Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ən Yaxşı Quzu Tarifləri

Ən Yaxşı Quzu Tarifləri

Rack Of Lamb Alqı -Satqı Məsləhətləri

Parlaq qırmızı ət axtarın. Qırmızı ət, hemoglobin içərisində oksigen buraxdıqca solğunlaşır - bu, ətin qəssab piştaxtasında çox uzun müddət oturduğuna işarədir.

Rack Of Lamb Cooking Tips

Əti qızardarkən, əti tərpətmək istəyinə qarşı durun - yüksək odda ətirli bir qabığın əmələ gəlməsinə icazə verməlisiniz. Yarandıqdan sonra ət bir tavanın sarsıntısı ilə sərbəst şəkildə sürüşməlidir.


Frenched Quzu Rack

Fırını 425 dərəcəyə (220 dərəcə C) əvvəlcədən qızdırın. Sarımsağın başını folqa ilə sarın.

Sarımsağı əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 40 dəqiqə yumşalana qədər qızardın. Fırından çıxarın və 15-20 dəqiqə işləmək üçün kifayət qədər sərinləyin. İçindəki qovrulmuş sarımsağı çıxarmaq üçün yarısını sıxın.

1 xörək qaşığı qovrulmuş sarımsağı çörək qırıntıları, cəfəri və kəklikotu ilə birləşdirin. Qalan qovrulmuş sarımsağı başqa istifadə üçün rezerv edin.

Rafın açıq sümük hissələrini ayrı -ayrılıqda alüminium folqa ilə sarın.

Rafı, sümük tərəfi aşağı, qabırğaları üzü aşağıya, plastik bir təbəqəyə qoyun və duz və istiot səpin. İncə bir təbəqə yaratmaq üçün əti xardal ilə fırçalayın. Çörək qırıntılarının qarışığını yayın və plastik sarğı ilə qırıntıları içinə sıxın. Quzu qovurma qabına qoyun. Plastik örtüyü atın.

Öncədən isidilmiş sobada qızardın, mərkəzə qoyulan ani oxunan termometr orta hazırlıq üçün ən az 140 dərəcə F (və ya istədiyiniz qədər 25-35 dəqiqə) oxuyun. Quzunun 20 dəqiqə isti yerdə oturmasına icazə verin, 4 ədəd iki sümüklü doğrayın. Duz ilə mövsüm.


2. quzu garnitürləri rafı


Quzu Yeməklərinin Ən Yaxşı Rəfi
quzu yan yeməklər rafından
. Mənbə Şəkil: receptepes.com. Ətraflı məlumat üçün bu saytı ziyarət edin: receptepes.com

Feta və badam garnitürlü quzu, həmçinin Mərakeş ədviyyatlarından istifadə etməklə bibərdən təzə bir fikir əldə etdim. Həyat yoldaşım və oğlum üçün çox dadlı və həyəcanlı idi, praktiki olaraq ikinci bir partiya hazırladım.


Mükəmməl bir Quzu Rackini necə qovurmaq olar?

Quzu əti hazırlamaq olduqca sadədir və rafınızın ölçüsünə və istədiyiniz hazırlığa görə bişirmək çox vaxt çəkmir. Ancaq düzgün bir şəkildə edildiyi təqdirdə, bütün gün davam etdiyini düşünən qonaqlarınız olacaq.

Başlamaq üçün bəzi yemək məsləhətləri:

  • Ət bişirməzdən əvvəl onu otaq istiliyinə gətirdiyinizə əmin olun, əks halda xarici içdən daha sürətli bişiriləcəkdir.
  • Quzu rafı incə, daha yüngül bir ət kəsimi olduğundan, yüngül bir sarğıdan faydalana bilər, amma ətin təbii ləzzətini aşa biləcəyi üçün onu paltarda batırmayın.
  • Əti bişirməmək üçün ət bişirərkən ThermoPro Digital Kabelsiz Ət Termometri kimi bir ət termometrindən istifadə edin və təxminən 5 ° F - 10 ° F daxili yemək temperaturuna çatdıqda onu istilik mənbəyindən çıxardığınızdan əmin olun. yemək yemək üçün uyğunlaşdırmaq üçün son istədiyiniz daxili temperaturdan daha çox.
  • Fərqli sobaların fərqli yemək vaxtlarına malik olduğunu unutmayın, buna görə tövsiyə olunan bişirmə vaxtları dəyişə bilər. Rəfin ölçüsü və yağ tərkibi də pişirmə müddətinə təsir edəcək.

