Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Toyuq, qızardılmış çuğundur və portağal yağı ilə çuğundur göyərti

Toyuq, qızardılmış çuğundur və portağal yağı ilə çuğundur göyərti

Tərkibi

  • 1 1/2 yemək qaşığı kərə yağı, otaq temperaturu, bölünmüş
  • 1/4 çay qaşığı incə doğranmış portağal qabığı
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 2 dərisiz sümüksüz toyuq göğsünün yarısı
  • 2 xörək qaşığı doğranmış soğan
  • Göyərti ilə 2 orta qırmızı çuğundur, göyərti köklü və iri doğranmış, soyulmuş və iri rəndələnmiş çuğundur
  • 2 çay qaşığı Sherry şərab sirkəsi, bölünmüşdür

Resept Hazırlanması

  • Kiçik qabda 1 xörək qaşığı kərə yağı və 1/4 çay qaşığı portağal qabığını qarışdırın. Duz və təzə qara bibər ilə dadmaq üçün mövsüm. Orta tavada 1/2 xörək qaşığı yağı orta-yüksək istilikdə qızdırın. Toyuq döşlərinə duz və istiot səpin. Tavaya əlavə edin və bişənə qədər qızardın və hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın. Hər bir boşqabın ortasına 1 toyuq döşü qoyun; isti saxlamaq üçün folqa ilə çadır.

  • Qalan 1/2 xörək qaşığı kərə yağını 1/2 yemək qaşığı yağla eyni tavada orta-yüksək istilikdə əridin. Şüyüd əlavə edin; Təxminən 1 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qarışdırın. Çuğundur göyərti əlavə edin; yarpaqları yumşaq, lakin hələ də parlaq yaşıl olana qədər atın, təxminən 2 dəqiqə. 1 çay qaşığı Sherry şərab sirkəsi əlavə edin; 30 saniyə qarışdırın. Toyuq yanında göyərti qaşığı; isti saxlamaq üçün örtün. Eyni tavaya rəndələnmiş çuğundur və 1/3 fincan su əlavə edin; örtün və bəzən qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin. Çuğundur yumşalana və su demək olar ki, buxarlanana qədər, təxminən 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Qalan 1 çay qaşığı sirkə əlavə edin; 30 saniyə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

  • Çuğunduru boşqablara tökün. Toyuğun üstünə portağal yağı tökün və xidmət edin.

The Bon Appétit Test Kitchen tərəfindən hazırlanan resept,

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyada aşağıdakılar var: Kalori (kcal) 417.9 %Yağdan Kalori 44.1 Yağ (g) 20.5 Doymuş Yağ (g) 7.7 Xolesterol (mg) 143.0 Karbohidratlar (g) 10.2 Diyet Lifi (g) 2.3 Ümumi Şəkər (g) 6.5 Net Karbohidratlar (g) 7.9t Protein (g) 45.5Rəylər Bölməsi

Çuğundur və Çuğundur Yaşılları Fritters

Hər dəfə göyərti ilə təzə çuğundur tapanda dərhal bir dəstə tuturam. Çox vaxt çuğunduru və göyərti ayrı reseptlərdə istifadə edirəm, amma bu dəfə hər ikisini eyni yeməkdə istifadə etmək qərarına gəldim və burada gördüyünüz börekləri hazırladım.
Kəsmiklər üçün qarışıq hazırlamaq üçün yüngülcə buxarlanmış doğranmış çuğundur göyərti ilə qabığını soyulmuş, təxminən rəndələnmiş və yüngül buxarlanmış çuğundurla qarışdırdım. Onları qovurarkən tutacaq bir qarışığa bağlamaq üçün qaba yumurta, yulaf, un və çörək qırıntıları əlavə etdim.
Unikal şirin çuğundur ləzzətinin parlamasını istədiyim üçün qarışığı yalnız duz və yer bibəri ilə qarışdırdım və hər hansı digər ədviyyatdan və ətirdən çəkindim.
Şirniyyatlar gözlədiyim kimi çıxdı: çox dadlı, sıx çuğundur ləzzəti, möhkəm toxuması və gözəl tünd qırmızı rəngi ilə.
Yeməkləri yüngül bir nahar olaraq təqdim etdim, yanında bir xama dolusu və yaşıl salat var, amma günün istənilən vaxtında dadlı qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərlər. Başqa bir seçim, onları burger çörəyində bir vegetarian burger əvəzi olaraq istifadə etməkdir. Onları sınayın və zövq alın.

