Kokteyl reseptləri, spirtli içkilər və yerli barlar

Tüklü və dadlı haşhaş toxumu olan kozonak

Tüklü və dadlı haşhaş toxumu olan kozonak

Tort tərkibi:

1. Mayanı bir az şəkər və südlə isladın.

2. Kərə yağı əridin, istidən çıxarın və şəkər, süd əlavə edin və çox yaxşı qarışdırın, bir az soyumağa buraxın.

3. 2 yumurta və duz tozunu yaxşıca çalın.

4. Döyülmüş yumurtaların üzərinə süd qarışığı əlavə edin.

5. Bir qabda süzülmüş ağ unu qoyun, üzərinə maya və süd qarışığını əlavə edin, yaxşıca yoğurun, örtün və bir saat qalxmaq üçün buraxın.

Qaldırılmış xəmir 4 rulona bölünür və seçiminizə görə 2 örgülü tort və ya 4 sadə tort hazırlaya bilərsiniz.

Hamuru yuvarlayın, haşhaş toxumlarının tərkibini qoyun, yuvarlayın və bir tepsiyə qoyun. tort, yağlanmış və çörəkçilik kağızı ilə örtülmüşdür Üstünü yumurta və südlə yağlayın.

6. onları əvvəlcədən isidilmiş sobaya 40-45 dəqiqə 180 dərəcə qoyun.



Cozonac qoz və kakao ilə & # 8211 dadlı və çox tüklü

Pasxa süfrəsinə tüklü və son dərəcə dadlı bir tort qoymaq istəyirsinizsə, bu resepti sınamalısınız. Çox çətin deyil, buna görə hətta yeni başlayanlar da bunu edə bilərlər. Bu resepti izləyərək 2 dadlı tort əldə edəcəksiniz!

Xəmir maddələri:

  • 1 kq buğda unu, 5 sarısı
  • 500 ml isti süd, 250 q şəkər
  • 50 q maya, 15 q duz
  • bir kaşığı kərə yağı, bir limonun qabığı
  • portağaldan hazırlanmış bir qabıq, vanil mahiyyəti

Doldurma üçün maddələr:

  • 500 qr qoz ləpəsi, 50 qr kakao
  • 200 ml süd, bir az vanil
  • romantika

Necə hazırlanır?

Mayanı 50 ml süddə həll edin. Bir kaşığı şəkər əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra mayonun 15 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Sonra xəmiri hazırlayın. Unu böyük bir qaba süzün, ortasında bir deşik düzəldin və üzərinə mayonez əlavə edin. Qalan şəkəri isti süddə həll edin və vanilin mahiyyətini tökün. Sonra südü un qabına qoyun.

4 yumurta sarısını duz, portağal qabığı və limon qabığı ilə ovuşdurun, sonra unun üzərinə qoyun. Xəmiri yoğuranda yağı əridin və əllərimizi onunla yağlayın. Bütün donuz ətini xəmirə daxil etmək üçün əllərimizi tez -tez yağlamalı olacağıq.

Təxminən 30 dəqiqə yoğurduqdan sonra xəmir hamar və elastik olmalıdır. Bir dəsmal ilə örtün və isti, mayalanmış bir yerə qoyun.

İndi doldurulmasına baxa bilərik, doğranmış qozu kakao, rom mahiyyəti, vanil mahiyyəti və isti südlə qarışdırırıq (yaymaq üçün bir az süd saxlayırıq). Xəmirin həcmi iki qat artdıqdan sonra onu dəzgahın üzərinə köçürün, üzərinə un səpin və yarısına kəsin.

Xəmirin hər bir hissəsi bir rulonla yayılmalı və doldurulmanın bir hissəsi ilə yağlanmalıdır. Sonra tortları yuvarlayın və kərə yağı ilə yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş iki qaba qoyun.

Bir yumurta sarısı döyün və bir az südlə qarışdırın. Kozonakları bu qarışıqla yağlayın və təxminən 45 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Hazır olduqdan sonra onları sobadan çıxarın! Yaxşı iştaha və yeməyi artırın!


Kakao, haşhaş toxumu və şəkərli meyvələrdən toxunmuş cozonac - tüklü və çox dadlıdır!

Sadə, sürətli və asan bir tort resepti, amma çox gözəl nəticələr verir.

