Yapon cheesecake resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Tort
  • Cheesecake
  • Bişmiş cheesecake

Sufle bənzər bir quruluşa sahib olan ləzzətli fərqli, yüngül bir cheesecake. Həm də çox az şəkər var, buna görə sınamamaq üçün heç bir səbəbiniz yoxdur!

67 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 8

  • 85 qr krem ​​pendir
  • 60 ml süd
  • 2 yumurta sarısı
  • 4 yemək qaşığı şəkər, bölünür
  • 2 yumurta ağı
  • 1/3 çay qaşığı tartar kremi
  • 3 xörək qaşığı düz un
  • 1 1/2 yemək qaşığı qarğıdalı unu

MetodHazırlıq: 35dəq ›Pişirmə: 45dəq› Hazırlıq: 1saat 20dəq

  1. Fırını 180 C / Qaza əvvəlcədən qızdırın. 23 sm uzunluğunda yuvarlaq bir tort qabının altına perqament qoyun.
  2. Kiçik bir tencerede krem ​​pendiri və südü orta-aşağı istilikdə qızdırın. Krem pendir əriyənə qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın və bir kənara qoyun.
  3. Orta bir qabda yumurta sarısını və şəkərin yarısını elektrikli bir qarışdırıcı ilə yüngül və tüklü olana qədər döyün. Krem pendir qarışığını sarısına qatlayın. Unu və qarğıdalı ununu süzün və qarışana qədər qarışdırın.
  4. Ayrı bir qabda, təmiz çırpıcılardan istifadə edərək yumurta ağlarını tartar kremi ilə yumşaq bir pik tutana qədər çırpın. Tədricən qalan şəkəri səpin və sərt zirvələrə çırpmağa davam edin. Yumurta ağlarını krem ​​pendir qarışığına qatın. Hazırlanmış keks qabına tökün. Kalıbı bir İsveçrə rulonuna qoyun.
  5. Çörək bişirmə qabını sobaya qoyun və yarım dolana qədər İsveçrə rulonuna su tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi 150 dərəcəyə endirin / Qaz 2. Daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Tortu tavadan çıxarmadan əvvəl sərinləyin.
  6. Tort qabının xarici kənarına bir bıçaq çəkin və tortu çıxarmaq üçün bir plaka üzərinə çevirin. Parşömeni soyun və bir plaka üzərinə çevirin ki, tortun üstü yenidən üstündə olsun.

Cheesecake məsləhətləri

Mükəmməl bir cheesecake necə hazırlanacağına dair daha asan məsləhətlər üçün Mükəmməl cheesecake ipuçlarımıza baxın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(65)

İngilis dilində rəylər (49)

Sherry tərəfindən

İLK DƏYƏR - Səhvən krem ​​pendir əvəzinə Neufchatel istifadə etdim. Olduqca maraqlı çıxdı ... balqabaq pastasından daha sıx bir tutarlılığa sahib olsa da çox jelatin kimi deyil. Dəhşətli deyil, amma göründüyü kimi deyil. - İKİNCİ DENƏYİN- Yağsız krem ​​pendirdən istifadə etdim və 1/2 çay qaşığı limon suyu əlavə etdim. Yaxşı oldu - bir az sıx, amma resepti dəyişdim. Bir az süngər tort kimi idi, amma o qədər də tüklü deyildi. - ÜÇÜNCÜ SINA- Üçüncü dəfə bir cazibədarlıq! Yağsız südlə birlikdə yağsız qaymaqlı pendir istifadə etdim. Sıx görünsə də, yumşaq çıxdı. Tərkibləri birləşdirməklə daha yaxşı bir iş gördüyüm üçün bu dəfə daha yumşaq idi (sarısı və şəkərin yüngül və tüklü olduğundan əmin olmaq və s.). Parşömen kağızım yox idi, ona görə də PAM istifadə etdim və yapışmaqda heç bir problemim yox idi. Yağsız maddələrlə, hər bir porsiyada demək olar ki, heç bir yağ yoxdur və 100 kaloridən azdır! -06 İyul 2006

chocopop tərəfindən

İlk dəfə cheesecake bişirdim. Bu resepti çox bəyənirəm, çünki o qədər az pendir istifadə etmir, bu da onu yüngül bir cheesecake edir. Kiçik bir cheesecake etmək üçün resepti yarıya endirdim və bir kaşığı təzə sıxılmış limon suyu əlavə etdim. Möhtəşəm çıxdı! Necə ki, Yapon çörək bişiricilərindən Yapon pendirləri. Sünger kek kimi yüngül (məncə belə olmalıdır), amma yenə də ləzzətli və hazırlamaq asandır.-06 May 2006

Sza Sza tərəfindən

Mən Yaponiyada yaşayıram və pastanələr evdə tapdığınız adi Nyu York tərzli cheesecakes ilə müqayisədə solğun aldığım çoxlu miqdarda "Yapon cheesecakes" hazırlayır. Yapon pastanələri heyrətamiz görünən bir çox dadlı tortlar hazırlasalar da, heç vaxt cheesecakes -i "düzgün" hazırlamırlar. Buna görə də, bu resepti aşağı səviyyəli bir bc vermək məcburiyyətindəyəm, daha çox süngərə bənzəyir - yumurta tortu, hər zaman batır. Hər kəs yüngül bir desert istəsə, bu süngərli cheesecake -dən daha yaxşı bir krem ​​hazırlayacaq. -12 Yanvar 2008


  • 1 (8 unsiya) paket krem ​​pendir, yumşaldılmışdır
  • 4 xörək qaşığı (2 unsiya) duzsuz yağ, yumşaldılmış
  • 1/2 fincan (3 1/2 unsiya) dənəvər şəkər, bölünmüşdür
  • Bir çimdik kosher duzu
  • 5 böyük yumurta, ayrı
  • 1 paket çay qaşığı qabığı və 2 limon qaşığı təzə suyu
  • 1/2 fincan xama, otaq temperaturunda
  • 1/3 fincan (1 1/3 unsiya) tort unu
  • 2 yemək qaşığı (1/2 unsiya) qarğıdalı nişastası
  • 1/4 çay qaşığı tartar kremi

Fırın rafını aşağı orta mövqeyə qoyun və 340 ° F-ə qədər qızdırın. 8 x 3 düymlük yay formalı tavanın alt və yanlarını yağlayın və suya davamlı bir möhür yaratmaq üçün tavanın alt yarısını folqa ilə sarın (nota baxın). Qovurma qabına qoyun.

