Fudulii de tauras - III

Fudulini bir tərəfdən kəsib skrotumu əllə və ya bıçaq köməyi ilə çıxarırıq. Sonra uzunlamasına kəsin və fudulinin yarısını sirkə ilə soyuq suda təxminən 60 dəqiqə buraxın, sonra daha 2-3 suda yuyun, yaxşıca boşaltın və kiçik parçalara kəsin.

Kərə yağı tavada əridin və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Yüngülcə qızartmaq üçün buraxaraq yaxşı qurudulmuş fuduli parçalarını əlavə edin. 100 ml şərab tökün və içəri keçsin.

Ayrı olaraq iki xörək qaşığı yağda və ya kərə yağında bir soğanı qızdırın, üzərinə fuduli (şərab sousundan süzülmüş) və tomat suyu əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.

Yaşıl cəfəri səpin və isti xidmət edin.


Fudulii de tauras - III - Reseptlər

Hazırlıq vaxtı: 1 saat 30 dəq.

Tərkibi: 750 q qoç əti, 2 kərəviz, 8 kartof, 10 soğan, 1 l ət suyu, duz, istiot.
Evə çatdırılma! Bu resept üçün maddələr almaq çox xoşdur!

Hazırlanma üsulu: Parçalara kəsilmiş qoçun döşünü və ya arxasını seçin. Kartofu soyun, kərəviz və soğanı doğrayın. Hər şeyi bir tencereye qoyun, bir sıra ət, bir sıra qarışıq tərəvəz, sonra yenidən ət. Duz, bibər və ət suyu və ya isti su əlavə edin. Sobanın üzərindəki örtülmüş tavanın qaynadılmasına icazə verin. Şirəsi düşməyə başlayanda tavanı sobaya qoyun. Hazır yemək aşağı olmalıdır.



Digər reseptlər
1. Qoç şorbası (Ərəb resepti) (Çorbalar, bulyonlar, borscht> Şorbalar)
2. Qoç şorbası (Çorbalar, bulyonlar, borscht> Şorbalar)
3. Laylı yeməklər (Yeməklər> Kıyılmış yeməklər)
4. Toyuq, düyü və göbələk ilə Çin yeməkləri (Qida> Ət yeməkləri)
5. Bambuk tumurcuqları, düyü və ət olan ədviyyatlı yeməklər (Qida> Ət yeməkləri)
6. Zeytun ilə soyuq balıq yeməyi (Qida> Balıq və dəniz məhsulları yeməkləri)
7. Göbələk yeməyi (Qida> Tərəvəz yeməkləri)
8. Karnabahar yeməyi (III) (Qidalar> Tərəvəzlər)
9. Toyuq və bibər yeməyi (Yemək> Ət yeməkləri)
10. Toyuqlu badımcan yeməyi (Qida> Ət yeməkləri)
11. Qaraciyər brokkoli yemək (Yeməklər> Orqan yeməkləri)
12. Nanə ilə badımcan (Yeməklər> Tərəvəz yeməkləri)
13. Düyü və toyuq yeməyi (Qida> Ət yeməkləri)
14. Qoyun əti ilə kartof yemək (Yeməklər> Ət yeməkləri)
15. Çili sousunda ət (Qida> Ət yeməkləri)
16. Bibər və sarımsaqlı balqabaq yemək (Qidalar> Tərəvəzlər)
17. Fırında Pendir Balıq Yeməyi (Qida> Balıq və Dəniz məhsulları)
18. Pomidor sousu ilə heyva yeməyi (Yeməklər> Tərəvəz və tərəvəz yeməkləri)
19. Toyuq döşü yeməyi (Yeməklər> Ət yeməkləri)
20. Quş əti və kartof ilə noxud unu (Qida> Ət yeməkləri)
21. Qızardılmış qoyun əti biftekləri (Qida> Bifteklər)
22. Soslu Qoç biftek (Qida> Biftek)
23. Fırında qoyun əti (Qida> Biftek)
24. Şərab sousu ilə bişmiş qoyun əti (Qida> Biftek)
25. Şərq ov əti (Yeməklər> Oyun yeməkləri)
26. Zeytun ilə soyuq dovşan yeməyi (Qida> Ət yeməkləri)
27. Qızardılmış qoyun əti (Qida> Biftek)
28. Qarğıdalı yeməyi (Yeməklər> Tərəvəz yeməkləri)
29. Heyva yeməyi (II) (Yeməklər> Tərəvəz yeməkləri)
30. Qoyun pastası və ağ lobya ilə yeməklər (Yeməklər> Ət yeməkləri)
eMag!


Beynəlxalq yemək çempionatında xoruzlar və xoruzlar, ləzzətlər

Beynəlxalq açıq yemək bişirmə çempionatı qaliblərini təyin etdi və sensasiyaya səbəb olan reseptlər arasında "Xoruz qabığı olan fudulii güveç" də var, Agerpres elan edir.

Peşəkarlar arasında iki komanda rəqabət kateqoriyalarında üstünlük üçün yarışdı: Zalau'dan gələn & # 8222Bəzi Kəndlilər & # 8221 komandası və İsraildən & # 8222Tam Sülh & # 8221 komandası. Çempionatın koordinatoru Radu Zarnesku, bazar günü Agerpres üçün, İsrail komandasının & # 8216grill & # 8217 bölməsində birinci, & # 8216plita & # 8217 bölməsində birinci, üçüncü yerə sahib olduğunu bildirdi. & # 8216creation & # 8217 bölümündə. və & # 8216Bəzi Kəndlilər & # 8217 komandası & # 8216 bucket & # 8217 bölməsində 2 -ci və 3 -cü yerləri, & # 8216board & # 8217 -da isə 2 -ci və 3 -cü yerləri qazandı. bölməsi və & # 8216creation & # 8217 bölməsində 1 -ci yer.

Qədim reseptlərə görə Roma yeməkləri ilə iştirak etdim və yaradıcılıq bölməsində bazar günü Zalaudan olan qrupun lideri Mircea Groza'nın elan etdiyi & # 8222Fudulii xoruzu ilə güveç ilə birinci yeri tutdum. . Qazanan güveçdə istifadə olunan aromatik bitkilərin, Zalau yaxınlığındakı Porolissumdan Roma Düşərgəsindən toplandığını ifadə etdi.

Mircea Groza, "Təqdim olunan yeməyə görə yaxşı içki seçimini, Sergiu Nedelea Kubokunu, habelə keçi və keçi pendiri haqqında bir sözün olduğunu təsdiq edən sommelier fincanını da götürdüm" dedi.

Hazırlanmış şərab həm də xörək, bal, nanə, reyhan və digər ədviyyatlardan ibarət Roma mətbəxindən idi.

Mircea Groza, komandasında yeganə peşəkar idi, digərləri Flaviu Lucăcel, Adrian Hădean, Adrian Pup, Teodora Pup, Csok Zsolt, Emil Tămaş, Ilie Ghiuruţan və yalnız digər sahələrdə işləmək həvəsli idi.

Cluj-Napokada keçirilən Beynəlxalq Açıq Yemək Çempionatına Rumıniya, Yunanıstan, Finlandiya, İsrail, Avstriyadan 40 komanda qatıldı. Bazar günü, Clujdan olan Tibi Kiss Budai, 15 kvadrat metrlik bir tepsidə 210 qızardılmış toyuq ilə dünya rekordu vuracaq.


Doina Popescu tülkü və həssas virtual xoşbəxtliyin ehtiraslı titrəməsi haqqında yazır (7)

-dən Liviu Druguş

”& # 8230 məlumdur, Rumın ədəbi tənqidi, əslində, şeir sularında nəsrdə və

üslub oyunları. Metodları olanda onlar estetik plana tamamilə yad idilər.

Əlbəttə ki, bütün Rumın ədəbiyyatının (şeir, nəsr, tənqid) daha vacib bir rolu var idi: material toplamaq. Və əlbəttə ki, hələ tam deyil. Hələ qismən təməl olan bir bina olaraq götürməyin. Günümüzün çox gənc tənqidçilərinin başa düşdüyü budur. Dəyərlərə ciddi bir baxış- nə qədər ağırdır! necə amansız! - görünür, onların yol göstərən ulduzu.

