Galette des Rois

Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Hər bir puf pastasını 8 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. Hər dairənin qalınlığı 1/8 düym olmalıdır. Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və dairələrdən 1 -ni vərəqə köçürün. Dairənin mərkəzindən başlayaraq 5 düym diametrində və 1 düym yüksəklikdə bir badam kremi çəkin və təxminən 1 ½ düymlük bir sərhəd buraxın.

Kiçik bir qabda yumurta sarısı, yumurta və südü yaxşıca birləşdirənə qədər çalın. Sərhədi yüngülcə fırçalayın. Təmizlənmiş havanı çıxarmaq üçün, ikinci bükülmüş xəmir dairəsini birincinin üzərinə qoyun, badam pastası təpəsinin ətrafına yumşaq bir şəkildə basdırın.

Üst təbəqənin alt kənarına basaraq 2 qatın kənarlarını bağlayın. (Bu, badam kremini bişərkən tükənməyini təmin edəcək.) Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, möhürlənmiş kənarların hər tərəfində diaqonal girintilər edərək çiçək effekti yaradır.

Sonra çörək bişərkən buxarın çıxması üçün mərkəzdə ½ düymlük bir yarıq deşin. (İstəsəniz üstdən naxış düzəldə bilərsiniz.) Qarğıdalı şərbətini və suyu bir qabda qarışdıraraq hazırlayın.

Qaletanı qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə sobaya qoyun. Fırından çıxarın və temperaturu 330 dərəcəyə endirin. Qaleti sır ilə fırçalayın. (Bu şirinlik əlavə edir, rəngi artırır və xırtıldayan bir qabıq verir.)

Qaleti sobaya əlavə olaraq 15 dəqiqə əlavə edin, qabığı qalxana və bərabər qəhvəyi olana qədər. Fırından çıxarın və bir tel çarxda sərinləyin. Qalet hələ isti halda verildikdə daha yaxşıdır. Xırtıldayan və yumşaq olmalı və badam krem ​​mərkəzi nəmli olmalıdır. Yivli bıçaqla doğrayın.


Christophe Michalak tərəfindən La Galette des Rois Resepti

Budur ləzzət qalette des rois Fransız aşpazı Christophe Michalak tərəfindən hazırlanan resept (Kral tortu). Yanvarın gəlişi ilə bir Fransız vəsvəsəsi gəlir qalette des rois - Kral tortu. Yanvar ayında Parisdə olsanız, yəqin ki, bunu görmüsünüz qalette des rois yerli yerinizdə boulangerie və ya süfrə!

Epiphany günündə bir kral tortu yemək ənənəsinin haradan qaynaqlandığını düşünə bilərsiniz! Epiphany üçün bu ləzzətli Fransız ənənəsi haqqında daha çox bilmək üçün aşağıda oxumağa davam edin. Və bu Fransız ənənəsini özünüzə məxsus edin qalette des rois Fransız aşpaz Christophe Michalak tərəfindən hazırlanan resept.


Galette des Roisin kiçik bir tarixi

King ’s Cake orta əsrlərdən bəri mövcuddur və adətən Milad ərəfəsindən təxminən 5 yanvar tarixinə qədər qeyd olunan Miladın 12 gününün bir hissəsidir. Ənənəvi olaraq, King ’s Cake mövsümü 6 Yanvarda başladı və 3 Fevral - 9 Mart tarixləri arasına düşən Fat Çərşənbə axşamına qədər davam etdi.

6 Yanvar, əsasən Katoliklər tərəfindən qeyd olunan, Məsihin 3 padşah şəklində millətlərə təqdim edilməsini xatırladan Epiphany adlanan bir tətildir. 3 Kral Günü kimi də tanınır. Kings Cakes və ya Galettesin yeyildiyi ən ənənəvi gündür. Əgər maraqlanırsınızsa, Kings Cakes -in tarixi və mövcud olan bütün fərqli versiyalar haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Bu günlərdə dekabr ayının ortalarından yanvar ayının ortalarına qədər Fransız çörək bişirmə zavodlarında Kings Cakes tapa bilərsiniz. Ancaq bir Fransız çörəyinə ehtiyacınız yoxdur. Asanlıqla özünüz hazırlaya bilərsiniz!

