Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Bütün Branzino Duzda qovrulur

Bütün Branzino Duzda qovrulur

Tərkibi

Balıq

  • 1 3 kiloluq qutu qaba kosher duzu
  • 5 (və ya daha çox) böyük yumurta ağı
  • 2 1-1 1/2 kiloluq bütün branzino, loup de mer və ya levrek*, bağırsaqlar

Salsa Verde

  • 1/4 fincan incə doğranmış kərəviz
  • 1/4 fincan incə doğranmış xiyar
  • 1/4 fincan incə doğranmış təzə cəfəri
  • 1/4 fincan sızma zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş kiçik capers
  • 2 xörək qaşığı doğranmış duzlu duzlu yaşıl zeytun (pikolin kimi)

Resept Hazırlanması

Balıq

  • Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Böyük bir qabda duz və 5 yumurta ağını qarışdırın, dənli pasta yaratmaq üçün lazım olduğu qədər daha çox yumurta ağı əlavə edin. 1/4 düymlük duz qarışığını (hər iki balığı tutmaq üçün kifayət qədər böyük) böyük kənarlı çörəkçilik təbəqəsinə basın. Hər bir balığın yarısı ot budaqları və limon dilimləri ilə doldurun. Balıqları duz qarışığının üstünə qoyun. Qalan duz qarışığını balığın üzərinə qoyun ki, tamamilə örtülsün. Balıqların ən qalın hissəsinə termometr daxil olana qədər təxminən 20 dəqiqə 135 dərəcəyə qədər qızardın. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Salsa Verde

  • Kiçik iti bıçaqla limondan qabığı və ağ çuxuru çıxarın. Kase üzərində işləyərək, seqmentləri buraxmaq üçün membranlar arasında kəsin. Hər seqmenti 3 hissəyə kəsin. Limon parçalarını və sonrakı 6 maddəni qaba əlavə edin.

  • Böyük qaşıqdan istifadə edərək balığın üzərinə açıq duz qabığını yumşaq bir şəkildə çırpın. Duz qatını qaldırın və atın. Dərini 1 balığın üstündən çəkin. Üst filetonu sümüklərdən diqqətlə qaldırın və boşqaba köçürün. Sümükləri qaldırın və atın. İkinci filesi dəridən yumşaq bir şəkildə qaldırın və ikinci boşqaba köçürün. Cəmi 4 boşqab üçün ikinci balıqla təkrarlayın.

  • Balığın üzərinə salsa verde qaşığı qoyun, şirələri qabda qoyun. Arugula qabına əlavə edin; qatlamaq. Plitələr arasında bölün.

Bruce Aidells, Nancy Oakes, Pornchai Mittongtare tərəfindən çəkilmiş reseptlər

Bütün Branzino Duzda Qovurulur - Reseptlər

Balıq və şoraba üçün:
2 ədəd bütöv Branzino, hər biri təxminən 1 ½ lirə, solungaçları çıxarılır, qurudulur
2 limonun ləzzəti
2 yemək qaşığı təzə kəklikotu
1/4 fincan doğranmış cəfəri
6 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 xörək qaşığı dəniz duzu
1 çay qaşığı bibər
1/4 fincan sızma zeytun yağı

Şir üçün:
1 stəkan balzamik sirkə
1/4 fincan soya sousu
2 xörək qaşığı bal

Tərəvəz üçün:
1/4 fincan sızma zeytun yağı, bölünmüş
1 soğan, incə dilimlənmiş
2 dilim sarımsaq, incə dilimlənmiş
1 sarı bibər, incə dilimlənmişdir
1/2 fincan yarıya bölünmüş albalı pomidorları
2 dilimlənmiş şüyüd soğanı
1/2 fincan quru ağ şərab
4 xörək qaşığı kərə yağı

Balıqları marinatlayın: Hər bir balığın hər iki tərəfini sümüyə yaxın, lakin keçmədən vurun. Balığı alüminium folqa ilə örtülmüş dayaz bir çörək qabına köçürün.