Qeydlər:
* Qısa buxarlanma vaxtı tələb edən çox təzə gənc çuğundurdan istifadə etdim. Böyük/yaşlı olanlar bu yeməyə daha az uyğundur, amma hələ də istifadə etmək istəyirsinizsə, buxarlanma vaxtını buna uyğun olaraq tənzimləyin.
* Əgər göyərti ilə çuğundur tapa bilmirsinizsə, doğranmış İsveçrə pazı ilə əvəz edin.
* Çuğundur və çuğundur göyərti ilə daha çox resept üçün BURAYA baxın.

Hazırlayır: 12
Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Tərkibi:
3 orta ölçülü təzə gənc çuğundur, göyərti əlavə olunur (qeydlərə baxın)
2 x.q. duz
½ çay qaşığı təzə doğranmış dörd bibər qarışdırılır
2 l yumurta
1/3 fincan yulaf
¼ fincan un
¼ fincan çörək qırıntıları
Qızartmaq üçün yağ
Xidmət üçün xama (isteğe bağlı)

1. Çuğundurdan göyərti kəsin, yaxşıca yuyun və təxminən doğrayın. Bir az su və duz əlavə edin və 2 dəqiqə qapalı bir qazanda və ya mikrodalğada buxarlayın. Kənara yığmaq.

2. Çuğunduru soyun və təxminən doğrayın (qida prosessorundan istifadə etdim). Bir az su və duz əlavə edin və qapaqlı bir qazanda və ya mikrodalğada 3-4 dəqiqə buxarlayın. (Çox bişirməyin – möhkəm olmasını istəyirsiniz). Yaşıllarla birlikdə böyük bir qaba köçürün.

3. Duz, istiot, yumurta, yulaf, un və çörək qırıntılarını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və otaq temperaturunda 10 dəqiqə oturun. İstifadədən əvvəl yenidən qarışdırın.

4. Yağı böyük bir tavada, orta yüksək istilikdə dayaz qızartmaq üçün əvvəlcədən qızdırın. Yarım stəkan qarışığı isti yağda ölçün və bir qaşığın arxası ilə yüngülcə düzəldin. Hər iki tərəf qızıl-qəhvəyi qədər qızardın. İsti xidmət edin.


Çuğundur Yaşıllarını Farmer & aposs Marketlərdə tapın

Çuğundur göyərti hazırda əksər fermerlər və apos bazarlarında standart qiymətdir və çuğundurlar getdikcə göyərtiləri ilə supermarketlərdə —well, bəzi supermarketlərdə satılır. Yerli bir ərzaq mağazasının çuğundur dəstələrindən çəmən göyərti sistematik şəkildə kəsdiyini və zarafat etmədiyini kəşf etdiyim zaman şok və nifrətimi düşünün!

Dəhşətimə görə, göyərtilər köklərdən soyulmuşdu və daha qəddarcasına göründü. Başqa məhsulları biçməklə məşğul olan məmurun yanındakı zibil qutusunda qanlı qırmızı çuğundur hamamı olmalı idi.

& quotÇuğundur göyərtilərinə nə olub? & quot; Məhsul satıcısına ağladım.

& quot; İnsanlar & aposemdən şikayət edirlər & quot; deyə izah etdi. & quot; Aposem istəməzlər & aposem edərlər, buna görə də kəsirik və aposem edirik. & quot

& quot; Zarafat etməlisən! & quot; dedim, səsim şokdan yüksəldi. & quotBu göyərtilərə nə olur?

"Biz atıb aposem atırıq" deyə cavab verdi.

& quot atın. Onları. Uzaqda? & Quot; deyə qışqırdım. & quotÇuğundurun ən qidalı hissəsi budur! & quot

Onun günahı yox idi, amma yeməyin belə boşa çıxdığını görəndə soyuqqanlı olmaq çətindir. Yalnız çuğundur göyərtilərinin yeməli olması sizin üçün inanılmaz dərəcədə faydalıdır.

Supermarketlər çuğundur göyərti atmaqda tək qalmırlar. Müştərilərini məmnun etmək istəyən fermerlər, müştərilərin istəyi ilə tez -tez zirvələri açırlar. Nəzakətlə atılmağı xahiş edərək, pulsuz çuğundur göyərtilərini aldım, amma fermerlər əvvəlcə onları kəsməyi təklif edərək alıcıların ağlına yuck fikrini əkməsələr daha xoşbəxt olaram. Hacked göyərti insanları çuğundur göyərti yeyə biləcəyinizi düşündürür! Əgər fermerlər yarpaqları bütöv qoyub çuğundur göyərtisinin sevincini təbliğ etsələr, qarışıqlıq daha az olar.

