Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Albalı-Qarğıdalı Yuxarıdan Tortlu Tarif

Albalı-Qarğıdalı Yuxarıdan Tortlu Tarif

Tərkibi

  • 3/4 fincan (1 1/2 çubuq) duzsuz yağ, otaq temperaturu, bölünmüş
  • 1/4 fincan (qablaşdırılmış) tünd qəhvəyi şəkər
  • 2 çay qaşığı balzam sirkəsi
  • 3 fincan tam çuxurlu təzə Bing albalı və ya digər tünd şirin albalı (təxminən 21 unsiya bütöv albalı)
  • 1 1/4 fincan bütün məqsədli un
  • 1/4 fincan sarı qarğıdalı unu (tercihen daşdan hazırlanmış orta öğütmə)
  • 2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 3/4 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/4 çay qaşığı tartar kremi

Resept Hazırlanması

  • Rafı sobanın ortasında yerləşdirin; əvvəlcədən 350 ° F -ə qədər qızdırın. 1/4 fincan yağını qəhvəyi şəkər və sirkə ilə birlikdə 2 düym yüksəkliyi olan 10-11 düymlük sobaya davamlı tavada birləşdirin. Kərə yağı əriyənə və şəkər həll olunana qədər orta istilikdə təxminən 2 dəqiqə qarışdırın. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın; albalı əlavə edin və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın.

  • Orta qabda unu, qarğıdalı ununu, qabartma tozunu və duzu qarışdıraraq qarışdırın. Elektrikli qarışdırıcıdan istifadə edərək 1/2 fincan yağı böyük bir qabda döyün. Şəkər əlavə edin; solğun və tüklü qədər döyün, təxminən 3 dəqiqə. Yumurta sarısı və vanili çalın. Un qarışığını südlə birlikdə hər birinə 2 əlavədə əlavə edin, qarışdırılana qədər çırpın və ara -sıra qabın kənarlarını qırın. Təmiz quru çırpıcılardan istifadə edərək yumurtanın ağını başqa orta qabda köpüklənənə qədər çalın. Tartar kremini əlavə edin və ağları sərt, lakin quruyana qədər çalın. Kauçuk spatula istifadə edərək, ağların 1/4 hissəsini bir az yüngülləşdirmək üçün xəmirə qatlayın. Qalan ağları 3 əlavə edərək qatlayın (hamur qalın olacaq). Tava içərisindəki albalı üzərinə xəmir qoyun, sonra albalı örtmək üçün ofset spatula ilə bərabər yayın.

  • Tort qızıl qəhvəyi olana qədər və ortasına daxil edilən test cihazı təxminən 45 dəqiqə təmiz çıxana qədər bişirin. Tava üzərində 5 dəqiqə sərinləyin. Gevşetmək üçün tortun kənarlarına spatula çəkin. Böyük yemək qabını başın üstü tavanın üstünə qoyun. Tencere tutacaqlarından və ya soba əlcəklərindən istifadə edərək, boşqabı və tavanı bir yerdə möhkəm tutun və tərs çevirin. Tava üzərinə 5 dəqiqə qoyun. Tencereyi çıxarın. Lazım gələrsə, yerindən çıxmış albalıları yenidən düzəldin. Tortu ən az 45 dəqiqə soyudun. Tortu dilimlərə kəsin və bir az isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.

Lori Longbotham tərəfindən resept, Baxışlar Bölməsi

Başdan aşağı albalı qarğıdalı unu yaxşılıq tortu

1. Kiçik (səkkiz düymlük) sobaya davamlı bir tavada kərə yağı agave və nar bəkməzləri ilə əridin. Albalı əlavə edin. Birləşdirildikdə albalı qarışığını bir kənara qoyun.

2. Kiçik bir qabda unu, qarğıdalı ununu, duzu və qabartma tozunu qarışdırın. Kənara yığmaq.

3. Mikserdə kərə yağı və şəkəri yüngül və tüklü olana qədər qarışdırın (təxminən 5 dəqiqə). Yumurtaları bir -bir, sonra vanil və ayran əlavə edin. Ayranı əlavə etdikdən sonra yaş qarışıq kıvrılacaq - narahat olmayın. Quru qarışığı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Çox qarışdırmayın.

4. Bu qarışıq yaş və quru qarışığı albalı qarışığının üzərinə tökün.

5. Tortu əvvəlcədən isidilmiş, 375 dərəcə sobada təxminən 35 dəqiqə bişirin və ya yeni bişənə qədər və ortasına qoyulmuş şiş təmiz çıxana qədər. Bir neçə dəqiqə soyudun və sonra tortu tərs çevirin. Tortu tavadan çıxarmadan əvvəl tamamilə soyumasına icazə verməyin, çünki albalı qarışığı buraxmaq üçün çox yapışqan olacaq. Tort hələ də isti olanda daha asan çıxacaq.

6. İstəsəniz, çırpılmış krem ​​və ya şəkər tozu ilə xidmət edin.

-Dən yenidən nəşr olundu Malibu Farm Cookbook: Kaliforniya Sahilindən təriflər. Müəlliflik hüququ © 2016 Helene Henderson tərəfindən. Fotoşəkillərin müəllif hüquqları © 2016 Martin Lof tərəfindən. Penguin Random House MMC -nin izi olan Clarkson Potter/Publishers tərəfindən nəşr edilmişdir.


17 və Pişirmə

Həyatda öyrəndiyim bəzi şeylər var ki, sadəcə müqavimət göstərə bilmirəm.

Xırtıldayan, çeynənən, ləzzətli pastırma (və bunu bir deyil, bir neçə dəfə vegetarian olmaq cəhdlərindən sonra deyirəm.) Köpəyim Tilly, kədərlənəndə: gözləri şokoladla örtülmüş albalı kimi iri və qəhvəyi rəngdədir. məni qısqandıran kirpiklərlə. Səhər 11 -də mətbəx günəş işığı süzülür. Darçın rulonları - sobadan təzə, ətirli ədviyyatlarla ləkələnmiş və qaymaqlı pendir şirəsi ilə bükülmüş, qıvrımda əriyərək ... birini necə ötürmək olar?

Və fermer bazarları. Ağ çadırlarda bütün günü onların altında keçirmək istəyimə səbəb olan bir şey var. Meyvə və tərəvəzlərin, əl istehsalı bilərziklərin və zinət əşyalarına bənzər kəhrəba balının zəngin nümayişlərində sakitlik var.

