Oğurlanmış

Xatırlaya bilmədiyim üçün evli həyatımın demək olar ki, hər Miladını oğurladım.

Bəzən tənbəllik hiss edərək, bir il keçdim, ancaq Evin Adamının məyusluq və acınacaqlı məyusluq ifadələri ilə qarşılandım. Evin balaca adamı, badam, şəkərli portağal qabığı, kişmiş və digər quru meyvələrlə dolu bu zəngin, yağlı çörəyin olmadığını görmək üçün hədiyyələr açmaqla həmişə məşğul idi.

KENDİ AİLƏDƏ GƏNİŞDİRMƏK

Bu ənənə ilə böyüdüyümü söyləmək istərdim, amma bişirməyi bir kənara qoyub yemək bişirməyi sevməyən anam, bıçaqla vurmaq üçün dörd uşağı idarə etməklə çox məşğul idi. Beləliklə, kiçik ailəmiz üçün öz ənənəmizi yaratdım.

Həmişə Milad ərəfəsində böyüklər üçün bir stəkan şampan və bir dilim oğurlanan bir hədiyyə açırıq. Milad səhər hədiyyələri qəhvə və bir dilim dilimlənmiş stollen olmadan da başlaya bilməz. Bir anda xüsusi dostlara vermək üçün daha kiçik stollen hazırlamağa başladım.

MAKE-AHEAD STOLLEN ƏN YAXŞI OXLANILANLARDIR

Bu xəmir üçün xəmir yumşaq, yağlı çörək xəmirinə bənzəyir və onu qurudulmuş meyvələr və badam ilə doldursanız da, meyvə tortu qədər sıx və qurğuşun deyil.

Milad üçün stollen hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, qazmadan və ya hədiyyə verməzdən əvvəl bir neçə gün (və ya iki həftəyə qədər) istirahət etməsinə və yumşalmasına vaxt ayırdığınızdan əmin olun. Meyvənin ləzzətini çörəyə tökmək bir az vaxt aparır və yumşalma dövründə əhəmiyyətli nəm qatır.

Gözəl bir yemək hədiyyəsidir və əsl əzab başlamadan tətil ruhuna girmək üçün əla bir yoldur.

Ümid edirəm dörd kiçik çörək üçün bu reseptdən zövq alacaqsınız. (Narahat olmayın - onlar bir qabda bişirilir, buna görə də onları hazırlamaq üçün dolablı çörək qablarına ehtiyacınız yoxdur.) Bəlkə də öz ənənənizi başlayacaqsınız.

STOLLEN NƏDİR?

Stollen, qurudulmuş meyvə, şəkərli qabıq və badamla dolu bir Alman Milad çörəyi. Ənənəsi bir neçə əsrə dayanır, ən məşhur çörək Drezdendən gəlir.

Şirin, yağlı maya xəmiri və hindistan cevizi, topuz, mixək və zəncəfil kimi şirin ədviyyatlarla hazırlanır. Hamurun qatlanmasından əmələ gələn oval formanın, bir tərəfi çörəyin üstündə bir az boşluq buraxması, bəzən paltarda körpə İsanı ifadə edir.

Bir çörək qabında bişirilir, buna görə də xəmir hazırlamaq üçün heç bir xüsusi avadanlığa ehtiyacınız yoxdur.

Xidmət vermədən əvvəl, çörək qalın bir şəkər tozu ilə yağdırılır, bu da bayramı və Milad bayramını maksimum dərəcədə gözəl edir.

OXUYANLAR ÜÇÜN KURU MEYVƏ

Qurudulmuş meyvə və şəkərli qabıqlar stollenin əlamətləridir. Nəinki dadlı olurlar, həm də çörəyi vaxt keçdikcə (ümumiyyətlə iki həftəyə qədər) yumşaldıqca qurumadan saxlayırlar.

Tipik meyvələr daxildir şəkərli portağal və limon qabığı, qarağat və qaranlıq və qızıl kişmiş. Bununla birlikdə, oğlunuzu fərdiləşdirmək üçün bir çox seçim var. Bu resept üçün 2 1/3 fincan qarışıq qurudulmuş meyvə və sitrus qabığına ehtiyacınız olacaq. Aşağıdakı meyvələr yaxşı bir bələdçidir, ancaq tapa bilmədiyiniz təqdirdə öz meyvələrinizi əvəz etməkdən çekinmeyin.

