Pomodoro pastası

Makaron və pomidor sousu: inqilabi deyil. Hazırlıq asanlığı, əgər olmasa da, tənəzzülün yorğun olduğu dövrlərdə, qənaətcil olması üçün hər kəs tərəfindən bəyənilən bir birləşmədir-bir ovuc qurudulmuş spagetti qaynadıb sonunda bir banka sousa atmaqdan daha asan nə ola bilər? Fıstıq yağı və jelly sendviçini bir -birinə vurmaqdan başqa, çox deyil.

Həm makaron, həm də sousu qablaşdırmadan qaba atmaq əvəzinə evdə hazırlandıqda bu yeməyin malik olduğu radikal, tərksilahedici potensialı təxmin edə bilərsinizmi? Bunu nəzərə alaraq makaron pomodoro yalnız altı maddədən hazırlanır, dükandan satın alınan versiyadan nə qədər fərqli olduğuna diqqət çəkir: zəngin, qatılaşdırılmış, təbii şirinliklə dolu, hətta soğan və ya sarımsaqla qatqısızdır. Gec yaz pomidorunun təmiz bir damıtmasıdır. Təzə hazırlandıqda makaron da incə və dişli olur və yaqut sousunu çaxnaşma ilə geyinir.

Əlbəttə ki, hər iki komponenti sıfırdan hazırlayarkən daha çox səy tələb olunacağına şübhə yoxdur. Ancaq nəticə müqayisə olunmaz dərəcədə yaxşıdır, buna görə tamamilə başqa bir yemək ola bilər.

Qeydlər

Qeyd: Həmişə özünüz hazırlamaq yerinə təzə, mağazadan alınmış makarondan istifadə edə və eyni şəkildə bişirə bilərsiniz.

Tərkibi

Makaron üçün

  • 1 stəkan un
  • Bir az duz
  • 1 yumurta
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı

Pomodoro sousu üçün

  • 15 gavalı və ya Roma pomidoru, ağardılmış və qabığı
  • 1/4 fincan zeytun yağı
  • Duz və qara bibər, dadmaq üçün
  • 1/8 çay qaşığı qırmızı bibər lopası
  • 1/3 fincan ayrılmış makaron yemək suyu
  • Fesleğen, bəzəmək üçün

Porsiyalar 2

Xidmətə görə Kalori 705

Folat ekvivalenti (cəmi) 97μg24%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 12,7%


Hazırlıq

Addım 1

Böyük bir tavada yağı orta-aşağı səviyyəyə qədər qızdırın. Soğanı bişirin, bəzən qarışdıraraq yumşaq olana qədər 10-12 dəqiqə bişirin. Sarımsağı əlavə edin və qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə bişirin. Qırmızı bibər qabığı əlavə edin və qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın, püresi pomidor əlavə edin və bir az duz əlavə edin. Sos bir qədər qalınlaşana və tatlar bir araya gələnə qədər 20-25 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın və reyhanla qarışdırın.

Addım 2

Makaronu böyük bir qazanda qaynar duzlu suda bişirin, bəzən qarışdıraraq çox al dente qədər (bişməmişdən təxminən 2 dəqiqə əvvəl) qarışdırın. Yarım stəkan makaron hazırlamaq üçün mayeni boşaltın.

Addım 3

Makaron hazır olan kimi fesleğeni çıxarın və atın. Tava yüksək atəşə qoyun və sousu bir qaynağa gətirmək üçün ehtiyat makaron bişirmə mayesini qarışdırın. Makaron əlavə edin və qarışdıraraq, təxminən 2 dəqiqə sous makaron və makaron al dente olana qədər bişirin. Tencereyi istidən çıxarın. Kərə yağı və Parmesan əlavə edin və yağ və pendir əriyənə qədər atın. Makaron qablar arasında bölün.

Pasta al Pomodoro -nu necə qiymətləndirərdiniz?

Çox yaxşı! Mütləq yenidən edəcək! Fesleğen qoymadan əvvəl, pomidor sousunu yenidən püresi halına gətirdim, sousun hamar olduğundan və soğan/sarımsaqdan ibarət olmadığından əmin olmaq üçün. Bir həftə gecəsi tez bir araya gəldi və sevgilim və otaq yoldaşım bəyəndi! Sadə, lakin dadlı ətirlər.

Əla resept. Sadə amma dadlı. Balsamik sarğı ilə dolu yaşıl salat ilə cütləşin və gözəl bir axşam yeməyiniz var.

