Pui Tikka Masala

Saytımızın 1856 -cı ildən etibarən Cirio - İtalyan Ənənəsi ilə birlikdə hazırladığı bir layihədə Radu Popovici tərəfindən təqdim olunan resept. Radu Popovici, onlayn kulinariya mühitində ən çox tanınan və təqdir edilən bloggerlərdən biridir və Saytımız bəlkə də ən yaxşı kulinariya saytıdır. ayda 500.000 unikal ziyarətçi ilə


Günün resepti. İngiltərədə icad edilmiş bir Hind yeməyi olan Tikka toyuq masala necə hazırlanır

Maraqlıdır, Tikka masala de pui (toyuq tikka masala), İngiltərədəki hind restoranlarında icad edilən bir Hind yeməyidir. Əfsanəyə görə, bu yeməyi təsadüfən 1970 -ci ildə, Qlazqodan bir avtobus sürücüsü bir hind restoranına girəndə soruşdu. Toyuq bozbaşı, amma görünüşündən narazı idi (çox quru idi). Bu anda aşpaz tökmək fikrinə gəldi Toyuq bozbaşı bir az pomidor şorbası, ona bir az Asiya ədviyyatı əlavə etdi. Nəticə təəccübləndirdi. Məşhurluq tikka masala İngiltərədə sürətlə yayıldı və indi bəzi & # 8222 İngilis milli yeməkləri hesab olunur.


6-8 porsiya tikka masala nə lazımdır?

& # 8211 1,5 kiloqram ət və ya toyuq göğsü (və ya hinduşka)

& # 8211 2 bolqar bibəri, kublara kəsin

& # 8211 bir zəncəfil parçası, bir rende vasitəsilə verilir

& # 8211 6 əzilmiş sarımsaq mixəyi

& # 8211 2 xörək qaşığı tomat pastası

& # 8211 bir qutu soyulmuş pomidor

& # 8211 bir banka krem ​​və ya isterseniz hindistan cevizi südü - 2 banka 400 ml

& # 8211 acı bibər və ya iki çay qaşığı bibər tozu.

& # 8211 ədviyyatlar: bir kaşığı köri tozu, bir çay qaşığı kakule, bir çay qaşığı darçın, bir çay qaşığı əzilmiş keşniş toxumu, bir çay qaşığı kimyon və 2 diş, bir çay qaşığı isti bibər.

Necə gəlib?

  1. Daha yaxşı dad üçün əvvəlcə ət marinadlanır. Marinad bir stəkan qatıqdan və yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatlardan hazırlanır. Əti yaranan pasta ilə yaxşıca qarışdırın və bir neçə saat soyudun. Ancaq marinad etmək məcburi deyil.
  2. Bir tencerede zeytun yağı qızdırın (hindlilər kərə yağı istifadə edirlər). Doğranmış soğanı tökün, qızılı qədər qarışdırın, sonra sarımsaq və zəncəfil. Tatlar çıxana qədər 3-4 dəqiqə buraxın, doğranmış bibər əlavə edin və qarışdırın. İki xörək qaşığı tomat pastası qoyun, qutudan pomidorları tökün və sonra suyu ilə birlikdə 8 doğranmış pomidor tökün. Bütün ədviyyatları tərəvəzlərin üzərinə qoyun və qarışdırın. Dadın kəskinliyindən asılı olaraq (köri tozu və keşniş tərəfindən verilir) doğranmış acı bibər əlavə edin və ya əlavə edin.
  3. Əti tərəvəzlərin üzərinə tökün, qarışdırın və orta odda bişirin.
  4. Ət demək olar ki, hazır olduqda, krem ​​və ya hindistan cevizi südü əlavə edin (Hindlilər kremdən istifadə edirlər, lakin hindistan cevizi südü daha dadlı və sağlamdır və Afrika versiyalarında istifadə olunur. tikka masala). Sos azalana qədər hər şeyi qaynatmaq üçün buraxın və dadmaq üçün daha güclü bir ləzzət üçün duz və başqa bir köri tozu əlavə edin. Sonda doğranmış keşniş yarpaqları və ya yaşıl cəfəri ilə bəzəyin.
  5. Düyü ilə yeyilir, tercihen nağıl, üzərinə bir çay qaşığı & # 8222 qoyulurmango chutney& # 8221 (Mega Image -də tapılan ədviyyatlı bir sousdur)

