Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Hindistancevizi Pirinç və Turşu Soğan ilə qarışdırın

Hindistancevizi Pirinç və Turşu Soğan ilə qarışdırın

Bu resept üçün balıq almağın açarı, balıq satıcınıza çiy nə yeyəcəyini soruşmaqdır. Qırmızı snapper və ya qara bas arıq, mülayim dalğalanmalar üçün yaxşı köməkçilərdir.

Tərkibi

  • 1 orta qırmızı soğan, incə dilimlənmiş
  • 1 stəkan dadsız düyü sirkəsi
  • ⅓ fincan plus ½ çay qaşığı şəkər
  • 2 çay qaşığı kosher duzu və daha çox
  • ¾ fincan şəkərsiz hindistan cevizi kremi (14 unsiya bankadan)
  • 1 böyük jalapeno, incə dilimlənmişdir
  • 3 xörək qaşığı ağ soya sousu
  • 1½ çay qaşığı incə doğranmış əhəng qabığı
  • 2 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
  • 1½ çay qaşığı qızardılmış susam yağı
  • ½ çay qaşığı incə doğranmış zəncəfil
  • 1 ədəd sarımsaq, incə doğranmış
  • Ox¼ düymlük parçalara kəsilmiş 12 unsiya dalğalanma
  • ½ fincan qaba doğranmış duzsuz, qovrulmuş makadamiya qoz -fındıq və ya kaju
  • ½ fincan cilantro yarpaqları incə gövdəsi ilə
  • 1 ədəd qızardılmış nori vərəqi, kəsik ölçüsündə parçalanmışdır

Resept Hazırlanması

  • Soğan dilimlərini orta qabda qoyun. Sirkə, ⅓ fincan şəkər, 2 çay qaşığı gətirin. duz və ½ fincan su kiçik bir tencerede orta istilikdə bir qaynadək gətirin və bəzən qarışdıraraq şəkər həll olunana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Dərhal soğanın üzərinə duzlu su tökün və sərinləyin. Ən azı 1 saat örtün və soyudun.

  • Bu arada, düyü suyu təmiz olana qədər yuyun (bu, səthi nişastanı aradan qaldırır və düyüdən saqqız almağa mane olur). Pirinç, hindistan cevizi kremi və yarım stəkan suyu orta tencerede birləşdirin, yüngülcə duz əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin, örtün və düyü yumşaq olana qədər bişirin, 15-18 dəqiqə. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə oturun (qapalı saxlayın); çəngəl ilə tüklü hindistan cevizi yasemin düyü. İsti saxla.

  • Jalapeño, soya sousu, əhəng qabığı, əhəng suyu, yağ, zəncəfil, sarımsaq və qalan ½ çay qaşığı qarışdırın. orta qabda şəkər. Jalapeño-zəncəfil sosuna ləzzət, macadamia qoz-fındıq və qurudulmuş turşu qırmızı soğan əlavə edin; duz əlavə edin və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Cilantro əlavə edin və yenidən tökün.

  • Düyü qablar arasında bölün və üstünə qarışıq qarışıq və nori parçaları qoyun.

  • Qabaqda: Qırmızı soğan 5 gün əvvəl turşu edilə bilər; soyudun. Geyinmə 1 gün əvvəl edilə bilər; örtün və soyudun.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 810Yağ (g) 29Doymuş Yağ (g) 12Colesterol (mg) 50Karbonhidratlar (g) 115Pəhriz Lif (g) 2Toplu Şəkərlər (g) 51Protein (g) 25Sodyum (mg) 1400Baxışlar BölümüBu yeməyi ilə məşğulam! Lul və ya qoz -fındıq da əlavə etmirəm, lol, yalnız düyü və sarğı hazırlayıram və bu, bütün zamanların ən sevimlilərimdən biridir.