Ən çox sevdiyim fermer bazarı - hətta Seattleda ən çox sevdiyim yer məşhur Pike Place Marketdir. 2 -ci sinifdə oxuyanda ən çox sevdiyim yer haqqında bir esse yazmışdım. Heç vaxt bu qədər eklektik və yaradıcılıqla dolu, ədviyyat, çiçək və meyvə ilə ətirli bir şey görmədim. Göy qurşağı cazibəsi və vitray kaleydoskoplarının dəstələri arasında, səmimi olaraq, yerin sehrli olduğunu düşündüm.

Düşündüyünüz hər çay, qəhvə və ədviyyatın şüşə qabları ilə döşəmədən tavana qədər yığılmış ədviyyat mağazasını çox bəyəndim. Diqqətlə iki əlimlə ağır bir kavanozu aşağı çəkərdim, bir az çırpınaraq qapağı qaldırardım. Sonra yuxarıda çiçək açan ətirli havanı nəfəs alırdım.

Və dadmaq üçün popsicle çubuqlarını hazırlayan möhtəşəm jele və cem stendi, bütün növlərini sınayın. Ən sevdiklərim arasında böyürtkənli lavanda, moruq çipsi və qızılgül vardı - mənə çox ekzotik və nəfəs kəsici görünən ətirlər, dilimdə çiçək açırdı.

Və bazar ətrafında balıq satıcıları. Sifarişinizi mağazaya atan məşhur tövlə haqqında bir çox insan eşitmişdi, amma atamla mən bazarın mərkəzinə yaxın olan daha kiçik, daha sakit dəniz məhsulları satıcısına üstünlük veririk. Balıq pulcuqlarının parlaq göy qurşağı parıltısını, geoduck istiridyələrinin uzun, ətli dillərini və xüsusən yağlı, dumanlı, qarşısıalınmaz heç vaxt imtina edə bilmədiyim hisə verilmiş qızılbalıq nümunələri.

Bütün illərə baxmayaraq, çox şey dəyişmədi və Pike Place Market hələ də qeyri -maddi bir sehrlə toxunmuşdur. Bir səhər, Seattle ətrafında çatdırmaq üçün lazım olan hədiyyələrim var idi. Atamla evdən erkən çıxdıq, buna görə də bir müddət öldürmək üçün bazarda dayandıq. İlk dəfə olaraq çınqıl daşlı küçədə çadırların arasında dayanacaq tapdıq. Qəhvə içdik və insanları seyr etdik, sonra dəzgahlar arasında gəzdik.

Bazar gördüyümdən daha sakit idi, hələ də yeni gün işığında yuxulu idi. Məhsullarını düzəldən, stendlərini quran, qonşuları ilə rahat söhbət edən biznesmenləri və sənətkarları görə bilərdim. Küçə musiqiçiləri isindi və uzandı, bir satıcı zanbaq buketini düzəldərkən çay içdi.

Sehrini pozmamaq üçün az qala pıçıldayaraq "Mən bunu çox sevirəm" dedi.
"Bəs onda?"
"Bu məhsul və məhsullardan daha çoxdur. Hamısı insanlardır. "

Bəyəndiyim bazarın başqa bir tərəfidir. Nümunə aldığınız pomidor yetişdirən qadınla söhbətə başlamaq asandır. Bir vaxtlar bu çiçəklərin harada nəfəs aldığını, haradan götürüldüyünü və sıxıldığını, bura qədər nə qədər yol qət etdiklərini dəqiq bilirəm. Bir adam mənə barmaqlarının ucu ilə düzəltdiyi gümüş gül üzüyünü sınayarkən texnikası və alətləri haqqında danışır.

Nədənsə həmişə bu mövsümün gavalılarından Bostondakı jurnalistikaya qədər 17 -yə və Çörək bişirməyə qədər hər şeyi müzakirə edərək fermerlər və tövlə satıcıları ilə təəccüblü söhbətlərimi bitirirəm. Həqiqətən məkanı xüsusi edən - oradakı insan əlaqəsidir. Həqiqətən də müqavimət göstərə bilmədiyim bir şeydir.

Yaxşı ... bu və nümunələr. Belə çəhrayı alma, gözəl əyri yerkökü, şampan üzüm dəstələri arasında durub dadmaq təklifini qəbul etməyən necə ola bilər? Mövcud olan hər şeyi, hətta hazır olmayan şeyləri də sınamaq üçün atdığım bütün dayanacaqlarda atam əyləndi. Maşına dönməzdən əvvəl ikimiz də gün batımı rəngli Rainier albalılarından nümunə götürdük.

"Nə fikirləşirsən?" Soruşdum.
"Oh, albalı mövsümündə bir az tezdir. Hələ tam hazır deyillər "deyə ata cavab verdi.
"Albalı qarğıdalı unu ters çevrilmiş tort bunun üçündür."

Albalı kərə yağı, qəhvəyi şəkər və balzam sirkəsində qaynadılır. Sadə, qalın qarğıdalı unundan hazırlanan xəmir tavaya düzülür və qızıl qəhvəyi qədər bişirilir. Ətirli, nəmli və qaba qırıntıları, zərgərlik qutusu kimi parlayan qaranlıq albalı ilə üst-üstə düşür. Bəlkə də erkən albalı o qədər də pis deyil.

Anam bir azdan çox parlaq qırmızı albalı çantası alıb – biz albalı adamlarıyıq və səbirsizik. Bir az yeməyə çalışdıq, amma hazır deyildilər. Dözülməz olaraq, bu albalı qarğıdalı ununu tərsinə bir tort etmək qərarına gəldim. Çox heyrətamiz olmayan albalı olsa belə, tort qeyri-adi dərəcədə yaxşı idi. Kirazın şirinliyini və ya torta ən kiçik xırtıldayan qarğıdalı ununu verən balzam sirkəsinin toxunuşu olub olmadığını bilmirəm. Nə olursa olsun, bu inanılmaz sadə tort mükəmməl bir yaz şirnidir.

Albalı Qarğıdalı Yuxarıdan Tort
Bon Appetit -dən bir az uyğunlaşdırılmışdır
10 düymlük yuvarlaq, bir qatlı tort hazırlayır

3/4 fincan (1 1/2 çubuq) otaq temperaturunda duzsuz yağ, bölünmüşdür
1/4 fincan qablaşdırılmış tünd qəhvəyi şəkər
2 çay qaşığı balzam sirkəsi
5 fincan bütün çuxurlu təzə Bing albalı
1 1/4 fincan bütün məqsədli un
1/4 fincan sarı qarğıdalı unu
2 çay qaşığı qabartma tozu
1/4 çay qaşığı duz
1 stəkan şəkər
2 böyük yumurta, ayrı
3/4 çay qaşığı vanil ekstraktı
1/2 fincan tam süd
1/4 çay qaşığı tartar kremi

Fırını 350ºF -ə qədər qızdırın və rafı sobanın ortasına qoyun.