Bundan əlavə, yeməli göyərti atmaq pulu boşa çıxarmaqdır. Supermarket rəhbərlərini və fermerləri oyanın! New Hampshire'deki Littleton Food Co-Op-dan bir ipucu alın, burada tətildə gözəl bir çuğundur göyərti aldım, kökləri yoxdur. Çuğundur göyərti kələm, ləzzət və İsveçrə pazı kimi satılsa, nəticədə hamısını məğlub edəcəyinə söz verməyə hazıram.


Qızardılmış çuğundur və portağal salatı + ləzzətli çuğundur göyərti Pendir köftesi


Mağazada hələ də göyərti bağlı olan bir dəstə çuğundur gördüyünüz zaman onların təzə olduğunu bilirsiniz. Buna baxmayaraq, təzə göyərti yalnız çuğundurun təravətinin göstəricisi deyil, həm də yeməli və dadlıdır, buna görə də dəstə almaq daha da mənalıdır.
Burada iki yemək hazırlamaq üçün dəstədən istifadə etdim: rəngarəng qovrulmuş çuğundur salatı və ləzzətli çuğundur göyərti pendiri.
Hər iki yemək birlikdə əla gedir, amma əlbəttə ki, hər birinə öz başına xidmət edə bilərsiniz.

Qızardılmış çuğundur və portağal salatı
Bu rəngli salat ən yaxşı hazırlandıqdan dərhal sonra verilir, çünki çuğundur digər maddələrin rəngini yavaş -yavaş dəyişəcək. Vaxtından əvvəl hazırlamaq istəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl maddələri və sarğıları ayrıca saxlayın və salatı yığın.

Hazırlayır: 4-6
Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə
Qovurma vaxtı: təxminən 50 dəqiqə
Tərkibi:
3 orta ölçülü çuğundur
Duz
1 orta boy narıncı
½ orta ölçülü avokado
2 ürək xurması, qurudulmuş
4-5 duz qurudulmuş qara zeytun
Sarğı üçün:
1 orta limon suyu
1 x.q. bal
½ çay qaşığı duz
¼ çay qaşığı təzə doğranmış qırmızı bibər
1 x.q. zeytun yağı

1. Fırını 400F (205C) qədər qızdırın. Çuğunduru yuyun və qurudun. Hər birini folqa parçasına qoyun və duz səpin. Sıx bir şəkildə sarın və bir çörək qabına qoyun. Çuğundur yumşaq, amma yenə də möhkəm olana qədər təxminən 50 dəqiqə qızardın. Otaq istiliyinə qədər soyudun və soyun. 1/2 sm qalınlığında dairələrə kəsin. Bir xidmət boşqabına düzün.


2. Kəskin bıçaqla portağalın qabığını çıxarın və 5-6 dilimə kəsin. Avokadonu və ovuc ürəklərini kəsin. Kiçik bir qabda sarğı qarışdırın.

3. Portağal dilimlərini çuğundurun üstünə düzün, avokado, xurma ürəkləri və zeytun əlavə edin. Sarğı tökün və xidmət edin.

Dadlı çuğundur göyərti pendir köftesi


Bu dadlı pendir köfteleri tez və asan hazırlanır. Onlara ağcaqayın siropu ilə xidmət etməyi xoşlayıram. Köftələrin duzluluğu və ağcaqayın incə şirinliyi, zənnimcə, birlikdə idealdır.

* Çuğundur göyərti tapa bilmirsinizsə, əvəzinə Swiss Chard istifadə edin.

Hazırlayır: 10 köfte
Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə
Tərkibi:

təxminən 3 fincan çuğundur göyərti təxminən kəsilmiş
1 paket (7,5 oz, 215 qram) Fermer pendiri, duzsuz
½ çay qaşığı duz
1/3 fincan qırılmış Feta pendiri
1/3 fincan doğranmış təzə keçi pendiri
2 böyük yumurta
¼ fincan tam buğda unu
¼ fincan yulaf ezmesi
¼ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər
Qızartmaq üçün yağ

1. Çuğundur göyərti yaxşıca yuyulur və süzülür. Onları hələ də yaş halda bir tavaya qoyun və üzərinə duz səpin. Tencereyi örtün və göyərti bir az yumşalana qədər orta istilikdə 2-3 dəqiqə buxarlayın. Otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Təxminən 1 fincan buxarlanmış göyərti ilə bitirməlisiniz.

2. Böyük bir qabda, pendirləri yumurta ilə qarışdırın. Dadmaq üçün un, yulaf ezmesi, buxarlanmış çuğundur göyərti, qara bibər və duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

3. Böyük bir dayaz tavada yağı orta istilikdə qızdırın. Pendir qarışığından 10 ədəd yuvarlaq və düz köftə yaradın və hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə qızardın və ya köftələr qızılı rəng alana qədər qızardın.