Çox sadə və tamamilə ləzzətlidirlər və bu körpəni bir araya gətirsəniz, qonaqlar bunun nə adlandırdığını və necə əldə edə biləcəyini soruşurlar.


Galette des Rois – 3 Asan Tariflər

Bu asandır Galette des Rois Epiphany Günü üçün resept və ya La Fête des RoisFransız ənənəsi olan 6 Yanvar haqqında daha çox oxuyun burada da. Mən evdə bir neçə dəfə hazırladım və çox dadlıdır. Bu, badam pastası və ya badam unu (torpaqlanmış ağardılmış badam) istifadə edib -etməməyimdən asılı olaraq uyğunlaşdırdığım badam doldurulması üçün 3 çeşidi olan maddələrin əsas siyahısıdır. Bu galette badam pastası ilə doludur, ilə qarışdırılmamalıdır Frangipane yarısı olan doldurma krem d'amande və yarısı krem pâtissière.

#1 Badam Yeməkli Əsas Tərkibi

  • Pepperidge Farm Puff Pastry – 2 Sheets (aka pate feuilletée)
  • 1 fincan (100 q) badam yeməyi *
  • 3 1/2 unsiya (100 q) fincan duzsuz kub şəklində yağ
  • 1/2 fincan (100 q) şəkər
  • 2 böyük yumurta
  • 1 çay qaşığı badam ekstraktı
  • çimdik duz
  • Yumurta yuması üçün 1 yumurta sarısı

#2 Badam Pastası ilə Əsas Tərkibi

  • Pepperidge Farm Puff Pastry – 2 Sheets (aka pate feuilletée)
  • ¼ fincan (60 ml) badam pastası
  • 3 xörək qaşığı (45 q) duzsuz yağ
  • 3 osh qaşığı (20 q) şəkər tozu
  • 2 yumurta
  • 1 çay qaşığı (5ml) badam ekstraktı
  • çimdik duz
  • 2 osh qaşığı (15 q) çox məqsədli un
  • Yumurta yuması üçün 1 yumurta döyülür

#3 Həm Badem Unu + Badem Pastası ilə Əsas Tərkibi

  • 2/3 fincan (170 q) və ya 7 oz badam pastası
  • 6 xörək qaşığı (100 q) duzsuz yağ
  • 1/2 fincan (100 q) şəkər
  • bir çimdik duz
  • 2 böyük yumurta sarısı
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/3 fincan (40 q) ağartılmamış çox məqsədli un
  • 1/2 fincan (60 q) badam unu və ya çox incə doğranmış badam

Özünüzü unutmayın fève kralınızı və ya kraliçanızı taclandırmaq üçün bir biblo, fasulye və ya bütün badam ola bilər! Haqqında daha çox məlumat əldə edin Tirage des Rois ənənəsi.

Asan İstiqamətlər

Addım 1 – Çözülmüş puff pasta xəmirindən istifadə edin, yuvarlayın və 2 dairəyə kəsin (bir boşqab və ya yuvarlak disk istifadə edin) və soyuducuya qoyun və ya özünüz hazırlayın. pate feuilletée

Addım 2 Yuxarıdakı reseptlərdən birini istifadə edərək krem ​​d ’amande doldurun, otaq temperaturunda kərə yağı kublarını şəkərlə çırpın, bir -bir yumurta əlavə edin, badam unu (və ya yumşaq badam pastası), vanilin, portağal qabığı əlavə edin. , rom və qaymaqlı bir tutarlılığa yaxşı qarışdırın, voilà!

Addım 3 – Bir yerə qoyun, badam kremi qarışığını alt şirniyyat dairəsinin ortasına qoyun və ətrafına təxminən bir düym buraxın (fève, bibər və ya düz badam əlavə edin) və ikinci puff pasta dairəsi ilə örtün. İki xəmir dairəsini bir -birinə sıxın və bıçağın qaşıq və ya darıxdırıcı tərəfi ilə düzəldin.

Addım 4 – Qaletin üst hissəsini iti bıçaqla istədiyiniz kimi bəzəyin və ətrafında kiçik hava delikləri düzəldin, yumurta yuma ilə fırçalayın.

Addım 4 – Təxminən 20-30 dəqiqə 385F və ya 185C-də qızarana qədər bişirin, bir az sərinləyin


"Feve" əvəzinə nə istifadə etməli?