Gəlin güzəştə getməyək. Üzük meyarları bunu mənə diktə edirsə - bu zəif dəyərləri qəbul etməkdənsə, bütün Rumıniya şeirini rədd etməyi üstün tuturam. Aşağı bir Rumın ədəbi standartını qəbul etmək, əvvəldən - bir kompromis, mədəniyyətimizin orta səviyyəsinin açıq şəkildə qəbul edilməsi və daha aşağı səviyyədə biabırçı bir vəziyyət deməkdir. Daha sonra şərəfli bir səviyyəyə çatmağın çətinliyi daha da çətin olacaq.

Ancaq narahatlığımız ondadır ki, hətta bəzi gənclər arasında aydın bir tənqidi münasibətin olmaması əhəmiyyətsiz karton bəzəklərin daş qalalar olduğunu göstərir. Növbəti bir neçə səhifə əsasən onlar üçün yazılmışdır. Qırılmaları əhatə edən (saxta səxavət) gənclik həvəsini qəbul etmirəm! Və ya fasilələri sevən! Ancaq hər şeydən əvvəl, kədərli sələflərimizin davranış xəttindəki səhvlər ənənəsinə görə kədərlənirəm.

& # 8230. Rumın ədəbi tənqidi, tam ədalətlə, sadəlövhlükdə günahlandırıla bilər. Dən qeyd Son saat Rumıniya tənqidçilərinin atdan enməkdən bu günə, sabaha qədər bütün münasibətlərini ümumiləşdirir (və bir çox nümunə ilə dəqiqliklə yoxlamaq olar).” (Eugen Ionescu, YOX, Humanitas Nəşriyyatı, 2 -ci nəşr, 1934 -cü ildə nəşr olunmuş orijinaldan sonra)

İkinci nəşr, Humanitas Nəşriyyatı, Buxarest. Bu nəşr, Vremea Nəşriyyat Evi, Buxarest, 1934 -cü ildə nəşr olunan mətni, başlıq səhifəsində aşağıdakı qeydlə təkrarlayır: "Yayılmamış gənc yazarların mükafatlandırılması üçün Komitə tərəfindən seçilən və nəşr olunan 7 üzvdən ikisinin əleyhinə çıxan əsər. komitə. -50-0265-5 (kitabın tam mətninə baxın https://urmuzar.files.wordpress.com/2013/08/eugen-ionescuyoxSənəd
Şüar 2: „Fikirlər eşşək deşiklərinə bənzəyir: hər kəsin bir dənəsi var& # 8221 (Folklor)

Etiraf etməliyəm (əvvəlcə!) xəyallarımdan birinin gerçəkləşdiyini (hələlik, qismən): kitabın müəllifi və ölümcül, amma dolayı yolla, təhlilimin obyekti, Doina Popescu, nəinki susmadı (yalançı yazarların böyük əksəriyyəti kimi), nə də düşmənçilik etmədi (boş və mükəmməl əyalət qıcıqları ilə digər "şüalanmış" / pis / hipokimen kimi), nə qədər olduğunu söylədi / yazdı bu seriyanın hər bölümündə maksimum sağlam düşüncəyə malik "təşəkkürlər" (bir az uzun, etiraf edirəm, amma - hələ də ümid edirəm - bəlkə də faydalıdır). Mən həmişə dialoqun mümkün qədər ardıcıl və qarşılıqlı faydalı olmasını istəmişəm. Bu yalançı araşdırmanın sonuna çatmadan əvvəl oxucuları məlumatlandırmalıyam ki, artıq FB-də Buxarestli müəllifin (ən azı) iki müşahidəsindən (digər oxucularla birlikdə) faydalanıram.

Bunlardan birincisi bir arayışdır (incə, yalançı rəylərimin üslubunu hədəf alır) Eugen Ionescu, cunlardan zənginliyi ilə "adlıYOX”. Paradoksal olaraq, müasir Rumıniya ədəbi tənqidi çətinliklə artırdı və onun tənqidi buldozeri E. İonesku gəlib hər şeyi (demək olar ki) təraş edir / silir / silir. Bu, gənc tənqidçinin zaman keçdikcə hörmətli bir yazıçı olmasına mane olmadı.

Xanımın ikinci müdaxiləsi Doina Popescu səmimiyyət və həqiqət sevgisi ilə hazırlanmışdır. Xüsusilə, müzakirə (əvvəlki bölümdə, 6 nömrəli olan) xarakterin ifadəsi ətrafında başladı Radu ki, məşhur Moreno parlaq psixiatrik töhfəsini (psixodrama), sırasıyla məktəbəqədər yaşda, Buxarestdə yaşayanda da meydana gətirdi. Sağlam bir məntiqlə getmək və artıq olmaq gözətçi (açıq şəkildə şişirdilmiş ifadəsi ilə əlaqədardır Radu bu Moreno idi "Rumın peşəsi") Mən reaksiya verdim və yazdım ki, bu dahini qəbul etmək çətindir"Rumın Moreno"Bir neçə yaşında bir psixiatrik müalicə üsulu təsəvvür edə bildi & # 8230 Üstəlik, FB üzərindəki bir dialoqda - müəllifin / doğru xarakterin nə olduğuna dair heç bir dəlil olmadığını cavablandırdım. Radu. Xanım Popesku diqqətlə daxilində olduğuna diqqətimi çəkir Vikipediya Rumın dilində sözlərini həqiqətən təsdiqləyən bir mətn Radu. Yanlış təfsir etməmək üçün, ifadəsinin həqiqiliyinə dair müzakirəmizin mətnini təkrarlayacağam Radu:

"Cənab Liviu Drugus, araşdırmanı davam etdirdiyiniz üçün çox sağ olun. Məni, o vaxtki gənc Eugen Ionescu haqqında məşhur " # 8222NU" haqqında düşünməyə vadar edən, bunu necə etdiyinizi çox qiymətləndirirəm. Məni dialoqa təhrik etmək fikrindən əl çəkmədiyinizi bilirəm. ..

Rumın dilli Vikipediyadan Doina Popescu & # 8230 & # 8230 & # 8230: & # 8222Buxarestdəki uşaqlıq illərindən etibarən, Yakob Levi Moreno xatirələrində digər uşaqların yanında olan oyunlardan bəhs edir. Onun icad etdiyi birində, təxminən 4 yaşında "Tanrı" rolunu oynayırdı, digər uşaqlar isə "mələk" olmalı idi. "Göydə" zirvəyə çatmaq üçün üst -üstə yığılmış stullar "uçmaq" istədikdə yıxıldıqda oyun bədbəxtliklə bitmək üzrə idi.

Liviu Drugus bəli, & # 8230 yazır, amma heç bir dəlil / heç bir mənbəyə istinad olmadan! Yalnız yazılı mənbə Radunun səh.68 -dəki ifadəsidir

Doina Popescu Radu nə psixoloq, nə də psixiatrdır, ancaq aşiq bir adamdır, cazibədar məşqlər edir, akademik səriştəsi hüdudlarından yaxşı və aydın şəkildə çıxır. Və bunu sevdiyi qadının diqqətini çəkmək və saxlamaq üçün edir. Sənə etiraf etdim ki, öz kitabımın vəkili olmaq mənim üçün utancverici görünür. Xüsusilə onu necə qəbul etdiyiniz və şərh etdiyiniz mənə maraqlıdır. Bir növ səmimi, təşəkkür edirəm. Baxışa davam etməyi səbirsizliklə gözləyirəm ".