Ağcaqayın şərbəti ilə otaq temperaturunda xidmət edin.


Bu ziddiyyətli tünd qırmızı qırmızı və narıncı rəngli salat bir çox ləzzətə malikdir. Sitrus, dadlı çuğundurla yaxşı evlənən təzə bir şirinlik əlavə edir. Kremli keçi pendiri və xırtıldayan fıstıq da qazanan birləşmələrdir. Fas yeməklərində tez -tez tapdığınız kimyon və darçın olan bal sitrus vinaigrette, bibərli arugula ilə birlikdə gedir. Nəticə, sizin və qonaqlarınızın zövq alacağına inandığım dadlı və sağlam bir salatdır. Bu sürətli və asan salatın xüsusilə gözəl tərəfi budur ki, qonaqları əyləndirirsinizsə, hamısını əvvəlcədən hazırlaya və xidmət etməzdən əvvəl bir yerə yığa bilərsiniz.

Ballı Sitrus Vinaigrette ilə Çuğundur, Portağal və Arugula Salatı

Ballı Sitrus Vinaigrette ilə Çuğundur, Portağal və Arugula Salatı

4 xidmət edir, resepti buna uyğun olaraq tənzimləyin

  • 4 ədəd qovrulmuş və soyulmuş çuğundur, hər biri 6 dilim kəsilmiş (konservləşdirilmiş çuğunduru əvəz edə bilərsiniz)
  • 2 portağal, soyulmuş və seqmentləşdirilmiş (Göbəkdən istifadə etmişəm)
  • 1/4 soğan, kiçik dilimlərə kəsin
  • 2 – 3 osh qaşığı. keçi pendiri çırpılır və ya dadmaq üçün
  • 1/4 c. qabıqlı, qovrulmuş püstə fındıqları
  • 5 – 6 oz. körpə arugula və ya seçdiyiniz göyərti
  • 1/4 c. təzə sıxılmış portağal suyu
  • 1 osh qaşığı, bal
  • 1 osh qaşığı. limon şirəsi
  • 1/4 c. zeytun yağı
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • 1/4 çay qaşığı. kimyon
  • 1/8 çay qaşığı. darçın
  • 1/8 çay qaşığı. sarımsaq tozu
  • 1/8 çay qaşığı. soğan tozu
  • bir çimdik cayenne
  • 1 osh qaşığı. incə doğranmış portağal qabığı
  • 1 osh qaşığı. incə doğranmış cilantro
  • 1-2 osh qaşığı. incə doğranmış nanə

Şirəsi tutmaq üçün portağalları bir qabın üstünə bölün. Vinaigrette üçün bütün suyu (təxminən 1/4 fincan suyu olmalıdır) çıxarmaq üçün qalan qalıqları da sıxın.

Kiçik bir qabda portağal suyu, bal, limon suyu, zeytun yağı, ədviyyatlar, ləzzət, kişniş və nanəni birlikdə çalın. Lazım gələrsə, daha çox limon suyu və ya bal əlavə edərək dadları tənzimləyin və öz zövqünüzə uyğunlaşdırın. Çuğundur dilimlərini və soğan dilimlərini bir az vinaigrette ilə atın və soyuducuda ən azı bir saat və ya daha çox müddətə marinat etməyə icazə verin. Xidmət verməyə hazır olduqda, bir neçə xörək qaşığı vinaigrette ilə arugula atın və bir plaka üzərinə yığın. Üzərinə marinadlanmış çuğundur və portağal düzün, sonra keçi pendiri və fıstıq səpin. Qalan vinaigrettdən bir az portağalın üzərinə tökün və xidmət edin.

Çuğunduru qızardırsınızsa, kiçik, möhkəm, dərin rəngli və ləkəsi olmayan dəriləri seçin. Soyulmadan qovrulur, bişirildikdən sonra dəri soyuq suyun altında asanlıqla silinir.

Məhsul şöbəsinin soyuducu bölməsində tapa biləcəyiniz tam bişmiş və soyulmuş çuğundurdan istifadə etməyi xoşlayıram. Konservləşdirilmiş çuğundurdan da istifadə edə bilərsiniz.

Çuğundur bir gün əvvəl marinad edilə bilər, ləzzət əslində yaxşılaşacaq.

Portağalları parçaladıqdan sonra 1/4 fincan saxlanılmış suyu yoxdursa, əlavə suyu üçün bir neçə seqmenti sıxa bilərsiniz.