Bunun əvəzinə kiçik bir parça şokolad istifadə edirəm. Mən də bəzi ailələrin fasulye istifadə etdiyini gördüm, amma seçimi nəzərə alsaq kim şokoladı seçməz ki ?!

Düşünürəm ki, içərisində bir parça şokolad olan bir dilim tort almağı gözləmək əslində uşaqlarım üçün tacı taxmaq imtiyazından daha həyəcanlıdır!


Tərkibi

  • 14 unsiya kərə yağı ilə doldurulmuş xəmir, evdə və ya mağazada satın alınmış, soyudulmuş və yuvarlanmağa hazırdır
  • 3/4 fincan badam kremi (resept aşağıda)
  • 1/4 fincan pasta kremi (resept aşağıda)
  • 1 xörək qaşığı qaranlıq rom
  • 1 böyük yumurta
  • 1 biblo (yuxarıya bax)
  • 6 xörək qaşığı (3 unsiya) duzsuz yağ, otaq temperaturunda
  • 3/4 fincan şirniyyat şəkəri
  • 3/4 fincan üyüdülmüş badam
  • 2 çay qaşığı çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 1 böyük yumurta, otaq temperaturunda
  • 2 stəkan tam süd
  • 1 dolğun, nəmli vanil, parçalanmış və cızılmışdır
  • 6 böyük yumurta sarısı
  • 1/2 fincan şəkər
  • 1/3 fincan qarğıdalı nişastası, süzülür
  • 3 1/2 yemək qaşığı (1 3/4 unsiya) duzsuz kərə yağı, yumşaldılmış və 3 pata bölünmüşdür

Galette des Rois Ənənəsi və Resepti

6 Yanvarda bütün Fransada, Miladdan 12 gün sonra Epiphany Gününü qeyd edirik La Galette des Rois üç müdrik insanın səyahətinin biblical xristian ənənəsini xatırladan və ya Les Trois Rois Mages İsanın doğulmasından sonra qızıl, mir və buxur hədiyyələri daşıyırdı. Üç müdrik adam və ya kral Balthazar, Gaspard və Melchior adlanırdı ki, ulduzun ardınca gedib İsanı yemlikdə tapsınlar. Qaletanın ənənəsinə riayət edir Tirage des Rois və ya Kralın rəsmləri. Qaletanın içərisində kiçik bir biblo və ya a var fève. Ənənəyə görə, ən kiçik uşağın gözləri bağlı olaraq masanın altında gizlənərək qonaqlara xidmət ediləcək hər bir qalet parçasını təyin edər. Gizli ilə qalet parçası alan hər kəs fève gün üçün Kral və ya Kraliça tacı alacaq və geyinəcək Couronne və ya#8217 və ya qızıl tac.

Ənənəvi fèves (qaletin içərisində gizlənmiş biblo, heykəlcik və ya fasulye) Fransada böyük olduğu üçün təsadüfən udmaq olduqca mümkün deyil! Fransada hər il yeni bir mövzu ortaya çıxır (bir il hətta Coca-Cola mövzusu və ya Disneyland da var idi!) fèves adlanır: Favophilie?

La Galette des Rois gözlənilən bir müalicədir və yanvar ayı ərzində çörək və ya supermarketlərdə satılır. Bölgədən asılı olaraq meyvəli, qoz -fındıqlı və ya doldurulmayan bir neçə galette varyasyonu var, amma mənim ən çox sevdiyim galet, yarısı olan Frangipane dolgusu ilə qarışdırılmaması üçün badam pastası ilə doldurulmuş galetdir. krem d'amande və yarısı krem pâtissière. Qaletinizin nə qədər zəngin olmasını istədiyinizdən asılı olaraq resepti uyğunlaşdıra bilərsiniz: La Galette des Rois – 3 Asan Tariflər.

Fransanın şimalında, Normandiyada la Galette, sıx, qaymaqlı bir badam kremi ilə doldurulmuş pate feuilletée və ya xəmirdən hazırlanır. krem pâtissière frangipane adlanır. (şəxsən mən üstünlük verirəm “crème d ’amande və ya pâte d ’amande ” toz, yağ, şəkər və yumurta içərisində ağardılmış badam). Fransanın cənubunda, adlanan şəkərli meyvələrlə örtülmüş brioş tərzi bir tort yeyəcəksiniz Gateau des Rois.