Tərkibi:

-180 ml süd - ağ xəmirdə və 5 ml - qəhvəyi xəmirdə

-2 çay qaşığı quru maya

-1 xörək qaşığı qızardılmış limon qabığı

-120 q şəkərli meyvə

-1 çay qaşığı yağ - yağlanmış forma.

HAZIRLANMA ÜSTÜ:

1. Xəmiri hazırlayın. İsti südə tədricən süzülmüş un, maya, şəkər, vanil, yumurta sarısı, qızardılmış limon qabığı və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sonra yumşaq kərə yağı əlavə edib xəmir yoğurun.

2. Xəmirin 1/3 hissəsini götürün, üzərinə 5 ml süd, kakao əlavə edin və yoğurun.

3. Ağ və qəhvəyi xəmiri ayrı qablara qoyun.

4. Üzərini plastik sarğı ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər yenidən isti bir yerə qoyun.

5. Qəhvəyi xəmiri formanın uzunluğuna və qalınlığı 3-4 mm olana qədər yayın.

6. Üzümləri əlavə edin, hamarlayın, hamurun içinə qoyun və xəmiri uzunlamasına sıx bir rulon halına salın.

7. Ağ xəmiri 2 hissəyə bölün. Qəhvəyi xəmir parçası kimi yaydırın, haşhaş toxumu doldurun, kənarlarda bir az boşluq saxlayın. Başqa bir rulonu möhkəm bükün.

8. Ağ xəmirin ikinci hissəsini yayın və şəkərli meyvələri paylayın, düzəldin, sonra bir rulon yuvarlayın.

9. 3 rulonu bir ucuna yapışdırın və toxuyun.

10. Düzbucaqlı formanı çörək kağızı ilə düzəldin və yağla yağlayın (lazım olduqda).

11. Örgülü tortu forma qoyun.

12. Formanı plastik sarğı ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər tortu buraxın.

13. Tortu yumurta ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 40-45 dəqiqə, tort qəhvəyi olana qədər bişirin.


Hazırlanma üsulu

Cozonacs dünyaya hazırlaşır. Ənənəmiz deyir ki, süfrənizdə tort olanda bayram edirsiniz. Ən sadə formada şəkər və ya bal, süd və yumurta ilə şirinləşdirilmiş bir xəmirdir.

& Rdquoplakous & rdquo adlanan şirin pendir, bal və əzilmiş qozlu bir tort növü hazırlandı və Yunanıstanı icircn etdi. Romalılar qurudulmuş meyvə və ya kişmiş və qoz -fındıqlı tort hazırlayaraq tanrılara qurban olaraq təqdim etdilər. Daha sonra məşhur panetone hazırlamağa başladılar.

Fransanın məşhur kraliçası Maria Antoaneta, aclıq dövründə çoxlarının xoşuna gəlməyən bir ifadəni izləyərək diqqət çəkdi: "Çörəkləri yoxdursa, qoy tort yesinlər!" On doqquzuncu əsrə qədər, bir desert olaraq, Fransız menyusu tez -tez bir desert olaraq təqdim edildi. Bu gündən fərqli olaraq xəmirin mayalanmasına kömək etmək üçün maya yerinə çörək soda istifadə olunurdu.

& Icircn Böyük Britaniya İlk tort resepti 1718 -ci ildə bir yemək kitabında çap olundu və bu gün ən çox istifadə edilən forma olan tortu uzun qablarda bişirmə üsulu ilk dəfə müzakirə edildi.

Tortu daha dolğun, müxtəlif doldurmalarla yeyirik və mən sizə doldurma ilə dolu bir resept təqdim edəcəyəm. :)

Mikserdən istifadə edərək yumurtaları şəkərlə birlikdə döyün, sonra konservləşdirilmiş südü əlavə edin və mayanı homojenləşdirmək üçün 10-20 ml əlavə edin. İsti yağ və həll edilmiş maya əlavə edin. Yağışda unu əlavə edin və yüngülcə yoğurun. Otağın istiliyindən asılı olaraq təxminən bir saat qalxacaq elastik bir xəmir alacaqsınız. Tupperwere qablarından istifadə edirsinizsə, mayalanma vaxtı da avtomatik olaraq azalacaq.

Sadəcə maddələri qarışdırın. Dadını yoxlayın, zövqünüzə uyğun olaraq yaxşılaşdırıla bilər.

Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Twisterin köməyi ilə nazik bir təbəqə kəsdim. Mən haşhaş kompozisiyasını düzəldirəm, sonra buna uyğun olaraq str & acircns yuvarladım.

Hamuru orta yayaraq az miqdarda haşhaş toxumu əlavə edə bilərsiniz, belə ki, tortunuz daha çox böyüyəcək və çox tüklü olacaq. Məndən reseptdən göründüyü kimi & rdquoBaigli & rdquo və icircnsă hazırlamadığımı soruşdular, yox. Dolğunluqla dolu cozonacları belə sevirik. :)

Tort yuvarlandıqdan sonra yumurta ilə yağlayın və çörək kağızı ilə örtülmüş tepsidə 30 dəqiqə daha qalxmasına icazə verin. Bu vaxt sobanı qızdırın, istiliyi 170 dərəcə saxlayın və tortu təxminən 35-40 dəqiqə bişirin. Fırından asılıdır, buna görə çörəkçilik izlənilir.

Digər tortları qoz, bok və şəkərli sitrus qabığı ilə doldurdum. Eynilə dolğun və eyni dərəcədə dadlıdır.


Ənənəvi Transilvaniya tortu

Ənənəvi olaraq, Transilvaniyada ən orijinal və ənənəvi olan qoz tortundan sonra haşhaş tortu gəlir. Kakao tortu biz uşaq ikən ən çox sevdiyimiz yemək idi, buna görə anam hər Miladdan hazırlayırdı, çünki əks halda ağzımızdan çıxmazdı.

Deyilənə görə, qalan hər şey, bacarıqlı əlləri və sevən ruhu üçün bir daha təşəkkür etdiyim anamın reseptinə görə ən ləzzətli Transilvaniyalı tortu hazırlamağa başlamaqdır!

Davam edək evdə hazırlanan tüklü tort resepti, Transilvaniyada olduğu kimi!


Haşhaş tortu (tüklü, zolaqlara bölünür)

İnana bilmirəm ki, bu günə qədər ən çox sevdiyim haşhaş toxumu olan bir tort resepti göndərməmişəm. Uşaqlıqda yeganə haşhaş pərəstişkarı idim, buna görə də atam mənim üçün xaşxaş toxumu, qızardılmış limon qabığı və vanil ətirli xüsusi bir tort hazırladı. Tətildə ən böyük iştahla tək -tənha zövq aldığım balaca tortum idi. Əlbəttə ki, bir dilim də dadırıq qoz -fındıq ilə tortamma heç kim mənim tüklü xaşxaşına toxunmadı.

Keçən ay qardaşım Milad paketimə nə qoyacağımı soruşdu və səncə nə cavab verdim? Mac, əlbəttə! Bütün şirin və ya duzlu haşhaş reseptləri mənim favoritlərimdir. Siyahıda minlərlə kilometr uzaqdan gələn haşhaşla birlikdə zolaqlara ayrılan bu tüklü tort idi. İstəyirsinizsə, doldurulmasına bir neçə küp bok da qoya bilərsiniz, amma şəxsən mən tortu yalnız haşhaş toxumu ilə sevirəm.

Keks xəmirinin resepti digər dolmalar üçün də istifadə edilə bilər (qoz, kakao, bok ilə). Heç vaxt tort etməyənlər tərəfindən də hazırlana bilən sadə və sürətli bir xəmirdir.

Uzun illər əvvəl tortu əllə yoğurdumsa, indi Heinner HPM-600RD Planet Mikser mənə kömək etdi. O, xəmir yoğurarkən digər ev işlərinin öhdəsindən gəlmək üçün vaxtım var idi. Miladdan əvvəl nə qədər işlər görülməlidir, elə deyilmi?

Heinner HPM-600RD planet mikserinin gücü 600W və 7 sürətdir. Tərkibləri mükəmməl bir şəkildə homojenləşdirir və elliptik hərəkət mikserin qabın bütün açılarına çatmasına imkan verir ki, qarışıq düzgün və tam şəkildə hazırlansın.

3 aksesuarı var: paslanmayan polad tel, çəngəl və tökmə alüminium bıçaq. 5L paslanmayan poladdan qab davamlı, genişdir və yumurta döyməkdən çörək və ya xəmir yoğurmağa qədər hər hansı bir qarışıq üçün uyğundur. Planet mikserində maksimum sabitlik üçün təhlükəsizlik sistemi və sürüşmə əleyhinə sistem mövcuddur.