Düyü ilə toyuq Tikka Masala

Ekzotik toyuq reseptlərinə gəldikdə, Tikka Masala qaçırmamalı olduğunuz bir növ yeməkdir. Toyuq, qaymaqlı sous və ətirli ədviyyatlar, balanslı bir dad üçün düz qaynadılmış düyü ilə verilir.

Bu reseptin əsas tərkib hissəsi olduqca nadir və acircclnit ədviyyatı olan garam masaladır, ancaq yeməyə cazibədarlıq verir.

  • 1 toyuq göğsü
  • duz
  • bibər
  • zeytun yağı
  • 1 ədəd soğan
  • 250 ml tomat pastası
  • 2 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil və ya toz
  • 1 çay qaşığı garam masala
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 1 çay qaşığı zerdeçal
  • 1 fincan toyuq şorbası və ya su
  • 120 ml maye krem
  • bəzək üçün yaşıllıq
  • xidmət etmək üçün düyü

Toyuq göğsünü təmizləyin və kublara kəsin. Duz və istiot əlavə edin. Zeytun yağını bir qabda atəşə qoyun. Toyuq göğsünü və incə doğranmış soğanı əlavə edin və toyuq rəngini dəyişənə qədər 4-5 dəqiqə qızardın.

Bir neçə yemək qaşığı tomat pastasını ədviyyat və toyuq şorbası ilə qarışdırıb tavaya tökün. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin və ət tamamilə bişənə qədər 15-20 dəqiqə qaynamaq. Sonda qalan tomat pastasını əlavə edin və sousu buraxın.

Bu vaxt düyüləri duzlu suda qaynadın.

Toyuq demək olar ki, hazır olduqda, maye krem ​​əlavə edin və istiliyi söndürün. Təzə doğranmış cəfəri və ya keşniş əlavə edin və toyuğa düyü ilə xidmət edin.

Bunu da görmək lazımdır.


Toyuq Tikka Masala - Reseptlər

PUI TİKKA MASALA

Ümid edirəm ki, bu sizi qorxutmur
İnkişaf etmiş adlar.
"Masala" çox şey deməkdir
Ədviyyat qarışığı.

Toyuq ətini marinad etmək üçün Tərkibi

  • 800 qr. doğranmış toyuq göğsü
  • 2 çay qaşığı şərq ədviyyatı qarışığı
  • bir çay qaşığı zerdeçal
  • 50 ml zeytun yağı
  • 2 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil
  • çili lopaları
  • duz bibəri
  • Juliennesə kəsilmiş 2 orta soğan
  • 1 qutu doğranmış pomidor (Haplea, SC Leader International -dan Naturelo pomidorlarını tövsiyə edəcək)
  • 200 ml şirin krem ​​(yemək üçün)
  • 50 ml limon suyu
  • 2 çay qaşığı bibər
  • 2 çay qaşığı köri
  • dörd diş sarımsaq (əzdim)
  • duz (dadmaq üçün)
  1. əvvəlcə toyuq ətini yaxşıca yağladığımız şoraba maddələrini qarışdırın. Əti soyuducuda təxminən bir saat saxlayın.
  2. soğan və sarımsağı qızdırınƏt kublarını əlavə edin, ət qızarana qədər odda saxlayın, sonra bibər, köri və duz əlavə edin.
  3. pomidor əlavə edirik
  4. Yanğında başqa 10 dəqiqə saxlayın, sonra şirin krem ​​əlavə edin
  5. Son addımda limon suyunu əlavə edib qarışdırın. Tava düşənə qədər təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə buraxın
  6. Zəfəran və qurudulmuş reyhan ilə düyü qarnir ilə xidmət etdim.
  7. Yaxşı iştaha!

