Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Mükəmməl Brownie Necə Hazırlanır

Mükəmməl Brownie Necə Hazırlanır

Yasmin Fahr

"Duzsuz yağ, çörək bişirmək üçün ən yaxşısıdır, çünki istifadə olunan duz miqdarını nəzarət edə bilərsiniz. Mənə elə gəlir ki, çox gözəl bir kərə yağı istifadə etməlisən - əgər varsa, istifadə et, amma tamamilə lazım deyil." Şokoladlar üçün İma deyir ki, orada hər cür məhsul var, amma kiçik parçalara yığılmış və istifadəsi asan olduğu üçün Baker şokoladından istifadə etməyi üstün tutur. Şirin olmadığından ideal bir çimdik şokolad deyil. Sən bacarmaq çörək və ya barda olsa da, çörəkçilik üçün nibbling şokolad alın. Formanın əslində əhəmiyyəti yoxdur, çünki hər halda onu əridəcəksiniz. Deyir ki, vacib olan şokoladı dadmaqdır və həmişə istifadə etdiyiniz şokoladla bir parça keks bişirməyə çalışın və sonra daha çox bəyəndiyinizi və fərqinin nə olduğunu görmək üçün başqa bir növlə bişirin. Dostlarınızla keçirdiyiniz bir dadlı ziyafət heç vaxt zərər vermir.

1. Tərkibi

Yasmin Fahr

"Duzsuz kərə yağı çörək bişirmək üçün ən yaxşısıdır, çünki istifadə olunan duz miqdarına nəzarət edə bilərsiniz. Dostlarınızla keçirdiyiniz bir dadma gecəsi heç vaxt ağrıtmaz.

2. Dəyişdirin

Yasmin Fahr

Qəhvəyi bişirmək çox sadədir, lakin onları fərqli etmək üçün edə biləcəyiniz bir çox kiçik işlər də var. İma, nə qədər Baker şokoladından istifadə etdiyinizi (şəkərsiz) və ya nə qədər tünd şokolad istifadə etdiyinizi dəyişdirməyi təklif edir. Necə sevdiyinizi görmək üçün bir az daha bu və bir az daha çox oynayın. İstədiyinizi görmək üçün davamlı, ömür boyu davam edən bir axtarış və araşdırma prosesidir. Və əlbəttə ki, seçimləriniz əhval -ruhiyyənizdən asılı olaraq zamanla dəyişə bilər.

3. Hazırlıq işləri

Yasmin Fahr

İma, başlamazdan əvvəl maddələrinin ölçülməsini və hazır olmasını sevir. Bu prosesin bir hissəsi, yumurtaları qarışdırmağa başlayanda otaq temperaturunda olması üçün soyuducudan çıxarılmasıdır. (Bu, kərə yağı ilə o qədər də önəmli deyil, çünki hər halda əriyəcəksiniz.) Bunun faydası, getməyə hazır olduğunuz hər şeyin olmasıdır və çox gözəl görünür.

4. Taymeri Sevin

Taymerlər çox şey olanda çox lazımlı gəlir. İma adətən qəhvəyi bitməmişdən əvvəl taymerini beş dəqiqəyə təyin edir - məsələn, 35 dəqiqə əvəzinə 30 dəqiqə - çünki hər zaman daha uzun müddət bişirə bilərsiniz, ancaq vaxta qayıda bilməzsiniz.

5. Fırını tanıyın

Fırınınızı bilmək çox vacibdir, çünki soyuq və isti ciblər var. Pişirmə vaxtının yarısında tavanı çevirməyi məsləhət görürmü? Fırınınızın soyuq bir küncünün olduğunu bilməyincə deyil.

6. Mühüm Brownie Hazırlama Qaydası

Yasmin Fahr

Nə cür qaş hazırlamağınızdan asılı olmayaraq vacib olan bir şey, qarışdırmamaqdır; Xəmiri çox işləsəniz, hamur eyni çıxmaz. Brownies üçün onun mantra kifayət qədər yaxşı qarışdırılır ki, daxil etməkdir sadəcə yetər. Xoşbəxtlikdən, meyilli çox bağışlayandır (hər şeydən sonra şokoladdır), amma qarışdırdığınız zaman deyir ki, yumurtanın artıq parçalanmadığını və meyvənin bir hissəsinə çevrildiyini görəcəksiniz. İstədiyiniz qarışığı əldə etdikdən sonra xəmir olduqca sadədir və sonra oradan oynaya bilərsiniz.

