Kokteyl reseptləri, spirtli içkilər və yerli barlar

Düyü qarnir ilə pleurotus bölməsi

Düyü qarnir ilə pleurotus bölməsi

Çərşənbə və oruc günü və qonaq olduğum üçün onlar üçün yaxşı və yaxşı bir şey etməyi düşündüm. Çox həyəcanlı idilər

  • İstiridye göbələkləri
  • Ağ un
  • biskvit
  • mineral su
  • duz
  • bibər
  • düyü
  • qızardılmış yağ
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • qırmızı, sarı, yaşıl bibər, cəfəri -bəzək

Porsiyalar: 1

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Pirinç garnitürlü pleurotus bölməsi:

Göbələkləri yaxşıca yuyun, ayaqları, duz və istiotu yaxşıca doğrayın.

Mineral su və bir az duz ilə qarışdırılmış ağ undan (kalsitdən daha qalın bir xəmir olması üçün) sonra çörək qırıntıları vasitəsilə verilir və hər iki tərəfdən çox isti yağda qızardılır.

2 stəkan düyü (istədiyiniz qədər) 6 stəkan su, duz və 3 xörək qaşığı zeytun yağı olan bir tavada qaynadılır, yaxşıca qarışdırılır, sonra qapağı taxılır və heç qarışdırılmır. düyü qaynadılır. Sadəcə oruc göbələkləri ilə xidmət edin

Havuç, bibər, yaşıl cəfəri ilə zövqünüzə uyğun bəzəyin,

Çox dadlı fast food


Düyü qarnir ilə Pleurotus bölməsi - Reseptlər

Qoyun əti Şərqdə ən çox yeyilən ətdir.

Kababların çoxu qoyun əti ilə hazırlanır, amma mal əti çox yaxşı istifadə edilə bilər.

İstədiyinizə görə bəyəndiyimiz ədviyyatlar və otlar ilə ətir və dad verilə bilər. )

Aşağıda mal əti və qoyun qarışığı olan, hər kəsin hazırladığı maddələr və kabab forması ilə oynaya biləcəyi bir resept təqdim edirəm. :)

ÇINTESENTA:

  • basmati düyü - 300 q
  • kıyılmış mal əti və qoyun qarışığı (çox yağlı deyil) - 500 qr
  • soğan - bir parça
  • təzə doğranmış cəfəri - 3 osh qaşığı
  • təzə doğranmış şüyüd - 3 osh qaşığı
  • əzilmiş zəfəran - 1 çay qaşığı ucu
  • zerdeçal (zerdeçal) - 1 çay qaşığı
  • köri - 1 çay qaşığı
  • kimyon - 1 çay qaşığı
  • üzüm toxumu və ya soya yağı - qızartmaq üçün kabab (qızartmaq üçün bu iki növ yağdan birini istifadə edirəm, yağ haqqında daha ətraflı məlumatı "İPUÇLARI və İDEAS" bölməsində tapa bilərsiniz.)
  • kərə yağı - 50 q
  • bibər - 1 çay qaşığı ucu
  • duz

PİRİNÇİN HAZIRLANMASI:

Yeni başlayanlar üçün düyü 4-5 xörək qaşığı duz olan bir qabda ilıq su ilə yuyun. Düyü taxıllarını qırmamaq üçün yavaş -yavaş qarışdırın. Su buludlu olduğundan düyü 3-4 suda yuyulacaq. Yalnız ilk yuma duzdan istifadə edir və 3-4 yuyulduqdan sonra dad artıq duzlu deyil, çox zəifləyir.

İdeal variant düyü yuyulduqdan sonra ən az 4-5 saat suda saxlamaqdır, ancaq yuyulduqdan dərhal sonra da hazırlana bilər. Ancaq suda saxlanarsa, həcmdə tutar və daha sürətli qaynar.

Teflon tavasına su qoyun (buxarda hazırlanmış İran tərzi basmati düyü, yapışmamaq üçün Teflon tavada bişirin), nə qədər düyü istifadə etdiyimizdən asılı olaraq, su daha çox olmalıdır, hər halda düyü qaynadıqdan sonra atılacaq. Fikir olaraq, tavanın 2/3-i ... su qaynamağa başlayanda 2 xörək qaşığı duz, 2-3 xörək qaşığı yağ əlavə edin, sonra yaxşı qurudulmuş düyü əlavə edin, taxta qaşıqla yüngülcə qarışdırın və orta qaynadın. istilik!

