Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Turşu yabanı göbələklərin resepti

Turşu yabanı göbələklərin resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Qoruyur
  • Turşu

Bu resept, qəpik çörek, cep və ya cepe olaraq da bilinən porcini göbələyini duzlamaq üçündür. Bu, yabanı göbələkləri qorumaq və istədiyiniz zaman onlara xidmət etmək üçün dadlı bir yoldur! Digər ləzzətli yeməli yabanı göbələklər bu resept üçün yaxşı işləyəcəkdir.

Bunu 6 nəfər etdi

TərkibiHazırlanır: 5 500 ml bankalarda turşu göbələk

  • 2 kq porcini göbələyi
  • 850 ml su
  • 250 ml ağ sirkə
  • 1 xörək qaşığı şəkər tozu
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 2 dən 3 ədviyyat giləmeyvəsi
  • 1 soğan, təxminən doğranmışdır
  • dadmaq üçün bütün bibər noxudları

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 30 dəq› Hazırlıq: 1 saat

  1. Göbələkləri doğrayın və yuyun. Göbələkləri böyük bir tencereye qoyun, su ilə örtün və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, sonra boşaltın və təzə su tökün, yenidən qaynatın. Göbələklər böyükdürsə, kiçik parçalara kəsin.
  2. Göbələkləri duzlu su üçün yer buraxaraq 5 (500ml) banka arasında bərabər bölün.
  3. Böyük bir qazanda suyu, sirkə, şəkər, duz, dəfnə yarpağı, bibər, soğan və istiotu birləşdirin və qaynadək gətirin. 5 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. İsti olduqda, bir huni istifadə edərək göbələk ilə bankalara tökün. Qarışdırmaq üçün qarışdırın.
  4. Kavanozları qapaqlar ilə bağlayın və parça ilə örtülmüş böyük bir tencereye qoyun. Kavanozların 3/4 hündürlüyünü örtmək üçün su tökün, sonra qaynadək gətirin və 7 dəqiqə sterilizasiya edin. Sudan çıxarın və sərin bir yerdə saxlayın.

Kavanozları necə sterilizasiya etmək olar

İstifadəli addım-addım təlimatımız və videomuzla bankaları iki yolla sterilizasiya etməyi öyrənin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(4)


Turşu göbələkləri necə hazırlanır

Salam Oxucu! Hər bir mədəniyyətin düzgün təmsil olunduğundan əmin olmaq üçün yazmadan əvvəl reseptləri bacardığım qədər araşdırmağa çalışıram. Bu resept ölkənizdəndirsə və mən səhv etmişəmsə və ya daha orijinal etmək üçün təklifləriniz varsa, çox sevinərəm! Zəhmət olmasa nəyin fərqli olması lazım olduğunu mənə bildirmək üçün bir şərh yazın və resepti yenidən işləyim. Həmişə bişirdiyim hər bir mədəni yeməyə hörmət və ehtiram göstərmək niyyətimdir. Oxuduğunuz üçün təşəkkürlər!


QEYDLƏR

Jack pendir və ən sevdiyiniz kraker ilə xidmət edin

Qidalanma

Qidalanma anlayışlarına və ticarətə xətti ilə baxın: Hansı maddələrin kalori/natrium/və s.

İmtina: Qidalanma faktları əlaqəli maddələrdən (solda rəngli güllələrdə göstərilmişdir) əldə edilir və tam ola bilər. Qidalanma ilə əlaqədar bir tibbi vəziyyətiniz varsa, həmişə lisenziyalı bir qidalanma mütəxəssisi və ya həkimə müraciət edin.

Xidmət başına kalori: 52

Kaloriyaların, karbohidratların, yağların, natriumun və daha çoxunun haradan gəldiyini görmək üçün maddələr üzrə qidalanma anlayışları da daxil olmaqla ətraflı qidalanma məlumatı alın.


İpucu: Onlara isti xidmət edin

Çox vaxt bunları qızdırıb yeməyə əlavə etməyi, bir boşqabı bəzəmək üçün garnitür olaraq və ya isti salatın və ya qəlyanaltının bir hissəsi kimi sevirəm. Hətta özlərində iştahaaçan da ola bilərlər. Bir az maye olan bir qabda bişmiş və bir dilim brie ilə doldurulmuş və bir sobada broyler altında əridilmiş, zənginliyi kəsmək üçün yan tərəfində yaşıl salat olan tost ilə gülməli dərəcədə yaxşı qaşıqlanmışdır. Soyuducunun qarşısında dayanan kavanozdan yeyib qurtarmasanız, onlarla bir çox şeyi anlaya biləcəyinizə əminəm.