7. Topinglər

Yasmin Fahr

İma şokolad parçaları, zefir və ya qoz -fındıq kimi hər cür ləzzətlə keks bişirməyi sevir. Qoz -fındıqları qarışdırmaq və ya bişirməzdən əvvəl tavanın üstünə basmaq istəsəniz, xəmirə qarışdıra biləcəyinizi söyləyir. Ancaq əvvəlcədən qaşıq bişirdiyinizi və üstünü doldurmaq istədiyinizi və ya həqiqətən qoz -fındıqlı bir keks istədiyinizi başa düşdünüzsə, o, bir az krem ​​və şokoladdan bir ganache hazırlamağı və don kimi yaymağı təklif edir. Sonra əzilmiş simit, M & M, çiləmə üsulu və ya fıstıq yağı və ya karamel ilə qarışdırmaq kimi istədiyiniz hər şeyi qarışdıra və ya əlavə edə bilərsiniz - imkanlar sonsuzdur. "Sən o zaman sənətkar olursan və qəhvəyi də kətan olar" deməyi çox sevir.

8. Brownie Paninin hansı hissəsini bəyənirsiniz?

Yasmin Fahr

Yük maşınına gələn müştərilərə soruşmaq istədiyi ən sevimli suallardan biridir: "Künc, mərkəz və ya yan?" Və evdə dostlara verə biləcəyiniz böyük bir sual. Sadəcə sənin indiyə qədərki ən yaxşı ev sahibi/sahibə olduğunu düşünə bilərlər!

Kim İmanın Brownies reseptini görmək üçün bura vurun.

9. Qəhvəyi yemək üçün əyləncəli yollar

İmanın işinin bir hissəsi keyfiyyətə nəzarətdir, ona görə də hər şeyi sınamalıdır. İmanın etməyi sevdiyi bir şey, qaşları yatay olaraq yarıya bölməkdir ki, dondurma sendviçini hazırlayasınız. Ya dərhal yeyə bilərsiniz, ya da bir ziyafət üçün, onları dondurucuya qoyun və sonra kiçik kvadratlara kəsin ki, ləzzətli dondurulmuş sandviç olsun. Əlbəttə ki, həmişə müxtəlif növ dondurma ilə oynaya bilərsiniz.

Ananın Fudge Brownie Sundae reseptini görmək üçün buraya vurun (solda şəkil),


  • 8 (1 unsiya) şəkərsiz şokolad
  • 1 stəkan yağ
  • 5 yumurta
  • 3 stəkan şəkər
  • 1 xörək qaşığı vanil
  • 1 1/2 fincan un
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2 1/2 fincan doğranmış pecans və ya qoz (az qızardılmış)

İlk addım, əlbəttə ki, tavanı yağlamaq və sobanı əvvəlcədən qızdırmaqdır. Bu halda, tünd metal və/və ya şüşə qablar üçün sobanı 350 F və ya 325 F -ə qədər qızdırın.


Qutu keksini necə nəmləndirmək olar

Nəmli çörəklər, daha çox cakey tərəfində olanlardan daha yaxşıdır (istəsəniz, qəhvəyi mütləq qəlyanaltı edə bilərsiniz). Ancaq bəzən qutulu kekslər istədiyiniz qədər nəmli olmur.

Vəziyyət belə olduqda, bu ipuçlarını sınayın:

1 və#8211 Hamuru Qarışdırmayın

Qara qarışığına yumurta, yağ və su əlavə etdikdən sonra xəmiri çox qarışdırmayın. Xəmir nə qədər sıx olarsa, çörək bişiriciləriniz də o qədər qaralacaq.

Bir reseptdən və ya qutudan qəhvəyi bişirməyimdən asılı olmayaraq bu qaydaya riayət edirəm: qabdakı quru maddələr - üstündəki nəmli maddələr - yalnız maddələri nəmləndirmək və birləşdirmək üçün qarışdırın.

2 – Doğru Ölçülü Pan istifadə edin

Qutuları nəmləndirmək üçün lazımi ölçüdə bir qaba sahib olmaq vacibdir. Resept 8 və#2158 tava tələb edirsə, fərqli bir ölçü ilə əvəz etməməyinizə əmin olun.

Kiçik bir tavada keks bişirmək, xəmirin tavada qalın olacağını və kifayət qədər yayılmayacağını bildirir. Bu, yığcam və bişməmiş qəhvəyi hallara səbəb ola bilər.

Çox böyük bir tavada bişirmək, xəmiri çox incə yayacaq. Bu, çox tez bişən qəhvəyi ilə nəticələnə bilər və çox quruyur.

