Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Donut Zavodu və Chase Xüsusiyyətinin 'Ripple Effect' Kampaniyasında 'Başlanğıc tərzi' Donut

Donut Zavodu və Chase Xüsusiyyətinin 'Ripple Effect' Kampaniyasında 'Başlanğıc tərzi' Donut

Isreal, Chase Ink biznes kartının ballarından istifadə edərək Ripple yarada bildi

Isreal, velosipedini The Ripple yaratmaq üçün ilham olaraq istifadə etdi.

2016-cı ildə Nyu-Yorkda Donut Zavodu İnstagrama layiq, üç qatlı The Ripple təqdim etdi "İlkin-style ”çörek, görə Grub küçəsi. Bu il Chase for Business -dən yeni bir kampaniya, çörəyin yaradıcısı və mağazanın qurucusundan ibarətdir. Mark Isreal, The Ripple'i canlandırmaq yolunu ətraflı izah etdi.

Droga5 reklam agentliyi, kiçik biznes sahiblərinin xəyallarını İsreal kimi gerçəkləşdirmək üçün Chase -in bal sistemindən necə istifadə edə biləcəyini göstərməyi hədəfləyən bir kampaniya hazırladı. Həftə içi məlumat verib.

"Daha əvvəl edilən bir işlə maraqlanmırdım" dedi Isreal reklamda. "Bu yeni növ çörek hazırlamaq istəyirdim, amma yeni bir şey hazırlamaq bahadır."

Alqı -satqı üçün Chase kartını istifadə edərək, Isreal, Ripple yaratmaq üçün lazım olan bütün materialları, un, şəkər, yağ və süd daxil olmaqla, təxminən 80.000 xal qazandı.

Isreal, The Ripple yaratmaq üçün istifadə olunan alətlərin dizaynı üçün bütün avadanlıqları satın almaq üçün də öz ballarından istifadə etdi.


Bölüm 56 - Etik Qəhvə

Qəhvə dənələri "albalı" nın daxili toxumudur qəhvə doğma Efiopiya olan bitki. [1] Qəhvə xam neftdən sonra dünyanın ən çox satılan ikinci əmtəəsidir. Qəhvənin dörd əsas növü vardır: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) və Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arabica, Şimali Amerikada ən çox istifadə edilən qəhvə növüdür. Arabica paxlası Robusta lobya ilə müqayisədə daha az turşudur. Dəniz səviyyəsindən yüksək yüksəkliklərdə və yağış yağdığı yerlərdə əkilir. Arabica bitkiləri incə və xəstəliklərə meyllidir, bu da böyük miqdarda böyüməyi çətinləşdirir.

Robusta paxlası Avropa, Yaxın Şərq və Afrikada ən populyardır. Yandırılmış və ya rezin kimi dadı ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə çox populyar deyil. Lakin Robusta qəhvəsinin yetişdirilməsi daha asandır və yüksək miqdarda kofein ehtiva edir (təbii həşərat itələyici rolunu oynayır). Tipik olaraq hazır qəhvədə və qaranlıq qızardılmış qızardıcılarda doldurucu kimi istifadə olunur. Çox yaxşı Robusta qəhvələri var, lakin bu çeşid ümumiyyətlə daha aşağı keyfiyyət olaraq görülür.

Liberica və Excelsa həm nisbətən nadir qəhvə dənələridir.

Mənzildə bir qəhvə bitkisi yetişdirə bilərsiniz, ancaq qəhvə albalı istehsal edəcəyini gözləməyin. Qəhvə bitkiləri yalnız 4-7 il diqqətlə becərildikdən sonra yetkin məhsul verən ağaclardır. [2]

Bir çox fərqli qəhvə hazırlama üslubu var (məsələn, damla, tökün, soyuq dəm, espresso, ristretto). Kapsül qəhvə artan bir tendensiyadır. ABŞ ailələrinin 40% -dən çoxu espresso pod maşınına malikdir. Qəhvə qabı və kapsül maşınları üçün qlobal bazarın 2025 -ci ilə qədər iki qat artacağı gözlənilir.

Həm də çoxlu qəhvə içki növləri var (məsələn, espresso, americano, cappuccino, düz ağ, affogato, buzlu qəhvə), amma biz bunlara girməyəcəyik.

Qəhvə Necə Hazırlanır

Qəhvə albalı seçildikdə, lobya ya "quru", ya da "yaş" üsulla çıxarılır. Quru proses, lobya qurudulmaq üçün günəşə buraxılır və sonra bir öğütücüdən keçir. Yaş prosesdə meyvəni toxumdan uzaqlaşdırmaq üçün su istifadə edirsiniz. "Yaşıl" qəhvə dənələri daha sonra "təmizlənir" (yoxlanılır və çeşidlənir) və sonra qovrulur.

Qəhvənin qısa tarixi

Dörd yüz il əvvəl qəhvə yalnız Yəməndə ticari olaraq yetişdirilən "sirli Osmanlı adəti" idi. [3] İndi "rəqibsiz bir iş dərmanı" və hər yerdə gündəlik ehtiyacdır. [4] Həm də 70 -dən çox ölkədə 25 milyondan çox insanın istehsal etdiyi pul məhsuludur. [5]

Qəhvə sözü ərəbcə "qahwah" dan gəlir, şərab deməkdir: qəhvə İslamın şərabıdır. [6] Erkən qəhvə yetişdirilməsi XVI əsrdə Yəmənin dağ yamaclarında baş verdi. [7] Osmanlı imperiyası yeni bir şəhəri fəth etdikdən sonra ilk hərəkətlərindən biri olaraq qəhvəxana qurdu.