Müəllifin yuxarıdakı sitatı çıxardığı linkə istinadla davamı (mənimdir): https://ro.wikipedia.org/wiki/Jacob_Levy_Moreno Təəccübləndiyim mətndə "xatirələr" sözü sözügedən sitatın alındığı mənbəyə deyil, "memorandumlar" sözünün tərifinə istinad edən bir hiperlink. (Bu, İnternetdəki lüğətlərin və antologiyaların yazdıqlarını qanunun hərfi olaraq qəbul edənlərə bir fikirdir. Həll yolu daha geniş və daha dərindir, çünki İnternetin mənbələri demək olar ki, sonsuzdur). Buna görə də, ehtimal olunmayan, inanılmaz və daha da pisi yoxlanılmamış həqiqətlərin Rumın mətninə daxil edilməsinə dair "vicdanlılığım" (kitaba ad vermədən və bağlantı göstərmədən və ya tapıla biləcəyi ünvan). Və hələ & # 8230 Müəlliflə dialoq məni Rumın dilində Vikipediya mətninə münasibətimə şübhə ilə yanaşdı. Bir sözlə, axtarış motorlarının köməyi ilə sözügedən orijinalın mətnini tapdım və normal olaraq Vikipediyanın rumın dilində olması lazım olan mətni ünvan (link) şəklində tapdım! Bəlkə də bundan sonra kimsə işini görəcək və lazımi təqdimatları düzgün edəcək. Vikipediyadan Rumıniya mətnini yazan adamın (bunu necə normal olacağını göstərmədən) ilhamlandığı mənbə budur: http://www.amazon.com/Impromptu-Man-Origins-Psychodrama-Encounter / dp/ 1934137847
Moreno, Jonathan D. (2014), Təcavüzkar adam: J.L. Moreno və Psixodramanın Mənşəyi, Qarşılaşma Mədəniyyəti və Sosial Şəbəkə, Bellevue Ədəbi Mətbuatı. Bu yazıda (qardaşı oğlu tərəfindən imzalanmışdır J.L. Morenoyəni Jonathan D. Moreno) özü tərəfindən imzalanmış bir kitaba istinad edilir J.L. Moreno, 1989 -cu ildə nəşr olundu: Moreno, J.L.. J.L. -nin tərcümeyi -halı Moreno, MD (Qısaldılmış), Qrup Psixoterapiyası, Psixodrama və Sosiometriya, 42, 1, 15-22, 124. Kitabın başlığından onun xatirə deyil, avtobioqrafik əsər olduğunu görmək olar (bax: https://ro.wikipedia.org/wiki/Memorii). Bu kitabdakı şərh həqiqətən bu müzakirə ilə əlaqəlidir: "Düşmüş Tanrının psixodraması. Bu, xatırladığım qədər, keçirdiyim ilk "özəl" psixodramatik sessiya idi. Birində rejissor və baş qəhrəman mən idim”. Metaforik bir ifadə olsa belə, Moreno uşaqlıqdan (4 il) Buxarestdəki bir evin zirzəmisində keçirdiyi bu hadisəni ömrü boyu xatırladı. Moreno bu psixodramatik epizodu 1964 -cü ildə, ölməsindən 10 il əvvəl nəşr olunmuş başqa bir kitabda ətraflı izah edir (bunlardan aşağıda sitat gətirəcəyəm). Bir sözlə, müəllif və xarakter (Radu aşiq olan İyul) 1894 - 1895 -ci illərin çox Buxarestində psixodramanın mənşəyi ilə bağlı haqlıdırlar. Müəllifin təklif etdiyi dialoqun mümkünlüyü səbəbindən bu tərəfi aydınlaşdıraraq oxucuların səbrindən (bir az da çox) sui -istifadə etdim. həqiqət, ədalət və dəyər ideyasına istinad edərək bir faktı xatırlaya bilər. Bədii romanlarda belə tarixi həqiqətə hörmət edilməlidir! Və Doina Popescu bu həqiqətə hörmət etdim! Ancaq daha bir cəhət var: əslində, bədii romanlar həqiqətin orijinal nüsxələri olmaq məcburiyyətində deyil, ancaq doğru olmaq üçün yalnız & # 8230 inandırıcı olmalıdır. Ədəbiyyat sahəsində (ədəbiyyat nəzəriyyəsi də daxil olmaqla) məndən daha çox məlumatlı bir adamın fikrini bura daxil etməkdən məmnunam: Liviu Antonesei bu yaxınlarda Stuttgartda konfrans keçirən "Biz şahmat xalqıyıq. 1990 -cı ildən sonra povest janrlarının partlaması”Https://www.youtube.com/watch?v=sILEeMNUvj0&feature=youtu.be, https://youtu.be/sILEeMNUvj0

Moreno psixodrama oyununa yönəlmiş romanın hərəkətinə qayıdaraq, 9 -cu fəsil yalnız dörddə bir müzakirə turuna həsr olunmuşdur (Radu, Cristian, Aurora və - yalnız iştirakı ilə, İyul), açıq -aydın, at Enache'nin südü. Radu uşaqlıq xatirələrini ortaya qoyur (əslində bütün kitab - dialoqların qurulduğu & # 8211, xatirələr. Bunlar ya uşaqlıqdan, az -çox son hadisələrdən və ya .. fotoşəkillərdən). "Psixoterapiya" seansı çökmə əlaməti altında idi: Cristain cansıxıcıdır İyul bir şəkil albomuna baxmaq və Aurora çətinliklə onu saxlamağı bacarır Radu nağılçı vəziyyətində. Kitabda məna tapmaq istəyənlər üçün maraqlıdır, uşaqlıq oyunları Radu 4 yaşlı uşağın oyununa bənzəyir MorenoEyni şeyi edən: xəyalını oynayaraq stimullaşdırdı, beləliklə düşüncə, hiss və hərəkət tərzi yaratdı. Burada yazdığım avtobioqrafik mətni burada təkrarlayacağam Moreno özü, paralel çəkmək niyyəti ilə Moreno - Raduolan həvəslə izah edəcək Radu əvvəlki fəsildə, erkənliyini müdafiə etdi Moreno. Mətn qardaşı oğlunun kitabından götürülüb J.L. Moreno, Jonathan D. Moreno. Fəslin adı "Moreno və Tanrı anlayışı”. Budur mətn: "Erkən yaşlarından Moreno Tanrı anlayışı ilə maraqlanırdı. Kainatın ən məşhur adamı Tanrı idi və onunla bağlı olmağı xoşlayırdım. Bəzən, uşaqlıqdan bəri baş verən bir neçə metoddan ən yaxşı tanınan psixodramanın mənşəyini izlədi. Təxminən dörd yaşında ikən, valideynləri bazar günü günortadan sonra dostlarını ziyarət edir və qonşularla oynayırdıEvinin zirzəmisində olan uşaqlar. "Gəlin Allahı və mələklərini oynayaq" deyə kiçik Yaqub təklif etdi və digər uşaqlar da razılaşdılar. Göyü təmsil etmək üçün zirzəmidə olan bir palıd masasının üstünə stullar yığdılar və Yaqub ən yüksək səviyyəyə qalxaraq Allahı oynamağı seçdi: “Uşaqlar əllərini qanad kimi istifadə edərək mahnı oxuyaraq masanın ətrafında dövrə vurdular. İki böyük uşaqdan biri yığdığımız stul dağını qaldırdı. Birdən uşaqlardan biri məndən "Niyə uçmursan?" Qollarımı uzadıb sınadım. Bir saniyə sonra yıxıldım və özümü yerdə qoydum, sağ qolum qırıldı " (tərəfindən nəşr olunan qəzetdən bir hissə JL Moreno 1946 -cı ildə).

Aşağıda göründüyü kimi Radu eyni Buxarestdə, ancaq təxminən qırx il sonra - daha az mürəkkəb bir oyuna (yalnız anasının kömək etdiyi) və uşağın hazırladığı stulların yerinə Moreno, uşaq Radu kublar və "kərpiclər" istifadə edəcək. Bənzərliklər hələ də qorunub saxlanılır: Tanrı ideyasının yerinə Hər şeyi yaradan (uşaqlıq illərindən bəri bir çox uşağın təhsilində mövcud olmayan fikir Radu, kommunist diktaturası illər), Radu ideyasını təqdim edir yaradıcılıq uşağa dırmaşmaq əvəzinə insan Moreno yığın stulların başında, Radu anasının paltarı və ya asqırması nəticəsində yığılan kublar - qeyri -sabit tarazlıqda olduğunu görür. Hər iki qəhrəmanın, yetkinlik yaşına çatdıqda, uşaqların / gənclərin yaradıcılığının öyrənilməsində və tetiklenmesinde əhəmiyyətli bir rolla akademik karyeralarının zirvələrinə çatmaları vacibdir.