3 – Doğru Pan tipindən istifadə edin

Qutuda hazırlanan qarışıqlar, sıfırdan keks kimi, bişirdikləri tavaya gəldikdə bir az çətin ola bilər. Qəhvəyi ən yaxşı şüşə və ya yüngül metal tavalarda bişirirlər.

Qaranlıq, ağır metal qablarda bişirmə tez -tez daha sürətli bir pişirmə müddətinə səbəb ola bilər, bu da ailənizə və dostlarınıza xidmət etmək üçün quru qəhvəyi ilə bitəcəyiniz deməkdir.

Doğru ölçülü tavada son bir ipucu - xəmiri tavaya tökərkən, bərabər şəkildə və künclərə qədər yaydığınızdan əmin olun. Bu şəkildə keksləriniz gözəl və bərabər şəkildə bişirilir və istər künc, istərsə də orta parça nəmdir!

4 – Doğru temperaturda bişirin

Qutuda hazırlanan keksləri lazımi temperaturda bişirmək lazımdır. Bir neçə dərəcə aşağı olan bir sobada bişirmək, nəmli, quru və ya çox şirəli bir keksdə böyük bir fərq yarada bilər.

Yaxşı bir soba termometrinə (Amazon bağlantısı) investisiya qoyun ki, sobanızın daxili istiliyinin kadrda təyin etdiyiniz temperaturla eyni olub olmadığını biləsiniz. Əks təqdirdə, sobanızın həqiqətən daha yüksək bir temperaturda olduğu zaman 30 dəqiqə 350 F -də bişirdiyinizi düşünə bilərsiniz.

Bu yüksək temperatur qəhvəyi bişirəcək və quru və xırdalanacaq.

Fırın termometrləri olduqca aşağı qiymətə malik olduğuna görə, ətrafındakılara haqq qazandırmaq çətindir. Əgər müntəzəm olaraq çörək bişirirsinizsə, əlinizdə bişirməyi məsləhət görürəm.

5 – Heç vaxt Brownies Bake Over

Qutulu qəhvəyi nəmləndirmək üçün ən yaxşı məsləhətlərimdən heç birini aşmamaqdır. Çox bişmiş qəhvəyi yeməkdən daha çox bişirmək daha yaxşıdır.

Taymeri təyin etsəniz də, 20 dəqiqəlik işarədə qəhvəyi yoxlamağa başlamalısınız. Barmağınızı istifadə edərək, nə qədər möhkəm olduqlarını görmək üçün tavanın ortasındakı qəhvəyi yumşaq bir şəkildə basın və sonra hamurun nə qədər nəm olduğunu görmək üçün bir tort sınayıcıdan istifadə edin.

Çörəkləriniz hələ bişməyəcək, ancaq 5-8 dəqiqədən sonra yenidən yoxladığınız zaman hazırlığın ölçülməsi haqqında yaxşı bir fikir əldə edəcəksiniz.

Mükəmməl bir bişirmə üçün hər 5 dəqiqədə bir qəhvəyi yoxlamağa davam edin. Nə axtarırsan? Möhkəm, lakin hələ də yumşaq bir mərkəz və üzərinə yapışan nəm qırıntıları olan bir tort sınayıcı.


Mükəmməl Brownies

Mənə elə gəlir ki, bu yazıya sizlərə qəhvəyi sualı verməklə başlamalıyam. İşdə gedirik:

Qara saçlı bir adamsan? Yoxsa siz daha çox qaşqabaqlı bir insansınız? Yoxsa qaşqabaqlı bir insan?

Cavabınız nə olursa olsun, mən düşünürəm ki, hamımız qəhvəyi hər şeydir. Hal -hazırda yıxılır …

Cakey keklerini bəyənirəm və düşünürəm ki, tünd qəhvəyi şokolad ləzzətinin intensivliyini vurğulayır, amma bəzən mənim üçün çox sıx olurlar. İstəklərimi təmin etmək üçün eyni anda həm qəlyanaltı, həm də qaşqabaq hazırlamalı oldum. Mən bir çox fərqli versiyanı sınadım və deməliyəm ki, bunlar çox yaxşıdır – bir az çöldən cakey, içəridən bir qədər tüylü və ümumilikdə biraz çeynənir. Ciddi şəkildə mənim ən sevdiyim!

Bütün bunlardan sonra, çörək bişirməkdə ən vacib şey toxumadır, elə deyilmi?

