Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Tyler Florence, James Beard Vəqfinin Taste America üçün Seattle'a gedir

Tyler Florence, James Beard Vəqfinin Taste America üçün Seattle'a gedir

Florensiya, Seattle aşpazları ilə birlikdə James Beard Vəqfi üçün Amerikanı dadmaq üçün bir menyu hazırlayacaq.

Seattle şefi Thierry Raut Bureau, 1998 -ci ildə Sakit Okeanın şimal -qərbində ən yaxşı aşpaz adına James Beard mükafatını aldı.

James Beard Mükafatlı aşpazlar, dadma ziyafəti hazırlayacaq James Beard Vəqfinin Amerikanı Dadın dakı hadisə Space İğne və Chihuly Bağ və Şüşə 2 oktyabr Cümə günü Seattle -da.

Taste America, sentyabrın 18-dən noyabrın 7-dək 10 şəhərdə keçiriləcək milli tədbirlər proqramıdır. Tədbirlərdə James Beard mükafatlı aşpazlar tərəfindən hazırlanan yeməklər təqdim olunur.

Tayler Florensiya, Qida Şəbəkəsi ev sahibi və aşbaz Wayfare Tavernası San Franciscoda Seattle mərkəzli aşpazlarla birlikdə Taste America nahar menyusu yaradılacaq. Jeff Maxfield İğnədə SkyCity ev sahibi aşbaz Neil Robertson olacaq Crumble & Flake Patisserie pasta aşbazı və James Beard mükafatı sahibi Thierry Raut Bureau olacaq Luc menyunu da idarə edəcək. Nahar saat 20: 00 -da başlayacaq.

Yeməkdən əvvəl saat 18.30 -da bir kokteyl və dadma qəbulu olacaq. Seattle aşpazları Zoi Antonitsas Qərbə doğru; Tom Kollasch, Chihuly Garden and Glass's Kolleksiya kafesi; Jay Blackinton Hogstone ağac sobası; Eric Donnelly RockCreek; James Beard mükafatı laureatı Maxime Bilet Təsəvvür edin Qida İnnovasiya Qrupu; və James Beard Mükafatı sahibi Eric Tanaka Tom Douglas Restoranları.

Damon Huard, Kansas City Chiefs-in keçmiş oyunçusu və ortaq sahibi Zaman Keçən Şərabçılıqvə tanınmış idman jurnalisti John Curley, gecənin aparıcısı və aparıcısı olacaq.

3 oktyabr şənbə günü Sur La Cədvəli Kirklandda, Vaşinqton, James Beard Vəqfindən faydalanan bir sıra pulsuz kulinariya tədbirlərinə ev sahibliyi edəcək. Aşpazlar Raut Bureau və Bilet aşpazlıq nümayişləri edəcək və Bilet adlı seriyası üçün kitab imzalayacaq Modernist Mətbəx.

Gəlirlərin bir hissəsi banka veriləcək Taste America Təqaüd Fondu, hər birində tələbələrə təqaüd verən Amerikanın ev sahibi dövlətini dadın.


Aşpaz və Restorator Michael Mina '89: Restoran İmperatorluğunun idarə edilməsi


Mükafatlı aşpaz və restorator Michael Mina '89 Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming və beynəlxalq Dubayda yerləşən 39 restoranı olan uğurlu bir restoran qrupuna rəhbərlik edir. Mina deyir: "Yemək fəlsəfəm mənim həyat fəlsəfəmdir: tarazlıq və harmoniya yaradın". "Mürəkkəb sadəlik adlandırdığım gözlənilməz ləzzətləri və vurğuları təqdim etməyi sevirəm. Balansın - maddələrə, gözəlliyə və düşüncəli xidmətə diqqət və diqqətin zamanın sınağından çıxacağına dair dərin bir inancım var. "

Misirdən Vaşinqtona

Misirin Qahirə şəhərində anadan olan aşpaz Minanın ailəsi iki yaşında ikən Ellensburqa köçdü. "Anam Yaxın Şərq yeməkləri bişirdi və mən bu ədviyyatlar vasitəsilə çox şey öyrəndim. Anamın falafeli uşaqlığımdan qalan ən böyük yemək xatirələrimdən biridir. Yemək həmişə bir hadisə idi və bir qrup olaraq yemək yeyərək masa ətrafında çox saat keçirdik "deyə xatırlayır. Aşpaz Minanın kulinariya səyahəti 15 yaşında məmləkətindəki kiçik bir Fransız restoranının qarderobu olaraq başladı. Mina deyir: "Mən qabyuyan maşın, avtobus uşağı, hazırlayıcı aşpaz idim və həqiqətən mətbəxə yaxınlaşdım". "Mən öz vaxtımda girməyə başladım, bütün müddət ərzində daha çox öyrəndim. Məhz o zaman aşbaz olmaq istədiyimə qərar verdim. "

Məzunlarla əlaqə

Kimi CIA tələbəsi, Aşpaz Mina, həftə sonlarını New Yorkda işləmək üçün keçirdi Charlie Palmer, 79 məşhur Aureole -də. Diplomu qazandıqdan sonra Los -Ancelesdəki Bel Bel Hotel otelinin mətbəxində aşpaz George Morrone '83 ilə bir vəzifə qəbul etdi. CIA təcrübəsi. Altı ay ərzində aşpazlar Mina və Morrone San-Fransiskoda yüksək səviyyəli dəniz məhsulları restoranının konsepsiyasını və menyusunu hazırlayırdılar. Nəticədə, Aqua, 1991 -ci ildə açıldı və dərhal bəyənildi. Aşpaz mətbəxindən başlayaraq, Şef Mina 1993 -cü ildən 2002 -ci ilə qədər icra etdiyi aşpaz vəzifəsinə sürətlə yüksəldi.