Nə lazımdır:

  • 7 ədəd 8 qabırğalı 1-1/4 ilə 2 kiloluq raf
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı təzə rozmarin, doğranmış
  • 1 çay qaşığı təzə kəklikotu, doğranmışdır
  • Duz
  • Bibər
  • Ət termometri

Addım -addım Təlimatlar

  1. Bibəriyə, kəklikotu və sarımsağın qarışığından istifadə edərək ovuşdurun. Sonra quzu ətini ovuşdurun. Ətə bir parça bibər əlavə edin və sonra bir az zeytun yağı ilə birlikdə çantaya qoyun.
  2. Yağı bütünlüklə qarışdırın ki, yağ bərabər şəkildə örtülsün. Çantanın içindən mümkün qədər çox hava çıxarın və sonra möhürləyin. Ətin otaq temperaturuna gəldikdə ovuşdurulmasına icazə verə bilərsiniz və ya çantanı soyuducuya qoyub bir gecədə şoraba qoymağa icazə verə bilərsiniz.
  3. Quzu soyuducudan çıxarın və bişməzdən əvvəl təxminən 1 1/2 - 2 saat əriməsinə icazə verin. Ətin bişmədən əvvəl əriməsinə icazə verilməsi, hətta bişirməyi təmin edir.
  4. Fırını 450 ° F -ə qoyun və əvvəlcədən qızdırılmasına icazə verin. Quzu sobanın ortasına oturacaq şəkildə rafları tənzimləyin.
  5. Təxminən 1 düym aralığında yağda kəskin, dayaz kəsiklər kəsin. Quzu ətinin kənarına bir az duz və istiot əlavə edin. Yanmaması üçün sümüklərə folqa sarın və sonra quzu yağlı tərəfi yuxarıya baxaraq folqa ilə örtülmüş bir tavaya qoyun.
  6. Quzu təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi olana qədər təyin olunmuş temperaturda qovrulmasına icazə verin və sonra rəfin nə qədər böyük olduğuna görə əlavə 10-20 dəqiqə bişirməyi bitirməsi üçün istiliyi 300 ° F -ə endirin.
  7. Daxili temperaturu yoxlamaq üçün ətə ThermoPro Rəqəmsal Ət Termometrini daxil edin. Bir ThermoPro ət termometrindən istifadə edərək əti yoxlamaq üçün ətin ən qalın hissəsinə termometr və probu daxil edin. LCD ekran sonra cari daxili temperaturu göstərəcək. Ət uyğun daxili temperaturda bişirildikdə sizi xəbərdar etmək üçün termometr və#8217s taymerini də təyin edə bilərsiniz.
  8. Quzu demək olar ki, hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın. Əti folqa ilə sarın və yeməyi bitirməsi üçün təxminən 15 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Əzilmiş kartofla xidmət etmək

  1. 10 Anya kartofunu duzlu qaynar suda yumşalana qədər, təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Kartofu boşaltın.
  2. Qurudulmuş kartofu doğrayın və sonra orta yağda bir neçə dəqiqə isti yağda qızardın. Bitirdikdən sonra onları qovurma qabına köçürün və sonra bir az dəniz duzu və istiot səpin. Tava üzərinə bir neçə budaq rozmarin və təxminən 6 soyulmamış sarımsaq əlavə edin. Kartofu bir az yağ tökün və sonra yaxşıca qarışdırın.
  3. Əti kartofun üstünə qoyun və bişənə qədər bişirin. Quzu hazır olduqdan sonra dilimlərə kəsin və sonra bir tərəfdən əzilmiş kartof ilə xidmət edin.