Hamısı nisbətlər haqqında

Brownie toxuması un və yağ (şokolad və yağ) arasındakı nisbətlə əlaqədardır. Məsələn, tünd qaşlı bir tortdan daha çox şokolad və kərə yağı və daha az un var. Çiyələkli çörəklər ümumiyyətlə qəhvəyi şəkər ehtiva edir. Belə ki, olduqca çox, edilməsi sənin Mükəmməl qaşlar nisbətlərlə oynarsanız mümkündür!

Bu Browniesdə nələr var?
  • kərə yağı
  • dənəvər şəkər və duz
  • yumurta
  • çox məqsədli un
  • yarı şirin şokolad çubuğu
  • şəkərsiz kakao tozu
  • şokolad cipsi
  • vanil

Bu reseptin yarı şirin şokolad və kakao tozuna əlavə olaraq şokolad fişləri tələb etdiyini anladınızmı? Sonda xəmirə şokolad fişlərinin qatlanmasının başqa bir şokolad ləzzət qatına əlavə olaraq nəm və ləzzətli gooeyness əlavə etdiyini gördüm. Yuxarıdakı fotoşəkillərdə əriyən şokolad parçalarını görə bilərsinizmi? ..

Şokoladı necə əritmək olar

Şokolad və kərə yağı düzgün əritmək çox vacib bir addımdır. DIY ikiqat qazandan istifadə etdim. Bunu necə edəcəyiniz: bir tencereye bir az su (bir neçə düym) əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra tencerenin üstünə bir pireks qabı qoyun və orada yağ və yarı şirin şokolad çubuqlarını əridin.

Niyə bu metoddan istifadə olunur?
  • yumşaq istilik tutarlılığa kömək edir
  • suyun şokoladla təmas etməsini maneə törədir: su damlaları şokoladla təmas edərsə, tutar, yəni şokolad pastaya bənzər olacaq
  • aşağı istilik, qalan maddələrin qarışdırılmasını asanlaşdırır

Qalınlıq, Pişirmə vaxtı və Doku

Qalınlıq və pişirmə vaxtı toxumaya da təsir edə bilər. Bu kekler təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir. Əlavə qalınlıq əldə etmək üçün 8 ࡮ kvadrat düymlük bir qab istifadə etdim. Olduqca qalındırlar (təxminən 1 1/4 düym), yəni təxminən 38-40 dəqiqə pişirmə müddətində xarici hissədə bir qədər xırtıldayan və şirəli bir toxuma + mərkəzdə nəmli və tüylü bir toxuma əldə edə biləcəksiniz.

Yaxşı, indi səmavi qəhvəyi hazırlamaq vaxtıdır! Ümid edirəm ki, onları mənim qədər çox sevirsən


Resept Xülasəsi

  • 18 xörək qaşığı (2 çubuq üstə 2 xörək qaşığı) duzsuz yağ, üstəgəl tava üçün
  • 12 unsiya ən keyfiyyətli acı şirin şokolad, iri doğranmışdır
  • 1/2 fincan çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • 3 böyük yumurta
  • 1 1/4 fincan açıq qəhvəyi şəkərlə dolu
  • 1 3/4 fincan pecan yarısı, iri doğranmışdır

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı 7 x 11 x 1/2 x 2 düymlük bir çörək qabı. Bir kənara qoyulmuş perqament kağızı olan tava.

Kərə yağı və şokoladı qaynar su ilə örtülmüş istiyə davamlı bir qabda birləşdirin və əridin. İstidən çıxarın və soyudulana qədər dayanın. Unu və qabartma tozunu bir kənara qoyub orta bir qaba süzün.

Çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş elektrikli mikserin qabında yumurtaları qalın və qaymaqlı olana qədər təxminən 5 dəqiqə döyün. Tədricən şəkərlə döyün. Qarışıq qalın və köpük kimi olana və çırpma qaldırıldıqda səthdə bir iz qalana qədər təxminən 3 dəqiqə daha çalmağa davam edin. Şokolad qarışığını tədricən quru maddələrlə əvəz edərək qatlayın. Fındıqda qatlayın.

Hazır xəmiri tavaya tökün və üstü çatlayana qədər bişirin və ortası toxunana qədər möhkəm, 40 ilə 45 dəqiqə. (Qəhvəyi tortlar tort kimi bir tutarlılığa malik olmamalıdır). Fırından çıxarın və tavada sərinləyin.


Bu Qəhvəyi Möhtəşəm Nədir?