Mina Qrupu

"Bir insanın xoş bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

2002 -ci ilin dekabrında Şef Mina Aqua Development Corporation -dan ayrıldı. Mina Group'u ortağı və tennisçisi Andre Agassi ilə birlikdə qurdu və yeddi əyalətdə və Vaşinqtonda restoran konsepsiyaları açmağa başladı. 2006 -cı ilin noyabrında aşpaz Mina buraxıldı Michael Mina: Yemək kitabı, 2007 -ci ildə fotoqrafiya üçün James Beard Foundation mükafatını qazandı.

Yemək bişirin

Şef Mina bir neçə dəfə televiziya şouları üçün müraciət etdi və ilk proqramının təhsil fəlsəfəsini nümayiş etdirə biləcəyi bir təhsil şousu olmasını istədiyini bilirdi. Yemək bişirin 365 günlük bir video seriyasıdır ki, yeməyi ayrı-ayrı yeməkdən ibarət iki-dörd dəqiqəlik videolara malikdir. "İndiki zamanda, yemək kitabını videoda çəkməyi üstün tuturam" deyir. "Düşünürəm ki, daha əyləncəlidir və daha çox insana çata bilərsiniz." Yemək bişirin AOL və YouTube -da mövcuddur və Charles Phan, Tyler Florence və Traci des Jardins kimi qonaq aşpazlardan ibarətdir.

Mina Test Mətbəxi

2015-ci ilin iyun ayının sonlarında Şef Mina, San Fransiskoda bir restoran ideyasını dəyişdirdi, The Mina Test Kitchen-in yaradıldığını elan etdi, bu da öz komandasına müxtəlif kulinariya anlayışlarını sınamağa imkan verəcək. Chef Mina deyir: "Test Mətbəxi, mümkün restoran anlayışlarını və yeməklərini sınamağa, həm də inanılmaz kulinariya və içki istedadımızı nümayiş etdirməyə imkan verən, daim inkişaf edən və həyəcan verici bir anlayışdır.

Restoranlarına əlavə olaraq, aşpaz Mina Michael Mina Şərab Klubunu inkişaf etdirdi. Mina Qrupu tərəfindən idarə olunan üzvlər, rübdə aşbaz Minanın reseptləri ilə birlikdə diqqətlə seçilmiş şərablar alırlar. San Francisco 49ers azarkeşləri və mövsüm biletləri sahibi Chef Mina'nın yeni Levi Stadionundakı Bourbon Pub, futbol mövsümü zamanı hazırlanmış bir qapı qapısının partiyasıdır.

Mətbəxdə Texnologiya

Texnologiya, Şef Minanın bütün varlıqlarını nəzarət etməsi üçün vacib bir vasitədir. Şirkətin onlayn məlumat bazası vasitəsi ilə hər restoranda hər yeməyi ilə əlaqə saxlayır. Hər yeni yemək təklifi, Recipe Exchange adlı verilənlər bazası vasitəsilə Chef Mina'ya təqdim edilməlidir. Bir aşpazın yemək üçün bir fikri varsa, aşbaz Minaya onun şəklini, reseptini və əvəz etdiyi yeməyi göndərir. Şef Mina təsdiq edərsə, aşpaz demo videosu, xərc analizi, resept qeydləri, menyu təsviri, içkilərin cütləşməsi, mümkün allergiya, gümüş qab nişanları və yeməyi yeməkxanaya təqdim etmək üçün bir serverin istifadə etməli olduğu dəqiq sözləri əlavə edir. Hər şey qeyd olunur. Bu çox təfərrüatlı bir sistemdir, ancaq Şef Minaya iPad istifadə edərək imperiyasına ciddi nəzarət etməyə icazə verdi.

Sənaye Tanınması

Aşpaz Mina'nın istedadları, qida xidməti sənayesi tərəfindən ən nüfuzlu mükafatları ilə tanınmışdır. Üç James Beard Mükafatı qazandı - 1997 -ci ildə Yüksələn Ulduz Aşpaz, 2002 -ci ildə Ən Yaxşı Kaliforniya Şefi və 2013 -cü ildə Who’s Who of Food & amp Beverage. Bon Appetit 2006 -cı ildə İlin aşpazı, Restoran və qonaqpərvərlik 2009 -cu ildə jurnalın Richard Melman mükafatı Qida Sənəti jurnalının 2011 -ci ildə Gümüş Qaşıq Mükafatı və Şərab həvəskarı 2012 -ci ildə jurnalın ilin restorantı.