Badam dolması. Əvvəlcə badam dolmasını hazırlamalısınız. Qida prosessorunda badam unu, şəkər, duz, portağal qabığı, kərə yağı, yumurta, rom və badam ekstraktı ilə birləşdirin və hamar bir quruluşa qədər qarışdırın. Plastik folqa ilə örtün və 30 dəqiqə soyudun.

Puff pasta yuvarlayın.Yüngül unlu bir səthdə, bir parça xəmir pastasını təxminən 9 düym dairəyə yuvarlayın (bələdçiniz olaraq yay formasından istifadə edin). Xəmiri bir dairəyə kəsin. Xəmiri çörəkçilik təbəqəsinə və ya kiş tavasına qoyun.

Fransız kralı tortunu badam dolması ilə doldurun. Badem dolmasını ortasına qoyun və 1 düym kənarları açıq buraxaraq vahid şəkildə yayın. Bir yerə badam doldurun. Açıq xəmirin ətrafına su tökün (xəmirin digər hissəsi bir -birinə yaxşı yapışsın).

Puff pasta üzərində bir dizayn yaradın. İkinci puff pastasını eyni dairəyə yuvarlayın və sonra digər xəmir dairəsini tortun üstünə qoyun və kənarlarını çox yaxşı bağlamaq üçün aşağı bastırın. Barmaqlarınızla bir ləçək yarpağı yaratmaq üçün kənarlara basın və üstündə bir dizayn yaratmaq üçün bir bıçaq istifadə edin.

Fransız kralı tortu bişirin. Yumurta sarısını südlə qarışdırın və üstə bərabər fırçalayın. Pişirmə zamanı buxarın çıxması üçün yuxarıdan 5 deşik açmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. 30 dəqiqə və ya tort qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Fırından çıxarın və çörək qabına sərinləyin.

Xidmət edin. Tort çürüyəcək və soyuduqca mükəmməl olmaya bilər, amma çox dadlı olacaq. Otaq temperaturunda xidmət edin.


Bu resepti siz etdinizmi?

Bunun necə baş verdiyini bilmək istərdim! Zəhmət olmasa aşağıda bir şərh yazaraq, resepti qiymətləndirin və/və ya İnstaqramda bir şəkil paylaşın: tag @pardonyourfrench və hashtag edin #fransızca bağışla. Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Zəhmət olmasa mənə baxın Gizlilik Siyasəti və Açıqlama səhifəsi daha ətraflı məlumat üçün.

Bu məqalə əvvəlcə 4 yanvar 2018 -ci ildə nəşr olundu və sonra 29 dekabr 2020 -ci ildə yeniləndi.


Evdə hazırlanan Galette des Rois resepti

Yanvar ayında Fransada olmusunuzsa, şübhəsiz ki, çiçək açdığını görmüsünüz. qalettes des rois hər çörək və şirniyyat mağazasının pəncərəsində. Kərə yağı ilə bəzədilmiş şirniyyat pastası, Epiphany -nin qeyd olunduğu ənənəvi şirniyyatdır* Bu yazıda bu ənənə haqqında daha ətraflı yazmışam, buna görə sizi əvvəlcə oxumağa dəvət edirəm. Mən burada gözləyəcəyəm.

La galettevə kim olacağını təyin edən əyləncəli ritual gün üçün kral və ya kraliça (Hələ haqqında məlumatınız yoxdursa, bu yazını oxuduğunuzda israr etməyimə icazə verin fève şey), mənim üçün çox xoşbəxt uşaqlıq xatirəsini geri gətir. Kaliforniyada keçirdiyim iki ildən başqa, xatırlaya bildiyim müddətdə ildə ən azı bir galette iştirak etmişəm.

İlk ev istehsalı galette des rois!

Onları bir çox fransızların olduğu kimi pasta mağazasından alırdım, amma başladım özüm etmək Bir neçə il əvvəl.

Bu şirniyyata olan dərin bağlılığım illər əvvəl bunu etməyə məcbur etməli idi, lakin Epiphany nəzəri olaraq 6 Yanvar və#8212 -də qeyd olunur, baxmayaraq ki, bu müddət uzadılmışdır. bütün yanvar ayı İndiki vaxtda və#8212 və mən həmişə tətildən sonra layihənin öhdəsindən gəlmək üçün özümü çox sıxılmış hiss edirdim.