Tamam, belə ki, bu qəhvəyi ilə razılaşma, qalın, tüklü, KEK deyil, çox zəngin olmasıdır. Oh, çox zəngin. Dərinliyi və çorabdan çıxan zənginliyi əlavə etməyin açarı kərə yağı və sevdiyim hisə verilmiş dəniz duzunu qızartmaqdır. (Bəli, bu eynidir hisə verilmiş dəniz duzu Başqa reseptlərdə danışdım. Həm şirin, həm də ləzzətli məhsullarda istifadə edirəm.) Onları bir yuvarlaq yay forması ilə örtülmüş tava perqament kağızı. Mən bunu etdiyim zaman “rustik ” baxırlar (aka mükəmməl deyil və bunu sevirəm). Daha cilalanmış bir görünüş və forma istəsəniz, kvadrat bir tava və yağ istifadə edin.

Qəhvəyi yağ haqqında bir qeyd. Qəhvəyi olmadan edə bilərsiniz və yenə də əla olacaq. Kərə yağını bir neçə dəqiqə yavaş -yavaş və aşağı istilikdə qızartmaq üçün bir az vaxtınız varsa, sizə ləzzət yığınları ödəyəcək. Qəhvəyi yağ sizi əsəbləşdirirsə, sadəcə kərə yağı əridin. Ancaq atlamayın hisə verilmiş dəniz duzu lopaları.


Brownie testlərinin hamısı uyğun gəlmir

Aubrey məktəbdən bir neçə saat əvvəl çörək bişirmək üçün hər səhər altıda gəlir. On yeddi on yeddi yaşında, o, olduqca yaxşı bir çörəkçidir. (Aubrinin anasına getmək üçün yol!) Ancaq xüsusilə iki sobada birdən çox tava bişirərkən qəhvəyi bişirmək çətin ola bilər.

Hər sobada soba termometrləri var və o, tavaları sobaya qoymazdan əvvəl temperaturun 350 dərəcə olduğundan əmin olur. Ancaq hava birdən çox tava ilə fərqli bir şəkildə dolaşır və temperatur yüksəlir və düşür, xüsusən sobanı qəhvəyi bişirmək üçün açanda.

Qəhvəyi rənglərin nə vaxt hazırlandığını və qəhvəyi qəhvəyi olması lazım olduğunu söyləyə bilməzsiniz, buna görə diş çubuğu dəqiq deyil. Nə qədər möhkəm olduqlarını görmək üçün ümumiyyətlə əlimi qəhvəyi qızlara qoyuram, amma milyon illik təcrübəm var və bu da dəqiq deyil.


Chewy Brownies

Qəhvəyi meyvələr hər cür görünür - qoz -fındıqsız, yağsız, qaymaqlı pendirlə bükülmüş, nanə və ya meyvə doldurulması ilə kəsilmiş, cipsə səpilmiş, espresso və ya içki ilə səpilmiş və ya milyon çeşiddə sadə şokolad. Ancaq qaşqabağı sevən hər kəs üçün ən vacib cəhət toxumadır. Başlanğıcda, yalnız iki düşərgə olduğunu düşündüm, cakey və fudgy qarşı, və cakey düşərgəsinə möhkəm oturdum. Dostları və həmkarlarını qaşqabaqda ən çox qazandıqları şeyləri sınadıqdan, daddıqdan və araşdırdıqdan sonra, görməli olduğum üçüncü bir üslubun olduğunu gördüm: çeynənən, cakey və tüklü qardaşlarından qətiyyən fərqlidir.

Dərhal deyəcəyəm ki, İncili qəhvəyi üzərinə yazmağı heç vaxt iddia edə bilmərəm - bu qədər resept var və hər kəsin sevdiyi var. Sizə göstərdiyim kimi, mütləq zövqünüzə uyğun qaş tərzi hazırlaya bilmək üçün mütləq qaydalara riayət etməlisiniz, istər ləzzətli, istərsə də çeynənmiş olsun. Mən də bir sarımsağın içindəyəm, həm də şokoladlı şokoladlı çərəzlər, çörək bişirməyimdə çox sevilən, Grace Pişirmə və ölçmə səhvinin xoşbəxt nəticəsi.

Öz yaradın: Saxlaya, çap edə və e -poçtla göndərə biləcəyiniz xüsusi bir qaşıq resepti yaratmaq üçün Brownie Recipe Maker -dən istifadə edin.