Bir qabda limon qabığı, kəklikotu, cəfəri, sarımsaq, 1 xörək qaşığı duz, bibər və zeytun yağı birləşdirin. Marinadı balığın üzərinə sürtün, etdiyiniz bütün kəsiklərə salın. 30 dəqiqə marinat edin.

Fırını 375 F -ə qədər qızdırın.

Balığı 20-25 dəqiqə və ya yeni bişənə qədər bişirin.

Şirəni hazırlayın: Kiçik bir tencerede balzam sirkəsini, soya sousunu və balı birləşdirin və təxminən yarıya qədər və şərbət halına gələnə qədər qaynatın.

Tərəvəzləri bişirin: Böyük tavada 3 xörək qaşığı yağı orta istilikdə qızdırın. Soğanı əlavə edin və yumşalana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Sarımsaq, bibər, pomidor, şüyüd, ağ şərab, kərə yağı və qalan kaşığı zeytun yağı əlavə edin və bəzən qarışdıraraq, pomidor parçalanmağa başlayana qədər tərəvəzlər yumşalır və maye azalır.

Xidmət etmək üçün: Tərəvəzləri boşqablara qoyun, balığı sümükdən çıxarın və tərəvəzlərin üstünə qoyun və balığın şirəsi ilə çiləyin.


Tərkibi

  • ¾ fincan sızma zeytun yağı
  • Soyulmuş və dilimlənmiş 6 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı kosher duzu, üstəgəl dadmaq üçün
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 1 lb çox kiçik qırmızı kartof, yarıya bölünür
  • 4 tam branzino (hər biri təxminən 1 ¼ lb), təmizlənmişdir
  • 4 budaq təzə kəklikotu, üstəgəl 2 çay qaşığı
  • Doğranmış yarpaqlar
  • 4 təzə dəfnə yarpağı
  • 4 orta şirin soğan, soyulmuş və yarıya bölünmüşdür
  • Nüvəli və yarıya bölünmüş 4 kiçik gavalı pomidor
  • ¼ fincan çörək qırıntıları
  • 1 limon suyu
  • ¼ fincan doğranmış təzə cəfəri yarpağı

Bütün Branzino Duzda Qovurulur - Reseptlər

European Sea Bass olaraq da bilinən branzino, ən sevdiyiniz ləzzətlər üçün mükəmməl bir kətan halına gətirən yumşaq dadı olan çox məşhur bir Aralıq dənizi balığıdır. İyun və İyun Ərzaq Termometrindən istifadə etməniz sayəsində, bu resept, hətta həftəsonları da restorana layiq bütün balıq bişirməyə başlamaq üçün mükəmməl bir yoldur! Davam edin və fərqli təsirlər üçün fərqli ləzzət birləşmələri ilə sınayın-burada balığı limon və kəklikotu ilə doldurduğumuzda, digər aromatik otlar və sitrus meyvələri ilə əvəz edə bilərsiniz və ya fərqli yeməklər üçün balığın içərisində və xaricində ən sevdiyiniz ədviyyatları ovuşdura bilərsiniz.

Tərkibi

1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

Premiuma keçin

İyunun bütün resept kitabxanasına tam daxil olmaq üçün qeydiyyatdan keçin. İlk üç ayınız pulsuzdur və istənilən vaxt ləğv edə bilərsiniz. Sınaqdan sonra aylıq abunəlik 4.99 dollar və ya illik abunəlik 49 dollardır. Tətbiqi yükləyin və bu gün bişirməyə başlayın!

Premiuma keçin

İyunun bütün resept kitabxanasına tam daxil olmaq üçün qeydiyyatdan keçin. İlk üç ayınız pulsuzdur və istənilən vaxt ləğv edə bilərsiniz. Sınaqdan sonra aylıq abunəlik 4.99 dollar və ya illik abunəlik 49 dollardır. Tətbiqi yükləyin və bu gün bişirməyə başlayın!