Bəlkə də təsadüfən deyil Radu İdarəetmə müəllimi oldu, qrup oyunları vasitəsilə şagirdlərin yaradıcılığını, yaradıcılığını və təxəyyülünü stimullaşdıran bir intizam. Uşaqlar Radu yeni və gözlənilməz görüntülər və "reallıqlar" yaradan təsadüfi kublar birləşmələrini (həmişə Milad hədiyyəsi olaraq qəbul edilir) xoşlayırdı. ”Yenə kubları yuvarlayırdım, amma bir hekayədən digərinə keçmək həvəsim tez zəiflədi, buna görə də qüllələr və kazematlar tikməyə başladım. "Kərpicləri" o qədər aydın bir tarazlığa sığdırırıq ki, sadə bir asqıranda qüllələr çökdü və # 8230. Daha sonra daha balanslaşdırılmış crenellated istehkamlara keçdim”(S. 80). Radu yetkin, ona nə qədər cazibə verdiklərini söylədi Radu ən azı kubların bənzərsiz birləşmələri, həyatı boyunca yankıları olan pedaqoji bir fakt. Unikal birləşmələr etmək zövqü Freydin sərbəst assosiasiyalar nəzəriyyəsinin bir əksidir və onun, yalnız anasının iştirakı ilə kublardan yeni reallıqlar qurması, Oedipal kompleksinin əksidir. Freyd. Ayrıca, bəzi xəyalların göstərilməsi və təfsiri də Freyd nəzəriyyəsi ilə, daha az Moren nəzəriyyəsi ilə əlaqədardır. Bunu əvvəllər də söyləmişəm, hətta personajlar hipotetik olsa da psixodrama Moreno, tez -tez daha çox tələb edirlər Freyd (əksinə Moreno) dan daha çox Moreno. Sintezin gücü və ifadə həqiqəti daha aydın görünür "Yeddi il evdən”, Yetkinin gələcək şəxsiyyətinin formalaşdığı yeganə illər. Radu Təəssüf ki, bu gün böyüklər özlərində olan, ancaq mənasız və mənasız ünsürlərin birləşməsini etdiklərini söyləyərək pedaqogikadan əsl dərs keçir: sadəcə şeyləri qarışdırmaq.

Mən burada postmodernizmdə olan insanların məhsullarının / faktlarının / hərəkətlərinin həddindən artıq fərdiləşdirilməsinin (müəllifin) tənqidini görürəm. Postmodern qarışıq / qarışıq müsbətdir, ancaq bunu özlüyündə bir sona çevirdiyiniz zaman xaos qaçılmazdır. ”Solipsizmin zəfəri əslində Babil qülləsidir”(S. 82) & # 8211 pune Radu postmodernist əleyhinə çıxışında i-yə işarə edin. Müasir xaos üçün mümkün bir izahat verilir Radu yekunlaşdıranda: "Düşünürəm ki, hər biri digərlərindən tamamilə fərqli bir apokrifik lövhə aldı. Və oyunu daha da çətinləşdirmək üçün kubların sayı və dolayısı ilə onları birləşdirmə imkanları da sonsuza qədər artdı & # 8230”(Səh. 82-83). Xarakterimiz, kub qutularında olan və əldə edilə bilən (düzgün) şəkilləri əvvəlcədən təyin edən idarəetmə lövhəsinə aiddir. Kubları bu lövhəsiz (istifadə üçün təlimatlar) və ya apokrifik bir lövhə ilə qarışdıraraq, nəticəni çoxumuzun qəbul etdiyimiz nəticə əldə edirik: daha böyük və nəzarət etmək çətin olan bir xaos. Bənzər bir üslub fiquru müəllif tərəfindən gözəlliyə istinad edərkən istifadə edilmişdir Yuliya, o "istifadə üçün səhv təlimat almışdır”. Fatalizm / determinizm sərbəst iradəni və sərbəst təşəbbüsü məğlub edir.

Fəslin 4-5 səhifəsindəki sətirləri tez oxuyun və sözlərinin alt mətnini deyil, yalnız personajların hərəkətlərini düşünərək oxucunu (ən azından çox diqqətli) zövqlə tərk edəcək .. bir gecədən sonra bir səhər müəllifin istifadə etdiyi bir sifətə davam edin Süd məhsulları). Bu oxucuya təklifim, müəllifin əslində nəyi çatdırmaq istədiyini ağlının gözü ilə canlandırmağa çalışmaqdır. Əks təqdirdə, təsirsiz və faydalı olmayan kiçik bir hərəkət və roman təəssüratı dərhal qurulmalıdır. Qəhrəmanlar tərəfindən verilən cümlələrin hər birində kodlaşdırılmış mənaların zənginliyi və ya müəllifin verdiyi təsvirlər açılmayacaq. Hekayənin görkəmli ekzistensialist xarakteri hansı dövrlə üst -üstə düşür (sadəcə təsadüf?) Moreno Vyanada (1925-ci ilə qədər), hətta imperiya Vyanasında (xəyallar şəhəri) avanqard, ekzistensializm, Freydizm, Dadaizm (1916), Nazizm, Avstromarkizm, Nazizm, antisemitizm və sionizm ortaya çıxdı. Rumıniyanın diktaturadan demokratiyaya keçid dövrü də bir çox ümid və yaşamaq üsulları və s. Olan fikirlərin, inancların qarışığı ilə xarakterizə olunurdu. Vyana dövrünün ideoloji effersensiyasına bir qədər bənzəyir Moreno.


Jariştea'nın Jupanese səfəri: Bir pivə pivəsini turistik məkana çevirərək "Başqa vaxtın Buxaresti" ndən necə pul qazana bildi

Aurora Nicolau bəlkə də Buxarestdəki ən məşhur meyxanaçıdır. Hekayəsi, bizi ziyarət edən əcnəbilərin turistik yerlər siyahısına istəklə və istəmədən çatan Locanta Jariștea adı ilə əlaqəli olan "barama" dır.

Hər axşam, Yarişteyada, başqa bir vaxt Buxarestdən boyar paltar geyinmiş xanım Aurora Nicolau, qonaqlarını adi şam yeməyini unudulmaz bir təcrübəyə çevirən bir şou və hekayə ilə qarşılayır. Masasının yanındakı zəng ilə Kera Calita (səhnənin adı), ehtimal ki, 100 il əvvəl Buxarestin məşhur meyxanalarında olduğu kimi bütün atmosferi qoruyur.

Bu xanım haqqında çoxlu hekayələr eşitmişəm və onunla tanış olmaq, həyatı haqqında qulaqlarımla eşitmək istəmişəm. Uşaq olmaq və boyarların məhkəməsində böyümək, Buxarestə getmək və bir meyxanaya sahib olmaq istəmək necədir. Dəmirdən hazırlanmış stullar və masalar və yerdə inci daşı olan bir yay bağçası xəyal etmək necə bir şeydir, amma xüsusən də köhnə Buxarestin ənənələrinə bu qədər dəyər vermək və hər şeyi insanların şüuruna qaytarmaq istəmək necədir? . Onun dediyi kimi "meyxanada" görüşdük və heç bir yerdə tapa bilməyəcəyiniz bir dövrə girdik, hər bir sənət obyektinin tarixə malik olduğu, divarların söyləməli olduğu şeyləri xatırlamadığınız, görünməmiş qədim Buxarest diyarı. gözləri və qulaqları olsaydı. Aurora Nicolau'nun həyatı, sevgisi və meyxanasının hekayəsini aşağıda oxuyun.

Müsahibə zamanı çəkilmiş şəkil

Jarişteyadan əvvəl nə edirdiniz?

Təhsil alaraq kitabxanaçı idim və bundan sonra 1980-1990 -cı illərdə Higienada kassir işlədim. Materializm-dialektika ilə dolu çətin dövrlərdən sonra bir meyxana xəyal etdim. Bunu uzun müddətdir ki, nənə və babamın hekayələrindən və xəyallarımdan istəmişəm.

Siz Lehliu Qaradanmısınız?