Toyuq tikka masala üçün maddələr

Bu ləzzətli hind yeməyini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

  • Məşhur reseptə görə kubka şəklində kəsiləcək 4-5 ədəd toyuq göğsü tikka masala
  • 2 soğan, incə doğranmışdır
  • 2 qırmızı bibər, doğranmışdır
  • 250 qram qatıq
  • Bir çay qaşığı limon suyu
  • Bir çay qaşığı zerdeçal
  • 3-4 çay qaşığı bibər
  • Bir çay qaşığı qızardılmış zəncəfil
  • Bir kaşığı kərə yağı
  • Bir çay qaşığı duz
  • Bir çay qaşığı bibər
  • 2 diş əzilmiş sarımsaq
  • Yemək üçün 250 qram krem
  • Bulyonda 250 qram pomidor
  • Dekorasiya üçün təzə doğranmış cəfəri

Toyuq Tikka Masala - Reseptlər


Curry, sous və ət, tərəvəz və ya tofu olan bir Asiya yeməyidir. Hamısına köri adı verilsə də, Hind köri ilə Çin və ya Tayland köri arasında böyük fərq var. Ümumiyyətlə "köri" adlanan bu yeməklərin bir hissəsi olan ləzzət və souslar palitrasına əlavə olaraq, hər bir Asiya ölkəsinin (bölgəsinin) müəyyən bir hazırlanma tərzi var. Məsələn, hindistan köri əsas odunculu ədviyyatları yandırmamaq üçün orta odda bişirilir. Taylandlılar, Çinlilər və s., "Qızartmaq" texnikasından istifadə edərək yüksək odda hazırlanır və daha xırtıldayan bir yeməklə (tərəvəzlər yalnız yüngülcə hazırlanır), ədviyyatlı, şirin və ya duzlu bir sousla əhatə olunur. şübhəsizdir.
Hind köri tərəvəz və ətləri son bişirmə dərəcəsinə gətirir, ət çox yumşaq və şirəlidir, tatlarla içilir və tərəvəzlər yaxşı bişirilir, demək olar ki, bir pasta əmələ gətirir, sonuna doğru atılan tərəvəzlərin yalnız bir neçə kubu konkretdir. fərqlənirlər, eyni zamanda daha dekorativ rola malikdirlər. Bir texnika olaraq, Hind köri hazırlamaq çox sadədir, lakin ədviyyat əlavə etmək qaydasına riayət edilməlidir.
"Toyuq Tikka Masala" resepti, bölgədən asılı olaraq onlarla dəyişikliyə malikdir, lakin demək olar ki, hamısı oxşar bir hazırlıq, yaşıl keşniş vurğuları olan parlaq rəngli, qırmızı-narıncı köri ilə nəticələnir. Kremli tərəvəz və xama sousu, bir qurtum ölçüsündə toyuq kublarını incə örtür və dadın sonuna doğru açılan ətirli bir ədviyyatla bizi təəccübləndirir.
Basmati düyü, roti (Hindistan çörəyi) və ya naan (Hindistan çörəyi) ilə verilir.
Ancaq gəlin, hər hansı bir maddəni aşağı salan və yüksəldən, Avropa dad qönçələrimiz üçün şəxsiyyət dolu, həyəcanlı və qəribə ətirli əks -səda verən bir hazırlığı tamamlayan bu sirrli ədviyyat dünyasına birlikdə girək.
Aşağıdakı resept hindli bir aşpazın (Harpal Singh Sochi) rəhbərliyi altında hazırlanır və orijinal reseptdə kiçik dəyişikliklər etsək də (maddələrin olmaması səbəbindən) nəticə həddindən artıq qənaətbəxşdir.