Hazırladığım ən yaxşı makaron yeməklərindən biridir. Pomidorları özüm püresi etmək əvəzinə İtaliya idxal mağazasından aldığım pomidor fesleğen passatası.

Bu, indiyə qədərki ən yaxşı dang makaron reseptidir - RESTORAN KEYFİYYƏTİ kimi. Çox ləzzətli, yəqin ki, çox sağlam olmayan və dadına baxanları heyran qoyur. Mən bunu bir neçə dəfə etdim və püresi pomidor/pomidor pulpası almağa keçdim, çünki o qədər yaxşıdır və daha az təmizləmə tələb edir. Bu resepti tapdığım üçün çox şadam - indi evdə qırmızı sous hazırlamağı sevirəm!

Çox yaxşı, sous soğan və sarımsaq ilə bişdikdən sonra şirin oldu. Sosu daha hamar etmək üçün makarona əlavə etməzdən əvvəl püre etdim (burada 2,5 yaşında bir uşağı bəsləyirik) əlavə qidalanma üçün doğranmış kələm və noxudu makaronla əlavə etdim. Ləzzətli! Bütün ailə bundan zövq aldı.


Asan makaron Pomodoro

Makaron Pomodoro mükəmməl İtalyan yeməyidir. Təzə maddələrin böyük bir qarışığı olan qalın və hamar bir sousla hazırlanır, yağlı makaronla qarışdırılır və Parmesan pendiri ilə səpilir. Şirin pomidor, al dente makaron və duzlu pendirin qarışığı bu yeməyi qalib edir. Sosu vaxtından əvvəl hazırlayıb soyuducuda və ya aylarla dondurucuda saxlaya biləcəyiniz üçün də əlverişlidir. Asan, dadlı və məmnun edir. Bu asan Makaron Pomodoro'yu sınamalısınız!


Bir qaynar suya kiçik bir ovuc kosher duzu əlavə edin, sonra makaron tökün. Əriştə suyu udur, buna görə əslində başqa bir yumşaq makaron içini dadlayırsınız. Bu resept üçün, əriştə tamamilə hazır olduqdan təxminən 2 dəqiqə sonra bişirin.

Makaron suyunu tökməyin! Nişastalı, duzlu makaron suyu əksər sousların gizli tərkib hissəsidir. Hazırlıq prosesində daha sonra makaron və sousu atmaq üçün 1/2 fincan makaron suyunu qənaət edin.

Bir tavada zeytun yağı qızdırın, sonra soğan və sarımsağı qızardın.

Sonra qırmızı bibər ləpələri, təmizlənmiş pomidor, koşer duzu və təzə reyhan əlavə edin.

Bir az boşaltmaq üçün sousa 1/2 fincan makaron suyu əlavə edin. Sonra hazırlığı yoxlamaq üçün əriştə götürmək üçün maşadan istifadə edin, sonra əriştələri qazandan tavaya köçürün və əriştələri sousa atın. Sonra əriştələri sousda təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Və nəhayət, Makaron Pomodoronu tamamlamaq üçün tavaya bir az yağ və Parmesan pendiri əlavə edəcəksiniz.

Kərə yağı və pendir sosda əriyərək axtardığınız ipək toxumasını yaradacaq. Ləzzətlidir!

Burada bəzi şeylər var Nuş olsun mükəmməl makaron sousu hazırlamağı məsləhət görür:

  • Tencereyi unudun- bir tava istifadə edin (demək olar ki, hazır makaron və sousu birlikdə bişirmək üçün peşəkarlar nə edirlər- pomodoro hər makaron ısırığına yapışana qədər.)
  • Vəqfi qurun- Zeytun yağı, sarımsaq, tərəvəz və makaron suyu ilə klassik tava sousu hazırlayın.
  • Qızartma qabını işləyin: Makaronu bir neçə dəqiqə aşağı bişirin, sonra sousun ətirli mayesi ilə qızardılmış tavada bişirməyi bitirin.
  • Kərə yağı ilə hər şey daha yaxşıdır: Zəngin və ipək sousların sirri əlavə yağdır. Sosunuzu zeytun yağı, kərə yağı və ya hər ikisi ilə bitirin.
  • Pendir yalnız qarnir deyil: Sosu pendirlə zənginləşdirin (qarışdırılıb əridilmiş), əvvəlcədən qızardılmış pendiri atın, incə doğrayın və Parmesandan kənarda düşünün.
  • Dadı nə qədər gözəl görünməlidir: yaxşı dizayn edilmiş makaron qabı gözəl bir təqdimat yaradır- yüksək tərəfləri olan geniş bir qab makaronu isti saxlayır və ağ bir qabda sousdakı rəngləri açır.
  • Təcrübə mükəmməl makaron hazırlayır- addım -addım fırça vərəqi: duzlu makaron suyu, tərəvəzləri sous üçün qızardın, tökün (tərəvəzlərin üzərinə su tökün), makaronu sous ilə tavaya köçürün, sousa daha çox makaron suyu əlavə edin, kərə yağı ilə qarışdırın, təzə otlara səpin, atın .