Ağ çuxurun qarşısını almaq üçün portağalın qabığını soyduğunuzda və ya ləzzətin acı olacağına əmin olun.

Çuğunduru və portağalı bir yerə atmayın. Xidmət vermədən əvvəl salatı çox erkən yığmayın, əks halda portağal çuğundurdan rəng alacaq və çəhrayı olacaq.

Mətbəxdən qeydlər

Bu çuğundur, portağal və arugula salatını mövsümi olaraq düşünə bilsəniz də, ilin istənilən vaxtında zövq alıram. Ümid edirəm təklif etdiyim kimi sınayacaqsınız və ya öz seçiminizlə hazırlayacaqsınız. Göbək portağallarından istifadə etdim, amma Cara Cara və ya naringi əla olardı. Keçi pendiri əvəzinə, feta və ya ağ pendir yaxşı alternativ olardı. Fıstığa qulluq etməsəniz, qızardılmış pecans və ya qoz bu salatda eyni dərəcədə yaxşı olardı. Zövq alın!


Çuğundurla yemək

Ümumi Pişirmə Texnikaları: Təzə bişmiş çuğundurlara xidmət edin və ya adi və ya turşusu saxlayın. Çuğundur az miqdarda vitamin və minerala malikdir, çuğundur göyərti isə əla A vitamini və kalsium mənbəyidir.

Kaliforniya Universitetinin Berkeley Wellness Qida və Qidalanma Ensiklopediyasına görə, çuğundur hər hansı bir tərəvəzin ən yüksək şəkər tərkibinə malikdir, lakin kalorisi azdır. Çuğundur kökləri C vitamini və folacin ehtiva edir, yaxşı sağalmaq üçün əsas qidalardır. Ispanaq kimi yeyilən çuğundur göyərti əla A vitamini, kalsium və dəmir mənbəyidir.

Çuğundur isti garnitür olaraq, borscht kimi şorbalarda və salatlarda hazırlana bilər və turşu edilə bilər. Onlar qaynadılır, buxarlanır, mikro dalğalanır və ya folqa ilə bükülür və bişirilir.

Çuğundur, adətən qaynadılmış və yağlanmış, turşu və ya salat şəklində verilir, yeməklərə rəng qatır. Yeməkdən əvvəl kəsilməsə və ya kəsilməsə rəng itkisi az olur.

Masa çuğunduru 1/2 fincan dilimlənmiş çuğundur başına təxminən 30 kalori ehtiva edir və yaxşı bir folik turşusu mənbəyidir. C vitamini yüksək olan çuğundur qabları yemək olaraq istifadə edilə bilər və ispanaqla eyni şəkildə hazırlanır.

Qeyd: Çuğundur üst və ispanaqda oksalik turşusu da var. Aşağı kalsiumlu bir pəhriz ilə çox miqdarda yemək kalsium çatışmazlığına və ishala səbəb ola bilər. Bu problemin qarşısını almaq üçün balanslı bir pəhriz yemək ən yaxşısıdır. Yazın sonlarında və payızda köhnə bitkilərdə oksalik turşunun miqdarı artdığından tender gənc çuğundur yarpaqlarından istifadə edin.

Bəzən çuğundur köklərində açıq rəngli zonalar görünür. Bu zonalar təbiidir, lakin isti havalarda daha aydın görünür. Pişirmə zamanı zonalar yox olur.

Çuğundur Şorbaları: Borscht çuğundur şorbalarının ən məşhurudur və bir çox çeşidi var. Mal əti və ya toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz. Çuğunduru incə doğraya, dilimləyə və ya doğraya bilərsiniz. Xama və/və ya qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Qızardılmış kələm və/və ya xırda doğranmış xiyar istifadə edə bilərsiniz. İsti və ya soyuq halda yeyə bilərsiniz. Dadmaq maydanoz, şüyüd və ya limon suyunu ehtiva edə bilər.

Çuğundur göyərti bişirməkÇuğundur göyərtilərini bir neçə hamamda sərin su ilə yuyun və bütün qum və ya qumun yox olmasına əmin olun. Yaşılları orta istilikdə böyük, qapalı bir qazana qoyun. Yarpaqların üzərindəki nəmlik buxarlanmaq üçün adətən kifayətdir. Yalnız solana qədər bişirin. Kiçik çuğundur varsa, daha çox su əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin. Ispanaq kimi xidmət edin.

Yalnız bir az bişmiş göyərti doğrayıb bir az qızardılmış və doğranmış soğan, bir neçə doğranmış sərt qaynadılmış yumurta, bir az doğranmış bişmiş çuğundur və bir az sirkə ilə birləşdirməkdir. İsti xidmət edin.