Bu klassik quzu resepti iki -üç nəfəri bir parça ilə təxminən 2-3 pirzola bəsləyir.


Rəylər

Dadlı və fantastik dərəcədə sadə! Bu resept qoyun əti hazırlamaqdan bütün narahatlıqları aradan qaldırır. Bəzilərinin təklif etdiyi kimi yapışması üçün örtüyü püre etmədim - amma içgüdülərimin söylədiklərindən daha incə doğradım, sonra bir az daha doğradım. Ər və (böyüyən) uşaqlar bunu çox sevirdilər.

Vay haqlıdır! Təəssüf ki, rozmarin xaricindəyəm, buna görə bir fesleğen istifadə etməli oldum. Amma. Zərif bir element əlavə edən ovuca bir az əncir balsamik sirkə əlavə etdim. COVID ilə həyat yoldaşım bu gecə xəstələndiyindən daha çox yedi. Növbəti şirkət yeməyimiz olacağına artıq qərar vermişik. Ətləri sümüklərin üstünə qızartmaqdan tava şirələrini də damlatdım, belə ki, onlar gözəl xırtıldadı. Nə tapıntı! Və asan!

İlk hazırladığım quzu resepti

Quzu yemirəm, amma həyat yoldaşım sevir. Yemək üçün gözəl bir yerə gedəndə o, Quzu pirzolası sifariş verir, mən də biftek sifariş edirəm. Həmişə onun ətini dadıram və onlar yaxşıdır. Pasxadan əvvəl satışda olan quzu əti vardı və aldığım ucuz idi. Sonra bu resepti hazırlayın. Fövqəladə idi. Dünən axşam yenidən düzəltdim. Super üstün. Mənim kimi olan və quzu ətini sevməyən hamınız üçün bunu sınayın.

İnanılmaz dərəcədə asan və FAN-TAS-TIC.

Fantastik !! Asan, ləzzətli və bükülməsi çətindir. ) Super yuma.

Əla resept - Mən də bitki qarışığında dənli dijon xardal istifadə etdim və sobaya qoymazdan əvvəl qoyun ətini bir neçə saat örtməsinə icazə verdim.

Bu resepti əvvəlcə qayınatam vasitəsilə aldım. Bunlar indiyə qədər yaşadığım ən yaxşı quzu pirzolaları idi. Asan olduğunu qeyd etdi, buna görə sınamaq istədim. Əyləncəli olduğumuz zaman onları təxminən 4 dəfə etdik və heç bir şey səhv getmədi. Çox sadə və həqiqətən dadlıdır. Sadəcə qeyd edə bilərəm və bu ləzzətli yeməyi bişirmək istədiyim zaman tapmaqda çətinlik çəkməmək üçün Epicurious -da qeydiyyatdan keçdim.

Bunu dünən axşam Melissa Clark 's (NY Times) ilə birlikdə gözəl Kartof və Pırasa Gratin ilə birlikdə etdim. Quzu həmişə olduğu kimi inanılmaz idi (çörək qırıntılarına ehtiyac yoxdur!) Və birləşmə zəhmli idi.

Quzu ləzzətli idi, amma ot bitkisi mənim standartımda heç bir yaxşılaşma yaratmadı (kərə yağı/fransız xardal/çörək qırıntıları və otlar), buna görə resept agaiun etməyəcəyəm.

Bu gülünc dərəcədə asan idi. Həmişə qoyun əti ilə stress keçirirəm. Orta nadir olmağı sevirəm və sürtünmənin sağlam qalmasını sevirəm. Bu resept təqdim olunur. Yemək vaxtında az iş görmək üçün ovucumu əvvəlcədən düzəltdim. Hər kəs bu barədə şıltaq idi və insanlar nə qədər asan olduğuna inana bilmirlər. Əsl qapıçı.