Şəkərli qabığı çox sevirəm, amma özüm hazırlamadığım müddətcə (illər əvvəl imtina etdiyim) və ya keyfiyyətli bir marka tapa bilmədikdə, doğranmış quru ərikləri də əvəz edirəm və rəng əlavə edirəm.

Meyvələrin nəm verdiyini təmin etmək üçün meyvələr bir gecədə rom (Myer's Dark Rum mənim favorimdir) və ya brendi ilə isladılır. Onları bir gecədə nəmləndirə bilərsiniz, ya da unudarsanız (bunu edərdim), mikrodalğalı sobada meyvə və mayenin qızdırılması və süngər qalxdıqda islanmasına icazə vermək üçün qısa yol seçə bilərsiniz.

MAYA VƏ SUNCU METODU

Mən SAF Gold Instant Mayasının böyük bir pərəstişkarıyam, çünki birbaşa sınaqdan keçirmədən una qarışdırıla bilər (istifadə etməzdən əvvəl mayedə həll olunur).

Ancaq tez -tez çörək bişirməsəniz, ya birdəfəlik maya paketlərindən istifadə edə bilərsiniz (həm də sürətli artım olaraq da bilinir) və ya bir paket aktiv quru mayanı quru maddələrlə qarışdırmadan əvvəl maye halında nəmləndirə bilərsiniz. Artıq aktiv quru mayanı nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur. Ani maya və aktiv quru maya, bu resept üçün lazım olan miqdar baxımından bir -birini əvəz edir.

Mayanızın köhnə ola biləcəyini düşünürsünüzsə, bir az şəkərlə isti suda isbat etmək hələ də yaxşı bir fikir olardı. Daha çox məlumat üçün Kral Artur Unu haqqında bu yazını oxuyun.

Hamurun qarışdırılmasının xəbərçisi olaraq, bu resept bütün mayenin, mayanın və bəziləri son xəmirə qarışdırılmadan qalxmaq üçün qalmış meyilli bənzər bir tutarlılıq əldə etmək üçün un. Süngərin məqsədi bitmiş çörəyə daha mürəkkəb bir ləzzət əlavə etmək və xəmirin yüksəlməsinə kömək etmək üçün lazım olan fermentləri aktivləşdirməkdir.

SİZİN SİYAHINIZI ÖLMƏYİN

Çörək bişirərkən, mayanı aktivləşdirmək üçün normal bir şəkildə isti süd və ya su ilə qarışdırılır. Maye isti olmalıdır (100º - 110ºF, bədən istiliyindən bir qədər isti), amma isti deyil. Maye 120ºF və ya daha yüksəkə çatdıqda maya ölməyə başlayır.

NƏDİR SÜTÜN QUTU OLMALI

Çörək üçün isti yer? Mətbəximdə yoxdur! Soyuq bir iqlim şəraitində yaşayan hər kəs üçün qışda soyuq mətbəxinizdə mayalı çörəklərin qalxması uzun müddət çəkə bilər.

Bir həll sobanın altına isti su tökməkdir (bir çörək qabı kimi). Fırını ən aşağı səviyyəyə qədər qızdırın və sonra söndürün və təxminən 80 dərəcəyə qədər soyudun (əlinizi içinizə qoyanda yalnız isti deyil, isti hiss etməlisiniz). Hamur qabını qalxana qədər sobaya qoyun.

NƏ NECƏ HƏDİYYƏ EDİLİR STOLLEN

Hədiyyə verdiyiniz gün:

  1. Stolleni şəkər tozu ilə çox səxavətlə təmizləyin və əvvəl plastik torbaya, sonra şəffaf selofana bükün. Bunu çox qabaqda etməyin, çünki şəkər yağda əriyir və o qədər də gözəl görünmür.
  2. Dibini şəffaf bir bantla bağlayın və geniş lentlə bağlayın. Və ya plastikdən sonra perqament və ya qəhvəyi kağıza bişmiş iplə bağlayın.

STOLLEN İLƏ NƏ XİDMƏT EDƏCƏK?