Ən başlıcası, düyü pişirmə vaxtıdır, düyü dənəsi qaynadılmalıdır, amma nüvəsi yenə də sərt olmalıdır ... bu, düyü hazırlamağın sirridir, biz düyü taxıllarını dadmalıyıq, hərdən də olur. Qaynaması çox uzun çəkmir, təxminən 10 dəqiqə, ancaq düyüdən düyüə qədər pişirmə vaxtı da fərqlənir.

Pirinç qaynadıldıqdan sonra, tavadan su ilə tökün, incə bir ələkdə bir dəfə qaynar su ilə yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Bu şəkildə düyü daha çox nişasta itirir və belə hazırlanan düyü buxarlanır, daha az kökəlir :))

Bu vaxt, Teflon tavasını yuyun, atəşə qoyun, tavanın bütün altını örtəcək qədər yağ əlavə edin, ancaq çox nazik bir təbəqə, bundan sonra Livan yapışqanı, kahı və ya kartofdan istifadə edə bilərsiniz, qalınlığı olan nazik dilimləri təmizləyib kəsə bilərsiniz. tavanın dibinə bərabər qoyulmağa çalışılan və ya daha kiçik parçalara kəsilmiş marul yarpaqları və ya çubuqla eyni şeyi etməyə çalışan, tavanın dibinə qoyulan 5 mm. Düyü çox israf etməmək, yandırmaq və ya çox bişirməmək üçün bu prosedur lazımdır. Tercihlerinizə bağlı olaraq, düyü birbaşa qoya bilərsiniz, beləliklə alt təbəqə qızardılır. bu hissəyə TAHDIG (Tadig) deyilir, yəni tərcümədə qazanın / tavanın dibi mənasını verir və bir müalicədir)

Kartof dilimləri qoyulduqdan sonra, marul (tavanı dibindəki isti yağda 2 qat qoyun) və ya yapışqan qoyun, istiliyin (sobanın ortasında) düyü əlavə edin. yapışqan üzərində ələkdən keçirin və düyü bir düyü piramidası əldə edərək yanlardan mərkəzə qaldırılır. )

İsteğe bağlı olaraq, daha çox ləzzət və ətir əldə etmək üçün, həll edilmiş zəfəranın yarısını tavanın kənarına, bir küncünə əlavə edin, sonra tavanın qapağına təmiz bir dəsmal qoyun və tavanı örtün (masaya bir dəsmal qoyun, sonra tutacağı yuxarıya qoyulmuş tavanın qapağının üstündən artıq dəsmal qoyun - sapın harada olduğunu və bir şeylə bağlayın, dəsmalın düşməsini və alovlanmasını önləyin).

Qapağı dəsmala belə bükülmüş tava, istifadə olunan tavaya görə 30-45 dəqiqə aşağı istilikdə qalmalıdır! Təxminən 30 sm diametrli bir tava istifadə edilərsə, təxminən 30 dəqiqə çəkir. Bu resepti bir neçə dəfə hazırladıqdan sonra vaxt artıq bir sirr olmayacaq. ) Fikir budur ki, qapağı 30 dəqiqə qaldırmaq lazım deyil və 30 dəqiqədən sonra düyü sınanır, sınanır, dadına baxılaraq taxıldan taxıldan çıxmalı və eyni zamanda yumşaq olmalıdır. Zövqə görə sonunda düyü üzərinə ərinmiş kərə yağı əlavə edə bilərsiniz və ya düyü çox qurudursa, qazana bir az qızdırılmış yağ və ya ərinmiş yağ səpə bilərsiniz.

Pirinç miqdarı və ya tava nə qədər böyükdürsə, buxarlanmaq üçün o qədər vaxt lazımdır!

HAZIRLIQ SOFRANULUI:

Zəfəran pestle, əvvəlcədən üyüdülməmişsə üyüdün, 4-5 yemək qaşığı qaynar suda həll edin, bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə buraxın.

Pirinç bişirildikdən sonra təxminən 12 xörək qaşığı götürün və düyü taxıllarından vahid bir rəng alınana qədər həll edilmiş zəfəran ilə qarışdırın. Daha sonra lövhədə istifadə olunur, həm ağ, həm də sarı rəngli düyü variantları, ahəngdar bir rəng palitrası, xüsusi və zərif bir nəticə əldə edir.

KEBAB HAZIRLANMASI:

Əvvəlcə soğanı təmizləyin və doğrayın, incə bir ələkdən süzün və barmağınızla basın ki, soğandan bütün maye çıxarılsın. Sonra kıyılmış ətlə qarışdırın, köri, doğranmış cəfəri və şüyüd, kimyon, duz, istiot və zerdeçal əlavə edin, homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Hava keçirməyən bir qabda və ya yapışqan filmi olan yaxşı bükülmüş bir qabda, maddələrin dadını birləşdirmək üçün təxminən 2 saat soyuducuda saxlayın.