Avarçəkmə ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcıda, qaymaqlı pendir, kərə yağı, 2 xörək qaşığı şəkər və duzu orta sürətlə, lazım olduqda kauçuk bir spatula ilə (təxminən 2 dəqiqə) çırpıncaya qədər çırpın. Yumurta sarısı və limon qabığı ilə hamarlanana qədər təxminən 30 saniyə çalın. Avarçəkmə qurğusunu çırpma aparatı ilə əvəz edin. Limon suyunu və xama orta sürətlə çırpın, lazım olan tərəfləri rezin bir spatula ilə bir -birinə qarışdırın.

Unu və qarğıdalı nişastasını xəmirin üzərinə süzün və tamamilə qarışana qədər çırpın. Qarışığı rezin bir spatula ilə böyük bir qaba köçürün. Mikser qabını yaxşıca yuyun və qurudun və çırpın (çirkli bir qab ağların düzgün havalandırmasını maneə törədir)

Mikserin çırpma qurğusundan istifadə edərək yumurta ağını və tartar kremini köpüklənənə qədər yüksək sürətlə çalın. Yavaş-yavaş qalan şəkəri tökün və orta pik mərhələyə çırpmağa davam edin (nota baxın). Çox qamçılamayın.

Bezin üçdə birini rezin bir spatula ilə xəmirin içinə qatlayın, demək olar ki, birləşməyəcək. Qalan bezi iki hissədə yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Hamuru yay formasına tökün və soba rafına qoyun. Qovurma qabına təxminən 2 düym isti su tökün (nota baxın). Keks qızıl rəng alana qədər bişirin və mərkəzdə 40-45 dəqiqə bişirin.

Qovurma qabını sobadan çıxarın və yay formalı tavanı su banyosunda 30 dəqiqə saxlayın. Tel ızgaraya 30 dəqiqə daha sərinləmək üçün qoyun, sonra təxminən 3 saat quruyana qədər soyudun. Xidmət edin.


Bəyənə biləcəyiniz digər tort reseptləri:

Bu Yapon cheesecake resepti aşağıdakı əsas maddələri tələb edir:

  • Krem pendir
  • Kərə yağı
  • Süd
  • Kek unu
  • Qarğıdalı nişastası
  • Yumurta
  • Şəkər
  • Tərtər kremi

Reseptdə çörək soda və ya çörək pudrası yoxdur, çünki yumurta ağı beze tortun hündür qalxmasına səbəb olacaq.


Yapon Tarzı Nadir "No-Pişirmə " Qatıqlı Cheesecake

"Pişirilməyən" cheesecakes Yaponiyada nadir cheesecakes adlanır. Bu yumşaq bir cheesecake növüdür və ümumiyyətlə doldurmağı sərtləşdirmək üçün jelatin istifadə olunur. Nadir cheesecakes soyudulur və təzə meyvələr və ya meyvə sousları ilə verilir.

Bu reseptlə dünyanın ən sevimli desertlərindən birinin bu Yapon versiyasını evdə hazırlamaq çox asandır. Bu və digər bişirməyən cheesecakes arasındakı əsas fərq, ağır krem ​​əvəzinə qatıq istifadə edilməsidir, bu dəyişiklik bu cheesecake'i digər cheesecakes-dən daha qidalandırır və daha macəralı damaqlara xitab edəcək əlavə bir turşuluq səviyyəsi verir. Bu resept, ənənəvi bir cheesecake-dən çox super kremli panna cotta bənzər bir toxuma verir.

Krem pendir və qatıq jelatin və ya limon suyu ilə qarışdırılır, sonra biskvit qabığının üzərinə tökülür və soyuducunun içinə qoyulmaq üçün soyudulur. Bu reseptdə yumurta istifadə edilmir. Bu versiya tez -tez giləmeyvə və ya digər meyvə növləri (mango favoritdir), meyvə sousu və ya mürəbbə ilə verilir.


Yapon cheesecake resepti - Reseptlər

Qeydlər

Tahmini Qidalanma

Daha çox cheesecakes

Birria Tacos Resepti

Növbəti taco gecənizi indiyə qədərki ən yaxşı ev tacoları üçün son bələdçimizlə gücləndirin.

Buludlu çörək resepti: Bu viral TikTok çörəyini necə etmək olar

Mükəmməl tüklü TikTok buludlu çörəkdən üç maddə uzaqdasınız!

TikTok İsti Şokolad Bombaları

Bu isti şokolad bombalarının üzərinə isti süd tökdüyünüz zaman içərisində gizlənən zefir və kakaoları əridir və sehrli şəkildə buraxırlar.