Kalaraşidən. Mən Lehliu Qarada anadan olmuşam, amma nənə və babam, anamdan və atamdan sonra Odobescunun torpaqları olan Borca sahillərindəndir.

Kera Calița 14 yaşında

Harada kitabxanaçı idin?

Buxarestdə, Mihail Sadoveanu kitabxanasında, Amzei meydanında.

Buxarestə necə gəldiniz?

Anam Buxarestdə yenidən evləndi və mən 10 -cu sinifdə orta məktəbdə oxuyanda köçdüm.

Kera Calița 15 yaşında

Və o vaxta qədər Buxaresti gördünüzmü?

Bəli, gəzintilərdən və ekskursiyalardan.

Buxarestə ilk dəfə gələndə neçə yaşın var idi?

Altı il. İlk dəfə gələndə Kolze Kilsəsinin qarşısında dayandım və artıq məni yandıra bilmədilər, anamla Matei dayımın yanındaydım. Dondum.

Tramvayları, dağınıq işıqları olan Unirii Meydanına doğru gedən vadini, axşam idi və mənə elə gəlirdi ki, bu 1001 Gecədən bəri bir hekayədir. Anam məni çəkməyə davam edirdi: “Hadi! Nəyə yapışmısınız? ”

O vaxtdan buxaresti o qədər çox sevirdim ki, tətilin yaxınlarıma gəlməsini gözləyə bilmirdim. Məni Carol Parka apardılar, tramvayla, qayıqla, Antipa Muzeyinə apardılar, yazda Lipscani küçəsində getdim ... Həmişə Buxaresti görmək, hiss etmək və gəzmək istəyirdim.

Kera Calița 13 yaşında

Mən hələ məktəbə girməyəndə anam yenidən evləndi, məni paytaxta, ögey ata -anamın yanına gətirdilər, amma uyğunlaşa bilmədim. İkinci sinifdə kirpiklərində göz yaşları içində məni gözləyən böyük atama və yaşlı anama qayıtdım.

Və nənə və baban səni orta məktəbə qaldırıblarmı?

Bəli, ana və atadan olan nənə və baba.

Necə oldu ki, kitabxanaçı oldunuz?

Burada 11 və 12 -ci siniflərdə Çincai liseyində oxudum, sonra Kitabxanaçılıq İnstitutunu izlədim.

Kitabları bəyəndinizmi?

Bəli, kitablar arasında böyümüşəm. Qismət belə idi. Tomesə olan ehtirasım mənə lənətlə verildi.

Yeni ailədən sonra qaçan köhnə boyarlar Răcășanu və Atanasiu ilə bir ailə ilə dost idim. Qızları mənsiz yata, yeyə və oxuya bilməzdi (hətta oyunlar və gəzintilərdən belə danışa bilməzsən), zəng edirlər: Tanta, Orişa və Luminița.

Boyarların qızları idilər?

Əlbəttə. Mənsiz yaşaya bilməzlər. Və böyük ana dedi: "Yenə səni çağırır?" Boyana Coana Geana, yaşlı anasına plolonlar aparırdı, məni tərk etməsi üçün dua edirdi və sonunda böyük atam qərar verdi: "Kitabları var və öyrənəcək bir şeyləri olduğu üçün onu orda buraxın". Həftədə iki gecə evdə yatsaydım. Boyarların balqabağı və bir neçə acareti qaldı və bütün bu ritualları üzüm yığılması, bıldırcın, çobanyastığının tarlada toplanması, ot, kəpənəkləri tutub insektariuma yerləşdirməklə saxladılar. , Ursea adlı böyük bir itləri var idi, oyun stosları, dərslər dəqiq qaydalara uyğun olaraq öyrədilirdi.

"Kitaba bənzər" bir təlimatım var idi.

Qızların qubernatoru varmı?

Kera Calița 9 yaşında

Bəli, amma onsuz da onlarla yaşayırdı, artıq ona pul vermirdilər, ailənin üzvü idi.

Uşaqlıq kitabınız nədir?

Məni heyran edən ilk kitablar Olympus və Odyssey Əfsanələri, sonra "Daphnis və Chloe" və "Tristan və Isolde" idi.

Bəs boyarlar necə idi?

Boyarlar narahatlıq və düşüncələrlə yükləndi, kədərləndi və vaxt haqqında çox danışmaqdan çəkindi. Ancaq təbii çiçək çələngləri olan neylon paltarlarda bizim üçün şəkil çəkdirəndə gözlərində yaşlar gördüm ...

Hər həftə ormanda gəzintilərə çıxırdıq, skripka, balta, akasiya çiçəyi, kahı, kərə yağı toplayırdıq, yayda çimməyə, velosiped sürməyə, meyvə yığmağa və hekayələri açmağa gedirdik. Cənnətin mənə yaxşı əlamətlər göndərdiyi açıq idi.

Qayıdaq köhnə Buxarestə…

Dərsdən sonra, 1980 -ci ildə kitabxanada işləyərkən gəlirim çox aşağı idi. Və sonra dostları və münasibətləri olan bir dünya idi və anam daha çox pul qazandıqlarının sadə səbəbindən Higienada kassir-mühasib işləməyimi təmin etdi. Ancaq bu mənim dünyam deyildi və yeni vaxt gələnə qədər susdum və əziyyət çəkdim və bilirdim ki, başqa insanların, başqa tabuların və digər peşələrin görünəcəyi bir qapı açılacaq.

Kera Calița la 18 ani când se logodea

Atunci, soțul meu, care plecase mult în străinătate mi-a zis: „Acum se schimbă totul. Cât ești tu de frumoasă și de deșteaptă, trebuie să lași treaba asta și să începem ceva, să începem o mică afacere”, cum se zicea atunci „să ne privatizăm”.

Eu am zis că-mi doresc cârciumă, iar dânsul a spus: „Nu o să fie bine pentru fiul nostru că va zice lumea că e băiat de cârciumar”. Eu țineam „una și bună”: „Asta vreau. Ai mei au avut cârciumi, ai tăi au avut cârciumi”. Soțul meu se trage din neam de negustori de la Jariștea ce au avut cârciumă și în Râmnicul Sărat stră-străbunicii lui au avut aici, pe Calea Rahovei covrigărie și patiserie unde a fost ucenic Panait Istrati.

Dar din ce neam vă trageți dumneavoastră?

Din neam de negustori și după mamă și după tată.

Bunicii după mamă fuseseră arendașii boierului Lichiardopol acesta avea moșii întinse și așa l-a adus pe bunicu la Lehliu. Numai dacă știai carte puteai să fii „mâna dreaptă” a boierului.

Mama mare, pe nume Coana Ilinca” era casnică, cum se obișnuia pe vremea aceea, era un personaj aparte, puternică și mândră și lumea din toate satele dimprejur venea să-i ceară rețete despre salata de boeuf, icre și torturi sau să le înețe cum să brodeze. A crescut 8 copii după care a venit rândul să crească nepoții, ultima fiind eu. Ceilalți bunici de la Călărași, din partea tatălui, erau și ei tot negustori.

Tata mare Lazăr a fost căpitan de șlep pe Dunăre, ducea drob de sare de la Turnu Severin la Galați și Brăila. Ne ducea la Căpitănia portului, se fălea cu noi, eu mai având un frate.

Când mama s-a recăsătorit am fost doi copii și făceam schimb: când fratele meu, Nelu era la Lehliu, eu eram la Călărași. Apoi ne inversam rolurile, ca să se bucure și unii și alții de nepoți. La cealaltă bunică „Coana Iana”, se strângeau toate „coconeturile” la ceai, limonadă, cofeturi și dulcețuri. Nu se făcea mare caz, dar se vorbea foarte mult, iar plimbările în păduri, la Ostrov, în Jurul Călărașului, erau așteptate cu sufletul la gură și m-au înrâurit spre o visare plină de farmec.

Apoi Bucureștiul, orașul acesta plin de originalitate, așa m-a înduioșat, încât am suferit tare când s-au năruit atâtea clădiri istorice.