Tərcihlər

Mövsüm edin və balığı doldurun

Branzinonu yapışmayan bişirmə spreyi ilə örtülmüş iyun qabına qoyun. Barmaqlarınızla branzinonun bədən boşluğunu yumşaq bir şəkildə açın və içini ½ çay qaşığı duz və ¼ çay qaşığı bibər ilə ovuşdurun. Boşluğu limon dilimləri və kəklikotu budaqları ilə doldurun, bütün boşluğu əhatə etmək üçün limon dilimlərini havalandırın. Balıqları yumşaq bir şəkildə bağlayın.

Balığın kənarını ədviyyat edin

Barmaqlarınız və ya fırçanızla yağı balığın bütün kənarına sürtün və qalan duz və istiotu səpin.


Təzə Balıq Seçimi

Qovurulmuş branzino və ya bütöv bir balıq alarkən və hazırlayarkən yadda saxlamaq lazım olan bir neçə vacib şey var:

  • Təzə balıq seçərkən, dəniz suyundan, hər hansı bir şeydən “fishier ” kimi iy gəlməlidir və bunu istəmirsiniz. İnan mənə.
  • Gözlər aydın olmalıdır, heç vaxt dumanlı və yuvadan düşməsin.
  • Əti möhkəm və ya çox süngər olmamalıdır.
  • Balıq satıcısından başını və quyruğunu buraxmasını, pulcuqları təmizləməsini, üzgəclərini kəsməsini və içini tamamilə təmizləməsini xahiş et.
  • Balığı qovurmadan əvvəl, dərisinə bir qədər dilimləyin, ətin içinə çox girməməsinə diqqət edin. Bu, dərinin hamarlaşmasına kömək edəcək və içərisinə bir az ədviyyat sızmasına imkan verəcəkdir.
  • Sadə saxla! Ən yaxşı balıq özünəməxsus dərəcədə dadlıdır və sadəcə sadə və klassik tatlarla zənginləşdirilməlidir. Bəzən ehtiyac duyacağınız şey duz, istiot və limondur.
  • Balığı çox bişirməyin. Adətən bu balığı (hər biri təxminən 1,5 kilo) 18 dəqiqə bişirirəm və sümüklər ondan çox asanlıqla çıxarılır və əti çox mükəmməl qırılır. Balıq mükəmməl bişirildikdə, sümüklər ondan qoparılır və ətdə minimum sümüklər qalır.

Dünən gecə qovrulmuş branzino hazırladım və nəhayət paylaşmağa məcbur oldum. Mən onu bir neçə səpələnmiş feta pendiri ilə bəzədilmiş super bişmiş sarımsaq və limon ispanağı ilə birləşdirdim …Necə yunanam, hr Chrissy?

Dürüstcə bu qovrulmuş branzino hazırlamaq daha asan ola bilməzdi. Hamısı perqament kağızı ilə örtülmüş bir təbəqə qabda edildi, buna görə qarışıqlıq praktiki olaraq yox idi. Balığı tez bir zamanda xaricdən kiçik yarıqlar ilə kəsdim, hər iki tərəfini və içini super meyvəli zeytun yağı ilə yağdırdım*, boşluğumu bağçamdan bir neçə oregano sapı, bir neçə mixək doğranmış sarımsaq, bol duz və bibər və bir neçə dilim limon. Budur! Fırına 18 dəqiqə qızardı. Bu arada bir az sarımsağı limon suyu və zeytun yağı ilə qovurdum və bir az ispanağı solana qədər atdım. Qovurulmuş branzino şam yeməyi 20 dəqiqədən az müddətdə tam və çox dadlı idi.

Əziz dostum Chrissy, mənə bu gözəl ləzzətli balığı xatırlatdığınız, məni divarın inanılmaz bir çuxuru ilə tanış etdiyiniz və ən əsası əziz dost olmağınız üçün təşəkkür edirəm.