20 Şərhlər

Yaponiyada bu qədər yaradıcı mətbəx, bu versiyanı görməmişdim, tonka fasulyesi, əvvəllər onlarla işləməmişəm, bunları təqdim etdiyiniz üçün təşəkkür edirəm

salam burda nece kremden istifade etdin? nestle çox məqsədli kremdən istifadə etmək yaxşıdırmı? əvvəlcədən təşəkkürlər!

salam
yalnız 35%süd yağlı müntəzəm ağır çırpma kremidir. Bütün məqsədli krem ​​faizinin nə olduğunu bilmirəm, amma oradadırsa işləməlidir :)


salam, mən ’m koji tamura!
Cənab CHEESECAKE etdiyiniz üçün təşəkkürlər!
Mən çox xoşbəxtəm.
təzə krem ​​42%

salam tamura-san! buraxdığınız üçün təşəkkürlər !! : D
və təzə kremin 42%olduğunu bildirdiyiniz üçün təşəkkür edirəm !!

Bu xoşbəxtlik yoluxucu! Bu həftə sonu öz Cənab Cheesecake hazırlamağı səbirsizliklə gözləyirəm. İnşallah bir gün Tokioya gedib ilk əlimi sınayacam.

Bunu kuboklara və yeməklərə necə çevirə bilərəm?

salam kim,
Dönüşümü etdim, amma fincan və yemək qaşığı çəki ölçüləri qədər dəqiq deyil! cheesecake yəqin ki, bir az fərqli görünəcək, krem ​​pendir, xama və qatığı kuboklarda dəqiq ölçmək həqiqətən çətindir :)

Salam addım, bu həftə sonu etməyi planlaşdırıram, krem ​​üçün 45% yağlı süd tərkibli ikiqat krem ​​seçimindən istifadə edə bilərəmmi?
Standart kremdə yalnız 35% yağ var.

salam billa
ikiqat kremdən də istifadə edə bilərsiniz!

Ağ şokoladı tünd şokolada dəyişə bilərəmmi?

salam peggy
sınamamışam amma işləyəcəyini düşünürəm. cheesecake şokolad rəngli olacaq :)

Bu çox çətin bir çağırış deyil, məni qarışdırdı

Yuxarıdakı addımlarda yumurta ağından bəhs etdiniz.

Reseptdə yumurta sarısı və#8230 yazılıb

Bir saniyə düşündüm bəlkə təcrübə etdin?

Anladığım kimi, limon olmadan bu daha yaxşıdır?

salam kristy
başınız üçün təşəkkürlər! Səhv düzəldildi :)
Limonsuz daha çox bəyəndim!

Salam .. krem ​​pendirlə qarışdırmadan əvvəl krem ​​və şokoladın soyumasını gözləməliyik?
Göndərdiyiniz üçün təşəkkür edirik.

salam bəli, şokoladı qarışdırırsınızsa, soyudulduğundan əmin olun :)


Həzm biskvit qabığı ilə sınadım və dadlı bir tarazlıq verdi

Bir cavab buraxın Cavabı ləğv edin

Salam, burada olmağınızdan məmnunuq!

Mən yemək bloguyam 2010-cu ildən bəri ev yeməklərinin sevincini qeyd edən yüzlərlə asan, əyləncəli və ləzzətli Asiya və qlobal ruhlu reseptləri özündə cəmləşdirən bir mükafat qazanan yemək blogudur. Məsləhətlərimiz və tövsiyələrimiz qısa müddətdə bir mütəxəssis kimi bişirməyinizə kömək edəcək. Bir kreslo çəkin və bir müddət ətrafında oturun, dost olaq və birlikdə yeyək!


Sufle Cheesecake Resepti

Souffle Cheesecake, Yaponiyada qərb tipli desert mağazalarında satılan məşhur bir cheesecake-dir. Adından təxmin edə biləcəyiniz kimi, sıx və qalın Amerika cheesecake-dən fərqli olaraq yüngül və havadar sufle bənzər bir desertdir. Soufflé Cheesecake, digər Yapon tortlarında olduğu kimi çox da şirin deyil, amma yenə də cheesecake adlandırılacaq qədər yaxşı bir pendir ləzzətinə malikdir.

Yaponiyada əsasən nadir və bişmiş iki növ cheesecakes var. Nadir cheesecake, bərkitmək və soyuducuya qoymaq üçün jelatindən istifadə edir. Onun toxuması, ümumiyyətlə ABŞ -da gördüyümüz cheesecake -dən daha çox köpük və ya bavaroya bənzəyir. Bişmiş cheesecake bu reseptdəki sufle növüdür. Bu gün Yaponiyanın bəzi tort mağazalarında Amerika və ya Nyu-York tərzli cheesecake olsa da, nadir və sufle cheesecakes demək olar ki, bütün mağazalarda satılacaq.

Souffle Cheesecakes hazırlamaqda uğur qazanmaq üçün bir neçə ipucu var. Əvvəlcə kalıbı kağız astarlarla çox yaxşı hazırlamalısınız. Tortun tavadan yuxarı qalxması halında, keks qabından bir qədər hündür perqament kağızı istifadə edin. Kağızı yaxşıca yağlayın və üzərinə şəkər tozu səpin ki, hamur kağıza yapışmasın və tortu bişdiyi kimi çəkməsin. Bu çəkmə qüvvəsi tortda çatlara səbəb olacaq. Tortun tavadan sərbəst buraxılmasını da asanlaşdırır. Başqa bir vacib məqam, bezi yaxşı çırpmaq və süngər tortlar hazırlamaqda olduğu kimi, çoxlu köpük çıxarmadan tort xəmirinə qatlamaqdır. Tortda çatlar varsa, narahat olmayın. Soyuduqda tort bir az kiçiləcək və xətlər daha az nəzərə çarpacaq. Nəhayət, bu resept sobada isti su banyosundan istifadə edir. Ətraflı məlumat üçün videomuzu izləyin, amma bu, əsasən, xəmiri olan xəmiri sobada daha böyük bir qabda qaynar suya yerləşdirməkdir (su, həm də keks qabının kənarına qismən çıxmaq üçün kifayət qədər dərindir, ’t hamamda yaylı bir qab istifadə edin, yoxsa sıza bilər).