Pişirmək istədiyiniz zaman, tavanı qızdırın, tavaya yağ əlavə edin və yağ qızana qədər bir neçə saniyə buraxın.

Kompozisiyanı əllərə yapışdırmamaq üçün ovuclarınızın nəmləndirildiyi bir fincan suya da ehtiyacınız var. Sonra ət tərkibindən, qalınlığı təxminən 1 sm olan köftə köməyi ilə (yuvarlaq və ya oval bir forma sahib ola bilərlər) meydana gəlir. Yağın isti olduğuna əmin olduqdan sonra, ocağı azaldın və kababı tavaya qoyun, hər iki tərəfə qızardın, sonra kağız dəsmalların üstünə çıxarın (diqqətli olun, kabab yapışmaması üçün kağız daha qalın olmalıdır. Artıq yağdan qurtulmaq üçün "mətbəx dəsmalları" (daha qalın lak) adlanan kağız rulonu.

Kebabul, sumaq səpilmiş zəfəran düyü ilə verilir (sumak, əksər şiş və kabablarda istifadə olunan turş ədviyyatdır, şərq mağazalarından və ya hipermarketlərdən alınır) və yay salatı, çuğundurlu qatıq salatı və ya ispanaqlı qatıq salatı ilə müşayiət olunur!


Çörəkli kalamar & # 8217 düyü garnitür ilə xidmət edir

Hər dəfə belə bir şey bişirəndə dəniz məhsullarının hazırlanmasını mətbəximdə bənzərsiz bir təcrübə hesab etdim, bunun üçün bəzi televiziya şoularında gördüklərimdən ilham aldığım bir təcrübə, profil kitablarını oxudum və bu qədər yenilik etməyə çalışıram. mümkün qədər. Yaxşı bir işdə uğur qazandığımda həvəsim formalaşır, davam etməyə cəsarət etmək üçün bir təkan alıram və çox vaxt hətta yeni və yeni fikirlər əlavə edərək təkrar edirəm. Yaxşı səslənir, elə deyilmi? 8)

Mən uşaq ikən, anam nadir hallarda (buzlar və dərin zirzəmilərdə saxlanılan) buzlu maşınlarda, Dunaydan alverçilər tərəfindən balıqlarla birlikdə gətirilən xərçəng balığı hazırlayırdı (o vaxtlar yox idi). 8-10 m, qazılmış, çınqıl çatı ilə təmin edilmiş, buzun qışda böyük bloklar şəklində saxlanıldığı və yaza qədər saxlanılan, samanla örtülmüş).

Kerevit hazırlamaq sadə idi. Çox vaxt hərəkət edən kerevit qaynar suya (qaba duzun qoyulduğu) atıldı və qırmızıya çevrilənə qədər qaynatmaq üçün buraxıldı. Yengeç maşasını çəkiclə sındırıb maşada ət və suyu istehlak etdik. Zövqlər! ..

Uşaqlıqda və uzun illər sonra dəniz məhsulları haqqında eşitməmişdim, nə olduğunu bilmirdim və hazırlamaq üçün heç bir yol yox idi. Daha sonra, ilin sonunda & # 821790 dəniz məhsulları bazarımıza çıxanda, əvvəlcə olduqca utancaq və sonra axtarış etdikdə, hər yerdə tapıldı (torbalarda dondurulmuş), bazarlar vasitəsilə maraq, kulinariyam məni müxtəlif reseptlər sınamağa məcbur etdi. Peşman olmadım. ..

Çoxları mənə inanmasa belə! Dəniz məhsulları hazırlamaq olduqca asandır (?!), Tariflər saysız -hesabsızdır, maddələr düzgün hazırlandıqda yeməklər dadlıdır, bədən üçün xüsusilə sağlamdır. ..

Reseptdə lazım olan maddələr: bir paket çörəkli, dondurulmuş kalamar (kalamar çörəkləri satılır və qızardılmağa hazırdır), yuvarlaq taxıl düyü, qurudulmuş soğan, qurudulmuş sarımsaq, təzə kərə yağı, hisə verilmiş pendir, xama, göyərti (şüyüd və cəfəri), qaba duz, istiot.

Kalamar çörəklərinin otaq temperaturunda tədricən əriməsinə icazə verilir. Defrostun ümumi olması lazım deyil, buzun və kalamarın artıq çətin olmaması üçün onu "dağıtmaq" üçün kifayətdir.