Qızım və mən Milad ərəfəsində bu resepti 16 nəfər üçün hazırladıq. Quzu inanılmaz idi! Ət mükəmməl bişmiş və ədviyyatlı idi. Tamamilə dadlı və asan bir resept. İçərisini çox bişirmədən xaricində qabığa çatmaq üçün dilimlərə kəsdikdən sonra çuqun bir tavada qızardırıq. Bu resepti mütləq yenidən hazırlayacağam.

Bunu erkən bir Milad yeməyi üçün hazırladım. Bir hit oldu!

Zəhmət olmasa, bir dəfə bu resepti 5 çəngəl verə bilərəmmi? Bu resepti dəfələrlə hazırlamışam və düşünürəm ki, ərim mənə daha çox aşiq olur. Və bu, çox asandır! Digər rəyçiləri və#x27 təkliflərini izləyin və qida prosessorunda bitki qarışığını (dörd qat!) Hazırlayın. Quzum çox yağlı idi və bir az kəsdim, amma növbəti dəfə daha çox düzəldəcəyəm və tavada qalan artıq sarımsaq otu mükəmməlliyi ilə qarışdırmaq üçün bir neçə parçanı çörək qabına səpdim. Bu ləzzətli məhsulları silmək üçün əlinizdə yaxşı çörək alın. Bu axşam Chateau des Graviers 2012 Margaux ilə keçirdik və inanılmaz bir cütlük oldu. Bu yeməyi hazırlamaq üçün xərclədiyimiz şey, həqiqətən yaxşı bir restoranın yarısı və bütün ləzzəti idi. Zövq! Və yox, Peachyjyun, kalori miqdarı əslində 1509 deyil. Bunun nə olduğuna əhəmiyyət vermir - bu yeməyə dəyər. Zövq alın və ertəsi gün özünüzü aparın!

Qidalanma məlumatında bir sualım var: kalori sayı həqiqətən 1509 -dur.

Bunu ilk dəfə etdim. 12 qabırğa hazırladığım üçün reseptini 1,5 dəfə artırmalı oldum. Qabırğa örtmək üçün çoxlu ədviyyatım var idi. Quzu ızgarası hazırladığımda (VOO, sobaya girməzdən əvvəl quzu qaşını çəkmək & quot kimi) etmək istədiyimdən bir az daha çox işdir, amma WOW, buna dəyərdi! Çox yaxşı çıxdı. Mütləq & quot; şirkətə layiqdir! & Quot; Quzuumu müşayiət etmək üçün qovrulmuş kartofdan garnitür hazırladım. Əminəm ki, bahalı bir restoranda yaxşı 35 dollar və ya daha çox xərcləyəcəyim fantastik bir şam yeməyi idi!

Əla. Resepti izlədi. Heç bir şeyi dəyişmədim. Qovurulmuş göy qurşağı yerkökü və gözəl qabıqlı maya baqeti ilə verilir. Sadə və mükəmməl.

Bu sevimli! Bitki örtüyü çox gözəl görünür !!

Bu resepti Pasxa yeməyimiz üçün hazırladıq. Əla idi. Mən ovuşdurmanın miqdarını iki dəfə artırdım və sonra üst-üstə qırmızı şərab endirimi etdim. "Fransız şlamları" dan kəsmələri geri əlavə etdim və qızartmaq üçün istifadə olunan dəmir qabda qızardın. Daha sonra Claret əlavə etdim və azaltdım, sonra bəzəkləri götürdüm, bir az mal əti və qarğıdalı nişastası əlavə etdim, sonra azaltdım və sonra 2 osh qaşığı ovuşdurdum. Sonoma Quru Vadisi Zin ilə pirojnalar verilir. Əla!

Bu fantastik bir reseptdir. Digər rəyçilərdən sonra, qida prosessorumdakı otlardan bir pasta hazırladım. Pasta ətə yapışdı və gözəl bir qabığa çevrildi!