Lidia ’s İtalyanlar kimi qeyd edir

Böyük bir tencerede, sirkə, 1 stəkan su, rozmarin, dəfnə yarpağı, duz və qırmızı bibər lopalarını birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, göbələkləri əlavə edin və istiliyi aşağı bir atəşə qoyun. Qapağı örtün və göbələklər yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 5 dəqiqə.

Tencereyi oddan çıxarın, sarımsaq və portağal qabığını əlavə edin və yemək mayesinin içərisində tamamilə sərinləyin.

Göbələkləri və ədviyyatlarını sterilizasiya olunmuş bir bankaya və ya qaba yığın və üstünü örtmək üçün bişirmə mayesini tökün. Ləzzətlərin inkişaf etməsi üçün kavanozu bağlayın və ən azı 24 saat və ya bir həftəyə qədər soyudun.

Xidmət etmək üçün mayeni boşaltın və göbələkləri xidmət qabına qoyun. Üzərinə zeytun yağı tökün, maydanoz əlavə edin, yaxşıca çırpın və xidmət edin.


Sirkə içərisində konservləşdirilmiş göbələklər

Duzlama olduqca sadə bir prosesdir, amma reseptə başlamazdan əvvəl maddələrinizi nəzərə almaq yaxşıdır. Matthew Evans deyir: “Daha keyfiyyətli sirkə, daha keyfiyyətli son məhsul. Ayrıca, bir az köklü bənövşəyi olan həqiqətən yaxşı sarımsaq istifadə edin, bu Avstraliyalıdır. "

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • duz
  • dilimlərə kəsilmiş bütün limon
  • 1 kq bütün göbələklər (kiçiklərə üstünlük verilir)
  • 1 litr ağ şərab sirkəsi
  • bir çimdik şəkər
  • 3 sümük bıçaqları
  • 1 darçın çubuğu, üstəlik əlavə
  • 2 sarımsaq mixəkləri, əlavə olaraq
  • adaçayı yarpaqları
  • zeytun yağı
  • hindistan cevizi
  • qərənfil
  • keşniş toxumu
  • kimyon toxumları
  • 1 adaçayı budağı
  • dəfnə yarpaqları
  • bibər noxudu

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçülüdür və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Dayanma vaxtı 10 dəqiqə

Vaxtı qorumaq 2-3 həftə

Böyük bir qazana 3 litr su, 1 xörək qaşığı duz və bir sıxma limon əlavə edin. Qaynadın. Göbələkləri əlavə edin və daha 3 dəqiqə qaynatın.

Göbələkləri boşaltın və kağız dəsmal üzərində qurudun.

Bu vaxt ədviyyatlı sirkəni hazırlayın: Ağ şərab sirkəsinə 1 çay qaşığı duz, şəkər, topuz, darçın və sarımsaq əlavə edin. (Zövqünüzə görə hindistan cevizi, qərənfil, keşniş toxumu, kimyon toxumu kimi digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.) Baharatlı sirkəni qaynadək gətirin və 2 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə kənara qoyun.

Göbələkləri tamamilə qurudun, nəmini kağız dəsmal ilə silin. Sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün.

Baharatlı sirkəni yenidən qaynağa gətirin. Bunu bankalardakı göbələklərin üzərinə tökün və hər kavanoza bir neçə adaçayı yarpağı, əlavə sarımsaq mixəkləri və darçın çubuqları əlavə edin. Göbələklərin tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun. Üstünə bir az zeytun yağı tökün.

Kavanozları dərhal bağlayın.

Yeməkdən əvvəl 2-3 həftə sərin və quru yerdə saxlayın. Açıldıqdan sonra soyuducuda saxlayın.


Turşu Göbələkləri

Hey, uşaqlar! Bu gün çox sürətli və asan turşu göbələklərimiz var! Turşu olan hər şeyi çox sevirəm, bu halda ədviyyatlı duzlu suyun yumşaq göbələklərlə birləşməsi çox yaxşı! Bu turşu göbələkləri, qovrulmuş branzino kimi yeməklərlə, sandviçlərdə, şorba halına salınmış və ya hətta sosiskalara yığılmış fantastik bir şeyə qoya bilərsiniz! Deyəcəyimə baxmayaraq, tez -tez mətbəx tezgahının üstündə bu adamların bir kavanozu və bir çəngəl ilə dayanıb onları birbaşa bankadan yeyirəm, amma nə olursa olsun? Onları istədiyin kimi yeyin!