Yaxşı qızdırılan bir tavaya bir az zeytun yağı və bir kaşığı təzə kərə yağı qoyun. Bir neçə diş sarımsaq və bir neçə acı bibər əlavə edin. Sarımsaq qəhvəyi olmağa başlayanda çıxarılır (rəng alır) ki, preparatın dadı acı olmasın.

İsti mayenin içinə sıçramamaq üçün kalamar çörəklərini diqqətlə əlavə edin.

Yalnız başa düşmək istəyənlər üçün! Mətbəx öyrənənlərə kalamarı tavaya qoyarkən bir spatula istifadə etmələri tövsiyə olunur. Providence müdrikliyin anasıdır və sizi bəladan qoruyur (bu halda əllərinizdə və hətta üzünüzdə istilik yanar). ..

Kalamar çörəklərini hər tərəfdən qızardıncaya qədər hər iki tərəfdən yüksək atəşdə qızardın, lakin hər tərəfdən 2-3 dəqiqədən çox olmamalıdır.

Kiçik sirr! Çörək qırıntılarını qovurduqdan sonra tava istidən çıxarılmalıdır (əks halda ehtiyatsız adam əllərində yanma riski var) və 10-15 saniyədən sonra çörək qırıntıları tavaya limon suyu ilə səpilir. Qızardılmış və limon suyu ilə səpilən çörəklər, sousu ilə birlikdə qapaq ilə örtülmüş bir qabda isti saxlanılır.

Emaye bir tavada zeytun yağı, incə dilimlənmiş göbələklər, incə doğranmış soğan və 2 diş sarımsaq, incə dilimlə qızardın. Temperasiya yalnız soğan yumşaq olana qədər aparılır.

Tava içərisinə soğan və göbələk ilə birlikdə bişirilən yuyulmamış düyü (bütün nişastanı saxlamaq üçün) əlavə edin. Düyüləri tavada tutmamaq üçün taxta qaşıqla qarışdırın.

Sərtlənmiş düyü üzərinə 2 çay qaşığı təzə kərə yağı və quş əti şorbası və ya qaynadılmış su qoyun. Pirinç qaynamağa başlayana qədər taxta qaşıqla qarışdırmağa davam edin.

Bilmək yaxşıdır! Pirinç və şorba arasındakı nisbət, düyü növündən, yəni bir fincan düyüdən və 3 stəkan şorbadan asılı olaraq 1: 3 olur. Daha davamlı düyü, daha az maye istəyirsiniz. Daha çox qaymaqlı düyü, daha çox maye istəyirsiniz.

Kobud duz və istiot ilə mövsüm.

Düyü sobada, yüksək odda, taxta qaşıqla daim qarışdıraraq qaynadın.

Mətbəxdə başqa şeylər varsa! Yeməkçilər artıq ətrafınızda dolaşanda, zaman saf qızıldır. Pirinç birbaşa alovun üzərinə qarışdırdığınız kimi tüklü çıxmasa da, tavanı sobanın isti sobasına, lazım olan istidə qoya bilərsiniz. Düyü qəhvəyi olmasın və maye tamamilə qurumasın deyə soba sobasının şüşəsinə hər 3 dəqiqədən bir baxmağı unutmayın.

Düyü sobada olarkən televizora oturmayın. Böyük qızardılmış qabda bir az hisə verilmiş pendir və / və ya qoyun pendiri sürtün. Sağlam bir qaşıq xama da hazırlayırsınız.

Xama, sobadan çıxarılan isti düyü üzərinə qoyun və taxta qaşıqla qarışdırıncaya qədər qarışdırın.

Qoyun pendiri / pendiri əlavə edin və maddələr homojen olana qədər qarışdırın, düyü krem ​​halına gəlir və buraxılan buxar qoxu hisslərini oyandıraraq burun deliklərini qıdıqlayır. ..

İncə doğranmış göyərti (şüyüd və / və ya incə doğranmış yaşıl cəfəri) əlavə edin.

İsti kalamar çörəkləri bir plaka üzərinə qoyulur və yaşıl cəfəri ilə səpilir.

İsteğe bağlı! Daha çox ədviyyat istəyənlər bir çimdik bibər və bibər əlavə edə bilərlər.

Uyğun olarsa! Kalamarın qovrulduğu zeytun yağı və kərə yağı qarışığını qızdırın və kalamarın üzərinə qaynar əlavə edin. Kalamar çörəklərinə limon suyu tökün.

Yemək, burun deşiklərini qıdıqlamaq və yemək yeyənlərin iştahını açmaq üçün buxarlanan düyü qarnir ilə isti şəkildə verilir. ..