Bunu Milad gecəsi yeməyi üçün hazırladım, çünki kilsədən sonra tez bir zamanda ata biləcəyim asan və zərif bir yemək idi (əlbəttə günün əvvəlində bir az hazırlaşmaqla). Bitki qarışığını iki qat artırıb qida prosessorunda doğrayıb doğrayıram. Növbəti dəfə, bitki qarışığını dörd qat artıracağam, çünki tavaya düşəndə ​​və ətrafda cızıltılar çox dadlıdır. Qabıqlı Fransız rulonları ilə çıxarırıq və ətimizə daha çox əlavə edirik. Ləzzətli! Ən yaxşı tərəflər: gül kələm püresi və qovrulmuş kuşkonmaz. Mən təsadüfən çoxlu rafları defrost etdim, buna görə də sabah axşam yenə bunu edəcəyik!

2016 -cı il Milad yeməyi üçün bu resepti hazırladı. Əla bir hit oldu! Bitki qarışığı çox gözəl idi. Bir az duz və istiotu Lawry 's Black Pepper Seasoned Salt ilə əvəz etdim və quzuya bir az əlavə dəst verdi. Ailəm üçün nadir hallarda bir az idi, buna görə də quzu ətini ayrı -ayrı parçalara ayırdıqdan sonra isti tavada qızardı. Quzu qurudacağından narahat idim, amma yox, hələ də çox incə idi və quzu orta vəziyyətə gətirə bildim.

Hamının zövq aldığı əla yemək! Rəfləri kəsdikdən sonra 375 dərəcə sobada (konveksiya ilə) tam 15 dəqiqə qovurdum və təxminən 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verdim. Mükəmməl bir orta nadir və praktiki olaraq çəngəl tenderdi. Növbəti dəfə hazırladığımda, ətə daha yaxşı yapışması üçün bitki/yağ qarışığını püresi etmək üçün əvvəlki bir şərhçinin təklifini yerinə yetirəcəyəm.

Buna görə 4 ulduzlu bir reytinq verəcəyəm. sonda hər şey dadla bağlıdır! Qız yoldaşım rus sarımsağı yetişdirir, buna görə də bir az əlimdə idi. . mağazalarda olan hər hansı bir Çin yetişdirilmiş sarımsağından üstündür. Tək şərhim budur ki, mənim quzum 15 dəqiqədə bişməyib. 350 -də 10 dəqiqə daha verməli idim, sonra sobanı 375 -ə qaldırdım və başqa 5 -də bişirdim. Mütləq bu yeməyi yenə edərdim.

Tam resepti sınadım və əla oldu. Qarışığı sürtmədən əvvəl ikinci dəfə daha çox ləzzət almaq üçün incə təbəqə xardal ilə örtün.


Ətə hörmət edin

Çox vaxt qoyun əti hazırlayıram, yalnız duzdan istifadə edirəm. Quzu ’s ləzzətinin inanılmaz olduğunu düşünürəm və etiraf edirəm ki, bir az ət təmizləyicisiyəm. AMMA! Əlavə edə biləcəyiniz bir neçə gözəl dad var. Yalnız çox şey əlavə edərək həddini aşmadığınızdan əmin olun.

Bugünkü resept üçün siyahıya ən çox sevdiyim ot olan və quzu ətirinə inanılmaz dərəcədə təzə olan rozmarin əlavə etdim.

Başqa müxtəlif ləzzətlər əlavə etmək istəyirsinizsə, sevdiyiniz otları və ədviyyatları zeytun yağına əlavə etməkdən çekinmeyin. Kəklikotu, nanə və cəfəri quzu üçün digər əla otlardır və hardal və ya sarımsaq kimi ətirlər də burada yaxşı gedir.


Hər kəsin sevdiyi Klassik Quzu Tarifi

Klassik bir qoyun ətindən daha təsirli yeməklər var. Axı, tez -tez xüsusi günlərdə təqdim olunan ən bahalı ət kəsimlərindən biridir. Növbəti ildönümünüzdə bu quzu resepti hazırlamaq üçün vaxt ayırın və yadda qalacaq bir bayram edin.