Tərkibi:
-Dəri və sümüyü olmayan 3 toyuq döşü

-zövqlər:
- dəfnə yarpağı,
- qərənfil,
- kimyon toxumları,
- keşniş giləmeyvə
- 5 sm darçın çubuğu,
-yaşıl və qara kardamon,
-köri yarpaqları
-qaram masala
-keşniş tozu 1 çay qaşığı yarım
-Kəşmir bibəri (şirin və isti bibər qarışığı ilə əvəz etmədim)
-zerdeçal
-bibər
-duz
-qarğıdalı və sarımsaq pastası (təzə zəncəfil və sarımsaqdan)
-təzə keşniş

-tərəvəzlər:
-qırmızı soğan (5 orta soğan)
-kublara kəsilmiş bir neçə rəngli yağlı bibər
-4 pomidor və ya 2 böyük pomidor və 10 albalı pomidor

digərləri:
-150 ml xama
-2 xörək qaşığı fıstıq pastası
-limon şirəsi
-3 xörək qaşığı pomidor suyu və bir kaşığı bulyon (isteğe bağlı)
-yemək yağı (2 xörək qaşığı günəbaxan yağı ilə qarışdırılmış 2 xörək qaşığı zeytun yağı istifadə edirəm)

ŞƏRAT KATEGORİYALARA Qruplaşdırılır: AHŞAP VƏ TOZ (torpaq).

Köri ilə ləzzət təqdim etmək çox vacibdir, çünki bəziləri ləzzətlərini daha yavaş inkişaf etdirirlər, buna görə də əvvəldən təqdim olunur, digərləri çox tez yandırılarsa yandırılır (toz halına gətirilir) və ortada və sonunda əlavə olunacaq. resept .. Bir ətir yaratmaq kimidir: əvvəlcə odunsu, əsas, incə və uzun bir not seçirik, sonra ortada aromatik buketlə birlikdə gəlirik, son olaraq ilk zövqdə və ətirli algıda dominant olan son notu veririk. Aşağıdakı təbəqələrdə ləzzət üçün yer buraxaraq tez itirilir.

Tikka masala toyuq reseptindəki taxta buket aşağıdakılardan hazırlanır: dəfnə yarpağı, 3-4 diş, bir çay qaşığı kimyon toxumu, 2 qara kardamom giləmeyvə və 3 yaşıl kardamon (qara yox idi və 5 yaşıl qoydum) , kiçik bir darçın çubuğu, yarım çay qaşığı keşniş toxumu. Hind mənşəli (reseptdə olmasa da) 3-4 qurudulmuş köri yarpağı əlavə etdim.


Saytımızda sizə ən yaxşı təcrübə vermək üçün çerezlərdən istifadə edirik.
Ayarlarımızda istifadə etdiyimiz çerezlər haqqında daha çox məlumat əldə edə və ya onları deaktiv edə bilərsiniz.

Bu sayt sizə mümkün olan ən yaxşı istifadəçi təcrübəsini vermək üçün çerezlərdən istifadə edir. Çerezlər brauzerinizdə saxlanılır və saytımıza qayıtdıqda tanınmağınız kimi funksiyaları yerinə yetirir və komandamıza saytın hansı bölmələrini daha maraqlı və faydalı hesab etdiyinizi anlamağa kömək edir. Daha ətraflı məlumat üçün buradakı çerezlər siyasətinə baxın

Səhifənin solundakı (masaüstü versiyası) və ya yuxarıdakı (mobil versiya) menyuya baxaraq bütün çerez parametrlərini tənzimləyə bilərsiniz.

Yalnız son dərəcə zəruri olan çerezlər istənilən vaxt aktivləşdirilməlidir ki, çerez parametrlərinə olan üstünlükləri saxlaya bilək.

Bu çerezləri deaktiv etsəniz, seçimlərinizi saxlaya bilməyəcəyik. Bu o deməkdir ki, hər dəfə bu saytı ziyarət etdiyiniz zaman çerezləri yenidən aktiv etməli və ya deaktiv etməlisiniz.

Bu veb sayt, ziyarətçilərin sayı və ən populyar səhifələr kimi anonim məlumatlar toplamaq üçün Google Analytics -dən istifadə edir.

Bu çerezin aktiv qalması veb təcrübəmizi yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Zəhmət olmasa, seçimlərinizi saxlaya bilməyimiz üçün zəruri olan çerezləri aktivləşdirin!


Məşhurluq

Göstərilən vaxt, ətin marinasiya müddətini daxil etmir.
Seçilən variantdan asılı olaraq dəyişə bilər. 30 dəqiqədən 3-4 saata qədər.