Ancaq açılış ili fərqli oldu. Valideynlərimi qeyd edirdik ’ 40 evlilik ildönümü bir şənbə günü bacım, baldızım və qardaşım oğlu münasibətilə Londondan gəlirdi və anam şam yeməyimizə desert gətirə biləcəyimi soruşmuşdu. Bir qaleteni ailəmlə bölüşmək üçün mükəmməl bir fürsət kimi görünürdü və bunu özüm etmək üçün kifayət qədər vaxtım var idi.

İlk niyyətim özüm olmaq idi puff pasta, bu asan puff pasta formulunu istifadə edərək, amma içimdə o qədər çox şey yox idi, buna görə də istifadə etməyə qərar verdim mağazadan alınıb puff pasta. Diqqət yetirin ki, yalnız mağazadan alınmış şirniyyat deyil, həm də Kölndə Charentesin yağı ilə hazırlanan Madam François ’ puff pastry farine de gruau (incə buğda unu) və sıfır qatqılar. 3 kilo lövhələrdə satıldığı, bölünməyə hazır olduğu, paylaşıldığı və/və ya dondurulduğu üçün G. Detou'dan aldım, veb saytlarında da sifariş verilə bilər **.

Bir galette des rois içərisində nələr var?

İçlik idi krem ’amande, yox frangipane. İkisi arasında bir çox qarışıqlıq var, buna görə də fərq budur: krem ​​d & amprdquo (badam kremi) az -çox bərabər hissələrdə yağ, şəkər, yer badamı və yumurtanın sadə bir qarışığıdır. Frangipane, əksinə, bir qarışıqdır krem ’amandekrem pâtissière (pasta kremi), öz növbəsində yumurta, süd, şəkər və un və ya qarğıdalı nişastasından hazırlanır.

Orada satılan qaletlərin çoxu frangipane ilə deyil, daha çox doldurulur krem ’amande —, frangipane istehsal dəyəri çox daha aşağıdır, çünki badam oradakı ən bahalı tərkib hissəsidir — amma mənim seçimim krem ’amande, daha incə, daha az yumurtalı, daha ləzzətli bir dolgu yaradır.

O ki qaldı hər şeydən önəmli fève (Bunun nə olduğunu bilmək üçün bura oxuyun), bir yemək yediyimiz zaman ağılla Maksensin saxladığı bir şeyi saxladım qalette des rois bir həftə əvvəl əmim oğlunda: bir az çini qüllədir, əgər həqiqətən şansınız yoxdursa, ucu ağzınızın damını deşə bilər, amma bu, insanların həqiqətən etmədiyi Fransadır. belə şeylərə görə bir -birinizi məhkəməyə verin ***.

Mən saysız -hesabsız reseptlərə baxdım, bu da daxil olmaqla çoxsaylı videoları izlədim və içindəki bir az fındıq unu ilə öyrəndiyim hər şeyi öz versiyama birləşdirdim.

Qaletin hazırlanması həqiqətən heç də çətin deyildi, ən azından minimum çörəkçilik təcrübəsi olan biri üçün: puff pastasını iki dairəyə yayırsınız, birincisinə krem ​​d ’amande yayırsınız, ikincisi ilə örtürsünüz, bişirirsiniz, yumurta yuyursunuz və bişirirsiniz.

Yalnız bir az çətin addımlar bunlar: 1- yerləşdirməyi unutmayın fève dolumda (qorxunc bir perspektiv), 2- üst dairəni birincinin üstünə qoyun, 3- düzgün doldurun, dolum qaçmayacaq və 4- yumurtanın yastığın kənarlarından damlamadığından əmin olun pasta, əks halda tam potensialına yüksələ bilməz.

Şəxsi galette qaynar xəttindən, yəni hər şeyi bir gün əvvəldən hazırlaya biləcəyimi soruşduğum dostum Paskaldan bir az bələdçi aldım: bir gecədə dondurub düz bişirə bilərəm səhər dondurucu. Hətta bir nöqtədə dondurma halında xəmir pastasının daha da yüksəldiyini qeyd etdi.