Mükəmməl Makaron Pomodoro-ən yaxşı, ən sadə sousu olan isti makaron əriştə var. Zövq alın!


Resept Xülasəsi

  • 1 (28 unsiya) pomidor doğranmışdır
  • 2 budaq kərəviz, yarpaqlı, doğranmış
  • 2 yerkökü, soyulmuş və doğranmışdır
  • 1 kiçik şirin soğan, doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq
  • 6 (6 unsiya) tomat pastası
  • 2 stəkan su
  • 2 stəkan qırmızı şərab
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş adaçayı
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano
  • dadmaq üçün duz və qara bibər

Doğranmış pomidor, kərəviz, yerkökü, şirin soğan, sarımsaq, tomat pastası, su, qırmızı şərab, adaçayı, fesleğen, cəfəri, oregano, duz və istiotu böyük bir qazanda qarışdırın və bir qaynağa gətirin. İstiliyi minimuma endirin və yerkökü yumşaq olana qədər sousu bir qaynadək bişirin, təxminən 1 saat.

Sousu bir qarışdırıcıya tökün, sürahi yarıdan çox olmayaraq doldurun. Blenderin qapağını bir dəsmal ilə yerində tutun və püresi tərk etməzdən əvvəl sousu hərəkətə gətirmək üçün bir neçə sürətli nəbzlə qarışdırıcıya diqqətlə başlayın. Hamar olana qədər püre halına salın və təmiz bir qaba tökün. Alternativ olaraq, bir çubuq qarışdırıcıdan istifadə edə və qazanda sousu püre edə bilərsiniz.


Rəylər

Bu resepti bəyən! Bir neçə dəfə hazırladım və digər rəyçilər kimi 1 osh qaşığı tomat pastası, yerkökü, 1/4 fincan ağ şərab əlavə etdim və#x27s DEVINE!

Dadlı və asan. Olduğu kimi hazırlandı, ancaq təxminən 1/4 fincan ağ şərab əlavə edildi (heç bir qırmızı yoxdu). Evdə hazırlanmış ricotta gnudi ilə hazırlanmışdır. Mükəmməl!

Bu AMAZING idi. Əsasən resepti izlədim, amma bir neçə tweaks etdim. Tencereyi ağ şərabla təmizlədim və pomidorları əllə əzdim, toxuması üçün bir neçə parça buraxdım. Fesleğeni dilimləyib atmaqdansa sousda qoydum. Parmesan pendirini buraxdım və növbəti dəfə kərə yağının yarısını və ya tamamilə tərk edəcəyəm. Pomidor ləzzətinin zənginliyinin yağ əlavə edilməsi ilə bir qədər itirildiyini hiss etdim. Deyilənə görə, ailəm hər kəsi öz yağı ilə sevdi!

Oğlumla konserv deyil, təzə pomidorla sousu hazırladıq. Sos çox dadlı idi.

Tətil günlərində ciddi tibbi problemlər yaşadım. Dərman səbəbiylə iştahım yox idi, amma gücümü geri qaytarmalıyam. Sonra O -ya az lifli bir pəhriz yeməyi söylədilər. Makaronu çox sevirəm, amma yemək hazırlamaq istəmirəm. İlk dəfə Carrabba'dan Pomadora Spagetti sifariş etdim və bəyəndim. Sifariş verə bilmərəm, buna görə bir sous axtarıb tapdım. Çox sürətli, asan və çox dadlıdır. Makaron bişməyincə ümumiyyətlə sevməyən qızım, sadəcə onu sevirdi. Nahar yeməyi üçün qalıq kimi də bəyəndim. Bunu tez -tez edəcəyəm. Həm də istehsalı çox ucuzdur. Mükəmməl makaron!