1/4 fincan (1/2 çubuq) kərə yağı, qəhvəyi şəkər və sirkəni 2 "hündür tərəfləri olan 10" sobaya davamlı bir tavada qarışdırın. Kərə yağı əriyənə və şəkər həll olunana qədər orta istilikdə təxminən 2 dəqiqə qarışdırın. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın, çuğundurlu albalı tökün və bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın.

Orta bir qabda unu, qarğıdalı ununu, qabartma tozunu və duzu qarışdırın. Qalan 1/2 fincan yağı (1 çubuq) yağı elektrikli bir qarışdırıcıda döyün. Şəkər əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə yüngül və tüklü olana qədər orta sürətlə döyün. Yumurta sarısı və vanil əlavə edin, hamarlanana qədər çalın. Un qarışığının yarısını, sonra südün yarısını, sonra qalan un qarışığını və qalan südü əlavə edin, hər əlavədən sonra birləşənə qədər döyün.

Təmiz, quru çırpıcıları olan təmiz və quru bir qabda yumurta ağını köpüklənənə qədər döyün. Ağlar sərt, lakin quruyana qədər tartar kremində çalın. Ağların 1/4 hissəsini qarğıdalı xəmirinə qarışdırın, sonra qalan ağları rezin bir spatula ilə 3 qat əlavə edin. Hamuru tavada olan albalı üzərinə yayın, tamamilə örtün.

Qızıl qəhvəyi və bir kürək təmiz çıxana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin. Tortu tavada 5 dəqiqə sərinləyin, sonra gevşetmək üçün tortun kənarlarına spatulanı çəkin. Tava üzərinə böyük bir boşqab qoyun və ikisini də möhkəm bir şəkildə çevirin. Tort və albalı tavadan tamamilə ayrılmaq üçün alt üst tavanı boşqabın üstünə 5 dəqiqə qoyun. Tava götürün və kəsmədən əvvəl tortu 45 dəqiqə soyudun.

Yazıcı Dostu Versiyası – Albalı Qarğıdalı Yuxarıdan Tort


Kardea Braunun Ters Şaftalı Qarğıdalı Tortu | Ləzzətli Miss Brown | Qida Şəbəkəsi

Adam Foy
Bu Videonu Paylaşın

Menyuda @kardea_brownun başı aşağı şaftalı qarğıdalı tortu ilə ev yeməkləri ən yaxşısıdır!
Bütün kitabxananı və daha çoxunu yayımlamaq üçün #DeliciousMissBrown, Bazar günləri saat 12 | 11c + -də #discoveryplus -a abunə olun: http://discoverypl.us/2NeKVgd.
Resepti əldə edin ▶ http: //foodtv.com/38dbkTg
Qida Şəbəkəsinə Abunə olun ▶ http://foodtv.com/YouTube

Kardea Brown, Cənubi Karolinadakı mətbəxindən evdəki, Cənubi reseptlərini paylaşır. Aşpaz və yeməkçi bütün Cənubi mətbəxinin ürəyi olan Charleston dəniz adalarında doğulub böyüyüb və nənəsinin mətbəxində bişirməyi öyrənib. Bu günlərdə, o, ailə adları və dəniz adasında evində dostları üçün yemək bişirərkən onları özünəməxsus reseptlər hazırlayır.

Yemək bişirməyi öyrənməyi oynamaq kimi sadə olduğu Food Network -a xoş gəldiniz! Önlüyünüzü götürün və dünyanın ən yaxşı aşpazlarından bəziləri ilə yemək bişirməyə hazır olun. Sizə ən yaxşı şoularımızın pərdəarxası görünüşünü verəcəyik, sizi ən sevdiyimiz restorana aparacağıq və hər yeməyin 10/10 olduğundan əmin olmaq üçün mətbəxdə qaynağınız olacağıq!

Başı aşağı şaftalı qarğıdalı tortu
KARDEA BROWN -un resepti
Səviyyə: Asan
Cəmi: 1 saat 50 dəq (soyutma müddəti daxildir)
Aktiv: 35 dəq
Məhsul: 8-10 porsiyon

3/4 fincan (1 1/2 çubuq) duzsuz yağ
1/3 fincan açıq qəhvəyi şəkər
1 çay qaşığı darçın
1 çay qaşığı kosher duzu
1/2 düym qalınlığında 3 ədəd təzə şaftalı və ya dilimlənmiş və ya 3 stəkan dondurulmuş şaftalı əridilmiş
1 stəkan incə doğranmış sarı qarğıdalı unu
3/4 fincan çox məqsədli un
1 çay qaşığı qabartma tozu
3/4 fincan dənəvər şəkər
3 böyük yumurta, otaq temperaturunda
1/2 fincan tam süd, otaq temperaturunda

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

3 xörək qaşığı kərə yağını 10 düymlük dəmir tavada orta istilikdə əridin. Qəhvəyi şəkəri darçın və 1/2 çay qaşığı duz ilə birlikdə qarışdırın, sonra şəkər əriyib köpüklənməyə başlayana qədər bişirin, qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə. Tencereyi istidən çıxarın və bir az sərinləyin.

Şaftalıları tavanın altına qoyun, yuvarlaq bir şəkildə düzəldin. Kənara yığmaq.

Kiçik bir qabda qarğıdalı ununu, unu, qabartma tozunu və qalan 1/2 çay qaşığı duzu qarışdırın
. Avarçəkmə qurğusu ilə təchiz edilmiş və ya əl qarışdırıcıdan istifadə edərək, qalan 9 xörək qaşığı kərə yağı dənəvər şəkərlə birlikdə yüngül və tüklü olana qədər yüksək sürətlə döyün. Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra döyün. Aşağı sürətlə, quru maddələrin yarısını, südün yarısını, qalan quru maddələri, sonra qalan südü əlavə edin. Sürəti orta səviyyəyə qaldırın və hər şeyi yaxşı qarışdırıncaya qədər döyün, qabı bir dəfə sıyırın. (Çanağın dibinə yapışmış maddələr qalmadığından əmin olmaq üçün bir spatula istifadə edin.) Hamuru qabda şaftalı üzərinə böyük kuklalara qoyun, sonra narahat etməmək üçün diqqətli bir şəkildə yumşaldır. şaftalı.