Stollen həqiqətən çox məqsədli bir tətildir. Yeməkdən sonra çox şirin bir şey istəmədiyiniz zaman şam yeməyi üçün çıxara bilərsiniz. Və ya Milad tostu üçün bir stəkan köpüklə xidmət edin.

İstənilən vaxt qəlyanaltı istəyərkən çay və ya qəhvə içmək də yaxşıdır və əlbəttə ki, Milad səhərində evimizdə olduğu kimi qəhvə ilə də xidmət edə bilərsiniz. Kərə yağı və cem, isteğe bağlı!

SAXLANMA VƏ DONDURULMASI STOLLEN

Stolen sobadan çıxanda əridilmiş kərə yağı və ədviyyatlı şəkər tozu ilə isti halda fırçalayın.

Tamamilə soyuduqdan sonra plastik sarğıya, sonra folqa ilə yaxşıca sarın və ən azı iki gün müalicə olunmasına icazə verin. Daha uzun müddətə (iki həftəyə qədər) saxlayacaqsınızsa, bükülmüş çörəyi qalay və ya plastik qaba qoyun. Çörək oturanda meyvədən gələn nəm çörəyə nüfuz edir. Xidmət vermədən əvvəl, şəkər tozu ilə bolca toz halına salın və doğrayın.

Stoleni dondurmaq üçün plastikə, sonra folqa ilə sarın və üç aya qədər dondurun. Tezgahda bir gecədə defrost edin. Xidmət verməzdən əvvəl qənnadı şəkəri ilə səpin.

DAHA ÇOX BÖYÜK TƏDBİRLƏR

  • Müqəddəs Lucia Zəfəran Çörəkləri
  • Cranberry Portağallı Qoz Çörəyi
  • İsveç Qəhvə Çörəyi (Çay Üzüyü)
  • Zoğal Üstü Aşağı Tort
  • Ən Sevdiyimiz Meyvə Tortu
  • Panettone

Tətil oğurlandı

The New York Times üçün Julia Gartland. Qida stilisti: Michelle Gatton.

Tərkibi

  • ⅔ fincan qara kişmiş
  • ⅔ fincan qızıl kişmiş
  • & frac12 fincan qurudulmuş albalı
  • ⅓ fincan qaranlıq rom
  • 1 fincan sürtülmüş badam, yüngül qızardılmış
  • 1 paket aktiv quru maya (1/4 unsiya)
  • & frac12 stəkan süd, otaq temperaturunda
  • 4 stəkan çox məqsədli un
  • & frac34 fincan üstə 3 xörək qaşığı şəkər
  • 2 & frac34 çay qaşığı zəncəfil
  • 1 çay qaşığı kosher duzu
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kardamon
  • 1 çay qaşığı təzə qızardılmış hindistan cevizi
  • 1 çay qaşığı təzə doğranmış limon qabığı
  • & frac12 vanil paxlası, toxumları qırılaraq qorunur
  • 2 stəkan (4 çubuq) duzsuz yağ, əridilmiş
  • 1 böyük yumurta sarısı
  • & frac12 stəkan doğranmış zəncəfil
  • & frac12 stəkan qarışıq şəkərli sitrus qabığı (isteğe bağlı, qeydə baxın)
  • 2 stəkan şirniyyat şəkəri
Xidmət başına qidalanma analizi (26 porsiyon)