Başlamazdan əvvəl göstərişlər

  • Ət termometrindən mütləq istifadə etməlisiniz. Quzu resepti hazırlamağın uyğun mərhələsində çıxmasını təmin etməyin ən etibarlı yolu budur. Quzu əti heç vaxt orta səviyyədən kənarda bişirilə bilməz.
  • Bir quzu əti alanda, artıq "frenched" olduğundan əmin olun. Bu, ətin sümükdən kəsildiyi və hər bir qabırğanın kifayət qədər açıldığı üçün bir quzu rafına xas bir görünüş verməsi deməkdir.
  • İçərisində bir tel ızgarası olan qovurma qabına investisiya qoymağa dəyər. Quzu bu şəkildə qaldırmaq daha da bişirməyə gətirib çıxarır.
  • Bəzi reseptlər ilə quzu ətini sobada yüksək atəşə qoyub bir hissəsini aşağı çevirin. Bu quzu resepti üçün sobada bir tavada qızardacağıq. Bir çox aşpazlar sobada qızartmaq və sobanı yalnız aşağı istilikdə qızartmaq üçün istifadə etməklə rafınızı yumşaq saxlayacaqlarına inanırlar.

Klassik Quzu Tarifi

Bir çay qaşığı duz, iki çay qaşığı rozmarin və üç incə doğranmış sarımsaq başlayın. Bunlar ovuşdurmamızı təşkil edəcək və hamısını incə və bütün kəsik boyunca paylanmasını asanlaşdırmaq üçün bir qida prosessoruna yerləşdirilə bilər.

Təmiz əllərdən istifadə edərək quzuya bir neçə çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Sonra sarımsağı və otları səpin və hər tərəfə sürtün.

Təxminən 20 dəqiqə marinat edək. Vaxt bitməyə başlayanda, orta yüksəklikdə böyük bir sobada başqa bir çay qaşığı və ya iki zeytun yağı qızdırın. Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın.

Təcrübəli qoyun ətini hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə qızardın. Qovurma qabının içərisindəki tel ızgaraya diqqətlə köçürün və sobaya qoyun. Temperaturun 145 dərəcəni keçmədiyini yoxlamaq üçün 20 dəqiqə bişirin və orta nadir quzu üçün ideal tempi#8211 edin.

Hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın, tavanı örtün və örtmədən əvvəl 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Rack of Lamb üçün ən yaxşı yoldaşlar

Bu incə, ləzzətli ət parçasının yanında yüngül saxlamaq məsləhət görülür. Bahar tərəvəzləri, hər hansı bir quzu reseptinin, xüsusən də yerkökü istifadə edənlərin ortaq yoldaşıdır.

Quzu gəncdir və buna görə də tez -tez gənc tərəvəzlərlə verilir. Əlavə nişasta, əlavə rozmarin ilə qovrulmuş körpə kartofu əhatə edir. Sitrus meyvələri olan bahar göyərti, pırasa kimi alyumlar kimi əla seçimdir.

Qırmızı şərablar tez -tez quzu üçün ən uyğun hesab olunur. Tez -tez bir qoyun əti ilə xidmət edilən pinot noir, cabernet, syra və zinfandel görəcəksiniz. Mükəmməl restoranlarda şərab, mümkünsə bölgəyə aid olacaq.


Qalereya

  • 2 raf quzu (hər biri 2 1/2 lirə), çənə sümükləri çıxarılır və artıq yağ kəsilir
  • Duz və təzə qara bibər
  • 2 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 1 xörək qaşığı doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
  • 2 çay qaşığı doğranmış rozmarin
  • 2 çay qaşığı doğranmış kəklikotu
  • Xidmət üçün karamelize edilmiş soğan mürəbbəsi

Bir ızgara yandırın və ya bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın. Kömür istifadə edirsinizsə, kömürləri ağa qədər yandırın, sonra ızgaranın bir tərəfinə itələyin. Quzu ətinə duz və istiot əlavə edin. Rəflərin ətli tərəflərini xardal ilə yaydırın və sonra cəfəri, rozmarin və kəklikotu ətin üzərinə sıxın.