Mükəmməl işləyirdi: oyandım, sobanı əvvəlcədən qızdırdım, donmuş qaletkanın içini itirdim və başqa şeylərlə məşğul olmaq üçün əlimdən gələni etdim və hazır olana qədər qızardılmış qəhvəyi heç vaxt qalxmadı — qəşəng

Evdə hazırladığım galette des rois

Qarşılaşdığım bonus problemi idi nəql qalet valideynlərimə ’ mənzil — Maxence skuterində. İki taxıl qutusundan bir tort daşıyıcısı hazırladım, oturacağın altındakı bölməyə daxil etdim və ən yaxşısını ümid etdim. Maxence, zərbələrdən və tıxaclardan qaçmaq üçün çox diqqətli idi və gəlişimizlə qışqıran qardaşı oğlumuz tərəfindən praktiki olaraq aşağı qaçdığımıza baxmayaraq, qalet təhlükəsiz bir şəkildə anamın mətbəxinə, sonra da coşğuyla və təriflərlə qarşılandığımız masamıza gətirdi. Atam hətta belə bir ləzzətli galette des rois yemədiyini bəyan etdi və o, əvvəllər Pierre Hermé haqqında (tamamilə qərəzsiz bir fikirdir) dedi.

Şansın (və bəlkə də karmanın) sahib olacağı kimi, Əvvəldən aldımbaşqa bir qalet hazırladığımda onu gələn il üçün saxlaya biləcəyimi bildirirəm: öz əlinizlə hazırlamağın nə qədər faydalı və əyləncəli olduğunu bildiyiniz zaman geriyə dönüş yoxdur, qorxuram.

Layihə üçün özünüzü hiss edirsiniz? Var yanvar ayının sonuna qədər bunu etmək üçün — ən azından fransızlar qalet yeməyi dayandırdıqda (və bir -birinizə yeni iliniz mübarək olmağı dayandırın). Və çox sıx hiss edirsinizsə, yaxşı, resept burada gələn il sizi gözləyir!

* Fransanın cənubunda istisna olmaqla gâteau des rois —, şəkərli meyvələrlə işlənmiş üzük formalı brioche öz yerini tutur.

** Bu bir seçim deyilsə, tapa biləcəyiniz ən keyfiyyətli puff pastadan istifadə edin. İdeal olaraq, Fransada Picard tərəfindən satılan un, yağ, su və duzla (başqa heç bir yağ növü və heç bir qoruyucu və qatqısız) hazırlanacaq.

*** Oxudum ki, ABŞ-da qurulan bəzi Fransız tipli çörək bişirmə fabrikləri, hər hansı bir diş qırılmasının qarşısını almaq üçün, qalettalarında bibər əvəzinə bütün bir badamı yerləşdirirlər.


King Arthur 's Almond Galette

Fransada, badam galette (Galette des Rois olaraq da bilinir) adətən 6 Yanvarda verilir: Epiphany, Kralların Bayramı. Badam dolması ilə doldurulmuş ultra-yağlı, olduqca qabarıq bir xəmir xəmir qabığı, bəlkə də hazırlayacağınız ən asan "xülya" desertdir.

Tərkibi

  • 1 1/2 fincan (177g) Kral Artur Ağardılmamış Hərtərəfli Un
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 16 yemək qaşığı (227 q) yağ, soyuq
  • 1/2 fincan (113 q) xama
  • 2/3 fincan (170 q) badam pastası
  • 6 xörək qaşığı (85 q) duzsuz yağ
  • 1/2 fincan (99 q) şəkər
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 2 böyük yumurta sarısı
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/3 fincan (43 q) Kral Artur Ağardılmamış Hərtərəfli Un
  • 1/2 fincan (48 q) ​​badam unu və ya çox incə doğranmış badam

*7 unsiya bir boru və ya badam pastası bloku satın almış olsanız, bütün məbləği istifadə etməkdən çekinmeyin.

Təlimatlar

Xəmiri hazırlamaq üçün: Ununuzu ölçün və ya bir stəkana yumşaq bir şəkildə qaşıqla vurun, sonra artıq olanı silin. Unu, duzu və qabartma tozunu birlikdə çalın. Soyuq kərə yağını xırda doğrayın və un qarışığına çəkin, qeyri -bərabər parçalanıncaya qədər, daha böyük hissə kərə yağı sağlam qalsın.