Və indi ən yaxşı haşhaş tortu üçün bu xəmiri yoğurmağa başlayaq!

Haşhaş toxumu olan tort, evdə hazırlanan resept və # 8211 Tərkibi (1 tort)

  • 400 qr un
  • 75 qr
  • 60 qr kərə yağı
  • 15 q təzə maya
  • 1 tam yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 150 ml süd
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş portağal qabığı
  • 1 çay qaşığı vanil maye ekstraktı
  • 3 q duz

Tüklü tort üçün haşhaş dolması & # 8211 Tərkibi

  • 200 qr yerüstü mac
  • 125 q şəkər
  • 125 ml süd
  • 20 q yumşaq kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı maye vanil ekstraktı
  • 1 xörək qaşığı rəndələnmiş limon qabığı
  • 1 yumurta ağı
  • haşhaş toxumu + 1 yumurta sarısı + 2 xörək qaşığı süd (tortu yağlayıb bəzəmək üçün)

Tüklü keks xəmirini addım -addım hazırlayın

Tort üçün mayonez necə hazırlanır?

  • Mayanı bir qaba qoyun, üzərinə 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin (reseptdəki şəkər miqdarından) və maya mayalanana qədər ovuşdurun. Bir az isti olan bütün südü əlavə edin (diqqət! Süd yalnız bir az isti olmalıdır, isti deyil) və qarışdırın. Alınan qarışığa 2 xörək qaşığı un qoyun (ümumi un miqdarından) və hamarlanana qədər qarışdırın.
  • Kassanı qida dərəcəli plastik sarğı ilə örtün və mayonezin isti yerdə 15 dəqiqə qalxmasına icazə verin.

Tüklü keks xəmirini necə hazırlayırıq?

  • Kiçik bir qabda yumurta, yumurta sarısı və duzu qarışdırın.
  • Kərə yağı əridin, sonra sərinləyin.
  • Unu planetar mikserin qabına qoyun və üzərinə mayalı mayonez əlavə edin.

  • Hamur qalınlaşana qədər orta sürətlə yoğurun (2-3 dəqiqə), sonra yumurta və sarısı qarışığını əlavə edin və 2-3 dəqiqə yoğurmağa davam edin.
  • Şəkər, ərinmiş soyuq yağ, portağal qabığı və vanil əlavə edin və hamur mükəmməl elastik olana qədər yoğurun. Təxminən 15-20 dəqiqə ərzində orta sürətlə xəmir mükəmməl elastik olur.

  • Xəmiri yağla yağlanmış yüngül bir qaba qoyun və həcmi ikiqat artana qədər isti bir yerə qaldırın.

Haşhaş tortu doldurulması & # 8211 Addım -addım hazırlıq

  • Xaşxaş toxumlarını bir tencereye qoyun, şəkər, süd, yağ, limon qabığı və vanil ekstraktı əlavə edin.

  • Qarışıq, kremli bir kompozisiya əldə olunana qədər, mütəmadi olaraq qarışdıraraq, təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.
  • İstiliyi söndürün və doldurulmasını tamamilə soyudun.
  • Yumurtanın ağını tüylü bir köpük alana qədər çalın və soyuq doldurulmaya əlavə edin.

Ləzzətli tüklü haşhaş toxumlarımızı necə formalaşdırırıq?

  • Tezgahı bir az yağla yağlayın və mayalanmış xəmiri çevirin. İki bərabər hissəyə bölürük.

  • Hər bir xəmir parçasını (əllə, yuvarlanan pinlə deyil), tortu bişirdiyimiz forma qədər bir təbəqəyə yayın.

35 & # 21514 sm formada istifadə etdim.

  • Doldurmağı hər bir xəmir parçasına bərabər paylayın.
  • Doldurulmuş xəmir parçalarını yuvarlayırıq, sonra xüsusi bir örgülü tortun şəklini vermək üçün bükürük.
  • Xaşxaş toxumunu çörək kağızı ilə örtülmüş formaya diqqətlə qoyun və 40 dəqiqə isti yerdə qalmasını təmin edin.
  • Mayalanandan sonra sarısı və süd qarışığı ilə yağlayın və haşhaş toxumu ilə toz halına salın.

