmin olmalarını tövsiyə edərdim. Çox asanlaşdırır və buna dəyər.

İndi xoşbəxt bir yerdəsiniz?
Həyatımda yaxşı bir vaxtdır, amma eyni zamanda çox qorxuncdur, xüsusən də ilk açdığımız gün həqiqətən qorxunc idi, çünki özümü oraya qoymuşdum. Uzun illərdir ki, Noma -da pərdə arxasında idim və böyük bir uğur qazandılar və mən də onun bir hissəsi oldum və sonra birdən özüm oldum. Müstəqil olmaq müvəffəqiyyətli olmaq çox böyük bir yük idi, amma çox düşünməməyə və hər gün etdiyim işlərə diqqət yetirməyə çalışıram. Etdiyim işin arxasında qürur duyuram və istədiyimi edirəm. Uğursuz olsam, heç olmasa etmək istədiyim şeyi etməyə çalışdım.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşpazı Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş bir şirniyyatçısıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşbazı, Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş desert aşbazıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - gözəl bir nahar və ya yay istisində sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşpazı Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş bir şirniyyatçısıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşpazı Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş bir şirniyyatçısıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşbazı, Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş desert aşbazıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşbazı, Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş desert aşbazıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşbazı, Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş desert aşbazıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşbazı, Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş desert aşbazıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşpazı Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş bir şirniyyatçısıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Hija de Sanchez Cantina

Dörd yemək və sayma yeri olan Hija de Sanchez Cantina, Sanchez ailəsinə ən yeni əlavədir. Hər şey Torvehallerne'deki bir küçə yemək mağazası ilə başladı. Tanınmış qida tənqidçiləri, 2018 -ci ildə Avropanın ən yaxşı küçə yeməyini təqdim edəcəklərini açıqladılar. Bu dəfə, Kopenhagenin ən yeni məhəlləsi Nordhavn, Skandinaviya dəqiqliyi və davamlı istiqamətləri ilə hərtərəfli dizayn edilmiş bir yerdir.

Hija de Sanchez Cantina məhəlləni bəzəyir və sizi şəhərin ən yaxşı Meksika takolarından birinə dəvət edir. Arxadakı komanda həmişə tako ənənələrinə böyük sevgi və hörmətlə çalışır və bunu göstərir. Əsas maddələrindən bəziləri kiçik, yerli fermerləri dəstəkləyən və davamlı bişirmə halına gətirən Meksikadan gətirilir. Hija de Sanchez Cantina'nın baş aşpazı Rosio Sanchez, Noma'nın keçmiş bir şirniyyatçısıdır.

İsti bir yay günündə Hija de Sanchez Cantina'yı ziyarət edin və yaxınlıqdakı Sandkaj Liman hamamından zövq alın. Restoran oradan cəmi iki dəqiqəlik məsafədə yerləşir - yay istisində gözəl bir nahar və ya sərin bir içki içmək istəyirsinizsə mükəmməl olar.


Videoya baxın: Conversando con Chef Rosio Sanchez (Oktyabr 2021).