Qəhvə, Avropalıların Yaxın Şərqdəki ziyarətlərdən gələn ənənəni geri gətirdikləri üçün XVII əsrdə Avropa lüksünə çevrildi. Qəhvə İngiltərədə xüsusilə məşhur idi. Londonda ilk qəhvə evi 1650 -ci illərin əvvəllərində qurulmuşdu, lakin 18 -ci əsrin əvvəllərində orada bir neçə yüz qəhvəxana var idi. [9]

İngilis tacirləri çay üçün qəhvədən daha çox ticarət etdilər, bu da İngiltərənin bu gün qəhvədən daha çox çayla əlaqəli olmasının bir səbəbidir. [10]

Yəməndəki ərəb tacirləri, 1699 -cu ilə qədər Hollandiyalılar Java -ya qəhvəni uğurla təqdim edənə qədər qəhvə istehsalını inhisara aldılar. [11] Bundan sonra qəhvə imperiya və köləlik yolları ilə bütün dünyaya yayıldı. [12] Hollandiyalılardan sonra Fransız müstəmləkə idarəçiləri Afrikaya qəhvə apardılar. Sonra Hollandiyalılar Surinama qəhvə təqdim etdilər. Daha sonra Portuqaliya rəsmisi Fransa Qvineyasından Braziliyaya qəhvə qaçaq yolla aparıb. İngilislər Yamaykada qəhvə yetişdirməyə başladılar və Kubada İspanlar qurdu. 18 -ci əsrin sonlarında qəhvə demək olar ki, Amerikanın hər yerində idi. [13]

Qəhvə Sənayesi

Qlobal qəhvə sənayesinin ümumi dəyəri 2020 -ci ildə 465,9 milyard dollar idi (bu 2019 -cu ildən böyük bir sıçrayış idi). 2020 -ci ildə 10,21 milyon çanta qəhvə ixrac edildi.

Dünyanın hər yerində insanlar qəhvə içirlər, lakin Aussies ən çox bağlılıq göstərən bazar ola bilər. ABŞ əhalisi Avstraliya əhalisindən 12 dəfə çox olsa da, Avstraliya qəhvə bazarı (7,8 milyard dollar) ABŞ qəhvə bazarının (14 milyard dollar) yarısından çoxdur.

Dünyanın ən yaxşı qəhvə ixracatçıları bunlardır: Braziliya, Vyetnam, Kolumbiya, Honduras və İndoneziya. Kanadanın ən çox qəhvə tədarük edən ölkələri Braziliya, Peru, Kolumbiya, Nikaraqua, Qvatemala və Meksikadır.

Dünyada təxminən 125 milyon insan dolanışıqları üçün qəhvədən asılıdır. Böyük əkin sahələrində yetişdirilən bəzi məhsullardan fərqli olaraq kiçik qəhvə fermaları çoxalır: kiçik fermerlər dünya qəhvəsinin 80% -ni istehsal edirlər.

Digər kənd təsərrüfatı məhsulları kimi, fəhlələr də qəhvədən əlavə dəyərdən çox az şey alırlar. Qəhvə fermerləri ümumiyyətlə qəhvənin pərakəndə satış qiymətinin yalnız 7-10% -ni qazanırlar. Qalan hissə aşağıdakı ticarətçilərə, xoruzlara və pərakəndə satıcılara gedir.

Qismən, bu, qəhvənin alınması və emalının konsentrasiyası ilə əlaqədardır. Üç qəhvə alıcısı qlobal qəhvə ticarətinin yarısına nəzarət edir (ECOM, Neumann və Volcafe). Qəhvənin 40% -i Nestlé və Jacobs Douwe Egbers (JDE) daxil olmaqla on ən böyük qəhvə qovurma maşını tərəfindən işlənir.

Qəhvə sənayesinin daha ədalətli olmasına maraq var. İstehlakçı araşdırması, ABŞ qəhvə içənlərinin 53% -nin etik qəhvə almaq istədiklərini və kooperativ bir fermerin istehsal etdiyi bir fincan qəhvə üçün 1,31 dollar əlavə ödəməyə hazır olduqlarını təsbit etdi.


Bölüm 56 - Etik Qəhvə

Qəhvə dənələri "albalı" nın daxili toxumudur qəhvə doğma Efiopiya olan bitki. [1] Qəhvə xam neftdən sonra dünyanın ən çox satılan ikinci əmtəəsidir. Qəhvənin dörd əsas növü vardır: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) və Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arabica, Şimali Amerikada ən çox istifadə edilən qəhvə növüdür. Arabica paxlası Robusta lobya ilə müqayisədə daha az turşudur. Dəniz səviyyəsindən yüksək yüksəkliklərdə və yağış yağdığı yerlərdə əkilir. Arabica bitkiləri incə və xəstəliklərə meyllidir, bu da böyük miqdarda böyüməyi çətinləşdirir.

Robusta paxlası Avropa, Yaxın Şərq və Afrikada ən populyardır. Yandırılmış və ya rezin kimi dadı ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə çox populyar deyil. Ancaq Robusta qəhvəsinin yetişdirilməsi daha asandır və daha yüksək miqdarda kofein ehtiva edir (təbii həşərat itələyici kimi çıxış edir). Tipik olaraq hazır qəhvədə və qaranlıq qızardılmış qızardıcılarda doldurucu kimi istifadə olunur. Çox yaxşı Robusta qəhvələri var, lakin bu çeşid ümumiyyətlə daha aşağı keyfiyyət olaraq görülür.