Hazırlıq

  1. Pişirmədən bir gecə əvvəl kişmiş, albalı və romu kiçik bir qabda qarışdırın. Badamı başqa bir qabda 1/4 fincan su ilə qarışdırın. Hər ikisini örtün və otaq temperaturunda bir gecədə oturun.
  2. Ertəsi gün, aşağı sürətlə qurulan, kürəkli elektrikli bir qarışdırıcıda mayanı südlə həll olunana qədər qarışdırın. 1 stəkan un əlavə edin və yumşaq, yapışqan bir xəmir meydana gələnə qədər qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə. Bu "başlanğıcdır". Başlanğıcını yağlanmış bir qaba köçürün, üzərinə yağlı plastik qoyun və otaq temperaturunda 40 dəqiqə istirahət edin.
  3. Küləkli və aşağı sürətlə qurulan elektrikli bir qarışdırıcıda qalan 3 stəkan un, 3 xörək qaşığı şəkər, 1/2 çay qaşığı zəncəfil, duz, darçın, kakule, muskat, limon qabığı və vanil toxumlarını qarışdırın. Motor işləyərkən 1 stəkan əridilmiş kərə yağı tökün. 1 dəqiqə yavaşca qarışdırın, sonra yumurta sarısı əlavə edin. Maye udulana qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə daha.
  4. Başlanğıc xəmiri 3 hissəyə bölün. Başlanğıc bir qabda, bir anda 1 ədəd, hər bir əlavə hərtərəfli birləşənə qədər yavaş -yavaş qarışdırılır, hər əlavə edildikdən 2-3 dəqiqə sonra. Başlanğıc əmildikdən sonra, xəmiri 4-5 dəqiqə parlaq olana qədər orta sürətlə qarışdırın.
  5. İstifadə edildikdə badam, şəkərli zəncəfil və sitrus qabığını əlavə edin və yavaş -yavaş qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qarışdırın. Üzüm, albalı və rom əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
  6. Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin və meyvə və qoz -fındıq səthə yapışmaq əvəzinə xəmirin içərisində olana qədər yoğurun və hamur hamar və parlaq, təxminən 5 dəqiqə. Hamuru orta bir qaba qoyun və plastiklə örtün. Bir az qalxması üçün 1 saat istirahət edin. Sonra bir -iki dəfə yoğurun, plastiklə örtün və başqa bir saat istirahət edin.
  7. 2 bərabər hissəyə bölün və hər birini təxminən 8 düym uzunluğunda bir oval çörək halına salın. Üstü tavanı perqamentlə örtərək 2 haşiyələnmiş çörək vərəqini üst -üstə yığın. Çörəkləri ikiqat qablara qoyun və plastiklə örtün. Çörəklərin otaq temperaturunda 1 saat daha dayanmasına icazə verin.
  8. Bu yüksəliş tamamlanmadan təxminən 20 dəqiqə əvvəl sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Plastik örtüklü çörəkləri çıxarın və təxminən 1 saat bişirin. Çörəklər bərabər tünd qızıl qəhvəyi rəngdə olmalı və hər çörəyin ortasından alınan daxili temperatur 190 dərəcə olmalıdır.
  9. Bu arada qalan 3/4 fincan şəkər və 2 1/4 çay qaşığı zəncəfili qarışdırın. Stollenmə tamamlandıqda, üst çörək tutan çörəkləri tel çarxına köçürün (stolleni tavada qoyun). Hələ isti olarkən, qalan 1 stəkan ərinmiş yağı ilə çalınmış fırçanı yağın çörəklərə hopmasına icazə verin. Çörəklərin üstünə və yanlarına zəncəfil şəkəri səpin. Çörəklər tamamilə soyudulduqda, mum və ya perqament kağızı və ya folqa ilə örtün və otaq temperaturunda 8 saat və ya bir gecədə buraxın.
  10. Ertəsi gün, 1 1/2 fincan qənnadı məmulatının şəkərini çörəklərin üzərinə süzün, alt və tərəfləri bərabər şəkildə şəkərlə örtün. Hər çörəyi plastiklə sarın və qalan 1/2 fincan şirniyyat şəkərini çörəklərin üzərinə səpib verməzdən əvvəl ən az 2 gün otaq temperaturunda oturun.

Sitrus meyvəsinin qabığını tapa bilmirsinizsə (və ya sevmirsinizsə), əlavə 1/2 fincan şəkərli zəncəfil ilə əvəz edin.


Resept Xülasəsi

  • 3 paket aktiv quru maya
  • 1/2 fincan isti su (100 dərəcədən 110 dərəcəyə qədər)
  • 11 fincan çox məqsədli un, üstəlik tozdan təmizləmək üçün daha çox
  • 1 çay qaşığı duz
  • 3/4 fincan şəkər
  • 1/2 çay qaşığı yer südü
  • 1/2 çay qaşığı təzə qızardılmış hindistan cevizi
  • 2 stəkan süd, isidilmiş
  • 1 1/4 fincan (2 1/2 çubuq) üstəgəl 4 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş, üstəgəl qab üçün
  • 6 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür
  • 2 1/4 fincan qarağat
  • 1/2 fincan konyak
  • 2 1/2 fincan qızıl kişmiş
  • 1/2 fincan portağal suyu
  • Doğranmış 4 portağalın qabığı
  • 2 limonun qabığı
  • 1/2 kilo sitron, doğranmışdır
  • 1/2 fincan quru ərik, doğranmışdır
  • 2 1/2 fincan ağardılmış badam, doğranmışdır
  • Şirniyyat tozları üçün şəkər