Əlaqədar Video

Asan və dadlı. Yenə bacaracağam.

Asan və dadlı idi. İlk 5 dəqiqə 400 dərəcədən sonra, quyruqları tavaya yapışdığından balığın tərsinə çevrilə bilmədim, onları buraxıb eyni tərəfdə başqa 5 dəqiqə bişirdim. Sonra bir neçə dəqiqə yüksək, sonra aşağı bir neçə dəqiqə bişirin. Dəri bir az qızıl rəngə çevrildi və sonra çıxartdım. Təxminən 10 dəqiqə sərinləsin-yəqin ki, sobanın xaricindəki tavada bir az daha bişmiş olsun. Mükəmməl bişmiş, şirin və xırtıldayan idi.

Dünən & quotSeafood City & quot adlı yeni bir mağaza açıldı. Orada bu axşam bişirmək üçün aldığım iki gözəl branzino tapdım. Bunu etmək üçün yuxarı baxdım və bu resepti aldım və Aralıq dənizi pəhrizimə uyğun olub olmadığını yoxlamaq istədim (əmin idim.) Qidalanma məlumatlarını yoxlamaq üçün bölmənin altına doğru açdım. səhifəyə girdi və kreslodan düşdü. Xidmət başına yalnız 1,249 kalori! İki dəfə götürdüm və sonra branzino üçün kalorili bələdçimi axtardım. Göründüyü kimi, çiy branzino 8 unsiya üçün 220 kaloridir - bu, 1.249 kalori ola bilməyəcəyi deməkdir. Poblano bibəri, 6 diş sarımsaq və 2 limonun bu 220 dəyərini çox artırmayacağı təəssüratı altında bu gecə bişirəcəyimi söyləməyə ehtiyac yoxdur.

Bu hazırlıq söz verildiyi kimi oldu. Balıq inanılmaz dərəcədə tüklü idi. Biz onu sevirik. Mən doğranmış bir caper və kərə yağı ilə xidmət etdim. Ləzzətli !!

Sadə, sağlam və dadlı texnika. Pişirmə sürətli olduğundan, növbəti dəfə qurudulmuş oregano (təzə əvəzinə) istifadə edəcəyəm və bir sarımsaq pastası hazırlamaq üçün rasperdən istifadə edəcəyəm. Yenə də bu dadlı idi!

Çox dadlı resept. Kəklikotumu sulamağı unutdum, buna görə də kilerimdən herbes de provence istifadə etdim.

Razıyam .. böyük resept, bir qoruyucu. Balığı reseptin tələb etdiyi kimi hazırladım. Sonra sobanın ortasında hər tərəfdən 5 dəqiqə 400 dərəcə bişirin. Sonra qızartmaq üçün üst rəfə köçürdü. Fırınımın 2 broyler ayarı var, buna görə əvvəlcə aşağı pişirmə vaxtı 5 dəqiqə etdim. Dəri şişməmişdi, buna görə də 1,5 saat daha qızardı. Artıq balıq quruyacaqdı. Ləzzətlər və toxumalar möhtəşəm idi, amma növbəti dəfə 5 dəqiqə ərzində yalnız yuxarıda bişirməyə çalışacağam.

Bu inanılmaz bir reseptdir. Saat 18: 00 -da yerli mağazamda bir Branzino aldım və saat 19: 00 -a qədər bişirib axşam yeməyinə yedim. Asan və dadlı idi və işlədi. Etiraf etməliyəm ki, 5 dəqiqə bişirmək əvəzinə, 6 dəqiqə etdim, çünki & quotiffy & quot sobam var və bişməsini istəmişəm. Balıq yağları və limonla qarışdırılmış zeytun yağı ona gözəl bir ləzzət verdi. Daha çox narahat ola bilərdim, amma etmədim. Mən bunu təkrar -təkrar edəcəyəm.