72 sashimi tərifləri

Şirin Karides ilə Fluke Sashimi

Şirin Karides ilə Fluke Sashimi

Saşimi Napoleon

Saşimi Napoleon

Acılı Sashimi Bowl (Hwe Deop Bap)

Acılı Sashimi Bowl (Hwe Deop Bap)

Okean Alabalığı Sashimi ilə Xiyar Salatı

Okean Alabalığı Sashimi ilə Xiyar Salatı

Nanə Əhəng Cilantro Sarğı ilə Sashimi Tuna Salatı

Nanə Əhəng Cilantro Sarğı ilə Sashimi Tuna Salatı

Qara və Mavi Tuna ilə Şərq Tacos

Qara və Mavi Tuna ilə Şərq Tacos

Ahi Tuna və Karides Poke

Ahi Tuna və Karides Poke

Ahi Tuna Tartar Wasabi Caviar və Acılı Zəncəfil Vinaigrette ilə

Ahi Tuna Tartar Wasabi Caviar və Acılı Zəncəfil Vinaigrette ilə

Carpaccio di Tonno

Carpaccio di Tonno

Əhəng və Soya ilə Nadir Tuna Bahar Rolls

Əhəng və Soya ilə Nadir Tuna Bahar Rolls

Dəniz Urchin və Truffles ilə Snapper Sashimi

Dəniz Urchin və Truffles ilə Snapper Sashimi

Tuna Tartar, Emerilized (Emeril Lagasse)

Tuna Tartar, Emerilized (Emeril Lagasse)


Yuraku – NYC -də Canlı Fluke və Daha Çoxu

Əksəriyyətiniz yəqin ki, donuz əti və ördəyi nə qədər çox sevdiyimi bilirsiniz, amma mənim başqa bir tərəfim var. Balıqçı tərəfi. Böyüdükcə qırmızı ətdən daha çox dəniz məhsullarına üstünlük verdim. Qəribə bir uşaq idim və Big Mac və galbi (갈비, Koreya mal əti qabırğaları) sevən qardaşımdan fərqli olaraq tərəvəzləri, buz kimi soyuq naeng myun (냉면, soyuq qarabaşaq noodle) və hwe (회, Koreya tərzi xam balıq) ). (Yeri gəlmişkən, bunun şaquli şəkildə etiraz etməyimin və qardaşımın olmamasının səbəblərindən biri olduğuna inanıram, yaxşı ole ’ Amerika mal əti olmaması. Təəssüf ki, uşaqlığımın qəhvəyə və böyük yüksəkliklərdən tullanmağa həvəsli olduğuna əminəm. rol oynadı.) Bir neçə həftə əvvəl, Hannah (baldızım) mənə deyəndə Yuraku, anası Flushingdəki restoranı, “ canlı balığa xidmət etməyə başladı və#8221 birbaşa Koreyadan uçdu, Queens səfərinin çox da uzaq olmayan gələcəyimdə olduğunu bilirdim.

Hannahın anası Xanım Cho, illər əvvəl Yuraku -nu ələ keçirəndə, bu restoran tamamilə Yapon restoranı idi. Ancaq yavaş -yavaş, müştəri qonşuluq və#8217 -nin böyük Koreya cəmiyyətini əks etdirməyə başladıqdan sonra, Koreya yeməklərini menyuya əlavə etməyə başladı. Fikrimcə, xüsusilə son əlavə ilə bağlı ağıllı bir hərəkət. Sashimi gözəl və cəlbedicidir, amma Koreyalılar soyuducuda oturan balıqları yeməyi çox sevmirlər, hətta bir -iki gün olsa belə. Hannah, əmisi Koreyadan ziyarətə gələndə Amerikada insanların "ölü balıqlar" yeydiyini öyrənəndə şoka düşdüyünü söylədi. baş verənlərə yaxındır.

Bütün canlı fəlakət 150 dollardır, ancaq canlı balıq dəsti ilə birlikdə gələn bütün əlavələri nəzərə alsaq, 80 dollarlıq yarım sifariş, qrupumuzdakı dörd balıq yeyən üzv üçün baha başa gəlir. [Balığı sevməyən qardaşım, bəzi tonkatsu (Yapon donuz əti) ilə xoşbəxtlikdən məmnunluq duydu.] Və Xanım Çoya görə, hər birimiz SIL -ə görə daha çox yemək aldığımızı söyləyən alçaq adamlar üçün. gələn və canlı balığı sifariş edən qalıqları ilə evə gedir. Orada çoxlu yemək var.