Aşpaz Minanın uğurunun əsl gözəlliyi, bütün fərqli elementlərinin cəmindədir. "Mən bişirməyi sevirəm. Hər gün yemək haqqında daha çox məlumat əldə etmək çox maraqlıdır "dedi. "Bir insanın xoş bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

Aşpaz Michael Mina ixtisaslaşdı kulinariya sənəti Hyde Park, NY -də Amerika Kulinariya İnstitutunda. The Mina Group -a rəhbərlik edən aşpaz və restavratordur.


Aşpaz və Restorator Michael Mina '89: Restoran İmperatorluğunun idarə edilməsi


Mükafatlı aşpaz və restorator Michael Mina '89 Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming və beynəlxalq Dubayda yerləşən 39 restoranı olan uğurlu bir restoran qrupuna rəhbərlik edir. Mina deyir: "Yemək fəlsəfəm mənim həyat fəlsəfəmdir: tarazlıq və harmoniya yaradın". "Mürəkkəb sadəlik adlandırdığım gözlənilməz ləzzətləri və vurğuları təqdim etməyi sevirəm. Balansın - maddələrə, gözəlliyə və düşüncəli xidmətə diqqət və diqqətin zamanın sınağından çıxacağına dair dərin bir inancım var. "

Misirdən Vaşinqtona

Misirin Qahirə şəhərində anadan olan aşpaz Minanın ailəsi iki yaşında ikən Ellensburqa köçdü. "Anam Yaxın Şərq yeməkləri bişirdi və mən bütün bu ədviyyatlarla çox şey öyrəndim. Anamın falafeli uşaqlığımdan qalan ən böyük yemək xatirələrimdən biridir. Yemək həmişə bir hadisə idi və bir qrup olaraq yemək yeyərək masa ətrafında çox saat keçirdik "deyə xatırlayır. Aşpaz Minanın kulinariya səyahəti 15 yaşında məmləkətindəki kiçik bir Fransız restoranının qarderobu olaraq başladı. Mina deyir: "Mən qabyuyan maşın, avtobus uşağı, hazırlayıcı aşpaz idim və həqiqətən mətbəxə yaxınlaşdım". "Mən öz vaxtımda girməyə başladım, bütün müddət ərzində daha çox öyrəndim. Məhz o zaman aşbaz olmaq istədiyimə qərar verdim. ”

Məzunlarla əlaqə

Kimi CIA tələbəsi, Aşpaz Mina, həftə sonlarını New Yorkda işləmək üçün keçirdi Charlie Palmer, 79 məşhur Aureole -də. Diplomu qazandıqdan sonra Los -Ancelesdəki Bel Bel Hotel otelinin mətbəxində aşpaz George Morrone '83 ilə bir vəzifə qəbul etdi. CIA təcrübəsi. Altı ay ərzində aşpazlar Mina və Morrone San-Fransiskoda yüksək səviyyəli dəniz məhsulları restoranının konsepsiyasını və menyusunu hazırlayırdılar. Nəticədə, Aqua, 1991 -ci ildə açıldı və dərhal bəyənildi. Aşpaz mətbəxindən başlayaraq, Şef Mina 1993 -cü ildən 2002 -ci ilə qədər icra etdiyi aşpaz vəzifəsinə sürətlə yüksəldi.

Mina Qrupu

"Bir insanın xoş bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

2002 -ci ilin dekabrında Şef Mina Aqua Development Corporation -dan ayrıldı. Mina Group'u ortağı və tennisçisi Andre Agassi ilə birlikdə qurdu və yeddi əyalətdə və Vaşinqtonda restoran konsepsiyaları açmağa başladı. 2006 -cı ilin noyabrında aşpaz Mina buraxıldı Michael Mina: Yemək kitabı, 2007 -ci ildə fotoqrafiya üçün James Beard Foundation mükafatını qazandı.

Yemək bişirin

Şef Mina bir neçə dəfə televiziya şouları üçün müraciət etdi və ilk proqramının təhsil fəlsəfəsini nümayiş etdirə biləcəyi bir təhsil şousu olmasını istədiyini bilirdi. Yemək bişirin 365 günlük bir video seriyasıdır ki, yeməyi ayrı-ayrı yeməkdən ibarət iki-dörd dəqiqəlik videolara malikdir. "İndiki zamanda, yemək kitabını videoda çəkməyi üstün tuturam" deyir. "Düşünürəm ki, daha əyləncəlidir və daha çox insana çata bilərsiniz." Yemək bişirin AOL və YouTube -da mövcuddur və Charles Phan, Tyler Florence və Traci des Jardins kimi qonaq aşpazlardan ibarətdir.