Rezene ilə Bütün Qovrulmuş Branzino

Qoy bütün qovrulmuş branzino ətrafında toplanaq! Tətil mövsümü birlikdə olmaq və möhtəşəm yeməklərdən zövq almaq, kimin nə yeyə bilməyəcəyi barədə narahatlıq verməmək olmalıdır. New York Times Ən çox satılan yemək kitabı müəllifi Danielle Walker, hər kəsə uyğun mətbəxin özünəməxsus tərzini bayram mövsümünə gətirir Bütün Taxıl Şənliklərinə Qarşı.

İtalyan Milad qeyd etmələri və ya ən azından birlikdə böyüdüyüm İtalyan-Amerika Milad gecəsi, mal əti və ya quş ətinə əlavə olaraq həmişə bir balıq içkisini ehtiva edir. Nənəm somon bişirir, çünki onun ən çox sevdiyi, amma branzino kimi bütöv bir Aralıq dənizi balığı hazırlamağı sevirəm. Yüngül ləzzəti və sadə hazırlanması hətta balığı sevməyənlərə də xitab edir. Əsas yemək olaraq yalnız bu yeməyi təqdim edirsinizsə, resepti iki qat artırmaq istəyə bilərsiniz.

Xəbərlər: Branzino incə ətirli ağ ətə malikdir. Zolaqlı bas və ya qırmızı snapper də bu şəkildə hazırlansaydı əla olardı.


Bütün Lotta Sevgisi

"Balıqlarımızın hamısının İtalyan dilində olduğunu söyləyirik" deyir Paul Bartolotta.

Ristorante di Mare adlı restoranının Bartolotta, Las Vegas səhrasında yerləşdiyini nəzərə alsaq, İronik.

İtalyan balıqçıların dərin bir şəbəkəsi sayəsində Bartolotta, Venesiya, Puglia, Liguria və Siciliya sahillərindən hər gün 40 növdən çox qaynaqlanan dəniz məhsulları ilə zəngin bir mənbəyi olan dəniz məhsullarının uçmasını dayandırmadı.

"Ancaq restoran Liguria və ya Venetodan sahil yeməkləri etmir, İtaliyanın hər yerindən sahil yeməkləri hazırlayır" deyir. "Bu, xülya və ya qarışıq yemək deyil cucina creativaamma əslində çox ənənəvi, dərslik qidasıdır. "

Yaxşı, tam deyil. Duzlu qabıqlı branzinonun bükülməsini götürün: Duzu bütün balığın ətrafına yığmazdan əvvəl, Bartolotta sitrus, anason toxumu və ulduz anis ilə ətir verir.

"Bu yalnız İtaliyanı qışqırır" deyir.

Son toxunma təzə fesleğen və nanə ilə doldurulmuş bir qaşıq portağal və limon vinaigrette (reseptə baxın).

"Çox sadə bir yeməkdir" deyir. "Yavaş -yavaş bişirsəniz, o qədər nəmli olur və sonra bu yüngül sitrus sousunu taxırsınız. İlin hər günü yeyib xoşbəxt ola bilərsiniz."


Pomidor və Zeytun ilə qovrulmuş Branzino

Bu resept üçün balıq alarkən, bişirmə vaxtını ardıcıl saxlamaq üçün mümkün qədər çəkisi oxşar olan iki balığa baxın. Balıq satıcınızdan balığın içindən çıxmasını və ölçüsünü dəyişməsini istəyin, ancaq dramatik bir təqdimat üçün başını və quyruğunu buraxın.

Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Balıqları kağız dəsmal ilə hər iki tərəfdən qurudun. İçəri və xaricə yüngülcə duz və istiot vurun. Hər balığın yarısı fesleğen yarpaqları və yarısı limon dilimləri ilə doldurun.