Liberica və Excelsa həm nisbətən nadir qəhvə dənələridir.

Mənzildə bir qəhvə bitkisi yetişdirə bilərsiniz, ancaq qəhvə albalı istehsal edəcəyini gözləməyin. Qəhvə bitkiləri yalnız 4-7 il diqqətlə becərildikdən sonra yetkin məhsul verən ağaclardır. [2]

Bir çox fərqli qəhvə hazırlama üslubu var (məsələn, damla, tökün, soyuq dəm, espresso, ristretto). Kapsüllü qəhvə artan bir tendensiyadır. ABŞ ailələrinin 40% -dən çoxu espresso pod maşınına malikdir. Qəhvə qabı və kapsül maşınları üçün qlobal bazarın 2025 -ci ilə qədər iki qat artacağı gözlənilir.

Həm də çoxlu qəhvə içki növləri var (məsələn, espresso, americano, cappuccino, düz ağ, affogato, buzlu qəhvə), amma biz bunlara girməyəcəyik.

Qəhvə Necə Hazırlanır

Qəhvə albalı seçildikdə, lobya ya "quru" ya da "yaş" üsulla çıxarılır. Quru proses, lobya qurudulmaq üçün günəşə buraxılır və sonra bir öğütücüdən keçir. Yaş prosesdə meyvəni toxumdan uzaqlaşdırmaq üçün su istifadə edirsiniz. "Yaşıl" qəhvə dənələri daha sonra "təmizlənir" (yoxlanılır və çeşidlənir) və sonra qovrulur.

Qəhvənin qısa tarixi

Dörd yüz il əvvəl qəhvə yalnız Yəməndə ticari olaraq yetişdirilən "sirli Osmanlı adəti" idi. [3] İndi "rəqibsiz bir iş dərmanı" və hər yerdə gündəlik ehtiyacdır. [4] Həm də 70 -dən çox ölkədə 25 milyondan çox insanın istehsal etdiyi pul məhsuludur. [5]

Qəhvə sözü ərəbcə "qahwah" dan gəlir, şərab mənasını verir: qəhvə İslamın şərabıdır. [6] Erkən qəhvə yetişdirilməsi XVI əsrdə Yəmənin dağ yamaclarında baş verdi. [7] Osmanlı imperiyası, yeni bir şəhəri fəth etdikdən sonra ilk hərəkətlərindən biri olaraq qəhvəxana qurdu.

Qəhvə, Avropalıların Yaxın Şərqdəki ziyarətlərdən gələn ənənəni geri gətirdikləri üçün XVII əsrdə Avropa lüksünə çevrildi. Qəhvə İngiltərədə xüsusilə məşhur idi. Londonda ilk qəhvə evi 1650 -ci illərin əvvəllərində qurulmuşdu, lakin 18 -ci əsrin əvvəllərində orada bir neçə yüz qəhvəxana var idi. [9]

İngilis tacirlər qəhvədən daha çox çay alverində uğur qazandılar, bu da İngiltərənin bu gün qəhvədən daha çox çayla əlaqəli olmasının bir səbəbidir. [10]

Yəməndəki ərəb tacirləri, 1699 -cu ilə qədər Hollandiyalılar Java -ya qəhvəni uğurla təqdim edənə qədər qəhvə istehsalını inhisara aldılar. [11] Bundan sonra qəhvə imperiya və köləlik yolları ilə bütün dünyaya yayıldı. [12] Hollandiyalılardan sonra Fransız müstəmləkə idarəçiləri Afrikaya qəhvə apardılar. Sonra Hollandiyalılar Surinama qəhvə təqdim etdilər. Daha sonra Portuqaliya rəsmisi Fransa Qvineyasından Braziliyaya qəhvə qaçaq yolla aparıb. İngilislər Yamaykada qəhvə yetişdirməyə başladılar və İspaniya Kubada qəhvə yetişdirdi. 18 -ci əsrin sonlarında qəhvə demək olar ki, Amerikanın hər yerində idi. [13]

Qəhvə Sənayesi

Qlobal qəhvə sənayesinin ümumi dəyəri 2020 -ci ildə 465,9 milyard dollar idi (bu 2019 -cu ildən böyük bir sıçrayış idi). 2020 -ci ildə 10,21 milyon çanta qəhvə ixrac edildi.

Dünyanın hər yerində insanlar qəhvə içirlər, amma Aussies ən çox bağlılıq göstərən bazar ola bilər. ABŞ əhalisi Avstraliya əhalisindən 12 dəfə çox olsa da, Avstraliya qəhvə bazarı (7.8 milyard dollar) ABŞ qəhvə bazarının (14 milyard dollar) yarısından çoxdur.

Dünyanın ən yaxşı qəhvə ixracatçıları bunlardır: Braziliya, Vyetnam, Kolumbiya, Honduras və İndoneziya. Kanadanın ən çox qəhvə tədarük edən ölkələri Braziliya, Peru, Kolumbiya, Nikaraqua, Qvatemala və Meksikadır.

Dünyada təxminən 125 milyon insan dolanışıqları üçün qəhvədən asılıdır. Böyük əkin sahələrində yetişdirilən bəzi məhsullardan fərqli olaraq kiçik qəhvə fermaları çoxalır: kiçik fermerlər dünya qəhvəsinin 80% -ni istehsal edirlər.