Mina Test Mətbəxi

2015-ci ilin iyun ayının sonlarında Şef Mina, San Fransiskoda bir restoran ideyasını dəyişdirdi, The Mina Test Kitchen-in yaradıldığını elan etdi, bu da öz komandasına müxtəlif kulinariya anlayışlarını sınamağa imkan verəcəkdi. Chef Mina deyir: "Test Mətbəxi, mümkün restoran anlayışlarını və yeməklərini sınamağa, həm də inanılmaz kulinariya və içki istedadımızı nümayiş etdirməyə imkan verən, daim inkişaf edən və həyəcan verici bir anlayışdır.

Restoranlarına əlavə olaraq, aşpaz Mina Michael Mina Şərab Klubunu inkişaf etdirdi. Mina Qrupu tərəfindən idarə olunan üzvlər, rübdə aşbaz Minanın reseptləri ilə birlikdə diqqətlə seçilmiş şərablar alırlar. San Francisco 49ers azarkeşləri və mövsüm biletləri sahibi Chef Mina'nın yeni Levi Stadionundakı Bourbon Pub, futbol mövsümü ərzində hazırlanmış bir qapı qapısının partiyasıdır.

Mətbəxdə Texnologiya

Texnologiya, Şef Minanın bütün varlıqlarını nəzarət etməsi üçün vacib bir vasitədir. Şirkətin onlayn məlumat bazası vasitəsi ilə hər restoranda hər yeməyi ilə əlaqə saxlayır. Hər yeni yemək təklifi, Recipe Exchange adlı verilənlər bazası vasitəsilə Chef Mina'ya təqdim edilməlidir. Bir aşpazın yemək üçün bir fikri varsa, aşbaz Minaya onun şəklini, reseptini və əvəz etdiyi yeməyi göndərir. Şef Mina təsdiq edərsə, aşpaz demo videosu, xərc analizi, resept qeydləri, menyu təsviri, içkilərin cütləşməsi, mümkün allergiya, gümüş qab nişanları və yeməyi yeməkxanaya təqdim etmək üçün bir serverin istifadə etməli olduğu dəqiq sözləri əlavə edir. Hər şey qeyd olunur. Bu çox detallı bir sistemdir, ancaq Şef Minaya iPad istifadə edərək imperiyasına ciddi nəzarət etməyə icazə verdi.

Sənaye Tanınması

Aşpaz Mina'nın istedadları, qida xidməti sənayesi tərəfindən ən nüfuzlu mükafatları ilə tanınmışdır. Üç James Beard Mükafatı qazandı - 1997 -ci ildə Yüksələn Ulduz Aşpaz, 2002 -ci ildə Ən Yaxşı Kaliforniya Şefi və 2013 -cü ildə Kim Kim Yemək və İçki Kimdir. Qazandı. Bon Appetit 2006 -cı ildə İlin aşpazı, Restoran və qonaqpərvərlik 2009 -cu ildə jurnalın Richard Melman mükafatı Qida Sənəti jurnalının 2011 -ci ildə Gümüş Qaşıq Mükafatı və Şərab həvəskarı 2012 -ci ildə jurnalın ilin restorantı.

Aşpaz Minanın uğurunun əsl gözəlliyi, bütün fərqli elementlərinin cəmindədir. "Mən bişirməyi sevirəm. Hər gün yemək haqqında daha çox şey öyrənmək həqiqətən maraqlıdır "deyə izah edir. "Bir insanın xoş bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

Aşpaz Michael Mina ixtisaslaşdı kulinariya sənəti Hyde Park, NY -də Amerika Kulinariya İnstitutunda. The Mina Group -a rəhbərlik edən aşpaz və restavratordur.


Aşpaz və Restorator Michael Mina '89: Restoran İmperatorluğunun idarə edilməsi


Mükafatlı aşpaz və restorator Michael Mina '89 Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming və beynəlxalq Dubayda yerləşən 39 restoranı olan uğurlu bir restoran qrupuna rəhbərlik edir. Mina deyir: "Yemək fəlsəfəm mənim həyat fəlsəfəmdir: tarazlıq və harmoniya yaradın". "Mürəkkəb sadəlik adlandırdığım gözlənilməz ləzzətləri və vurğuları təqdim etməyi sevirəm. Balansın - maddələrə, gözəlliyə və düşüncəli xidmətə diqqət və diqqətin zamanın sınağından çıxacağına dair dərin bir inancım var. "

Misirdən Vaşinqtona

Misirin Qahirə şəhərində anadan olan aşpaz Minanın ailəsi iki yaşında ikən Ellensburqa köçdü. "Anam Yaxın Şərq yeməkləri bişirdi və mən bütün bu ədviyyatlarla çox şey öyrəndim. Anamın falafeli uşaqlığımdan qalan ən böyük yemək xatirələrimdən biridir. Yemək həmişə bir hadisə idi və bir qrup olaraq yemək yeyərək masa ətrafında çox saat keçirdik "deyə xatırlayır. Aşpaz Minanın kulinariya səyahəti 15 yaşında məmləkətindəki kiçik bir Fransız restoranının qarderobu olaraq başladı. Mina deyir: "Mən qabyuyan maşın, avtobus uşağı, hazırlayıcı aşpaz idim və həqiqətən mətbəxə yaxınlaşdım". "Mən öz vaxtımda girməyə başladım, bütün müddət ərzində daha çox öyrəndim. Məhz o zaman aşbaz olmaq istədiyimə qərar verdim. "