Hər Brownie Lover üçün Brownie Tarifi

Bənzər maddələr, fərqli nisbətlər

Bu qaşıq reseptlərinin hamısı şokolad istəyini təmin edəcək qədər şokolad ləzzətinə malikdir və hamısının oxşar maddələri var. Ancaq müxtəlif miqdarda şokolad, yağ, şəkər və un olduğu üçün hər bir qaşığın toxuması olduqca fərqlidir. Hər şeyi sadə tutmaq üçün üç şokolad çeşidindən qoz -fındıq buraxdım, amma onları 3/4 fincan əlavə etməkdən çekinmeyin. Xüsusilə cakey versiyasında doğranmış qızardılmış qozları sevirəm.

Yüngül bir qaş sıxdır, nəmli, sıx şokoladlı bir daxili ilə. Mən bunu zəngin bir truffle torte və bir fudge parçası arasında bir yer kimi düşünürəm. Həm acı, həm də şəkərsiz şokolad daxil etdiyimi görəcəksiniz: Birlikdə istifadə edildikdə qablaşdırdıqları dərin, sıx şokolad ləzzətini sevirəm. Mən yağsızlıq olmadan zənginliyə qatqı təmin etmək üçün bir yumurta sarısı əlavə etdim. Hamur kifayət qədər sıx olduğu üçün hamar, bərabər bir quruluş əldə etmək üçün taxta qaşıqla güclü şəkildə döyməyi təklif edirəm.

Çeynənən bir qaş nəmdir, amma tünd bir qaş kimi o qədər də xoş deyil. Çeynənmə bir neçə fərqli amildən qaynaqlanır: zülalları təmin edən daha çox məqsədli un (#8220bite ”) kekler üçün incə) və ağları quruluş verən və bütün yumurtalar və “set. ”

Çörəkli bir qaş nəmli bir qırıntı və bir az tüklü bir daxili var. Xəmirin tərkibində digər reseptlərə nisbətən daha az kərə yağı var və mən nəmləndirmək üçün süd və bir az qarğıdalı şərbətini əlavə edirəm (süd və qarğıdalı şərbəti də qaşların saxlama müddətini uzatmağın əla yoludur). Çox un istifadə etmirəm (əksər tortlardan daha az) və qəhvəyi insanlar ümumiyyətlə kimyəvi mayalar istifadə etməsələr də, bu çörək bişirmə işığını saxlamaq üçün bir az qabartma tozu əlavə edirəm.

Çörək bişirməyi qarışdıranda bir az tort bişirmə texnikasından da istifadə edirəm: əvvəlcə kərə yağı və şəkəri kremləyərək (kərə yağı əritmək əvəzinə) və sonra hamuru çırparaq qarışığı havalandırın və yüngül bir qırıntı əldə edin. Düşünürəm ki, bu qaş bişirdikdən sonra ən azı bir və hətta iki gün sonra oturmağı yaxşılaşdırır.

Bəyənə biləcəyiniz daha çox Brownie Tarifləri

Qatil kekslərə bahalı şokolad lazım deyil

Həm yerli, həm də idxal olunan yüksək keyfiyyətli şokoladla bu günlərdə daha asan əldə edildikdə, bir çox çörəkçinin qəhvəyi ilə dadlı olmağı seçdiyini gördüm. Mən yaxşı maddələr üçün bir yapışdırıcıyam, amma inanıram ki, onları sadə saxladığınız zaman kekslərin ən yaxşısıdır. Sizi fərqli şokoladlarla sınaqdan keçirməyə təşviq etsəm də, bütün bu reseptlərdə süpermarketlərdə istifadə edilə bilən şəkərsiz və acı şokoladla dadlı nəticələr əldə etdim.

Resept sizə xəbər verməzdən əvvəl hazırlığı yoxlayın

Tərkib nisbətlərinə əlavə olaraq, pişirmə vaxtı bir qaşının tutarlılığını çox təsir edir, buna görə diqqətli olmaq vacibdir. Üç dəqiqə çox qısa müddətdə bişmiş çörək bişmiş qoxular xoşagəlməz ola bilər. Üç dəqiqə çox bişmiş çörəkli biskvitlər sərt və qurudulur. Ardıcıl nəticələr əldə etmək üçün dəyərli bir köməkçi olan bir soba termometrinə (təxminən 6 dollar) sərmayə qoymağı təklif edirəm.