Digər kənd təsərrüfatı məhsulları kimi, fermerlər də qəhvədən əlavə dəyərdən çox az şey alırlar. Qəhvə fermerləri ümumiyyətlə qəhvənin pərakəndə satış qiymətinin yalnız 7-10% -ni qazanırlar. Qalan hissə aşağıdakı ticarətçilərə, xoruzlara və pərakəndə satıcılara gedir.

Qismən, bu, qəhvənin alınması və emalının konsentrasiyası ilə əlaqədardır. Üç qəhvə alıcısı qlobal qəhvə ticarətinin yarısına nəzarət edir (ECOM, Neumann və Volcafe). Qəhvənin 40% -i Nestlé və Jacobs Douwe Egbers (JDE) daxil olmaqla on ən böyük qəhvə qovurma maşını tərəfindən işlənir.

Qəhvə sənayesinin daha ədalətli olmasına maraq var. İstehlakçı araşdırması, ABŞ qəhvə içənlərinin 53% -nin etik qəhvə almaq istədiklərini və kooperativ bir fermerin istehsal etdiyi bir fincan qəhvə üçün 1,31 dollar əlavə ödəməyə hazır olduqlarını təsbit etdi.


Bölüm 56 - Etik Qəhvə

Qəhvə dənələri "albalı" nın daxili toxumudur qəhvə doğma Efiopiya olan bitki. [1] Qəhvə xam neftdən sonra dünyanın ən çox satılan ikinci əmtəəsidir. Qəhvənin dörd əsas növü vardır: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) və Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arabica, Şimali Amerikada ən çox istifadə edilən qəhvə növüdür. Arabica lobya Robusta fasulyəsindən daha az dadlıdır. Dəniz səviyyəsindən yüksək yüksəkliklərdə və yağış yağdığı yerlərdə əkilir. Arabica bitkiləri incə və xəstəliklərə meyllidir, bu da böyük miqdarda böyüməyi çətinləşdirir.

Robusta paxlası Avropa, Yaxın Şərq və Afrikada ən populyardır. Yandırılmış və ya rezin kimi dadı ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə çox populyar deyil. Ancaq Robusta qəhvəsinin yetişdirilməsi daha asandır və daha yüksək miqdarda kofein ehtiva edir (təbii həşərat itələyici kimi çıxış edir). Tipik olaraq hazır qəhvədə və qaranlıq qızardılmış qızardıcılarda doldurucu kimi istifadə olunur. Çox yaxşı Robusta qəhvələri var, lakin bu çeşid ümumiyyətlə daha aşağı keyfiyyət olaraq görülür.

Liberica və Excelsa həm nisbətən nadir qəhvə lobya.

Mənzildə bir qəhvə bitkisi yetişdirə bilərsiniz, ancaq qəhvə albalı istehsal edəcəyini gözləməyin. Qəhvə bitkiləri yalnız 4-7 il diqqətlə becərildikdən sonra yetkin məhsul verən ağaclardır. [2]

Bir çox fərqli qəhvə hazırlama üslubu var (məsələn, damla, tökün, soyuq dəm, espresso, ristretto). Kapsül qəhvə artan bir tendensiyadır. ABŞ ailələrinin 40% -dən çoxu espresso pod maşınına malikdir. Qəhvə qabı və kapsül maşınları üçün qlobal bazarın 2025 -ci ilə qədər iki qat artacağı gözlənilir.

Həm də çoxlu qəhvə içki növləri var (məsələn, espresso, americano, cappuccino, düz ağ, affogato, buzlu qəhvə), amma biz bunlara girməyəcəyik.

Qəhvə Necə Hazırlanır

Qəhvə albalı seçildikdə, lobya ya "quru", ya da "yaş" üsulla çıxarılır. Quru proses, lobya qurudulmaq üçün günəşə buraxılır və sonra bir öğütücüdən keçir. Yaş prosesdə meyvəni toxumdan uzaqlaşdırmaq üçün su istifadə edirsiniz. "Yaşıl" qəhvə dənələri daha sonra "təmizlənir" (yoxlanılır və çeşidlənir) və sonra qovrulur.

Qəhvənin qısa tarixi

Dörd yüz il əvvəl qəhvə yalnız Yəməndə ticari olaraq yetişdirilən "sirli Osmanlı adəti" idi. [3] İndi "rəqibsiz bir iş dərmanı" və hər yerdə gündəlik ehtiyacdır. [4] Həm də 70 -dən çox ölkədə 25 milyondan çox insanın istehsal etdiyi pul məhsuludur. [5]

Qəhvə sözü ərəbcə "qahwah" dan gəlir, şərab deməkdir: qəhvə İslamın şərabıdır. [6] Erkən qəhvə yetişdirilməsi XVI əsrdə Yəmənin dağ yamaclarında baş verdi. [7] Osmanlı imperiyası, yeni bir şəhəri fəth etdikdən sonra ilk hərəkətlərindən biri olaraq qəhvəxana qurdu.