Kiçik bir qabda maya və 1/2 fincan isti suyu qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə köpüklənənə qədər dayanmasına icazə verin. Böyük bir qarışdırıcı qabda quru maddələri ələkdən keçirin. Süd və 1 1/4 fincan əridilmiş yağı qarışdırın. Çözülmüş maya və yumurta əlavə edin. Hamuru unlu bir səthə çevirin və kifayət qədər hamarlanana qədər yoğurun.

İki ayrı qabda qarağatı konyakda, kişmişi portağal suyunda isladın. Hər birinin 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Orta ölçülü bir qabda qarağat və kişmişi isladıcı mayeləri, portağal qabığı, limon qabığı, sitron, ərik və badam ilə qarışdırın. Qarışığı xəmir halına salın. Təxminən 10 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Xəmir yapışqan olarsa, daha çox un yoğurun, amma çox işləməməyə diqqət edin.

Xəmiri yağlanmış böyük bir qaba qoyun. Kassanı mətbəx dəsmalı ilə örtün və xəmirin toplu olaraq 1 ilə 2 saat arasında isti bir yerdə qalxmasına icazə verin.

Xəmiri yuvarlayın və dörddə birinə kəsin. Hər bir parçanı 12 x 8 düymlük düzbucaqlı halına salın. Ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın, sonra uzun bir tərəfini mərkəzə bükün. 1 düym üst -üstə düşən digər uzun tərəfi birinci tərəfdən qatlayın. Xəmiri çevirin, uclarını bükün və perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Üçüncü və dördüncü çörəklər üçün ikinci perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edərək qalan 3 çörək üçün təkrarlayın. Çörəkləri plastik sarğı ilə örtün, isti yerdə 1-1 1/2 saat qalxın.

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın, ortasında iki raf dayanır. Çarşafları çörəkçilikdə yarıya qədər raflar arasında fırladaraq təxminən 35 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Tel çarxda tozları şirniyyat şəkəri ilə sərinləyin və xidmət edin.


Evimizdə bir neçə bayram klassikləri var və bu ənənəvi Milad Stollen hər il bişirdiyimiz bir şeydir.

Supermarketlərdə və ya ixtisaslaşdırılmış mağazalarda göründüklərini görə bilərsiniz. Stollen İtalyan panettonuna bənzəyir, bir az daha sıxdır.

Onları heç sınamamısınızsa, bir şey gözləyirsiniz!

Ən yaxşısı, bu reseptlə ənənəvi Milad Stollenini tez və çaba sərf etmədən hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

Un, şəkər, bir çimdik duz, süd, yumurta və kərə yağından başqa bir neçə klassik bayram maddələrinə ehtiyacınız olacaq.

Əsl dad əldə etmək üçün əlavə etmək istəyərsiniz darçın tozu və torpaq hindistan cevizi Stollen -ə. Ən yaxşı ləzzət üçün, bişirməyə hazır olduğumda ikincisini təzə üyütməyi sevirəm.

Kişmiş bu reseptdə yaxşıdır. Ancaq daha orijinal bir Stollen bişirmək istəyirsinizsə, kişmişinizi gecədə romda islatmaq istəyəcəksiniz. Pişirmə zamanı spirt buxarlanacaq, amma rom ətirini saxlayacaq.

Doğranmış badam bu oğurlanmış ısırıq və çınqıl verəcək. Özünüzü ağartmaq, soymaq və doğramaq və ya artıq doğranmış almaq olar.

Şəkərli limon qabığı bu ənənəvi Milad Stollen reseptinin əsas tərkib hissəsidir. Sən isə hazır alına bilər, Özüm etməyi üstün tuturam. Hazırlanması asandır və şübhəli maddələr ehtiva etməyəcək.

