Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Caponata (bişmiş Aralıq dənizi tərəvəzləri) resepti

Caponata (bişmiş Aralıq dənizi tərəvəzləri) resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Tərəvəz yan yeməklər
  • Courgette yan yeməklər

Caponata, ənənəvi olaraq yağ və sirkədə bişmiş və şəkər, kişmiş, kapari, zeytun və şam fıstığı ilə dadlandırılmış qarışıq tərəvəzlərdən ibarət Siciliya yeməyidir. Hamısı eyni zamanda incə, şirin, xırtıldayan və duzludur. Ertəsi gün daha da dadlı olacaq!

Bunu 3 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1/2 kərpicə kəsilmiş 2 kərəviz sapı
  • 1 ədəd orta boy badımcan, 2 sm kublara kəsilmişdir
  • 2 ədəd balqabaq, 2 sm kublara kəsilmişdir
  • Zolaqlara kəsilmiş 2 qırmızı və ya sarı bibər
  • 120 ml əlavə sızma zeytun yağı
  • 1 soğan, incə dilimlənmiş
  • 120 ml ağ sirkə
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 400 ml pomidor
  • duz, dadmaq üçün
  • 1 ovuc kişmiş
  • 2 yemək qaşığı çam fıstığı
  • 1 çay qaşığı duzlu capers
  • 1 ovuc qara zeytun, qabıqlı
  • 10 təzə reyhan yarpağı, doğranmışdır

MetodHazırlıq: 25 dəq ›Aşpaz: 30 dəq› Hazırlıq: 55 dəq

  1. Kərəvizi 1 dəqiqə duzlu suda yuyun; boşaltmaq
  2. Yağı yapışmayan böyük bir qızartma qabda orta istidə qızdırın; soğan və kərəviz əlavə edin və qızıl rəng alana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Badımcan, bibər və kabak əlavə edin; bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Sirkə, şəkər və pomidor passatasını qarışdırın; 15 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin. Üzüm, çam fıstığı, kapari və zeytun əlavə edin. Dadmaq üçün mövsüm; bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin.
  3. İstidən çıxarın; doğranmış fesleğen qarışdırın və soyumağa icazə verin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(4)

İngilis dilində rəylər (3)

CWOK tərəfindən

Bu saytda axtarışa badımcan və balqabaq taxana qədər heç vaxt caponata haqqında eşitməmişdim. Tanrım, ləzzətlidir. Kerevizi vaxtından əvvəl bişirməməyim istisna olmaqla, resepti tam olaraq izlədim (hər halda yenidən sote edəcəyimdən bəri nə olduğunu bilmirdim ???). Ayrıca, təzə fesleğen tapa bilmədim, buna görə 1/2 çay qaşığı istifadə etdim. qurudun və mən ikən 1/2 çay qaşığı əlavə edin. qurudulmuş oregano və istifadə etməli olduğum bir neçə təzə rozmarin. Nəticə, əsas yemək olaraq yediyim ləzzətli, şirin, dadlı tərəvəz yeməyi oldu. Bunu mütləq təkrar edəcəyəm, inşallah təzə fesleğenlə yazdığım kimi sınaya bilərəm.-07 Avqust 2018

Karabuğday Kraliçası tərəfindən

Əsl, klassik resept. Bunu ilk dəfə burrata ilə birlikdə aldım və əla bir birləşmə idi. Qalanları makaronla atın və ya risotto əlavə edin. Resept üçün təşəkkürlər.-19 Avqust 2017


Siciliya tərəvəz güveç (Caponata siciliana)