Bir stəkan ağ, quru, soyuq şərabı unutma. ..

Dünyanın hər yerində, hər yerdə gözəl iştahaaçan qardaşlar! Dəniz məhsullarını qaçırmayın, əvvəlcədən düşündüyünüzü unudun & # 8211 Bunu bəyənmirəm. Bunu sınayın və peşman olmayacaqsınız. Daha sağlam, daha güclü və daha nikbin olacaqsınız. Düşünmürsən? Yaşlı Asiyalıların şəkillərinə baxın, dünyaya baxın. Dedikləri yaşı onlara verirsənmi? Əlbəttə yox.


- 250 - 300 q uzun taxıl düyü
- 2-3 yerkökü
- 200 q göbələk
- 100 q noxud
- 2 çay qaşığı köri
- yağ
- duz

Yerkökü və göbələkləri soyun, yaxşıca yuyun və kublara kəsin. Onları bir az yağda bir tavada bişirin və sonra bir plaka üzərinə çıxarın.

Noxudları qaynadın və sonra boşaltın.

Az yağlı bir tencerede, düyü sarıya çevrilənə qədər bişirin. Su ilə söndürün (suyun miqdarı düyüdən iki dəfə çox olmalıdır), dadına görə duz edin və təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Bişəndə ​​(sıyıqsız) noxud, göbələkli yerkökü və köri tozu əlavə edin.

Bir az ədviyyatlı yeməyi sevirsinizsə, bu köri düyü biftek üçün mükəmməl bəzək ola bilər.


Pleurotus göbələkləri haqqında bir şey

Uyğun Vikipediya, adı iki yunan sözünün birləşməsidir & # 8211 pleuro = yan, yan, qabırğa və öskürək = qulaq. Ölkəmizdə fıstıq, qara alabalıq və ya göy alabalığı olaraq tanınırlar. Xəstə ağac gövdələrində və ya ölü ağaclarda böyüyən bəzi parazitar göbələklər var.

Şapkaları bir şəkildə istiridye şəklinə malikdir, diametri 15 sm -ə qədər ola bilər, nazik və sıx bıçaqlara malikdir, şapkadan bir qədər açıq rəngdədir.

Pleurotus göbələkləri ətə çox bənzər bir quruluşa malikdir, bişirildikdə belə şəkillərini itirmirlər. Bu səbəbdən ət əvəz etmək istədikdə ideal seçimdir. Xüsusilə yüksək miqdarda protein ehtiva etdiyi üçün D vitamini (bu vitamini alan yeganə heyvan olmayan) xərçəng əleyhinədir, qaraciyərdə xolesterol yığılmasını maneə törədir, yenidən parıldayır və güclü və seçici antibiotik xüsusiyyətlərinə malikdir.


Quzu göbələk və yabanı düyü ilə doğrayın

Pasxa yeməyi üçün xüsusi bir şey axtarırsınız? Sonra göbələk və yabanı düyü ilə Quzu Kətili reseptini sınamalısınız! Quzu ətinin çox böyük pərəstişkarlarıyıq və blogda çoxlu quzu reseptlərindən göründüyü kimi quzu əti olmadan Pasxa yeməyi təsəvvür edə bilmirəm. Ancaq əlimi ürəyimə söykənərək deyirəm ki, indiyə qədər yediyim ən incə quzudur. & # x2665

Əlbəttə ki, Miramax -dan quzu ətini sifariş etdim. Yeni Zelandiya mənşəli sümüklü bir quzu doğramasıdır və təkrar edirəm, ən kövrək quzudur! Sadəcə zeytun yağı, kərə yağı, rozmarin, ağ şərab və sarımsaq ilə sadə və yüngül bir tavada hazırladım. Ləzzətli!

Garnitürdə ghebe ilə yabanı bir düyü hazırladım. Mən də Miramax -dan götürdüm dondurulmuş ghebe nameko, 1 kq torbada, qiymət çox münasibdir. Yabanı düyü, qaymaqlı göbələk və yumşaq quzu ilə mükəmməl uyğun gəlir, Scotti -dəndir və tapa bilərsiniz BURADA. Vəhşi düyü çox sadə hazırlayırıq, sadəcə qaynadırıq, nisbətləri bir stəkan düyü ilə iki fincan sudur. Göbələkləri kərə yağı ilə tavaya qoyun, qaynadılmış düyü əlavə edin və işiniz bitdi! Sadə və dadlı bir qarnirimiz var, çünki yabanı düyüün özünəməxsus bir dadı var, çox ədviyyata ehtiyac yoxdur.