Soufflé Cheesecake, ABŞ -da tez -tez şirniyyat mağazalarında gördüyünüz bir şey deyil, amma bu yüngül desert böyük bir şam yeməyindən və ya ziyafətdən sonra mükəmməl bir son ola bilər. Tətil zamanı yeni bir desert dadmaq istəyirsinizsə bunu evdə hazırlayın!

Verim: 6 "(15 sm) yuvarlaq keks qabı

  • 150 qr (5.3 oz) krem ​​pendir, otaq temperaturu
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı, otaq temperaturu
  • 90 q (3,2 oz) şəkər
  • 3 yumurta, ayrılır
  • 150 q (5,3 oz) isti süd
  • 50 q (1.8 oz) tort unu, süzülür
  • 1/2 çay qaşığı limon qabığı, qızardılmış
  • 1/2 çay qaşığı limon suyu
  • 1/2 çay qaşığı vanil
  • Ərinmiş yağ və şəkər tozu, perqament kağızı üçün


Nədir Yapon Cheesecake ?

Yapon Cheesecake Yaponiya xaricində çox məşhurdur. Yaponiyanı ziyarət etmək şansınız varsa, ölkənin təklif etdiyi bütün qidaları araşdırarkən bu tortu sınamağı məsləhət görürəm.

Ancaq unutmayın ki, Yaponiyada çörək bişirmə zavodlarında "Yapon Cheesecake" kimi bir şey yoxdur. Ümumiyyətlə, görəcəksiniz Yaponiyada 3 Cheesecake növləri.

  • Bişmiş Cheesecake (ベ イ ク ド チ ー ズ ケ ー キ)
  • Nadir Cheesecake (レ ア チ ー ズ ケ ー キ)
  • Sufle Cheesecake (ス フ レ チ ー ズ ー キ)

Bişmiş Cheesecake tipik cheesecake. Yumurta, krem ​​pendir, ağır qaymaq, un və sobada bişmiş#8217s var. Bəzilərinin dibində biskvit qabığı ola bilər, bəzilərində isə yoxdur.

Nadir Cheesecake Yaponiya xaricində "bişirilməyən cheesecake" dir. Krem pendir və ağır krem ​​jelatin və ya limon suyu ilə qarışdırılır, sonra biskvit qabığının üzərinə tökülür və soyuducunun içinə qoyulmaq üçün soyudulur. Bu reseptdə yumurta istifadə edilmir. Bu versiya tez -tez giləmeyvə və ya digər meyvə növləri ilə verilir.

Sufle Cheesecakeaxtardığınız biridir. Soufflé Cheesecake Yaponiyada yaranmışdır və geniş yayılmışdır Yapon Cheesecake və ya Yapon Pambıqlı Cheesecake Yaponiya xaricində. Yumurta ağlarını tort qarışığına daxil edir və bain-marie (su banyosunda) bişirilir.

Tərkibi

1. Duzsuz yağ: Bir çörəkçilik resepti duzsuz yağ istədikdə və ya sadəcə "yağ" olaraq yazıldığında, duza ehtiyac olmadığı deməkdir. Çörəkçilik kimya olduğu üçün duzsuz yağdan istifadə etməyi məsləhət görürəm, çünki hər bir duzlu kərə yağına nə qədər duz əlavə olunduğunu bilmirik. Bunu belə düşünün: hər zaman kərə yağına duz əlavə edə bilərsiniz, ancaq duzlu yağdan çıxara bilməzsiniz.

2. Yumurta: Amerikalı böyük bir yumurta təxminən 50 qram qabıqsızdır (56,7 q qabığı ilə).

3. Krem Pendir: İki ədəd Philadelphia Original Krem Pendir 8 oz alın. yuvarlaq konteyner növü yerinə qutular. Bir tam qutuya (8 oz.) Və 2.5 oza ehtiyacınız olacaq. ikinci qutudan (mətbəx tərəziniz olmadıqda paketdə ölçü var).

4. Ağır (çırpıcı) krem: Ağır krem ​​və ya ağır çırpma kremi, ən az 36%yağ tərkibi olan ən zəngin maye krem ​​növüdür. Yüngül gedib bu reseptdə bütün südü istifadə edə bilərsiniz.

5. Qranul şəkər: Əksər hallarda şəkərlə bağlı suallar alıram, əvəzini istifadə edə bilərsiniz, yoxsa şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz. Düzünü desəm, əmin deyiləm. Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, şəkərin miqdarı çörək bişirməyə təsir edir və mənim tövsiyəm uyğunlaşmadan əvvəl reseptə riayət etməkdir ki, nəyin işlədiyini və nəyin işləməyəcəyini biləsiniz. Başqa cür göstərilmədiyi təqdirdə çörək bişirmək üçün adi ağ dənəvər şəkərdən istifadə edirəm.

6. Kek unu: King Arthur tort unu qarışığını istifadə edirəm, amma əlinizdə tort unu yoxdursa, həmişə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Lazım olan tək məqsədli un və qarğıdalı nişastasıdır. 1 fincan keks unu əldə etmək üçün bir səviyyəli çox məqsədli unu götürün, 2 xörək qaşığı çıxarın, sonra 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastasını əlavə edin və qarışdırın.

7. Limon: Mənim üçün, incəliyə limon şirəsi və möhtəşəm bir qoxunun dadını əlavə etmək vacibdir. "Turşuluğu" sevmirsinizsə, narahat olmayın. Tort turş dadmayacaq. Yalnız bir işarə hiylə edəcək.

8. Ərik Cem: Tipik sufle cheesecake ərik mürəbbəsi ilə örtülmüşdür. Doğru miqdarda tanginess və şirinlik, eləcə də tortun şəffaflığını verir. Bir kavanoz almağı məsləhət görürəm (ən sevdiyim marka Bonne Maman).