Tərəvəzin kraliçası! Çoxunu sınamışam, amma bu ən çox xoşladığım şirin və turş xarakteri, rəngarəng görünüşü və ləzzət dolu ruhu hər hansı bir vegetarian sıçrayışına səbəb olacaq və ət yeyənləri part -time vegetarianlara çevirəcək. Siciliya tərəvəz güveçinə "Caponata Siciliana" deyilir. Adada güveçin bir çox versiyası var (göründüyü kimi 37 rəsmi versiya), yerli adətlərdən asılıdır və aralarındakı fərq bəzən insanların digər tərəvəz növləri əlavə etməyi xoşlamalarıdır, bəzən insanlar kartof əlavə etmirlər və ya bəzən buna balıq əlavə edin və s. "Caponata" adının mənşəyi ilə bağlı bir çox nəzəriyyə var ki, onlardan biri Katalan mənşəli olduğunu və təxminən 16 -cı əsrdə güveçin "capone" adlı bir balığa əlavə edildiyini söyləyir. Ancaq yalnız aristokrat ailələr bu cür balığı ala bilirdilər, buna görə də XVII əsrdə yoxsul ailələr balıq yerinə badımcan istifadə etmək qərarına gəldilər və güveç çörəklə birlikdə istehlak edildi. Bu güveçdə başqa bir maraqlı şey var və bu, kişilərin və şam ləpələrinin istifadəsi ilə əlaqədardır ki, bu da Siciliya yeməkləri ilə rastlaşanda o qədər də qeyri -adi deyil, bu, yəqin ki, 827 -ci ildən 1091 -ci ilə qədər adanı ərəblərin işğal etməsinin təsiri ilə əlaqədardır. AD. Hər halda, çox gözəl bir güveçdir və ümid edirəm ki, həqiqətən zövq alacaqsınız.

6 nəfərə xidmət edir

Tərkibi (Metrik və İmperator ölçmələri):

  • 500 g (1,1 lb) badımcan (doğranmış)
  • 1 kabak (dilimlənmiş)
  • 1 kərəviz sapı (dilimlənmiş)
  • 75 ml (3 fl oz) Əlavə sızma zeytun yağı (ilkin sote üçün)
  • 1 soğan (nazik halqalara kəsilmiş)
  • 2 bolqar bibəri (bir qırmızı və bir sarı - zolaqlara kəsilmiş)
  • 400 g (14 oz) Doğranmış pomidor (bir qalay doğranmış pomidor edəcək)
  • 1/2 x.q. Quru fesleğen (alternativ olaraq 5 təzə reyhan yarpağını incə doğrayın)
  • 300 qr (11 oz) Kartof (doğranmış)
  • 10 q (1 osh qaşığı) şəkər
  • 100 ml (4 fl oz) Ağ şərab sirkəsi
  • 25 g (1 oz) Kağız
  • 25 g (1 oz) Çam ləpəsi
  • 25 g (1 oz) kişmiş
  • 75 g (3 oz) Yaşıl zeytun (daşla kəsilmiş və yarıya bölünmüş)
  • 60 g (2 1/2 oz) Günəşdə qurudulmuş pomidor (yağda saxlanılanlar edəcək)
  • Ədviyyat üçün duz və qara bibər
  • Patlıcan, kabak və kərəviz qızartmaq üçün 750 ml yüngül zeytun yağı
  • Bunlar İmperatorluq və Metrik ölçmələrdir. İtalyum.com saytında ABŞ ölçüləri mövcuddur

Qidalanma faktları: Xidmət başına 650 kalori.

Tərkibi (ABŞ ölçüləri):

  • 18 unsiya (1 kilo 2 unsiya) Patlıcan (doğranmış)
  • 1 kabak (dilimlənmiş)
  • 1 kərəviz sapı (dilimlənmiş)
  • 5 xörək qaşığı Əlavə sızma zeytun yağı (ilkin sote üçün)
  • 1 soğan (nazik halqalara kəsilmiş)
  • 2 bolqar bibəri (bir qırmızı və bir sarı - zolaqlara kəsilmiş)
  • 14 unsiya Doğranmış pomidor (bir qalay doğranmış pomidor edəcək)
  • 1/2 xörək qaşığı Quru fesleğen (alternativ olaraq 5 təzə reyhan yarpağını incə doğrayın)
  • 10 1/2 unsiya Kartof (doğranmış)
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 6 xörək qaşığı (3/8 fincan) Ağ şərab sirkəsi
  • 1 unsiya Capers
  • 1 unsiya Çam ləpəsi
  • 1 unsiya kişmiş
  • 3 unsiya Yaşıl zeytun (daşlanmış və yarıya bölünmüş)
  • 2 1/2 unsiya Günəşdə qurudulmuş pomidor (yağda saxlanılanlar edəcək)
  • Ədviyyat üçün duz və qara bibər
  • 3 1/8 fincan badımcan, kabak və kərəviz qızartmaq üçün yüngül zeytun yağı

Qeyd: Yüngül və yüngül zeytun yağı qızartmaq üçün idealdır və sızma zeytun yağından daha ucuzdur.