  • Tortu haşhaş toxumu ilə 180 ° C -ə qədər qızdırılan sobada, sobanın ikinci mərhələsində ənənəvi proqramla (həm altdan, həm də yuxarıdan istiliklə) təxminən 45 dəqiqə və ya səth gözəl qəhvəyi olana qədər bişirin.

Səth çox qəhvəyi olarsa, tortu ən az 25 dəqiqədən sonra alüminium folqa ilə örtə bilərik.


Quru Pasxa tortunu necə istifadə etmək olar. Haşhaş toxumu və ya haşhaş toxumu və vanil sousu ilə qarğıdalı pudingi ilə qarışdırın

Haşhaş toxumu və ya haşhaş toxumu və vanil sousu ilə qarğıdalı pudingi olan Quba (mákos guba) ləzzətli bir desert , əslən Macarıstandandır və kruvasan əvəzinə bir neçə dilim quru tortdan istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz. savoriurbane.ro.

Haşhaş pudingi üçün maddələr

  • 3-4 böyük kruvasan (tort dilimləri)
  • 500 ml süd
  • 3 sarısı
  • 85 q şəkər
  • vanil (vanil şəkər, vanil ekstraktı)
  • duz
  • 150 q haşhaş toxumu
  • 65 q şəkər tozu
  • 60 q kişmiş və ya qurudulmuş qarağat
  • 1-2 xörək qaşığı şəkərli portağal qabığını soyun və kublara kəsin

Vanil sousu üçün maddələr

  • 500 ml süd
  • 6 sarısı
  • 100 q şəkər
  • 1 vanil qabığı və ya 2 paket vanil şəkər və ya 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • bir çimdik duz

Haşhaş toxumlarını doğrayın, şəkər tozu ilə qarışdırın və darçın tozu əlavə edin. Kruvasanlar / keks dilimləri ən çox 1 sm qalınlığında olması üçün incə kəsilməlidir. Yüngül bir köpük əldə olunana qədər sarısını bir çimdik duz və şəkər tozu ilə çalın. Südü vanil ilə birlikdə qaynadın.

Çırpılmış yumurtalar az miqdarda tökülən isti südlə qarışdırılır, sonra aşağı sürətlə qarışdırılır. İstiyə davamlı bir qabda, dilimlənmiş kruvasan / dilim tort əlavə edin və şəkər tozunu darçınla qarışdırın.

Haşhaş toxumlarını hər qatın üzərinə şəkər tozu ilə səpin. Kruvasan yerinə tort dilimlərindən istifadə etsəniz şəkərin miqdarı azaldılmalıdır. Qurudulmuş portağal qabıqları ilə birlikdə kişmiş və ya qurudulmuş yaban mersini hər təbəqənin üzərinə əlavə olunur. Son qat bolca haşhaş toxumu səpiləcək.

Dilimləri qoyub haşhaş tozu ilə şəkər tozu səpdikdən sonra süd və yumurtanın tərkibini tökün. Maye səviyyəsi, üst kruvasan / tort dilimindən təxminən 0,5 sm məsafədə olmalıdır. 170 dərəcəlik temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin, qaz sobalarında orta pilləyə sahibdirlər. Puding kiçik parçalara kəsilir və vanil sousuna batırılır. Yaxşı iştaha!

Haşhaş qobusu. Şəkil mənbəyi: Pinterest


Qoz ilə Tərkibi Cozonac

tort xəmir:

  • 500 & # 8211 550 qram un növü 000 (xəmir üçün xırda un, minimum 10% protein tərkibli)
  • 250 mililitr süd
  • 8 sarısı
  • 100 qram şəkər tozu
  • 25 qram şəkər tozu
  • 25 qram təzə maya
  • 100 qram kərə yağı
  • 25 mililitr yağ (günəbaxan, kolza, üzüm və neytral dadlı bitki yağı)
  • 25 mililitr rom (içki, əslində deyil, mayalı xəmir üçün spirtin çox yaxşı olduğunu unutmayın və istəsəniz, böyük marnier liköründən və ya bəyəndiyiniz likördən istifadə edə bilərsiniz)
  • 1 limonun qabığı (və ya portağal və ya hər ikisi qarışıq)
  • 1 çay qaşığı qızardılmış duz
  • 1 xörək qaşığı təbii vanil ekstraktı (və ya bir paket vanil şəkər)

qoz doldurulması:

  • 350 qram qoz -fındıq
  • 100 mililitr süd
  • 200 qram şəkər
  • 1 xörək qaşığı rəndələnmiş kakao
  • 25 mililitr rom
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 2 çiy yumurta ağı
  • Tortları bitirmək üçün 1 yumurta sarısı + 1 xörək qaşığı süd
  • tezgahı yağlamaq üçün bir az yağ
  • isteğe bağlı olaraq, 1 xörək qaşığı badam lopası

Cozonac ilə Ceviz & # 8211 Video Resepti Hazırlanır

Hazırlanması Cozonac Fluffy with Ceviz, resept mətn formatında:

Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır, yəni un işə başlayana bir neçə saat qalmış mətbəx temperaturunda ölçülüb süzülüb bir qabda buraxılacaq, bütün yumurtalar vaxtında soyuducudan çıxarılacaq və s.

Qaynadılmış xəmir və donuz əti hazırlanması

1. Atəşə qoyun, bir tencerede, 100 ml. xəmir üçün tövsiyə olunan ümumi miqdardan süd. Undan 50 qram çıxarın və böyük bir qaba qoyun. Süd qaynadıqda, qabdakı unun üzərinə tökün və bütün parçalar həll olunana qədər güclü şəkildə qarışdırın. Alınan pasta bir qaşıq ilə kənara çəkilir və daha tez soyumaq üçün qabın divarlarına yayılır. Bu haşlanmış xəmirin məqsədi tortumuzun daha uzun müddət tüklü və təzə qalmasıdır.

2. Eyni qabda, hələ də isti ola bilən haşlanmış xəmirə toxunmadan maya və şəkər tozu əlavə edin. Mayanı maye halına gələnə qədər şəkərlə ovuşdurun və haşlanmış xəmir soyuduqda yaxşıca qarışdırın. Bu qarışığı səthə bir az un səpin və həcmi ikiqat artana qədər bir kənara qoyun.

Keks xəmirini yoğurmaq

1. Bu arada 8 sarısını rəngini gücləndirmək üçün duzla döyün. Yağ, rom və vanil ekstraktı əlavə edin, sonra hər şeyi südün qalan hissəsi (150 ml) ilə ilıq şəkildə seyreltin, heç bir halda isti deyil.

2. Bütün tort ununu yoğuracağı böyük bir qaba qoyun (və ya robotun üzərinə yoğursanız mikserin qabına). 3 -cü bənddə hazırlanan və artıq hava baloncukları ilə dolu olan maye maddələri əlavə edin və yoğurma aksesuarının bağlandığı mikserlə və ya 1 taxta qaşıqla qarışdırın. Əl ilə yoğursanız, taxta qaşıqla artıq öhdəsindən gələ bilmədiyiniz anda yoğurmağa başlayın. Tərkibləri homojenləşdirildikdən və unun quru izləri görünmədikdən sonra, şəkər tozu iki dilim əlavə edin və robotla 5 dəqiqə və ya əllə 10 dəqiqə daha sıx yoğurun.

3. Xəmirə yumşaq və çox yapışqan, yumşaq kərə yağı, parça -parça əlavə etmək vaxtıdır. Birincisi tamamilə əlavə olunana qədər növbəti kərə yağı əlavə etməyin. Kərə yağı əlavə edildikdən sonra xəmir daha asan işləməyə başlayır və daha az yapışqan olur. Robotun üstündə başqa 15 dəqiqə və ya 30-45 dəqiqə güclü bir şəkildə yoğurun, barmaqlarımızla bir parça xəmir tutsaq, qırılmadan nazik, yarı şəffaf bir filmə yayın. Bu, özü şəbəkəsinin düzgün inkişaf etdiyinə və xəmirimizin kifayət qədər yoğrulduğuna işarədir.

Maya xəmiri

Hamuru bir damla yağla yağlanmış bir qaba köçürün, nəm bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və həcmi ikiqat artana qədər isti bir yerdə, cərəyandan uzaq bir yerə qoyun.