Yemək bir çox kiçik pulsuz lövhələrlə başladı, şübhəsiz ki, lazım olduğundan çox və fotoşəkil çəkə biləcəyimdən daha çox. Yuxarıda, sol üstdən saat yönünde başlayaraq, şəkillər çəkdiyim bir neçə yemək var: cuyublu kombucha balqabağı, edamame fasulyesi, turşu soğan, wakame (dəniz yosunu) salatı, göbələk (sıyıq) və qarğıdalı qarğıdalı. Böyük bir karides və tərəvəz tempurası, qızardılmış tofu və buxarlanmış skate üçün isti daş qab (şəkil, honguhjjim) də təsvir edilməmişdir. Hər şey yaxşı idi, amma ədviyyatlı sarımsaqlı konki istisna olmaqla doldurmağa dəyməz. İtalyan restoranındakı pulsuz çörək kimi, Yurakuda da təmkinli olmalı və gözlərini mükafata yönəltməlisən.

Mükafat, əlbəttə ki, uğursuzluqdur, amma daha yaxşı olmasa da, yaxşı olduğu kimi, çiy dəniz xiyarları və dəniz fındıqları da idi. Dəniz xiyarları, “live, ” olmasa da, çox təzə və ləzzətə görə demək olar ki, xırtıldayan idi. (Dəniz xiyarları təzə olmayanda xeyli yumşalacaq.) Mən dəniz xiyarlarının böyük bir pərəstişkarıyam.

Mən ’m də dəniz squirts böyük bir fan. Dəniz squirtləri çiy istiridye toxumasına malikdir, lakin bir az daha çeynənir. Yurakuda dəniz çömçə ləzzətli və ləzzətli idi.

Dəniz xiyarları və dəniz squirtləri daldırma üçün chogochujang (pepper, qırmızı bibər pastası ilə hazırlanan sirkə sousu) ilə müşayiət olunurdu, amma həm təzə, həm də ləzzətli, yalnız istilik üçün ən kiçik dab lazım idi.

Dəniz xiyarları və dəniz fındıqları haqqında zəhlətökənlər üçün Yuraku istəyə görə qızılbalıq əvəz edə bilər, amma əslində hər gün ya qızılbalıq üzərində yemək istərdim.

Və nəhayət, müqavimət, qəza. Sifariş verdiyimiz anda öldürüldü, balıq təzə, təmiz və lazımi miqdarda möhkəmliyə sahib idi. Təzə balıqlar yumşaq olmamalıdır. Hər son yeməyi bitirdik. Balıq əbəs yerə ölməyib.

Fəlakətdən sonra daha çox balıq gələcəkdi. Aşpazın tərifləri, julienned xiyar, yengeç çubuqları və rahib balığı dərisindən hazırlanmış kiçik bir sirkə salatı aldıq. Yengeç çubuqları haqqında dəli deyiləm, amma xırtıldayan xiyar çeynənən rahib balığı dərisi ilə gözəl keçdi. Sadə və sevimli idi.

Hwe yeməyi, əsl Koreya üslubunda, ruhu doyuran maeuntang (매운탕, ədviyyatlı balıq şorbası), bu halda agumaeuntang (아구 매운탕, ədviyyatlı keşiş balığı şorbası) və düyüdən ibarət qaynar daş qabla başa çatdı. Monkfish ilə doldurulmuş şorba ləzzətlə zəngindir, lakin bibər və sarımsaqdan parlaqdır.

Pirinçə gəldikdə, kiçik ölçülü daş qablarda albab (알밥, uçan balıq kürüsü olan düyü) şəklində idi. Lakin, partlayış ərəfəsində və maeuntangı sevərək, daha çox şorba üçün düyüdən imtina etmək qərarına gəldim. Yuvarlandığım budur.