Ənənəvi Milad Stollenini necə etmək olar:

Bir qarışdırıcı qabına 3 ½ stəkan un, ½ fincan isti süd, 1 çay qaşığı qurudulmuş maya, ¼ fincan şəkər, 2 çay qaşığı əlavə edin. vanil şəkər , 1 çimdik duz, ¼ çay qaşığı təzə qoz -fındıq, 1 çay qaşığı darçın, ¾ fincan yumşaq yağ. Bütün maddələr yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.

Bir dəsmal ilə örtün və ya balmumu sarğı və hamur görünənə qədər isti bir yerə qoyun.

İndi 4 oz şəkərli limon qabığı, 4 oz doğranmış badam və 1 fincan kişmiş əlavə edin (tercihen gecə yarım stəkan romda isladılmış).

Hamuru mətbəx masanızın üzərinə qoymaq və əllərinizlə bütün maddələri qarışdırmaq istəyə bilərsiniz.

Oğurlananı formalaşdırmaq

Əllərinizdən və ya dəmirdən istifadə edərək Stolleninizi bir kvadrat halına salın. Stolleninizin ortasına basmaq üçün yuvarlanan pin və ya əllərinizdən istifadə edə bilərsiniz.

İsteğe bağlı: Stollenə marzipan əlavə edə bilərsiniz. Onsuz da çox dadlı olacaq, amma 4 oz marzipan əlavə etməyi çox sevirik. Bunu etməyi seçsəniz, marzipanızı Stollen ilə eyni uzunluğa yuvarlayın və girintiyə basın.

İndi yolun təxminən 2/3 hissəsini Stollenə qatlayın. Bu nöqtədə, yapışan və ya üstündə oturan hər hansı kişmişi seçib xəmirin içinə sıx şəkildə basdırmağı sevirəm. Əks təqdirdə, Stolleninizi bişirdiyiniz zaman qaralmağı və yandırılmasını sevirlər.

Stollen'i perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.

Çay dəsmalı ilə örtün və 30 və 60 dəqiqə isti yerdə və ya görünənə qədər qalxın.

Ənənəvi Milad çalınması:

Stolleniniz yüksəldikdən sonra təxminən 50 dəqiqə 320˚F -də bişirin.

Kərə yağı ilə fırçalamaq və toz şəkərlə tozdan təmizləmək:

Bu, çörək bişirməkdə başqa bir vacib addımdır. Təxminən ¼ -½ fincan kərə yağı əridin və səxavətlə hələ də isti olan Stollenin üzərinə sürtün.

Bundan sonra, Stolleninizi toz şəkərlə səxavətlə təmizləyin. Pudra şəkərini kiçik bir ələkə qoyub bir çay qaşığı ilə gəzdirməyi xoşlayıram.

Stollen yemək və ya saxlamaq:

Anlayıram ki, ənənəvi Milad Stollenini dərhal yemək istəyirsən. Biz tez -tez edirik. Görünüşü və qoxusu o qədər yaxşıdır ki, müqavimət göstərmək çətindir.

Bununla birlikdə, Stolleninizi folqa ilə sıx bir şəkildə sarın və təxminən 3 həftə sərin yerdə saxlayın. Ləzzətlər daha da inkişaf edəcək və Stolleninizi daha da dadlı edəcək.

Alternativ olaraq, bu resepti iki qat artıra bilərsiniz, dərhal bir Stollen yeyin və digərini daha sonra saxlayın. İdeal olaraq, bayram mövsümündən bir neçə həftə əvvəl bişirmək istərdiniz ki, bu orijinal Alman Milad Stollen ilə həm ailənizi, həm də dostlarınızı heyran edə biləsiniz.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı aktiv quru maya
  • ⅔ fincan isti süd (110 dərəcə F/45 dərəcə C)
  • 1 böyük yumurta
  • ⅓ fincan ağ şəkər
  • ½ yemək qaşığı duz
  • ⅓ fincan kərə yağı, yumşaldılmış
  • 2 ½ fincan çörək unu
  • ⅓ fincan qarağat
  • ⅓ fincan sultana kişmiş
  • ⅓ fincan qırmızı şəkərli albalı, dörddə biri
  • ⅔ fincan doğranmış şəkərli sitron
  • 6 unsiya marzipan
  • 1 xörək qaşığı şirniyyat şəkəri
  • ¼ çay qaşığı darçın

Kiçik bir qabda mayanı isti süddə həll edin. Təxminən 10 dəqiqə qaymaqlı olana qədər dayanmasına icazə verin.