Kera Calița la 25 de ani cu soțul și fiul ei

Guvernanta fiului meu, doamna Nițulescu, era din neamul Slătinenilor din Craiova. Doamna aceasta, nu numai că l-a școlit pe fiu-meu, m-a trecut și pe mine într-o altă școală: poveștile ei de boieri de la Slatina și cu preumblările ei

Știa fiecare vilă din Primăverii a cui este și ce a făcut familia respectivă, iar în afară de asta, era prietenă cu toate ministeresele. Ne apropiasem atât de mult încât și concediile de odihnă le făceam împreună. Mergeam la Techirghiol, în fostele vile ale amiralilor, mergeam la munte… Știa doamna Nițulescu atât de multe lucruri, ne ducea la spectacole, la teatru. Toată lumea Bucureștiului de atunci care citea foarte mult, mergea la teatru. Era o lume plină de idei și de cultură.

Mai mergeți la teatru azi?

Merg, cel puțin de două-trei ori pe an ajung la teatru, ajung la Ateneul Român, la Sala Radio, însă, nu știu de ce, până și la biserică ajung din ce în ce mai rar.

Când eram tânără, pe la vreo 30 de ani mi se părea că tot pământul se învârte numai în jurul meu, chiar și prietenii de familie îmi spuneau: „Draga mea, ai să vezi că spre sfârșitul vieții o să se strângă timpul și nu o să mai ai timp de nimic. Fă acum tot ce vrei”.

Haideți înapoi la Jariștea. Cum ați ajuns să luați acest restaurant? Soțul v-a spus că trebuie să faceți ceva „acum”…

Evident, el avea o viziune și datorită specificului serviciului și mi-a spus că se vor schimba lucrurile încă de dinainte de Revoluție. Din poveștile rudelor mele, știam că la o cârciumă se întâmpla totul: dacă vrei să cumperi o casă, te duci la o cârciumă și afli, dacă vrei să vinzi ceva, dacă vrei să faci o înțelegere, să te vezi cu cineva, dacă vrei să botezi, să cununi sau să te împaci cu cineva, te duci la o cârciumă. Atâtea povești roiau în jurul meu cu acest cuvânt, încât mi-am dorit o cârciumă.

Kera Calița în anul 2002

Și cum ați aflat de această cârciumă?

Drumul meu trecea pe aici, pe Calea Rahovei, în drum spre mănăstirea Radu Vodă. Pe locul acesta unde este acum restaurantul era un maidan cu oțetari. Alături era o bodegă de pe vremea lui Ceaușescu unde trona „madam Getuța” care-și trăgea un picior.

Madam Getuța era angajată aici, și mi-a spus în taină că domnul Oprea, bucătarul lui Ceaușescu care avea birtul, îl vinde.

Dar nu era proprietatea lui, era o locație de gestiune. Mi-a plăcut ideea, am vorbit cu soțul meu și el a spus: „Da. Și pentru început aducem vinuri de la rudele mele de la Jariștea: Galbenă de Odobești, Aligote, Fetească Albă”. Cu bani împrumutați de la doamna Nițulescu și de la bancă, am cumpărat butoaie mari, un microbuz și am preluat locația de gestiune. Dar de ce am cumpărat?

Prima cârciumă Jariștea – 31 mai 1991

Eu când am văzut cârciumioara de alături unde nu erau nici măcar mese și scaune, am tras cu ochiul la maidanul cu oțetari și mi-am amintit de conu Iancu Caragiale. Am visat atunci cum ar arăta grădina de vară cu scaune de „fer forge”, cu pietre mărgăritar pe jos, cu sifoane (și acum cred că am vreo 100 de sifoane).

Așa că am luat cârciumioara și vindeam vin vărsat și răchie pentru acasă.

Nu aveați bucătărie?

Nu, vindeam doar vin, răchie și stăteam de vorbă că așa îmi plăcea să stau la taifas…

Se zice că nimic nu se întâmplă fără să fie pregătit din Ceruri, așa că, aici au venit după vinurile astea numai oameni și oameni: un prieten de-al meu, domnul Grecu care era procuror a adus toți oamenii din tribunal, socrul meu lucra la Securitate și a adus oamenii de la Securitate, și tot așa. Iar oamenii au început să ceară și de mâncare.

Kera Calița în anul 2003

Locuiam la bloc în Drumul Taberei și povesteam vecinilor despre micul meu birt. La parterul blocului stătea domnul Pincu Stern, evreu, fost șef bucătar la Select, la Simplon, la Gospodina, la Bumbești, fel și fel de cârciumi – pe vremea lui Ceaușescu cumpăram carne și cașcaval de la el – care mi-a spus: „Doamnă, haideți să facem o bucătărie”. A venit, a văzut și mi-a făcut o listă cu ce avem nevoie, cu un total de vreo 5000 de dolari. „Domnu Pincu, dar eu nu am atâția bani!”, i-am zis. „Doamnă, vă împrumut eu și mi-i înapoiați în rate”. Și așa m-am dus și am cumpărat aragaz, congelator, frigider, mobilier de bucătărie și tot ce a spus dânsul.

A început să facă doar ciorbă de burtă și mititei și-am pictat meniul pe geam.

Era atât de talentat omul acesta, încât a început să vină bucureștenii la vinul de la Jariștea pe care îl țineam la rece în pivnița adâncă de sub casă (casa de alături unde și locuiesc acum)…

Fotografie din 1995

Locuiți aici?

Da, asta e casa din București și stau aici când nu pot să ajung la Snagov. Conacul de la Snagov l-a făcut restaurantul. Eu nu aveam de nici unele, m-a împrumutat bucătarul, guvernanta și banca.

Și la un moment dat bucătarul m-a sfătuit: „E prea sărac meniul! E prea puțin! A început să vină lumea, doamnă!”. Iată cum a înflorit cârciumioara unde venea și domnul Horia Pană, un erudit, domnul regizor Gabrea, Caranfil care a și filmat aici „Filantropica” în grădina de vară, apoi regizorul Șerban Marinescu care a turnat „Ticăloșii”, și din vorbă în vorbă, în 2002 a răsărit acest reastaurant peste grădina de vară cu pietre de mărgăritar.

Împreună cu Eric Braeden în 2007

Dar nu mai aveți acum terasă, nu?

Nu și mă tot gândesc cum să fac o grădină de vară.

Când ați adoptat această costumație?

Dintotdeauna. Aveam pălării, pene, mănuși. Din copilărie am fost așa. Mama mea era foarte elegantă ca și bunicile mele.

Era o altă lume atunci: nu ieșei pe stradă fără pălărie și fără mănuși. Era un tabiet, o caracteristică a vremurilor de demult. Dintotdeauna am avut voalete, blănuri, cape.

Împreună cui Francis Ford Coppola în anul 2008

Ne mai întoarcem puțin la Călărași. Care este mâncare care vă aduce aminte de copilărie?

Tocmai de aceasta și restaurantul Jariștea are tipicurile lui. În primul rând peștele. Nu pot să vă spun cum se pescuia și cum te ruga să cumperi: șalău, știucă, crap lucitor. Se practica atunci și vânătoarea și găseai mereu fazani, căprioare și porci mistreți.

Copiii se trimiteau în vacanță nu doar la rude, ci și la prieteni. Plecai o lună, două, trei la Amara, la Jegălia, la Ciulnița oriunde. Între rude, se făceau schimburi ca toți copiii să aibă parte de aer curat, să alerge, să înoate, să se bucure în aer liber. Acum nu mai e așa. Nepoții mei, trei la număr, sunt de dimineața până seara la școală, nu știu când mai respiră aer curat.

Kera Calița în 2009

Dar spuneați că bunica le învăța pe femei să facă salată boeuf și icre…

O chema coana Ilinca și purta costum național tot timpul. Avea o casă cu pridvor și grădină cu zarzări și cu oleandri. Se gătea atunci zilnic. Orice ar fi făcut ea, avea un fel de a aranja masa ca de sărbătoare. Tot timpul era o sărbătoare, chiar dacă avea o fasole iahnie sau era o zi de post, le aranja atât de frumos, că îți venea să le mănânci cu farfurii cu tot.

Cum ați ajuns să recreați atmosfera Bucureștiului de altădată la Jariștea?