Üstü qızıl qəhvəyi və şişkin olana qədər bişirin və mərkəzə daxil edilmiş bir test cihazı təmiz çıxdıqda, 40-45 dəqiqə. 20 dəqiqə sərinləyin. Tort hələ də isti olarkən, kənardan kərə yağı bıçağı çəkin, sonra xidmət edən bir plaka üzərinə çevirin. İsti xidmət edin.

Ən son yeməli reseptləri, parlaq mətbəx yeməklərini və ən çox sevdiyiniz Food Network şoularından məzmun almaq üçün kanalımıza abunə olun.
▶ Qida Şəbəkəsi Mətbəxi Tətbiqi: http://foodtv.com/FNKApp
▶ Veb sayt: https://www.foodnetwork.com
▶ TAM EPISODES: https://watch.foodnetwork.com
▶ FACEBOOK: https://www.facebook.com/FoodNetwork
▶ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/FoodNetwork
▶ TWITTER: https://twitter.com/FoodNetwork

#KardeaKəhvəyi #LəzzətliBaharat #Qarğıdalı çörəyi #Yuxarıda #Keks #Qida Şəbəkəsi


Albalı-qarğıdalı unu başıaşağı tort

Sirr deyil ki, mən böyük bir Martha Stewart pərəstişkarıyam və onun reseptləri ləzzətlidir və hər dəfə daha bacarıqlı olmağı arzuladığım zaman işləyir, buna görə də bütün digər gözəl layihələri veb saytında edə bilərəm (necə öyrənmək istərdim tikmək və hətta bir müddət əvvəl bu mövzuda bir kitab satın almaq). Bu barədə danışarkən, bu mövzuda yaxşı bir blog bilirsinizsə, mənə deyərdinizmi? Bu həqiqətən faydalı olardı! :)

Hər halda, Martaya qayıdıram: blogunda gördüyüm ilk tortlardan biri (geri 200. – kim bilir?) Onun qızılcığının başıaşağı tortu idi –, bu möhtəşəm deyilmi? Braziliyada təzə zoğal olmadığı üçün, təzə albalı istifadə edərək Marta tortunu təqlid etmək qərarına gəldim, belə dadlı bir tort əldə etdim. İllər əvvəl etmədiyim üçün peşman olduğum –.

Albalı-qarğıdalı unu başıaşağı tort
Həmişə əla və dadlı Cake Keeper Cakes -dən uyğunlaşdırılmışdır

Topping:
600 q albalı, qabıqlı
¼ fincan + 1 xörək qaşığı (70 q) duzsuz yağ
¼ fincan (44g) açıq qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır

Tort:
1 stəkan (140 q) bütün məqsədli un
1 çay qaşığı qabartma tozu
½ fincan (77 q) sarı qarğıdalı unu
¼ fincan (25 q) badam yeməyi
bir çimdik duz
¾ çubuq (85 q) duzsuz yağ, yumşaldılmış
¾ fincan (150 q) dənəvər şəkər
3 böyük yumurta
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
½ fincan (120ml) süd, otaq temperaturu

Fırını 180 °C/350 °F -ə qədər qızdırın. 20 sm (8in) yuvarlaq bir tort qabını yağlayın və unla tozlayın.
Meyvəni doldurun: kərə yağı və qəhvəyi şəkəri orta tencerede birləşdirin və kərə yağı əriyənə qədər orta istilikdə qızdırın. Albalı qarışdırın, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və bir qaynağa gətirin. 3-5 dəqiqə və ya albalı yumşalmağa başlayana qədər bişirin. Albalı sərinləmək üçün boşqaba köçürmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Hələ də tencerede olan karameli bir kənara qoyun.
Kirazları hazırlanmış tavanın altına düzün. Karameli orta istilikdə bir qaynağa gətirin, 2 dəqiqə qarışdırmadan bişirin, sonra albalı üzərinə tökün (karamel daha qalın olacaq).
Hamuru hazırlayın: unu, qabartma tozunu, qarğıdalı ununu, badam yeməyini və duzu orta qabda birləşdirin. Kənara yığmaq.
Elektrikli mikserin böyük qabında kərə yağı və şəkəri yüngül və tüklü olana qədər təxminən 3 dəqiqə döyün. Bəzən qabın kənarlarını cızın. Aşağı sürətlə yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşı döyün. Yumurtaları daxil etdikdən sonra mikseri yüksək sürətə çevirin və qarışıq yüngül və həcmi artana qədər təxminən 2 dəqiqə döyün. Vanil ekstraktı ilə döyün.
Aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə quru maddələri quru maddələrlə başlayaraq və bitənə qədər üç əlavə olaraq əlavə edin. Kasenin yanlarını cızın, sonra hamuru 30 saniyə yüksək sürətlə döyün.
Xəmiri albalı üzərinə yumşaq bir şəkildə tökün və səthini hamarlayın.
Tort qızıl rəngə çevrilənə qədər bişirin və 40-45 dəqiqə içərisinə bir diş çubuğu təmiz çıxdı. Tortu bir tel çarxına köçürün və tavada 10 dəqiqə sərinləyin. Diqqətlə tortu bir xidmət boşqabına qoyun. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Tort hava keçirməyən bir qabda otaq temperaturunda 2 günə qədər saxlanıla bilər.


Qarğıdalı çörəyinə gəldikdə, xırtıldayan dib tez -tez ən yaxşı hissəsidir - bu qarğıdalı çörəyinin boşqaba çevrilməsinin səbəbi. Bitki mənşəli bir şam yeməyi üçün adaçayı yarpaqlarına xidmət edin.

1995 -ci ildən bəri, Epicurious gündəlik mətbəx məsləhətləri, əyləncəli yemək videoları və bəli, 33.000 -dən çox reseptlə ev aşpazı üçün ən yaxşı qida qaynağıdır.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Epikur satışların bir hissəsini pərakəndə satıcılarla ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Albalı Ters Tort

Uşaqlıqda yapışqan şirəli ananasla örtülmüş alt üst tortlara nifrət edirdim. Çoxları tərəfindən qorxulan, həmişə ailə yığıncaqlarında bufet masalarında açılır –, məzuniyyət məclislərindən toy məclislərinə, il boyu.