Baharatlar kateqoriyalara bölünür: ağac və toz.

Tikka masala toyuq reseptindəki taxta buket: dəfnə yarpağı, 3-4 diş, bir çay qaşığı kimyon toxumu, 2 qara kardamom giləmeyvə və 3 yaşıl kardamon, kiçik bir parça darçın çubuğu, yarım çay qaşığı keşniş toxum 3-4 qurudulmuş köri yarpağı da əlavə edə bilərsiniz.

Toyuğu kublara kəsin və marinat edin.

Marinad etmək üçün iki seçim var: limon suyu və ya qatıq ilə.

Sürətli variant.
Şoraba: təzə limon suyu, duz və 1 çay qaşığı qaram masala hazırlanır və 30 dəqiqə buraxılır.

Orijinal versiya.
Bir qatıq sousu və 1 çay qaşığı garam masala hazırlayın və əti 3-4 saat marinatlayın.

Toyuq bişirməyə hazır olduqda, paralel olaraq sousu hazırlamağa başlayın.

Toyuq kubları ağa çevrilənə qədər qızardılır, yaxşı nüfuz etmədən və paralel olaraq köri Teflon tavada hazırlanır.

Köri üçün tavaya orta istilikdə 4 xörək qaşığı yağ qoyun və qızdırıldıqda ilk oduncunu oduncalı ədviyyatlar qoyun: kimyon toxumu, dəfnə yarpağı, köri yarpaqları, keşniş toxumu, darçın çubuğu 4-5 böyükə bölün. ədəd, kakule fasulyesi, qərənfil.

Baharatların aromasını hiss edənə qədər 1-2 dəqiqə davamlı qarışdırın. Bu ləzzətləri yandırmamaq və yağda "qızartmalarına" imkan verməmək üçün istiliyi artırmayın. Sadəcə dadların "infuziyası" olmalıdır.

Baharatlar ləzzət verməyə başlayanda, doğranmış soğan (3 orta soğan) əlavə edin. Qarışdırın və bir az qəhvəyi olmasına icazə verin.

Soğan rənglənməyə başlayanda 2 çay qaşığı zəncəfil və sarımsaq pastası əlavə edin (bu pasta hind mətbəxinə xasdır və incə doğranmış zəncəfil və doğranmış sarımsaqdan və ya doğranmış sarımsaq və bir az zəncəfil tozundan hazırlamaq çox asandır).

Yaxşı qarışdırın və ləzzətlərin içəri keçməsinə icazə verin. bir dəqiqə daha.

2 doğranmış pomidor əlavə edin.

2-3 xörək qaşığı pomidor suyu əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.

Pomidorlar yaxşıca yumşaldıqda, toz ədviyyatlar əlavə edin: yer keşniş (1 1/2 çay qaşığı), bibər və şirin bibər (hər biri bir çay qaşığı), zerdeçal (yarım çay qaşığı), bibər, bir çay qaşığı duz.

2-3 dəqiqə daha aşağı istilikdə qaynadıqdan sonra 2-3 xörək qaşığı kaju və ya badam pastası əlavə edin.

Sos çox qalınsa, kompozisiyanı yaxşıca qarışdırın və su əlavə edin.

Açıq qəhvəyi toyuq kublarını sərtləşdirmək üçün ortaya çıxan sousla birlikdə əlavə edin.

Sosun hələ də qalınlaşdırılması lazımdırsa (nəhayət maye krem ​​əlavə olunduğunu nəzərə alaraq), bir kaşığı bulyon əlavə edilə bilər.

Qarışdırın və qarışdırın, bir çay qaşığı bibər əlavə edin. Sosu dadın və zövqünüzə uyğun olaraq dadını tənzimləyin.

Bir dəqiqə qaynadıqdan sonra, daha böyük kublara kəsilmiş dekorativ rolu olan bir neçə tərəvəz əlavə edin: əvvəlcə qırmızı soğan (2 kiçik soğan), doğranmış bibər və qalan doğranmış pomidor.