Xatırlamaq lazım olan yeganə vacib şey, bu adamların dadlı salamura ətirlərini tam mənimsəmək və inkişaf etdirmək üçün təxminən bir gün çəkmələridir. Ayrıca, daha şirin (daha çox çörək və kərə yağı) turşusu olan bir məhsula üstünlük verirsinizsə, əlavə olaraq bir kaşığı şəkər əlavə etməyi məsləhət görürəm, çünki bu göbələklər olduqca turşdur (mənim xoşuma gəlir!) Onları daha uzun müddət layiqli hala gətirəcək sadə su hamamı üsulu. Turşu çox gözəl bir qoruma üsuludur və eyni zamanda belə ləzzətli ləzzət partlayışları yaradır. Sizi mətbəxə girməyə və bu kiçik adamlardan bir dəstə hazırlamağa və zövqünüzə uyğun olaraq duzlu suda ədviyyatlarla oynamağa çağırıram. Bəzən daha sıx bir ləzzət üçün əzilmiş şüyüd və ya kimyon toxumu əlavə etməyi xoşlayıram və yalnız bir fikir! Zövq alın! xx, Jenny


Turşu yabanı göbələk resepti - Reseptlər

Uzun və şaxtalı qışda qaynadılmış kartof və xama ilə duzlu göbələklər dadlı bir şam yeməyi hazırladı. Qış tətili mövsümündə bir çox bayram yeməklərində turşu və duzlu göbələklərə rast gəlmək olar. Emetic Russula Bugünkü reseptdə bir neçə saat soyuq suda əvvəlcədən isladığım Qısa saplı Ağ Russula (sukhoy gruzhd ') və bəzi Emetic Russula (syroezhka, qırmızı) yabanı göbələk növlərindən istifadə etdim. və hazırlanma üsulu isti üsul & ampnbspduzlu göbələklər adlanır (çiy göbələkləri duzlamaq üsulu da var). 23 oktyabr 2010 Nadia tərəfindən

Turşu göbələkləri, xüsusən qış müalicəsi olaraq, Rus mətbəxində ənənəvidir. Salatlarda, pirojnalarda, garnitürdə olduğu kimi və mükəmməl olaraq da istifadə oluna bilər zakuska (qəlyanaltı) araq üçün. Duzlu göbələk hazırlamaq üçün bir neçə üsul var, ancaq iki əsas yol marinadlanır və duzlanır. Marine edilmiş göbələklər duz və sirkə (və bəzən şəkərlə) ilə hazırlanır, duzlu, təxmin etdiyiniz kimi, yalnız duzla. Baharatlar fərqli ola bilər, lakin ən çox sarımsaq, şüyüd, dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalılarından istifadə olunur.

Massachusettsdə yabanı göbələk yığmaq üçün bir çox yer var. New Hampshire -dəki Kütləvi və Ağ Dağlarda Cape Cod -a uzun səfərlər etdik, ancaq gövdədə 2+ saat sarsıldıqdan sonra göbələk "tutmaq" pis vəziyyətdə idi. Sevindirici haldır ki, bir neçə il əvvəl yaxınlıqdakı bir meşədə göbələk kəşf etdik və o vaxtdan bəri göbələkləri əsasən turşu üçün yığırıq. Buradakı rus cəmiyyətindən olan insanların göbələk yığma prosesini adlandırdıqları "göbələkçilik" inanılmaz dərəcədə maraqlı və hətta həyəcanlı bir meşə oyunudur. Bəli, dostlarım, nəhayət axtardığınızı tapdığınızda bunu bir oyun, axtarış, qoxu və sonda bir mükafatla qaçmaq oyunu hesab edirəm. Ancaq xahiş edirəm-xahiş edirəm-göbələk bilmirsinizsə, bu fəaliyyətlə məşğul olmayın! Əslində yoxdur ölümcül birindən başqa zəhərli göbələklər Amanita Phalloides kimi tanınır ölüm başlığı (blednaya poganka rusca), ancaq sizin üçün pis ola biləcək və sizi tualetə təsəvvür etdiyinizdən daha tez göndərəcək dəhşətli bir mədə narahatlığına səbəb ola biləcək digər növlər var. Ən yaxşı yol bir mütəxəssislə birlikdə göbələk gəzintisinə çıxmaq, sonra şəkilləri olan yaxşı bir kitab almaq və porcini (bely grib) və ya chanterelle (lisichka). Maraqlıdır ki, ABŞ -da zəhərli sayılan bəzi növlər ticari olaraq yığılır və Skandinaviya ölkələrində saxlanılır. Gedin rəqəm.