Mən heç vaxt konservləşdirilmiş meyvələrin böyük bir pərəstişkarı olmamışam. Beləliklə, tərs versiyam sadə və üstün olan təzə albalıların qalın, zəngin bir evdə doldurulması ilə hazırlanır. İşinizi asanlaşdırmaq üçün özünüzə albalı çömçə satın alın. Uşaqlar, əyləncəli yeni bir gadget istifadə etdiyinizi görəndə kömək etmək istəyəcəklər!

Xidmət başına kalori: 128 kalori

Xidmət başına yağ: 6 q yağ (1 q doymuş)

  • 3 fincan təzə gavalı təzə albalı
  • 1 stəkan su
  • 1 stəkan dənəvər şəkər
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 1 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 1 xörək qaşığı qabartma tozu
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 1/4 fincan yüngül zeytun yağı və ya üzüm yağı
  • 1 yumurta
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/2 çay qaşığı badam ekstraktı
  • 1/2 fincan az yağlı, 1% ayranlı süd
  • Albalı doldurmasını hazırlayın. Bir tencereye su, 1/4 fincan şəkər və qarğıdalı nişastası əlavə edin. Yaxşı çalın və albalı əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. Bir qaynağa gətirin və albalı yumşalmağa başlayana qədər suyu çıxarın və qarışıq qalınlaşana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. 8X12 düymlük düzbucaqlı bir çörək qabına tökün. Kənara yığmaq.
  • Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Unu, qabartma tozunu və duzu bir alüminium folqa və ya mum kağızı üzərinə süzün. Kənara yığmaq. Bir qarışdırıcı qabda yağı və qalan şəkəri hamarlanana qədər döyün. Yumurta və ekstraktlarda çalın. Süzülmüş quru maddələrlə, ayranla əvəzlənərək yaxşıca qarışana qədər çalın.
  • Vişnə qarışığının üzərinə xəmir qaşığı tökün. 18-20 dəqiqə bişirin və ya barmağınızla yüngülcə toxunduğunuzda tort geri dönənə qədər bişirin. Təxminən 10 dəqiqə sərinləyin. 18 kvadrat kəsin və xidmət edin.

Servis Başına Qidalanma Statistikası (1 dilim, 2 unsiya): 128 kalori, 1 q protein, 24 q karbohidrat, 2 q yağ (0 q doymuş), 0 mq xolesterol, .7 q lif, 147 mq natrium.


YÖNLƏRİ:

  1. Bibb marulundan başqa bütün maddələri bir qaba qoyun.
  2. Bütün maddələri hərtərəfli birləşdirin.
  3. Bibb marulunuzu 8 nəfərə qədər üst -üstə qoyun.
  4. Marulun hər hissəsinin üstünə çox səxavətli miqdarda Toyuq Salatı götürün.
  5. Mavi Pendir, Cranberries, Soğan və Turp ilə bəzəyin.

2,5 kilo ət verir

  1. Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. Zeytun yağınızı toyuğun içərisinə, xaricinə və dərisinin altına sürtün.
  3. Sonra çox səxavətlə toyuğunuzu içəriyə və xaricə duz və istiot vurun.
  4. Boşluğu Limon, Kəklikotu, Sarımsaq, Soğan, Havuç və Kərəviz ilə doldurun.
  5. Qanadları yanmaması üçün arxasına sıxılmış qovurma qabına qoyun.
  6. Toyuğu 1 1/2 saat qızardın və ya bir ayaqla bud arasında kəsdikdə və ya daxili istiliyi 165 dərəcəyə çatana qədər şirələr tökülənə qədər.
  7. Otaq istiliyində 25 dəqiqə istirahət edin, sonra soyuducuya qoyun və kəsmədən əvvəl tamamilə sərinləyin.
  8. Soyuduqdan sonra bütün ətləri sümüklərdən çıxarın və çox tez toyuq əti doğrayın, belə ki yarı iri parçaları buraxın.

Epizoddan >> əldə edin

  • Sızma zeytun yağı
  • 1 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 1/4 düym qalınlığında dilimlənmiş 2 kiloqram balqabaq (daha böyük balqabaq üçün, dilimlənmədən əvvəl yarıya bölünmüş)
  • Duz və istiot
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 fincan fesleğen, boş yarpaqlar (saplar çıxarılır)
  • 1 kilo bucatini və ya digər quru makaron
  • 8 unsiya ricotta (keyfiyyətli)
  • 1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • 1 limonun qabığı
  • 3 unsiya rəndələnmiş Parmesan, üstəlik xidmət üçün daha çox
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ

1. Bir qazan su qaynadın. Böyük bir tavada orta-yüksək atəşdə soğanı 3 xörək qaşığı zeytun yağında yumşalana qədər 5-8 dəqiqə bişirin. Soğanları qızartmayın.
2. Balqabaq əlavə edin, bolca duz və istiot əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün.
3. Sarımsağı, fesleğeni və bir az duzu kobud bir pastaya çəkmək üçün bir havan və havaneli istifadə edin (və ya mini yemək prosessorundan istifadə edin). 3 xörək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın.
4. Suya 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Al dente gətirmək üçün qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin. 1 stəkan maye saxlayın.
5. Zucchini tavasına bişmiş makaron əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə çevirin. 1/2 fincan yemək suyu, sonra ricotta, əzilmiş qırmızı bibər və limon qabığını əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Təxminən 1 dəqiqə daha bişirin.
6. Fesleğen pastası və rəndələnmiş pendirin yarısını əlavə edib tez qarışdırın. Makaronu isti qablara tökün və daha çox parmesan pendiri səpin.
7. Xidmət edin.

  • 3 orta şaftalı
  • 1 Sara Lee kilolu tort, əridir
  • 2 osh qaşığı şəkər
  • çiləmə üçün darçın
  • isteğe bağlı: çırpılmış krem, dondurma, reyhan