Böyük bir qabda maya qarışığını yumurta, ağ şəkər, duz, yağ və 2 stəkan çörək unu ilə yaxşı qarışdırın. Qalan unu hər dəfə 1/4 fincan əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın. Hamur bir yerə yığılmağa başlayanda, azca unlu bir səthə çevirin və qarağat, kişmiş, qurudulmuş albalı və sitrus qabığını yoğurun. Təxminən 8 dəqiqə hamarlanana qədər yoğurmağa davam edin.

Böyük bir qaba yüngülcə yağ vurun, xəmiri qabın içinə qoyun və yağla örtün. Nəmli bir parça ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər isti yerdə, təxminən 1 saat qalxın.

Çerez vərəqini yüngülcə yağlayın. Xəmiri boşaltın və bir az unlu səthə çevirin. Marzipanı ip halına salın və xəmirin ortasına qoyun. Hamuru örtmək üçün bükün, dikişləri bir -birinə yapışdırın. Çörəyi, dikişli tərəfi aşağıya, hazırlanmış çörək qabına qoyun. Nəm bir parça ilə örtün və həcmi iki dəfə artana qədər təxminən 40 dəqiqə qaldırın. Bu vaxt sobanı 350 dərəcəyə (175 dərəcə C) qədər qızdırın.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi 300 dərəcəyə (150 C) endirin və daha 30-40 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Çörək tel tel üzərində soyumağa icazə verin. Soyudulmuş çörəyi şirniyyat şəkəri ilə toz halına salın və darçın səpin.


Oğurlanmış

Stollen, şəkərli meyvə və kakule, bəzən də badam və marzipan olan ənənəvi Alman çörəyidir. Çörək maşınında hazırlanan bu resept çox yüngül və yumşaqdır. Qalın bir meyvə tortu resepti axtarırsınızsa, bu deyil.

6 yemək qaşığı kərə yağı

Kərə yağı əriyənə qədər mikrodalğalı sobada (təxminən 1 1/2 dəqiqə).

Çörək maşınının qabına tökün.

1/4 çay qaşığı duz

1/2 çay qaşığı kardamon

2 3/4 c un

2 1/4 çay qaşığı maya (1 paket)

Hamur hazır olduqda, unlu bir səthə çevirin.

1/4 c kişmiş*

1/2 c şəkərli meyvə (meyvəli tort qarışığı)*

Xəmiri iki topa bölün.

Silikon bişirmə matı və ya yağlanmış peçenye ilə örtülmüş bir çerez vərəqini düzəldin.

Kiçik bir suya davamlı su qabını sobaya qoyun.

350 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.

Soyuduqda üstünü örtün şəkər qənnadı.

* Bu miqdarda meyvə fotoşəkillərdə istifadə edilmişdir. Bir dilimdə yalnız bir neçə meyvə olacaq. Hər dilimin meyvə ilə dolu olmasını istəyirsinizsə, daha çoxunu əlavə edin.


Resept Xülasəsi

  • 8 stəkan çox məqsədli un
  • 3 unsiya sıxılmış təzə maya
  • 1 çimdik ağ şəkər
  • 1 xörək qaşığı ilıq süd
  • 1 ½ fincan süd
  • 1 stəkan duzsuz yağ
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1 stəkan ağ şəkər
  • 2 yumurta sarısı
  • ½ çay qaşığı duz
  • 1 ¾ fincan doğranmış ağardılmış badam
  • 1 ¼ fincan kişmiş
  • 6 xörək qaşığı şəkərli limon qabığı
  • 6 xörək qaşığı doğranmış portağal qabığı
  • 2 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı qənnadı şəkəri

Böyük bir qaba un qoyun, ortasında bir quyu düzəldin və içinə təzə maya doğrayın. Şəkər səpin və 1 xörək qaşığı süd əlavə edin. Üstünü örtün və 15 dəqiqə isti bir yerə qoyun.