TƏHVİZAT

1. Tort Tava: 4 düym hündürlüyündə olan bu 9 düymlük tort qabından istifadə edirəm. 9 düymlük tort qabınızın hündürlüyü 4 düym deyilsə, yüksələn tortu dəstəkləmək üçün hələ də perqament kağızı ilə istifadə edə bilərsiniz. Kiçik və ya daha böyük bir keks qabınız varsa, hesablama vahidi olaraq yumurtadan istifadə etdiyim tərkib hissəsinin miqdarını aşağıda qeyd edin.

  • 1 böyük yumurta (qabığı olmayan 50 q)
  • 50 qr krem ​​pendir
  • 10 q duzsuz yağ
  • 33 q (33 ml) ağır çırpma kremi
  • 10 q toz şəkər
  • 13 q tort unu
  • 1 çay qaşığı. limon suyu + bir az dad
  • Yumurta ağını döymək üçün 17 q dənəvər şəkər

Sufle cheesecake üçün bir yay formalı tava istifadə edirdim və çox vaxt heç bir su sızması problemim olmurdu (təhlükəsizləşdirmək üçün ağır 8 ″ uzun alüminium folqa istifadə etdim). Bununla birlikdə, bu yeni tort qabı ilə daha yaxşı bir həll (aşağıda oxuyun) kəşf etdim, buna görə də indi bu resept üçün yay formalı tavamı istifadə etmirəm.

2. Kağız kağızı: 30 düym perqament kağızı çıxarmalı olacaqsınız. Bir 30 ″ x 4 ″ (tort qabının hündürlüyü) vərəqə və tortu qaldırmaq üçün istifadə olunan iki 30 ″ x 2 ″ zolağa ehtiyacınız olacaq. Vaxtınıza qənaət etmək üçün tortun alt hissəsi üçün bu 9 düymlük yuvarlaq perqament kağız astarını məsləhət görürəm (çünki bu cheesecake tez-tez hazırlayacaqsınız!).

3. Qarışıq qablar: Tort hamuru üçün 2 böyük qarışdırıcı qaba, üçüncüsünə yumurta ağını çalmaq üçün (və ya stend qarışdırıcıdan istifadə olunarsa stend mikser qabına) ehtiyacınız var.

4. İncə Mesh Süzgəc: Mükəmməl bir toxuma üçün tort ununu süzmək vacibdir. Öz keks ununuzu hazırlayacaqsınızsa, incə gözlü bir süzgəcin olması daha da vacibdir. Əlavə zərif bir toxuma əldə etmək üçün tort xəmirindən keçmək üçün də istifadə edirik.

5. Çırpın: Yumurta ağındakı havanı xəmirə daxil etmək üçün silikon bir spatula əvəzinə bir çırpma (bunu sevirəm) istifadə edirəm.

6. Qarışdırıcı və ya Elektrikli Mikser: Yumurta ağını əlinizlə döydünüzmü? Qolunuz üçün əsl məşqdir. Bunu əvvəllər də etmişəm və deyim ki, stend mikserimə görə minnətdaram. Əl qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz, sürət səviyyəsi fərqli ola bilər, buna görə gözlərinizə güvənin.

7. Böyük çörəkçilik vərəqi: 9 düymlük tort qabınızı 1 düym su ilə birlikdə içəridə saxlamaq üçün sobada təhlükəsiz bir konteynerə ehtiyacınız olacaq. Böyük bir çörək qabından istifadə edirəm.

Bilirəm ki, əvvəllər heç vaxt bişirməmisinizsə, hazırlamaq çox çətin görünür, amma bunlar sizə lazım olacaq və çox istifadə edəcəksiniz. Və bu cheesecake'i bir dəfədən çox hazırlayacaqsınız! Gəlin texnika haqqında danışaq.

Yapon Cheesecake

Bu cheesecake üçün təlimatlar olduqca sadə və sadədir, lakin adi cheesecake qədər asan deyil. Ümumi çətinliklər, əsasən yumurta ağının döyülməsi və ya sobanın yanlış temperaturu nəticəsində yaranan büzülmə və çatlamadır.

Bu resepti tamamlamadan əvvəl sınaq və səhvlərdən kifayət qədər pay aldım. Hətta cənab JOCu sevən cheesecake də evdə daha bir cheesecake götürə bilmədi, buna görə də "dadın yaxşı amma mükəmməl olmayan" cheesecakesini qonşularıma və dostlarına verməyə başladım. Dadından (asan hissəsi) başqa, əsas problemim yeni sobamla işləmək idi.

1. Əvvəlcə hər şeyi ölçün

Əsasın əsasıdır, ancaq bütün maddələri ölçüb hazırlamalısınız hər şey tort hazırlamağa başlamazdan əvvəl.

Zamanlama çox vacibdir. Tort qabınız üçün perqament kağızı çəkməyi unutduğunuz üçün və ya soba hələ də əvvəlcədən qızdırılmamış olduğu üçün tort xəmirinin və yumurta ağının mükəmməl vəziyyətini itirmək istəmirsiniz.

2. Etmək Parşömen kağızı "Zolaqlar"

Bu perqament kağız şeritləri, cheesecake sobadan çıxdıqdan sonra tort qabından çıxarmaq üçündür. Normalda tortu çevirərək çıxaracaqsınız, amma sufle bənzər toxumalı bir tort üçün o qədər də asan deyil.

Bu hiyləni ya bir dostumun blogundan, ya da Yapon veb saytından gördüm ki, hələ o vaxt sufle cheesecake hazırlamaq üçün bir köpük köpüyü istifadə edirdim. Bəzi JOC oxucularından sızma problemi ilə bağlı rəy aldığım üçün, tortumun qabını dəyişdirməyin və bu "zolaqlar" üsulunu sınamağın vaxtı gəldi. O vaxtdan bəri tamamilə sevirəm!