1. Şaftalı üzüklər yaradaraq başlayın. Şaftalı "hamburger" üslubunu yavaşca kəsmək üçün bıçağınızı istifadə edin. Şaftalı toxumdan yumşaq bir şəkildə ayırmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin.
2. Yarısını buraxmaq istisna olmaqla, bütün şaftalıları kəsin.
3. Sonra, ləzzətli tortunuzu üfüqi olaraq 3 qat, hətta 6 təbəqəyə bölün.
4. Sonra, ən böyük şaftalı üzüyünüzü şablon olaraq istifadə edin və kiloqram tortunuzdan bir dairə izləyin.
5. Artıq kiloluq tort olmayana qədər təkrarlayın. Əl ilə izləmək istəmirsinizsə, eyni ölçüdə bir çerez kəsici də istifadə edə bilərsiniz.
6. Bir barbekü ızgarasında və ya bir qızartma qabında, hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə o qril izləri görünənə qədər, tortunuzu aşağı və orta istidə yumşaq bir şəkildə qızardın.
7. Şaftalı üzükləri ilə təkrarlayın, bu daha uzun sürəcək (hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə).
8. Sonra, şaftalı üzüklərinin üstünə darçın səpərək tortunuzu və şaftalı üzüklərinizi növbə ilə qatlayın.
9. Nəhayət, qalan yarım şaftalıınızı doğrayaraq şaftalı kompotu yaradın. Kiçik bir tencerede, doğranmış şaftalı və şəkər əlavə edin və şəkər karamelize olana qədər qızdırın, təxminən 5 dəqiqə.
10. Tortları şaftalı kompotu ilə dolduraraq bitirin.
11. İndi çırpılmış krem, dondurma və ya doğranmış fesleğen kimi isteğe bağlı əlavələr əlavə edin.

  • Bir somon balığının yarısı 2 lbs, dərisi soyulur
  • 1 xörək qaşığı taxıl xardal
  • 1 osh qaşığı qaynar sous
  • 2 osh qaşığı mayonez
  • 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • Cəfəri ilə bəzəyin
  • 3 qırmızı soğan, soyulmuş, dörddə birinə kəsilmiş, kökü sağlam qalmışdır
  • 2 dəstə qulançar, kəsilmiş
  • 2 osh qaşığı sızma zeytun yağı
  • Kosher duzu

1. Birbaşa qızdırmaq üçün ızgaranı qızdırın.

2. Yanğının qarşısını almaq üçün taxtanı ən azı 1 saat isladın. Bir boşqabla çəkildiyini və tamamilə suya batırıldığından əmin olun və yarıya çevirin. İpucu, Balığa daha çox ləzzət qatmaq üçün taxtanı alma şirəsi, pivə və ya şərabda islatmaq da olar.

3. Sidr ağacının rəngi nə qədər tünd olarsa, ləzzəti bir o qədər yaxşı olar.

4. Somonu isladılmış taxta üzərinə qoyun və bolca kosher duzu ilə ədviyyat edin.

5. Kiçik bir qabda xardal, sriracha, mayonez və qəhvəyi şəkəri qarışdırın. Somonun üzərinə bərabər paylayın.

6. Böyük bir dərin qabda kuşkonmaz və soğanı zeytun yağına atın və duz səpin.

7. Qril üzərində bir sahəni yağla yüngülcə fırçalayın. Soğanları və qulançarı yağlanmış ızgaraların üzərinə qoyun. Təxminən 3-4 dəqiqə bişirin ki, bir az yandırılsın və yumşaq olsun. İstidən çıxarın və isti saxlayın. Somon taxtasını ızgaranın üzərinə qoyun və qapaq ilə örtün. Somonu 10-15 dəqiqə və ya bir termometrdə 130-135 F dərəcəyə qədər bişirin. Təxminən 3-4 dəqiqə istirahət edin. Lövhəni böyük bir tepsiyə qoyun və qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə xidmət edin.

  • 12 böyük quahog istiridye
  • 1 şüşə quru ağ şərab
  • 6 diş sarımsaq, dilimlənmiş
  • 3 soğan doğranmışdır
  • 1/2 fincan yağ
  • 2 çay qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 fincan Pecorino Romano
  • 1 sap kərəviz doğranmışdır
  • 1 osh qaşığı. limon şirəsi
  • 1 1/2 fincan çörək qırıntıları
  • 2-3 osh qaşığı, ayrılmış, istiridye suyu
  • Bibər
  • 8 oz. bişmiş linguini əriştə
  • 2 dilim sarımsaq, dilimlənmiş (İSTEĞE BAĞLI)
  • Kiçik kublara kəsilmiş 4 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri
  • 2 osh qaşığı. doğranmış cəfəri və bəzək üçün daha çox

İstiqamətlər:
1. Böyük bir qazana 2-3 düym ağ şərab və dilimlənmiş sarımsaq qoyun. Bir qaynağa gətirin.

2. Qabıqlar açılana qədər qaynayan şərabın üzərinə buxar əlavə edin. Təxminən 6-10 dəqiqə.


3. Qabıqları qabdan çıxarın və idarə etmək üçün kifayət qədər sərinləyin. Buxarlanan maye və istiridye suyunu rezerv edin.


4. Açılmamış meyvələri atın (açmasalar ölü ola bilər, yeməsinlər).


5. Qabıqlardan istiridyələri çıxarın və doğrayın.


6. Qabıqları ayırın.


7. Təxminən ən gözəl qabıqlardan 12 -ni seçin və doldurmağa hazırlayaraq təmizləyin.


9. Bir qızartma qabda kərə yağını orta istidə əridin və soğan və kərəviz əlavə edin.


10. Soğan və kərəviz təxminən 2-3 dəqiqə yumşaldıqdan sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin.

11. Sarımsağı 1 dəqiqə bişirin, sonra pendir, cəfəri, çörək qırıntıları, doğranmış istiridyə, limon suyu və ayrılmış istiridye suyunu əlavə edin. Doldurma qarışığı tamamilə nəmlənənə qədər qarışdırın.

12. Çox qurudursa, çox nəm olarsa bir az daha meyvə suyu əlavə edin, bir az daha çörək qırıntıları əlavə edin.

13. Təmizlənmiş qabıqları doldurun və bir çörək qabına qoyun.

14. Hər bir qabığa bir az doldurma qarışığı tökün.

16. Təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.

17. Dərin bir tavada 2 stəkan buxarlanan mayeni süzün və 2 dəqiqə qaynadək gətirin.

18. Əlavə olaraq 2 diş dilimlənmiş sarımsaq əlavə edin (İSTEĞE BAĞLI).