Məzunlarla əlaqə

Kimi CIA tələbəsi, Aşpaz Mina, həftə sonlarını New Yorkda işləmək üçün keçirdi Charlie Palmer, 79 məşhur Aureole -də. Diplomu qazandıqdan sonra Los -Ancelesdəki Bel Bel Hotel otelinin mətbəxində aşpaz George Morrone '83 ilə bir vəzifə qəbul etdi. CIA təcrübəsi. Altı ay ərzində aşpazlar Mina və Morrone San-Fransiskoda yüksək səviyyəli dəniz məhsulları restoranının konsepsiyasını və menyusunu hazırlayırdılar. Nəticədə, Aqua, 1991 -ci ildə açıldı və dərhal bəyənildi. Aşpaz mətbəxindən başlayaraq, Şef Mina 1993 -cü ildən 2002 -ci ilə qədər icra etdiyi aşpaz vəzifəsinə sürətlə yüksəldi.

Mina Qrupu

"Bir insanın əyləncəli bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

2002 -ci ilin dekabrında Şef Mina Aqua Development Corporation -dan ayrıldı. Mina Group'u ortağı və tennisçisi Andre Agassi ilə birlikdə qurdu və yeddi əyalətdə və Vaşinqtonda restoran konsepsiyaları açmağa başladı. 2006 -cı ilin noyabrında aşpaz Mina buraxıldı Michael Mina: Yemək kitabı, 2007 -ci ildə fotoqrafiya üçün James Beard Foundation mükafatını qazandı.

Yemək bişirin

Şef Mina bir neçə dəfə televiziya şouları üçün müraciət etdi və ilk proqramının təhsil fəlsəfəsini nümayiş etdirə biləcəyi bir təhsil şousu olmasını istədiyini bilirdi. Yemək bişirin 365 günlük bir video seriyasıdır ki, yeməyi ayrı-ayrı yeməkdən ibarət iki-dörd dəqiqəlik videolara malikdir. "İndiki dövrdə, yemək kitabını videoda çəkməyi üstün tuturam" deyir. "Düşünürəm ki, daha əyləncəlidir və daha çox insana çata bilərsiniz." Yemək bişirin AOL və YouTube -da mövcuddur və Charles Phan, Tyler Florence və Traci des Jardins kimi qonaq aşpazlardan ibarətdir.

Mina Test Mətbəxi

2015-ci ilin iyun ayının sonlarında Şef Mina, San Fransiskoda bir restoran ideyasını dəyişdirdi, The Mina Test Kitchen-in yaradıldığını elan etdi, bu da öz komandasına müxtəlif kulinariya anlayışlarını sınamağa imkan verəcək. Chef Mina deyir: "Test Mətbəxi, mümkün restoran anlayışlarını və yeməklərini sınamağa, həm də inanılmaz kulinariya və içki istedadımızı nümayiş etdirməyə imkan verən, daim inkişaf edən və həyəcan verici bir anlayışdır.

Restoranlarına əlavə olaraq, aşpaz Mina Michael Mina Şərab Klubunu inkişaf etdirdi. Mina Qrupu tərəfindən idarə olunan üzvlər, hər üç ayda bir aşbaz Mina'nın reseptləri ilə birlikdə diqqətlə seçilmiş şərablar alırlar. San Francisco 49ers azarkeşləri və mövsüm biletləri sahibi Chef Mina'nın yeni Levi Stadionundakı Bourbon Pub, futbol mövsümü ərzində hazırlanmış bir qapı qapısının partiyasıdır.

Mətbəxdə Texnologiya

Texnologiya, Şef Minanın bütün varlıqlarını nəzarət etməsi üçün vacib bir vasitədir. Şirkətin onlayn məlumat bazası vasitəsi ilə hər restoranda hər yeməyi ilə əlaqə saxlayır. Hər yeni yemək təklifi, Recipe Exchange adlı verilənlər bazası vasitəsilə Chef Mina'ya təqdim edilməlidir. Bir aşpazın yemək üçün bir fikri varsa, aşbaz Minaya onun şəklini, reseptini və əvəz etdiyi yeməyi göndərir. Şef Mina təsdiq edərsə, aşpaz demo videosu, xərc analizi, resept qeydləri, menyu təsviri, içkilərin cütləşməsi, mümkün allergiya, gümüş qab nişanları və yeməyi yeməkxanaya təqdim etmək üçün bir serverin istifadə etməli olduğu dəqiq sözləri əlavə edir. Hər şey qeyd olunur. Bu çox detallı bir sistemdir, ancaq Şef Minaya iPad istifadə edərək imperiyasına ciddi nəzarət etməyə icazə verdi.