Qırmızı Flanel Qarışığı: Yeni İngiltərədəki müstəmləkəçilik dövründən qırmızı flanel hash və ya çuğundur qarışığı gəlir. Sadəcə sevdiyiniz mal əti və ya qarğıdalı mal əti qarışığı hazırlayın (konservləşdirilmiş xaş da işləyəcək) və qızardılmış bişmiş çuğunduru əlavə edin (qarışığa təxminən 1-3 nisbətində çuğundur əlavə edin. Qarışığı qızdırılana qədər yavaş -yavaş qaynadın və üzərinə bir az sirkə səpin) Bu yeməkdə ketçup istifadə etmək, şübhəsiz ki, Amerikalı deyil)

Turşu çuğunduru: Çuğundur asanlıqla duzlanır. Çox resept kitablarında ən azı bir resept olacaq. Duzlu suyu ən çox sevdiyiniz reseptə görə hazırlayın. Hazırlanmış, soyulmuş çuğunduru isti, sterilizasiya olunmuş bankalara yığın. 1/4 düym başlıq buraxaraq çuğundurun üzərinə duzlu su tökün. Qapaqları tənzimləyin. 30 dəqiqə qaynar su banyosunda konservləşdirin.

Çuğundur Soyuq xidmət edin: Çuğundur və Soğan Salatı - dilimlənmiş və ya bütöv, bir az doğranmış qırmızı soğan və bir az marul yarpağı ilə qarışdırın və bir az vinaigrette sarğı əlavə edin. Çuğunduru soyuducuda gecə vinaigrette ilə marinad edə bilərsiniz. Bəzi dəyişikliklərə çəhrayı greyfurt bölmələri və qoz əlavə etmək daxildir. Başqa bir soyuq yemək dilimlənmiş çuğunduru bir az qatıq, cəfəri və soğan ilə qarışdırır.

Çuğundur çiyindən istifadə: Çuğundur əla çiydir, salata rəng və ləzzət qatır. Bir qida prosessorunuz varsa, çiy çuğunduru soyun (kiçik və gənc olsa belə soymaq lazım deyil) və salat və ya qızartmaq üçün gözəl ayaqqabı zolaqları hazırlaya bilərsiniz.

Çuğundur bişirmək: Qaynama və ya çörəkçilik üçün iki seçiminiz var. Hər bir yanaşma sizə fərqli bir ləzzət verir.

Çuğundur bişirmək: Əvvəlcə çuğunduru ovuşdurun. Sonra çuğundurun üst hissəsindən təxminən bir düym yuxarıda olan yarpaqları və sapları kəsin. Quyruğunu kəsməyin. Çuğunduru dayaz bir tavaya və ya böyük bir ikiqat folqa təbəqəsinə qoyun, bir neçə damla su və ya yağ səpin, folqa ilə sıx bağlayın və yandırın. Tatlar arasında (hər ikisi də yaxşı) bir fərqi 300 dərəcə və ya 375 dərəcə bişirib tapa bilərsiniz. Dərilər ampuldən aydın şəkildə ayrıldıqda edilir. Çuğundurun ölçüsündən asılı olaraq bir saat və ya daha çox vaxt tələb oluna bilər.

Qaynadılmış çuğundur: Üstləri kəsin, ancaq ən azı 1 düym sap buraxın. Çuğunduru yaxşıca yuyun, amma bişirməzdən əvvəl qabığını soymayın. Qaynar su tökün və ölçüsündən asılı olaraq 1/2 ilə 2 saat bişirin. Dərilər asanlıqla sürüşdükdə edilir.

Həqiqətən çuğunduru çox bişirə bilməzsiniz: Enerjiyə qənaət etmək və yemək müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün təzə çuğunduru təzyiq ocağında bişirə bilərsiniz. Kiçik çuğundurlar üçün təxminən 12 dəqiqə, böyüklər üçün isə 18 dəqiqə çəkir. Çuğundur bişirildikdə dəriləri asanlıqla sürüşür. Barmaqlarınızı yandırmamaq üçün hər bir çuğunduru soymağa çalışmadan əvvəl soyuq suyun altında qısaca yuyun.