Yuyulmaq mənim üçün kiçik bir gəzinti, ancaq dəniz xiyarları, dəniz çömçələri, canlı fluke və maeuntang üçün mən məmnuniyyətlə uzaqlara gedirəm. Axı, Seuldan daha yaxındır. Niyə balıqlar sizə gəlməsin?

YENİLƏNİB (9/2/2011): Yuraku özünü yenidən markaladı Beynəlxalq Barbekü Bufet və Dəniz məhsulları. Təəssüf ki, görünür ki, məhəllə canlı dəniz məhsulları üçün hazır deyildi. Bu axşam getdim və yer hoppandı ’. Düşünürəm ki, yeyə biləcəyiniz bufet (saşimi, suşi və masa ızgarası üçün Koreya ətləri də daxil olmaqla) insanları xoşbəxt edir.

YENİLƏNİB (4/9/2012): Yuraku artıq bağlıdır.

Yuraku Restoranı (QAPALI)
192-20 Şimali Bulvar (xəritə)
Flushing, NY 11358
(718) 357-4309‎


Biftek kimi dadlar

Bu gün ləzzəti ətli zülala bənzəyən bir tərəvəz bişiririk. Dadı çox ətlidir. Birini yemək demək olar ki, bir tikə kəsmək kimidir. Portobello göbələkləri əla qəlyanaltılar hazırlayır, həm də əsas yemək lövhəsində öz mövqelərini qazanır.

Crimini'nin daha böyük bir qohumu olan Portobello göbələkləri, tan və ya qəhvəyi başlıqlı, yetişdirilən göbələklərin ən böyüyüdür və tez -tez 6 ilə 7 düymə çatır. Min illərdir Şərq mədəniyyətləri göbələklərin sağlamlıq faydalarına hörmətlə yanaşırlar. Göbələklər çoxdan güclü qida mənbəyi olaraq qeyd olunur. Diyet və D vitamini tövsiyələrini yerinə yetirməyimizə və sağlam bir immunitet sistemini qorumağa kömək edən antioksidan selenyumun bu aparıcı mənbəyindən faydalanmağımıza da kömək edə bilərlər. (mushroomcouncil.org)

Gorgonzola Göbələkləri

Variant olaraq, içliklərə aşağıdakılardan birini əlavə edin: 1/4 fincan ızgara və doğranmış 2 ızgara İtalyan kolbasasından və ya 1/2 fincan doğranmış ızgara karidesdən.

Diametri 2 ilə 2 1/2 düym arasında olan 8 böyük göbələk

2 xörək qaşığı zeytun yağı'1/2 stəkan doğranmış qızardılmış soğan

3 ədəd soğan, qızardılmış və doğranmışdır

2 1/2 fincan təzə çörək qırıntıları və ya bişmiş düyü və ya digər taxıl

1 xörək qaşığı doğranmış təzə cilantro

4 unsiya Gorgonzola pendiri, parçalanmışdır

Qril temperaturu | yüksək, sonra orta

Göbələk saplarını bıçaqla çıxarın və kənara qoyun. Qapaqları yağla fırçalayın, hər tərəfdən 1 dəqiqə qızardın və çıxarın. Sapları doğrayın və orta bir qabda soğan, soğan və sarımsaq ilə birləşdirin. 2 stəkan çörək qırıntıları, süd, kişniş və isti sousu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Pendir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Göbələk qapaqlarını qarışıqla bərabər şəkildə doldurun və qalan çörək qırıntılarına yuvarlayın. Qalan zeytun yağı ilə yüngülcə fırçalayın və yumşalana qədər orta istilikdə qızardın.


Chef John ’s Kremli Somon və Şüyüd Şorbası

Chef John ‘s Kremli Somon & amp; Şüyüd şorbası Orzo ilə ehtiyac duymadığınız yeməkdir. Bu dadlı şorba nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir və doyuracağına zəmanət verilir! Aşağıdakı resepti əldə edin!