19. Mayeni istidən çıxarın və daxil olana qədər kərə yağı ilə çalın və sonra 2 osh qaşığı qarışdırın. doğranmış cəfəri.

20. Linqvini sousa tökün və doldurulmuş istiridyələrin yanında xidmət edin.

Dondurma üçün maddələr

  • 4 unsiya kərə yağı
  • 3 stəkan yarı yarı
  • 3 yumurta sarısı
  • 1/4 fincan ağ şəkər
  • 1/4 fincan qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
  • 3/4 çay qaşığı kosher duzu
  • 1 ədəd vanil paxlası
  • 1/2 fincan karamelize şaftalı (resept aşağıda)
  • 6 yemək qaşığı darçın streusel (resept aşağıda)

Karamelize Şaftalı üçün Tərkibi

  • 3 yarı sərt şaftalı (mükəmməl yetişməsindən təxminən 1 gün sonra)
  • 1 limon suyu
  • 1 stəkan ağ şəkər

Darçın Streusel üçün maddələr

  • 1/2 fincan un
  • 2 unsiya soyuq yağ
  • 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
  • 1 çay qaşığı darçın

Şəkər çərəzləri üçün maddələr

  • 1 stəkan duzsuz kərə yağı (otaq temperaturunda, amma əriməmiş)
  • 1 fincan qəhvəyi şəkər
  • 1 stəkan ağ şəkər
  • 2 yumurta
  • 2, 1/2 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
  • 2, 1/2 fincan hər məqsədli un
  • 1 çay qaşığı kosher duzu
  • 1 çay qaşığı soda
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu

İstiqamətlər:
1. Dondurma üçün: Kərə yağı kiçik bir tencereye qoyun və yağ qızıl qəhvəyi rəng alana qədər qaynamaq. Çox qızarmadan əvvəl istidən çıxarın və yağı tamamilə soyudun.

2. Başqa bir böyük tencerede, yarısını yarısını orta yüksək istilikdə qızdırın.

3. Orta bir qabda, sarısı, ağ və qəhvəyi şəkərləri və duzu hamarlanana qədər çırpın.


4. Yumurta qarışığına 1/2 stəkan isidilmiş yarı yarısını əlavə edərək qarışdırın və qarışdırın. Yarım yarımdan başqa 1/2 fincan yumurta qarışığına əlavə edin və yumurtanı qızdırarkən birlikdə qarışdırın. Bütün yumurta qarışığını tencerenin qalan yarısına köçürün və qalın bir qarışıq yaranana qədər orta istidə qarışdırın. Hazır olduqdan sonra qarışıq 170 dərəcə F olmalıdır. Tencereyi oddan çıxarın və vanil fasulyesinin toxumlarını və qızardılmış yağ qarışığını çırpın. Bütün ləzzəti tökmək üçün qarışığı təxminən 1 saat oturun və sonra bir mesh ələkdən süzün. Mesh ələkdən keçməyən hər şeyi atın və qarışığı soyudulana qədər soyudun.


5. Qarışıq soyuduqdan sonra onu dondurma istehsalçınıza qoyun və istehsalçıların göstərişlərinə uyğun olaraq çırpın.


6. Tam bişirdikdən sonra xidmət etməzdən əvvəl streusel və karamelize şaftalıları qarışdırın və ən azı 2 saat dondurun.


7. Karamelizə edilmiş Şaftalılar üçün: Şaftalıları kiçik ölçülü parçalara ayırın və çuxuru atın. Əlavə ləzzət və rəng əldə etmək üçün dərini tərk etdim. Şaftalıları limon suyu və ağ şəkər ilə sobaya qoyun. Şaftalı bişirməyə başlayana qədər orta tavada sousu qızdırın. Şaftalıları təxminən 10 dəqiqə bişirin, tez -tez qarışdırın və sonra istidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.


8. Darçın Streusel üçün: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.


9. Bir qida prosessorunda unu, kərə yağı, şəkər və darçını birləşdirin və bir neçə saniyə nəbz edin ki, yağı parçalayın. Qarışığı perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 7-10 dəqiqə bişirin.

10. Streuseli sobadan çıxarın və sərinləyin. Soyuduqdan sonra, lazım gələrsə, kiçik ölçülü parçalara ayırın və lazım olduqda istifadə edin.

Şəkər çerezləri üçün:
1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.


2. Kərə yağı və şəkərləri bir qarışdırıcıda birləşdirin. Yumurta və vanilin əlavə edin, qarışdırıcı qabın kənarlarını qaşıydığınızdan əmin olun. Un, duz, çörəkçilik soda və qabartma tozu əlavə edin və hər şey daxil olana qədər aşağı istilikdə qarışdırın.


3. Xəmiri soyuducuda 2 saat soyudun. Bir az xəmir çıxarın və top halına salın. Bir golf topunun ölçüsündə olmalıdır.


4. Çerezləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Ölçülərinə görə yayılacağı üçün bir təbəqəyə 6 çərəz qoyun.


5. Kenarlarda bir az qızıl rəng alana qədər 14-15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və çörək qabına qoyun. Onları böyük bir şəkildə düzəltmək istəyirsinizsə, peçenyenin üzərindəki havanı boşaltmaq üçün tezgahın üstünə diqqətlə vurun. Qeyd Ortada bir az bişmiş görünə bilərlər - amma qorxmayın !! Fırından çıxarıldıqdan sonra bir az bişirməyə davam edəcəklər.


Albalı qarğıdalı unu

Minimum səylə çoxlu meyvəli ləzzət verdiyinə görə bir ayaqqabıçıya qalib gələ bilməzsən. Tortdan daha az işləmək və bir tortdan daha çox bişirmək daha az vaxt tələb edir və xüsusən sobadan hələ isti halda yeyildikdə ən yaxşısıdır. Giləmeyvə bir ayaqqabı bazası üçün əla seçimdir. Pişirmə zamanı çoxlu təbii şirin suyu sərbəst buraxırlar və biskvitə bənzər qablar, bir çoxunu islatmağa qadirdir, bu da şirəli doldurma ilə şirniyyat üstü arasında böyük bir tarazlıq təmin edir. Pabuççularla bağlı başqa bir şey, təzə və ya dondurulmuş meyvə ilə məşğul olmağınızın ümumiyyətlə əhəmiyyətsiz olmasıdır və hər ikisi də əla nəticələr verərək, ayaqqabıçıları il boyu yaxşı bir seçim halına gətirir.

Bu ayaqqabıçı üçün əla albalı ləzzəti olan və gözəl tünd qırmızı rəngli Morello albalılarından istifadə etdim. Yeməyim bir az şirin qarğıdalı biskvit xəmiri idi. Demək olar ki, qarğıdalı çörəyinə bənzər bir hissə sahibdir, daş torpaq qarğıdalı ununun daxil edilməsindən bir qədər qaba bir quruluşa malikdir. Qarğıdalı unu xəmirə çoxlu ləzzət qatır və albalı ilə yaxşı işləyir. Biskvit xəmirində çox şəkər yoxdur, çünki albalı bazası gözəl və şirindir, lakin bişirməzdən əvvəl ayaqqabının üstünə qaba şəkər səpilməsi əlavə etməklə əlavə şirinlik əlavə edəcək və üst hissəsinin xırtıldayanlığını artıracaq. biskvit xəmiri.