Çuğunduru isti xidmət edin: Təzə bişmiş və ya qaynadılmış çuğundur kərə yağı və/və ya bir az limon suyu ilə ləzzətlidir. Ləzzətli bir əlavə 3 Tb qəhvəyi şəkər və 2 çay qaşığı portağal qabığı xidmət etməzdən dərhal əvvəl çuğundurla atılır. Çuğundur üçün bir çox resept tələb olunur ki, əvvəlcə onları bişirin və sonra bütöv və ya dilimlənmiş bir reseptdə istifadə edin. Xama Sousu - Bir neçə stəkan dilimlənmiş çuğunduru bir az xama, bir az turp, bir az doğranmış soğan və ya çox az sarımsaq ilə qarışdırın və ikiqat qazanda qızdırın. Fərqli bir dad üçün buna donuz əti əlavə edə bilərsiniz. Başqa bir seçim doğranmış bişmiş çuğunduru doğranmış soğan ilə doğranmış təzə alma ilə qarışdırmaq və istilənənə qədər qızartmaq və eacute etməkdir. Horseradish, xama və limon suyunu əlavə edin və kahının üzərinə xidmət edin.

Harvard çuğunduru: isti çuğundurla xidmət etmək üçün şirin və turş sous üçün bir çox resept var. Portağal suyu və darçın içərisində təzə quşüzümü bir az qaynadılmış meyvələr partlayana qədər qaynadılır. Qarışığı bir qarışdırıcıda püre edin və dadına görə bal əlavə edin. Dilimlənmiş çuğunduru bu sousda bir neçə dəqiqə bişirin və xidmət edin. Başqa bir seçim, horseradish və sirkə sirkəsini (2 -dən 1 -ə qədər) qızartmaq və dadmaq üçün çoxlu təzə şüyüd və ya qurudulmuş şüyüd əlavə etməkdir, sonra dilimlənmiş bişmiş çuğunduru isti və ya soyuq halda servis etmək olar.

Başqa bir seçim, az -az bişmiş çuğunduru (qaynadılmış) kəsib bir az horseradish, sirkə və bal ilə qarışdırmaqdır. Sonra 350 sobada 30 dəqiqə bişirin, sizə Harvard çuğundurunun şirin və turş dadını verir.


Aşağı karbohidratlı Panko qırıntıları

Ağıllı çörəklər kimi aşağı karbohidratlı çörəkləri alıram və onları evdə hazırlanan krutonlara və ya panko qırıntılarına çevirirəm.
Çörəyi kublara kəsin.
Küpləri bir təbəqə qabına və tosta qoyun, 350 F dərəcəlik bir sobada bir təbəqədə. Krutonları dondurucuda fermuarlı çantada saxlayın.

Çörək qırıntıları hazırlamaq üçün: Qızardılmış kubları bir qida prosessoruna qoyun və püresi çörək qırıntıları yaradın.
Qalanları hava keçirməyən, fermuarlı bir torbada dondurucuda saxlayın.


42 çuğundur sarımsaq zəncəfil tərifləri

Cilantro Pesto ilə çuğundur şorbası

Cilantro Pesto ilə çuğundur şorbası

Gözəl Az Yağlı Zəncəfil Çuğundur Çorbası

Gözəl Az Yağlı Zəncəfil Çuğunduru Çorbası

İkinci dəfə, Quzu və Çuğundur Salatı (Michele Urvater)

İkinci dəfə, Quzu və Çuğundur Salatı (Michele Urvater)

Ahi Tuna zəncəfil çuğunduru və dəniz yosunu salatı ilə qızardılır

Ahi Tuna zəncəfil çuğunduru və dəniz yosunu salatı ilə qızardılır

Zəncəfil Vinaigrette ilə Havuç və Çuğundur Salatı

Zəncəfil Vinaigrette ilə Havuç və Çuğundur Salatı

Gec Yaz Çuğunduru Çorbası

Gec Yaz Çuğunduru Çorbası

Chakundari Toyuq Tikka (Çuğundur Marinadlı Toyuq)

Chakundari Toyuq Tikka (Çuğundur Marinadlı Toyuq)

Çuğundur, alma və zirə ilə birlikdə qovrulmuş ədviyyatlı donuz əti

Çuğundur, alma və zirə ilə birlikdə qovrulmuş ədviyyatlı donuz əti

Öz Borşum

Öz Borşum

Yer fıstığı və zəncəfil donuz əti

Rafı sobanın ortasına yerləşdirin və sobanı 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Hər çuğunduru alüminium folqa ilə sarın. Onları dairəvi bir çörək qabına qoyun. Çuğundurun ölçüsünə və yaşına görə 1½ ilə 2 saat arasında bir ət çəngəl ilə deşildikdə çuğundur yumşaq olana qədər bişirin.

Təxminən 15 dəqiqə folqa içərisində sərinləsinlər. Dəriləri isti çuğundurdan çıxarın. Çuğunduru incə dilimlərə kəsin.