Tərkibi

1 ədəd soğan soyulmuş və xırda doğranmışdır

1 kərəviz sapı kiçik doğranmışdır

1 yerkökü soyulmuş və xırda doğranmışdır

1 lb təzə somon filetosu kub şəklində

1. Orzo makaronunu qaynar suda bişirin, bir kənara qoyun.

2. Soğanı, kərəvizi və havuçu yüngülcə qızardın

3. Balıq bulyonu, süd və ağır krem ​​əlavə edin. Qarışdırarkən yumşaq qaynadək gətirin.

4. Unu və yağı ayrı qabda birləşdirərək şorbanı qalınlaşdırmaq üçün roux əmələ gətirin, roux hazırlandıqdan sonra yavaş -yavaş yumşaq qaynar şorbaya çırpın.

5. Parmesan, şüyüd və kub şəklində qızılbalıq parçalarını çırpın.

6. Qarışdırın, sonra somon bişdikdən sonra batırıcı blenderlə yüngülcə qarışdırın/püresi şorbasını qarışdırın.

7. Doku üçün Orzo makaron əlavə edin və şorbaya bəzəyin.

Mart ayının aşbazı ilə əlaqə saxlayın:

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Necə Xidmət etmək olar

Şam yeməyi vermək asandır. Partiyadan əvvəl bütün maddələrinizi doğranmış, soyudulmuş və getməyə hazır vəziyyətə gətirin. Xidmət verməyə hazır olduğunuzda, hər şeyi kiçik xidmət qablarına köçürün və hər yeməkxananın yanında bir az buxarlanmış düyü ilə birlikdə qarışdırmaq üçün böyük bir qab verin. (Çiy balığın uzun müddət otaq temperaturunda oturmasından narahat olursanız, onu kiçik bir metal qarışdırıcı qaba qoyub sərin saxlaya bilərsiniz, sonra buz ilə dolu olan qabın içinə qoyun.) Xidmət edə bilərsiniz. Çəngəl və qaşıqla və ya çubuqla - nə daha rahatsan - o zaman insanlara icazə ver. Sadə bir vinaigrette olan bəzi bibərli göyərti (mizuna, arugula və ya turp cücərtisi kimi) əla bir garnitür hazırlayır və xırtıldayan, ağ rəngli ağ şərab və ya buz kimi soyuq bir pivə onu yuyub içmək üçün mükəmməl bir içkidir.

Polineziya əyləncəsi ilə həqiqətən kitschy almaq istəyirsinizsə, saxta çiçəkli meyvələr, çəmən ətəklər, tiki məşəllər və plastik hindistan cevizi şüşə qablar biletdir (sadəcə bu cəfəngiyyatı İnstaqramda paylaşmayın). Ehtiyacınız olan tək şey, yuvada bir təraş buz satıcısı, həyətdəki bir dəniz tısbağası və yolda bir çox qırmızı Mustang konvertiblesidir və evinizin bir ada cənnətinə çevrilməsi tamamlanmış olar.


Balıq ceviche nə qədər marinatlanır?

Balığın ceviche üçün marinat etməsi üçün lazım olan müddət, istifadə etdiyiniz balığın növünə, balığın nə qədər böyük və ya kiçik kəsilməsinə və balığın nə qədər xoşlandığına bağlıdır.

  • Saşimiyə bənzər bir daxili və ndash üçün 15 sm müddətində sitrus suyunda yarım düymlük kublara kəsilmiş balıqları isladın. Balıqlar qeyri -şəffaf, möhkəm bir xarici görünüşə malikdir, içərisi xam və yumşaqdır.
  • Daha çox & lsquocooked & rsquo ceviche & ndash üçün Balıqları təxminən 20-30 dəqiqə sitrus suyunda yarım düymlük kublara kəsin.

Qeyd: Qalın zolaqlara kəsilmiş (ısırıq ölçülü kublara qarşı) daha sıx bir balıq (Mahi Mahi kimi) istifadə edirsinizsə, balığın sitrus suyu içərisində bişirməsi 50 dəqiqə çəkə bilər.