Adi pomidor sousundan bezdim, buna görə də sınamağa qərar verdim. Mükəmməl idi! Soğanı doğradım. Ucuz bir banka püresi pomidor istifadə etdim, çünki əlimdə nə varsa, ona görə də makaron əlavə etməzdən əvvəl bir az yerkökü əlavə etdim. Növbəti dəfə San Marzano pomidorlarından istifadə edəcəyəm, amma ucuz şeylərlə həqiqətən yaxşı idi. Kərə yağı tamamilə unutdum və itkin düşdüyünü hiss etmədim, amma bu yerkökü səbəbindən ola bilər. İtalyan kolbasa ilə xidmət etdim və birlikdə mükəmməl idi.

Biz bunu sevirik və indi yazdığım resepti izləyərək, bir dəyişikliklə mütəmadi olaraq hazırlayıram. 12 yerinə cəmi 8 unsiya makaron istifadə edirəm. 12 unsiya istifadə edərək onu çox quru edir. Bucatini makaronu həqiqətən də yaxşı işləyir. San Mariano pomidorlarını almaq üçün əlavə pul ödəməyə dəyər və istifadə etdiyim budur. Bəzən hinduşka köftesi hazırlayıram və xidmət edərkən üstünə 3 və ya 4 qoyuram.

Çox orijinal dadı - mənə İtaliyada ən çox sevdiyim Pasta Pomodoro təcrübələrini xatırladır. Çox asan - tez -tez edirəm!

Mən böyük qırmızı sous aşpazı deyiləm. Çalışıram. Eyni resepti iki dəfə sınamamışam. bu mənim rotasiyamda olacaq. Sadə maddələr, təlimatlar və əla nəticələr. Nə qədər bir araya gəldiyini sevirəm və əlavə etdiyiniz neçə və ya bir neçə qırmızı bibərə görə idarə olunan istiliyə malikdir. İlk dəfə işçi kütləsinə xidmət etmək üçün onları tərk etdim. Bütün gün bişirmə sousu olmadığı üçün hələ də daha parlaq pomidor ləzzətinə malikdir. Ət və ya tərəvəzlərin digər tərəflərinin parlamasına imkan verəcək qədər yumşaqdır, amma sadəcə makaron, sous və amp pendir yeməyi kimi möhtəşəmdir. Qeyd edildiyi kimi kərə yağı buraxmayın☺

Sevdiklərimdən biri. Tez -tez hazırlayıram. Asan, sürətli və dadlı.

Həmişə son italyan qırmızı sousu (və qızardılmış toyuq) axtarıram. Bu, sınadığım ən yaxşılardan biridir. Əla dad. Ləzzət dərinliyi ilə sadə.

Bunu bir neçə dəfə etdim və çox gözəldir. Hazırlanması çox asandır - bunu bir neçə həftə gecələrində etmişəm. Çox zərif (hətta romantik) bir şam yeməyi hazırlayır. Əsas odur ki, soğan və sarımsağı doğrayın. Etdiyiniz zaman, sousda əriyir və ətirli bir sous hazırlayır. Və kərə yağına qənaət etməyin - bu qədər ipək halına gətirir!

Sadə və doyurucu bir parlaq makaron sousu olduğunu düşündüm. Yağdan və ya kərə yağından heç bir şey kəsmədim, ətsizdi, bəs niyə narahat olum? Kərə yağı bunu edir. Kekik, göbələk və s. Kimi başqa şeylər atmaq istəyinə müqavimət göstərməli idim, amma müqavimət göstərdiyimə şadam, buna ehtiyac yoxdu və konservləşdirilmiş pomidor mənim fikrimcə təzədən daha dərin bir ləzzətə malikdir, narahat olmayacağam Həqiqətən inanılmaz pomidor olmadıqca təzə!

Bu, son 24 ildir hazırladığım əsas pomidor sousu reseptidir (Fransanın Nice şəhərində yaşadığını öyrəndim, həm də makaronla məşhurdur). Ancaq əslində niyə sousa yağ əlavə etməli olduğunuzu anlamıram. Əlbəttə ki, kərə yağı əksər yeməklərin dadını daha yaxşı edir. Ancaq pomidor sousu onsuz dadlıdır. Bəs niyə lazımsız kalori və xolesterolu əlavə etməliyik?

Bu, mənim üçün ən çox hazırlanan reseptə çevrildi. Mən bunu hər zaman edirəm. Sadə, lakin olduğu kimi ləzzətlidir. Təzə pomidorla sınamaq istəyirəm, amma konservləşdirilmiş pomidor nəticələrindən də məmnunam.


İtaliyada yediyimiz kimi ən yaxşı makaron pomodoro etmək üçün bir neçə ipucu. Günün sonunda ən yaxşı makaron pomodoro reseptinin sirri xırda detallardadır və biz italyanlar sözün əsl mənasında xırda detalların yemək bişirərkən necə böyük bir şey halına gətiriləcəyini bilirik.