Patlıcanları, təxminən 2 x 2 sm (3/4 "x 3/4") kublara kəsin və zarları süzgəcin içinə qoyun, çoxlu duz səpin və bir neçə saat dincəlsin. Duz, badımcandan acı qaranlıq suyu çıxaracaq (bu texnika haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, veb saytının üst məsləhətləri bölməsində yer alan "badımcan hazırlamaq" bölməsinə baxın). İki saatdan sonra badımcanları yaxalayın və qızartmadan əvvəl qurudun.

Bu vaxt tərəvəzlərin qalan hissəsini hazırlamaq üçün çox vaxtınız var. Kabağı 3 mm (1/8 ") qalın dilimlərə kəsin. Kərəviz ilə də eyni şeyi edin.

Bibərdən dərini soyun. Bibərinizin tam yuvarlaq bir profili varsa, bir soyucu sizə çoxlu çətinliklərdən xilas olacaq, əks halda bir cütləşdirmə bıçağından istifadə edə bilərsiniz və bir az səbrlə işi tamamlayacaqsınız.

Sonra bibərləri təxminən 5 sm uzunluğunda və 5 mm qalınlığında 5 mm (3/16 ") zolaqlara kəsin, bundan daha qalın getmərəm, çünki onları qovurmaq daha çətin olacaq.

Bu, tərəvəzlərin qızardılmağa hazır olduğu mərhələdir. Qızartma vaxtı, istifadə etməzdən əvvəl özünü təmizləmə prosesindən keçməli olan badımcanlar tərəfindən təyin olunur. Patlıcan hazır olduqdan sonra qızardılacaq tərəvəzləri mətbəx dəsmallarının üzərinə qoyun və növbəti mərhələyə baxın.

Qızartmağa başlamazdan əvvəl, kişmişləri ilıq suda isladaraq təxminən 15-20 dəqiqə canlandırın, sonra bir az ələkdən süzün və kənara qoyun.

Yüngül zeytun yağı dərin qızartmaq üçün uyğun bir tavaya qoyun. Yağı qızartmaq üçün lazım olan temperatura çatana qədər qızdırın.

Patlıcan ilə başlayın, zarları təxminən 4 dəqiqə qızardın.

4 dəqiqədən sonra badımcan zarlarını yivli qaşıqla çıxarın və artıq yağı udmaq üçün mətbəx kağızı ilə örtülmüş böyük bir qaba qoyun.

Eyni yağı istifadə edərək, balqabağı 4 dəqiqə qızardın və sonra mətbəx kağızına qoyun.

Eyni şey kərəviz üçün də keçərlidir. 4 dəqiqə qızardın və sonra dilimləri mətbəx kağızına qoyun.

Nəhayət, artıq yağ əmildikdən sonra üç qızardılmış tərəvəzin hamısını bir yerə qoyub bir kənara qoya bilərsiniz.

Növbəti addım ilkin sote etməkdir. Sızma zeytun yağını böyük bir tavaya qoyun, istiliyi orta səviyyəyə gətirin və soğanı yumşaq bir şəkildə qovurmağa başlayın.

Soğan yumşalmağa başlayanda (2-3 dəqiqədən sonra deyərdim), bibər əlavə edin və sote ilə davam edin.

Yaxşı bir qarışdırın ki, həm soğan, həm də bibər yaxşı yağla örtülsün. Soğan yaxşı qızılı rəng alana qədər bişirməyə davam edin. Doğranmış pomidorları əlavə etdiyiniz mərhələ budur.

Yaxşı bir qarışdırın. Sosun çox quruduğunu düşünürsünüzsə, yarım stəkan (təxminən 100 ml - 3/8 fincan) qaynadılmış su əlavə etməkdə heç bir günah yoxdur.

Qapaq ilə örtün və orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.

10 dəqiqədən sonra şəkər əlavə edin.

Nəhayət, günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edin (təxminən parçalara kəsilmiş). Günəbaxan yağında saxlanılan günəşdən qurudulmuş pomidorları bir bankadan istifadə etdim, buna görə bunlar artıq yumşaq idi. Bir torbada ala biləcəyiniz çox qurudulmuşları istifadə etmək istəyirsinizsə, onları bir az yumşaltmaq üçün əvvəlcə ilıq suya batırmağı unutmayın.

Qızardılmış tərəvəzləri tavaya əlavə edin.

Yaxşı bir qarışdırın. Həm də bu vəziyyətdə, güveçin çox quru olduğunu düşünürsənsə, yarım stəkan qaynadılmış su kömək edəcək (etdiyim budur).