Sənaye Tanınması

Aşpaz Mina'nın istedadları, qida xidməti sənayesi tərəfindən ən nüfuzlu mükafatları ilə tanınmışdır. Üç James Beard Mükafatı qazandı - 1997 -ci ildə Yüksələn Ulduz Aşpaz, 2002 -ci ildə Ən Yaxşı Kaliforniya Şefi və 2013 -cü ildə Who’s Who of Food & amp Beverage. Bon Appetit 2006 -cı ildə İlin aşpazı, Restoran və qonaqpərvərlik 2009 -cu ildə jurnalın Richard Melman mükafatı Qida Sənəti jurnalının 2011 -ci ildə Gümüş Qaşıq Mükafatı və Şərab həvəskarı 2012 -ci ildə jurnalın ilin restorantı.

Aşpaz Minanın uğurunun əsl gözəlliyi, bütün fərqli elementlərinin cəmindədir. "Mən bişirməyi sevirəm. Hər gün yemək haqqında daha çox məlumat əldə etmək çox maraqlıdır "dedi. "Bir insanın əyləncəli bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

Aşpaz Michael Mina ixtisaslaşdı kulinariya sənəti Hyde Park, NY -də Amerika Kulinariya İnstitutunda. The Mina Group -a rəhbərlik edən aşpaz və restavratordur.


Aşpaz və Restorator Michael Mina '89: Restoran İmperatorluğunun idarə edilməsi


Mükafatlı aşpaz və restorator Michael Mina '89 Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming və beynəlxalq Dubayda yerləşən 39 restoranı olan uğurlu bir restoran qrupuna rəhbərlik edir. "Pişirmə fəlsəfəm mənim həyat fəlsəfəmdir: tarazlıq və harmoniya yaradın" deyir Mina. "Mürəkkəb sadəlik adlandırdığım gözlənilməz ləzzətləri və vurğuları təqdim etməyi sevirəm. Balansın - maddələrə, gözəlliyə və düşüncəli xidmətə diqqət və diqqətin zamanın sınağından çıxacağına dair dərin bir inancım var. "

Misirdən Vaşinqtona

Misirin Qahirə şəhərində anadan olan aşpaz Minanın ailəsi iki yaşında ikən Ellensburqa köçdü. "Anam Yaxın Şərq yeməkləri bişirdi və mən bütün bu ədviyyatlarla çox şey öyrəndim. Anamın falafeli uşaqlığımdan qalan ən böyük yemək xatirələrimdən biridir. Yemək həmişə bir hadisə idi və bir qrup olaraq yemək yeyərək masa ətrafında çox saat keçirdik "deyə xatırlayır. Aşpaz Mina'nın kulinariya səyahəti 15 yaşında məmləkətindəki kiçik bir Fransız restoranı üçün qarderob kimi başladı. Mina deyir: "Mən qabyuyan maşın, avtobus uşağı, hazırlayıcı aşpaz idim və həqiqətən mətbəxə yaxınlaşdım". "Mən öz vaxtımda girməyə başladım, bütün müddət ərzində daha çox öyrəndim. Məhz o zaman aşbaz olmaq istədiyimə qərar verdim. "

Məzunlarla əlaqə

Kimi CIA tələbəsi, Aşpaz Mina, həftə sonlarını New Yorkda işləmək üçün keçirdi Charlie Palmer, 79 məşhur Aureole -də. Diplomu qazandıqdan sonra Los -Ancelesdəki Bel Bel Hotel otelinin mətbəxində aşpaz George Morrone '83 ilə bir vəzifə qəbul etdi. CIA təcrübəsi. Altı ay ərzində aşpazlar Mina və Morrone San-Fransiskoda yüksək səviyyəli dəniz məhsulları restoranının konsepsiyasını və menyusunu hazırlayırdılar. Nəticədə, Aqua, 1991 -ci ildə açıldı və dərhal bəyənildi. Aşpaz mətbəxindən başlayaraq, Şef Mina 1993 -cü ildən 2002 -ci ilə qədər icra etdiyi aşpaz vəzifəsinə sürətlə yüksəldi.

Mina Qrupu

"Bir insanın xoş bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

2002 -ci ilin dekabrında Şef Mina Aqua Development Corporation -dan ayrıldı. Mina Group'u ortağı və tennisçisi Andre Agassi ilə birlikdə qurdu və yeddi əyalətdə və Vaşinqtonda restoran konsepsiyaları açmağa başladı. 2006 -cı ilin noyabrında aşpaz Mina buraxıldı Michael Mina: Aşpaz kitabı, 2007 -ci ildə fotoqrafiya üçün James Beard Foundation mükafatını qazandı.

Yemək bişirin

Şef Mina bir neçə dəfə televiziya şouları üçün müraciət etmişdi və bilirdi ki, ilk proqramını yemək fəlsəfələrini nümayiş etdirə biləcəyi bir təhsil proqramı olmaq istəyir. Yemək bişirin 365 günlük bir video seriyasıdır ki, yeməyi ayrı-ayrı yeməkdən ibarət iki-dörd dəqiqəlik videolara malikdir. "İndiki zamanda, yemək kitabını videoda çəkməyi üstün tuturam" deyir. "Düşünürəm ki, daha əyləncəlidir və daha çox insana çata bilərsiniz." Yemək bişirin AOL və YouTube -da mövcuddur və Charles Phan, Tyler Florence və Traci des Jardins kimi qonaq aşpazlardan ibarətdir.