Miramax -da endirim kodumuzun olduğunu da unutmayın! Əlavə 10% endirim üçün səbətinizdə TEO10 kodundan istifadə edin! & # x2665

Soyuducuda əskik olmayan və müxtəlif çəki seçimlərində tapa biləcəyiniz Parmareggio yağından hər zamanki kimi istifadə etdik!

Şərab baxımından Sergiu möhtəşəm olduğunu söylədiyi qırmızı bir şərab seçdi. Və Sergiu nadir hallarda şərablar haqqında bunu söyləyir, buna görə əla bir şeydir!

Lupi Gitana şərabı - Moldova - qırmızı və qara meyvələr, şokolad, biyan və bir damla qəhvə, şirin meyvələrin zəngin aromaları, xüsusən də böyürtkən və şirəli gavalı, vurğu əlavə edən bənövşəyi parıltılı, cazibədar və mürəkkəb, yaqut qırmızı şərabdır. qurudulmuş meyvə və biyandan.


İstəsəniz, dostlarınızla paylaşın!





Tərkibi:

1 kq toyuq qaraciyəri
Qızartma yağı

Sos üçün:
2 böyük soğan
1 böyük bibər
Sərtləşdirici yağ
3 diş sarımsaq
Yaşıl cəfəri
1 xörək qaşığı bitki
300 ml su

Rantlar üçün:
2 xörək qaşığı un
3 xörək qaşığı su
5 xörək qaşığı xama

Tərəvəz ilə düyü bəzəmək üçün:
250 qr düyü
Bir çimdik duz
Düyü qaynatmaq üçün 600 ml su
1 böyük soğan
1 orta yerkökü
300 q göbələk
1 xörək qaşığı bitki
Dadmaq üçün bibər

Hazırlanma üsulu:
Qaraciyərləri təmizləyirik və yuyuruq, sonra boşaltırıq.

Bir tavada yağı qızdırın, qaraciyər əlavə edin və hər iki tərəfə qızardın.


Gözəl qəhvəyi olduqdan sonra onları süzgəcin içinə qoyduq və artıq yağı çıxarmaq üçün boşaltmağa icazə verdik. Sousa əlavə edənə qədər sərtləşməmələri üçün onlara bir qapaq qoyduq.

Qaraciyəri qovurmağı bitirdikdən sonra sousu hazırlayırıq. Soğanı təmizləyirik, yuyuruq və xırda doğrayırıq.

Bibəri yuyuruq, onurğanı çıxarırıq, toxumdan təmizləyirik və kiçik kublara kəsirik.

Üç diş sarımsağı təmizləyirik və kiçik rəndəyə qoyuruq.

Qaraciyərin qovrulduğu yağda (qaraciyər su buraxmasa, o yağdan istifadə edin, əgər yağı dəyişməsəniz) soğanı sərtləşdirin.


Soğan şüşə halına gəldikdə, bibər əlavə edin, beş dəqiqə bişirin, 300 ml suya şorba əlavə edin, tərəvəz əlavə edin və tərəvəzlər kifayət qədər yaxşı bişənə qədər hamısını qaynatın.

Bu vaxt bir qabda bir rantas hazırlayın, 2 xörək qaşığı un, 3 yemək qaşığı su, 5 xörək qaşığı xama qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın.


Tava içərisindəki tərəvəz sousunun üzərinə bu rantaları əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və başqa 3-4 dəqiqə qaynamaq.


Alınan sousda qızardılmış qaraciyər əlavə edin, doğranmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və qaynadək gətirin.


Qaynadıqdan sonra tavanı oddan çıxarın və incə doğranmış yaşıl cəfəri əlavə edin və yemək hazırdır.

Tava götürürük, 600 ml su tökürük, duz əlavə edirik və odun üstünə qoyuruq. Su qaynamağa başlayanda əvvəlcədən seçib yuyduğum düyü əlavə edin. 25-30 dəqiqə qaynadın. Pişirmə zamanı su çox azalsa, bir az daha əlavə edə bilərik. Pirinç qaynadıqdan sonra süzgəcdən çıxarırıq, soyuq su axınının altına qoyuruq və süzürük.


Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.

Yerkökü təmizləyirik və yuyuruq, sonra böyük rəndəyə qoyuruq.

Göbələkləri yuyub kiçik dilimlərə kəsirik.


Tərəvəz və göyərti hazırladıqdan sonra tavaya yağ tökürük, soğanı əlavə edib bişiririk.

Soğan şüşə halına gəldikdə, rəndələnmiş havuç əlavə edin, qarışdırın və soğanla birlikdə 10 dəqiqə sərtləşməsinə icazə verin.