Qapaqla örtün və bir və ya iki dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq çox aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.

20 dəqiqədən sonra tavanı istidən çıxarın və soyumaq üçün bir kənara qoyun, ən yaxşı halda soyuq halda verilir (bəziləri hələ də isti olmağı üstün tuturlar).

Bruschetta kimi bir yemək hazırlamaq üçün bir az ev çörəyindən istifadə edin. Çörəyi doğrayın.

Çuqun ızgara qabını qızdırın.

Tava qaynadıqdan sonra çörəyi hər iki tərəfdən qızardın.

Nəhayət, bir dilim çörək üzərində tərəvəz güveçini xidmət edin.

İştaha!
PS: bu Siciliya təcrübəsini tamamlamaq üçün yaxşı bir cənub İtaliya qırmızı şərabının lazımlı olduğu yerdir!


3 xörək qaşığı yaxşı zeytun yağı
3 1/2 fincan doğranmamış badımcan (yəni badımcan)
1/2 orta soğan, incə doğranmışdır
2 kiçik çubuq kərəviz, incə doğranmışdır
18 doğranmış yaşıl zeytun, doğranmışdır
3 xörək qaşığı doğranmış qurudulmuş qablaşdırılmış capers
4 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
1 1/2 yemək qaşığı şəkər və ya dadmaq üçün
3 xörək qaşığı qızıl kişmiş
3 xörək qaşığı çam fıstığı, yüngülcə qızardılmışdır (isteğe bağlı, amma gözəl)
1 fincan yaxşı doğranmış gavalı pomidor
4 xörək qaşığı incə doğranmış düz yarpaqlı cəfəri yarpağı (isteğe bağlı)

Patlıcanı 2 osh qaşığı ilə bişirin. zeytun yağı orta dərəcədə yüksək istilikdə. Bunun ən yaxşı yolu 1 osh qaşığı qızdırmaqdır. ağır bir qızartma qabda yağ tökün, badımcan əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra 1 xörək qaşığı üzərinə tökün. yağ və yenidən qarışdırın. Bu, altdakı kubların bütün yağı udmasını dayandırmağa kömək edir. Tez-tez qarışdıraraq 15-20 dəqiqə bişirin. Bitirdikdən sonra bir qaba köçürün.

Qalan 1 osh qaşığı əlavə edin. tavaya yağ tökün, soğan və kərəviz tökün və qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə və ya soğan kifayət qədər yumşaq, lakin rənglənməyənə qədər bişirin.

Zeytun, kapari, sirkə, şəkər, kişmiş, çam fıstığı (istifadə edilərsə) və pomidor əlavə edin və qarışığı 5-10 dəqiqə, ya da bişənə və kərəviz yumşalana qədər qarışdıraraq bişirin.

Təzə pomidor istifadə edildikdə örtülü şəkildə bişirin, daha çox şirəsi olduğu üçün konservləşdirilərsə üstü açıq olsun. Pomidor qarışığını qaba əlavə edin. Cəfəri əlavə edin və yaxşı qarışdırın.


Bit oyunçular

Soğan və kərəviz caponata -nın digər dayaqlarıdır ", həqiqətən də Jane Grigson ikincisini əsas tərkib hissəsi olaraq qeyd edir. River Cafe -nin digər şirin ləzzətləri tamamlayan qırmızı soğan seçimini bəyənirəm, amma iki başdan daha az maraqlanıram. Düzünü desəm, Locatelli və Kenedy'nin daha orta budaqlarına üstünlük verdiyimi izah edə biləcək ən çox sevdiyim tərəvəz deyil. River Cafe istifadə etməzdən əvvəl onları ağardır və Del Conte qızardır, amma elə soğanın yanında az miqdarda yumşaltmaq asandır.

Jacob Kenedy'nin kaponatları. Fotoşəkil: Qəyyum üçün Felicity Cloake

Locatelli, ənənəvi olaraq kaponatanın "mövsümdən asılı olaraq insanların nə tərəvəz ilə hazırlandığını" izah edərək, kabak və şüyüd istifadə etdiyini, Ottolenghi isə qırmızı bibər əlavə etdiyini izah edir. Bu, əlbəttə ki, şəxsən istədiyinizi əvəz etmək üçün kart -blanş verir, məncə bibərin digər tərəvəzlərin daha yumşaq, kremli dadlarını aşmağa meylli olduğunu görürəm və xüsusilə də göbələk şüyüdünə çox həvəsli deyiləm, amma kabak işləyir. gözəl Sarımsaq, birdəfəlik, bu reseptə çox da əlavə etmir "River Cafe və Ottolenghi istifadə edir, amma oradakı bütün digər tatlar arasında dadına baxa bilmirəm.