Qəhvə, Avropalıların Yaxın Şərqdəki ziyarətlərdən gələn ənənəni geri gətirdikləri üçün XVII əsrdə Avropa lüksünə çevrildi. Qəhvə İngiltərədə xüsusilə məşhur idi. Londonda ilk qəhvə evi 1650 -ci illərin əvvəllərində qurulmuşdu, lakin 18 -ci əsrin əvvəllərində orada bir neçə yüz qəhvəxana var idi. [9]

İngilis tacirləri çay üçün qəhvədən daha çox ticarət etdilər, bu da İngiltərənin bu gün qəhvədən daha çox çayla əlaqəli olmasının bir səbəbidir. [10]

Yəməndəki ərəb tacirləri, 1699 -cu ilə qədər Hollandiyalılar Java -ya qəhvəni uğurla təqdim edənə qədər qəhvə istehsalını inhisara aldılar. [11] Bundan sonra qəhvə imperiya və köləlik yolları ilə bütün dünyaya yayıldı. [12] Hollandiyalılardan sonra Fransız müstəmləkə idarəçiləri Afrikaya qəhvə apardılar. Sonra Hollandiyalılar Surinama qəhvə təqdim etdilər. Daha sonra Portuqaliya rəsmisi Fransa Qvineyasından Braziliyaya qəhvə qaçaq yolla aparıb. İngilislər Yamaykada qəhvə yetişdirməyə başladılar və Kubada İspanlar qurdu. 18 -ci əsrin sonlarında qəhvə demək olar ki, Amerikanın hər yerində idi. [13]

Qəhvə Sənayesi

Qlobal qəhvə sənayesinin ümumi dəyəri 2020 -ci ildə 465,9 milyard dollar idi (bu 2019 -cu ildən böyük bir sıçrayış idi). 2020 -ci ildə 10,21 milyon çanta qəhvə ixrac edildi.

Dünyanın hər yerində insanlar qəhvə içirlər, amma Aussies ən çox bağlılıq göstərən bazar ola bilər. ABŞ əhalisi Avstraliya əhalisindən 12 dəfə çox olsa da, Avstraliya qəhvə bazarı (7,8 milyard dollar) ABŞ qəhvə bazarının (14 milyard dollar) yarısından çoxdur.

Dünyanın ən yaxşı qəhvə ixracatçıları bunlardır: Braziliya, Vyetnam, Kolumbiya, Honduras və İndoneziya. Kanadanın ən çox qəhvə tədarük edən ölkələri Braziliya, Peru, Kolumbiya, Nikaraqua, Qvatemala və Meksikadır.

Dünyada təxminən 125 milyon insan dolanışıqları üçün qəhvədən asılıdır. Böyük əkin sahələrində yetişdirilən bəzi məhsullardan fərqli olaraq kiçik qəhvə fermaları çoxalır: kiçik fermerlər dünya qəhvəsinin 80% -ni istehsal edirlər.

Digər kənd təsərrüfatı məhsulları kimi, fermerlər də qəhvədən əlavə dəyərdən çox az şey alırlar. Qəhvə fermerləri ümumiyyətlə qəhvənin pərakəndə satış qiymətinin yalnız 7-10% -ni qazanırlar. Qalan hissə aşağıdakı ticarətçilərə, xoruzlara və pərakəndə satıcılara gedir.

Qismən bu, qəhvənin alınması və emalının konsentrasiyası ilə əlaqədardır. Üç qəhvə alıcısı qlobal qəhvə ticarətinin yarısına nəzarət edir (ECOM, Neumann və Volcafe). Qəhvənin 40% -i Nestlé və Jacobs Douwe Egbers (JDE) daxil olmaqla on ən böyük qəhvə qovurma maşını tərəfindən işlənir.

Qəhvə sənayesinin daha ədalətli olmasına maraq var. İstehlakçı araşdırması, ABŞ qəhvə içənlərinin 53% -nin etik qəhvə almaq istədiklərini və kooperativ bir fermerin istehsal etdiyi bir fincan qəhvə üçün 1,31 dollar əlavə ödəməyə hazır olduqlarını təsbit etdi.


Bölüm 56 - Etik Qəhvə

Qəhvə dənələri "albalı" nın daxili toxumudur qəhvə doğma Efiopiya olan bitki. [1] Qəhvə xam neftdən sonra dünyanın ən çox satılan ikinci əmtəəsidir. Qəhvənin dörd əsas növü vardır: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) və Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arabica, Şimali Amerikada ən çox istifadə edilən qəhvə növüdür. Arabica paxlası Robusta lobya ilə müqayisədə daha az turşudur. Dəniz səviyyəsindən yüksək yüksəkliklərdə və yağış yağdığı yerlərdə əkilir. Arabica bitkiləri incə və xəstəliklərə meyllidir, bu da böyük miqdarda böyüməyi çətinləşdirir.

Robusta paxlası Avropa, Yaxın Şərq və Afrikada ən populyardır. Yandırılmış və ya rezin kimi dadı ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə çox populyar deyil. Ancaq Robusta qəhvəsinin yetişdirilməsi daha asandır və daha yüksək miqdarda kofein ehtiva edir (təbii həşərat itələyici kimi çıxış edir). Tipik olaraq hazır qəhvədə və qaranlıq qızardılmış qızardıcılarda doldurucu kimi istifadə olunur. Çox yaxşı Robusta qəhvələri var, lakin bu çeşid ümumiyyətlə daha aşağı keyfiyyət olaraq görülür.

Liberica və Excelsa həm nisbətən nadir qəhvə dənələridir.

Mənzildə bir qəhvə bitkisi yetişdirə bilərsiniz, ancaq qəhvə albalı istehsal edəcəyini gözləməyin. Qəhvə bitkiləri yalnız 4-7 il diqqətlə becərildikdən sonra yetkin məhsul verən ağaclardır. [2]

Bir çox fərqli qəhvə hazırlama üslubu var (məsələn, damla, tökün, soyuq dəm, espresso, ristretto). Kapsül qəhvə artan bir tendensiyadır. ABŞ ailələrinin 40% -dən çoxu espresso pod maşınına malikdir. Qəhvə qabı və kapsül maşınları üçün qlobal bazarın 2025 -ci ilə qədər iki qat artacağı gözlənilir.