Kərə yağı əriyənə qədər aşağı istilikdə 1 1/2 fincan süd və 1 stəkan üstəgəl 2 xörək qaşığı duzsuz yağı qızdırın.

Maya qarışığının üzərinə süd-yağ qarışığı tökün və 1 stəkan şəkər, yumurta sarısı və duz əlavə edin. Yumşaq xəmir əmələ gələnə qədər yoğurun. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və təxminən 1 saat həcmdə ikiqat artana qədər isti bir yerə qoyun.

Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

Badem, kişmiş, şəkərli limon qabığı və şəkərli portağal qabığını qarışdırın və xəmirə qatlayın. Hamuru bir çörək halına salın və hazırlanmış çörək qabına qoyun. Çörək yenidən təxminən 30 dəqiqə qalxana qədər örtün və istirahət edin.

Fırını 375 dərəcəyə (190 dərəcə C) qədər qızdırın.

Ortaya taxılan kürək 45-60 dəqiqə təmiz çıxana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Fırından çıxarın. İsti stolleni dərhal 2 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı və tozu şəkərlə tozla fırçalayın.


Blok Səbəbi: Bölgənizdən giriş təhlükəsizlik səbəbləri ilə müvəqqəti olaraq məhdudlaşdırılıb.
Vaxt: Çərşənbə, 16 İyun 2021 15:43:55 GMT

Wordfence haqqında

Wordfence, 3 milyondan çox WordPress saytına quraşdırılmış bir təhlükəsizlik plaginidir. Bu saytın sahibi, saytına girişi idarə etmək üçün Wordfence -dən istifadə edir.

Wordfence və#039s bloklama vasitələri haqqında məlumat əldə etmək üçün sənədləri oxuya bilərsiniz və ya Wordfence haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün wordfence.com saytına daxil ola bilərsiniz.

Wordfence tərəfindən Çərşənbə, 16 İyun 2021 15:43:55 GMT tərəfindən yaradılmışdır.
Kompüteriniz və#039 -un vaxtı:.


Pişirmə Təlimatları Orijinal Dresdner Stollen

– Unu bir çörək qabına qoyun və ortada kalıp düzəldin
– Kalıbın içinə 2 xörək qaşığı şəkər və bir az süd ilə doğranmış maya əlavə edin
– Bir az unla çırpın ki, “ başlanğıc xəmir əldə edəsiniz
– Təmiz bir mətbəx bezi ilə örtün və 40-50 dəqiqə isti yerdə saxlayın.

– Un və Başlanğıc xəmirini qalan süd və şəkər, isti yağ, limon qabığı, ədviyyat və duz ilə qarışdırın.
– Hamur qabın iç divarlarından soyulana qədər həqiqətən yaxşı qarışdırılır.
– Su qaynadın və kişmiş yandırın, mətbəx bezi və ya kağız üzərində qurudun.
– Xəmirə kişmiş, qarağat, şəkərli portağal və limon qabığı və badam əlavə edin.
– Hər şeyi yaxşıca yoğurun və bir top meydana gətirin.
– Yenidən örtün, 30-40 dəqiqə oturun, xəmirin xeyli yüksəlməsi lazımdır.

– Yenə xəmiri çox yaxşıca yoğurun, başqa 30-40 dəqiqə üzünü örtün, daha sonra xəmir halına salın.
– Fırını 190-200 dərəcəyə (375-400 F) qədər qızdırın.
– Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə Stollen qoyun.
– Səthi qızıl qəhvəyi olana qədər 70-90 dəqiqə bişirin. Stollen erkən qəhvəyi olarsa, alüminium folqa və ya yağlanmış perqament kağızı ilə örtün.
– Stollen bitdikdə üzərinə yağ sürtün.
– Əvvəlcə vanil şəkər və şəkər tozu qarışığından daha qaba şəkər səpin.

Aşağıda Dresdner Stollen hazırladıqları bir Alman çörək bişirmə zavodunun – Bäckerei Ermer – videosu var. Bu Alman dilindədir, ancaq Almaniyanın ən ənənəvi Milad tortunu hazırlamalarına baxmırlar. Çox maraqlıdır.


Videoya baxın: İtirilmiş və oğurlanmış telefonları necə tapmaq olar (Oktyabr 2021).