Bir dəqiqə daha qaynadın, maye krem ​​əlavə edin və kremli, ipək sousu əldə oluncaya qədər qarışdırın.

Bir çay qaşığı garam masala əlavə edin.

Təzə limon suyu ilə səpin.

Yaxşı qarışdırın və 1 dəqiqədən sonra istiliyi söndürün. Təzə (və ya qurudulmuş) keşniş əlavə edin.

Nanə yarpaqları ilə bəzədilmiş isti xidmət edin. Adətən bu yeməyi zəfəran və chapatisli basmati düyü müşayiət edir.


Pui Tikka Masala

Pui Tikka Masala"Həm İngilislər, həm də Hindlilər bunu icad etdiklərini iddia edən olduqca mübahisəli bir reseptdir. Eyni mövzuda müxtəlif dəyişikliklər var və reseptin adını verən əsas tərkib hissəsi qara hil, darçın, qərənfil, qara bibər və kimyonun birləşməsidir. . Tikka ət parçası deməkdir.

Garam Masala

Qaram masala artıq hazırlanmış bazarda tapıla bilər. Əks təqdirdə, 1 xörək qaşığı kimyon, 1 xörək qaşığı qara bibər, 4 xörək qaşığı keşniş toxumu, 1 xörək qaşığı qurudulmuş (və ya üyüdülmüş) zəncəfil, 1 xörək qaşığı kakule, 3 sarımsaq, 1 üyüdərək özünüz edə bilərsiniz. kaşığı darçın və 1 xörək qaşığı əzilmiş dəfnə yarpağı. Hamısını bir öğütücüya qoyun və toz halına gələnə qədər doğrayın. Normalda bir kaşığı pomidor püresi ilə birlikdə tavada hazırlanır, lakin tozdan da istifadə etmək olar.

Toyuq göğsü, yeməyi hazırlamadan bir neçə saat əvvəl marinadlanır. Dilimlərə və ya zolaqlara kəsin (istədiyiniz kimi). Limonu sıxın, 1-2 xörək qaşığı köri, bir az bibər və bir az zəncəfil tozu, qatıq və duz əlavə edin. Toyuq parçaları ilə birlikdə qarışdırın. Soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Mən ümumiyyətlə bir gecədə buraxıram.

Soğanı incə dilimlərə kəsin. Balqabağı soyun və suyu sıxın. Əvvəlcə soyulmuş zəncəfil də belədir

Dənizə orta istilikdə bir tava qoyun və yağ və kərə yağı əlavə edin. Soğan, acı bibər, zəncəfil, incə doğranmış keşniş saplarını əlavə edin və yumşaq və qızılı rəng alana qədər ara -sıra qarışdıraraq atəşə qoyun. Konservləşdirilmiş pomidorları (təzə varsa, daha asan soymaq üçün 30 saniyə qaynar suya qoyun) və hindistan cevizi südü əlavə edin. Kompozisiya çox qalındırsa, hər şeyi keçmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Sonra toyuq parçaları və 3-4 yaxşı qaşıq qaram masala qoyun. Hər şeyi qarışdırın, bir qaynağa gətirin və sonra istiliyi minimuma endirin və 20-30 dəqiqə örtün. Ət yumşaq olduqda dadmaq üçün daha çox ədviyyat (bibər, bəlkə də bibər) əlavə edin.

Mihai Preda

Salam. Mən Mihai. Ailə aşpazı. Demək istəyirəm ki, ailəm üçün və zaman zaman dostlarım üçün yemək bişirirəm. Mən peşəkar deyiləm, amma zövq üçün bişirirəm. Bura gəlmisənsə, demək mənim yazdığım bir resepti oxumusan. Ümid edirəm bəyənmisiniz (yuxarıdakı ulduzları tıklayaraq qiymətləndirməyi unutmayın) və sınamaq üçün sizə çoxlu uğurlar arzulayıram. Saytdakı digər reseptləri axtarmağa davam edin. Təklifləriniz varsa Əlaqə səhifəsindən istifadə edərək mənə yaza bilərsiniz. "Mən bişirirəm!" və yeməyinizdən zövq alın! " ehtiraslarınıza.