Həm də çoxlu qəhvə içki növləri var (məsələn, espresso, americano, cappuccino, düz ağ, affogato, buzlu qəhvə), amma bunlara girməyəcəyik.

Qəhvə Necə Hazırlanır

Qəhvə albalı seçildikdə, lobya ya "quru", ya da "yaş" üsulla çıxarılır. Quru proses, lobya qurudulmaq üçün günəşə buraxılır və sonra bir öğütücüdən keçir. Yaş prosesdə meyvəni toxumdan uzaqlaşdırmaq üçün su istifadə edirsiniz. "Yaşıl" qəhvə dənələri daha sonra "təmizlənir" (yoxlanılır və çeşidlənir) və sonra qovrulur.

Qəhvənin qısa tarixi

Dörd yüz il əvvəl qəhvə yalnız Yəməndə ticari olaraq yetişdirilən "sirli Osmanlı adəti" idi. [3] İndi bu "rəqibsiz bir iş dərmanı" və hər yerdə gündəlik ehtiyacdır. [4] Həm də 70 -dən çox ölkədə 25 milyondan çox insanın istehsal etdiyi pul məhsuludur. [5]

Qəhvə sözü ərəbcə "qahwah" dan gəlir, şərab mənasını verir: qəhvə İslamın şərabıdır. [6] Erkən qəhvə yetişdirilməsi XVI əsrdə Yəmənin dağ yamaclarında baş verdi. [7] Osmanlı imperiyası yeni bir şəhəri fəth etdikdən sonra ilk hərəkətlərindən biri olaraq qəhvəxana qurdu.

Qəhvə, Avropalıların Yaxın Şərqdəki ziyarətlərdən gələn ənənəni geri gətirdikləri üçün XVII əsrdə Avropa lüksünə çevrildi. Qəhvə İngiltərədə xüsusilə məşhur idi. Londonda ilk qəhvə evi 1650 -ci illərin əvvəllərində qurulmuşdu, lakin 18 -ci əsrin əvvəllərində orada bir neçə yüz qəhvəxana var idi. [9]

İngilis tacirlər qəhvədən daha çox çay alverində uğur qazandılar, bu da İngiltərənin bu gün qəhvədən daha çox çayla əlaqəli olmasının bir səbəbidir. [10]

Yəməndəki ərəb tacirləri, 1699 -cu ilə qədər Hollandiyalılar Java -ya qəhvəni uğurla təqdim edənə qədər qəhvə istehsalını inhisara aldılar. [11] Bundan sonra qəhvə imperiya və köləlik yolları ilə bütün dünyaya yayıldı. [12] Hollandiyalılardan sonra Fransız müstəmləkə idarəçiləri Afrikaya qəhvə apardılar. Sonra Hollandiyalılar Surinama qəhvə təqdim etdilər. Daha sonra Portuqaliya rəsmisi Fransa Qvineyasından Braziliyaya qəhvə qaçaq yolla aparıb. İngilislər Yamaykada qəhvə yetişdirməyə başladılar və İspaniya Kubada qurdu. 18 -ci əsrin sonlarında qəhvə demək olar ki, Amerikanın hər yerində idi. [13]

Qəhvə Sənayesi

Qlobal qəhvə sənayesinin ümumi dəyəri 2020 -ci ildə 465,9 milyard dollar idi (bu 2019 -cu ildən böyük bir sıçrayış idi). 2020 -ci ildə 10,21 milyon çanta qəhvə ixrac edildi.

Dünyanın hər yerində insanlar qəhvə içirlər, amma Aussies ən çox bağlılıq göstərən bazar ola bilər. ABŞ əhalisi Avstraliya əhalisindən 12 dəfə çox olsa da, Avstraliya qəhvə bazarı (7,8 milyard dollar) ABŞ qəhvə bazarının (14 milyard dollar) yarısından çoxdur.

Dünyanın ən yaxşı qəhvə ixracatçıları bunlardır: Braziliya, Vyetnam, Kolumbiya, Honduras və İndoneziya. Kanadanın ən çox qəhvə tədarük edən ölkələri Braziliya, Peru, Kolumbiya, Nikaraqua, Qvatemala və Meksikadır.

Dünyada təxminən 125 milyon insan dolanışıqları üçün qəhvədən asılıdır. Böyük əkin sahələrində yetişdirilən bəzi məhsullardan fərqli olaraq, kiçik qəhvə fermaları çoxalır: kiçik fermerlər dünya qəhvəsinin 80% -ni istehsal edirlər.

Digər kənd təsərrüfatı məhsulları kimi, fermerlər də qəhvədən əlavə dəyərdən çox az şey alırlar. Qəhvə fermerləri ümumiyyətlə qəhvənin pərakəndə satış qiymətinin yalnız 7-10% -ni qazanırlar. Qalan hissə aşağıdakı ticarətçilərə, xoruzlara və pərakəndə satıcılara gedir.

Qismən, bu, qəhvənin alınması və emalının konsentrasiyası ilə əlaqədardır. Üç qəhvə alıcısı qlobal qəhvə ticarətinin yarısına nəzarət edir (ECOM, Neumann və Volcafe). Qəhvənin 40% -i Nestlé və Jacobs Douwe Egbers (JDE) daxil olmaqla on ən böyük qəhvə qovurma maşını tərəfindən işlənir.