Kərə yağı böyük bir tavada orta istilikdə əridin. Soğanı əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq bişirin
tender, təxminən 2 dəqiqə. Çuğunduru əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Portağal qabığı və suyu, sirkə və qəhvəyi şəkər əlavə edin. Qəhvəyi şəkəri həll etmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin. Maye bir şüşə halına gələnə qədər bəzən qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qaynadın. Duz və istiot əlavə edin. Onlara otaq temperaturunda isti və ya sərin şəkildə xidmət edin.


Çuğundur Gnocchi

The New York Times Qida stilisti Sam Kaplan: Karen Evans. Prop stilisti: Randi Brookman Harris.

Tərkibi

  • 1 kilo nişastalı kartof
  • & frac12 kilo çuğundur
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Duz və istiot
  • & frac34 fincan çox məqsədli un, üstəlik lazım olduğu qədər
Xidmət başına qidalanma analizi (4 porsiya)

Hazırlıq

  1. Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Kartofu yumşalana qədər, təxminən bir saat bişirin. Buxarın çıxması üçün dərhal onları bölün. Kartofu idarə edə bilsəniz, ətini çıxarın.
  2. Kartof bişirilərkən çuğunduru soyun və doğrayın. Yağı kiçik bir tavaya və ya tencereye orta-aşağı istilikdə qoyun. Çuğunduru dadmaq üçün mövsümə əlavə edin və 25-35 dəqiqə çox yumşalana qədər ara -sıra qarışdıraraq bişirin. Bir qida prosessoruna və hamarlanana qədər təmizləyin.
  3. Böyük bir qazan suyu qaynadın və duzlayın. Kartof ətini daha zəngin və ya qida dəyirmanından keçirin, çuğunduru təmizləyin və dadını dadın. Təmiz bir dəzgahın və ya kəsmə taxtasının üzərinə 1/4 fincan unu səpin və qalan 1/2 fincan ununa səpərək xəmir yeni bir yerə gələnə qədər kartofu yoğurun. Hamurun bir hissəsini çimdikləyin və şəklini saxlayacağından əmin olmaq üçün qaynatın. Əks təqdirdə, bir az daha unu yoğurun (lazım olduğu qədər) və yenidən cəhd edin, gnocchi yuxarıya doğru üzəcək və hazır olduqda bir az cırıq görünəcək.
  4. Hamurun bir hissəsini təxminən 1/2 düym qalınlığında bir ip halına salın, sonra ipi 1/2 düym uzunluğa kəsin. Hər bir parça hazır olduqda bir çəngəlin ipləri boyunca yuvarlanaraq hər bir parçanı vurun, perqament və ya mum kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, gnocchinin bir -birinə toxunmasına icazə verməyin.
  5. Gnocchi'yi qaynar suya bir neçə dəfə əlavə edin və istiliyi yavaşca qarışdırın ki, qarışıq çox güclü qaynamasın. Səthə qalxdıqdan bir neçə saniyə sonra gnocchi yivli qaşıq və ya mesh süzgəclə çıxarılır və aşağıdakı souslardan hər hansı biri ilə tamamlanır: və aşağıdakı souslardan hər hansı biri ilə tamamlanır:

Tomat sousu: Kiçik doğranmış soğanı zeytun yağında yumşalana qədər bişirin. Kıyılmış sarımsaq, 3-4 stəkan doğranmış pomidor, konservləşdirilmiş və ya təzə, duz və istiot əlavə edin. & Lsquo & lsquosaucy qədər sabit bir baloncukla bişirin. & Rsquo & rsquo Sos çox qalın olarsa, xidmət etməzdən əvvəl gnocchi bişirmə suyunun sıçramasını əlavə edin. Yırtılmış fesleğen və/və ya rəndələnmiş Parmesan ilə bəzəyin.

Qəhvəyi Kərə yağı, Adaçayı və Parmesan: 4 xörək qaşığı kərə yağı və bir ovuc təzə adaçayı yarpağını (40 çox olmaz) orta istidə bir tavaya qoyun. Kərə yağı açıq qəhvəyi və adaçayı cızıltılı olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Gnocchi, yemək suyu və rəndələnmiş Parmesan yüklərinin bir qismini atın.

Zeytun yağı və sarımsaq: Ən azı bir kaşığı doğranmış sarımsağı zeytun yağı gölməçəsinə qoyun (isteğe bağlı) qırmızı bibər lopaları və/və ya doğranmış hamsi ilə birlikdə. Sarımsağın qızılı rəng alana qədər bişirin (amma bundan artıq deyil). Gnocchi, yemək suyu və bol doğranmış cəfəri ilə birlikdə atın.


Videoya baxın: Badımcan. (Oktyabr 2021).