Bu resept üçün dondurulmuş albalı, təzə albalı və ya konservləşdirilmiş albalı istifadə edə bilərsiniz və ya turş və ya şirin albalı istifadə edə bilərsiniz. I like sweet Morello cherries (I usually find these jarred) the best, but black cherries (usually frozen) come in a close second. The sugar and the cornstarch in the filling really help to thicken up the cherry juices and provide a great consistency, neither too thick nor too thin. It may seem like a fair amount of sugar to use, especially if you are using sweet cherries, but keep in mind that cobbler gets most of its sweetness from the filling. When you take a bite of the soft, cornmeal biscuit with warm, sweet cherries, it’s easy to see how the two components balance each other – and will keep you coming back for more.

Cherry Cornmeal Cobbler
Doldurma:
4 cups pitted cherries (frozen, jarred or fresh)
1 stəkan şəkər
2 tbsp cornstarch
2 çay qaşığı vanil ekstraktı

Topping:
1 1/2 fincan hər məqsədli un
1/2 cup cornmeal
1/4 fincan şəkər
2 çay qaşığı qabartma tozu
1/4 çay qaşığı duz
1/4 tsp ground nutmeg
1/4 cup butter, melted and cooled
1 stəkan ayran

Preheat oven to 375F.
In a medium bowl, combine all filling ingredients and stir well. Transfer to a 9-or 10-inch round pie/baking dish (preferably a deep dish).
In a large mixing bowl, make the topping. Stir together flour, cornmeal, sugar, baking powder, nutmeg and salt. Pour in butter and buttermilk and stir to combine, mixing only until no streaks of dry ingredients remain. Drop dollops of topping onto cherry mixture forming a roughly even layer with a “cobbled-together” look. Sprinkle with coarse sugar for a touch o extra sweetness, if desired.
Bake for 40 minutes, until cherry filling is thick and bubbly and the biscuit topping is golden brown.
Cool for at least 20 minutes before serving, to allow juices to thicken up.
İsti xidmət edin.


Tuesday, July 24, 2012

Chocolate Pot de Creme with Pistachio Shortbread

Around these parts, there's a grocery store that's famous for good food. Bi-Rite Market is a neighborhood institution known for its carefully chosen, locally-made, organic foods of all kinds, and I always walk out with a smile on my face and something absolutely delicious in my bag.

One of their awesome creations is particularly drool-worthy, though unassuming in its small plastic container, and seems to always work its way into my shopping basket. Chocolate Pot de Creme is somewhere between mousse, ganache and pudding and can be made into elegant individual desserts or saved for a late night pajama craving. Luckily for me (and you), Bi-Rite recently published a book called Eat Good Food, describing the best ways to shop, store and prepare your food, and it includes this recipe!

The ingredients aren't complicated, but make sure that you get good quality chocolate - no Hershey's here! For budget shoppers I suggest Trader Joe's pound plus bars, or if you want to splurge pick up some Scharffen-Berger or Tcho. Dark chocolate (70-75%) will make a sinfully rich and deep flavor, while milk chocolate (60-65%) will be significantly lighter and more pudding-like. I used 4-oz canning jars, but you can use tea cups, small bowls, even martini glasses as the mood strikes you!

And what's better to accompany your pot de creme than the light, buttery crunch of pistachio shortbread? They're the perfect sidekick with a contrasting texture and complementary flavor, and taste fantastic with your coffee the next morning. Elegant but simple, they're the best cookies I've made in a long time.

Chocolate Pot de Creme
From Bi-Rite Market's Eat Good Food
Makes 8 4-oz servings

6 oz semisweet or dark chocolate, chopped
2 C heavy whipping cream
3/4 C + 2 Tbsp half and half
1/8 çay qaşığı duz
6 Tbsp sugar
9 egg yolks (freeze the egg whites to use later!)
1/2 tsp vanilla extract
Fresh whipped cream and/or shaved chocolate for garnish

İstiqamətlər: Place chopped chocolate in a large heatproof bowl and set aside. Combine egg yolks and 3 Tbsp sugar in a medium bowl and whisk until smooth, then set aside. Combine cream, half and half and 3 Tbsp sugar in a medium saucepan and cook over medium-high heat, stirring occasionally until just before it simmers (small bubbles appear around the edge of the pan).

Pour about a cup of the hot cream mixture into the egg yolks while whisking constantly, then pour yolk mixture back into the saucepan and whisk constantly until smooth. Put the pan back onto medium-high heat and cook, stirring constantly, for 2-3 minutes until the mixture has the texture of pureed soup.

Pour cream mixture over chocolate and let sit for 3-5 minutes. Slowly and gently stir with a whisk until smooth, being careful not to incorporate air. Add vanilla and stir to blend.

Pour mixture through a fine strainer into a measuring cup, then divide among containers. refrigerate, uncovered for 2 hours and then wrap tightly and refrigerate for at least another 4 hours before serving. Let the pots de creme sit at room temperature for 15 minutes before serving. To store longer, you can freeze the containers.

Pistachio Shortbread
From Bon Appetit, via Epicurious
Makes about 36 cookies

1 1/2 C çox məqsədli un
1/2 C + 2 Tbsp powdered sugar
1/2 çay qaşığı duz
3/4 C (1 1/2 sticks) butter, chilled and cut into 1/2 inch pieces
1/2 C roasted, unsalted pistachios
1 yumurta sarısı
3/4 tsp vanilla extract

İstiqamətlər: Chop pistachios in a food processor into a coarse meal. Kənara yığmaq. Mix together flour, sugar and salt using the food processor. Add butter, pistachios, egg yolk and vanilla and pulse until ball of dough forms. Divide dough into two parts, and roll each into a log about 1 1/2 inches in diameter. Wrap with plastic wrap and refrigerate for 4 hours, or until firm. (At this point you can freeze the dough for later)

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. Prepare a baking sheet with parchment. Slice logs into 1/4 inch thick pieces, re-rolling if necessary to reshape. Place on baking sheet about 1 inch apart and bake until lightly golden, about 18 minutes.


Videoya baxın: торт ЧЁРНЫЙ ЛЕС ШВАРЦВАЛЬД веганскийпостный вариант! ВКУСНЕЙШИЙ торт без яиц и молока! Бюджетно (Oktyabr 2021).