Böyük bir tava qoyun ki, hər iki balığı orta istilikdə yan -yana qoyun. ¼ fincan zeytun yağı tökün, sonra hər iki balığın yağına diqqətlə qoyun. Dəri qəhvəyi və xırtıldayanadək narahat olmadan, təxminən 3 dəqiqə bişirin. Uzun, nazik bir spatula istifadə edərək, hər bir balığın digər tərəfinə diqqətlə çevirin və 3 dəqiqə daha qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin. Spatuladan istifadə edərək, balığa bükülmüş bir çörək qabına köçürün.

Qalan yarım stəkan zeytun yağını tavaya tökün. Soğan və sarımsağı əlavə edin və şəffaf olana qədər qarışdıraraq 3-5 dəqiqə bişirin. Bolqar bibəri və çili lopalarını əlavə edin və bibər bir qədər yumşalana qədər qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə daha bişirin. Şərab tökün, bir qaynadək gətirin və qarışıq üçdə biri azalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Pomidor, zeytun və kapari qarışdırın, istiliyi minimuma endirin və duz və istiot əlavə edin. Pomidor yumşalana qədər, təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq sousu qaynadın.

İstiliyi söndürün, sonra hər bir balığın üzərinə bir az sousu qaşıqlayaraq balığın qabına diqqətlə qaytarın. Bir qapaq və ya folqa ilə örtün və 8 dəqiqə bişirin. Balıq tam hazır olana qədər və sousu 5 dəqiqə daha qalın və qalın olana qədər açın və bişirməyə davam edin. Sobadan tavanı diqqətlə çıxarın, daha çox zeytun yağı tökün və xidmət etməzdən əvvəl cəfəri ilə bəzəyin.


Bütün qovrulmuş Branzino Castelvetrano Olive Relish ilə

Bütün bir balığı bişirmək çətin görünür. Bu deyil. Əsas odur ki, tavanı əvvəlcədən qızdırın və tez və isti şəkildə qızardın.

2 bütöv branzino, bağırsaqlar, qabıqlar və üzgəclər çıxarılır

Bul düymlük dilimlərə kəsilmiş 1 ampul şüyüd

2 pırasa, təmizlənir və ½ düymlük dairələrə kəsilir

2 limon, nazik halqalara kəsilmiş

xidmət etmək üçün əlavə limon dilimləri

½ fincan doğranmış düz yarpaqlı cəfəri

½ fincan təxminən doğranmış Castelvetrano zeytunu

3 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi

¼ fincan üstə 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1. Fırını 475 ° F -ə qədər qızdırın və üstünə (broylerin altında) və altına bir raf qoyun. Qaynadıqdan sonra əvvəlcədən isidilməsi üçün sobaya yarım təbəqə əlavə edin.

2. Branzinoları zeytun yağı ilə ovuşdurun və dəriyə və boşluğa bolca sürün. Rezene, pırasa və limonu bir zeytun yağı və bir çimdik duz ilə atın.

3. Əvvəlcədən isidilmiş tavanı sobadan diqqətlə çıxarın və hər iki branzinonu çapraz olaraq tavanın ortasına qoyun (cızıltılı olacaq), sonra şüyüd qarışığını balığın ətrafına səpin və tavanı alt rəfə qoyun. Təxminən 15 dəqiqə bişirin.

4. Yemək bişirərkən, ləzzətli maddələri kiçik bir qabda birləşdirin və kənara qoyun.

5. İlk 15 dəqiqədən sonra sobanı bişirmək üçün döndərin və balığı broylerin altına qoyun. Diqqətlə baxın və hər şeyin qəhvəyi olduğundan əmin olun. Balıq dərisi çox xırtıldayan olmalı, pırasa, şüyüd və limonun xarici kənarlarından bir az gavalı alınmalıdır. Bu təxminən 5 dəqiqə çəkməlidir.


Videoya baxın: EVDE EN DOĞAL HALİYLE İNCİR NASIL KURUTULUR İLAÇSIZ NASIL SAKLANIR MUTFAKASKCOM (Oktyabr 2021).