Qəhvə sənayesinin daha ədalətli olmasına maraq var. İstehlakçı araşdırması, ABŞ qəhvə içənlərinin 53% -nin etik qəhvə almaq istədiklərini və kooperativ bir fermerin istehsal etdiyi bir fincan qəhvə üçün 1,31 dollar əlavə ödəməyə hazır olduqlarını təsbit etdi.


Bölüm 56 - Etik Qəhvə

Qəhvə dənələri "albalı" nın daxili toxumudur qəhvə doğma Efiopiya olan bitki. [1] Qəhvə xam neftdən sonra dünyanın ən çox satılan ikinci əmtəəsidir. Qəhvənin dörd əsas növü vardır: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) və Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arabica, Şimali Amerikada ən çox istifadə edilən qəhvə növüdür. Arabica paxlası Robusta lobya ilə müqayisədə daha az turşudur. Dəniz səviyyəsindən yüksək yüksəkliklərdə və yağış yağdığı yerlərdə əkilir. Arabica bitkiləri incə və xəstəliklərə meyllidir, bu da böyük miqdarda böyüməyi çətinləşdirir.

Robusta paxlası Avropa, Yaxın Şərq və Afrikada ən populyardır. Yandırılmış və ya rezin kimi dadı ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə çox populyar deyil. Ancaq Robusta qəhvəsinin yetişdirilməsi daha asandır və daha yüksək miqdarda kofein ehtiva edir (təbii həşərat itələyici kimi çıxış edir). Tipik olaraq hazır qəhvədə və qaranlıq qızardılmış qızardıcılarda doldurucu kimi istifadə olunur. Çox yaxşı Robusta qəhvələri var, lakin bu çeşid ümumiyyətlə daha aşağı keyfiyyət olaraq görülür.

Liberica və Excelsa hər ikisi də nisbətən nadir qəhvə dənələridir.

Mənzildə bir qəhvə bitkisi yetişdirə bilərsiniz, ancaq qəhvə albalı istehsal edəcəyini gözləməyin. Qəhvə bitkiləri yalnız 4-7 il diqqətlə becərildikdən sonra yetkin məhsul verən ağaclardır. [2]

Bir çox fərqli qəhvə hazırlama üslubu var (məsələn, damla, tökün, soyuq dəm, espresso, ristretto). Kapsül qəhvə artan bir tendensiyadır. ABŞ ailələrinin 40% -dən çoxu espresso pod maşınına malikdir. Qəhvə qabı və kapsül maşınları üçün qlobal bazarın 2025 -ci ilə qədər iki qat artacağı gözlənilir.

Həm də çoxlu qəhvə içki növləri var (məsələn, espresso, americano, cappuccino, düz ağ, affogato, buzlu qəhvə), amma biz bunlara girməyəcəyik.

Qəhvə Necə Hazırlanır

Qəhvə albalı seçildikdə, lobya ya "quru", ya da "yaş" üsulla çıxarılır. Quru proses, lobya qurudulmaq üçün günəşə buraxılır və sonra bir öğütücüdən keçir. Yaş prosesdə meyvəni toxumdan uzaqlaşdırmaq üçün su istifadə edirsiniz. "Yaşıl" qəhvə dənələri daha sonra "təmizlənir" (yoxlanılır və çeşidlənir) və sonra qovrulur.

Qəhvənin qısa tarixi

Dörd yüz il əvvəl qəhvə yalnız Yəməndə ticari olaraq yetişdirilən "sirli Osmanlı adəti" idi. [3] İndi "rəqibsiz bir iş dərmanı" və hər yerdə gündəlik ehtiyacdır. [4] Həm də 70 -dən çox ölkədə 25 milyondan çox insanın istehsal etdiyi pul məhsuludur. [5]

Qəhvə sözü ərəbcə "qahwah" dan gəlir, şərab deməkdir: qəhvə İslamın şərabıdır. [6] Erkən qəhvə yetişdirilməsi XVI əsrdə Yəmənin dağ yamaclarında baş verdi. [7] Osmanlı imperiyası yeni bir şəhəri fəth etdikdən sonra ilk hərəkətlərindən biri olaraq qəhvəxana qurdu.

Qəhvə, Avropalıların Yaxın Şərqdəki ziyarətlərdən gələn ənənəni geri gətirdikləri üçün XVII əsrdə Avropa lüksünə çevrildi. Qəhvə İngiltərədə xüsusilə məşhur idi. Londonda ilk qəhvə evi 1650 -ci illərin əvvəllərində qurulmuşdu, lakin 18 -ci əsrin əvvəllərində orada bir neçə yüz qəhvəxana var idi. [9]

İngilis tacirləri çay üçün qəhvədən daha çox ticarət etdilər, bu da İngiltərənin bu gün qəhvədən daha çox çayla əlaqəli olmasının bir səbəbidir. [10]

Yəməndəki ərəb tacirləri, 1699 -cu ilə qədər Hollandiyalılar Java -ya qəhvəni uğurla təqdim edənə qədər qəhvə istehsalını inhisara aldılar. [11] Bundan sonra qəhvə imperiya və köləlik yolları ilə bütün dünyaya yayıldı. [12] Hollandiyalılardan sonra Fransız müstəmləkə idarəçiləri Afrikaya qəhvə apardılar. Sonra Hollandiyalılar Surinama qəhvə təqdim etdilər. Daha sonra Portuqaliya rəsmisi Fransa Qvineyasından Braziliyaya qəhvə qaçaq yolla aparıb. İngilislər Yamaykada qəhvə yetişdirməyə başladılar və İspaniya Kubada qurdu. 18 -ci əsrin sonlarında qəhvə demək olar ki, Amerikanın hər yerində idi. [13]

Qəhvə Sənayesi

Qlobal qəhvə sənayesinin ümumi dəyəri 2020 -ci ildə 465,9 milyard dollar idi (bu 2019 -cu ildən böyük bir sıçrayış idi). 2020 -ci ildə 10,21 milyon çanta qəhvə ixrac edildi.