Mina Test Mətbəxi

2015-ci ilin iyun ayının sonlarında Şef Mina, San Fransiskoda bir restoran ideyasını dəyişdirdi, The Mina Test Kitchen-in yaradıldığını elan etdi, bu da öz komandasına müxtəlif kulinariya anlayışlarını sınamağa imkan verəcək. Chef Mina deyir: "Test Mətbəxi, mümkün restoran anlayışlarını və yeməklərini sınamağa, həm də inanılmaz kulinariya və içki istedadımızı nümayiş etdirməyə imkan verən, daim inkişaf edən və həyəcan verici bir anlayışdır.

Restoranlarına əlavə olaraq, aşpaz Mina Michael Mina Şərab Klubunu inkişaf etdirdi. Mina Qrupu tərəfindən idarə olunan üzvlər, rübdə aşbaz Minanın reseptləri ilə birlikdə diqqətlə seçilmiş şərablar alırlar. San Francisco 49ers azarkeşləri və mövsüm biletləri sahibi Chef Mina'nın yeni Levi Stadionundakı Bourbon Pub, futbol mövsümü zamanı hazırlanmış bir qapı qapısının partiyasıdır.

Mətbəxdə Texnologiya

Texnologiya, Şef Minanın bütün varlıqlarını nəzarət etməsi üçün vacib bir vasitədir. Şirkətin onlayn məlumat bazası vasitəsi ilə hər restoranda hər yeməyi ilə əlaqə saxlayır. Hər yeni yemək təklifi, Recipe Exchange adlı verilənlər bazası vasitəsilə Chef Mina'ya təqdim edilməlidir. Bir aşpazın yemək üçün bir fikri varsa, aşbaz Minaya onun şəklini, reseptini və əvəz etdiyi yeməyi göndərir. Şef Mina təsdiq edərsə, aşpaz demo videosu, xərclərin təhlili, resept qeydləri, menyu təsviri, içkilərin cütləşdirilməsi, mümkün allergiya, gümüş qablar işarələri və yeməyi yeməkxanaya təqdim etmək üçün bir serverin istifadə etməli olduğu dəqiq sözləri əlavə edir. Hər şey qeyd olunur. Bu çox detallı bir sistemdir, ancaq Şef Minaya iPad istifadə edərək imperiyasına ciddi nəzarət etməyə icazə verdi.

Sənaye Tanınması

Aşpaz Mina'nın istedadları, qida xidməti sənayesi tərəfindən ən nüfuzlu mükafatları ilə tanınmışdır. Üç James Beard Mükafatı qazandı - 1997 -ci ildə Yüksələn Ulduz Aşpaz, 2002 -ci ildə Ən Yaxşı Kaliforniya Şefi və 2013 -cü ildə Kim Kim Yemək və İçki Kimdir. Qazandı. Bon Appetit 2006 -cı ildə İlin aşpazı, Restoran və qonaqpərvərlik 2009 -cu ildə jurnalın Richard Melman mükafatı Qida Sənəti jurnalının 2011 -ci ildə Gümüş Qaşıq Mükafatı və Şərab həvəskarı 2012 -ci ildə jurnalın ilin restorantı.

Aşpaz Mina'nın müvəffəqiyyətinin əsl gözəlliyi, bütün fərqli elementlərinin cəmindədir. "Mən bişirməyi sevirəm. Hər gün yemək haqqında daha çox məlumat əldə etmək çox maraqlıdır "dedi. "Bir insanın xoş bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

Aşpaz Michael Mina ixtisaslaşdı kulinariya sənəti Hyde Park, NY -də Amerika Kulinariya İnstitutunda. The Mina Group -a rəhbərlik edən aşpaz və restavratordur.


Aşpaz və Restorator Michael Mina '89: Restoran İmperatorluğunun idarə edilməsi


Mükafatlı aşpaz və restorator Michael Mina '89 Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming və beynəlxalq Dubayda yerləşən 39 restoranı olan uğurlu bir restoran qrupuna rəhbərlik edir. "Pişirmə fəlsəfəm mənim həyat fəlsəfəmdir: tarazlıq və harmoniya yaradın" deyir Mina. "Mürəkkəb sadəlik adlandırdığım gözlənilməz ləzzətləri və vurğuları təqdim etməyi sevirəm. Balansın - maddələrə, gözəlliyə və düşüncəli xidmətə diqqət və diqqətin zamanın sınağından çıxacağına dair dərin bir inancım var. "