3. Yaxşı yağlayın

Tort qabının içini yağlayırıq ki, perqament kağızı ona yaxşı yapışsın. Tort xəmirinə toxunacaq perqament kağızı da yağlamalı olacaqsınız.

Pendirli pasta qalxarkən perqament kağızı ilə yapışdırılırsa, tort çəkiləcək və çatlayacaq.

4. İkiqat Qazandan istifadə edin

Orijinal Yapon Cheesecake resepti ilə hər zaman krem ​​pendir, yumurta sarısı, ağır krem ​​və şəkəri ikiqat qazan olmadan böyük bir qarışdırıcı qabda qarışdırdım və yaxşı işləyirdi.

Ancaq bir səbəbdən bu ikiqat qazan üsulunu çox sevirəm. Tort hazırlamadan əvvəl yuxarıdakı maddələri otaq istiliyinə gətirməyinizə ehtiyac yoxdur!

Mənim kimi son dəqiqəni unudan və ya planlaşdıran biri üçün bu mənim xeyrimə işləyir. Soyuducudakı maddələri vaxtından əvvəl çıxarmağı və sonunda vaxt itirməyi adətən unuduram. Tərkiblərin otaq temperaturunda olması lazımdırsa, atlamayın. Orada yaxşı bir səbəbdən qeyd edilmişdir!

5. Soyuq Yumurta Ağlarından istifadə edin

Yaponiyada yumurta ağını döydükdə, zərif bir quruluş əldə etmək üçün həmişə soyuq yumurta ağlarını (hətta qabı soyudun) istifadə edirik. ABŞ -da çörək bişirməyə başlayanda gördüm ki, Amerika reseptləri otaq temperaturunda yumurta ağının əvəzinə ən yüksək həcmdə olmasını tələb edir. Bəlkə fərqli şeylər axtarırıq? Soyuq və ya otaq temperaturunda yumurta ağından istifadə etməyiniz sizə bağlıdır.

Ayrıca "tartar kremi" Yaponiyada adi bir məhsul deyil və yumurta ağını döyərkən istifadə etmirik. Mətbəxinizdə yoxdursa, narahat olmayın (mən də istifadə etmirəm).

6. Orta Zirvələrə Mükəmməl Yumşaq

Bu, Yapon Cheesecake hazırlamağın ən vacib (və ən qorxulu hissəsi) hissəsidir. Çırpılmış yumurta ağları, tortun havadar və tüklü olmasını təmin edərək, pastanın quruluşunda kiçik hava cibləri yaradır.

Yumurta ağını döydüyünüz zaman 3 mərhələ var: yumşaq, möhkəm və sərt zirvələr və bu resept üçün bizə lazımdır yumşaq/orta zirvələr .

Çırpıcıyı qaldıranda yumurta ağları lent qatlamayın (çiskin) artıq Çəngəlinizi alt -üst etdiyiniz zaman yumurta ağları hələ də dayanmır çırpıcıya yapışmaqformalarını bir saniyə saxlayın, sonra "dönməyə" başlayın. Bu, ehtiyacımız olan yumşaq və orta mərhələlər arasındadır.

Orijinal reseptimi istifadə edərkən möhkəm zirvələrə qədər qamçılayırdım və yaxşı işləyirdi. Ancaq hərdən bir az çox çırpdığımda, cheesecake bir az yuvarlaqlaşdı və çatladı. Ümumiyyətlə, idarə etmək bir qədər çətindi. Yaponiyada bir çox sufle cheesecake reseptləri həm sərt zirvələri, həm də yumşaq zirvələri tələb edir, buna görə də bu dəyişəni bilməklə sizin üçün uyğun olanı tapın.

7. Yumurta ağını qatlayın

Yumurtanın ağını xəmirə yumşaq bir şəkildə qatladığınız zaman bir çırpıcının silikon spatuladan daha yaxşı işlədiyini öyrəndim. Kiçik hava baloncuklarını saxlamaq çox vacibdir ki, tort tökülmədən daha yüksək qalxsın.

8. Bain-Marie'de bişirin

Bain-marie (ban mah-REE) su hamamı üçün gözəl bir termindir. Sufle və krema kimi incə yeməklər bişirmək üçün bu yemək texnikasından istifadə edirik. İsti su, yeməyin ətrafında yumşaq və vahid bir istilik yaradır, həm də sobanın içərisində nəm təmin edir.

9. 2 fərqli temperaturda bişirin

Fırın temperaturu, yumurta ağını düzgün bir şəkildə döydükdən sonra, uğurlu Yapon Cheesecake üçün ikinci ən vacib faktordur.

Fırının temperaturu çox yüksək olarsa, cheesecake çox sürətlə yüksələcək, quruluşu pozacaq və nəticədə çatlayacaq. İstilik mənbəyi torta çox yaxın olarsa, tort da böyük çatlaqlar alar. Dadı yaxşı olacaq və tort soyuduqdan sonra böyük çatlamalar daha az aydın olacaq.

Fırını əvvəlcə 350 ºF (180 ºC) qədər qızdırıram və bu, cheesecake bişirmək üçün temperatur deyil. Bain-marie qurmaq və ya tortu sobaya qoymaq üçün sobanı hər açdığınızda temperatur əhəmiyyətli dərəcədə aşağı düşür. Buna görə sobanı daha yüksək səviyyəyə qoyuruq.