  1. Əvvəlcə keyfiyyətli maddələrdən istifadə etdiyinizə əmin olun. Bunu kifayət qədər deyə bilmərəm: yaxşı maddələr bu makaron üçün əsasdır və hər kəsin bəyənəcəyi dadlı sous hazırlamağın yeganə yoludur.
  2. Konservləşdirilmiş San Marzano'nun bütün soyulmuş pomidorlarından istifadə edə bilərsiniz və ya yetişmiş pomidorlara gedə bilərsiniz. Pomidor sousunuz üçün başqa bir şey istifadə etməyinizə əmin olun (ən başlıcası, mağazada makaron souslarından istifadə etməyin)
  3. İstədiyiniz hər hansı bir makaron növündən istifadə edə bilərsiniz: ənənəvi olaraq İtaliyada spagetti istifadə edirik, ancaq bu makaron pomodoro uşaqlar üçün nəzərdə tutulubsa, qısa makaron da istifadə edə bilərsiniz.
  4. Makaron zənginliyi əlavə etmək üçün kərə yağı istifadə etməyin: nəinki lazım deyil, hətta İtaliyada tapa biləcəyiniz bir şey deyil. Orijinal İtalyan makaron pomodoro reseptinə riayət edin və ya ... ona makaron pomodoro deməyin
  5. İdeal olaraq, sousunuz əlavə ləzzətli olması üçün bir saat bişirilməlidir. Sousunuzu daha az müddətə bişirə bilərsiniz, amma əsl və orijinal İtalyan pomidor sousunu sınadıqdan sonra fərqli bir şey edəcəyinizə şübhə edirəm.
  6. Bu makaron pomodorosunu bir tərəfi yaşıl salat və ya sarımsaq çörəyi ilə verməyin: makaron çörəksiz və salatsız tək yemək üçündür. Və bu makaron pomodoro reseptini, biz İtalyanlar zövq aldıqları kimi, olduğu kimi dadmaq lazımdır
  7. Bir az pendir əlavə etməyi seçsəniz, orijinal Parmesan pendiri olduğundan əmin olun: orijinal İtalyan resepti buna ehtiyac duymadığı üçün lazım deyil, ancaq istəyirsinizsə, makaronu düzəltdikdən sonra bir az Parmesan səpin.

Capellini Pomodoro

Təzə pomidor fesleğen sousu ilə mələk saçlı makaron üçün bu dolum, sadə resept, Olive Garden restoranlar şəbəkəsində xidmət edilənə bənzəyir. Bir çoxları, bu klassik İtalyan yeməyinin məşhur restoranın versiyasına çox bənzədiyini qəbul edirlər. Ancaq digər makaron yeməklərinin mənşəyindən və bənzərliyindən asılı olmayaraq, bu asan makaron yeməyi məşğul ailələr üçün əla bir həftəlik axşam yeməyidir. 30 dəqiqədən az bir müddətdə hazırdır və maddələr hazırda dolabınızda oturmuş ola bilər. Makaronun incə toxuması meyvəli, ətirli sous üçün mükəmməl bir müşayiətdir, yeməyin üstündə isə bir ovuc dadlı və duzlu Parmesan var.

Capellini (italyan dilində "kiçik tüklər") və mələk saçlı makaron oxşar məhsullardır, lakin fərqli adlarla satılır. Birincisi, şübhəsiz ki, İtalyan mənşəlidir və ikincisi bunun üçün İngilis məzhəbidir. Makaronun qalınlığı da oxşardır, mələk saçları bir az incədir. Bizim reseptimizdən birini istifadə edə bilərsiniz.

Resept konservləşdirilmiş pomidor tələb edir, ancaq əlinizdə təzə pomidor istifadə edin. Yaşıl salat və qabıqlı çörək ilə xidmət edin.


Addım 1: Pomidor hazırlayın

Spagetti pomodoroya təxminən doğramaqla başlayın yetişmiş pomidor – soymağa ehtiyac yoxdur.

Pomidor saxlama məsləhətləri: pomidorları dəzgahın üstündə saxlayın, daha uzun müddət təzə qalması üçün kökləri aşağıya doğru aşağı salın.

Pomidorları toxumlamaq və toxumları, şirələri və hamısını böyük bir qaba əlavə edib kənara qoymaq lazım deyil.


Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl verərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur bağlantılar

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Videoya baxın: Spaghetti with Tomato Sauce by Michelin Star Italian Chef Carlo Cracco (Oktyabr 2021).