Çörəklər metal qablarda şüşədən daha tez bişiriləcək, reseptlərdəki geniş vaxt pəncərələrini təşkil edən budur. Metaldan istifadə edirsinizsə, yemək vaxtı Pyrex ilə qısa olacaq, daha uzun olacaq. Bütün bu reseptlər üçün və istifadə etdiyiniz tavadan asılı olmayaraq, 20 dəqiqə bişdikdən sonra hazırlıq testinə başlayın. Əvvəlcə barmaqlarınızı tavanın ortasına yumşaq bir şəkildə sıxın. Əgər qaşqabağı yeni hazırlanırsa, ortasına yaxın bir diş çubuğu qoyun. Seçim çox güman ki, yaş olacaq, amma bu erkən sınaq müqayisə üçün yaxşıdır və#8217s xatirinə. 5-8 dəqiqə çörək bişirməyə davam edin və sonra diş çubuğunu yenidən mərkəzə daxil edin. Qəhvəyi diş çubuğu hələ də yapışan bir neçə nəmli qırıntı ilə çıxdıqda edilir. Seçimin nəm görünməsi normaldır, amma nəm xəmir görsəniz, bişirməyə davam edin.

Hələ bitməyiblər?

Resept söyləməzdən əvvəl hazırlıq testinə başlayın. Tava ortasına yumşaq bir şəkildə basın - qaşqabağı təzə bişmiş kimi hiss etməlidir. Sonra əmin olmaq üçün diş çubuğu qoyun. Cindy Mitchell, şübhə etdiyiniz zaman, “, həddindən artıq yerinə yetirilməməsinə görə, az iş görüldüyünü söylədi. ”

Əsərləri ilə Brownie Tarifləri

Vahid kvadratlar üçün, soyudulmuş bütün qaşığı tavadan çevirin. İstəyirsinizsə, kənarları kəsmək imkanı ilə səliqəli kvadratlar kəsməklə daha asan vaxt keçirəcəksiniz. Tencerenin dibini perqamentlə örtmək, qaşığı tavadan çıxarmağı xeyli asanlaşdırır. Əlinizdə heç bir şey yoxdursa, mumlu kağız da işləyir.

Son bir söz: yalnız bişmiş keks qabına kəsmək dəhşətli dərəcədə cazibədar olsa da, dayandırın. Hər bir qaş növünün ləzzəti və toxuması ən yaxşı vəziyyətdə olacaq və tamamilə sərin olduqda gözləməyə dəyər.


Mükəmməl Brownies

Hər kəs qaş toxumasına üstünlük verir, elə deyilmi? Ən sevdiyimiz tüklü və çeynənir. Cake biskvit yemədiyimdən (hər şey şokolad yeyirəm) amma çeynənən və yumşaq olmağı üstün tuturam.

Üstündə vanil dondurma ilə isti yeməkləri sevirik.

Mükəmməl Brownies

Bu mükəmməl keks hazırlamaq üçün bir neçə əlavə addım. Bu reseptdə kakao tozu əvəzinə əridilmiş şokolad istifadə olunur.

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Yapışmayan çörək spreyi və ya perqament kağızı ilə 8 × 8 düymlük bir çörək qabını yağlayın.

Böyük bir mikrodalğalı sobada, yarı şirin şokolad parçaları, duzsuz yağ və şəkərsiz şokoladı birləşdirin. Mikrodalğalı sobada 1 dəqiqə qızdırın, sonra qarışdırın. Qarışıq əriyənə və hamarlanana qədər yandırılmayana qədər hər seans arasında qarışdıraraq 30 saniyəlik seanslarda istiləşməyə davam edin. Mikrodalğalı sobadan çıxarın və bir az sərinləyin.

Böyük bir qabda, yumurta və şəkəri təxminən 3 dəqiqə yüngül və qalın olana qədər orta sürətlə döymək üçün elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Vanil ekstraktı ilə döyün.

Soyudulmuş şokolad qarışığını rezin spatula ilə qarışdırın.

Un və duz əlavə edin, hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Hazır xəmiri hazır çörək qabına tökün. 35 ilə 40 arasında nəm qırıntıları olan bir test cihazı çıxana qədər bişirin. Aşırı bişirməyin. (Pişirmə vaxtı dəyişə bilər)

Tamamilə sərinləyənə qədər heç vaxt gözləyə bilmərik (əvvəldə dediyim kimi onları isti yeyirik).

Fudgy kekler, düşünmədiyiniz ən yaxşısıdır? Xırtıldayan, üstü çatlaq və nəmli bir mərkəz.


Mükəmməl qəhvəyi necə hazırlanır

Çoxlu qaşıq reseptləri sınadım: Qutular, cızıqlar, buzlu, düz, qoz -fındıq, cips, puding … Hər birinin bəyənəcəyi bir şey var, amma əhvalımdan asılı olaraq tempi dəyişmək istəyə bilərəm.