Qoz dolmasını hazırlayın

Bu vaxt doldurmağı hazırlayacağıq: südü (100 ml) şəkərlə (200 qram) birlikdə atəşə qoyun və şəkər həll olunana qədər qaynatın. Bu isti qarışığı bir qabda 350 qram qozun üzərinə tökün. Yaxşı qarışdırın, sonra kakao, rom, vanil ekstraktı və çiy (məğlub edilməmiş) yumurta ağları əlavə edin. Kompozisiyanı homojenləşdirin və bir kənara qoyun, bizə lazım olana qədər olduqca yaxşı bərkiyəcək.

Qoz doldurma ilə tüklü tort, modelləşdirmə

1. Keks xəmirinin həcmi iki dəfə artdıqdan sonra, nazik bir yağ təbəqəsi ilə yağlanmış iş səthinin üzərinə çevirin, düzbucaqlı halına gətirin və iki bərabər hissəyə bölün (iki keks hazırlasanız) və ya içərisində buraxın - yalnız bir parça etsəniz bir parça.

26 və # 21512 sm ölçüdə iki formada bişirdiyim iki tort hazırladım, buna görə xəmiri ikiyə böldüm və hər hissəyə qoz dolmasının yarısını bərabər bir təbəqəyə böldüm, xəmirin ətrafında təxminən 2 sm qalmağa çalışdım. . doldurmadan.

2. Kekləri mümkün qədər sıx bir şəkildə yuvarlayın, kənarları içəri doğru gətirin ki, içlik yaxşı izolyasiya edilsin və əvvəlcədən hazırlanmış formalara yapışdırılmış çörək kağızı ilə qoyulsun.

3. Kozonakları formalara qoyan kimi, 1 xörək qaşığı südlə döyülmüş 1 yumurta sarısı ilə incə bir fırça ilə yağlayırıq, sonra salfetlə yüngülcə örtürük və isti yerdə, uzaqda böyüməsinə icazə veririk. formaları doldurana qədər cərəyandan. Bu müddət ərzində sobanı 190 ° C -yə qədər qızdırın.

Kozonakların bişirilməsi

1. Qoz tortlarımız şəklin yuxarı həddinə çatdıqdan sonra, isteğe bağlı olaraq badam ləpələri səpə bilərik və sonra əvvəlcədən isidilmiş sobada 190 ° C -də, orta yüksəklikdə 10 dəqiqə bişirə bilərik. Bu 10 dəqiqə ərzində kozonakların hündürlüyü xeyli artacaq və tez qəhvəyi olacaq (şirin xəmir tez qəhvəyi olur). İstiliyi 180 ° C -ə endirin, kozonakları nəmlənmiş və sıxılmış çörək kağızı və ya alüminium folqa ilə örtün və başqa 40 dəqiqə bişirməyə davam edin.

2. Çörək bişdikdən sonra cozonaclar çox kövrək və keçə bildikləri üçün bir tərəfə söykənərək bir ızgarada soyumağa buraxılır. Pişirmə kağızını yumşaq bir şəkildə soyun və 10 dəqiqədən sonra əks tərəfə çevirin. Tamamilə soyuyana qədər kozonaklar kəsilmir və kəsilməzdən əvvəl istəsək bir damla şəkər tozu ilə toz halına sala bilərik. Soyuq olduqda qida folqa ilə yaxşı sarılırlar və kövrək və tüklü qalmaqla bir neçə gün yaxşı saxlayacaqlar (mənim vəziyyətimdə 3 gündən çox davam etmədilər, buna görə də bundan sonra nə olacağını bilmirəm).


Hazırlanma üsulu

Axşamdan un süzürük. İdeal olaraq üç dəfə daha yumşaq olur. Bir qabda südü bütün şəkər və özləri ilə qızdırın. Sərin olsun. Bu vaxt sobanı yandırın. mətbəxdə isti olmalıdır. Hər hansı bir tortda olduğu kimi mayonez hazırlayırıq: maya bir çay qaşığı şəkər + 2 xörək qaşığı un + başqa 2-3 süd ilə əriyir. Qoy un təpəsinin ortasında qalxsın. Həcmi ikiqat artdıqda bütün süd miqdarını və beş ovuşdurulmuş sarısı əlavə edin. İndi ən maraqlı hissə başlayır: yoğurma. Zaman zaman əllərimizi əridilmiş (və soyudulmuş) kərə yağına batırırıq, birbaşa xəmirə tökmürük. Tədricən səbirlə. xəmiri yumruqlarımızla, ovuclarımızla yoğururuq, yarım saat irəli -geri atırıq. Sonra 40 dəqiqə qızdırılan mətbəxdə qalxın. Xəmiri dörd hissəyə bölün, sonra hər bir parçanı yağla yağlanmış masaya əllə yaydırın. İstədiyimizi doldururuq (kakao, qoz, kişmiş, bok, şokolad lopa və s.). Dörd rulon düzəldirik və onları ikiyə toxuyuruq. və sonra tavaya tullanın (çörək kağızı ilə örtülmüş və yağla yağlanmış). Bir kaşığı süd ilə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə yağlayın və şəkər səpin. Tortumuzun həcmini ikiqat artırana qədər yüksəlsin və 50 dəqiqə bişirin (sobamdan sonra).