Qısa saplı Ağ Russula


Tez Turşu Göbələkləri

Yaz, təzə bağ məhsulu deməkdir və təzə bağçanın istehsal etdiyi ehtiyacları mümkün qədər qorumaq deməkdir. Beləliklə, yaz lütfünü bir az daha qorumağın bir yolu olan sürətli və asan turşu ilə bağlı bir yay seriyası üçün Tigress -ə müraciət etdik. Keçən həftə bizə sürətli turşu kökləri və bu həftə#8212, göbələk turşusu göstərdi!

Tez yığılmış qonaq yazılarım seriyasının ikinci hissəsinə xoş gəldiniz! Bu işdə mənə inanın, əgər siz heç vaxt şirniyyatlardan satın alınan turş göbələklərdən zövq alırsınızsa, bunları sevəcəksiniz. Atanız, əsasən Atlantikanın hər yerindən gəlirsə, ehtimal ki, keçmişinizdə bir şəkildə və ya başqa bir dərinliyə sahibsiniz. Başqa sözlə, nənən onları sevəcək. Beləliklə, bu yay gələcəyinizdə hər hansı bir yerdə piknik edən bir ailə görürsünüzsə, bunları gətirin. Hər yerdə bir hit olacaqlar.

Bir anlıq ümumi məlumatlardan danışaq. Keçən həftə Quick Turşu Köklərinin tərkib siyahısında bir quart mason kavanozu göstərdiyimi fərq etmiş ola bilərsiniz. Bunun səbəbi, bir şüşə qaba qaynar maye əlavə etdiyiniz zaman, temperaturun kəskin və sürətli dəyişməsinə tab gətirmək üçün hazırlanmış bir şüşə qabdan istifadə etdiyinizə əmin olmaq üçün əlimizdən gələni edəcəyik. Deməli, mason dedikdə ev konservləri üçün istifadə olunan tipik Ball və ya Kerr bankalarını nəzərdə tuturam. Şüşə üstləri olan köhnə üslublu və ya müasir vida qapaqları olan yeniləri ola bilər. Hələ də mağazada satın alınan turşu satın alsanız (bu barədə sonra danışa bilərik) o bankalara çox diqqət yetirin, çünki onların çoxu şüşənin üstündə ‘Mason ’ işarələnəcək və evdə tez yığmaq üçün istifadə üçün idealdır.

Bu sevimli yeməklər üçün adi ole ’ ağ düyməli göbələklərdən və ya daha qaranlıq gölgeli Cremini istifadə edirəm. Digər növləri sınamaqdan çekinmeyin, amma qaynadıqları zaman ən yaxşı olduğu kimi möhkəm ətli növlərə yapışın və dişlər arasında yaxşı və turş olduqdan sonra yumşaq bir pop verin. Zəhmət olmasa, bitki çeşidi ilə sınayın! Evdəki sürətli turşuların əyləncəsi budur! İstədiyinizi edə bilərsiniz. Bu kavanozda kəklikotu istifadə etdim, amma eyni zamanda marjoram, cəfəri, kərəviz yarpaqları, oregano, yaz ləzzəti, lovage, fesleğen də təklif edirəm. Və ya hər hansı bir kombinasiya və#8212 istehsalçısının seçimi.


Bu resept haqqında qeydlər

Üzv Reytinqi

Kateqoriyalar

Tam resept haradadır - niyə yalnız maddələri görə bilərəm?

Kitablarınızı yeyin, biz əla reseptlər sevirik - və ən yaxşısı onları hazırlamaq və sınamaq üçün vaxt sərf etmiş aşpazlardan, müəlliflərdən və bloggerlərdən gəlir.

Bu resepti tapmağınıza kömək etdik, ancaq tam təlimatlar üçün orijinal mənbəyə getməlisiniz.

Resept onlayn olaraq mövcuddursa - "Tam reseptə baxın" bağlantısını vurun - əgər yoxsa, yemək kitabına və ya jurnalına sahib olmalısınız.


Videoya baxın: Ammerländer Tilsiter Pendirli Şampinyon (Oktyabr 2021).