Dünyanın hər yerində insanlar qəhvə içirlər, lakin Aussies ən sadiq bazar ola bilər. ABŞ əhalisi Avstraliya əhalisindən 12 dəfə çox olsa da, Avstraliya qəhvə bazarı (7.8 milyard dollar) ABŞ qəhvə bazarının (14 milyard dollar) yarısından çoxdur.

Dünyanın ən yaxşı qəhvə ixracatçıları bunlardır: Braziliya, Vyetnam, Kolumbiya, Honduras və İndoneziya. Kanadanın ən çox qəhvə tədarük edən ölkələri Braziliya, Peru, Kolumbiya, Nikaraqua, Qvatemala və Meksikadır.

Dünyada təxminən 125 milyon insan dolanışıqları üçün qəhvədən asılıdır. Böyük əkin sahələrində yetişdirilən bəzi məhsullardan fərqli olaraq kiçik qəhvə fermaları çoxalır: kiçik fermerlər dünya qəhvəsinin 80% -ni istehsal edirlər.

Digər kənd təsərrüfatı məhsulları kimi, fəhlələr də qəhvədən əlavə dəyərdən çox az şey alırlar. Qəhvə fermerləri ümumiyyətlə qəhvənin pərakəndə satış qiymətinin yalnız 7-10% -ni qazanırlar. Qalanlar isə aşağı axındakı treyderlərə, xoruzlara və pərakəndə satıcılara gedir.

Qismən, bu, qəhvənin alınması və emalının konsentrasiyası ilə əlaqədardır. Üç qəhvə alıcısı qlobal qəhvə ticarətinin yarısına nəzarət edir (ECOM, Neumann və Volcafe). Qəhvənin 40% -i Nestlé və Jacobs Douwe Egbers (JDE) daxil olmaqla on ən böyük qəhvə qovurma maşını tərəfindən işlənir.

Qəhvə sənayesinin daha ədalətli olmasına maraq var. İstehlakçı araşdırması, ABŞ qəhvə içənlərin 53% -nin etik qəhvə almaq istədiklərini və kooperativ bir fermerin istehsal etdiyi bir fincan qəhvə üçün 1,31 dollar əlavə ödəməyə hazır olduqlarını təsbit etdi.


Bölüm 56 - Etik Qəhvə

Qəhvə dənələri "albalı" nın daxili toxumudur qəhvə doğma Efiopiya olan bitki. [1] Qəhvə xam neftdən sonra dünyanın ən çox satılan ikinci əmtəəsidir. Qəhvənin dörd əsas növü vardır: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) və Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arabica, Şimali Amerikada ən çox istifadə edilən qəhvə növüdür. Arabica paxlası Robusta lobya ilə müqayisədə daha az turşudur. Dəniz səviyyəsindən yüksək yüksəkliklərdə və yağış yağdığı yerlərdə əkilir. Arabica bitkiləri incə və xəstəliklərə meyllidir, bu da böyük miqdarda böyüməyi çətinləşdirir.

Robusta paxlası Avropa, Yaxın Şərq və Afrikada ən populyardır. Yandırılmış və ya rezin kimi dadı ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə çox populyar deyil. Lakin Robusta qəhvəsinin yetişdirilməsi daha asandır və yüksək miqdarda kofein ehtiva edir (təbii həşərat itələyici kimi çıxış edir). Adətən hazır qəhvədə və qaranlıq qızardılmış qızardıcılarda doldurucu kimi istifadə olunur. Çox yaxşı Robusta qəhvələri var, lakin bu çeşid ümumiyyətlə daha aşağı keyfiyyət olaraq görülür.

Liberica və Excelsa həm nisbətən nadir qəhvə dənələridir.

Mənzildə bir qəhvə bitkisi yetişdirə bilərsiniz, ancaq qəhvə albalı istehsal edəcəyini gözləməyin. Qəhvə bitkiləri yalnız 4-7 il diqqətlə becərildikdən sonra yetkin məhsul verən ağaclardır. [2]

Bir çox fərqli qəhvə hazırlama üslubu var (məsələn, damla, tökün, soyuq dəm, espresso, ristretto). Kapsüllü qəhvə artan bir tendensiyadır. ABŞ ailələrinin 40% -dən çoxu espresso pod maşınına malikdir. Qəhvə qabı və kapsül maşınları üçün qlobal bazarın 2025 -ci ilə qədər iki qat artacağı gözlənilir.

Həm də çoxlu qəhvə içki növləri var (məsələn, espresso, americano, cappuccino, düz ağ, affogato, buzlu qəhvə), amma biz bunlara girməyəcəyik.

Qəhvə Necə Hazırlanır

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Videoya baxın: Ripple Effect Introduction (Oktyabr 2021).