5 Sağlam DIY Sushi & Sashimi Tarifləri

Mənim adım Kevin. Sağlam həyatın, həqiqətən, balanslaşdırılmış bir pəhriz və lazımi məşqlərdən zövq almaqla qazanılan ömürlük bir səyahət olduğunu anladığım zaman həyatım dəyişdi. Mətbəxdə təcrübə apararaq və yeməklərimi açıq şəkildə paylaşaraq sağlam qidalanmanın çətin olduğunu və bir neçə düzəliş edərək şəxsi fitness məqsədlərimə çatmağımda kömək edəcək bir pəhriz tərtib edə biləcəyimi öyrəndim. Vücudumuz mətbəxdə tikilib və idman zalında heykəltəraşlıq edilib.

Yapon yeməklərini sevirsinizsə, ədviyyatlı tuna, əjdaha rulonları, Kaliforniya rulonları, tuna rulonlarının çox dadlı olduğunu bilirsiniz. Dumanlı qızılbalıq əladır, amma xam somon o qədər zəngin və tam dadına malikdir ki, müqayisə oluna bilməz. Ancaq evdə necə zövq ala bilərik?

Sushi rulonlarının reseptləri qorxuducu görünə bilər, amma əslində olduqca asandır. Rulet reseptlərinin sirri həqiqətən iti bıçağa sahib olmaqdır və mağazada əldə etdiyiniz uzun taxıl düyüdən çox suşi düyü istifadə etməlisiniz. Kəskin bir bıçaq yoxdursa, bir uzun rulon və ya konus şəklində yediyiniz bir suşi resepti edə bilərsiniz. Sushi düyü 1: 1 nisbətində düyü ilə su nisbətinə malikdir və bişirilməzdən əvvəl islatılmalı və yuyulmalıdır, əks halda yulaf ezmesine bənzər bir tutarlılığa sahib olacaq və çox acı və nişastalı olacaq. Bu hələ də çətindirsə, bu dad istəyini hələ də təmin etmək üçün suşi temalı digər reseptlər də var. Poke qablarından chiraşiyə qədər, sevinciniz üçün tullanacağınız beş sağlam və asan suşi reseptini bir araya gətirdim!

Yaxşı suşi ilə birlikdə getmək üçün üç şey lazımdır: soya sousu, zəncəfil və wasabi. Çəhrayı zəncəfil aspartamda turşulanmış zəncəfildir, sarı zəncəfil isə ümumiyyətlə şəkərlə duzlanmır. Qlütenə həssas olanlar üçün soya sousu (qlütensiz olmayan) istifadə etmək əvəzinə, soya sousu kimi spirt əsaslı umami duzu sousu olan Tamaridən istifadə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, tezgahdan aldığınız wasabi çox vaxt yaşıl rəngli və suşi üçün ətirli olan horseradishdir. Ancaq həqiqi vasabini xüsusi olaraq axtarmadığınız təqdirdə əldə etmək çətindir, buna görə də məqbul bir əvəzdir.

Bu üç maddə suşi üçün çox yaygındır və istehlak edə biləcəyiniz çiy balığı həzm etmək üçün uyğun bir PH yaratmağa kömək edir. Həzmə kömək edir və iltihabla mübarizə aparır, həm də ləzzət profillərinə qarşı gözəl bir kontrast yaradır.

Çiy dəniz məhsullarının bir çox faydası var, ancaq dəniz məhsulları və ya xiyar və ya toyuq kimi digər maddələr bişmiş reseptlər də çoxdur. Əllərinizi təzə, suşi dərəcəli balıqlarla tuta bilmirsinizsə, digər maddələrlə ləzzət ala bilərsiniz.

Tez və asan yeməklər üçün bu suşi reseptlərindən zövq alsanız, mənə bir şərh yazın və ya mənə bir mesaj göndərin. Sizdən eşitmək istərdim! Sağlam və xoşbəxt olun!