10 dəqiqədən sonra tavaya yerkökü və soğanı, göbələkləri əlavə edin, qarışdırın, tərəvəz ilə qarışdırın, 250 ml su əlavə edin və hamısı su azalana qədər qaynadın və tərəvəzlər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.



Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra tavaya qaynadılmış düyü əlavə edin, qarışdırın, dadmaq üçün bibər əlavə edin və hər şeyi 2-3 dəqiqə atəşə qoyun.






Düyü qarnir ilə alovlanmış toyuq

Arasındakı əlaqə nədir Cajun yeməyibrendi? Aşağıda təsvir olunan yolu hazırladığınız zaman görəcəksiniz. Cajun ədviyyatızerdeçal (və ya zerdeçal, adlandığı kimi) hər hansı bir hipermarketdə tapmalısınız. brendi yaxşını tapmaq daha çətindir və onu yandırmaq ruhun ağrıyır. Ancaq sonra, ildə bir dəfə işləyir!

Sənə nə lazımdır?

  • 2 sümüksüz dərisiz toyuq ayağı (təxminən 300 q)
  • 1 çay qaşığı zerdeçal (zerdeçal)
  • 1 çay qaşığı Cajun ədviyyatı
  • 2-3 budaq yaşıl soğan
  • 3-4 diş sarımsaq
  • 50 ml ərik brendi
  • 1 xörək qaşığı üzüm toxumu yağı
  • ½ çay qaşığı qırmızı bibər
  • 125 q uzun taxıl düyü
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ limon
  • 1 yaşıl soğan (yalnız yaşıl hissə)
  • 1 xörək qaşığı soya sousu
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • ¼ çay qaşığı bibər tozu.

Necə davam edirsiniz?

  • Əti yaxşıca yuyun və kiçik parçalara kəsin
  • Soğanı soyun və dilimlərə kəsin: ağ hissəsini ətlə qarışdırın, düyü hazır olduqda yaşıl hissəsini saxlayın.
  • Sarımsağı soyun və doğrayın: sarımsaq dilimlərini ətlə qarışdırın
  • Əti ədviyyat tozu ilə yaxşıca masaj edin və sonra soyuqda ən az yarım saat istirahət edin.
  • Yağı qızdırın və ətini soğan və sarımsaqla qızardın, orta istilikdə 4 - 5 dəqiqə
  • Ət qəhvəyi olduqda alovu söndürün, üzərinə 50 ml ərik konyak tökün (tərkibində ən az 40% spirt olduğunu yoxlayın) və yandırın

Bu vaxt düyü garnitürünü hazırlayın:

  • L çay qaşığı duz ilə 1,5 L su qaynadın
  • Su qaynamağa başlayanda yarısına yarım limon və bir paket düyü əlavə edin.
  • Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadın (5 dəqiqə), düyü boşaltın və bir qaba tökün
  • Yaşıl soğan, soya sousu və zeytun yağı əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın

Qara bibər noxudu və bibər tozu ilə bəzəyin (və boşqabını). Əlinizdə bir stəkan quru ağ şərab olsun.

Əylən və yenidən sağlam ol!


İstəsəniz, dostlarınızla paylaşın!

Ekzotik reseptləri sevənlər və meyvə və ya şirin souslarla hər cür ət birləşməsinin pərəstişkarları üçün portağal souslu toyuq üçün bu resepti təklif edirəm. Əla dadı var.





Tərkibi:

Portağal sousunda toyuq üçün:
1 toyuq (1,300 q toyuğum ağırlığında)
750 ml təbii suyu əldə etmək üçün təzə portağal
1 böyük soğan
6 diş sarımsaq
Dadmaq üçün duz, istiot və soyuq
1 xörək qaşığı kəklikotu
1 dəfnə yarpağı
30 q qəhvəyi şəkər
Qızartma yağı

Tərəvəz ilə düyü bəzəmək üçün:
300 qr düyü
Pirinç qaynatmaq üçün su
420 q tərəvəz (gənc yerkökü və noxud)
100 qr kərə yağı
Dadmaq üçün duz və soyuq

Hazırlanma üsulu:
Portağalları yuyun və sıxaraq 750 ml təzə suyu alın

Sarımsağın mixəklərini təmizləyirik və kiçik rəndəyə qoyuruq.

Toyuğu yuyuruq, təmizləyirik və parçalara ayırırıq, sonra quruduruq.

Bir tavada yağı qızdırın və hər iki tərəfi yüngül qəhvəyi olana qədər qızartmaq üçün buraxdığımız toyuğu əlavə edin.


Qəhvəyi olduqdan sonra əti süzgəcdən çıxarın.

Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.

Soğanı sərtləmək üçün ət qızartmaqdan qalan yağda qoyun.

Soğan şüşə halına gəldikdə və bir az qızardıqda üzərinə əvvəlcədən qızardılmış toyuğu əlavə edin.

Toyuğun üzərinə portağal suyu tökün, əgər toyuğu örtmək üçün daha çox maye lazımdırsa, su ilə doldurun.

Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Sonra qəhvəyi şəkər əlavə edin və dadına görə soğan əlavə edin.

Bütün digər zəruri maddələri toyuğun üzərinə əlavə etdikdən sonra yeməyi bir qapaq ilə örtün və mayenin yarısı azalana qədər qaynadın.


Sonuna doğru, yeməyin hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış rəndələnmiş sarımsağı əlavə edib qarışdırın.


Bir neçə dəqiqə daha qaynadın və yemək xidmət etməyə hazırdır.

Portağal sousundakı toyuğun yanında, yağlı tərəvəzli düyü bəzəyi qeyri -adi olur.
Yerkökü ilə birlikdə bir banka yaşıl noxud içirdim (noxud), noxud və yerkökü süzgəcin içinə qoydum və su axınının altından keçirdim, sonra boşaltmağa icazə verin.

Düyü seçirik və yuyuruq.

Bir qazana 1l su, yarım çay qaşığı duz və yuyulmuş düyü qoyun. 20-25 dəqiqə qaynadın.

Qaynadıqdan sonra süzgəcdən çıxarırıq və soyuq su axınının altına qoyuruq.

Kərə yağı bir qazana qoyun və əriməsinə icazə verin.

Noxud və qurudulmuş yerkökü əlavə edib qarışdırın. Təxminən 2-3 dəqiqə bişirin.

Tökülmüş düyü tavaya əlavə edin və qarışdırın.

Dadmaq üçün duz və soyuq ilə mövsüm.

3-4 dəqiqə daha bişirin, bundan sonra qarnirimiz portağal sousunda dadlı toyuqla xidmət etməyə hazırdır. Dadlı və çox ekzotik bir dadı var.






Pleurotus çörək göbələkləri

Ətli, acı, dadlı və B və D kompleksindən olan hörmətli bir protein və vitamin mənbəyi, həzmini artırır, ümumilikdə əsl pərilərdir.

Onları bir neçə yolla hazırlayırıq, amma favoritlər "şnitzel" formasındadır. Ola bilsin ki, bir parça polenta və mujdei ilə. Əgər yeniyetmə həmişə ağzındakı albalı ətirli parıltı ilə uyğun gəlməyən mujdeidə etiraz edərsə, üzərinə limon suyu və ya krem ​​sousu və ya qatıq qoyar.

Resept sadə və sürətlidir.

  • 1 kq Pleurotus göbələyi
  • 2 yumurta
  • 1 xörək qaşığı soya sousu
  • 1 xörək qaşığı krem ​​pendir
  • 2 xörək qaşığı un
  • 1 xörək qaşığı susam
  • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
  • ¼ çay qaşığı bibər
  • ½ çay qaşığı kəklikotu
  • 1 çay qaşığı duz
  • yağ

Bütün sağlam və ən kiçik göbələkləri seçin. Akan suyun altında yuyun, sonra çox sərt olan budaqları kəsin. Onları atmıram, saxlayıram, dondurucuya qoyuram və şorbalara, şorbalara atıram. Ümid edirəm ki, onlara başqa nəcib bir kulinariya istifadəsi tapacağam, amma o vaxta qədər & # 8230

Odun üstünə böyük bir su və duz qoyduq. Su qaynadıqda, göbələkləri qoyun və nə qədər incə olduğuna görə təxminən 10-15 dəqiqə qaynadın.

Onları süzgəcdən süzürük və suya batırırıq. Mənim kimi tələsirsinizsə, suyu udmaq üçün mətbəx dəsmalına qoyun.

Quruyanda iki yumurta döyün, sonra krem ​​pendir, un, küncüt, sarımsaq tozu, soya sousu, bibər və kəklikotu əlavə edin. İstədiyiniz ədviyyatı evin ətrafına qoya bilərsiniz.

Bir qızartma qabını yağla qızdırın, hər bir göbələyi bir -bir yuxarıdakı qarışığa batırın və tavaya diqqətlə qoyun. Bir tərəfdən qəhvəyi olsun, sonra digər tərəfdən açın. Bir spatula ilə çıxarın və xidmət edin.


Video: CIUPERCI PLEUROTUS LA TIGAIE cu usturoi și mărar verde (Oktyabr 2021).