Məşhurluq

Toyuq tikka masala sadə bir resept deyil. Əlbəttə ki, bu da çətin deyil - bir az titiz. Agra Palace -ın aşpazı Arun Kumarın etdiyi kimi bunu tam olaraq etməyə çalışdım (reseptini burada görə bilərsiniz). Ədviyyatları əlimdə olanlara çox az uyğunlaşdırdım. Sonda bu yemək ekzotik tatlar möcüzəsidir. Arun, Hind mətbəxinin dünyada ən məşhur məhsulu olduğunu söyləməsi əbəs yerə deyil.

maddələr

  • 500 q toyuq göğsü
  • 2 ədəd pomidor
  • 1 acı bibər, yaşıl
  • 3-4 sm zəncəfil kökü
  • 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl cəfəri
  • 2 xörək qaşığı isti bibər
  • 2 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 2 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 2 xörək qaşığı garam masala
  • 2 xörək qaşığı doğranmış nanə
  • 2 çay qaşığı zerdeçal
  • 2 çay qaşığı yaşıl kardamom giləmeyvə
  • 2 çay qaşığı qara kardamom giləmeyvə
  • 1 qırmızı soğan
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı rəndələnmiş darçın
  • 1 xörək qaşığı pomidor sousu
  • 3-4 xörək qaşığı sm & acircnt & acircnă
  • 50 q badam
  • bir çay qaşığı şəkər
  • duz bibəri

Daha çox & icircnt & acirci və daha çox & icircnt & acirci bir badam sousu hazırladım. Bademləri əzib təxminən 2 xörək qaşığı sm & acircnt & acircnă ilə qarışdırdım.

Sonra toyuq hazırladım. Döşü kublara kəsib duz, 1 xörək qaşığı bibər, 1 çay qaşığı zirə, 1 çay qaşığı keşniş toxumu, 1 çay qaşığı qaram masala, 1 çay qaşığı incə doğranmış nanə, 1 çay qaşığı zerdeçal və bir çay qaşığı yaşıl kardamonla qarışdırdım.

Hamısını yaxşı qarışdırdım və təxminən 2 saat soyuqda qoydum.

2 saat keçdikdən sonra toyuq parçalarını bambuk şişlərə qoydum (əvvəllər 30 dəqiqə isladım) və sobaya bir çörək qabının üstündəki bir tepsiyə qoydum. Fırın çox yaxşı əvvəlcədən isidilmişdi. Normalda toyuq 6-7 yüz dərəcəlik bir təndir sobasında bişirilir, sobamda 220-230 dərəcədən çox ala bilmirəm. Onları bir az daha tərk etdim, amma qurumamaq üçün çox diqqətli olun.

Toyuq sobada bişirilərkən masala sousu hazırladım - tavaya bir az yağ tökdüm və yaşıl və qara hil (yer), bir neçə bibər, darçın qoydum. Üzərinə incə doğranmış soğan qoydum.

Soğanın üzərinə doğranmış pomidor qoydum.

Sonra zəncəfilin yarısını qoydum, amma rəndənin üzərinə və acı bibəri çox incə doğrayın.

Bir neçə dəqiqə yaxşı qarışdırdım, sonra sousu kənara qoydum. Toyuq bu vaxt hazırlanıb

Başqa, daha böyük bir tavaya bir az yağ tökürəm və içinə doğranmış sarımsağı və digər yarısını da qızardılmış zəncəfil qoyuram (kiçik rəndəyə).

Toyuğu qoyuram, sonra masala sousunu qoyuram.

Sonra bir az su əlavə edib ədviyyat əlavə etməyə başladım: duz, bibər, üyüdülmüş kimyon, doğranmış nanə, qaram masala, zerdeçal, şəkər, doğranmış cəfəri.

Sonra pomidor sousu və badam sousunu əlavə edib qarışdırdım.

Sonda bir qaşıq sm & acircnt & acircnă da qoydum

Sonra ətləri boşqaba çıxarıb üzərinə bir az yaşıl cəfəri və bir az xama səpdim.