Sadə tort, klassik Sanda Marinin klassik resepti

Yemək kitablarının "anası", məşhur və həmişə indiki Sanda Marin (1900-1961), heç bir doldurulmadan tort resepti var, "seçilmiş" köhnə və ata -baba Bucovinadan , amma o qədər yaxşı və tüklüdür ki, doldurulmasına belə ehtiyac yoxdur! Tanınmış yemək kitabında (1936-cı ildə nəşr olunmuş və ən az 23 dəfə təkrar nəşr olunmuşdur!) Sanda Marinin bizə öyrətdiyi budur.

Sanda Marinin tüklü tortu üçün maddələr

  • 1 kq un
  • 7 sarısı
  • 4 yumurta ağı
  • 300 q şəkər
  • 250 q kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı yağ
  • Süd (təxminən 1/2 l)
  • 1 xörək qaşığı rom
  • 50 q maya
  • 1 çay qaşığı qızardılmış duz
  • Vanil

Soda Marinin tüklü tortu necə hazırlanır

"Mayanı bir az isti südlə (maya yandırıldığından və xəmir qalxmadığı üçün isti deyil) və bir parça şəkərlə isladın. Ayrı -ayrılıqda, 3 xörək qaşığı unu bir az qaynar südlə qaynadın, topaqlar əmələ gəlməməsi üçün yaxşıca qarışdırın. Kifayət qədər soyuduqda, əl əziyyət çəkərkən, maya ilə qarışdırın və içərisində böyük hava kabarcıkları əmələ gələnə qədər yaxşıca döyün. Bir az un səpin, peçete ilə örtün və böyümək üçün isti bir yerə qoyun. "

"Bu müddət ərzində sarısını əvvəlcə duz ilə ovuşdurun, sonra rəngini tündləşdirin, sonra şəkər tozu ilə və ya qaba olarsa incə bir ələkdən keçirin və bir az sarısı üzərinə tökün. Köpüklü krem ​​kimi olana qədər yaxşıca ovuşdurun "

Sanda Marinin tüklü, sadə tort resepti Moldovanın şimalından, köhnə və ata -baba Bucovinadan gəlir.

"Hamur kifayət qədər yüksək olduqda, qalan unun üzərinə tökün, bir qabda süzün və isti saxlayın. Sarısı, bir az isti süd və döyülmüş yumurta ağını əlavə edərək qarışdırın. Ən azı yarım saat yoğurun, xəmiri kənarlarından ortasına gətirin. Yağı, romu, vanili, az -az ərinmiş kərə yağı əlavə edin, isti, xəmir çox sərtsə, bir az isti süd əlavə edin. Xəmiri bir qabda yığın, süfrə ilə örtün, isti, sudan və ya pəncərədən uzaq bir yerə qoyun və təxminən 2-3 saat qalxın. "

"Kifayət qədər böyüdükdə əlinizi kərə yağı ilə yağlayın, parçalarını götürün, un səpilən xəmir masasına toxuyun və yağlanmış formalara qoyun. Xəmir şəklin yarısına çatmamalıdır. Böyüməsinə icazə verin, həm də isti olsun, yumurta ilə yağlayın, qaba şəkər və qoz -fındıq və ya kişmiş səpin. Onları düzgün bir sobada sobaya qoyun və təxminən bir saat saxlayın. Hazır olduqdan sonra qəliblərdən çıxarılır və soyumağa qoyulur, amma soyuq bir yerdə və ya cərəyanda deyil. Üzümləri təmiz bir salfetlə yığıb sildikdən sonra yoğurucuya da əlavə etmək olar. "


Video: A Quick Tour Of Romanian Cake And Pastry Shops (Oktyabr 2021).