Xama qarışdırın. Xəmir sıx, lakin yapışqan olacaq. Hamuru yaxşı unlu bir səthə çevirin və lazım olduqda bir neçə sürətli yoğurma ilə bir araya gətirin.

Xəmiri kobud bir kvadrat halına salın. Kobud 8 "x 10" düzbucaqlı halına salın. Alt tərəfi kifayət qədər tozla tozlandırdığınızdan əmin olun ki, asanlıqla gəzə biləsiniz.

Qısa (8 ") uclarından birindən başlayaraq, xəmiri bir iş məktubu kimi üçdə birinə qatlayın. Tərs çevirin (açıq qapaq aşağıdadır) və 90 ° çevirin. Xəmiri 8" x ölçüsündə yuvarlayın. 10 "yenidən düzbucaqlı. Yenidən üçdə birinə qatlayın.

Texnikanızı mükəmməlləşdirin

Badam Galette

Hamuru plastikə sarın və ən azı 30 dəqiqə (və ya bir gecədə) soyumaq üçün soyuducuya qoyun.

Davam etməyə hazır olduğunuzda, sobanı 400 ° F -ə qədər qızdırmağa başlayın. Bir çörək qabını yüngülcə yağlayın və ya perqamentlə örtün.

Xəmiri yarıya bölün. Bir yarısını 10 düymlük bir kvadrat halına salın.

10 düymlük bir şablon istifadə edərək (məsələn, yemək süfrəsi) 10 düymlük bir dairə kəsin. Dairəni hazırlanmış çörək qabına qoyun.

Doldurma etmək üçün: Badam pastası, yağ, şəkər və duzu hərtərəfli birləşdirənə qədər çalın.

Yumurta sarısı və vanil əlavə edin və yaxşı qarışana qədər çalın.

Digər xəmir parçasını 11 düymlük bir kvadrat halına salın. 11 düymlük bir dairə kəsin.

Qaleti yığmaq üçün: Doldurmağı xəmirin kənarına 1 düymlük bir kənar buraxaraq kiçik dairənin üzərinə yayın.

Şir hazırlamaq üçün: Yumurta sarısı və suyu birlikdə qarışdırın. Xəmirin açılmamış kənarına bir az şirəsi sürtün.

Xəmirin daha böyük bir hissəsini doldurulmuş alt qabığın ortasına qoyun və doldurmanın üzərinə hamarlayın. Çəngəl istifadə edərək, qaletenin kənarını sıxın və sıxın.

Qaletin səthinə bərabər bir şir örtüyü sürtün. (Üstü bəzəməzdən əvvəl bu addımı atmaq dizaynınıza gözəl bir tərif və təzad verəcəkdir.)

Doldurmağa qədər kəsmədən səthdə çətinliklə kəsəcəyiniz bir nümunəni izləmək üçün bıçağın arxasını istifadə edərək qaletanı bəzəyin. Ortada bir havalandırma deliği və digər təsadüfi yerlərdə əlavə dörd kiçik yarıq çəkin, yarıqları çəkdiyiniz nümunədə gizləyin.

30-35 dəqiqə bişirin və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Dərin qəhvəyi halına gəlməkdən qorxmayın, bu kiçik karamelizasiya qabığın yağına gözəl bir ləzzət verir. Qaletanı sobadan çıxarın və çörəkçilik təbəqəsində bir az sərinləyin.

Galette isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. Qalan qalıqları bir neçə gün otaq temperaturunda saxlayın, daha uzun saxlama üçün dondurun.

Çörəkçilərimizdən məsləhətlər

Bu reseptin glutensiz versiyasını axtarırsınız? Burada tapın: Glutensiz Almond Galette.

Daha parlaq bir qalereya istəyirsiniz? Fırından hələ də isti olarkən bişmiş xəmirin üstünü bir çay qaşığı şərbət (ağcaqayın, agave, qızıl şərbət və ya sevdiyiniz) ilə fırçalamağa çalışın.

Kiçik və ya fərdi ölçülü qaletlər hazırlamaq üçün xəmiri daha çox parçaya bölün, yuxarıda göstərildiyi kimi şəkilləndirin, doldurun və bişirin. Kiçik qaletlər bir az daha qısa müddətə bişiriləcək.


Videoya baxın: صحت فجأة شافت حالها ببيت واحد غريب ووقعت بغرامو (Yanvar 2022).