Tərkibi

  • 1 orta qırmızı bolqar bibəri, nüvəli, toxumlu və 1 düymlük kvadratlara kəsilmişdir
  • ½ fincan bitki yağı
  • 1 orta badımcan, 1 düymlük kublara kəsin
  • ¼ fincan sızma zeytun yağı
  • Medium düymlük kublara kəsilmiş 1 orta balqabaq (təxminən 6 unsiya)
  • 1 orta soğan, doğranmışdır
  • 2 budaq kərəviz, doğranmışdır
  • ½ fincan qızıl kişmiş
  • ¼ fincan xırda doğranmış yaşıl zeytun
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış çam fıstığı
  • 1 xörək qaşığı duzlu suda duzlu capers
  • 1 çay qaşığı kosher duzu, üstəlik dadmaq üçün daha çox
  • Çınqıl qırmızı bibər lopalarını çimdik
  • 2 ədəd təzə orta pomidor, qabığı soyulmuş, toxumlanmış və doğranmışdır
  • ¼ fincan ağ şərab sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə nanə yarpağı

Yemək kitabı


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 1 fincan doğranmış qırmızı soğan
  • 2 stəkan qaba doğranmış yaşıl bibər
  • 2 böyük sarımsaq mixəyi, əzilmiş
  • 1 fincan dilimlənmiş göbələk
  • 1 kiçik badımcan, soyulmamış, 1-2 düymlük dilimlərə kəsilmişdir
  • 1 (28 unsiya) pomidor əzə bilərsiniz
  • ½ fincan kalamata zeytun, qabıqlı və dilimlənmiş
  • 1 (15 unsiya) noxud, qurudularaq yuyula bilər
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin
  • 1 fincan qaba doğranmış cəfəri

Böyük bir tavada 1 Tb qızdırın. yağ. Soğan və bibəri yumşaq qədər qızardın, təxminən 10 dəqiqə. 1 Tb əlavə edin. yağ, sarımsaq, göbələk və badımcan. Patlıcan yumşalana qədər yumşalana qədər, bəzən qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə bişirin. Pomidor, zeytun, noxud və rozmarin əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə qızdırılana qədər bişirin. Cəfəri qarışdırın. İstəsəniz güveç üzərinə feta pendiri səpin.


Caponata güveç

Bunu paylaş

Vegetarian Times -a qoşulun

Fərdiləşdirilmiş bir lent yaradın və favoritlərinizi işarələyin.

Vegetarian Times -a qoşulun

Fərdiləşdirilmiş bir lent yaradın və favoritlərinizi işarələyin.

Caponata ənənəvi olaraq qızardılmış badımcan ilə hazırlanan və otaq temperaturunda xidmət edilən Siciliya güveçidir. Bu versiya zəngin dadını qaynadılmış tərəvəzlərdən alır. Sarımsaqlı tost, qəhvəyi düyü və ya Humus tortları ilə xidmət edin.

Tərkibi

  • 1 orta badımcan, soyulmuş və doğranmış (təxminən 3 1/2 fincan)
  • 2 çay qaşığı. zeytun yağı
  • 1 orta ağ soğan, soyulmuş və doğranmışdır (təxminən 1 stəkan)
  • 3 diş sarımsaq, doğranmış (təxminən 1 x.q.)
  • 1 jalapeno bibəri, toxumlanmış və doğranmış (təxminən 1 Tb.)
  • 8 oz. 1/2 düymlük parçalara (təxminən 3 stəkan) doğranmış cremini göbələkləri
  • 1 28 oz. odda qovrulmuş pomidorları doğraya bilərsiniz
  • 1/2 fincan quru qırmızı şərab və ya 1/4 fincan qırmızı şərab sirkəsi
  • 2 osh qaşığı. capers, qurudulur və yuyulur
  • 1 çay qaşığı. qurudulmuş oregano

Hazırlıq

1. Badımcanı süzgəcə qoyun və bolca duz səpin. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Soyuq suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.