Eu am avut prilejul de a citi toate memoriile lui Ionescu Gion, Papazoglu, Bacalbașa în original, pe Frederic Dame, pe Hagi Moscu, Ulysse de Marsillac pe George Costescu, Victor Bilciurescu și multe altele. Îmi doream ceva ca pe vremea aceea. Sigur că nu voi putea niciodată să aduc cutuma boierilor vechi, dar am încercat: am adus de la cârciumile de altădată un sfeșnic, o tipsie, un bufet, o linguriță, toate au damful cârciumilor de demult, toate au amintiri fără sfârșit.

Schimbarea feței cârciumii Jariștea în 1994

Totul e făcut din pasiunea dumneavoastră, înțeleg. Dar când ați cumpărat acel birt, se chema Jariștea?

Da, și ce este interesant, că soțul meu este originar din Jariștea, bunicii lui au avut acolo vii întinse. A trebuit să păstrez acest nume, așa era contractul făcut de bucătarul Oprea. Eu am cumpărat un contract, o hârtie.

Și acum restaurantul e al dumneavoastră sau tot în locație de gestiune?

Este în concesionare pe 99 de ani.

Kera Calița în anul 2007

Cine gătește aici?

Am o echipă de bucătari, iar șeful este Nicolae Bodislav, cel care a fost dirijorul restaurantelor Berlin, București și al restaurantului Continental. Domnul Stern m-a slujit cu atâta devotament, și din locul acesta unde nu se întâmpla nimic a făcut un vad, a creat o patentă din cauza vârstei s-a retras și în 1999 l-am preluat pe domnul Bodislav. Mi l-a recomandat domnul Stern și m-a sfătuit că acesta e omul care mi se potrivește. Pe lângă faptul că e un mare bucătar, e și un mare artist cu mâini de zeu.

Dar acești bucătari nu au voie să facă nici o rețetă până nu o gust eu, până nu-i mai pun o mirodenie, un zinzifil, un bob de piper sau o foaie de dafin.

Kera Calița în anul 2003

Pe vremea lui Ceaușescu găteam, dar acum nu mai am timp.

Care e cel mai comandat fel de mâncare de aici?

Eu schimb meniul în fiecare an, însă a rămas în mintea clienților fideli anumite feluri de mâncare: mușchiulețul de bou flambat cu coniac care este invenția domnului Bodislav. Mare vază au mezelicurile mele care sunt puse în separatoarele de argint din acea vreme. Bucătăria mea este una românească boierească de fină gastronomie.

De unde aveți rețetele?

Bucătarii de odinioară sunt o carte ascunsă. Pe mine și azi mă uimește acest bucătar Bodislav pentru rețetele lui. Acum mi-a făcut ouă forestiere care erau în meniul Reginei Maria și nu mi-am imaginat niciodată că poate să facă o pictură din asta.

În clipele de față

La dumneavoastră găsim ciorbă de perișoare și friptură cu cartofi prăjiți?

Cum să nu?! Am mâncarea națională a românului: ceafă cu cartofi prăjiți, murături și mititei cu cartofi prăjiți. Am țambal de purcel, am platou cu sărmăluțe, fudulii de cocoș, de berbece, coaste de porc…

A fost greu să țineți bucătarii lângă dumneavoastră?

Este ca și cum ai muta munții.

Care este cel mai vechi angajat al dumneavoastră?

Bucătarul Lucene Cernaeff de aproape 25 de ani. El este omul care tace și face, un ardelean cu ochi albaștri care a dus greul, el a ținut gestiunea, el a ținut stocuri, el a asigurat spatele frontului.

Dar aveți problema personalului? Înțeleg că e o problemă în majoritatea cârciumilor…

Eu nu, știți doar că sunt deocheată…

Sunteți norocoasă?

Nu e vorba de noroc. Știu să mă port cu oamenii. Trebuie să știi să-i respecți, să știi să-i omenești, trebuie să ai grijă de ei și de familia lor și să-i faci să aibă încredere în tine. Nu există noroc pe lumea asta, ți-l faci singur, sub aripa lui Dumnezeu.

Kera Calița la 17 ani cu mătușa și nepotul

Dar cât de important este ospătarul la Jariștea?

Ospătarul este un artist, când intră clientul pe ușă, chelnerul îl cântărește: știe ce vrea să mănânce și ce vrea să bea.

La mine ospătarii au nume de scenă: unuia îi spun Nae Ipingescu, celălalt, Soare, e băiatul unei bucătărese care lucrează la mine de 25 de ani. Tot timpul trebuie să le știi gândurile și nevoile angajaților, altfel dacă nu ești atentă cu ei, pleacă.

Cum arată profilul clienților dumneavoastră?

Duminică am fost la un restaurant într-o casă superbă a unui boier, cu o grădină fermecătoare, cu o poziție foarte bună de cârciumă. Era plin restaurantul. La mine e numai seara, așa a fost de la început concepută cârciuma: lumea vine ca la teatru: vine la ora 7-8 seara și pleacă la 12-1-2 noaptea vin, admiră spectacolul, poveștile mele, nu se grăbesc, vor să le tihnească, vor să trăiască românește boierește. Printre oamenii de la restaurantul acela plin, eu nu am văzut nici un client de-al meu. Eu am o cârciumă cu ștaif care poate să fie și populară, dar popularul acela al lui Nenea Iancu Caragiale.

La mine vin și președinți de state, vin și de la ONU, și de la Bruxelles … vin și calicii și boierii. S-a brodit ca Jariștea să fie între Palatul Parlamentului, Securitate, Procuratură și Cercetări Penale.

Dar nu sunteți nici cu unii, nici cu alții?

Un cârciumar nu e cu nici un partid, el e cu toți. Nu are cum, altfel i se dărâmă cârciuma.

Kera Calița în 2006

Volumul cârciumii care este?

E o cârciumă mică, nu are volum, are poveste. Nu vreau să mă îmbogățesc eu vreau o poveste și vreau să-mi fie copiii și nepoții bine

Bani au fost înainte pentru că Jariștea nu avea concurență pe mapamondul Bucureștiului până în 2005. Am fost prima care a făcut Bucureștiul de altă dată (31 mai 1991) și m-au luat de model toți

Câți clienți aveți pe zi?

Depinde de zi. Vara cam trag mâța de coadă, clienții sunt plecați la mare, la munte, la grădini de vară. Numai eu știu cum fac dacă nu-mi pun bani de-o parte, trag obloanele.

E adevărat că au venit cei de la Rolling Stones aici?

Da, au venit două seri la rând, dar nu numai ei. Cei care vin în București, trec și pe la Jariștea (Francis Ford Coppola, cântăreți, actori, regizori, oameni politici, oameni de cultură). La o întrunire a arhitecților, mi-a mărturisit doamna academician Maia Simionescu o întâmplare: „A sosit Academia din Berlin și avea pe listă obiectivele de vizitat: 1. Jariștea, 2. Castelul Peleș, 3, Academia Română”.

Împreuna cu chitaristul de la Rolling Stones

Mai aveți timp liber?

Ultimul timp liber care m-a omorât este, cartea, blogul și postarea pe Facebook-ul. Acum încep să scriu o altă carte.

Cum l-ați cunoscut pe soțul dumneavoastră?

Pe vremea mea, în 1974, adevărații psihologi erau părinții, unchii, mătușile, ei făceau aranjamentele unei căsătorii. Mi-a fost prezentat soțul meu de către o mătușă. Nu știam dacă ne vom plăcea, dacă ne vom iubi, dar sigur știam că ne vom respecta. Așa că ne-am căsătorit în câteva zile…

Câți ani aveați?

18 ani. Așa se măritau fetele atunci. Așa era moda.

Dumnealui era ofițer, cea mai vânată partidă….

Da, eu aveam de la mama mare povestea asta: „să-ți iei bărbat, fie cât de blestămat, dar să aibă clop pe cap”. Adică să fie ori judecător, ori procuror, ori ofițer, ori popă…să aibă funcție.

Și după șase ani a venit copilul. A fost singurul copil pe care ni l-a dăruit Dumnezeu. Însă fiul meu mi-a împlinit ruga și a făcut el, trei băieți, împreună cu nora mea.