Məşhurluq

Toyuq tikka masala sadə bir resept deyil. Əlbəttə ki, bu da çətin deyil - bir az titiz. Agra Palace -ın aşpazı Arun Kumarın etdiyi kimi bunu tam olaraq etməyə çalışdım (reseptini burada görə bilərsiniz). Ədviyyatları əlimdə olanlara çox az uyğunlaşdırdım. Sonda bu yemək ekzotik tatlar möcüzəsidir. Arun, Hind mətbəxinin dünyada ən məşhur məhsulu olduğunu söyləməsi əbəs yerə deyil.

maddələr

  • 500 q toyuq göğsü
  • 2 ədəd pomidor
  • 1 acı bibər, yaşıl
  • 3-4 sm zəncəfil kökü
  • 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl cəfəri
  • 2 xörək qaşığı isti bibər
  • 2 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 2 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 2 xörək qaşığı garam masala
  • 2 xörək qaşığı doğranmış nanə
  • 2 çay qaşığı zerdeçal
  • 2 çay qaşığı yaşıl kardamom giləmeyvə
  • 2 çay qaşığı qara kardamom giləmeyvə
  • 1 qırmızı soğan
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı rəndələnmiş darçın
  • 1 xörək qaşığı pomidor sousu
  • 3-4 xörək qaşığı sm & acircnt & acircnă
  • 50 q badam
  • bir çay qaşığı şəkər
  • duz bibəri

Daha çox & icircnt & acirci və daha çox & icircnt & acirci badem sousu hazırladım. Bademləri əzib təxminən 2 xörək qaşığı sm & acircnt & acircnă ilə qarışdırdım.

Sonra toyuq hazırladım. Döşü kublara kəsib duz, 1 xörək qaşığı bibər, 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon, 1 çay qaşığı keşniş toxumu, 1 çay qaşığı qaram masala, 1 çay qaşığı incə doğranmış nanə, 1 çay qaşığı zerdeçal və bir çay qaşığı yaşıl kardamonla qarışdırdım.

Hamısını yaxşı qarışdırdım və təxminən 2 saat soyuqda qoydum.

2 saat keçdikdən sonra toyuq parçalarını bambuk şişlərə qoydum (əvvəllər 30 dəqiqə isladım) və sobaya bir çörək qabının üstündəki bir tepsiyə qoydum. Fırın çox yaxşı əvvəlcədən isidilmişdi. Normalda toyuq 6-7 yüz dərəcəlik bir təndir sobasında bişirilir, sobamda 220-230 dərəcədən çox ala bilmirəm. Onları bir az daha tərk etdim, amma qurumamaq üçün çox diqqətli olun.

Toyuq sobada bişirilərkən masala sousu hazırladım - tavaya bir az yağ tökdüm və yaşıl və qara hil (yer), bir neçə bibər, darçın qoydum. Üzərinə incə doğranmış soğan qoydum.

Soğanın üzərinə doğranmış pomidor qoydum.

Sonra zəncəfilin yarısını qoydum, amma rəndənin üzərinə və acı bibəri çox incə doğrayın.

Bir neçə dəqiqə yaxşı qarışdırdım, sonra sousu kənara qoydum. Toyuq bu vaxt hazırlanıb

Başqa, daha böyük bir tavaya bir az yağ tökürəm və içinə doğranmış sarımsağı və digər yarısını da qızardılmış zəncəfil qoyuram (kiçik rəndəyə).

Toyuğu qoyuram, sonra masala sousunu qoyuram.

Sonra bir az su əlavə edib ədviyyatlar əlavə etməyə başladım: duz, bibər, üyüdülmüş kimyon, doğranmış nanə, qaram masala, zerdeçal, şəkər, doğranmış cəfəri.

Sonra pomidor sousu və badam sousunu əlavə edib qarışdırdım.

Sonda bir qaşıq sm & acircnt & acircnă da qoydum

Sonra ətləri boşqaba çıxarıb üzərinə bir az yaşıl cəfəri və bir az xama səpdim.