Misirdən Vaşinqtona

Misirin Qahirə şəhərində anadan olan aşpaz Minanın ailəsi iki yaşında ikən Ellensburqa köçdü. "Anam Yaxın Şərq yeməkləri bişirdi və mən bu ədviyyatlar vasitəsilə çox şey öyrəndim. Anamın falafeli uşaqlığımdan qalan ən böyük yemək xatirələrimdən biridir. Yemək həmişə bir hadisə idi və bir qrup olaraq yemək yeyərək masa ətrafında çox saat keçirdik "deyə xatırlayır. Aşpaz Minanın kulinariya səyahəti 15 yaşında məmləkətindəki kiçik bir Fransız restoranının qarderobu olaraq başladı. Mina deyir: "Mən qabyuyan maşın, avtobus uşağı, hazırlayıcı aşpaz idim və həqiqətən mətbəxə yaxınlaşdım". "Mən öz vaxtımda girməyə başladım, bütün müddət ərzində daha çox öyrəndim. Məhz o zaman aşbaz olmaq istədiyimə qərar verdim. "

Məzunlarla əlaqə

Kimi CIA tələbəsi, Aşpaz Mina həftə sonlarını Nyu Yorkda işləmək üçün keçirdi Charlie Palmer, 79 məşhur Aureole -də. Diplomu qazandıqdan sonra Los -Ancelesdəki Bel Bel Hotel otelinin mətbəxində aşpaz George Morrone '83 ilə bir vəzifə qəbul etdi. CIA təcrübəsi. Altı ay ərzində aşpazlar Mina və Morrone San-Fransiskoda yüksək səviyyəli dəniz məhsulları restoranının konsepsiyasını və menyusunu hazırlayırdılar. Nəticədə 1991 -ci ildə açılan Aqua, dərhal bəyənildi. Aşpaz mətbəxindən başlayaraq, Şef Mina 1993 -cü ildən 2002 -ci ilə qədər icra etdiyi aşpaz vəzifəsinə sürətlə yüksəldi.

Mina Qrupu

"Bir insanın xoş bir axşam təcrübəsində böyük bir əlimdən zövq alıram. Mən sürətli tempin intensivliyi və mətbəxdəki təzyiqlə inkişaf edirəm. Yaradıcı olmaq və etibarlı nəticələr əldə etmək problemini çox sevirəm. "

2002 -ci ilin dekabrında Şef Mina Aqua Development Corporation -dan ayrıldı. Mina Group'u ortağı və tennisçisi Andre Agassi ilə birlikdə qurdu və yeddi əyalətdə və Vaşinqtonda restoran konsepsiyaları açmağa başladı. 2006 -cı ilin noyabrında aşpaz Mina buraxıldı Michael Mina: Yemək kitabı, 2007 -ci ildə fotoqrafiya üçün James Beard Foundation mükafatını qazandı.

Yemək bişirin

Şef Mina bir neçə dəfə televiziya şouları üçün müraciət etmişdi və bilirdi ki, ilk proqramını yemək fəlsəfələrini nümayiş etdirə biləcəyi bir təhsil proqramı olmaq istəyir. Yemək bişirin 365 günlük bir video seriyasıdır ki, yeməyi ayrı-ayrı yeməkdən ibarət iki-dörd dəqiqəlik videolara malikdir. "İndiki zamanda, yemək kitabını videoda çəkməyi üstün tuturam" deyir. "Düşünürəm ki, daha əyləncəlidir və daha çox insana çata bilərsiniz." Yemək bişirin AOL və YouTube -da mövcuddur və Charles Phan, Tyler Florence və Traci des Jardins kimi qonaq aşpazlardan ibarətdir.

Mina Test Mətbəxi

2015-ci ilin iyun ayının sonlarında Şef Mina, San Fransiskoda bir restoran ideyasını dəyişdirdi, The Mina Test Kitchen-in yaradıldığını elan etdi, bu da öz komandasına müxtəlif kulinariya anlayışlarını sınamağa imkan verəcək. Chef Mina deyir: "Test Mətbəxi, mümkün restoran anlayışlarını və yeməklərini sınamağa, həm də inanılmaz kulinariya və içki istedadımızı nümayiş etdirməyə imkan verən, daim inkişaf edən və həyəcan verici bir anlayışdır.

Restoranlarına əlavə olaraq, aşpaz Mina Michael Mina Şərab Klubunu inkişaf etdirdi. Mina Qrupu tərəfindən idarə olunan üzvlər, hər üç ayda bir aşbaz Mina'nın reseptləri ilə birlikdə diqqətlə seçilmiş şərablar alırlar. San Francisco 49ers azarkeşləri və mövsüm biletləri sahibi Chef Mina'nın yeni Levi Stadionundakı Bourbon Pub, futbol mövsümü ərzində hazırlanmış bir qapı qapısının partiyasıdır.

Mətbəxdə Texnologiya

Texnologiya, Şef Minanın bütün varlıqlarını nəzarət etməsi üçün vacib bir vasitədir. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Şərab həvəskarı magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Kimi a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Şərab həvəskarı magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Kimi a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Şərab həvəskarı magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Kimi a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Şərab həvəskarı magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Kimi a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Şərab həvəskarı magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Kimi a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Şərab həvəskarı magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Videoya baxın: Chef Byte: Tyler Florence on American food cities (Oktyabr 2021).