Artıq yox. Həyat yoldaşım bu resepti tapdı və mükəmməl oldu. Baxmağa hazıram. Bu bundan sonra istifadə edəcəyim qaşıq reseptidir.

Tərkibi

1½ stəkan şəkər
¾ fincan un
¾ fincan kakao tozu (aşağıya baxın)
3 yumurta
¾ fincan kərə yağı, əridilmiş
½ çay qaşığı duz (duzsuz yağ istifadə edilərsə)
¾ fincan yarı şirin şokolad cipsi (aşağıya baxın)

İstiqamətlər

Şokolad haqqında bir qeyd: Tərkiblərin siyahısının çox qısa olduğunu görəcəksiniz. Bu o deməkdir ki, şokoladın keyfiyyəti böyük fərq yaradır. Şokolad ləzzəti ön və mərkəzdir və şəkər deyil, zənginlik deyil şokolad. Ghirardelli şəkərsiz kakao tozu və Ghirardelli yarı şirin şokolad fişlərindən istifadə etdim.

Montaj, əldə edə biləcəyiniz qədər asandır. Şəkər, un, duz (duzsuz yağ istifadə edilərsə), kakao, yumurta və ərinmiş yağı birləşdirin və qarışdırın.



Quru maddələr yalnız nəmə daxil olana qədər bunu əllə edin və dayandırın. Onu məğlub etməyinizə ehtiyac yoxdur və əslində undan özü istehsal etməmək istəyirsiniz. (Yoğurma unu çörəyi çeynəndirən bahar zülalı olan özü istehsal edir.)

Şokolad parçalarını qarışdırın.

Perqamentlə 9 və 21513 saylı çörək qabını düzün. Burada bir az çox iş gördüm, çünki yapışmadığına tam əmin olmaq istədim. Dibini örtdüyünüz müddətcə yaxşı olmalısınız, çünki çörəkçilik zamanı kənarlarından uzaqlaşacaq.

Hamuru tökün və yayın. Çörəyin üzərinə mayo kimi yaymağa çalışmayın, yoxsa perqamenti gəzdirin. Bir rezin spatulanın ucu ilə ona vurun.

325 ° -də 20-30 dəqiqə bişirin. Ən yüksək hissəyə taxılan kürək təmiz çıxdıqda edilir. Orada fiş aldığınızı unutmayın. Diş çubuğundan birini vursan, üzərində ərinmiş şokolad olar. Bir çip vurmadığınızdan əmin olmaq üçün bir neçə yer vurmalısınız.

Perqamenti çörək qabından çox diqqətlə çıxarın. Mümkünsə, ehtiyat əl dəsti alın.

Kəsmədən əvvəl kənarları soyun və bir neçə dəqiqə soyudun.

Özünüzə bir stəkan süd tökün və bu da#budur.


Resept Xülasəsi

  • 18 xörək qaşığı (2 çubuq üstə 2 xörək qaşığı) duzsuz yağ, üstəgəl tava üçün
  • 12 unsiya ən keyfiyyətli acı şirin şokolad, iri doğranmışdır
  • 1/2 fincan çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • 3 böyük yumurta
  • 1 1/4 fincan dolu açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 3/4 fincan pecan yarısı, iri doğranmışdır

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı 7 x 11 x 1/2 x 2 düymlük bir çörək qabı. Bir kənara qoyulmuş perqament kağızı olan tava.

Kərə yağı və şokoladı qaynar su ilə örtülmüş istiyə davamlı bir qabda birləşdirin və əridin. İstidən çıxarın və soyudulana qədər dayanın. Unu və qabartma tozunu bir kənara qoyub orta bir qaba süzün.

Çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş elektrikli mikserin qabında yumurtaları qalın və qaymaqlı olana qədər təxminən 5 dəqiqə döyün. Tədricən şəkərlə döyün. Qarışıq qalın və köpük kimi olana və çırpma qaldırıldıqda səthdə bir iz qalana qədər təxminən 3 dəqiqə daha çalmağa davam edin. Tədricən quru maddələrlə əvəzlənərək şokolad qarışığını qatın. Fındıqda qatlayın.

Hazır xəmiri tavaya tökün və üstü çatlayana qədər bişirin və mərkəzə 40-45 dəqiqə toxunmayın. (Qəhvəyi tortlar pasta kimi bir tutarlılığa malik olmamalıdır). Fırından çıxarın və tavada sərinləyin.


Videoya baxın: طريقة عمل كيك البراونيز بطريقة سهلة جدا والطعم رووعه (Dekabr 2021).