Tablouri culturale (post)moderne ale prostiei & inteligenței românești (un serial infinit) Episodul 459. Miercuri 4 aprilie 2018. Intermezzo benefico-malefic pe teme (non)culturale iașiote (10)

Cu riscul să-mi supăr/ irit/ plictisesc puținii mei cititori voi reproduce aici textul variantei îmbunătățite a scrisorii redacției ”Scriptor” către subsemnatul pentru a puncta mai ”la obiect” ceea ce cred eu că ar fi trebuit spus/ tăcut din partea redacției revistei sus amintite.

Scriptor Revista [email protected]>

To:[email protected]

Stimate domnule Liviu(s) Druguș, am fost înștiințat despre întâmpinarea dumneavoastră de pe blog. Luăm lucrurile în serios. Este vorba despre onoare, demnitate, responsabilitate.

Vom tipări o precizare în SCRIPTOR nr.5-6 (numărul 4-5 a apărut de ziua junimistului Ion Creangă). Am solicitat magistrului Traian DIACONESCU un punct de vedere, un drept la replică! În textul dumneavoastră ați uitat să menționați că revista precizează, între altele: „Responsabilitatea conținutului revine semnatarilor textelor”. Cunoaștem Legea drepturilor de autor, nu slujim impostura, sancționăm, cât putem, veleitarismul etc.

Revista apare prin eforturi redacționale voluntare, Prin proiect, din bugetul primarial, sunt plătite doar hârtia și tipografia… Numerele duble au 144 de pagini, un număr simplu ar avea 72 de pagini! Iașii „Daciei literare”, acum cu o populație de circa jumătate de milion, merită, credem, acest proiect de revistă nouă, susținut, discret, de românii de peste Prut, și nu numai. La CENTENAR naţional, la SEMICENTENAR al editurii JUNIMEA…

Răspundem pentru ceea ce facem, zi de zi, noapte de noapte, prin contract managerial, autorităților competente: DNA, AUDIT etc.

Editura JUNIMEA, revista SCRIPTOR

Iată răspunsul meu la această scrisoare:

Domnule Lucian Vasiliu,

Am publicat pe blogul meu șase episoade (în total 14 pagini A4, la un rând) ale unui miniserial despre (auto)plagiatul comis de colaboratorul dumneavoastră, profesorul Traian Diaconescu, care, într-un articol de două pagini de revistă, a adus în fața cititorilor un articol plagiat după un articol al lui Dumitru Vela, publicat în revista ”Tribuna”, articolul semnat de T.D. fiind, totodată și un autoplagiat (”conținut duplicat” în terminologia folosită în normele de etica/ integritatea cercetării) el fiind publicat anterior în revista ”Studii eminescologice”.

V-am trimis, spre informare, în format electronic, cele șase episoade pentru a vă convinge de soliditatea afirmațiilor/ acuzațiilor mele. De asemenea, am trimis (pe data de 6 martie 2018) aceleași materiale și Primăriei Iași, Ziarului de Iași, Ministerului Culturii, revistei ”Tribuna”, Uniunii Scriitorilor, Editurii Clusium, revistei România literară precum și unor membri ai Colegiului de onoare (autodezonorat prin acceptarea plagiatului în revista ”Scriptor”). Aproape firesc într-o țară guvernată de interese directe, meschine și de moment, niciunul dintre co-destinatarii sesizării mele nu mi-a răspuns. Faptul că ați binevoit să-mi răspundeți este unul pozitiv și pe care îl apreciez ca atare.

Dezamăgitor, pentru mine, a fost însă modul mai mult decît superficial, formal și neimplicat în care ați formulat acest răspuns. Mă asigurați (pe mine și pe cititorii blogului meu) că ”Luăm lucrurile în serios. Este vorba despre onoare, demnitate, responsabilitate”. Despre ce responsabilitate poate fi vorba atunci când nu numai că nu verificați originalitatea și respectarea criteriilor deontologice ale breslei la articolele primite, dar – și mai grav – atunci cînd vi se semnalează încălcarea flagrantă a acestor criterii/ norme/ cutume deontologice de către un autor nu luați nicio măsură de stopare a oribilului fenomen (furt intelectual, conținut duplicat, citări incorecte etc.). Dimpotrivă, mă asigurați că voi primi replica (cuvenită!) din partea (auto)plagiatorului! Mai mult, în textul scrisorii trimise mie nu pomeniți deloc cuvântul ”plagiat”, ca și cum acesta (plagiatul) nu ar exista sub nicio formă. Nici despre autoplagiat (conținut duplicat) nu pomeniți nimic, ca și cum așa ceva nu s-a întâmplat în revista pe care o conduceți. Aveți însă grijă să mă admonestați că ”În textul dumneavoastră ați uitat să menționați că revista precizează, între altele: „Responsabilitatea conținutului revine semnatarilor textelor”. Cunoaștem Legea drepturilor de autor, nu slujim impostura, sancționăm, cât putem, veleitarismul etc.”. Această ”punere la punct” demonstrează cu nu ați citit cu atențe analiza mea critică sau că nu ați considerat-o demnă de atenție. În episodul 4 al acestui miniserial pe tema plagiatului din revista ”Scriptor” (17 februarie 2018), supărat de faptul că ați acceptat un text agramat, cu pleonasme și construcții ciudate, neromânești, am scris: ”Înțeleg că redacția s-a derobat de orice responsabilitate față de textele primite: ”Responsabilitatea conținutului revine semnatarilor textelor”. Și atunci cum poate fi luată în serios afirmația dumneavoastră că ”Luăm lucrurile în serios. Este vorba despre onoare, demnitate, responsabilitate.”? În fond, a arunca întreaga responsabilitate asupra calității și originalității unui articol doar asupra autorului înseamnă a lăsa orice plagiator să publice în revistă. Dacă va fi prins e treaba lui: să răspundă! Mă amăgesc cu faptul că veți întări controlul asupra textelor primite și sper ca acesta să fie conținutul și consecința afirmației dvs. din scrisoarea din 9 martie: ”Vom tipări o precizare în SCRIPTOR nr.5-6”. Sunt sceptic că despre asta ar fi vorba, atunci când citesc, în continuare: ”Am solicitat magistrului Traian DIACONESCU un punct de vedere, un drept la replică!”. Am aproape convingerea că acel drept la replica va fi o ”demonstrare” a faptului că… nici vorbă de plagiat și autoplagiat! Dar nu mai este mult pînă la începutul lunii iunie, așa că voi relua atunci și aici, pe acest blog, dreptul la replică acordat colaboratorului dumneavoastră.

Sigur, este democratic și elegant să acorzi dreptul celui acuzat să se apere, dar asta presupune echidistanță și reciprocitate. Mai exact, consider că revista Scriptor ar trebui să facă un anunț despre acuzațiile mele pentru ca cititorul să știe exact la ce m-am referit și ce argumente am folosit. Pînă una alta, ”magistrul Traian Diaconescu”, este din nou publicat de revista Scriptor, în numărul care a apărut chiar de 1 martie, ziua de naștere a junimistului Ion Creangă (nr 3-4/ 2018): (Traian DIACONESCU, SIMBOLISMUL TERMENULUI DIES ÎN POEZIA LUI PRUDENTIUS, pp. 110 – 112). http://www.editurajunimea.ro/wp-content/uploads/2018/02/Scriptor-nr-3-4-2018.pdf . Probând ”onoare, demnitate și responsabilitate” revista Scriptor se încarcă din nou cu glorie negativă publicând acest (nou?) articol al ”magistrului”, unul care conține cel puțin 30 de erori de scriere și de exprimare (includ aici și trimiterile bibliografice incorecte). Sper ca voluntarii care asigură corectura să verifice textul, să găsească erorile și să se rușineze. Măcar atât. Sper ca ”magistrul” să primească, încă o dată, dreptul de a replica și la această acuzație documentată și evidentă pentru orice cunoscător și iubitor de limbă română.

Liviu Druguș


Video: Își va deschide sufletul să spună sincer ce e acolo?. (Oktyabr 2021).