Cheesecake'i sobaya qoyduğumuz zaman, 320 ºF (160 ºC) temperaturda bişirməyə başlayırıq və sonra tortun hazırlandığından əmin olmaq üçün 300 ºF (150 ºC) qədər endiririk. Hazırkı sobam əvvəlki sobamdan xeyli böyükdür və düzgün pişirmə vaxtını əldə etmək üçün bir neçə dəfə sınamalı oldum. Fırınınız mənimkindən kiçikdirsə, çox güman ki, pişirmə müddətini 60 dəqiqəyə qədər azaltmalısınız. “convection bake ” variantım var, amma bu reseptdə müntəzəm “bake ” istifadə etdim ki, resept istifadəçilərinin əksəriyyəti üçün pişirmə vaxtını sınayım.

10. Yavaş -yavaş soyudun

Fırında bişirdikdən sonra dərhal cheesecake çıxarmayın. Fırının qapısını bir müddət açıq buraxaraq tədricən soyumağa icazə verin.

Bu, tortun kiçilməsinə və ya dağılmasına səbəb ola biləcək ani bir temperatur dəyişikliyinin qarşısını alır. Tortun yavaş -yavaş hündürlüyün yarısına, 4 düymdən (ən yüksək nöqtə) 2 düymə enməsini istəyirsiniz.

Oxşar reseptlər:

İmtina: Ən yaxşı SEO (axtarış motoru optimallaşdırması) praktikasına nail olmaq üçün, yenilənmiş versiyası ilə eyni resept adına sahib olduğu üçün orijinal Yapon Cheesecake yazılarımı (24 sentyabr 2012 -ci il tarixində dərc edilmiş) saxlaya bilmərik. İndi orijinal yazı bu yazıya yönləndirilir. Orijinal Cheesecake yazısında oxucuların oxşar suallara cavab axtardıqları zaman keçmələri çətin olacaq 500 -dən çox şərh var. Buna görə də yeni bir yazı yaratmaq qərarına gəldik. Orijinal Cheesecake reseptimdən həqiqətən zövq alanlar üçün, buraya tıklayaraq yazını oxuya bilərsiniz (və oxumaq üçün böyüdün).

Yapon Tərkibi Əvəz edilməsi: Yapon ədviyyatlarının və maddələrinin əvəzedicilərini axtarmaq istəyirsinizsə, Bura basın.

Üçün qeydiyyatdan keçin pulsuz Yalnız bir yemək kitabı bülleteni gələn qutunuza çatdırılır! Və mənimlə əlaqə saxla Facebook , Pinterest , YouTubeInstagram bütün son yeniləmələr üçün.


Tüklü Yapon Pambıqlı Cheesecake və Tokio Ziyafət Gəzintisi

İstədiyiniz bir şeyi düşündüyünüzdə və ya təsəvvür etdiyiniz zaman bunun necə baş verməsi maraqlıdır. Bir şeyi gerçəkləşdirməklə diqqətli və tükənmiş olun, bu bir həqiqətə çevrilir. Tətil zamanı & ldquogut & rdquo hissindən 2015 -ci ilin əvvəlində bir səfərə çıxmaqdan bəhs edirdik. Beynəlxalq bir səyahətə can atırdıq və yeni bir şirniyyat kəşf etmək istəyirdik. Biz & rsquore hələ də özümüzü çimdikləyirik, çünki hər ikisi də baş verir və bundan artıq gerçək olmur! Paylaşmağa haradan başlamaq lazımdır? Bu tort şəkillərinə baxdığınız üçün əvvəlcə tortdan danışaq.

Biz & rsquove bu cazibədar Yapon pambıqlı cheesecake -ni ən uzun müddət etmək istədik. Etməli işlərimiz siyahısında idi və nəhayət, biz Tokioya gedəcəyimiz üçün belə oldu! Gözləyin, biz irəliləyirik. Tort səhifəsinə qayıt.

Hər halda, Yapon pambıqlı cheesecake, NYC cheesecake daha sıx bir krem ​​pendir mərkəzi toxumasına sahib olduğu üçün Western NYC cheesecake kimi deyil. Bunun əvəzinə, Yapon cheesecake, krem ​​pendirdən hazırlanan yumşaq bir süngər tortuna (və ya mələk yeməyi tortuna) və ya pambıq kimi tüklü bir tort bişirən torta bənzəyir. İkisinin də birləşməsini mükəmməl bir şəkildə yastıqlı, yumşaq, incə şirin və heyrətləndiricidir. Tortun incə qırıntıları sadəcə ağzınızda əriyəcək. Beləliklə, 2 ədəd yeməyə hazır olun.

Bunun üçün sözün əsl mənasında bir giləmeyvə kompotu əlavə etdik. Bir neçə ısırıqdan sonra öldük! İki dəfə! Çox yaxşı idi və özümüzdən soruşurduq: & Ldquo bütün həyatımız boyu bu desert harada olub? & Rdquo! Giləmeyvə kompotu olmasa belə, bu pambıqlı cheesecake, səhər qəhvənizdən başlamaq və ya zəngin bir yeməyi bitirmək üçün mükəmməl bir yeməkdir. Ciddi olaraq, yüngül süngər tortlu cheesecake sevirsinizsə, bu Yapon cheesecake dünyanızı sarsıdacaq.

Və bu Yapon cheesecake reseptini niyə belə mükəmməl bir vaxta salırsınız? Biz Tokioya gedirik. Əslində, danışdığımız kimi, bu gün! All Nippon Airways -in (ANA) sevimli insanları, bu yaxınlarda ilhamlanmış bir qonaq təcrübəsinə bağlılıqlarını vurğulayan & ldquoBy Design & rdquo kampaniyasına başladılar. Əsasən, səyahət təcrübələrinin hər hissəsini, xüsusən də dünya səviyyəli uçuş menyularında, qonaqpərvərlik və rahat hava limanı əlaqələrinə gəldikdə, bir çox detala diqqət yetirirlər və düşünərək hazırlayırlar. Burada onların ilhamlanmış qonaq təcrübəsi haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Los -Ancelesdən Yaponiyaya uçuşlarda ANA, müştərilərimizdən biri olan Patina Restaurant qrupu ilə əməkdaşlıq etdiyinə görə birlikdə əməkdaşlıq etmək üçün əllərini uzadanda bunu mütləq həyata keçirmək istədik. Kiçik bir dünya, fərqli qabiliyyətlərdə möhtəşəm müştərilərlə işləmək. Hər gün odun döyürük və layihələr üzərində çalışdığımız üçün və çox sevdiyimiz insanlarla minnətdarıq.