Quzu raflarını yüksək odda və ya birbaşa kömürlərin üstündə, ətli tərəfi aşağıya doğru, təxminən 6 dəqiqə qızardıncaya qədər qızardın. Rafları bir -birinə söykənəcək şəkildə çevirin ki, sümükləri yuxarıya baxsın və ətli tərəflər dibində gözəl qəhvəyi olana qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın. Rafları sümük tərəfini aşağı çevirin və istiliyi orta dərəcədə aşağı salın və ya rafları ızgaranın daha sərin tərəfinə köçürün. Qrilin üstünü örtün və ətin ortasına qoyulan ani oxunan termometr orta nadir ətlər üçün təxminən 20 dəqiqə 130 dərəcəni qeyd edənə qədər bişirməyə davam edin. Quzu raflarını oyma taxtasına köçürün və 10 dəqiqə istirahət edin.

Kəskin kəsici bıçaqdan istifadə edərək, qoyun ətini doğrayın və karamelləşdirilmiş soğan mürəbbəsi ilə xidmət edin.


1 Qızartma qabını yüksək atəşə qızdırın. Əti duz və istiotla ovuşdurun.

2 Tava üzərinə zeytun yağı əlavə edin, sonra hər tərəfdən təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi rəf qoyun.

3 Rafı bir kvadrat çörək qabına və ya qovurma qabına köçürün.

1 Sarımsaq, otlar, duz, istiot, limon suyu və zeytun yağını birləşdirin.

2 Quzu rafını qarışıq ilə örtün.

3 20 dəqiqə qovurun, sonra tavanı folqa ilə örtün və başqa 15 dəqiqə qızardın.

4 Rafı 15 dəqiqə örtülmüş vəziyyətdə qoyun.

5 Daha yaxşı hazırlanmış ət istəyirsinizsə, onu başqa 5 dəqiqədən 10 dəqiqəyə qədər qızardın.


Tez-tez soruşulan suallar

Rafı tərs çevirin, sümüklərin harada olduğunu tapın və iti bir aşbaz bıçağı ilə diqqətlə kəsin. Bıçağınız təzə itilənə qədər bunu etmək kifayət qədər asan olmalıdır.

Bu termin, qabırğa sümüklərinin açıq olması üçün rafın kəsildiyini bildirir. Bu, qəssabın sümükləri əhatə edən yağ və əti kəsməsi ilə əldə edilir.

Ehtiyac yoxdur. Qızartmaq əti və xüsusən də yağı qəhvəyi rəngdə olsa da, əti isti sobada bişirərkən eyni nəticə əldə edilir. Yağ gözəl qəhvəyi və xırtıldayan çıxır.

USDA -ya görə, orta dərəcədə bişirilməlidir - 3 dəqiqə istirahət müddəti ilə 145 ºF daxili temperatur. Orta nadir hallarda üstünlük verirəm, amma bu şəxsi seçimdir.


Oyma

Bu yeməyi çox təsir edici olduğu üçün qonaqlarınızın yemək parçalarına kəsmədən əvvəl görməsini istəyə bilərsiniz (əvvəlcə sümüklərdən folqa çıxarmağı unutmayın). Quzu rafını oymağa hazır olduğunuzda, sümükləri sizdən əyilmiş şəkildə ət tərəfində durun. Kəskin bir bıçağı sümüklərin arasına sürüşdürün, əti yumşaq bir şəkildə kəsin. Sümükləri rafın arxa tərəfində aşağıya doğru görə bilməlisiniz.

Parçaları yemək qabına düzün və təzə cəfəri və ya digər təzə otlar ilə bəzəyin. Və ya qonaqların qablarına fərdi porsiyalar qoyun və yan yeməklər əlavə edərək bitirin.


Videoya baxın: Špikovani jagnjeći butić iz rerne, sa ruzmarinom - roasted Lambs thigh with rosemary (Dekabr 2021).