2. Yağı böyük qazanda və ya Hollandiyalı sobada orta istilikdə qızdırın. Soğan, sarımsaq və jalapeno əlavə edin və 10 dəqiqə və ya soğan yumşalan və şəffaf olana qədər qovurun. Patlıcan və göbələk əlavə edin və 10 dəqiqə daha çox tərəvəz yumşalana qədər qovurun.

3. Pomidor, 1 stəkan su, şərab, capers və oregano qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, örtün, istiliyi minimuma endirin və 50-60 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin. Duz və istiot əlavə edin.


Resept Xülasəsi

  • 12 albalı pomidor, yarıya bölünmüşdür
  • 1 ədəd qırmızı bibər, doğranmışdır
  • 1 ədəd sarı bibər, doğranmışdır
  • 1 yaşıl bolqar bibəri, doğranmışdır
  • 2 balqabaq, dilimlənmiş
  • 2 ədəd qırmızı soğan
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş və soyulmuş
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı doğranmış təzə reyhan
  • dadmaq üçün qara bibər

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın.

Kiraz pomidorlarını, bolqar bibərini, balqabağı, qırmızı soğanı və sarımsağı böyük, haşiyələnmiş bir çörək qabına qoyun. Çiləyin və zeytun yağı ilə tökün. Fesleğen və bibər ilə mövsüm.

Tərəvəzlər yüngül qəhvəyi olana və çəngəl ilə asanlıqla deşilənə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada 35-40 dəqiqə bişirin.


Aralıq dənizi Patlıcan Caponata

Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Doğranmış badımcanı 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə tökün və dəniz duzu səpin. Çörək qabına ağartılmamış bir kağız parçası qoyun. Patlıcanı perqament kağızı üzərinə bir təbəqə ilə yaydırın. Patlıcan 25 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin.

Addım 2

Bu vaxt, soğanı, sarımsağı və kərəvizi qalan 2 xörək qaşığı zeytun yağında orta istilikdə, təxminən 4-5 dəqiqə soğan şəffaf olana qədər qızardın. Pomidor və badımcan əlavə edin. 3 dəqiqə bişirməyə davam edin. İsterseniz kapari, çam fıstığı, şəkər, sirkə və çili lopası əlavə edin. Pomidor yumşalana və tərəvəzlər bir -birinə qarışana qədər tez -tez qarışdıraraq 8-10 dəqiqə bişirin.

Addım 3

Kıyılmış zeytun ilə bəzəyin. Soyuducuda 6 saat və ya bir gecədə saxlayın. Xidmət verməzdən əvvəl bu dəmləməni otaq istiliyinə endirməyi təklif edirəm.


Otlar ilə Siciliya Patlıcan Güveç (Caponata)

Aralıq dənizi aromaları ilə dolu ləzzətli Siciliya badımcan güveç. Dünyaca məşhur Caponata!

Yeməklərimdə badımcan istifadə etmədiyim bir neçə həftə olduğunu başa düşdüm. Bu mən deyiləm! Tərəvəz kraliçasının ürəyimdə və boşqabımda həmişə xüsusi bir yeri var!

İlk dəfə Caponatanı sınadığımda heyrətləndim! Bu yeməyi bəyəndiyimi izah etmək çətin idi. Əlbəttə ki, tərəvəz və pomidor əsasında hazırlanan güveçlərlə tanışam, amma bu fərqli idi.

Düşünürəm ki, Caponatanı fərqli edən şey sirkə və şəkərin birləşməsidir. Bəli, bu "şirin və turş" dadı əldə edirsiniz, amma Çin donuz əti kimi deyil! İlk dəfə sınamalı olsaydım, pomidorla birlikdə sirkə istifadə etməkdən çəkinərdim. Ancaq düşünürəm ki, Siciliyalılar daha yaxşı bilirlər.

Aralıq dənizi mövsümi tərəvəzləri qeyd edən bir boşqab olduğu üçün doğaçlama edə və istədiyinizi əlavə edə bilərsiniz. Bəlkə bir balqabaq? Ancaq əsas maddələrə, badımcana, təzə pomidora, kərəviz və zeytuna yapışmağa çalışın.

Düzünü deyim ki, bu inanılmaz bir yeməkdir! Bir neçə gün soyuducuda saxlaya biləcəyiniz üçün çox şey etdiyinizə əmin olun. Əslində, ertəsi gün daha dadlıdır. Nahar yeməyinizi sıraladınız!