ANA tərəfindən Yaponiyada Qida Mədəniyyəti ilə tanış olmaq və fotoşəkil müştərimiz Patina Restoranlarının yeməklərini özündə cəmləşdirən ANA & rsquos unikal uçuş menyusu ilə tanış olmaq və fotoşəkil çəkmək üçün dəvət olunmuşuq. Önümüzdəki bir neçə həftə ərzində təyyarədə gediş-gəlişdə bütün bayram macəralarımızı sizinlə bölüşəcəyik. Əlbəttə ki, ANA ilə əməkdaşlığımızla bağlı çoxlu yemək mədəniyyəti şəkilləri və hekayələr görürsünüz, bizi izləməyə davam edin.

Bu arada, Facebook səhifəmizdə, Twitter -də, Diane & rsquos İnstagram -da, Todd & rsquos İnstagram -da və hashtagda bayram macəralarımıza diqqət yetirin. #ANAByDesign. Üstəlik, ANA, insanların uçuş zamanı istirahət etmələrinə kömək etmək üçün hazırlanmış çox gözəl bir oyun yaratdı. Bu, uçuş zamanı cib telefonlarına icazə verildiyi üçün mükəmməl bir vaxtdır! Həqiqətən də həqiqətən yaxşı təyyarə yeməyi yeməyi və istirahət etmək üçün oyun oynamağı səbirsizliklə gözləyirik. ANA, uçuşda olan qonaqlarına qayğı göstərməkdə olduqca gözəldir.

Oh, oyun? Yenə də, ANA-dan Take-Off adlı bir tətbiqdir və buradan yükləyə və əldə edə bilərsiniz.

Ümid edirik ki, bu Yapon ilhamlı pambıq pendir tortundan zövq alacaqsınız və biz bir ton ziyafət fotoşəkilləri və Tokiodan gələn yeniliklərlə yenidən əlaqə saxlayırıq.

Bu yazını ANA- All Nippon Airways ilə ortaq olaraq paylaşırıq və bu Yapon Pambıqlı Pendir Keksinə olan vəsvəsə də daxil olmaqla bütün fikirlər həmişə bizimdir. Əla əməkdaşlıq və yaxşı yemək. Həqiqətən zövq aldığımız şeyi paylaşmağı sevirik.


Yapon Cheesecake

Bu Yapon Cheesecake bir müddət mənim & ldquoto do & rdquo siyahımda idi. Bu mənim ilk cəhdimdir və deməliyəm ki, indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı cheesecakes -dən biridir. Çox incə bir cheesecake, yumşaq, nəmli, yüngül və tüklü bir qırıntı ilə, yalnız bir dilim yeməyə müqavimət göstərə bilməz.

Vanil ekstraktı və limon suyu əlavə etdim ancaq rom, badam və ya hindistan cevizi ekstraktı, limon və ya portağal qabığı kimi əlavə ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz. Resept, adi bir pendirdən daha az krem ​​pendir, şəkər və yağdan istifadə edir, bu da onu pəhriz dostu bir desert halına gətirir.


Nəticədən çox razı qaldım, amma növbəti dəfə daha da mükəmməl ola bilər. Bu dəfə mən & rsquove bir yay formalı tavadan istifadə etdim və qabı alüminium folqa ilə bükdüm ki, içəri heç bir su daxil olmasın, amma daha yaxşı nəticələr əldə etmək üçün düşünürəm ki, tavanın hazırlanmasında daha yaxşı və daha az iş ola bilər.


Resepti hazırlamaq asandır, yalnız az miqdarda maddələr var və proses olduqca sadədir, lakin tortu sağa çevirməyi təmin edən əsas addımlardan biri olduğu üçün beze hazırlayarkən çox diqqətli olmalısınız. Ağları yumşaq zirvələrə çırpmaq və onları pendirdən təmizləmədən krem ​​pendir qarışığına asanlıqla daxil etmək lazımdır. Also keep an eye on the oven while baking to make sure it is not too hot, as ovens heat differently try to adjust the oven temperature so the cake doesn&rsquot bake the top too fast while the interior to remain unbaked.

Hope you will try it out, I am sure you won&rsquot regret at all. Happy baking my friends.


Sparkling sake . It is quite popular in Japan and slowly getting more popular in the US.

If you haven’t tried sparkling sake before, the taste profile for sparkling sake is nothing like traditional sake. It’s sweet, fruity, and really gentle on the palate. It also has a much lower ABV than traditional sake (5% ABV similar to a beer).

We would recommend enjoying this cheesecake with a glass of sweet wine and we paired it with our favorite Mio Sparkling Sake (part of Sho Chiku Bai Shirakabegura series). The sweetness and the bright notes of the sparking sake complemented the sweet and caramel flavor of the cheesecake really well. The addition of tiny bubbles adding just a bit of texture accentuates the creamy texture as you sip on this delightful drink.

When we introduce our friends to Mio Sparkling Sake , many of them surprised by what a fun and delicious drink it is. If you’re looking for a new celebratory drink to try and like sake’s depth of flavors, give Mio sparkling sake a try!

Where to Buy Mio

You can find Mio Sparkling Sake in your local Asian supermarkets and wine stores. You can also purchase them from Takara Sake (21 years old and over only).

Love Cheesecakes? You’ll Love These Recipes!

Sign up for the pulsuz newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.