ABC Cocina – Nəzərdən keçirildi

Kim düşünürdü ki, hazırda yemək üçün ən yaxşı yerlərdən biri mebel və ev mağazasının içərisindədir? ABC Carpet & amp Home-un Jean-Georges Vongerichten və Dan Kluger ilə birlikdə ilk dəfə açdığı vaxtdan bəri belədir. ABC Mətbəx. Üç ildən çox sonra və mağazanın 19 -cu küçə tərəfində sıxışan bu mövsümi və yerli Amerika nöqtəsində rezervasyon etmək demək olar ki, çətin deyil.

Bu sentyabr ayında ABC Carpet & amp Home, uzun müddət fəaliyyət göstərən İspan tapas birləşməsi adlı digər restoranı bağladı Pipa, 18 -ci küçə tərəfində yerləşir və bu yaxınlarda yenidən başladın ABC Cocina. Jean-Georges bizi təəccübləndirir. Axı, o, Fransız əsilli bir aşbazdır, amma bu, onu Cənub-Şərqi Asiya, Yapon və Amerika da daxil olmaqla dünyanın hər yerindən mətbəxdə ləzzət almasına mane olmur. Bu dəfə onun ilham mənbəyi, təbii ki, mövsümi və yerli xarakterli Latın Amerikasıdır. Və bir daha istedadlı Dan Klugeri mətbəxə aşbaz Ian Coogan ilə birlikdə mətbəxə nəzarət etmək üçün cəlb etdi. Kluger ’s mövsümi həssaslığını Latın Amerikası ləzzətləri ilə birləşdirəndə nə əldə edirsən? Bahar Noxud Empanadas və Yaşıl Çili Qatığı, Kale & amp Kireçli Sote Göbələk Tacos və Keçi Pendir və Fresno Bibər Vinaigrette ilə Maitake Göbələkləri. Birincisi, gecəni başlamaq üçün Basil Jalapeno Margaritaya necə? Fesleğen duzuna büründü və çəngəldən çıxdı.

Yaşıl Çili Sarğı ilə Çiy Təraş Fluke

İndiki vaxtda yenilikçi bir şey ortaya çıxarmaq asan deyil, ancaq bunu elə ABC Cocina. Məsələn, Bahar Pea Guacamole götürün. Guacamole -un sadə zövqlərini heç kim inkar etmir, amma bu olduqca sadə bir Meksika dalğasıdır. Ən azından bu qədər idi ABC Cocina qarışığa təzə noxud və çili bibəri əlavə etdi, sonra günəbaxan toxumu ilə asfaltladı və bu Meksikalı ştapelə asılılıq gətirən, məxmər bitkisi bükdü. Zeytun qabınız belə zeytun yağı, nanə və poblano çili ilə marinatlanır və hər şeyi taxmaq istədiyiniz möhtəşəm təzə nanə pesto ilə isti bir şəkildə verilir. Somon ağıllıca Mezcalda marinadlanır və xırtıldayan kartof lopaları ilə birlikdə Yunan Tzatzikini xatırladan xırtıldayan Xiyar-Qatıq Relish ilə taclanır. Nə etsəniz edin, Raw, Shaved Fluke -dən bir iştahaaçan sifariş edin. Masaya gələnlər, yaşıl çili sarğı ilə yuyulan və xırtıldayan düyü ilə yuyulmuş, çili zərbəsi və çınqıl dozası ilə incə balığın incə balanslaşdırma hərəkəti.

Yumşaq və xırtıldayan badam tortu

Əslində, çili menyusundakı yeməklərin bir çoxunun arxasında durur ABC Cocina və demək olar ki, hər şeyin bir növ zərbəsi var. İstiliyə meyliniz varsa, Marcona Badamı və şirin banan parçaları ilə bir az şili istisini aradan qaldırmaq üçün yaradıcılıqla birləşdirilmiş “Agua Diabloda oturan inci Ağ Florida Karidesinə dəli olacaqsınız. Izgara Jalapeno Salsa ilə bəzədilmiş Chipotle Toyuq Tacos, eyni dərəcədə dadlı və ətirli, həm də evdə hazırlanan və inanılmaz dərəcədə şirəli Chorizo ​​Sosis. Ancaq menyudakı ən çox sevdiyim şeylər ən sadədir, bunlardan ikisi menyudakı Wood-Burning Grill altında yerləşir. Nəticə, Turşu Bahar Soğanları, Marcona Bademləri və bir ovuc Təzə Otlar ilə vurğulanmış gözəl qulanmış Kuşkonmazdır. Başqa bir şey, ızgaranın tüstüsünə bürünmüş və maraqlı şeyləri saxlamaq üçün kifayət qədər istiyə malik Keçi Pendir və Fresno Bibər Vinaigrette ilə evlənmiş Maitake Göbələkləridir. Şəkər Çörəkli Noxudlu Salat ızgara edilmir, amma çox möhtəşəmdir, sitrus meyvələri geyinmiş, təzə doğranmış bibər əlavə olunmuş və Evdə hazırlanan Ekşi Krem ilə yağlanmışdır.

Şirniyyatların bir çoxu, Qan Portağalı ilə ətirli və Meringue kürsüsündə bir Turş Albalı Sorbeti ilə örtülmüş, tutqun bir Ehtiras Meyvəli Sundae və Badem Tortu kimi təravətləndirici bir tropik qıvrım var. Ağ şokoladı belə sevmirəm, amma ABC Mətbəxin yanındakı desert stansiyasına nəzarət edən aşpaz Melody Lee tərəfindən hazırlanan Rhubarb Kompotu ilə doldurulmuş Caramelized White Chocolate Pirinç Pudingini məmnuniyyətlə istisna edəcəyəm. Bəlkə də ən çox sevdiyim, bu yay qutuda qablaşdırmaq və satmaq üçün ağıllı olduqları Evdə Hazırlanan Şokolad və Hindistancevizi Popsicle'dir. Əgər düşünürsənsə ABC Cocina xüsusi bir hadisə kimi səslənir, bir daha düşünün. Kokteylli iki nəfərlik şam yeməyi cəmi 120 dollara çox əlverişli idi. Geri qayıtmaq və menyudan başqa bir bıçaq zərbəsi endirmək üçün gözləyə bilmirəm və bəli, bu hype -a uyğundur.


Resept Xülasəsi

  • 1 fincan çox məqsədli un
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • ½ çay qaşığı duz
  • 1 yumurta
  • 1 stəkan pivə
  • ½ fincan düz qatıq
  • ½ fincan mayonez
  • 1 əhəng, şirəli
  • 1 ədəd jalapeno bibəri, kıyılmış
  • 1 çay qaşığı kıyılmış kapari
  • ½ çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı qurudulmuş şüyüd otu
  • 1 çay qaşığı cayenne bibəri
  • Qızartmaq üçün 1 litr yağ
  • 1 kilo cod filesi, 2 ilə 3 unsiya hissəyə bölün
  • 1 (12 unsiya) paket qarğıdalı tortillas
  • ½ orta başlı kələm, incə doğranmışdır

Pivə meyilli etmək üçün: Böyük bir qabda unu, qarğıdalı nişastasını, qabartma tozunu və duzu birləşdirin. Yumurta və pivəni qarışdırın, sonra un qarışığına sürətlə qarışdırın (bir neçə parça haqqında narahat olmayın).

Ağ sous hazırlamaq üçün: Orta bir qabda qatıq və mayonez qarışdırın. Tədricən tutarlılıq bir az axana qədər təzə əhəng suyu əlavə edin. Jalapeno, capers, oregano, kimyon, şüyüd və cayenne ilə mövsüm.

Yağı fritözdə 375 dərəcəyə (190 dərəcə C) qədər qızdırın.

Balıq parçalarını unla yüngülcə yuyun. Pivə hamuruna batırın və xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün. Tortillaları çox qızardmayın. Xidmət etmək üçün qızardılmış balığı bir tortillaya qoyun və üzərinə parçalanmış kələm və ağ sous əlavə edin.


Videoya baxın: البصل الاحمر خطير (Oktyabr 2021).